Sourdough sa mga ubas

Ang lebadura ko sa ika-6 na araw

Mga layer


Pagkatapos ng paghahalo

maganda!

hinihintay namin ang yabang!

Mga kababaihan, marahil sa taong ito ang buwan at ang mga bituin ay kanais-nais sa atin
Pinatubo ko ang lebadura ayon sa isang senaryo para sa ikalimang taon ... noong nakaraang taon kailangan kong ilagay ito sa pangalawang pagkakataon, sa taong ito, pagkatapos ng pagpapabata, lumago ito ng higit sa tatlong beses ... nakakasama, tulad ng sinumang babae

maganda!

hinihintay namin ang yabang!

Salamat
magyayabang talaga! at pagkatapos ay naglakad lakad ako sa paksang ito napakakaunting mga larawan.
Minsan kong nilinang ang walang hanggan. sa pagkakataong ito ay napagpasyahan kong mag-eksperimento.

Mga kababaihan, marahil sa taong ito ang buwan at ang mga bituin ay kanais-nais sa atin

malaki!
Sa pamamagitan ng paraan, nagsulat sila dito na kinakailangan upang ilagay sa isang lumalagong. Inilagay ko ito sa buwan sa isang hindi kanais-nais na araw - sa ika-29-30 na buwan ng buwan, tulad ng wala. Naghihintay kami, ginoo.

Pinatubo ko ang lebadura ayon sa isang senaryo para sa ikalimang taon ... noong nakaraang taon kailangan kong ilagay ito sa pangalawang pagkakataon, ang isang ito pagkatapos lumambot lumaki ito

Hindi ito ang unang pagkakataon na nabasa ko na inilalagay nila ang lebadura bawat taon. Bakit kinakailangan na ilagay ito taun-taon? alang-alang sa eksperimento? o nawawalan ba ito ng lakas?

higit sa tatlong beses ... mapanira, tulad ng sinumang babae

Hindi ito ang unang pagkakataon na nabasa ko na inilalagay nila ang lebadura bawat taon. Bakit kinakailangan na ilagay ito taun-taon? alang-alang sa eksperimento? o nawawalan ba ito ng lakas?

Ang lebadura ay may kaugaliang muling mabuhay, ang sangkap ng bakterya ay nagbabago, ang aroma ng lactic acid ay naging mas mahirap o tuluyang nawala.
Halimbawa, inirerekumenda na baguhin ang sourdough ng Pransya tuwing anim na buwan.

Lalo na ang aking sourdough ay naging mahirap at tumatanda sa panahon ng tag-init. Madalas mong ilagay ito sa ref, na kung saan ay hindi napakahusay para sa lactic acid bacteria.

at naisip kong ito ay kapareho ng walang hanggang lebadura ..
at na ang ubas na ito ay hindi maaaring itago sa ref?

Hindi ko kailanman inilagay ang starter sa ref, pinapakain ko lamang ito araw-araw, nag-iiwan ng 20 gramo.

Hindi ko kailanman inilagay ang starter sa ref, pinapakain ko lamang ito araw-araw, nag-iiwan ng 20 gramo.

at nagpapakain ako ng 2 beses sa isang araw. Mayroon lamang akong oras upang umuwi para sa tanghalian - mabuti, pinapakain ko ang aking kagandahan. Dati kinukulit ko ang tungkol sa 30 g ng harina, ngayon tumigil ako
Ang sourdough ay nagbabayad para sa sarili nito sa isang paghihiganti na may masarap na tinapay

Hindi ko kailanman inilagay ang starter sa ref, pinapakain ko lamang ito araw-araw, nag-iiwan ng 20 gramo.

at kung mainit ang bahay?
Hindi ko alam, hindi lang ako madalas nagluluto ng tinapay. dalawang beses sa isang linggo ay sapat na.
Sa ubas lang ba ito, o sa kanino man? Hindi ako masyadong may karanasan sa negosyo ng sourdough

