Asukal sa patatas

Napakadaling ihanda ang starter na ito. Gayunpaman, ito ay napakalakas at mainam para sa puting tinapay. Sa ika-5 araw ng maasim na buhay, inihurno ko dito ang tinapay na trigo, na maaliwalas tulad ng mabuting lebadura, mas masarap lamang.

Upang maihanda ang starter na ito, kailangan mong pakuluan ang 10 piraso ng maliliit na patatas (huwag asin), ngunit upang hindi ito pakuluan.
Pagkatapos alisan ng tubig ang sabaw, palamig at idagdag ang harina ng trigo sa pagkakapare-pareho ng makapal na kulay-gatas.
Ilagay ang lahat ng ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 3 araw.
Kung ang kulturang starter ay naging likido sa ikalawang araw, magdagdag ng harina sa nais na pagkakapare-pareho.
Pagkatapos ng 3 araw, dapat mayroong foam sa ibabaw ng starter culture, at hindi dapat magkaroon ng malakas na maasim na amoy.
Yun nga lang, handa na ang lebadura. Ngayon pakainin natin ito ng higit pang beses (isang beses sa isang araw) ng tubig at harina, at maaari kang maghurno ng tinapay.
Matapos ang unang pagpapakain, nagbaha ito ng sobra na ang lahat ay nasa mesa (pagkatapos ng 3 araw ay nagdagdag lamang ako ng harina). Ngunit tumayo siya sa aking mainit na lugar.

Sa ika-5 araw, nagluto ako ng tinapay dito sa isang gumagawa ng tinapay ayon sa sumusunod na resipe:
300 ML suwero
320 ML starter culture
3 kutsara tablespoons ng langis ng mirasol
1.5 kutsarita ng asin
1 kutsara kutsarang asukal
4.5 tasa ng harina (mga 650 gr.)
Salamin - 240 ML.

Itakda ang sumusunod na programa para sa Delonghi 125S Bread Maker:
Ginawa batay sa programa bilang 3 (SANS GLUTEN):

1. Nakaraan. pagpainit 35 ° C 10 min
2. Pagmamasa 1 3 min
3. Pagmamasa 2 25 min
4. Tumaas 1 0
5. Boning 1 0
6. Taas 2 35 ° C 90 min
7. Boning 2 0
8. Taas 3 35 ° C 90 min
9. Pagbe-bake ng 110 ° C 75 minuto
10. Ang natitira. pagpainit ng 70 ° C 60 min

Bilang isang resulta, ang tinapay ay ginawa para sa buong timba na may bigat na 1.25 kg. Ang tuktok na tinapay ay talagang ilaw. Ngunit sa pangkalahatan, ang tinapay ay napaka-masarap, mahangin. Sa kasamaang palad, hindi ko mailagay ang mga larawan - walang fotik.

Sa gayon, mahusay kami para sa lahat, lahat tayo ay nag-imbento, lahat sa aming sarili sa iba't ibang mga bersyon

Isa pang pagpipilian ng starter, bravo

Kung saan doon, sa Pranses kasama ang kanilang mga lebadura sa harap namin, nasa sariling patatas kami

[Juliya]

Juliya
Nagluto ka ba ng peeled patatas o naka-uniporme?

Salamat, Admin, ginawang masaya

MariV, pagluluto ng peeled patatas!

Salamat, Admin, ginawang masaya

MariV, pagluluto ng peeled patatas!

Sa gayon, gumamit sila ng sourdough - at pagkatapos, upang maghurno sa susunod na tinapay, kailangan mo bang gawing muli ang sourdough?

Sa gayon, gumamit sila ng sourdough - at pagkatapos, upang maghurno sa susunod na tinapay, kailangan mo bang gawing muli ang sourdough?

Hindi, ang lahat ay tulad ng dati. Ang ilan ay ginamit, ang natitira ay pinakain at iniwan hanggang sa susunod. Pangasiwaan sa parehong paraan tulad ng sa ibang mga lebadura. Magpakain ng harina ng trigo.

