Misha
BREAD WITH TOPINAMBUR.

Pasa:

-2 g sariwang lebadura
-10 gr molass
-50 gr whey
-isang maliit na harina mula sa kabuuang halaga

Sumusukat kami sa isang timba ng gumagawa ng tinapay

-350 gr trigo
-25 gr bigas
-25 gr mais (kabuuang 400 gr)
-15 gr Jerusalem artichoke (pulbos)
-180 g nakakalat na starter culture
-150 g patis ng gatas

Pagmamasa, pahinga ng 45 minuto, pagkatapos ay idagdag

-10 gramo ng durog na asin sa dagat
-2-3 gramo ng flaxseed oil

Pangalawang pagmamasa, paghuhulma, pagpapatunay at pagbe-bake ng 55 minuto sa
180 * Mula sa unang 10 minuto na may singaw.

Ang tinapay ay naging masarap - malambot na mumo, manipis na crispy crust
BREAD WITH TOPINAMBUR.

BREAD WITH TOPINAMBUR.
Misha
Narito ang isang cutaway
BREAD WITH TOPINAMBUR.

BREAD WITH TOPINAMBUR.
Crumb
Misha
Hindi ka tumitigil na humanga sa iyong mga recipe! Ang tinapay ay hindi kapani-paniwala mabuti! Ito ay isang awa na ako pa rin "takot" ng mga recipe na may dispersed sourdough, para sa akin ito ay isang "maitim na kagubatan" ...
Misha
Ang artichoke sa Jerusalem ay bumili ng tinapay sa VDNKh sa Kamara.
BREAD WITH TOPINAMBUR.
Narito kung ano ang nasa label.
Naglalaman ang pulbos sa Jerusalem artichoke ng inulin polysaccharides.
Sa pagbe-bake, pinapayuhan ang Jerusalem artichoke na gamitin sa paggawa ng mga crackers, dryers, muffin, cookies, rye-trigo na tinapay.
Idagdag kapag ang pagmamasa ng kuwarta sa dry form sa isang dosis na 3-5% sa masa ng harina.
Misha
Quote: Krosh

Misha
Hindi ka tumitigil na humanga sa iyong mga recipe! Ang tinapay ay hindi kapani-paniwala mabuti! Ito ay isang awa na ako pa rin "takot" ng mga recipe na may dispersed sourdough, para sa akin ito ay isang "maitim na kagubatan" ...

Krosh, maraming salamat
Kaya, hindi ka dapat matakot sa sourdough, ngunit gumawa ng mga kaibigan at maghurno ng malusog na masarap
Crumb
Misha
Tama ka gaya ng lagi. Marahil ay magiging mas "takot" ako at magsisimulang makipag-kaibigan din sa mga sourdough!
Hairpin
Quote: Krosh

Misha
Hindi ka tumitigil na humanga sa iyong mga recipe! Ang tinapay ay hindi kapani-paniwala mabuti! Ito ay isang awa na ako pa rin "takot" ng mga recipe na may dispersed sourdough, para sa akin ito ay isang "maitim na kagubatan" ...
Krosh, kasama kita! Siguro ... tayo pa rin ... nang wala siya?
MISHA (nakangiti, aktibong yumuko), marahil ... Para sa mga nahuhuli na layer ng populasyon ... payuhan mo ba kung ano ang palitan ito?
Crumb
Hairpin
Aktibong yumuko ako sa iyo ...Misha, at baka talagang magpapayo ka? At pagkatapos ay mayroon akong parehong garapon ng Jerusalem artichoke ay hindi pa rin bukas ...
Upang mailagay siya sa negosyo ...
Hairpin
Quote: MISHA


-2-3 gramo ng flaxseed oil

Binasa ko ulit ang resipe ... Ngunit hindi mo iniinitan ang langis ng bilge ...

At tungkol sa dami ng lebadura ... Tila pinindot tumagal ng 2-4 gramo bawat 100 gramo ng tinapay. Magaan ang tinapay, kaya dapat itong 8 gramo. Marahil ang pagkakaiba ng 6 gramo ay binubuo ng kulturang nagsisimula ... Iyon ay, maaari mong baguhin ang 180 gramo ng kulturang starter para sa 180 ML ng tubig / patis / gatas + 6 gramo ng pinindot na lebadura ...

Bakit ang mga pulot sa masa? Marahil ay ginampanan niya ang papel ng asukal.

Ang unang yugto ng schizophrenia ... Tinanong niya ang sarili, sinagot ang sarili, nakipagtalo sa sarili ... Hindi na kailangan ang Internet. Maaari akong makaupo sa aking sarili sa Salita at talakayin. Ay magiging mas mura ...
Misha
Hindi, hindi mo mababago ang 180 g ng starter na kultura para sa 180 ML ng patis ng gatas, ang starter culture ay binubuo rin ng harina ng palay. At sasabihin ko kaagad na ang pagpapalit ng lebadura ng lebadura ay isang walang pasasalamat na gawain, nawalan ito ng tinapay sa panlasa at kalidad.
Sa tinapay na ito, maaari kang ligtas at ang 2 gr. alisin ang lebadura mula sa resipe ng sourdough at maghurno lamang sa sourdough, ang lebadura ay idinagdag lamang upang pabilisin ang pag-proofing, ngunit, ang naturang dami ng lebadura ay inaalis ang sourdough sourness, na ginagawang mas malambot ang lasa, o kung ano man.
Sa pamamagitan ng paraan, maaari kang maghurno nang walang langis, at kahit na walang asukal, at pagkatapos ay ang lasa ay magiging kaunti, ngunit naiiba na.
Subukang gawin ito nang eksakto alinsunod sa resipe para sa isang pagsisimula, at pagkatapos ay magpasya para sa iyong sarili kung ano ang maaari mong gawin nang wala sa resipe, nang walang asukal, walang langis, o ibang bagay na makakaisip - ngunit pagkatapos ay magkakaiba ang resipe.
Misha
Maaari mong baguhin ang sourdough ... para sa isa pang sourdough, sa pakiramdam na hindi mo ito mababago para sa anumang bagay. Kailangan nating palaguin ito, anuman ang maaaring sabihin. Ngunit kung wala ka ring sourdough, pagkatapos ay magdagdag ng 8 gramo ng lebadura bawat 400 gramo ng harina, pagkatapos ay ikaw mismo ang magkakaroon upang mag-ispya sa tinapay at ayusin ang ratio ng harina-likido, ang natitira ay ayon sa resipe. Swerte naman Ang tinapay na ito ay nagkakahalaga ng gulo.
MariV
Ang dry Jerusalem artichoke sa taong ito? Lumalaki ito sa bansa, gustung-gusto ko ang mga salad mula dito sa tagsibol, at mas madalas na hindi ito napupunta sa mga salad - kinakain ko ito habang linisin ko
Misha
Nagdadala ako ng isa pang masarap na tinapay!