Ang sourdough ay nagbabayad para sa sarili nito sa isang paghihiganti na may masarap na tinapay

oh at ipakita mo sa akin! Gusto ko talagang tingnan ang konteksto. kung hindi man ay nangangarap pa rin ako

at kung mainit ang bahay?
Hindi ko alam, hindi lang ako madalas nagluluto ng tinapay. dalawang beses sa isang linggo ay sapat na.
Sa ubas lang ba ito, o sa kanino man? Hindi ako masyadong may karanasan sa negosyo ng sourdough

https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=15673.0
At mayroon ding isang paksa tungkol sa mga lebadura, basahin sa iyong paglilibang:

https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

At mayroon ding isang paksa tungkol sa mga lebadura, basahin sa iyong paglilibang:

https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

Nabasa ko. huwag basahin muli ang lahat :)

Ngayon ay ika-12 araw ng lebadura. Tila sa akin posible na subukan na maghurno ng tinapay para sa isang pagsubok.
Narito kung ano ang nangyari.


Sa hiwa, tanging ang isang kakaibang hitsura na mumo ay tulad ng isang tinapay, kahit na hindi ako nagdagdag ng mantikilya sa kuwarta.
Pangarap kong makakuha ng mumo ng butas ng ilong, ngunit hindi ko pa rin ito makuha sa anumang sourdough.

Kaya't ang mumo ay gumuho

[Nina]

Nina, napakarilag na tinapay na naging sourdough, SUPER!

[Nina]

Nina, napakarilag na tinapay na naging sourdough, SUPER!

ooh! Napakaganda na nagpunta ka sa Admin at pinahahalagahan! Binabasa lang kita. Maraming mga kagiliw-giliw na mga bagong bagay para sa akin hindi alam.
Kalahating taon lamang ako nagluluto ng tinapay sa bahay, tinanggihan nila ang binili.
Tungkol sa ubas ng ubas, mayroon lamang akong mga pagdududa, hindi palaging kung ano ang maganda at masarap. Sinubukan ko ito sa ngayon, ngunit ang tinapay ay amoy medyo maasim. At ang aking pangarap ay upang makakuha ng isang mas spongy crumb at walang asim.
Nakakaawa na maraming mga larawan ang nawala: (Nais kong makita kung paano ginawa ng mga batang babae ang lebadura na ito.
Mayroon pa akong isang napakahalaga at kagyat na tanong tungkol sa lebadura na ito. Paano ito iimbak ngayon?
Nabasa ko sa Raisin na kung sa ref ang mga kapaki-pakinabang na bakterya ay namatay at ligaw na lebadura lamang ang natitira, upang ang kakanyahan ng lebadura sa mga ubas o sa ibang bagay ay nawala (?)
Kaugnay nito, ang tanong ay kung paano iimbak ang bagong nagmula na lebadura? Ang pagpapakain ng harina araw-araw ay hindi sapat.
Habang nakatayo sa windowsill sa + 19C At patuloy na pumupunta sa maliliit na bula.

Salamat sa mabubuting salita!

Iimbak na nakasulat sa paksa, makipagkaibigan sa kanya, obserbahan ang kanyang pag-uugali at makipagkaibigan. Piliin ang pinakamahusay na paraan upang pangalagaan ang iyong kulturang nagsisimula.
Ayusin ang kaasiman ng tinapay na may dami ng sourdough sa kuwarta, maglagay ng mas kaunti.
Tingnan ang mga recipe ng tinapay sa forum, kausapin ang mga may-akda, kaya unti-unting makakakuha ka ng karanasan sa pagluluto sa tinapay na sourdough

Iimbak na nakasulat sa paksa, makipagkaibigan sa kanya, obserbahan ang kanyang pag-uugali at makipagkaibigan. Piliin ang pinakamahusay na paraan upang pangalagaan ang iyong kulturang nagsisimula.
Ayusin ang kaasiman ng tinapay na may dami ng sourdough sa kuwarta, maglagay ng mas kaunti.
Tingnan ang mga recipe ng tinapay sa forum, kausapin ang mga may-akda, kaya unti-unting makakakuha ka ng karanasan sa pagluluto sa tinapay na sourdough