Hindi, ang lahat ay tulad ng dati. Ang ilan ay ginamit, ang natitira ay pinakain at iniwan hanggang sa susunod. Pangasiwaan sa parehong paraan tulad ng sa ibang mga lebadura. Magpakain ng harina ng trigo.

At magdagdag ng likido sa ordinaryong tubig?

At magdagdag ng likido sa ordinaryong tubig?

Oo, payak na tubig.

Kung madalas mong ginagamit ang starter na ito at regular na binabago ito - tubig + harina, saan sa huli pupunta ang sabaw ng patatas?

Kung madalas mong ginagamit ang starter na ito at regular na binabago ito - tubig + harina, saan sa huli pupunta ang sabaw ng patatas?

Ang sabaw ng patatas ay kinakailangan lamang sa simula pa lamang. Pati na rin ang mga ubas para sa grapain sourdough at malt para sa malt sourdough. At pagkatapos ay pinapakain namin ang lahat ng mga lebadura na ito lamang ng tubig + harina.

Iyon ay kapag hindi ko maintindihan ang kahulugan - patatas, ubas, hop - sa huli ay "walang hanggan" pa rin - harina + tubig. Paminsan-minsan ay nagdaragdag ako ng mga pasas, pulot, o igos sa aking tinaguriang Pranses.

MariV, sa palagay ko ang punto ay upang mabuo ang tamang bakterya. At lahat ng mga kulturang nagsisimula, sa palagay ko, naiiba lamang sa lakas ng pagtaas ng kuwarta, kaasiman at komposisyon ng starter bacteria na IMHO.

Anong uri ng bakterya ang nabuo ng sabaw ng patatas?
Hindi ako isang biochemist o isang technologist, kaya't humihiling ako.

Wala akong ideya. Hindi rin ako isang biochemist o technologist din. At ang lebadura na ito ay hindi ko imbento. Una ko siyang nakilala sa ilang artikulo sa pahayagan, at pagkatapos sa Internet. Ang unang pagkakataon na nagawa ko ito mga isang taon at kalahati ang nakakaraan.Inilagay ko ito sa ref. Napakalakas ng lebadura, ngunit nalaman kong hindi mo ito mailalagay sa ref, kaya't itinapon ko ito.
At kamakailan lamang ay nagawa ko itong muli, ngayon ay nakatayo ito sa windowsill.
Gustung-gusto ko na madaling gawin at naitaas nito ng mabuti ang kuwarta.
Mayroon din akong sourdough ng Calvel, at ngayon gumagawa ako ng isang Pranses. Makikita ko kung alin ang magiging mas malakas.

[POTATOES.]

POTATOES.

Ang pagdaragdag ng patatas ay matagal nang isinagawa sa panaderya.
Kabilang sa maraming mga modernong resipe ng tinapay, maaari mo ring mahanap ang pagdaragdag ng patatas sa iba't ibang anyo: niligis na patatas, cereal, starch, atbp.
Ang patatas ay idinagdag sa halagang 3-7% ng bigat ng harina (o 15-35 gramo bawat 500 gramo ng harina).

Ang layunin ng mga additives na ito ay upang mabayaran ang kakulangan ng almirol sa harina, habang pinapabuti ang kalidad ng mumo, lalo na sa labis na malakas o panandaliang gluten.

Sa ibang bansa, ang pagwawasto ng starch ay ginawa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga natuklap na patatas o dry mashed patatas sa pulbos sa kuwarta sa halagang hanggang 4% ng timbang ng harina (o 20 gramo bawat 500 gramo ng harina).

Ang pulbos ng cornstarch ng Baker ay madalas na idinagdag sa isang halaga ng hanggang sa 3% (o 15 gramo bawat 500 gramo ng harina).

