Homemade butter

Paumanhin, ang mga presyo ay noong huling tagsibol. Homemade cottage cheese, ordinary.

Sa merkado, pinayuhan akong huwag bumili ng lutong bahay na mantikilya, dahil maraming tao ang hindi lamang nagdaragdag ng mantika, tulad ng sinabi nila kanina, ngunit bumili ng nag-expire na mantikilya (kumalat), igulong ito sa ibang anyo, bahagyang grasa ito sa labas ng gawang-bahay na langis at pumunta para sa 33 UAH / kg (presyo Chernigov) ~ $ 4.5

Ang cake, mabuti, hindi ko sasabihin na ang homemade butter ay mas mura kaysa sa langis ng tindahan: ang lutong bahay na langis ay lalabas 45 UAH. (6 $) / kg., At maaari kang bumili ng natural (ayon sa GOST) na langis sa 40 UAH. ($ 5) / kg. Ang mga pagkalat ay natural na mas mura pa. Ang simpleng punto ay na kapag natumba mo mismo ang mantikilya, alam mo na tiyak na walang anuman kundi ang cream (sour cream) doon. Kaya, kinukuha mismo ng proseso

Rusya, saan ka bibili ng natural (ayon sa GOST) na langis? o ano ang tawag dito?

Alam ko ang isang pagawaan ng gatas, kung saan ang 35% na cream ay nagkakahalaga ng 20 UAH 1 litro, kumpara sa mga presyo ng Kiev, para sa wala

Rusya, saan ka bibili ng natural (ayon sa GOST) na langis? o ano ang tawag dito?

Mayroong isang stall sa merkado ng Minsk na nagbebenta ng mga produkto ng halaman ng Shostka, kabilang ang mantikilya na "Mag-atas" ayon sa GOST 72% na taba (sa anumang kaso, ang panlasa ay halos kapareho ng natural)

Alam ko ang isang pagawaan ng gatas, kung saan ang 35% na cream ay nagkakahalaga ng 20 UAH 1 litro, kumpara sa mga presyo ng Kiev, para sa wala

Hindi ko sasabihin iyon para sa wala, bumili ako ng homemade cream sa halagang 25g kg.

Sa sandaling muli, kapag bumibili ng cream para sa mantikilya, sinabi sa akin ng mga saleswoman na kailangan kong mamalo ng cream sa temperatura ng kuwarto. ??? Sa oras na ito napagpasyahan kong subukan ito, mayroon akong cream sa mesa sa loob ng 3 oras, at nang simulan ko itong hagupitin, tumagal lamang ng 1 minuto upang paikutin ito gamit ang isang palo (pinalo ko ito ng kamay), naging kamangha-manghang mantikilya, mula sa 500 ML ng cream -294 gramo.

Sa sandaling muli, kapag bumibili ng cream para sa mantikilya, sinabi sa akin ng mga saleswoman na kailangan kong mamalo ng cream sa temperatura ng kuwarto. ??? Sa oras na ito napagpasyahan kong subukan ito, mayroon akong cream sa mesa sa loob ng 3 oras, at nang simulan ko itong hagupitin, tumagal lamang ng 1 minuto upang paikutin ito gamit ang isang palo (pinalo ko ito ng kamay), naging kamangha-manghang mantikilya, mula sa 500 ML ng cream -294 gramo.

At sinabi sa akin ng aking tiyahin na magiging mainit ito para sa mantikilya, at malamig para sa cream
Pinalo ko ng mainit, sapat na ang 3-5 minuto.

At pinainit ko ang "talunin, talunin - hindi masira" Kahit na alam ko rin ang lamig na iyon, para lamang sa cream. Kakaiba yun ... O, okay! Ang pangunahing bagay. kung ano ang isang sariwang natural na langis sa loob ng ilang minuto sa bahay!
At alam ko din kung anong eksperimento ang ginawa ko? Inilagay ko ang malamig na cream sa isang planetary mixer (Kenwood Kitchen Machine Major) Ito ay tulad ng isang voluminous whisk na umiikot sa dalawang mga landas. Nagsimula nang matalo at manuod. Ang buttermilk ay tila nagsisimulang umatras. pagkatapos ito ay nawala, pagkatapos ay muli itong parang stratify at muli magkakauri ... Nagdusa ako ng halos 20 minuto, at pagkatapos ay sumikat ito sa akin: ang panghalo ay nag-uudyok ng buttermilk pabalik sa butil ng mantikilya at ito ay naging tulad muli ng isang cream. Pagkatapos ay pinaikot ko ang panghalo sa posisyon na "mas mababa sa average" at lumabas ang langis pagkalipas ng 30 segundo. Konklusyon: sa mga makapangyarihang panghalo, ayusin ang bilis ng pag-katok, kung hindi man ay pagmamaneho mo pa rin ang cream sa isang mangkok

[Mantikilya na gawa sa ghee, doble - regular]

Mantikilya na gawa sa ghee, doble - regular

Mayroong 2 0.5 litro na lata ng pinakasariwang cream.
Inilaga niya ang isang mabagal na kusinilya sa loob ng 2 oras, pinalamig sa ref, pinalo ng panghalo.
At lahat ng pareho, pagkatapos ng pagkulo, ang cream ay nanatiling likido.

Ito ay naging 445 gramo ng nutty butter at inihurnong gatas.
At isang baso (200 ML) ng napaka mataba na patis ng gatas ay mapupunta sa tinapay.



Mas nagustuhan ko ang ghee.Ang regular na hilaw na cream ay may masarap na mantikilya, ngunit may isang hilaw na mantikilya na lasa.

