Ang Rye custard na tinapay ay totoo (halos nakalimutang lasa). Mga paraan ng pagbe-bake at additives

[Siyempre, ang iba't-ibang ito ay hindi maganda sa magaspang na harina ng rye.]

Sa pamamagitan ng paraan, kahapon natuklasan ko ang isang pagkakamali: magaspang na harina na may bran ay naging ... harina ng trigo para sa challah (challah ay isang magaan na mahangin na tinapay para sa pagkain ng Shabbat) .. Ang aking asawa, nang bumili mula sa isang bodega, kumuha ng isang malaking pakete na katulad ng kulay at nakahiga sa tabi ng nais na pagkakaiba-iba, ngunit walang baso, kahit na nagmamadali, nakikita na niya ng mahina. At nalaman namin ito sa kanya kahapon lamang (at sa Hebrew, sa isang pakete ng harina para sa challah, sinusubukan ko pa ring hanapin kung saan ipinahiwatig ang bran doon). Narito ang gayong pagkakaiba-iba ..Siyempre, ang iba't-ibang ito ay hindi maganda sa magaspang na harina ng rye.Ngayon, alinsunod sa kalayaan sa warehouse, palitan niya ang packaging (mayroon pang 18 bag ng harina na ito ang natitira).
Hindi ko alam kung saan saang seksyon magsulat tungkol sa karanasan ko kahapon sa pagluluto ng simpleng puting tinapay:
Isang resipe mula sa isang libro para sa aking Mulinex (pati na rin sa site ang resipe na ito ay nakasulat bilang isang panalo):
400 ML na tubig
....

Karaniwang harina at napakahusay na angkop para sa pagluluto ng tinapay na Borodino sa edisyon ng GOST 1950. Mayroon ding isang bersyon ng Borodinsky GOST 1939.
Ngunit ang lahat ay talagang napaka-arbitraryo, at kung umaasa ka sa panlasa, kung gayon ang masarap na tinapay ay maaaring makuha ng iba't ibang mga sangkap.

Sa gayon, tulad ng ipinangako sa aking pangalawang serbesa ng sourdough (1450g humigit-kumulang)
1. Mga nagsimulang kultura na "Walang Hanggan" 400g (200 harina, 200 tubig)
1. Buong butil ng harina ng rye - 500g
2. Fermented rye malt - 70ml + 150ml kumukulong tubig
3. Apple cider suka 5% 15ml (idinagdag sa tubig)
4. Fructose 70ml
5. Asin-14ml
6. Caraway at Coriander topping
7. Tubig 335ml (Hindi ko maalala, sa palagay ko nagdagdag ako ng isa pang 30k sa proseso)
Ang ratio ng harina at likido ay humigit-kumulang na 1/1 (700x700)

Narito ang isang ulat sa larawan:

Tuktok ng ulo:

Mayroong isang maliit na pagkalungkot. Inihayag ni Vanya ang isang lihim :) paano mo matiyak na hindi ito pumutok, spray mo ito sa tubig?
Makikita na ang mumo ay medyo lumayo mula sa crust. Sa palagay ko ito ay dahil pinutol ko at binago ko ito habang mainit pa rin:

Ang tinapay na ito ay may bigat na higit sa naunang isa, kaya't tumaas ito:

Crumb:

Tulad ng para sa mumo, Vanya, ito ay isang maliit na malagkit sa ikalawang araw? Hindi, pinuputol ito ng maayos (walang marka sa kutsilyo), ngunit kapag kinagat mo ito, nananatili ang isang maliit na tagapagtanggol mula sa ngipin

Ang tinapay na ito ay nawala sa isang araw, kaya't nagpasya akong dagdagan ang masa sa pamamagitan ng pagpaparami ng lahat sa pagkakaiba ng 1.4 Hindi ito nakatulong, umaalis pa rin ito sa isang araw Para sa ulat na kinailangan kong i-cut ito nang maaga. Nagpasiya akong talikuran nang kumpleto ang lebadura. Ang aking lebadura ay medyo malakas at mahusay

[Panasonic 2500, 2501 at 2502]

Dito, maaari itong magamit para sa pagkalkula ng oras para sa mga may-ari ng mga kalan ng uri Panasonic 2500, 2501 at 2502 (Mayroon akong una sa listahan). Programa "Pangunahing Mabilis" 02, na may pagpipilian ng laki XL at average crust, gumagana ito tulad nito (ang mga numero ay kinuha mula sa dial ng kalan. Ang kabuuang tagal ng programa ay 1:55):

Kaya,
Mula 1:55 hanggang 1:35 (minsan dati1:40) - batch (20min, minsan nagmamasa ito ng 15min. Ito ay ganyan kapag hininto ko ang program na ito pagkatapos ng pagmamasa at sinimulan itong muli. Nabawas ang oras ng pagmamasa)
1:35 (o 1:40) hanggang 0:35 - pagtaas ng kuwarta (Siguraduhin na maging masaya sa pag-reset ng programang ito bago ang pag-swit sa mode ng pagluluto !!!)
Kunot naganap noong ang dial ay 1:15
0:35 hanggang 0:00 - Mga produktong panaderya