Ang ilang mga tradisyonal na Belarusian at Baltic na tinapay ay kinakailangang may kasamang patatas, kung minsan hanggang sa 40% (o 200 gramo bawat 500 gramo ng harina).

BAHAGANG KIMIKAL NG DOUGH FORMATION

(BAKERY MANUAL. 1913)

Inirerekumenda ng maraming tao ang pagluluto ng raschin hindi kasama ang trigo o harina ng rye, ngunit may harina ng patatas, na nagpapakita ng susunod na malaking kalamangan. Naglalaman ang harina ng patatas ng ilang uri ng, hindi pa rin sapat na napagmasdan, nitroheno na sangkap (maliwanag na isang enzyme), na gumaganap bilang isang pathogen sa lebadura, bilang isang resulta kung saan ang pagbuburo ay nangyayari nang mas malakas at sa halip ay may isang maliit na halaga ng lebadura na natupok. Para sa hangaring ito, ang mga patatas ay pinakuluan (sa pamamagitan ng paglalagay ng singaw sa isang bastong may patatas) at ihalo sa tubig upang makabuo ng isang likidong gruel, kung saan, pagkatapos ng paglamig sa + 25 o 30 C., idinagdag ang lebadura. Kapag gumagamit ng patatas rasp, ang natitira ay tapos na tulad ng dati (sa itaas).

Ipekla sa patatas sourdough Simpleng tinapay mula sa Lyudmila sa KhP. Ito ay naging mahusay, maputla lamang, marahil dahil sa kakulangan ng asukal.

200g tubig
340g hinog na sourdough (170g harina, 170g tubig)
10g asin
1-2 kutsara l. langis (opsyonal)
400g harina

Inilagay ko ang lahat sa isang timba nang sabay-sabay. Pagmamasa, 3 oras na pagpapatunay at pagbe-bake ng 70 min.

At nagluto ako sa buong butil - sa kabaligtaran, naitim

At nagluto ako sa buong butil - sa kabaligtaran, naitim

Alexandra, nagbake ka ba sa KhP o sa oven? At ano ang laging naka-tan sa buong butil kaysa sa regular na harina?

[Juliya]

Juliya

Sa oven lang ako nagbe-bake.
Sa buong harina, ang mga mas madidilim na tinapay ay nakuha, sa prinsipyo, dahil sa bran at mga mikrobyo na nilalaman ng butil, ang tinapay ay mas mapula at kulay-balat.

narito ang isang larawan ng isang simpleng buong kultura ng nagsisimula na may pagdaragdag ng buong harina

Sa aking HP, ang buong butil ay naging prito rin ...

Natural
hindi ito nakasalalay sa paraan ng pagluluto sa hurno, ngunit sa komposisyon ng harina

Eh, hanapin mo ang buong harina ng palay sa kung saan

[Juliya]

Juliya

Kung makakahanap ka ng hindi bababa sa isang buong butil ng trigo, subukan ang tinapay na ginawa mula sa buong nagkalat na butil (babad na babad sa loob ng 22 oras at ground na may isang bahagi ng tubig) at mula sa butil ng parehong hugasan na butil, na nilagyan ng kumukulong tubig at may edad na 2- 3 oras. Ang resulta ay hindi mas masahol, ang parehong buong butil, ngunit hindi harina, ngunit butil (mga resipe sa ilalim ng heading tungkol sa malusog na pagkain)

Maraming salamat, Alexandra! Kaya't gagawin ko, maaari kang bumili ng trigo sa amin. Ngunit ang magaspang na harina at buong butil ay magkatulad na bagay o hindi?

[Juliya]

Juliya , kamakailan ay sinagot ang katanungang ito sa isa pang Temka sa buong harina ng butil.