Payo at pananarinari: ang cream ay ang pinakasariwang at samakatuwid ay may likidong pagkakapare-pareho, na kung saan ay hindi napakahusay para sa pagpainit at paghagupit ng mantikilya. Mas mahusay na panatilihin ang naturang cream sa ref sa loob ng 2-3 araw hanggang sa sila ay ganap na makapal (sulit ang isang kutsara), pagkatapos lamang init at talunin ang mga ito.

Ang mantikilya at ako ay napalo ng mabuti, ngunit kailangan kong gawin ito mas mahaba kaysa sa dati.

Ngunit kung ano ang isang napakarilag cream na gawa sa likido at ghee cream pala, napakapal at maayos na pinalo at nadagdagan ang dami!

[Admin]

Admin, napakarilag na langis
Sa ilang kadahilanan natatakot akong panatilihin ang sariwang cream sa lamig sa loob ng 2-3 araw. Nagsisimula pa rin silang maasim, at natatakot ako na mabaluktot lamang nila ang tungkol sa paghimay sa isang mabagal na kusinilya.
Ano sa tingin mo. mas mahusay na matunaw sariwa nang sabay-sabay. at pagkatapos ay panatilihing malamig sa loob ng 3 araw at talunin ang mantikilya? O mawawala ba ang lahat ng kaaya-ayang panlasa na ito?

Ang aking nakaraang mantikilya (hindi ko maalala ang post) ay ginawa rin mula sa ghee.

At kapag nakapasok na ako Miyerkules Nakatanggap ako ng isang sariwang batch ng gatas mula sa milkmaid para sa aking pagawaan ng gatas at itinakda upang nilaga kaagad ang cream - Mayroon pa rin akong likido, ngunit mataba.

Tinatawag ko ang milkmaid at tinawag siya para sa isang showdown - kung ano ang deal.
Ipinagtapat niya na sa huling pagkakataon na binigyan niya ako ng mabibigat na cream (sulit ang kutsara), na kasama niya sa loob ng 2-3 araw at may oras na magpalap - na dapat - ang cream ay hinog.

Noong Miyerkules binigyan niya ako ng pinakasariwang cream, latigo lamang at syempre likido pa rin.

Hindi ko namamalayan na mapatay nila sila sa lalong madaling panahon, ngunit kinakailangang makatiis din sa kanila sa loob ng 2-3 araw din.

Huling oras na kumulo ako sa isang mabagal na kusinilya na 2-3 araw lamang na makapal ang cream. Ang resulta ay napakarilag - ipinapakita ng larawan kung gaano sila kakapal kahit na humupa, at pagkatapos ng ref ay imposibleng ilugin sila sa tasa At may praktikal na walang suwero pagkatapos ng pagkalanta - lahat ay natunaw!

Kung ang cream ay hindi maasim (spoiled), maaari mo itong pakuluan.

Sa oras na ito naamoy ko ang sariwa at likidong cream, ngunit nanatili silang likido, mula Miyerkules ay nakatayo sila sa ref, kaninang umaga lamang ako nagsimulang mamalo. Nakababa sila ng maayos!

Ganap na naiiba ang lasa ng mantikilya.

Suriin ang aking nakaraang post sa mantikilya - mayroong isang larawan ng nilagang cream
Natagpuan ko ito dito:
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9458.0

I-post ang 101 sa pamamagitan ng Admin:

Halos hindi ko gagawin ang langis mismo, kung alang-alang sa interes ng palakasan o talagang kailangan ito.
Bumibili ako ng nakahandang mantikilya mula sa isang milkmaid, tila sa akin mas mababa ang gastos kaysa sa paggawa ko mismo.

Pinabulaanan ko ang aking sarili - Gagawa ako ng mantikilya sa bahay - gagawin ko, lalo na mula sa ghee.

Kamusta po sa lahat Nabasa ko ang tungkol sa mantikilya at nagpasyang palayawin ang aking pamilya ng lutong bahay na langis. Bumili ako ng homemade sour cream mula sa isang milkmaid, bagaman para sa ilang kadahilanan ito ay may mga butil. Nawalan ako ng kalahating araw, nadumihan ang isang bungkos ng pinggan at ang taong panghalo ay hindi nakatiis ng ganyang pangungutya - nasira ito. Sa huli, walang gumana para sa akin. Hindi ko alam kung bakit. Sa una ang lahat ay pumalo ng maayos, ang likido ay nagsimulang maghiwalay at kahit na parang butil. at pagkatapos ang lahat ay halo-halong sa isang cream. Ngayon sa halip na langis sa ref mayroong isang makapal na makapal na cream, kung saan ilalagay ito ngayon hindi ko alam. pinalo ang mainit na methane. Anong meron

Pinalo ko ang sour cream na may isang taong magaling makisama sa loob ng 7 minuto.
At anong mga butil ang nasa sour cream?

Ang mga butil ay napakaliit, dahil sa kanila ang sour cream ay mukhang magkakaiba. Hindi sila maramdaman sa dila, ngunit malinaw silang nakikita.

Ang mga butil ay napakaliit, dahil sa kanila ang sour cream ay mukhang magkakaiba. Hindi sila maramdaman sa dila, ngunit malinaw silang nakikita.

Hindi ko ito naranasan.