Kaya, lumabas na kung maghurno ka ng tinapay alinsunod sa resipe na ito, kailangan mong magkaroon ng oras upang i-reset ang program na ito bago lumipat sa baking at lumipat sa programa "Pagbe-bake" 11 para sa 1 oras na 30 minuto, tulad ng ipinahiwatig sa recipe mismo. Ang kapaki-pakinabang na oras ng program na ito ay 1hour 20min... Mahusay na magkaroon ng isang timer o alarm clock (mayroon akong cell phone sa ganitong kapasidad, na palaging kasama ko) at ilagay ito sa tawag pagkalipas ng 1 oras 15-17 minuto (3-5 minuto para sa isang reserba, kung hindi man ikaw maaaring laktawan ang paglipat sa pagluluto sa hurno at pagkatapos ay kailangang magulo, palamig ang sensor ng temperatura sa oven upang pinapayagan kang lumipat sa programa 11).

[Coriander]

Sa gayon, tulad ng ipinangako sa aking pangalawang serbesa ng sourdough (1450g humigit-kumulang)
1. Mga nagsimulang kultura na "Walang Hanggan" 400g (200 harina, 200 tubig)
1. Buong butil ng harina ng rye - 500g
2. Fermented rye malt - 70ml + 150ml kumukulong tubig
3. Apple cider suka 5% 15ml (idinagdag sa tubig)
4. Fructose 70ml
5. Asin-14ml
6.Cumin at Coriander para sa pagwiwisik
7. Tubig 335ml (Hindi ko maalala, sa palagay ko nagdagdag ako ng isa pang 30k sa proseso)
Ang ratio ng harina at likido ay humigit-kumulang na 1/1 (700x700)

Narito ang isang ulat sa larawan:

Tuktok ng ulo:

Mayroong isang maliit na pagkalungkot. Inihayag ni Vanya ang isang lihim :) paano mo matiyak na hindi ito pumutok, spray mo ito sa tubig?
Makikita na ang mumo ay medyo lumayo mula sa crust. Sa palagay ko ito ay dahil pinutol ko at binago ko ito habang mainit pa rin:

Ang tinapay na ito ay may bigat na higit sa naunang isa, kaya't tumaas ito:

Crumb:

Tungkol sa mumo, Vanya, mayroon ka sa ikalawang araw, ito ay medyo malagkit din? Hindi, pinuputol ito ng maayos (walang marka sa kutsilyo), ngunit kapag kinagat mo ito, nananatili ang isang maliit na tagapagtanggol mula sa ngipin

Ang tinapay na ito ay nawala sa isang araw, kaya't nagpasya akong dagdagan ang masa sa pamamagitan ng pagpaparami ng lahat sa pagkakaiba ng 1.4 Hindi ito nakatulong, umaalis pa rin ito sa isang araw Para sa ulat na kinailangan kong i-cut ito nang maaga. Nagpasiya akong talikuran nang kumpleto ang lebadura. Ang aking lebadura ay medyo malakas at mahusay

Nagdagdag ng higit pa at Coriander para sa pagwiwisik, tulad ng napalampas nila.
Hindi laging posible na labanan ang mga bitak, depende ito sa kalidad ng harina, ang dami ng tubig, ang aktibidad ng lebadura (lebadura), ang taas at tagal ng pagtaas ng kuwarta.
Kung sila ay maliit, kung gayon mas mahusay na huminahon dito.
Ang pulp ay medyo malagkit at pagkatapos ng isang araw, ito ay dahil sa malt.
Dapat ganun.
Ang resulta ay mahusay!

Dito, maaari itong magamit para sa pagkalkula ng oras para sa mga may-ari ng mga kalan ng uri Panasonic 2500, 2501 at 2502 (Mayroon akong una sa listahan). Programa "Pangunahing Mabilis" 02, na may pagpipilian ng laki XL at average crust, gumagana ito tulad nito (ang mga numero ay kinuha mula sa dial ng kalan):

Mula 1:55 hanggang 1:35 (minsan dati1:40) - batch (20min, minsan nagmamasa ito ng 15min. Ito ay ganyan kapag hininto ko ang program na ito pagkatapos ng pagmamasa at sinimulan itong muli. Nabawas ang oras ng pagmamasa)
1:35 (o 1:40) hanggang 0:35 - pagtaas ng kuwarta
Kunot naganap noong ang dial ay 1:15
Mga produktong panaderya -?

Kinakailangan na idagdag sa aling programa ang patuloy na pagluluto sa hurno at kung gaano katagal ang kinakailangan.

Tuwang-tuwa ako sa resulta mo!