Ang buong butil ay naglalaman ng lahat ng mga elemento ng butil, mayroong isang napaka-magaspang na paggiling (pagkain), magaspang lamang na paggiling at pinong ngunit hindi ang pinakamahusay, at may iba't ibang halaga ng bran. Sa ingles buong pagkain
Ang magaspang na harina sa lupa ay pangunahing nailalarawan sa antas ng paggiling.Nangyayari ito sa bran, ngunit walang germ ng butil (buong trigo).

Iyon ay, ang magaspang na paggiling ay hindi kinakailangang buong butil. At ang buong butil, bilang panuntunan, ay magaspang

Halimbawa, sa mga pampalasa ng India sa Sretenka, ang magaspang na harina ay ibinebenta sa mga pakete na 5 kg. Ngunit ito ay hindi buong harina ng butil. Naglalaman lamang ito ng bran, hindi mikrobyo.

Para sa nutrisyon sa pagdidiyeta, ang magaspang na harina ay kapaki-pakinabang sa prinsipyo, dahil sa antas ng kabutihan ng paggiling, tataas ang GI ng produkto at ang naturang harina ay hindi pumayat. hindi na ito inirerekomenda para sa mga diabetic.
Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga pakinabang ng buong harina ng butil, kung gayon mas malusog ito kaysa sa buong harina lamang.
Ang harina ng hindi lahat ng mga cereal, sa prinsipyo, ay ginagamit para sa mga layunin sa pagdidiyeta - halimbawa, mais, bigas, barley ... oatmeal din, ngunit mangyaring pinakuluang oatmeal, ipinagbabawal ang purong puting trigo. ngunit maaari at kailangan mo ng isang buong butil ...
At huwag kalimutan na ang buong harina ay nagbibigay ng maximum na benepisyo sa panahon ng pag-steep at matagal na pagbuburo, kapag ang phytin, na binabawasan ang asukal sa mga baka at nakakatulong na mawalan ng timbang at gawing normal ang metabolismo, ay inilabas mula sa panloob na mga shell ...

Salamat, Alexandra! Napakaliwanag mong mabuti ang lahat!

[Juliya]

Juliya , mabuting kalusugan

Yun nga lang, handa na ang lebadura. Ngayon pakainin natin ito ng higit pang beses (isang beses sa isang araw) ng tubig at harina, at maaari kang maghurno ng tinapay.
Matapos ang unang pagpapakain, nagbaha ito ng sobra na ang lahat ay nasa mesa (pagkatapos ng 3 araw ay nagdagdag lamang ako ng harina). Ngunit tumayo siya sa aking mainit na lugar.

Mangyaring sabihin sa akin, at pagkatapos magamit ang bahagi ng lebadura, ang parehong dami ng tubig at harina ay dapat idagdag o mayroong ilang proporsyon ... Ito ay nais ko lamang na gawin ang lebadura na ito (dahil ang lebadura ay hindi palaging kapaki-pakinabang) at ako tumingin lamang napakahusay na lebadura na ito.

at dapat bang panatilihing mainit o malamig ang lebadura?

Mangyaring sabihin sa akin, at pagkatapos magamit ang bahagi ng lebadura, ang parehong dami ng tubig at harina ay dapat idagdag o mayroong ilang proporsyon ... Ito ay nais ko lamang na gawin ang lebadura na ito (dahil ang lebadura ay hindi palaging kapaki-pakinabang) at ako tumingin lamang napakahusay na lebadura na ito.

Ang Ludik, nang kumuha sila ng bahagi ng sourdough para sa tinapay, magdagdag ng sapat na tubig at harina sa natitira upang magmukha itong makapal na kulay-gatas.

at dapat bang panatilihing mainit o malamig ang lebadura?