At alam ko din kung anong eksperimento ang ginawa ko? Inilagay ko ang malamig na cream sa isang planetary mixer (Kenwood Kitchen Machine Major) Ito ay tulad ng isang voluminous whisk na umiikot sa dalawang mga landas. Nagsimula nang matalo at manuod. Ang buttermilk ay tila nagsisimulang umatras. pagkatapos ito ay nawala, pagkatapos ay muli itong parang stratify at muli magkakauri ... Nagdusa ako ng halos 20 minuto, at pagkatapos ay sumikat ito sa akin: ang panghalo ay nag-uudyok ng buttermilk pabalik sa butil ng mantikilya at ito ay naging tulad muli ng isang cream. Pagkatapos ay pinaikot ko ang panghalo sa posisyon na "mas mababa sa average" at lumabas ang langis pagkalipas ng 30 segundo.Konklusyon: sa mga makapangyarihang panghalo, ayusin ang bilis ng pag-katok, kung hindi man ay pagmamaneho mo pa rin ang cream sa isang mangkok

Marahil ay mayroon kang parehong sitwasyon.
Whisk ko ito sa pamamagitan ng isang whisk, tatagal lamang ako ng 2-3 minuto.

Maraming salamat sa resipe!
Ang aking kapit-bahay sa dacha ay nagkakaroon ng mga baka, nandito ako buong tag-araw kasama ang mga bata, kaya bumili ako ng isang separator, gumawa ng cream at keso sa maliit na bahay mula sa skim milk, at ngayon binasa ko ang iyong tuktok at gumawa ng mantikilya ngayon
At sa pamamagitan ng ang paraan, ang nilalaman ng taba sa separator ay kinokontrol, kung sino ang ginagawang mas kapaki-pakinabang para sa kanila para sa pagbebenta, siyempre, upang ang mas maraming output ay tumutugma sa mas mataba.

At alam ko din kung anong eksperimento ang ginawa ko? Inilagay ko ang malamig na cream sa isang planetary mixer (Kenwood Kitchen Machine Major) Ito ay tulad ng isang voluminous whisk na umiikot sa dalawang mga landas. Nagsimula nang matalo at manuod. Ang buttermilk ay tila nagsisimulang umatras. pagkatapos ito ay nawala, pagkatapos ay muli itong parang stratify at muli magkakauri ... Nagdusa ako ng halos 20 minuto, at pagkatapos ay sumikat ito sa akin: ang panghalo ay nag-uudyok ng buttermilk pabalik sa butil ng mantikilya at ito ay naging tulad muli ng isang cream. Pagkatapos ay pinaikot ko ang panghalo sa posisyon na "mas mababa sa average" at lumabas ang langis pagkalipas ng 30 segundo. Konklusyon: sa mga makapangyarihang panghalo, ayusin ang bilis ng pag-katok, kung hindi man ay pagmamaneho mo pa rin ang cream sa isang mangkok

katulad Wala akong tiwala sa mga bazaar. Ang mantikilya ay ginawa mula sa 30% na cream "para sa kalusugan" ng isang tagagawa ng Ukraine, ang presyo ay 31-38 UAH. hinimok ang panghalo buong araw. panghalo murang iskarlata sa 20 minuto. sobrang init na imposibleng hawakan. gumawa ng 5 diskarte sa unang araw. Una, ang cream ay rosas, pagkatapos ay naging malakas, at pagkatapos ay nahulog, maraming mga bula ng hangin at iyon lang. isang beses lumitaw ang isang maliit na butil at pagkatapos ay nawala. Nagalit. Nabasa ko ang forum sa umaga, binuksan ang pinakamababang bilis at voila. Pagkalipas ng 10 minuto, nakuha ang langis. Ang mga resulta ng proseso ay isang kasiya-siya:
1. Ang cream ay naging normal, kung hindi man ay nagkasala na ako rito.
2. Ang panghalo ay kalokohan din, ngunit ito ay naging araro nang normal. Igalang si Scarlet.
3. Masarap ang langis. Halos kalahati ang exit. 500g ng mantikilya ang lumabas mula sa isang litro ng cream

[novac]

Mabuti, mabuti yan! Sa ranggo ng mga buttermaker,
Ang paggawa ng langis ay madali at simple. Ang natitirang likidong buttermilk ay dapat gamitin para sa pagluluto sa tinapay. Lalo na ang chic baking ay lumalabas
novac , at ang iyong panghalo ay kalokohan. at walang silbi na cream ... "Hindi harina, ngunit KAMAY!" isang kakilala na nagtagumpay sa posisyon ng shift senior sa panaderya sa loob ng maraming taon na gustong makipag-usap. Kaya simulan ang iyong pagpuna sa iyong sarili!

Hurray! Nagawa ko! Ako mismo ang gumawa ng mantikilya!
Cake! Maraming salamat sa agham!
Bumili ako ng 05, litro na garapon ng cream, binagsak ito sa isang food processor na literal na 2-3 minuto, maaaring mas mahaba ito, ngunit natatakot ako. Ang ani ay 180 g ng mantikilya at 150 ML ng buttermilk. Hindi pa ako nakakakain ng masarap na mantikilya mula pagkabata!

[Irina_hel]

Irina_hel , sa konteksto ng paksang ito nais ko lamang sabihin:
"Hindi ka makakalat salamat sa tinapay!"
Malinaw na malinaw na ikaw ay isang matipid at masigasig na babaing punong-abala - nagsimula ka sa isang kalahating litro na garapon. ngayon, sa palagay ko, makakabili ka pa!
Sumang-ayon sa merkado na makakarating ka sa isang tiyak na araw at oras at iwanan ang garapon o lobo, hayaan ang babaero ng gatas na gumawa ng isang "espesyal na order" para sa iyo. Kusa nilang sinasang-ayunan ito, dahil ang garantisadong mga benta sa kasalukuyang kumpetisyon ay isang malaking deal. Susubukan nyang gawing regular kang customer. At pupunuin mo ang higit pang mantikilya nang sabay-sabay, i-pack ito sa mga cube at sa freezer.
Mahusay na gana at magandang kalusugan sa iyo at sa iyong mga mahal sa buhay!