Para sa akin, ang pinaka-maginhawang paraan upang maiimbak ito ay sa ref. At pakainin sila minsan o dalawang beses sa isang linggo. Narito ako nakatayo sa windowsill nang hindi nagpapakain ng 10 oras at nagsimulang mamatay - gutom na gutom. naghiwalay ang tubig at nawala ang maasim na amoy.
Paano mag-imbak mula sa paksang ito, hindi ko maintindihan: (iyon lang ang punto. Sa aking karanasan, ang hindi pag-uulat ng sourdough ay tatay nang mahina - mas magtatagal upang mag-asim. Ang paglalagay ng higit pa ay hindi magkakaroon ng oras upang maghurno ng tinapay sa tamang oras.
Sa pangkalahatan, ang proseso ng pakikipagkaibigan sa lebadura ng ubas ay hindi pa nauunawaan. nagkatinginan kami
Sa Temko at mga resipe habang gumagala ako nabasa ko, napakaraming impormasyon!
Sa pamamagitan ng paraan, ang tinapay ay natikman, ang mumo ay barado, ang tinapay ay goma, ngunit kagiliw-giliw, ang lasa ay hindi maasim, ngunit tulad ng inilagay ng aking asawa - hindi

pansamantala, sabik na sabik akong pag-aralan ang paksa ng baking defect

pakainin ang lebadura nang mas madalas - huwag humantong sa gutom na nahimatay
Hindi siya gaanong kumain ng harina.
Mas mabuti na huwag mag-imbak sa ref.
Ang aking rutin sa sourdough ay
8:00 - pagpapakain (tulad ng isang maliit na bata na diretso!) Sa proporsyon ng 10 g ng sourdough: 30 g ng tubig: 30 g ng harina
13:00 - 10: 40:40:
21:00 - 10:40:40
Kung hindi ko ito bake

Mahusay na ilagay ang sobra sa isang garapon at itabi sa ref. Gumagawa sila ng mahusay na mga pancake (kung kinakailangan, bibigyan ko ng isang link sa recipe)

Kung ang pagbe-bake ay dapat, pagkatapos ang mga proporsyon ng kurso ay naiiba para sa pagpapakain

Ang tinapay na may asim - ito ang iyong kuwarta (iyon ay, ang asukal) ay nag-aasido. Mas mahusay na gamitin ang starter sa rurok nito o kahit na bahagyang hindi na napakita.
Palagi akong gumagamit ng lebadura kapag nagbe-bake. Ayoko ng tinapay sa mismong sourdough, para sa amin maasim ito.
At maaari mong makita mula sa mumo na ang iyong kuwarta ay medyo lipas, kaya't ang mumo ay gumuho.
Ang tinapay na Nostril ay lalabas, sa oven lamang. Sa HP ito ay magiging rubbery (sa sinabi!) Ngunit sa halip siksik. Kukunan ako ng litrato sa gabi, ipapakita ko sa iyo

Salamat sa sagot!
Ngunit para sa akin, ang pagpapakain ng tatlong beses ay talagang cool. Isinasaalang-alang na mayroon pa akong 4 na magkakaibang mga kultura ng starter.
Hindi ako nagdaragdag ng lebadura, dahil sa mga pagsasaalang-alang ng mga taong schizophrenic, si Peku sa oven sa form ay mahusay ang lahat. ngunit sa pod (kamakailan lamang ay naging may-ari ako ng bato) pinagkakapatid ko lang.
Ang tinapay ay hindi gumuho sa pamamagitan ng paraan, dito ito ay sariwang gupitin kaya ito ay jammed. Ngunit ang siksik at barado ay isang katotohanan.
At kung paano maunawaan ang rurok ng lebadura kung nangyayari ito? Nangangahulugan bang subaybayan kung ano ang tumaas ngunit hindi pa bumagsak?
Nagpapakain ako ngayon ng 40 gramo ng harina 40 gramo ng tubig tatlong beses sa isang araw. at may oras pa upang ibulok ang "pangit" at "walang lasa".
Ngunit lahat magkapareho nais kong tapusin at maunawaan kung may pakinabang sa akin mula sa ubas o upang gamitin ang walang hanggan at hindi magmamalaki at pagkatapos ay sumisigaw na ang aking asawa - na titingnan mo ang ref at doon, sa halip na pagkain , may ilang hindi kilalang mga banga