PEA BREAD WITH TOPINAMBUR sa sabaw !!!


Ginagawa namin ang kuwarta (pinatayo ito habang ina-load ang natitirang mga sangkap sa balde):

-2 gr. sariwang lebadura

-1 tsp molass

-70 gr mainit na gatas

at ilang harina mula sa kabuuan.

Sa balde:

-350 gr harina ng trigo

-50 gr pea harina

-150 g nakakalat na starter culture

-20 gr Jerusalem artichoke (dry powder)

-130 gr sabaw ng baka

+ lahat ng kuwarta

Masahin, pahinga ng 45 minuto, pagkatapos ay idagdag

-15 gramo ng otmil

-10 gr asin

-7 gramo ng langis ng mustasa.

Masahin sa pangalawang pagkakataon ang asin at mantikilya, hugis ang tinapay (natitiklop sa isang sobre ng maraming beses), at hayaang tumaas.

Ang tinapay ay nagdaragdag ng dami ng 3-4 beses !!!

Pagbe-bake sa 180 * C sa loob ng 55-60 minuto. Ang natapos na tinapay ay dapat na naglalabas ng isang mapurol na tunog kapag na-tap !!!

Mahangin ang tinapay na may regular-manipis na crispy crust, at napaka, masarap.

BREAD WITH TOPINAMBUR.
Crumb
Oo naman Misha! Anumang tinapay ay isang gawa ng sining !!!Misha, sa mga litrato ng iyong mga tinapay, ang iyong mga mata ay nagpapahinga! Napakasarap na pagnilayan ang gayong kagandahan !!!
tatulja12
At sabihin sa akin, mangyaring, ano ang isang dispersed na kulturang nagsisimula?
Misha
Ang dispersed sourdough ay nasa isang malalaking ordinaryong sourdough, sa halip na harina ay pinakain ito ng sproute at ground graze sa isang blender.
tatulja12
Nakuha ito, maraming salamat.
Misha
Krosh, Salamat
Narito ang mumo. Malamig na ang tinapay at kinakain na

BREAD WITH TOPINAMBUR.
Misha
Ngayon mayroon kaming isang bersyon ng talahanayan na tinapay na ito

BREAD ON MANNKA WITH MILK TOPINAMBUR.

Ginawa ayon sa pea recipe, na may ilang mga pagbabago:
Ginagawa namin ang kuwarta (pinatayo ito habang ina-load ang natitirang mga sangkap sa balde):

-2 gr. sariwang lebadura

-1 tsp molass

-70 gr mainit na gatas

at ilang harina mula sa kabuuan.

Sa balde:

-350 gr harina ng trigo

-50 gr pea harina (nagdagdag ng 50 gramo ng semolina)

-150 g nakakalat na starter culture (nangungunang dressing ay nakakalat na butil at semolina)

-20 gr Jerusalem artichoke (dry powder)

-130 gr sabaw ng baka (nagdagdag ng gatas)

+ lahat ng kuwarta

Masahin, pahinga ng 45 minuto, pagkatapos ay idagdag

-15 gramo ng otmil

-10 gr asin

-7 gramo ng langis ng mustasa. (2-3 gr)
Napakasarap.

BREAD WITH TOPINAMBUR.
Misha
Milk crumb na may semolina.

BREAD WITH TOPINAMBUR.
Misha
MAG-BREAD WITH WHEAT-RYE TOPINAMBUR NA MAY CHEESE SA BOUILLON AT DISPERSED LEAVE.
Lahat ayon sa parehong recipe na may mga pagbabago.
Ginagawa namin ang kuwarta (pinatayo ito habang ina-load ang natitirang mga sangkap sa balde):

-2 gr. sariwang lebadura

-1 tsp molass

-70 gr sabaw ng baka

at ilang harina mula sa kabuuan.

Sa balde:

-340 gr harina ng trigo

-60 gr harina ng rye

-150 g nakakalat na starter culture

-20 gr Jerusalem artichoke (dry powder)

-20 g naproseso na keso

-130 gr sabaw ng baka

+ lahat ng kuwarta

Masahin, pahinga ng 45 minuto, pagkatapos ay idagdag

-15 gramo ng otmil (5 mga siryal)

-10 gr asin

-7 g ghee

BREAD WITH TOPINAMBUR.

Lahat ng mga resipe

© Mcooker: Pinakamahusay na Mga Recipe.

Mapa ng Site

Pinapayuhan ka naming basahin:

Pagpili at pagpapatakbo ng mga gumagawa ng tinapay