[Cake]

🔗 Oo, patatawarin ako ng mga moderator sa paggamit ng mga emoticon ng ibang tao, ngunit ito mismo ang nararanasan ko ngayon. GUMINGOIL AKO !!!! Cake, well, walang mga simpleng salita !!! Kung isang buwan ang nakalipas may nagsabi sa akin na gagawa ako ng sarili kong mantikilya, tatawa ako sa mukha ko! At ano ang reaksyon ng pamilya !!!! Matagal na tumanggi ang biyenan na maniwala dito. Naisip ko lahat na nagbibiro ako, sinabi ko na binili ko ito sa bazaar. Natutuwa si Nanay - sa wakas, papakainin ng anak na babae ang mga bata ng totoong langis. At asawa? Kaya, walang salita yan. Tulala ang eksena! At para doon - isang espesyal na salamat!

Sinubukan ko rin sa unang pagkakataon mula sa 0.5 liters ng fat separator sour cream. Kaya nakakuha ako ng 230 gr. may langis.Kwento! At sa kabila ng katotohanang ang 100 gramo ay nagkakahalaga ng 6.09 UAH. Sa council ng pamilya, nagpasya silang lumilipat kami sa isang likas na produkto. Sulit naman At upang gawin ito - mabuti, medyo simple, lumiliko ito! Kaya, tulad ng - sirain ang kulay-gatas

Tanong ko lang sa iyo, maaari bang maidagdag ang nakuha na buttermilk sa tinapay sa halip na tubig o gatas 1: 1?

At kahit na kailangan

Isang bagay na hindi ko nagtrabaho tulad ng langis na "Vologda" .... Upang ipagdiwang, kahapon ay bumili ako ng 2 kalahating litro na lata ng market cream. Napagpasyahan kong subukan na gumawa ng isang tinunaw na garapon lamang (at biglang hindi ito gagana). Pinainit niya sila ng kaunti sa isang kasirola na may makapal na ilalim sa pinakamaliit na apoy ng pinakamaliit na komportable. Pinayagan nila ako ng konti. Kung sakali, patuloy kong hinalo sila ng isang kutsara ng metal at mahinahon na hinawakan ito, iyon ay, mababa ang temperatura ng pag-init. Mag-iwan upang palamig sa kalan magdamag. Sa umaga bago magtrabaho, inilagay ko ang kasirola at sinala ang tubig sa ref. Sa gabi ay nagpasya akong kumuha ng mantikilya, naglabas ng isang kasirola, sinubukan na talunin ito ... halos aspalto ... sinubukan mong idikit ang palo, ngunit huminto sila. Kahit papaano sa tulong ng isang kutsara (halos baluktot ko ito) Inilabas ko ang mga nilalaman. Pagkatapos ay pinaghiwalay ko ang lahat sa mga mumo na may mga whisks ... ngunit walang buttermilk ... Tulad ng pagkaintindi ko dito, mayroong 2 mga pagpipilian: alinman sa pinasingaw ko ito lahat o pinainit sa temperatura ng kuwarto at lilitaw ito. O baka magdagdag ng malamig na tubig at talunin ito, at pagkatapos ay pigain ...
Eh ... magulo ito ... ngunit may sasabihin sa akin kung ano ang gagawin

[Nata333]

Nata333 , wag ka lang mag panic! Magtatagumpay ka!
Upang makagawa ng mantikilya mula sa ghee, walang silbi ang pag-init nito sa kalan. NAPASURURO mo ang cream sa ganitong paraan (na hindi labis !!!), ngunit ang proseso ng PAGSIRA ay iba ... Sa susunod, subukang ilagay ang kasirola (sarado) sa oven sa napakababang init at panatilihin ito sa 5- 8 oras. Ang cream ay magiging hitsura ng lutong gatas.
Ang iyong pasteurized cream ay maaaring gumawa ng mantikilya nang maayos. Napakalamig nila sa ref. huwag ihalo ang mga ito sa tubig - ito ay makakalat mula sa panghalo sa buong kusina. Hayaang tumayo ang cream sa temperatura ng kuwarto, magpainit. Pagkatapos mash masid ang mga ito sa iyong kamay hanggang malambot, at pagkatapos ang panghalo ay gagawin ng ilang minuto! Kung ang cream ay nagyeyelong ganyan. na ang mga kutsara ay yumuko (lahat ay naiinggit sa iyo!), pagkatapos magkakaroon ng isang maliit na buttermilk. Halos lahat ay langis. Makipagtulungan sa isang taong maghahalo. hanggang sa maging dilaw ang buttery buttery. Pagkatapos alisan ng tubig ang buttermilk. at banlawan ang langis ng 2-3 beses.
Mag-ehersisyo ang lahat!

[Cake]