Kamusta po sa lahat Bumili ako ng tagagawa ng tinapay isang buwan na ang nakakaraan. Sinubukan ko muna ang karaniwang mga recipe habang hinihintay ang mga sangkap na kinakailangan para sa rye tinapay. ngayon nasa kanila na ako. at maraming mga katanungan tungkol sa resipe.
1. ilagay ang lahat ayon sa resipe, kumuha ako ng kuwarta tulad ng luad. hindi tulad ng isang video clip. halos hindi makagambala ang gumagawa ng tinapay. Nagsawa na akong tulungan siya sa kalahating oras :) Nagdagdag ako ng kaunting tubig. naging mas madaling makagambala, ngunit ang tinapay ay naging basa-basa, bagaman masarap :)
2. Kung babawasan ko ang dami ng mga sangkap sa kalahati, iyon ay, masahin ko ang tinapay ng kalahating kilo, kung gaano katagal ko dapat ito itakda upang maghurno?
3. Nais kong mag-eksperimento pa. isp tinapay na rye-trigo. Posible bang palitan lamang ang ilan sa harina ng trigo ng rye o kahit gawing makabago ang resipe.
Sasabihin ko kaagad na binasa ko ang forum hangga't maaari, ngunit kailangan kong makagambala ng bata. kaya't sinisiksik ko ang ilan sa mga paksa nang dayagonal. kung may mga handa nang sagot sa aking mga katanungan, idikit mo ako sa kanila, mangyaring :)

Salamat Vanya Para sa iyong mga sagot, para sa iyong suporta. Sa ngayon, ito ang pinakamahusay na recipe para sa aking paboritong tinapay. Napakahusay!
Ginawa ang mga pagwawasto.

Kamusta po sa lahat Bumili ako ng tagagawa ng tinapay isang buwan na ang nakakaraan. Sinubukan ko muna ang karaniwang mga recipe habang hinihintay ang mga sangkap na kinakailangan para sa rye tinapay. ngayon nasa kanila na ako. at maraming mga katanungan tungkol sa resipe.
1.Inilagay ko ang lahat alinsunod sa resipe, kumuha ako ng kuwarta tulad ng luwad. hindi tulad ng isang video clip. halos hindi makagambala ang gumagawa ng tinapay. Nagsawa na akong tulungan siya sa kalahating oras :) Nagdagdag ako ng kaunting tubig. naging mas madaling makagambala, ngunit ang tinapay ay naging basa-basa, bagaman masarap :)
2.Kung babawasan ko ang dami ng mga sangkap sa kalahati, iyon ay, masahin ko ang tinapay ng kalahating kilo, kung gaano katagal ko dapat ito itakda upang maghurno?
3.Gusto kong mag-eksperimento pa. isp tinapay na rye-trigo. Posible bang palitan lamang ang bahagi ng harina ng trigo ng rye o kahit gawing makabago ang resipe.
Sasabihin ko kaagad na binasa ko ang forum hangga't maaari, ngunit kailangan kong makagambala ng bata. kaya't sinisiksik ko ang ilan sa mga paksa nang dayagonal. kung may mga handa nang sagot sa aking mga katanungan, idikit mo ako sa kanila, mangyaring :)

1. Kung ang bubong ay hindi bumagsak, ang tinapay ay tumaas halos dalawang beses at ang mumo ay spongy, kung gayon ang lahat ay maayos.
Maghintay ng 30 minuto kapag nagmamasa, kung may mali, ito ay sobra, ang lahat ay nakikita kaagad pagkatapos ng 5-7 minuto.
Kinakailangan na i-drop ang batch pagkatapos ng 5-7 minuto, magdagdag ng tubig at ulitin ang batch.
Ang tinapay na ito ay dapat magkaroon ng isang bahagyang malagkit, babawasan ito at magpapatatag pagkatapos ng 8-12 na oras.
2. Ang oras ay kailangang mabawasan ng 10-15 minuto.
3, Kapag pinapalitan ang isang bahagi ng harina ng rye ng harina ng trigo, hanggang sa 100 gramo, walang kailangang baguhin sa resipe at ang lasa ay mananatiling praktikal na pareho.
Ang mumo ay magiging bahagyang airier at hindi gaanong malagkit.

Sa pahintulot ng may-akda, idaragdag ko ang tinawag na. Ang mode na "solong-butil" ay hindi praktikal dahil sa paunang pagpapantay ng temperatura at lubos na hindi kanais-nais dahil sa pagkakaroon ng mga kunot dito (na hindi dapat naroroon sa pagtaas ng tinapay ng rye).
Sa "gluten-free" na programa, pati na rin sa "rye" na programa, walang mga crunches.

Ngunit ang mga rehimeng temperatura ay kawili-wili din. Pareho ba ang temperatura sa "baking" na programa at habang nagbe-bake sa "rye" na programa?

