Trigo-rye sa kuwarta (oven)

Kategorya: Tinapay na lebadura
Trigo-rye sa kuwarta (oven)

Mga sangkap

Pasa:
Sariwang lebadura 5 g
Peeled rye harina 140 g
Tubig 200 ML
kuwarta:
Lahat ng kuwarta
Harina 260 g
Asin 1.3 tsp
Asukal 1.5 kutsara l.
Langis ng mirasol 2 kutsara l.
Ground coriander 1 tsp
Kvass wort 1 kutsara l.
Whey (may wort) 100 ML

Paraan ng pagluluto

  • Dissolve yeast sa tubig at ihalo sa harina. Panatilihin sa isang mainit na lugar sa loob ng 3 oras.
  • Nag-batch ako sa programang Pelmeni.
  • Bumuo siya ng isang tinapay at hugis. Pagpapatunay ng 2 oras.
  • Pagkatapos maghurno sa oven ng 20 minuto sa 200 0C, 25 minuto sa 180 0MULA SA.

Tandaan

Ito ay naging isang mahusay, masarap na tinapay. Walang mga mumo kapag naghiwa!

moby
LaraN, salamat sa resipe.
Iniisip ko kung anong uri ng tinapay na trigo-rye ang maghurno at naisaayos sa iyong magandang tinapay.
Gumamit lamang ang resipe ng 1.5 tsp. tuyong lebadura, sabaw ng patatas at may edad na kefir.
Ang resulta ay nagsasalita para sa kanyang sarili ... Hindi pa ako nakakaranas ng gayong pagtaas ... Tulad ng pagtaas ... Ang tinapay na trigo ay hindi kailanman lumago nang ganoon!
At dito ako lumaki ng sobra sa pagbe-bake! Umakyat ako sa ilalim ng tuktok na dingding ng oven, kaya't ang bubong ay lumabas ng isang maliit na marumi.
Ginugol ko ang pagpapatunay ng 1 oras, dahil sa aking form sa oras na ito ang tinapay ay lumago nang malaki. At sa oven ... Buweno, tingnan mo mismo ... Naghurno ako ng 10 minuto sa 230 degree, 30 minuto sa 190 degree.
Pinaghihinalaan ko na ang punto ay nasa sabaw ng patatas at kefir ...
Trigo-rye sa kuwarta (oven)

Trigo-rye sa kuwarta (oven)
Admin
Quote: moby


Pinaghihinalaan ko na ang punto ay nasa sabaw ng patatas at kefir ...

Tama ka sa iyong hinala

Ang mga patatas at kefir (lalo na ang mga luma) ay may lakas na nakakataas, at bukod dito, gusto ng rye harina ang bakterya ng lactic acid
moby
Admin, syempre, naisip ko na ang kefir at patatas na sabaw ay maaaring mag-ambag sa pagtaas, ngunit labis ... Para sa akin, ito ay isang malaking sorpresa.
Admin
Quote: moby

Admin, syempre, naisip ko na ang kefir at sabaw ng patatas ay maaaring mag-ambag sa pagtaas, ngunit labis ... Para sa akin, ito ay isang malaking sorpresa.

Maglakad sa pamamagitan ng seksyon Ang tinapay ang pinuno ng lahat, makakagawa ka pa ng maraming mga tuklas para sa iyong sarili
LaraN
Moby, kamangha-manghang !!! Super tinapay!
Sa palagay ko maaari mo ring ilagay ang hindi gaanong tuyong lebadura, mga 1 tsp.
moby
Oo, nang pumunta ako sa oven ng sampung minuto pagkatapos ipadala para sa pagluluto sa hurno, umupo ako
Ito ay naging reaktibo
moby
Inihanda ko ulit ang tinapay na ito. Ginamit sa oras na ito 1h. l. tuyong lebadura, patis ng gatas at pulot sa halip na asukal. Ang tinapay, kagaya ng huling pagkakataon, naging malaki at luntiang. Ang pagpapatunay sa oras na ito para sa akin ay 1.5 na oras. Magaan sa timbang.
Dahil nagustuhan ko talaga ang lasa, magpapatuloy ako sa pagluluto. Sa susunod lamang gusto kong magkaroon ng 0.5 tsp. tuyong lebadura upang subukan. At doon, marahil ay hindi talaga sila kakailanganin, ang lebadura na ito? Gagawin ko ang lahat sa may edad na kefir. At, mabuti, gagawin ko ito nang mahigpit ayon sa resipe. Pipiliin ko ang pinakamahusay na pagpipilian para sa aking sarili. Tila sa akin na ang kuwarta sa harina ng rye ay mayroon ding papel. Eksaktong dami ng nagdaragdag!
Trigo-rye sa kuwarta (oven)
Trigo-rye sa kuwarta (oven)
Trigo-rye sa kuwarta (oven)
LaraN
Ang ganda!