Cake, Naintindihan ko na ang numero ay hindi lumabas sa pag-init. Ganito ako gumawa ng lutong gatas na may mataas na nilalaman ng taba, habang ang tubig ay sumingaw - nagiging kulay rosas, mataba at matamis. Ngunit kung minsan ay ginawa ko ito sa isang termos - ang lasa at kulay ay hindi naiiba, ngunit mayroong "walang pagkawala ng dami."
Kaya, bumalik sa mantikilya ... Nakita ko ang iyong post na ngayon sa trabaho, at kahapon pinahirapan ko ang aking sarili at "mantikilya" sa aking paghuhusga. Ngayon, sa halip na ang mga lumang jambs, may mga bago na lumitaw. Sa katunayan, nang tumayo ang kasirola sa mesa, lumitaw ang likido sa ilalim nito (tulad ng natunaw na sorbetes). Sinubukan ko ulit na talunin ang mumo na ito gamit ang palo ng isang panghalo ... at nagtipon ito sa 2 mga silindro ng langis at iyon na. Kinuha ko ang masa na ito mula sa mga corollas na may isang kutsara - lahat ito ay magkatulad na pagpunta. Nagbuhos ako ng isang maliit na nagyeyelong tubig (nagawa kong itulak ang isang bote ng tubig sa silid at kumuha ng yelo ... natunaw ng kaunti - kaunti at ibinuhos ito), kinuha ang langis sa mesa ... Muli kong nakuha ang Ang "langis" mula sa corollas, pinisil ito ng isang kutsara (ang pare-pareho ng plasticine). Ibinuhos niya ang gatas na likido, muling ibinuhos ang natunaw na tubig, pinasa ng isang kutsara, nagpasyang sapat na ito upang bugyain siya ngayon, pinisil ang "mantikilya" at tinimbang ito: mula sa 485g ng cream, 332g ng halos mantikilya ang nakabukas. Mukhang mantikilya, ngunit sigurado akong hindi ko ito idinagdag, at hindi ko alam kung paano ito ayusin. Habang ito ay malambot, natikman ko ito ... ang lasa ay tiyak na mahusay, ngunit ang pare-pareho ay hindi tulad ng mantikilya ... hindi isang monolith, ngunit ang pinakamaliit na butil ng mantikilya. Sa malakas na presyon, halimbawa sa isang kutsilyo, lumitaw ang likido, ngunit hindi posible na masiksik pa gamit ang aking mga kamay.Nang ilabas ko ito sa 0 zone sa umaga, napakahirap, biswal na gupitin tulad ng mantikilya, at tinikman ang parehong butil. Maaari mo bang sabihin sa akin kung paano ito malalampasan, hindi ko pa rin maisip kung paano ito talunin, ngunit hindi para sa isang taong magaling makisama.

Ginawang mantikilya ngayon. Masarap. Totoo, sa Rostov-on-Don nagbebenta sila ng mga produktong gawa sa bahay para sa 250 rubles bawat kg, at sour cream - 100 rubles sa loob ng 500 g, at lumalabas na walang pakinabang sa ekonomiya, ngunit para doon alam kong ang sariwa at walang basura ay nandiyan daw

Mula sa 520g ng sour cream, 340g ng mantikilya ang nakuha. At bakit hindi ako kumuha ng pinakamakapal, ngunit likido, sapagkat alam ko na ang likido at puti ay sariwang kulay-gatas, at pagkatapos, na parang sa ref, mahiga ito - magiging dilaw at makapal ito. Kapag sa susunod. whipped isang araw - tumayo siya na may isang stake - ang aking sour cream

Bukod dito, hindi ko inaasahan na ang langis ay mabilis na masisira, napaka informative. Hanga pa rin
Maraming salamat sa napakagandang tema!

At gumawa ako ng isang konklusyon matagal na ang nakaraan - hindi ito naging murang lutuin sa bahay na may mataas na kalidad at masarap.

Ang aking pangalawang karanasan sa pagluluto ng mantikilya ay nagalala din sa akin. Whipped sour cream sa tatlong pass. Ang bawat isa ay hindi bababa sa 15 minuto. Napilitan akong magpahinga, sapagkat natatakot ako para sa aking panghalo. Sour cream whipped na parang pinalo ko ito ng asukal. Tumaas sa dami, naging mahangin, ngunit upang lumipat sa langis, mabuti, hindi !!!! Akala ko lahat, walang darating. Ngunit lahat ng pareho, ang aking pasensya at panghalo, ay natumba ang mantikilya na ito !!!!! Sa palagay ko ito ay isang bagay ng kulay-gatas, isang bagay ay hindi malinis kasama nito .... Hindi na ako magdadala doon.

[artisan]

artisan ,NUSO , Binabati kita sa iyong bagong "kasanayan". Kagiliw-giliw, hindi para sa mahaba, napaka masarap - ito ay ang ATING langis! Hayaan ang mga kamag-anak na mabigla, ang asawa ay maipagmamalaki, ang mga estranghero ay naiinggit at ipaalala sa mga bata ang kanilang tahanan, kung saan ang pinaka masarap na tinapay na may butter ay nasa mundo!
Sa iyong kalusugan!

[Cake]

Cake, ang kalidad ng mantikilya ay magiging mas mahusay kung pumalo ka hindi mula sa kulay-gatas, na fermented cream, ngunit mula sa high-fat cream, kaymak ...

Marahil ang isang tao ay maaaring sabihin sa iyo PAANO matukoy ang kalidad ng cream at sour cream kapag bumibili ng mga ito sa merkado?
Talagang hindi ko nais na bumili ng isang halo ng mga produktong ito na may iba't ibang mga hindi nais na additives.
Maraming salamat nang maaga !!!

Nang maaga mangyaring!
1. Para sa presyo. Ito (sour cream) ay magiging mas mahal kaysa sa tindahan ng isa ... tatlong beses, marahil;
2. Agad na tanungin ang tindera kung ang sour cream ay latigo sa mantikilya o hindi. Well, walang dahilan para magsinungaling sila. Ibalik upang dalhin kung ano ang nakukuha pagkatapos matalo.
3. Sa counter dapat mayroong gatas, mantikilya, kulay-gatas, maliit na bahay ng keso, at iba pa nang walang balot ng tindahan. Ngunit ang langis ay dapat na gastos ... kung sa Moscow, kung gayon ... tila, 600 rubles kg.