[Libre ng Gluten]

Ang isang maikling crush ay hindi gaanong kahila-hilakbot para sa rye tinapay, tulad ng madalas sabihin, kung pagkatapos nito mayroong isa pang 30-40 minuto ng pagtaas.
Hindi siya magiging hadlang sa kasong ito at ang tinapay ay magaganap.
Ang isang halimbawa nito ay ang mga maagang modelo ng mga gumagawa ng tinapay sa Panasonic, - ang mode Libre ng Gluten, Ginagawa ang isang maikling pagmamasa 40 minuto bago ang pagtatapos ng pagtaas (ang tagapagpahiwatig ay magpapakita ng 1 oras 25 minuto) at ang tinapay ay nakuha.
Tingnan ang larawan sa unang pahina ng paksa.

Ginawang tinapay na rye na may pagdaragdag ng harina ng trigo.
Mukha at naaamoy ang parehong kamangha-manghang tinapay, pagkatapos ay ipapakita ko sa iyo sa isang seksyon kung paano ito magpapalamig ng kaunti.
Siyempre, mas madaling masahin ito kaysa sa ganap na mula sa harina ng rye.

[idagdag]

dito ako gumawa ng isang maliit na brick at kalahating bahagi na may harina ng trigo. pareho ang lasa ngunit siya ay mas malambot o kung ano sa tingin ko. oooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo masarap kapag naghahalo, halos hindi ito tumulong. konti lang sa umpisa. walang kolobok. mayroong luwad. ginawa ito sa buong mode ng butil.
🔗
🔗
idagdag
para sa dahilan na. kung ano ang ginawa ko sa isang maliit na timba para sa isang sample. kinuha ang kalahati ng lahat ng mga sangkap.
Ang 125g ay premium trigo at 125g rye harina. at Vanya28 tama ka tungkol sa madilim na agram upang maingat na i-dosis ito. dahil sa kaasiman. at sa gayon dahil sa kalahati ng bahagi, nakikita kong mali ang dosis ko, at ang tinapay ay medyo maasim kaysa sa dati. Hindi ko agad pinansin. hanggang sa ipinaliwanag mo sa akin.
tungkol sa bubong. bahagyang nahulog. bago pa man ang baking ay napakaganda. nahulog habang nagbe-bake. sa pangkalahatan, kalahati ng isang bahagi ay mas mahirap na ayusin. ngunit ang tinapay na ito ay nagkakahalaga ng lahat ng sakit!

[higit na mas kaunti ang dapat idagdag sa nasabing agram tinapay]

dito ako gumawa ng isang maliit na brick at kalahating bahagi na may harina ng trigo. pareho ang lasa ngunit siya ay mas malambot o kung ano sa tingin ko. ohhhhhhhhhhhhhhhhh masarap kapag naghahalo, halos hindi ito tumulong. konti lang sa umpisa. walang kolobok. mayroong luwad. ginawa ito sa buong mode ng butil.
🔗 🔗

Mabuti!
Ang kuwarta ay nakatayo lamang, kinakailangan na bawasan ang pagtaas ng 10-15 minuto o magdagdag ng mas maliit na lebadura ng 1/3.
Bumagsak ang bubong dahil dito.
Ang nagresultang 50x50 na tinapay ay masarap din, higit pa higit na mas kaunti ang dapat idagdag sa nasabing agram tinapay, halos kalahati ng purong resipe ng rye.

[pinili ko]

Ipinagpaliban.

pinili ko ng Light Agram, Dark Agram, Oat bran, Panifarin, Fermented red rye malt, Malt extract, Extra-R, Baking harina ng trigo 2 grade, Buong butil ng trigo na harina 'Altai Health, Peeled rye harina, Wallpaper rye harina.
Sa tingin ko ano ang magagawa ko nang wala, at kung ano ang bibilhin nang maayos, at ito ay natural na hindi isang kumpletong listahan, bigla kong nakakalimutan ang kailangan ko .... Oo, at marahil ay nagdagdag ako ng harina dito nang walang kabuluhan, mabibili mo ito sa merkado ...

Ilaw ng agram - kinakailangan, 30-40 gr. para sa isang tinapay.
Madilim na Agram - tatlong beses na mas acidic, bilang isang resulta, magkakaroon ng napakakaunting harina ng pamamaga sa kuwarta - hindi kinakailangan, ang lahat ay papalitan ng Agram light.
Oat bran - opsyonal
Panifarin - ito ay gluten, kinakailangan upang makatipid ng mababang kalidad na harina at para sa isang mahusay na pagluluto sa hurno. Madaling pinalitan ng de-kalidad na harina ng trigo. Isipin mo
Rye red fermented malt - napaka kinakailangan - 40 gr. sa isang tinapay, pinananatiling tuyo at mahangin sa mahabang panahon.
Katas ng malt - mahalaga ang tagagawa, kung magagamit ang malt ay hindi kinakailangan.Ito ay nagkakahalaga ng pag-iisip nang husto.
Dagdag-R - Maaaring gamitin sa halip na ilaw ng Agram, ang mga katangian ng panlasa ay napakalapit. Tinanggihan ito dahil sa kawalang-tatag ng listahan. Kung magagamit, hindi kinakailangan ang Agram.
Wheat baking harina 2 baitang - napaka kinakailangan, kabilang ang para sa pagluluto sa ordinaryong puting tinapay, hindi tinapay.
Buong butil na harina ng trigo na 'Altai Health " - mabuti, ngunit ang presyo ay mataas, dapat itong praktikal sa presyo ng 2 mga marka. May maiisip.
Peeled rye harina - ang pangunahing produkto, kung magagamit, hindi mo na kailangang magdagdag ng 2 grado na harina ng trigo upang mapabuti ang airness ng mumo.
Rye wallpaper harina - isang napakabigat na mumo, sa pagkakaroon ng isang peeled crumb walang kahulugan dito.