Quote: moby

Sa susunod lamang gusto kong magkaroon ng 0.5 tsp. tuyong lebadura upang subukan. At doon, marahil ay hindi talaga sila kakailanganin, ang lebadura na ito?

Tiyak na subukan mo ito. Gumamit lang ako ng 5 gramo ng sariwang lebadura, na katumbas ng halos 0.75 tsp. matuyo Mas mababa ang lebadura ay mas mahusay (sa palagay ko)
oriana
May nangyari sa akin mula pa sa simula ...
Gumawa ako ng kuwarta na may sabaw ng patatas na may lebadura at harina. Tumayo ang dalawa't kalahating oras, natatakpan ng mga bula at opal, tila handa na ito.
Nagsimula akong masahin sa HP gamit ang mode na "pasta kuwarta", ibinuhos ang kuwarta sa timba, idinagdag ang natitirang mga sangkap, nagsimula ang pagmamasa - likido ang kuwarta, hindi ito gumulong sa tinapay, nagdagdag ako ng harina, eksaktong 100 gramo (50 trigo + 50 rye), naging isang tinapay ito.
Kinuha ko ito sa aking mga kamay, ang kuwarta ay hindi pamilyar, hindi nababanat ... inilagay ko ito sa oven para sa pagpapatunay sa form ... isang bagay na wala akong pag-asa para sa isang magandang resulta ...
Ano ang nagawa kong mali? Kapag nagmamasa sa HP, ano ang dapat na kuwarta mula sa hanay ng mga produkto na ibinibigay sa resipe?
P / S Isang oras at kalahati ang lumipas, ang kuwarta ay tumaas sa buong taas ng form at tumataas ng 1.5 cm sa itaas nito. Sa kalahating oras magsisimula na akong mag-bake.
Admin

Ayon sa proporsyon ng harina ng trigo at rye, lumalabas na kuwarta ng trigo-rye, at ang mga patakaran ng tinapay at pagmamasa para dito ay tulad ng kuwarta ng trigo, ngunit medyo mas malambot. Ang kuwarta ay magiging maliit na malagkit dahil naglalaman ito ng harina ng rye.

Isang halimbawa ng naturang pangkat, tingnan dito ang Gingerbread na tao na gawa sa harina ng trigo-rye. Master Class https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0
oriana
Quote: Admin

Ayon sa proporsyon ng harina ng trigo at rye, lumalabas na kuwarta ng trigo-rye, at ang mga patakaran ng tinapay at pagmamasa para dito ay tulad ng kuwarta ng trigo, ngunit medyo mas malambot. Ang kuwarta ay magiging maliit na malagkit dahil naglalaman ito ng harina ng rye.
Oo, ito ay isang bagay na tulad nito ... hindi malinaw kung bakit kailangan kong magdagdag ng karagdagang harina ... kaya ang tinapay ay hindi kailanman masahin!
Inilabas ko ang tinapay sa oven, syempre hindi tulad ng isang himala tulad ng larawan sa itaas, ngunit hindi rin nila natamaan ang dumi sa mukha! Medyo matangkad at mapula.
Susubukan kong gawin itong muli!
Salamat sa may-akda))))
Admin