Matapos kong pakainin ang kulturang nagsisimula, iniiwan ko itong mainit hanggang sa dumoble ito, at pagkatapos ay inilagay ko ito sa windowsill - cool doon. Maaari mong panatilihing mainit sa lahat ng oras, ngunit kailangan mong magpakain ng madalas. Hindi inirerekumenda na mag-imbak sa ref, ngunit nang itago ko ito, gumana rin ito.
Sa pangkalahatan, gamutin tulad ng anumang iba pang lebadura

[Juliya]

Juliya
At mayroon pa akong isang katanungan .... ngayon ang aking lebadura ay nasa ikalawang araw na ang tuktok ay medyo naitim na ito ay kinakailangan?
at posible na pukawin ito habang siya ay gumagala ???
at mayroon din ako sa aking locker, marahil ay hindi mo mailalagay ito sa isang madilim na lugar ... paumanhin para sa maraming mga katanungan ... ito lamang ang unang pagkakataon na gumawa ako ng sourdough

[Juliya]

Juliya
At mayroon pa akong isang katanungan .... ngayon ang aking lebadura ay nasa ikalawang araw na ang tuktok ay medyo naitim na ito ay kinakailangan?
at posible na pukawin ito habang siya ay gumagala ???
at mayroon din ako sa aking locker, marahil ay hindi mo mailalagay ito sa isang madilim na lugar ... paumanhin para sa maraming mga katanungan ... ito lamang ang unang pagkakataon na gumawa ako ng sourdough

Ludik, subukang isandok ang nakaitim na tuktok at itapon ito. Hindi ito masyadong likido, marahil kailangan mong magdagdag ng harina? Sinasaklaw ko ang mga pinggan ng sourdough na may takip o plato, kaya't ito rin ay isang madilim na lugar, ngunit dapat mayroong kaunting pag-access sa oxygen. At dapat ito ay nasa isang mainit na lugar. Pagkatapos ng tatlong araw, tingnan kung mayroong anumang foam sa ibabaw at kung anong uri ng amoy.

[Juliya]

Juliya
Sabihin mo pa sa akin, Mangyaring ngayon ang aking pangatlong araw, paano ang halaga ng lebadura. Magagamit na ba ito ngayon para sa tinapay o hayaang tumayo ito (kumusta ka hanggang 5 araw)?

At nagdagdag ka ng harina at tubig at hinayaan mong tumayo ito sa isang mainit na lugar para sa isa pang araw, at pagkatapos ay tingnan kung paano lumalaki ang lebadura. Kung 2 beses ito, maaari mo na itong gamitin, at kung kaunti, pakainin ulit ito at iwanan ito sa isang araw.

[Juliya]

Juliya
Muli, gaano karaming tubig at harina ang maidaragdag ??? kalahati ng naroroon na, o isang basong tubig at isang baso ng harina, halimbawa ... syempre ay patawarin mo ako dahil sa nakakainis, ngunit nais kong pumunta sa ilalim upang ang lahat ay gumagana nang mahusay sa unang pagkakataon

Humihingi ako ng paumanhin para sa hindi kaagad na pagtugon. Ang bagong kuwarta (harina + tubig) ay maaaring idagdag hangga't hindi pinuno sa pagkakapare-pareho ng makapal na sour cream. Kung mayroon kang maraming starter, pakainin, halimbawa, kalahati.
Ludik, malamang na pinakain mo na ang sourdough? Paano ito lumago?

Alam mo, tumaas ito nang kaunti, akala ko magiging higit pa .... ngunit inilagay ko ang tinapay na inihurnong ayon sa iyong resipe ... kaya sumilip si Toko sa bintana kaya't kumalat ito sa buong timba .... malamang na hindi sapat na harina ???

Ludik, Kung ang lebadura ay tumaas nang kaunti, kung gayon ang tinapay ay babangon ng kaunti. Kinakailangan na tumaas ang lebadura ng hindi bababa sa 2 beses. Kapag nagmamasa, dapat mayroong isang malambot na tinapay, magdagdag ng harina kung mayroon man.
Kung ang iyong tinapay ay hindi gumagana nang maayos, subukang pakainin lamang ito nang maraming beses. Kailangan niyang makakuha ng lakas. Kung ang lebadura ay nasa isang mainit na lugar (30 degree), kung gayon ang lahat ay mas mabilis na nangyayari.