Napakakailangan pa rin para sa lasa ng Borodinsky at hindi lamang
Coriander buto 3-5 gr.
Coriander lupa 15-30 gr.
Caraway buto 5-10 gr.
Lahat para sa isang tinapay.

Salamat, naging mas madaling mag-isip ...
At anong uri ng hayop ang harina ng trigo para sa pangkalahatang paggamit?

At anong uri ng hayop ang harina ng trigo para sa pangkalahatang paggamit?

Hindi ito alinman o hindi!
Isang bagay na hindi pagkakaiba-iba sa pagitan ng 1 at 2 mga marka na tinatayang at may malawak na hanay ng mga katangian, mga bagong kalakaran sa industriya.
Ito ay lubos na angkop para sa pagpapalit ng trigo grade 2.

At isinasaalang-alang ang katunayan na ang magaan na agram at madilim na agram ay nagkakahalaga ng parehong timbang. At kailangan mo ng mas magaan na agram kaysa sa madilim na agram, marahil ay may katuturan na bumili ng isang madilim na salungat - tatagal ba ito?
O may iba pang mga kadahilanan? Ang ilaw ba ay mas mahusay kaysa sa madilim?

[O may iba pang mga kadahilanan?]

At isinasaalang-alang ang katunayan na ang magaan na agram at madilim na agram ay nagkakahalaga ng parehong timbang. At kailangan mo ng mas magaan na agram kaysa sa madilim na agram, marahil ay may katuturan na bumili ng isang madilim na salungat - tatagal ba ito?
O may iba pang mga kadahilanan? Ang ilaw ba ay mas mahusay kaysa sa madilim?

Skok, maliwanag na hindi ipinaliwanag nang detalyado!
Mawalang galang sa akin, hihihi muna ako, at pagkatapos ay ipapaliwanag ko nang mas detalyado.

Kung gagawin namin ang iyong ideya bilang isang batayan, pagkatapos ay maaari kang makatipid ng higit pa at magdagdag lamang ng isang citric acid mula sa agram na komposisyon, mura at masayahin !!!

Ilaw ng agram at Madilim na Agram - maitim na maasim ng tatlong beses, kung gagamitin mo ang Agram madilim, kung gayon sa huli ito ay napaka kakaunti ay magiging bahagi ng pagsubok pamamaga ng harina, na bahagi rin ng Agram, at talagang kailangan namin ito upang tumaas pamamaga rye kuwarta at ang kasunod nito lumuluwag.
Halimbawa - paggamit Ilaw ng agram at Peeled rye harina magkasama, pinapayagan, lalo na, upang maisagawa ang pagluluto sa tinapay ng Borodino reseta 1939, nang walang pagdaragdag ng ika-2 baitang harina ng trigo. At ang lasa ay magiging pareho!
Inaasahan kong naipaliwanag ko ito nang mas malinaw ngayon.

Oo, at Agram, kung wala ito, pagkatapos ay maaari mo itong palitan ng suka sa mesa.
At iba pa.
Basahin ang buong paksa at ngumiti.

Salamat

posible bang gumamit ng di-tuyong lebadura para sa pagluluto sa tinapay at kung paano matukoy ang katumbas ng tuyo

posible bang gumamit ng di-tuyong lebadura para sa pagluluto sa tinapay at kung paano matukoy ang katumbas ng tuyo

Maaari ka ring maghurno na may sourdough, ito ay naging napakasarap.

posible bang gumamit ng di-tuyong lebadura para sa pagluluto sa tinapay at kung paano matukoy ang katumbas ng tuyo

Pumunta sa seksyon ng lebadura (mga sangkap) at tingnan ang talahanayan para sa pagpapalit ng tuyo sa pinindot.

Kamusta! At hindi ko kailangan ng isang tinapay na 1.6, magkano ang dapat kong bawasan ang mga orihinal na sangkap? at isa pa: sumulat ka. ano ang ginamit ng 2 programa sa gumagawa ng tinapay, alin alin?

Kamusta! At hindi ko kailangan ng isang tinapay na 1.6, magkano ang dapat kong bawasan ang mga orihinal na sangkap? at isa pa: sumulat ka. ano ang ginamit ng 2 programa sa gumagawa ng tinapay, alin alin?

Hatiin ang lahat sa kalahati o putulin ang isang piraso para sa iyong kapit-bahay!

At saan mo pinamamahalaang basahin ang tungkol sa dalawang mga programa, at nang hindi binanggit ang huli?