Nang maaga mangyaring!
1. Para sa presyo. Ito (sour cream) ay magiging mas mahal kaysa sa tindahan ng isa ... tatlong beses, marahil;
2. Agad na tanungin ang tindera kung ang sour cream ay latigo sa mantikilya o hindi. Well, walang dahilan para magsinungaling sila. Ibalik upang dalhin kung ano ang nakukuha pagkatapos matalo.
3. Sa counter dapat mayroong gatas, mantikilya, kulay-gatas, maliit na bahay ng keso, at iba pa nang walang balot ng tindahan. Ngunit ang langis ay dapat gastos ... kung sa Moscow, kung gayon ... tila, 600 rubles kg.

Salamat sa sagot.
Nakatira ako sa Almaty.
Sa aming mga merkado, ang posibilidad na malaman ang kalidad ng cream sa pamamagitan ng presyo o ginagarantiyahan na ito ay isang banta sa nagbebenta ay napakaliit.
Kung tatanungin mo kung tatalo ito o hindi, sasagutin nila na ako ay isang nagbebenta lamang, at hindi isang milkmaid o isang milkman, sinabi nila, bumili at subukan, pagkatapos ay sasabihin mo sa amin kung ano ang ginawa mo, ngunit huwag ibalik , dahil walang pumilipit sa iyong mga kamay, hindi ka pinilit na bumili.
Para sa mga sitwasyon ng hidwaan, palaging may mga mabubuting kapwa at, sa matinding kaso, mga kinatawan ng mga awtoridad.
Posible, syempre, para sa buong "holiday of life" na ito upang makahanap ng isang "council para sa isang araw o dalawa o isang linggo", ngunit ang gastos ay higit sa isang dosenang mga balde ng pinaka natural na cream.
Halimbawa, sinabi sa akin na ang honey ay maaaring masubukan sa yodo. Kung pinahiran mo ang dulo ng karayom, isuksok ito sa isang patak ng pulot at lilitaw ang isang madilim na asul na kulay sa paligid ng karayom, na nangangahulugang ang pulot ay hindi dalisay, ngunit hinalo ng mga karbohidrat (asukal, starch, atbp.)
Ako, humigit-kumulang, ay may naisip na isang paraan nang magtanong ako.
Ngunit nagustuhan ko rin ang iyong pamamaraan.
Ilalapat ko ito kapag bumibisita sa mga merkado ng mga sibilisadong bansa ...

[Dito, may nahanap ako sa paksang ito. Marahil ay may darating na madaling gamiting:]

Dito, may nahanap ako sa paksang ito. Marahil ay may darating na madaling gamiting:

"Hindi ako, sa prinsipyo, ay may isang espesyal na pagkakabit sa sariwang gatas. Gustung-gusto ko ang malamig, mula sa tindahan, nilabnaw ... Sa madaling sabi, ang uri na nakasanayan ng bawat residente ng isang malaking lungsod. Ngunit mayroon akong isang maliit na anak na babae, at ang tanong ay lumitaw hindi lamang tungkol sa kasariwaan ng mga produkto. pagkain, kundi pati na rin tungkol sa kanilang kalidad. Hangga't bumili ako ng natural na gatas ng baka mula sa isang kapitbahay, tiwala ako sa kalidad ng gatas.

Ngunit isang araw nag-anak ang baka ng isang kapit-bahay, at nagtungo ako sa merkado para kumuha ng sariwang gatas. Pagbibigay ng kasangkapan sa akin para sa paglalakbay, isang kapitbahay ang nagsiwalat sa akin ng maraming mga lihim ng pagawaan ng gatas, o sa halip, ang mga lihim ng mga nagtitinda ng gatas. Ang mga trick na ito ay nakatulong sa akin noon upang pumili ng perpektong sariwang gatas, at samakatuwid ako, tulad ng sinasabi nilang "lihim sa buong mundo", ay sasabihin din sa iyo ang tungkol sa kanila. Inaasahan ko, salamat sa payo ko, bibili ka rin ng magagandang produktong gatas at pagawaan ng gatas.

Sa partikular, kung inalok ka ng homemade cream sa merkado, bigyan ng espesyal na pansin ang pagkakapare-pareho nito at tiyaking subukan ito. Ang tunay na sariwang cream ay dapat na mag-abot mula sa kutsara sa isang manipis na patak at tikman ang isang maliit na matamis. Tandaan na ang ordinaryong kulay-gatas na binabanto ng tubig ay madalas na ipinapasa bilang natural na homemade cream. Huwag lokohin!

Kapag bumibili ng sour cream, tandaan: hindi dapat magkaroon ng anumang mga bugal sa sour cream, at kung mayroon, kung gayon ito ay labis na kahina-hinala. Ang ilang mga may-ari ng maasikasong negosyo ay nagdaragdag ng keso sa kubo na gadgad ng kefir sa kulay-gatas para sa dami, ngunit madali mong matukoy ito pareho sa panlasa at sa hitsura. Ang pangunahing bagay ay upang subukan! Minsan sinusubukan nilang i-pass ang low-fat sour cream bilang taba, kung saan ang ilan ay nagdaragdag ng almirol o harina dito. Upang makuha ng naturang kulay-gatas ang kulay ng isang natural na produkto, isang madilaw na pangulay ay idinagdag dito, isang piraso ng safron o karot juice ay idinagdag.

Ngunit ang mga nasabing trick ay maaaring, kung ninanais, matukoy ng panlasa. Gayunpaman, madalas na ang komposisyon ng naturang kulay-gatas ay nagiging malinaw lamang sa panahon ng paggamot sa init: pagkatapos ng lahat, pagkatapos ay agad itong pinuputol sa mga natuklap na patis ng balat at curd. Mayroong mga kaso ng pagkalason sa masa na may kulay-gatas, na kung saan ang isang manggagawa ay gawa sa pulbos na gatas at halo-halong fat. Naiisip mo ba kung gaano ka maingat kapag pumipili ng mga produktong pagawaan ng gatas at fermented na gatas sa merkado?