Subukang maghurno nang higit pa sa resipe na ito:

200ml na tubig
350 ML starter culture
2 kutsara l. mga langis
1 tsp asin
1 tsp Sahara
3 tasa ng harina

Ang programa ay kapareho ng sa unang pahina.
Good luck sa iyo! Sabihin sa amin kung paano nangyayari.

[Juliya]

Juliya
Iniulat ko na ang tinapay ay lumago ng kalahating timba ... ang bubong ay naging hiwalay mula sa tinapay ... ang tinapay ay napakasarap at pinirito at sa pangkalahatan ay nagustuhan nating lahat ang tinapay na napakakinis, makinis, ngunit dahil sa ang katunayan na ang istraktura ay hindi tumaas nang maayos, ito ay napaka siksik at mamasa-masa, tulad ng sinasabi nila sa Ukraine - "glivky hlib",

Kung ang lebadura ay nasa isang mainit na lugar (30 degree), kung gayon ang lahat ay mas mabilis na nangyayari.

ang lebadura ay itinatago sa isang mainit na lugar ngunit sa isang madilim (sa isang gabinete). Lumitaw ang mga bula ng kasalukuyang araw ngayon ngunit hindi masyadong tumubo ... marahil ay nagmamadali ako? Ngunit nagustuhan ko ang tinapay. Salamat sa iyo!
Sabihin mo sa akin, ang tinapay na may asukal ba ay palaging inihurno alinsunod sa program na sinulat mo sa simula? (medyo masyadong mahaba sa prinsipyo). O maaari mong paikliin ang oras?

Matagal na tumaas ang sopas na tinapay. Kung sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ay angkop lamang ito sa loob ng 5-8 na oras. At sa isang tagagawa ng tinapay (DeLonghi) 3 oras lamang upang bumangon. Kapag malakas ang lebadura, maaaring tumagal ng 2.5 oras.
Sa susunod na subukan mo ang huling resipe na ibinigay ko. Naglalaman ito ng higit na lebadura at ang tinapay ay mas mahusay na tumataas.
Ngayon lamang ako nagluluto nito. At pinagsasama ko ang iba't ibang harina (2 kutsara. Trigo + 1 kutsara. Rye o 1 kutsara. Trigo + 1 kutsara. Rye + 1 kutsara. Magaspang na paggiling). Palagi itong gumagana.

[Juliya]

Juliya
Maraming salamat !!!!!!!! para sa pasensya, payo at masarap na tinapay! Sinabi ng aking asawa na kami ay kasalukuyang isang kasalukuyang at maghurno! Nagustuhan namin si Pts!

Ikinagagalak ko! Masayang-masaya ako na ginawa mo ito. Good luck sa pagluluto sa tinapay !!!

[Juliya]

Juliya
Ako ay may mga katanungan ulit ...
1) Sa palagay ko mayroon akong maraming sourdough sa mangkok (pagkatapos kong kunin ito para sa pagluluto sa hurno) sa isang lugar hanggang sa 800g. marami ba yan?
2) sa proseso ng pagmamasa ng kolobok, ano ito? Hindi ako masyadong cool ... magagawa natin ito nang mas bigla, ngunit pagkatapos ang harina ay hindi alinsunod sa resipe ...
3) Ngayon ay inilagay ko na ang tinapay

At pinagsasama ko ang iba't ibang harina (2 kutsara. Trigo + 1 kutsara. Rye o 1 kutsara. Trigo + 1 kutsara. Rye + 1 kutsara. Magaspang na paggiling)

Maghihintay ako para sa isang mahusay na resulta.