Pinakain ko na ang mga kapitbahay, at hindi palaging may matagumpay na eksperimento (o sa halip, ginagawa ko ito tulad ng nakasulat, ngunit lumalabas na laging), sa palagay ko, hindi na sila masaya. Sa programa sa pagluluto na isinulat mo: isang kumbinasyon ng 2 mga programa, kaya tinanong ko kung alin. Ang isa ay tiyak para sa tinapay ng rye, at ang isa ay para sa mga hangal? Sa diwa para sa mga nagsisimula

Maaari mo bang sabihin sa akin kung ano ang hitsura ng malt, dilaw ba ito? Ang "extra-r" na flavour na improver ay kapareho ng malt o agram? Naguguluhan ako sa mga suplementong ito, paano mo naaalala ang lahat?

[Sa programa sa pagluluto na isinulat mo: isang kumbinasyon ng 2 mga programa]

Pinakain ko na ang mga kapitbahay, at hindi palaging may matagumpay na eksperimento (o sa halip, ginagawa ko ito tulad ng nakasulat, ngunit lumalabas na laging), sa palagay ko, hindi na sila masaya. Sa programa sa pagluluto na isinulat mo: isang kumbinasyon ng 2 mga programa, kaya tinanong ko kung alin Ang isa ay tiyak para sa tinapay ng rye, at ang isa ay para sa mga hangal? Sa diwa para sa mga nagsisimula

Mayroon ding pagpapatuloy sa resipe, kung binasa mo ito, malalaman mo ang lahat.

Mangyaring sabihin sa akin, at ano ang hitsura ng malt, dilaw ba? Isang panlasa ng lasa "extra-r"pareho ba ito ng malt o agram? Naguguluhan ako sa mga additives na ito, paano mo naaalala ang lahat?

Ang fermented rye malt ay may maitim na kayumanggi kulay.
Bahagi ng dry kvass - Saf Kvass.
ang extra-r, agram ay mga acidifier, ginamit nang walang isang live na lebadura.
Kung nabasa mo hanggang sa wakas ang nakasulat, kung gayon ang pagsasaulo ay mas masaya!

Maaari ko bang manu-manong i-configure ang programa sa Panasonic 2502?

[Maaari ko bang manu-manong i-configure ang programa sa Panasonic 2502?]

Maaari ko bang manu-manong i-configure ang programa sa Panasonic 2502?

Hindi, ngunit maaari mong iwasto ang resipe para sa programa o pagsamahin ito sa mga mayroon nang mga setting ng programa sa pamamagitan ng pagkuha ng isang Tambourine para sa pagsayaw sa paligid ng machine machine ng tinapay.

Isulat kung ang isang bagay ay hindi malinaw.

Sa anong mode ng Panasonic 2500 na gumagawa ng tinapay ang kailangan mo upang maghurno ng tinapay na ito, at kung ano ang maaaring magamit upang mapalitan ang agram, mangyaring sabihin sa akin.

[Saang mode ng tagagawa ng tinapay na Panasonic 2500 kailangan mong maghurno ng tinapay na ito,]

Saang mode ng tagagawa ng tinapay na Panasonic 2500 kailangan mong maghurno ng tinapay na ito, at kung paano palitan ang agram, mangyaring sabihin sa akin.

Mahahanap mo ang sagot sa pamamagitan ng pagbabasa ng paglalarawan ng pag-reset.
Mayroon ding isang link tungkol sa pagpapalit ng agram.
Tagumpay

Sa gayon, sinubukan kong gawin ito, at tila, ang sensor ng temperatura ay nasunog (. Hindi ako lumipat sa mode na "baking". Ang gumagawa ng tinapay ay nagsulat ng isang error, sinabi nila, napainit ito at kailangan mong maghintay. Ngunit ngayon isang oras ang lumipas. Lahat ay lumamig., palaging nagtrabaho sa isang mode.

[Hindi ako lumipat sa mode na "baking".]

Kaya, sinubukan kong gawin ito at, tila, ang sensor ng temperatura ay nasunog (. Hindi ako lumipat sa mode na "baking". Ang lahat ay isinulat ng gumagawa ng tinapay, isang error, sinabi nila, ay nag-init ng sobra at dapat nating maghintay. Ngunit ngayon isang oras na ang lumipas. Ang lahat ay lumamig (. Paano nakakainsulto. Hindi kailanman nag-init ng sobra, palaging gumagana sa isang mode. Gaano ka nakakainsulto

Kailangan mong malaman (ayusin) upang magamit ang iyong tagagawa ng tinapay.
Ano ang modelo mo?

Kailangan mong malaman (ayusin) upang magamit ang iyong tagagawa ng tinapay.
Ano ang modelo mo?

Panasonic 2501. Maaari ko itong magamit. Tama ang ginawa ng lahat. Una, ang setting na "glutein free" na may pagpapakilos sa loob ng 60 minuto, pagkatapos ay "baking". Ngunit hindi posible na pumunta sa 2. Dahil pagkatapos ng "walang glutein" ang tagagawa ng tinapay ay tumangging gumana, sinabi nila, nag-overheat.