8:00 - pagpapakain (tulad ng isang maliit na bata na diretso!) Sa proporsyon ng 10 g ng sourdough: 30 g ng tubig: 30 g ng harina
13:00 - 10: 40:40:
21:00 - 10:40:40
Kung hindi ko ito bake

Ooang mode ay katulad ng paglalakad ng aso :) Kamakailan lamang ako ay nagmamay-ari ng isang tuta, kaya ngayon kailangan mong maging maayos ang kalagayan at ang asukal at ang aso :) lahat ay kailangang mapunit
Ito ay lumalabas na kailangan mong magdagdag ng maraming tubig at harina sa lebadura kaysa sa mismong ito?
Tiyak na hindi ako magluluto ng gaanong Aladushkov. sinipa palabas ng bahay :)
Ngayon pa lang, dumating ang isa sa mga lebadura, hinihintay ko ang gising ng asawa ko, lutuin ko siya diretso sa lata. Ngunit higit sa isang beses sa isang buwan ay malamang na hindi.

Isinasaalang-alang na mayroon akong 4 pang magkakaibang mga sourdough .............

At kung paano maunawaan ang rurok ng lebadura kung nangyayari ito? Nangangahulugan bang subaybayan kung ano ang tumaas ngunit hindi pa bumagsak?
Nagpapakain ako ngayon ng 40 gramo ng harina 40 gramo ng tubig tatlong beses sa isang araw. at may oras pa upang ibulok ang "pangit" at "walang lasa".

ang mga puntos
1. 4 na lebadura ay lata! (Magmumura rin sana ako sa pwesto ng asawa ko).
Bakit lahat ng 4? isang eksperimento lang? tapos naiintindihan ko. 2 lang ang sabay kong pinakain. At pagkatapos, hanggang sa sandaling napagtanto ko kung alin ang mas masarap sa amin.
Ang isang kulturang starter ay sapat na para sa lahat ng mga inihurnong kalakal. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa tinapay ng rye, makatuwiran na iwanan ang walang hanggan - para lamang sa mga hangaring ito.
Sa bahay, kumakain sila ng puting tinapay na trigo (mabuti, o hindi laging puti, ngunit trigo), sa napakabihirang mga kaso (sa kagustuhan, atbp.) Naghurno ako ng tinapay na trigo-rye. Para sa mga produktong inihurnong trigo - maging puting harina o buong harina - ang sourdough ng trigo ay pinakaangkop.
Siyempre, una sa lahat, kailangan mong ituon ang iyong mga kagustuhan sa panlasa. Posibleng posible na ikaw ang nangangailangan ng walang hanggang pag-bake ng tinapay na trigo - ito mismo ang lasa ng tinapay na kailangan mo!
Sa pamamagitan ng paraan, narito ang isang link, basahin ang tungkol sa kung anong uri ng mga lebadura ang mayroon 🔗 at narito ang isa pang kawili-wiling artikulo tungkol sa pag-iimbak ng kultura ng starter 🔗
Sa pangkalahatan, oo, kailangan mong magpakain ng kaunti pa kaysa sa starter mismo (ang karaniwang mga proporsyon ay 1 bahagi ng starter: 2 bahagi ng sariwang kuwarta, o 1 bahagi ng starter: 1 bahagi ng tubig: 1 bahagi ng harina. Para sa mas matagal na pag-iimbak, pakain sa mas mataas na proporsyon 1: 4, 1: 10. Ngunit huwag madala, kung hindi man ang lebadura ay lubos na naubos mula sa napakataas na proporsyon. Kung gayon mas mahusay na pagsamahin ang mga rehimeng nagpapakain, sa bawat iba pang oras). Kung hindi man, mabilis niyang kinakain ang lahat at nagsimulang magutom.
2. Ang rurok ng lebadura - nadagdagan ito sa dami ng 2-2.5 beses, ang simboryo ay matambok. Sa sandaling magsimulang mabuo ang isang tuldok (ang bunganga ay napakaliit. Habang inilalagay ito ng aking anak na "nakaumbok") sa loob - ito na ang lebadura ay nagsimulang mag-acidify
3. At ano ang dami ng kultura ng starter para sa ipinahiwatig na 80 g ng sariwang kuwarta? kung pareho, tiyak na siya ay nagugutom. Itapon ang buong bagay, para lamang may mga labi sa garapon at pakainin ito sa parehong halaga (sa kahulugan ng 40:40), hindi ito dapat mag-oxyderate sa loob ng 6-8 na oras. Nakasalalay sa temperatura ng kuwarto. Kung ito ay mas mababa sa 20 * - pagkatapos ito ay ripen para sa 8-10 na oras, at kung tulad ng minahan - 27 * - ito ay hinog sa loob ng 4-6 na oras