[kaunti]

1) kung mayroong maraming lebadura, maghurno ng iba pa dito o pakainin ito kaunti Hanggang sa muli. Sa pangkalahatan, dapat mayroong isang maliit, sa isang lugar ng isang pares ng St. kutsara Pagkatapos ay idagdag mo ang harina at tubig bilang isang nangungunang dressing upang sa susunod ay halos lahat ng sourdough ay napupunta sa tinapay. Kung bihira kang maghurno (isang beses sa isang linggo), mas mahusay na pakainin ang 2-3 beses sa kinakailangang dami ng sourdough.
2) kapag nagmamasa, ang pangunahing bagay ay mayroong isang tinapay, ngunit dapat itong maging malambot (tulad ng dibdib ng isang babae)
3) isulat kung ito ay naging tinapay o hindi.

[Juliya]

Juliya
Nag-uulat ako. Ang tinapay pala !!!!! Sa oras na ito ay umabot nang higit pa (ngunit hindi sa buong taas ng timba) Ang istraktura ay cool na nababanat at hindi crumbly. Nagustuhan ko ang lasa. Sayang hindi ako kumuha ng litrato ...pero syempre marami na akong natitirang mga gasolinahan ... ngunit ano pa ang magagawa dito? Maaari ba nating maghurno ng pancake?

[Juliya]

Juliya
Napagtanto ko ang aking pagkakamali! Tingnan, nang maglagay ako ng 10 patatas na pakuluan, ang tubig ay naging napakahusay. Gumamit ako ng marami at ginamit ko ang lahat (!) Na tubig, ngunit kailangan ko ng isang baso ng kasalukuyang kung saan ... tulad ng naintindihan ko, ang aking sourdough ay tumatagal ng mahabang panahon at marami itong kinakailangan. Ngayon ay maaari kaming pumunta at gumawa ng mga pancake at panatilihin ang natitira para sa tinapay.
Marami akong nabasa tungkol sa mga pakinabang ng maasim na tinapay (nang walang lebadura) !!!!! Ngayon ay nagpaalam ako sa lebadura! Salamat po Juliya para sa pagtulak sa akin sa isa pang pagiging kapaki-pakinabang sa aking buhay

Patawarin ako, ngunit sino ang nagpakilala ng tulad ng isang ilusyon na walang ganap na lebadura sa sourdough na tinapay? Ang ligaw na lebadura at bakterya ng lactic acid ay nabuo sa kulturang nagsisimula. Ginamit ang kulturang lebadura sa pagluluto sa regular na tinapay. Walang alinlangan na may pagkakaiba. NGUNIT hindi ito ang pagkakaiba sa pagitan ng walang lebadura at walang lebadura na tinapay.
Ang tinapay na walang lebadura ay maaari lamang tawaging walang lebadura na cake at tinapay na may soda / baking powder (Irish, German, atbp.)

[🔗]

mabuti, halimbawa pagkatapos basahin ang artikulong ito 🔗
... Ngunit sa loob ng maraming dekada ngayon, ang tinapay ay inihurnong sa ibang paraan. At para dito hindi sila gumagamit ng mga natural na nagsisimula, ngunit thermophilic yeast, Saccharomycetes, na imbento ng tao. Ang teknolohiya ng kanilang paghahanda ay napakapangit, kontra-natural. Ang paggawa ng lebadura ng panadero ay batay sa pagpaparami nito sa likidong nutrient na media. Ang dilaw ay binabanto ng tubig, ginagamot ng pagpapaputi, na-acidified ng sulpuriko acid, atbp. Ang mga kakaibang pamamaraan, inaamin, ay ginagamit upang maghanda ng pagkain, bukod dito, na ibinigay na may likas na lebadura sa likas, hop yeast, halimbawa, malt, atbp. D .....
o ang isang ito 🔗
Tapos isa pa ... PhD sa Medisina, naturopathic na manggagamot, Viktor Khrushchev:
Tinanggal ko ang modernong tinapay mula sa aking diyeta (at sa aking mga pasyente).
Ang katotohanan ay kung kakain tayo ng tinapay na walang lebadura, kung gayon ang lebadura, na pumapasok sa ating dugo, ay gumagamit ng ating mga bitamina, microelement, protina. At sa parehong oras, inilabas nila ang kanilang mga produktong basura - mga lason. Iyon ay, ang lebadura ay isang parasito sa ating katawan. At isinasaalang-alang ko ang modernong tinapay na isa sa mga kakila-kilabot na imbensyon ng sangkatauhan.