[Tama ang ginawa ng lahat]

Panasonic 2501. Maaari ko itong magamit. Tama ang ginawa ng lahat... Una, ang setting na "glutein free" na may pagpapakilos sa loob ng 60 minuto, pagkatapos ay "baking". Ngunit hindi posible na pumunta sa 2. Dahil pagkatapos ng "walang glutein" ang tagagawa ng tinapay ay tumangging gumana, sinabi nila, nag-overheat.

Maraming tao ang nagsasabi na alam nila, kaya at ginawa ang lahat nang tama.

Ikaw ay hindi pumili ng tamang programa para sa pagmamasa at pagtaas ng kuwarta, ayon sa pagkakabanggit, huli na upang ilipat ang gumagawa ng tinapay sa mode Mga produktong panaderya.
Tingnan ang talahanayan ng mode sa mga tagubilin.
Basahin muli ang paliwanag sa resipe., - para sa iyong modelo, isang hanay ng mga inirekumendang programa para sa pagsasama-sama ng isa pa.
Mag-ingat sa pagbabasa at magtatagumpay ka.

p.s.
Napagpasyahan kong tapusin ang pagsusulat, at the same time and giggle (huwag kang mapataob)!
Narito ang isang sipi mula sa paliwanag para sa reseta -

Naghurno kami sa Panasonic SD-207 (253, 254, 255, 256, 257 at 2500, 2501, 2502) na gumagawa ng tinapay.
Pagpili ng isang kumbinasyon ng dalawang mga programa "Libreng Gluten" + "Mga produktong panaderya" (para sa mga modelo SD-2500, 2501, 2502 mga programa Pangunahing Mabilis (Pangunahing Mabilis) + Maghurno lamang (Paghurno) ayon sa pagkakabanggit): ...

[ay hindi pumili ng tamang programa]

Maraming tao ang nagsasabi na alam nila, kaya at ginawa ang lahat nang tama.

Ikaw ay hindi pumili ng tamang programa para sa pagmamasa at pagtaas ng kuwarta,
....
Naghurno kami sa Panasonic SD-207 (253, 254, 255, 256, 257 at 2500, 2501, 2502) na gumagawa ng tinapay.
Pagpili ng isang kumbinasyon ng dalawang mga programa "Libreng Gluten" + "Mga produktong panaderya" (para sa mga modelo SD-2500, 2501, 2502 mga programa Pangunahing Mabilis (Pangunahing Mabilis) + Maghurno lamang (Paghurno) ayon sa pagkakabanggit): ...

Damn it, salamat. Ako ay isang muddler (((((. Salamat. Mas magiging matulungin ako

Walang malt sa iyong resipe noong ika-21 ng Enero, agram lamang. Hindi ito isang typo, maaari ko bang subukan ito?

[Hindi ito isang typo]

Walang malt sa iyong resipe noong ika-21 ng Enero, agram lamang. Hindi ito isang typo, pwede ko bang subukan?

Sa akin, hindi ito nangyayari.
At ang resipe na ito ay walang kataliwasan - Rye tinapay

Sa akin, hindi ito nangyayari.
At ang resipe na ito ay walang kataliwasan - Rye tinapay

Pagkatapos ay maaari mo pa rin linawin: bakit madilim ang Agram - sa matinding kaso? Para kay rye.

Pagkatapos ay maaari mo pa rin linawin: bakit madilim ang Agram - sa matinding kaso? Para kay rye.

Ito ay sapagkat ito ay napaka-maasim.
Magbasa nang higit pa tungkol dito sa paksa.

Mayroong x / p Gorenje BM1400E.
Ang tanong ay: anong programa ang pipiliin para dito? At ano ang maaaring palitan ang AGRAM?

Mayroong x / p Gorenje BM1400E.
Ang tanong ay: anong programa ang pipiliin para dito? At ano ang maaaring palitan ang AGRAM?

Maingat na basahin ang listahan ng mga gumagawa ng tinapay sa resipe at ang mga puna dito.
Mayroon ding tungkol sa pagpapalit ng agram, halimbawa, sa suka ng mesa.

Vanya, marahil kumpleto ako, ngunit hindi ko maintindihan para sa x \ n Panasonic 2502 pinili namin ang mga programang "walang gluten" + "baking" o "pangunahing mabilis" + "mga lutong kalakal". SOS !!!

[para sa x \ n Panasonic 2502 pumili kami ng mga programa]

Vanya, marahil ay kumpleto ako, ngunit hindi ko maintindihan sa anumang paraan para sa x \ n Panasonic 2502 pumili kami ng mga programa"gluten free" + "baked goods" o "basic quick" + "baked goods". SOS !!!

... (para sa mga modelo Panasonic SD-2500, 2501, 2502 mga programa Pangunahing Mabilis (Pangunahing Mabilis) + Maghurno lamang (Paghurno) ayon sa pagkakabanggit): ...