Py Si - ang mga aso ay kumakain ng labis na sourdough na may labis na kasiyahan. Nakatutulong din ito. Kung sakali ito - bigla itong magagamit sa madaling araw. Wala akong mga aso - ito ang impormasyon mula sa mga paksa tungkol sa sourdough, ngunit sa isang pagkakataon ang mga maliit na daga ay nanginginig na sa sourdough na ito
Kumakain sila ng pancake sa aking bahay minsan sa isang buwan. Hindi sila madalas umakyat. Oo, at kahit papaano mayroong sapat na tinapay
Itinatapon ko ito nang walang duda

Narito, ipinapakita ko - ito ay nasa aming sourdough sa oven
Sa prinsipyo, 2 magkakaibang tinapay, ngunit pareho - ayon sa resipe para sa mababang-acid - ito ang aming pinakapaboritong tinapay sa pamilya.
Mayroong maraming mga pagpipilian - Gumagawa ako ng isang low-acid sourdough at gumawa sa buong harina (tulad ng larawan sa seksyon) at sa grade 1 - pagkatapos ay isang tinapay ang nakuha.
Ang lasa ng tinapay sa low-acid sourdough ay kamangha-manghang - masarap na mag-atas

Ngayon ay magsasagawa pa ako ng isa pang eksperimento sa lebadura ng ubas. Inilagay ko siya sa ref at pinapakain siya tuwing 2 araw. tatlong beses sa isang araw ay hindi magagawa para sa akin.
Tama ka. 4 lebadura ay marami. Ginawa ko ito para sa eksperimento, dahil inaasahan kong ang lebadura ng ubas ay magbibigay ng pinakamahusay na epekto para sa trigo na tinapay. Parehas, pareho ang gusto ng aking asawa ng puting tinapay sa pino na harina, at mas gusto ko ang "kapital" ayon sa GOST. Samakatuwid, pinapanatili ko ang dalawang "walang hanggang" mga lebadura - trigo at rye. At isa pang kefir para sa mga pancake)))

Sa prinsipyo, 2 magkakaibang tinapay, ngunit pareho - ayon sa resipe para sa mababang acid - ito ang aming pinakapaboritong tinapay sa pamilya.
Mayroong maraming mga pagpipilian - Gumagawa ako ng isang low-acid sourdough at gumawa sa buong harina (tulad ng larawan sa seksyon) at sa grade 1 - pagkatapos ay isang tinapay ang nakuha.
Ang lasa ng tinapay sa low-acid sourdough ay kamangha-manghang - masarap na mag-atas

Mababang asido? ano yun
Ang aking ulo ay ganap na umiikot mula sa mga lebadura :(
Sa personal, pinapakain ko ang walang hanggan sa ganitong paraan. Minsan tuwing 4 na araw, binago ko ito sa pamamagitan ng pagbe-bake o pagdaragdag ng isang kutsarang tubig at isang kutsarang harina, at ang kulturang nagsisimula sa garapon ay higit pa sa pagpapakain ko dito. At sinabi mo nang eksakto kung ano ang dapat na iba pang paraan. Mali ba ang ginagawa ko? Ngunit ang mga site tungkol sa mga walang hanggang lebadura ay nagturo sa akin ng gayon, at sa gayon ginagawa ko.
Nagsimula akong magpakain nang higit pa, kaya napansin ko na ang aktibidad ng sourdough sa garapon ay ganap na bumagsak, at wala nang mga butas at tumaas, isang manipis na kuwarta lamang sa mga palawit na garapon.