Para sa keso sa maliit na bahay, mayroon ding mga paraan upang suriin ang kalidad at pagiging bago. Ang pinakamahalagang bagay ay ang lahat ng mga butil ng keso sa kubo ay dapat na pare-pareho ang kulay. Kung ang mga curd ay madilaw sa mga lugar, pagkatapos ay makitungo ka sa lipas, mahangin na mga curd. Ngunit ang rosas na keso sa maliit na bahay ay mas mapanganib, dahil ang tulad ng isang lilim ay nagpapahiwatig ng marahas na paglaki ng mga mikroorganismo, samakatuwid, sa anumang kaso hindi mo kinakain ang produktong ito.

At ngayon ang sikreto ay gatas. Kadalasan sa merkado, ang buong gatas ng baka ay ibinebenta sa mga garapon na baso o plastik na bote. Personal kong hindi kumukuha ng gatas sa plastik na 1.5 litro na bote. Bakit? At sinubukan mong hugasan ang gayong bote! Kahit may brush! Hindi ako magbibigay ng sigla para sa kabilis ng naturang bote, lalo na't hindi ito maaaring isterilisado.

Kaya, binabaling namin ang aming atensyon sa gatas sa mga garapon na salamin. Kung mayroong natural na gatas ng buong baka sa garapon, pagkatapos ay sa itaas, mga dalawa o tatlong daliri ang lapad (na may kung anong mga daliri), magkakaroon ng isang layer ng cream. Kung ang cream sa gatas ay naroroon sa anyo ng isang manipis na pelikula sa ibabaw, kung gayon ang naturang gatas ay naipasa sa separator at hindi matatawag na buo.

Maraming mga walang prinsipyong milkmen ang nagdaragdag ng soda, sabon, honey, dyipsum, acetylsalicylic acid at iba pang mga sangkap sa gatas upang ang gatas ay hindi maging maasim. Maaari mong suriin ang mga impurities sa isang ordinaryong pagsubok sa litmus. Ang asul na litmus na papel ay dapat na pula kung mayroong mga kemikal na impurities sa gatas, at kung mas matindi ang pagbabago ng kulay, mas maraming mga impurities sa gatas. At ang pulang papel na litmus ay nagiging asul kapag ang soda ay naroroon sa gatas.

Good luck, kalusugan at masarap na gatas! "

Maraming salamat sa resipe !!!
Ang mantikilya ay naging napakasarap
Sinubukan kong gawin ito alinsunod sa parehong resipe, ngunit mula sa pinakuluang sour cream - naging mas mahusay ito! Tinatawag namin ito sa mga tindahan - Solodko-vershkovo (matamis at mag-atas) - mas maselan sa panlasa, bahagyang matamis. Ang pangunahing bagay ay upang maghugas ng maayos. Ginagawa ko ito sa isang food processor, sa parehong lugar kung saan pinalo ko ang mantikilya. Patuyuin ang tubig ng 5-6 beses at sa isang twalya. Pagkatapos ng 15 minuto sa ref, ang tubig ay maihihigop sa tuwalya at iyon na - handa na ang langis, maaari mo itong i-freeze o kainin)))

[mina30]

mina30 , sa iyong kalusugan! Tuwang-tuwa ako na nagustuhan mo ito at na inangkop mo ang mga gamit sa bahay para sa gawaing ito. At pagkatapos ay ang isa sa aking mga kakilala ay pinapalo pa rin ang isang crush sa isang kasirola sa loob ng 2 oras. Tapos masakit ang kamay sa loob ng isang linggo. At isinasaalang-alang niya itong "isang gawa sa pangalan ng pamilya"

Alam ko ang isang pagawaan ng gatas, kung saan ang 35% na cream ay nagkakahalaga ng 20 UAH 1 litro, kumpara sa mga presyo ng Kiev, para sa wala

Maaari mo bang ibahagi ang iyong address?

Maraming salamat sa resipe !!!
Ang mantikilya ay naging napakasarap
Sinubukan kong gawin ito alinsunod sa parehong resipe, ngunit mula sa pinakuluang sour cream - naging mas mahusay ito! Tinatawag namin ito sa mga tindahan - Solodko-vershkovo (matamis at mag-atas) - mas maselan sa panlasa, bahagyang matamis. Ang pangunahing bagay ay upang maghugas ng maayos. Ginagawa ko ito sa isang food processor, sa parehong lugar kung saan pinalo ko ang mantikilya. Patuyuin ang tubig ng 5-6 beses at sa isang twalya. Pagkatapos ng 15 minuto sa ref, ang tubig ay maihihigop sa tuwalya at iyon na - handa na ang langis, maaari mo itong i-freeze o kainin)))

Paumanhin, ilagay ang langis sa ref gamit ang isang tuwalya?

Maaari mo bang ibahagi ang iyong address?

Wala nang mga ganitong presyo, bumili ako dati sa Ostra (rehiyon ng Chernih).

Paumanhin, ilagay ang langis sa ref gamit ang isang tuwalya?

Maaari mo itong gawin nang walang ref, hayaan lamang ang tubig na ganap na maubos sa mesa. Hindi ba mainit sa iyong kusina para matunaw at matunaw ang mantikilya?

Napagtanto kong salamat!