[Panasonic SD-2500, 2501, 2502]

... (para sa mga modelo Panasonic SD-2500, 2501, 2502 mga programa Pangunahing Mabilis (Pangunahing Mabilis) + Maghurno lamang (Paghurno) ayon sa pagkakabanggit): ...

Salamat!

Salamat sa magagandang resipe!
Napagpasyahan kong subukan ang pinalaking tinapay nang sabay-sabay - gumana ito! Sayang hindi na magawa ng gumagawa ng tinapay, ang mabigat na brick na ito ay nabawasan sa loob ng 2 araw)
Kahapon sinubukan kong baguhin ang resipe, ang acid ng orihinal, para sa aking panlasa, ay sobra.
Naglagay ako ng 30 ML ng agram sa isang malaking tinapay, at nagdagdag din ng 20 ML (4 kutsarita) ng panifarin. Ito ay naging mahusay! Masarap na itim na tinapay, na may makinis na bilog na pores, mataas at may kiling na talukap ng mata. Nirerekomenda ko!

[ang mabigat na brick na ito ay nabawasan sa loob ng 2 araw]

Salamat sa magagandang resipe!
Napagpasyahan kong subukan ang pinalaking tinapay nang sabay-sabay - gumana ito! Sayang hindi na kaya ng gumagawa ng tinapay ang mabigat na brick na ito ay nabawasan sa loob ng 2 araw)
...

Mabuti na ang lahat ay umandar!
Napakaganda din upang magpakita ng mga cutaway na larawan para sa natitirang bahagi.
at ang modelo ng gumagawa ng tinapay upang magsulat.
Ang trick ng Panifarin ay madaling makuha sa pamamagitan ng pagpapalit ng 1/2 tasa ng harina ng rye
para sa trigo, mas mahusay para sa isang mas mabagsik na pagkakaiba-iba.
Subukan mo. Mas mura at mas praktikal.
Good luck!

Hindi na gagana ang larawan - kinain nila ito) Kukuha ako ng litrato sa susunod)
Modelo - Panasonic 2501.
Inilagay ko ang panifarin, hindi harina, upang ang lasa ay hindi maging katulad ng rye-trigo. Kahit na maaari mong subukan, para sa isang pagbabago) Salamat!

[Panifarin, hindi harina, inilagay ko]

Hindi na gagana ang larawan - kinain nila ito) Kukuha ako ng litrato sa susunod)
Modelo - Panasonic 2501.
Panifarin, hindi harina, inilagay ko upang ang lasa ay hindi maging katulad ng rye-trigo. Kahit na maaari mong subukan, para sa isang pagbabago) Salamat!

At ano ang binubuo ng Panifarin?
Ito ay gluten mula sa harina na may mga antioxidant sa komposisyon
at para sa isang masayang presyo.
Dilaan ito at harina ng trigo para sa paghahambing.
Ang lasa ng rye tinapay ay nagsisimulang magbago patungo sa rye-trigo
sa pagkakaroon ng harina ng trigo sa komposisyon ay higit> 20%.
Subukan mo.
Kung ang pagnanais na bumili ng Panifarin ay mananatiling hindi mapaglabanan,
pagkatapos ay mayroon ding purong gluten at ascorbic acid na ibinebenta,
na kung saan ay mas maraming beses na mas mura.
Tiyak na posible na mag-overpay para sa marketing at packaging, ngunit hindi masyadong masaya.
May mga katanungan ka pa, isulat.

Maraming salamat sa kursong video. Ang gawin ayon sa nakasulat na resipe at kung ano ang nakita niya ay isang malaking pagkakaiba. Agad na lumitaw ang tanong: dapat bang ang kuwarta para sa tinapay ng rye ay may isang tuluy-tuloy na likido o dapat pa ring maging isang tinapay?

At ano ang binubuo ng Panifarin?

Kung ang pagnanais na bumili ng Panifarin ay mananatiling hindi mapaglabanan,
pagkatapos ay mayroon ding purong gluten at ascorbic acid na ibinebenta,
na kung saan ay mas maraming beses na mas mura.
Tiyak na posible na mag-overpay para sa marketing at packaging, ngunit hindi masyadong masaya.
May mga katanungan ka pa, magsulat.

Gaano karaming dapat gastos sa purong gluten (tinatawag na gluten)? Binili ko ito sa BREAD HOUSE, 1.5 na mas mura talaga ang gluten, ngunit mahal pa rin. Nais kong malaman ang pinakamabuting kalagayan. At gaano karaming ascorbic acid ang maidaragdag sa gluten na ito (halimbawa, bawat kutsarita ng gluten?)
At isa pa: ang lebadura na wort. na ibinebenta sa isang kalahating litro na lata. tulad ng noong panahong Soviet. papalit sa malt? Maaari itong gastos ng halos 1 pakete ng kvass, at ang package na ito, sa pagkakaintindi ko dito, ay sapat lamang sa 2 beses.