Ganyan ang pormang isinahan ko sa mga binhi. Hihintayin ko ang pagtaas. Ipapakita ko ang resulta.

Sinigang sa aking ulo para sigurado

Pinakamahalaga, saan mo nakita na kailangan mong pakainin ang sourdough nang mahina? huwag gutumin ang hayop !!!

Wala kaming pag-uusap tungkol sa walang hanggan - Hindi ko ito pinalaki, hindi ginamit ito, samakatuwid hindi ako sasabihin tungkol sa pagpapakain.
Narito pinag-uusapan natin ang tungkol sa isang ubas ng trigo.
Ano ang tinatanong mo

Sa nakaraang post ay nagbigay ako ng isang link tungkol sa mga lebadura - nabasa mo ba ito? Pagkatapos ito ay mananatili upang magpasya ANO ANG KAILANGAN MO SA STEADER (Nagbigay ako ng isang sanggunian sa itaas - mahusay na inilarawan doon)
Para sa rye tinapay - walang hanggan
para sa trigo - trigo (tulad ng aming ubas)

1. Ito ay nagkakahalaga ng pag-iwan ng 2 pinakamalakas na lebadura.
2. Mula sa dalawang ito pumili ng isa - na kailangan mo.
PySy kung mula sa katotohanang mas nagpakain ka - walang pagtaas, pagkatapos ay namatay na siya.
Dalawang walang hanggan - hindi na kailangan, sapat na ang isa. Kung kinakailangan, overfeed ang psh. harina para sa puting tinapay. Sa personal, hindi ko gusto iyon, ngunit ang bawat isa ay may magkakaibang panlasa. Para sa mga pancake, talagang hindi na kailangang panatilihing magkahiwalay ang lebadura. Gagana ito sa ordinaryong lebadura.

Mula lamang sa oven. Hugis ng ubas na sourdough na may mga binhi. Naghihintay ako sa iyo upang i-cut ito, baka kung ano ang meron.

Sinigang sa aking ulo para sigurado

Pinakamahalaga, saan mo nakita na kailangan mong pakainin ang sourdough nang mahina? huwag gutumin ang hayop !!!

Wala kaming pag-uusap tungkol sa walang hanggan - Hindi ko ito pinalaki, hindi ginamit ito, samakatuwid hindi ako sasabihin tungkol sa pagpapakain.
Narito pinag-uusapan natin ang tungkol sa isang ubas ng trigo.
Ano ang tinatanong mo

tungkol sa lahat
Ngunit seryoso, ngayon ay mayroon akong isang ubas sa aking ref.

1. Ito ay nagkakahalaga ng pag-iwan ng 2 pinakamalakas na lebadura.
2. Mula sa dalawang ito pumili ng isa - na kailangan mo.

Hindi pa napagpasyahan kung alin sa kanila ang malakas. Mayroon akong dalawang garapon ng ubas na nagkakahalaga.
Isang walang hanggang trigo, isang walang hanggang rye at isang kefir :)
Tama ka, kailangan kong gumawa ng sinasadya na pagsisikap at iwanan ang isang walang hanggan - rye at isang ubas ng trigo.
Sa palagay mo ba ang ubas ay hindi pa namatay sa ref? Ito ay tumataas, sa pangkalahatan, pagkatapos ng pagpapakain, mga bula.

At ito ang nangyari sa konteksto
Napakasarap ng amoy!

Sa gayon, sa loob ng isang linggo, siyempre, ang isang ubas ay hindi mamamatay, ngunit labis itong naghihirap sa ref. Ang mga kulturang starter ng trigo ay hindi nakaimbak sa ref. Bukod dito, mula sa aking sariling karanasan, ang trigo ay hindi rin nagpaparaya ng isang patak ng temperatura sa 8-10 * C, nagiging tamad ito, nagkakasakit ito sa pangkalahatan.