At pinainit ko ang "talunin, talunin - hindi masira" Kahit na alam ko rin ang lamig na iyon, para lamang sa cream. Kakaiba yun ... O, okay! Ang pangunahing bagay. kung ano ang isang sariwang natural na langis sa loob ng ilang minuto sa bahay!
At alam ko din kung anong eksperimento ang ginawa ko? Inilagay ko ang malamig na cream sa isang planetary mixer (Kenwood Kitchen Machine Major) Ito ay tulad ng isang voluminous whisk na umiikot sa dalawang mga landas. Nagsimula nang matalo at manuod. Ang buttermilk ay tila nagsisimulang umatras. pagkatapos ito ay nawala, pagkatapos ay muli itong parang stratify at muli magkakauri ... Nagdusa ako ng halos 20 minuto, at pagkatapos ay sumikat ito sa akin: ang panghalo ay nag-uudyok ng buttermilk pabalik sa butil ng mantikilya at ito ay naging tulad muli ng isang cream. Pagkatapos ay pinaikot ko ang panghalo sa posisyon na "mas mababa sa average" at lumabas ang langis pagkalipas ng 30 segundo. Konklusyon: sa mga makapangyarihang panghalo, ayusin ang bilis ng pag-katok, kung hindi man ay pagmamaneho mo pa rin ang cream sa isang mangkok

Mga batang babae, tulungan! Ginawa ko ang lahat tulad ng Tortyzhka, tanging hindi ko hinintay ang mantikilya, ang cream ay hindi na naging anumang bagay, naisip ko na gagamitin ako ng Diyos na pagpalain siya sa paglalagay ng isang bagay, halimbawa ng pinalamanan na repolyo, sa halip na kulay-gatas, ngunit nang kumuha ako ng ref, kinilabutan ako, lahat ng hindi maunawaan na masa na ito ay nagyelo tulad ng mantikilya, kailangan kong i-cut ito, ngayon hindi ko alam kung saan ito gagamitin, hindi cream o mantikilya, ngunit masarap tulad ng maasim na kefir. Sayang magtapon ng isang litro!

Sobrang init. Ang buttermilk ay mawawala, ngunit ang mantikilya ay mananatili. Palaging may gamit para sa ghee

Upang matunaw, matutunaw ba ito o kumukulo? Salamat sa magandang payo.

hindi, matunaw lang

Kamusta!
Sa loob ng isang oras, kasama ang aking asawa, pinalo nila ang sour cream na binili sa merkado (30% fat) na may isang panghalo.
Ang maasim na cream, tulad ng isinulat mo, ay naging makapal at malambot.
Naghanda kami para sa paglitaw ng mga bugal, ngunit ... pagkatapos ng 45 minuto. naging mas payat ang sour cream. Sa isang oras, halos tulad ito ng tubig.
Nagduda kami at binagsak ang kasong ito!

Singer-Kailangan mo ng ilang totoong rustikong cream. Malamang na bumili ka ng isang produkto sa pabrika na may tinukoy na nilalaman ng taba.Ang natural cream ay may taba ng nilalaman na halos 50-55%, at ang mantikilya mula sa kanila, sa pamamagitan ng paghagupit, ay nakukuha sa loob ng 3-5 minuto (depende sa nilalaman ng taba, kapal ng cream, at posibleng kanilang temperatura).
Halimbawa, bumili ako ng cream sa merkado mula sa isang kaibigan ng babaeng nagtitinda ng gatas, ang 1 kg ng cream ay nagkakahalaga ng 160 rubles. Pinaghahagupit ko ang cream nang halos 3-5 minuto, mula sa 1 kg ng cream nakakakuha ako ng mga 620-650 gramo ng kamangha-mangha, mabangong mantikilya.
Ang halaga ng langis ay tungkol sa 250 rubles.
Pabrika ng mantikilya (kung maaari mo itong tawaging ito), at hindi sa tabi ng lutong bahay na mantikilya.
Kaya, makahanap ng isang mahusay na thrush, at ikaw ay magiging masaya, good luck sa iyo!

[Mang-aawit]

Mang-aawit, nang walang larawan mahirap sabihin sa iyo ang isang bagay. Malinaw na may isang bagay sa cream Subukang bumili mula sa isa pang milkmaid at. mas mabuti sa ibang merkado. Mayroong maraming mga hindi tapat na nagbebenta ngayon, pinapeke nila kung ano ang kaya nila (at hindi maaari!) Posibleng posible na ang homemade sour cream ay lasaw ng "estado", at may mga stabilizer at homogenizer (upang ang produkto ay hindi malinis sa panahon ng pag-iimbak0 . At ang mga sangkap na ito ay hindi pinapayagan kang "mai-stratify" ang lahat) ngunit mantikilya at buttermilk. Inaasahan kong hindi mo itinapon ang iyong nabigong eksperimento, ngunit maghurno ng isang bagay o kainin ito. Nakakaawa na hindi gumana ang mantikilya. Ngunit tiyak na hindi ikaw, hindi ang panghalo, o ang teknolohiya!
Nga pala, sa huling pagkakataon na ang aking langis ay ayaw ring lumaban. Naranasan ko ang isang horse-monger (halos kaibigan ko na!) At sinabi niya na ngayon ang ilang mga baka ay maglulunsad, ang iba ay mga bagong baka, sa pangkalahatan ay pinapakain nila ang diyablo-isang bagay-hay sa dulo. at ang tagsibol ay huli na, ang damo ay hindi pa darating sa lalong madaling panahon iyon ang "lumalawak" sa pagpapakain ... Sa madaling sabi, isang daang mga kadahilanan!
Kung hindi mo nais na ipagsapalaran nang higit pa. pagkatapos ay bilhin muli ang cream minsan sa Mayo, kapag mayroong isang matatag na init at damo.

Salamat sa lahat para sa mga sagot!