Ang modernong lebadura na may modernong teknolohiyang baking sa 60-70 degree Celsius ay napupunta sa mga kapsula mula sa gluten. Sa bituka, inilabas ang mga ito mula sa mga kapsula at nasisira ang mauhog lamad, nakagambala sa normal na microflora sa bituka. Bukod dito, nasis parasitize nila hindi lamang sa bituka, ngunit sa plasma ng dugo ay nabubuhay sila at malayang tumutubo (pangunahin sa pamamagitan ng pamumulaklak).

Maaari itong magresulta sa iba't ibang uri ng pagkalasing, kapansanan sa kaligtasan sa sakit, na maaaring humantong sa maraming mga malalang sakit at proseso ng tumor.

At kung titigil tayo sa pagkain ng modernong tinapay na lebadura, pagkatapos lamang ng kalahating taon ay hindi namin mahahanap ang mga yeast cell na ito sa plasma ng dugo. Sa pangkalahatan, maraming mga mananaliksik ang nagsasabi na sa loob ng lima o higit pang mga taon ang dugo ay napalaya mula sa lebadura na ito ...
At ang isa pang opinyon ay kabaligtaran
nutrisyunista, Anastasia Moskovkina:
Ang tinapay na lebadura ay maaaring mapanganib, ngunit para lamang sa dalawang populasyon.
Ang unang pangkat - mga pasyente na may sakit na celiac (celiac disease). Ang diagnosis na ito ay ginawa sa murang edad. Sa sakit na ito, ang katawan ay may hindi sapat na halaga ng isang enzyme na sumisira sa gluten. Ang gluten ay isang bahagi na bahagi ng mga siryal, partikular na ang trigo.

Ang pangalawang kategorya ng mga tao ay isang indibidwal na hindi pagpaparaan sa anumang mga nutrisyon. At ang lebadura ay walang kataliwasan. Ngunit muli, ang bilang ng mga nasabing tao ay medyo kaunti.
Ang sinumang mahilig sa tinapay ay maaaring kumain ng tinapay. Sapagkat walang katibayan sa klinikal na ang lebadura na matatagpuan sa tinapay o serbesa ay nakakasama sa ating mga katawan - walang ganitong katibayan. Dagdag ng isa pang sandali - ang lebadura ay namatay sa temperatura na 50 degree. At kapag ang tinapay ay inihurnong, ang temperatura sa loob ng mumo ng tinapay ay 95 degree. Samakatuwid, sa lahat ng aming hangarin, hindi kami makakatanggap ng nabubuhay na mga mikroorganismo sa pamamagitan ng tinapay.
Ako mismo ay kumain lamang ng lebadura. 🔗
Kaya, gumawa ako ng pagpipilian sa pagmuni-muni!
Para sa akin personal, ang lebadura ay mauuna na! At sinasabi ko sa "hindi maalis" na lebadura - bye-bye

at may mga oras din na ang mga tao ay natakot tungkol sa mga homemade starter na kultura, iyon ay, kung ano ang ginagawa natin sa gayong tagumpay at kasiyahan. Narito na nabanggit ng mga batang babae ang mga nasabing artikulo.
Sa palagay ko ang alitan ay maaaring lutasin ng mga microbiologist na naroroon sa forum, kung mayroon man.
Bagaman, sa palagay ko ay hindi magbabago ang aking opinyon tungkol sa bagay na ito.