Ang tinapay ay mabuti! gwapo lang !!!
Nahihiya akong magtanong - ano ang kanilang 4 (o mayroon nang marami sa kanila?) Mga nagsisimula na kultura? muli, pinindot o tuyong lebadura na naroroon sa resipe, o ang tinapay bang eksklusibo batay sa sourdough?

At gayon pa man - hindi ko maintindihan sa anumang paraan - bakit ang walang hanggang kasama mo - trigo? sa wallpaper o ano? Hindi ko masyadong alam ang tungkol sa walang hanggan (kailangan mong tanungin ang lahat ng mga katanungan tungkol sa walang hanggan sa kaukulang paksa), ngunit sa paanuman ay naaalala ko na ang walang hanggan sa rye at buong butil

Sa gayon, sa loob ng isang linggo, siyempre, ang isang ubas ay hindi mamamatay, ngunit labis itong naghihirap sa ref. Ang mga kulturang starter ng trigo ay hindi nakaimbak sa ref. Bukod dito, ayon sa aming sariling karanasan, ang trigo ay hindi rin nagpaparaya sa isang patak ng temperatura sa 8-10 * C, naging tamad ito, nagkakasakit ito sa pangkalahatan.

hmm Natulog ako sa ref ko + 11-12
Kukunin ko ito kaagad.
Chl

ang eb ay mabuti! gwapo lang !!!

Salamat

Nahihiya akong magtanong - ano ang kanilang 4 (o mayroon nang marami sa kanila?) Mga nagsisimula na kultura? muli, pinindot o tuyong lebadura na naroroon sa resipe, o ang tinapay na ito ay eksklusibong sourdough?

wala namang lebadura sa tinapay. ito ay nasa lebadura ng ubas na pinag-uusapan dito. ganap na dito.
ginawa ito kinuha ito sa ref, binuhusan ito ng tubig, nagdagdag ng harina, halo-halong at iniwan ang kuwarta upang tumayo. Pagkalipas ng 12 oras, nagmasa ako ng kuwarta, makapal ngunit malagkit. at sa hugis.

At gayon pa man - hindi ko maintindihan sa anumang paraan - bakit ang walang hanggang kasama mo - trigo? sa wallpaper o ano? Hindi ko masyadong alam ang tungkol sa walang hanggan (kailangan mong tanungin ang lahat ng mga katanungan tungkol sa walang hanggan sa nauugnay na paksa), ngunit sa paanuman ay naaalala ko na ang walang hanggan sa rye at buong butil

kung gayon hindi tayo magiging dito, upang hindi malito ang mga taong nagbasa sa amin pagkatapos.
Kukunin ko ang aking mga ubas para sa bintana. Kukuha ako ng litrato ng mga ito (Mayroon akong ubas sa dalawang garapon) at ipakita sa kanila.

naglabas ng sariling lebadura si pancake. sinusukat ang temperatura sa loob ng mga starter na kultura, at naging + 3 !!
Sana hindi pa patay
may mga bula ngunit ang mga ito ay napakalungkot na lumalawak. marahil ito ay "may sakit" ..

agarang gamutin!
feed 1: 2 (30 g ng sourdough: 30 tubig: 30 harina, maaari mo ring pakainin ang 1: 1 - magiging mas mabuti ito para sa nagdurusa) at iwanan na mag-ferment sa temp. 27 *. Sa 6-7 na oras dapat itong dagdagan ng 2-2.5 beses. Maglagay ng marka sa bangko para sa kontrol (Gumagamit ako ng isang marker para sa mga CD disk)
Sa pamamagitan ng paraan, maaari kang magdagdag ng buong harina sa feed - ito ay tulad ng isang bitamina para sa sourdough.

PySy - Kung ang tinapay ay batay sa isang lebadura, napakahusay nito! Basahin ang tungkol dito sa low-acid sourdough na tinapay https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=11418.0 ito ay isang recipe para sa hiniwang tinapay

Ganito ang hitsura ng aking sourdough ng ubas ngayon.
Nakatayo sa windowsill sa ilalim ng takip ng silicone sa temperatura na + 18.9-19 Kahapon ay kumain ako ng dalawang beses.
Nagluto ulit ako ng tinapay dito
Sa proseso ng pagpapatunay.

