"Pang-araw-araw na Tinapay" - tinapay na may Belgian sourdough

Pangunahing resipe ng kuwarta ng tinapay:
Yugto 1.
310 gramo ng kultura, 300 gramo ng tubig, 500 gramo ng harina, isang pakurot ng asin.
Pagpapatunay - 5 oras.

Yugto 2.
720 g ng starter culture (resulta ng yugto 1), 1.75 l ng tubig, 2.5 kg ng harina, 40 g ng asin.
Namamahagi kami ng 1.5 oras, pukawin bawat 15 minuto.

Yugto 3.
Bumubuo kami ng tinapay mula sa kuwarta, hayaan itong tumayo sa mga basket nang 3.5 - 4.5 na oras. Nagluto kami.

Tuwing katapusan ng linggo nagluluto ako ng tinapay kasama ang lebadura na ito.
Ngayon, halimbawa, naghahanda ako ng isang matamis na rolyo: na may mga itlog, mantikilya, asukal, banilya at mga pasas.
Anuman ang sa tingin mo ay kinakailangan, ilagay sa lebadura (ang isa na lumabas sa kultura), masahin, umalis ng 1.5 oras, hugis ang produkto, ayusin, maghurno.
Ang mga rolyo ay umaangkop nang napakahusay at napaka masarap na may kaaya-ayang istraktura.

[Lorana]

Lorana
Lubhang nainteresado mo ako sa lebadura na ito. Susundin ko, sa iyong pahintulot, na susundan ang pagbuo ng paksa. Good luck! Napakahusay

Lana, salamat!
Magkakaroon ng isang insentibo upang subukan ang mga bagong bagay!

Habang sasabihin ko sa iyo, ilagay sa lebadura - ito ay hinog sa oras para sa susunod na eksperimento

Ang mga masasarap na matamis na rolyo ay ginawa mula sa sourdough na ito.
Nagdagdag ako ng mantikilya sa kuwarta ayon sa aking kalooban (mirasol, mustasa, mantikilya, ....), mga itlog (hindi bababa sa 2 piraso bawat tinapay), asukal, banilya / vanillin, pasas at itatakda sa 1.5 oras, dinurog ang bawat 15 minuto.
Ang kuwarta ay naging malambot, plastik, madali itong iukit ang lahat ng mga uri ng bagay mula rito.
Sa parehong oras, tumaas ito nang napakahusay sa pagpapatunay. May mga litrato mamaya.

[Loran]

Loran
Hindi ko masyadong naintindihan, anong kultura ang ginagamit mo para sa sourdough?

Ito ay lebadura na tinapay mula sa Alain Kumon, sa Sourdough ito ay inilarawan nang detalyado tungkol dito.