Ang kasaysayan ng pilaf

Mayroong dalawang alamat tungkol sa hitsura ng ulam na ito, na minamahal ng marami. Ang pinakatanyag na iniugnay ang kanyang imbensyon sa pangalan ng mahusay na manggagamot na si Avicenna.

Ang dakilang siyentista na Abu Ali ibn Sina (Latinized name - Avicenna, Avicenna, c. 980-1037) ay gumamit ng pilaf sa paggamot ng mga pasyente. Maraming mga talinghaga at alamat tungkol dito.

Ang isa sa pinakamagagandang alamat ay nagsasabi na minsan sa isang panahon, isang prinsipe, na anak ng pinuno ng Bukhara, ay nabaliw sa isang mahal na babae mula sa isang mahirap na pamilya. Siya ay isang prinsipe, at siya ay anak lamang ng isang artesano, at ayon sa mga batas ng panahong iyon, hindi sila maaaring magsama. Ang prinsipe, pinahihirapan ng kalungkutan ng pag-ibig na walang tigil na kumakain sa kanya, ay nagsimulang mabilis na mawala, nawalan ng gana at makatulog, at tumanggi sa pagkain.

Ang mga kamag-anak, nag-aalala tungkol sa estado ng binata, dinala siya sa Abu Ali ibn Sina. Ang mga katanungan tungkol sa mga sanhi ng sakit ay hindi nagbigay ng anumang mga resulta: ang prinsipe ay hindi nais na ipakita ang kanyang taos-pusong damdamin, napagtanto ang kawalan ng pag-asa ng kanyang pagnanasa. Pagkatapos ay sinimulang matukoy ni Ibn Sina ang sanhi ng sakit sa pamamagitan ng pulso. Maaari niyang tumpak na makilala ang anumang sakit sa pulso ng pasyente. Ang pintig ng puso ng binata ay nagpapahiwatig ng matinding paghihirap.

Inutusan ni Ibn Sina ang isang tao na dalhin sa kanya, na malalaman ang mga pangalan ng lahat ng mga pook ng lungsod. Nang siya ay dalhin, sinimulang obserbahan ni Ibn Sina ang pulso ng pasyente, at ang tagapagsangguni sa lungsod ay nagsimulang malakas na pangalanan ang mga tirahan ... Kapag binigkas ang isa sa kanila, bumilis ang pulso ng prinsipe. Pagkatapos ay natagpuan nila ang isang tao na alam sa pangalan ang lahat ng mga residente ng pinangalanang quarter. Hiningi sa kanya na ibigay ang mga pangalan ng mga pinuno ng mga pamilya na nanirahan sa quarter na iyon. Patuloy na binantayan ni Ibn Sina ang pulso ng pasyente. Nang magsalita ang pangalan ng isang artesano, kapansin-pansin ang kaguluhan ng prinsipe. Ang isang artesano ay dinala at hiniling na ibigay ang mga pangalan ng kanilang mga anak. Nang magsalita siya ng pangalan ng kanyang anak na babae, ang puso ng prinsipe ay mabilis na tumibok, mabilis.

Ang sikreto ay nagsiwalat: ang prinsipe ay umiibig sa anak na babae ng isang artesano. Nalaman ito, inireseta ni Ibn Sina ang paggamot: upang bigyan ang isang payat na binata minsan sa isang linggo na "Palov Osh" hanggang sa mabawi ang kanyang lakas, at pagkatapos ay magkaroon ng kasal. Ang pangalan ng ulam na "palov osh" ay binubuo ng mga paunang titik ng lahat ng mga produkto na bumubuo dito: P (pioz) - sibuyas; A (aez) - mga karot; L (lahm) - karne; O (olio) - mataba; B (basa) - asin; O (tungkol sa) - tubig; Sh (shals) - fig.

Mayroong pangalawang alamat tungkol sa pag-imbento ng ulam na ito, na kung saan mas malayo pa ang hitsura nito, sa panahon ni Alexander the Great.
Tulad ng alam mo, si Alexander the Great ay nagpunta sa mahabang paglalakad at sa mga lugar kung saan hindi laging posible na makahanap ng sariwang pagkain. Sa mga disyerto, ang mga dervis ay nagturo sa kanya kung paano magluto pilaf; na pinangalanang pilaf ni Alexander the Great. Ang ulam na ito ay binubuo ng pitong bahagi; sa bilang ng mga butas sa katawan ng tao. Ang Pilaf ay binubuo ng pitong bahagi: karne; na maaaring malanta, ang mga refrigerator ay hindi naimbento dalawang libong taon na ang nakakaraan, langis, taba ng hayop - na maaaring mapangalagaan nang perpekto, mga sibuyas; karot, bigas; ang tubig at apoy ang pangunahing sangkap ng pilaf.

Sa panahon ng pagpapalawak ng Arab, ang mga recipe ng pilaf ay ipinakilala sa mga bansang Europa. nagmula roon: ang Italyano pilaf, na tinawag na "risotto". Ang paboritong ulam na ito ng mga Italyano ay dumating sa kanila mula sa mga Arabo at may daan-daang mga pagkakaiba-iba na naglalaman ng iba't ibang mga kumbinasyon ng hipon, kabute, karne, ham, gulay, sarsa ng kamatis at keso.

Ang pilaf ng Espanya - paella, na nakuha rin mula sa mga mananakop na Arabo, ay tanyag sa kapwa sa Espanya at higit pa sa mga hangganan nito.

Siyempre, ang mga pagkakaiba-iba ng pilaf sa Indonesian, Filipino, Bulgarian, at Creole ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang pakialam.

Ang Pilaf ay isinasaalang-alang hindi lamang pagkain, ngunit isang uri ng gamot, ang labis na pagkain na kung saan ay hindi kapaki-pakinabang. Ang pang-aabuso sa mataba pilaf ay isang direktang landas sa labis na timbang na may napaka hindi kasiya-siyang mga kahihinatnan sa kalusugan.Ang siyentipikong Uzbek na si Karim Makhmudov ay nagsulat tungkol dito: "... Sinasabi ng tanyag na karanasan na ang pilaf ay hindi dapat ubusin hindi araw-araw, ngunit isang beses sa isang linggo, o kahit isang beses sa isang buwan, sa mga kasal at sa mga piyesta opisyal. Hindi mo ito dapat kainin hanggang sa mabusog ka, ngunit kulang sa nutrisyon, pagkatapos lamang ito ang pupunta para sa hinaharap. "