Ang dami ng harina sa kuwarta ay nakasalalay sa nilalaman ng kahalumigmigan

oriana
Ngayon ay inuulit ko ang resipe ... kumain sila ng tinapay para sa araw na ito ... Masarap, marahil ...
moby
oriana, ipakita mo sa akin kung paano mo ito nakuha. Hindi maaabot ng aking mga kamay ang resipe na ito, mahabang panahon upang maghanda.
oriana
Ito ay naka-out (Mayroon akong isang larawan para sa pag-aayos), eksaktong katulad sa unang larawan mula sa may-akda!)))))))
Ang aking pangalawang "paglangoy" ay naging mas matagumpay, ngayon ay madalas kong lutuin ito, mahal ito ng aking pamilya!)))))
At tungkol sa katotohanang tumatagal ng mahabang panahon upang maghanda, parang ganun lang. Ginawa namin ang unang kuwarta-kuwarta at nagpunta tungkol sa iyong negosyo, pagkatapos ay gumawa kami ng bahay para patunayan at muli ang iyong negosyo, hindi ko napansin ang oras na nakikipaghiwalay siya sa mga gawain sa bahay.
Subukan ito, sulit ang resipe!
Admin

Binabati kita!
LaraN
Quote: oriana

Ito ay naka-out (Mayroon akong isang larawan para sa pag-aayos), eksaktong katulad sa unang larawan mula sa may-akda!)))))))
Binabati kita! Natutuwa akong nagawa mo ito! Maghurno at kumain sa iyong kalusugan!
Lozja
Salamat sa may-akda para sa masarap na tinapay! Kahapon nagluto ako, walang whey, naghalo ako ng kefir ng kaunting tubig. Sa halip na wort - malt. Si Coriander ay hindi nagbigay ng halos, literal na nagwiwisik ng kaunti. Gustung-gusto ko ang kulantro, isinasablig ko ito sa halos lahat ng mga pinggan nang buong puso, ngunit sa ilang kadahilanan ay hindi ko gusto ang tinapay na may kulantro. Sa pangkalahatan, hindi ako isang tagahanga ng Borodino tinapay, tulad ng nangyari.
Sa kabila ng lahat ng aking pagbabago, ang tinapay ay naging napakasarap! Nagluto ako ng mga katulad na tinapay na may rye sourdough, ang tinapay na ito ang nagpapaalala sa akin sa kanila. Nagluto siya ng halos isang taon hanggang sa aksidenteng napatay niya ang lebadura. Hihintayin ko ang init - lalago ulit ako.

Salamat!
LaraN
Lozja, sa iyong kalusugan!
Kras-Vlas
LaraNSalamat sa masarap na tinapay! Gumawa ako ng kuwarta sa patatas. sabaw, sa halip na patis ng gatas - lumang activia, walang coriander:
Trigo-rye sa kuwarta (oven)

Trigo-rye sa kuwarta (oven)

Napakalambot at mabangong tinapay! Nagustuhan namin ito!
LaraN
Olga, ang tinapay ay mahangin, maganda. Kumain sa iyong kalusugan!
nakapustina
LaraN, inihurnong ang iyong recipe ng tinapay noong Sabado. Nagluto ako sa isang cast-iron cauldron para sa unang 10 minuto na sarado ang takip, na marahil kung bakit ang tinapay ay naging manipis, ang tinapay ay sobrang luntiang. salamat

Trigo-rye sa kuwarta (oven)

at gupitin

Trigo-rye sa kuwarta (oven)
LaraN
Natalya, ang gwapo ng tinapay!

Sa iyong kalusugan!
Pangalawa
Oo, tumaas nang maayos ang tinapay. Inayos ko ng bahagya ang recipe para sa sarili ko.

Pasa:
Lebadura 1.5 tsp
Peeled rye harina 140 g
Tubig 200 ML
kuwarta:
Lahat ng kuwarta
Trigo harina 260 g + heaped tablespoon
Asin 1.3 tsp
Asukal 1.5 kutsara. l.
Langis ng mirasol 2 kutsara. l.
Ground coriander 1 kutsara l.
Naturin 1 kutsara. l.
Sparkling water 100 ML
🔗
🔗
LaraN
Pangalawa, Magandang tinapay!
Ano ang naturin?
Pangalawa
Upang hindi mag-abala sa malt, na dapat munang matunaw sa maligamgam na tubig, dumating sila ng isang tuyong halo. Ang Naturin ay isang inihaw na harina ng malt.
vesnal
Magandang resipe, uulitin namin
Trigo-rye sa kuwarta (oven)

Lahat ng mga resipe

© Mcooker: Pinakamahusay na Mga Recipe.

Mapa ng Site

Pinapayuhan ka naming basahin:

Pagpili at pagpapatakbo ng mga gumagawa ng tinapay