Sa pamamagitan ng paraan, maaari kang magdagdag ng buong harina sa feed - ito ay tulad ng isang bitamina para sa sourdough.

Pana-panain ko siyang pinapakain yeah. Ang sobrang pino na harina ay hindi nagdadala ng anumang kapaki-pakinabang sa sarili nito.

Ang Sourdough ay isang kagandahan!
ang ganda ng itsura!

Kung kailangan mo ng rye tinapay, pakainin mo lang ito ng rye harina sa tamang dami. Mayroon kaming mga recipe sa forum, madalas akong maghurno ayon sa Izyuminkin, kung nais mo ng grey na tinapay https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12549.0
Ang takip ba ay isinasara nang mahigpit ang garapon? kailangan mo ng air access
At sa windowsill upang walang draft at pagkakaiba sa temperatura. Hindi siya masyadong nagpaparaya kung sa isang gilid ng mga lata + 10 *, at sa kabilang 20 *. Kadalasan ito ang kaso sa aming windowsills.

Patuloy kong pinapanatili ang 50-60 g ng sourdough, ito ay harina hanggang 25-30 g, karaniwang pinapakain ko ito dalawang beses sa isang araw - sa umaga at sa gabi, habang itinatapon ko ang lahat ng sourdough mula sa garapon, nananatili itong sa mga dingding lamang, mabuti, ito ay isang maliit na halaga ng sourdough (karaniwang 7-10 g) ng mapagkukunan, pinapakain ko ang 60 g ng sariwang kuwarta. Kaya maliit ang pagkonsumo ng harina.
Ngunit ang sourdough para sa isang mabait na pag-uugali dito ay magpapasalamat sa iyo ng masarap at mabangong tinapay

mabuti, at hindi na kung saan manatili. saanman sa bahay + 25 mabilis itong tumanda at muling mabuhay.
ang takip ng silicone ay hindi masikip, kahit na sa palagay ko ay walang sirkulasyon ng hangin doon ..
para kay rye ay gagamitin ko rin ang walang hanggan na mayroon ako sa balatan ng isa sa ref. at sa isang ito nais kong mag-ayos ng higit pang mga eksperimento upang maunawaan siya. Kapansin-pansin, maaari kang gumawa ng mantikilya ng mantikilya mula rito? parang donuts?

Ha! donut !!! Oo, ito ay isang napakahusay na sourdough para sa pagluluto sa hurno! kahit na walang maraming baking, ang sourdough ay magbibigay ng isang kamangha-manghang lasa ng mga rolyo at mga pie
Gumagawa ako ng cake dito, hindi banggitin ang iba pang maliliit na ordinaryong buns
Mula sa sourdough na ito maaari kang maghurno ng mga pastry, tinapay mula sa rye hanggang sa snow-white trigo, lahat sa pangkalahatan!
Sa kanya, isang kamangha-manghang pannetone ang lumiliko

Ang 25 * ay nakakaganyak para sa kanya. Hindi siya muling isisilang, hindi ako muling isisilang, ngunit sa windowsill ay minsang namatay ako nang isang beses (sa isang araw! Malamig sa isang tabi, at sa kabilang banda ang baterya ay mainit - at iyon nga, hindi ko ito mabuhay muli ). Kailangan kong maglagay ng isang Pranses na babae sa kalagitnaan ng taglamig.Ganito ang buhay ng aking lebadura mula Oktubre hanggang Mayo. Pagkatapos kami ay may isang napakainit na tag-init at talagang siya ooze ng maraming, mahirap na bagay. Sa tag-araw ay nagluluto ako sa kuwarta o hinog na kuwarta, at mula Oktubre sa isang bagong sourdough

Ang pag-access sa hangin ay dapat! ang sourdough sa proseso ng buhay ay naglalabas ng maraming gas, kailangan din nitong pumunta sa kung saan

ibig sabihin ng farts :))
I air it :)
ngayon ay nagbuhos ng ilan sa mga pancake. at pinakain ayon sa iyong resipe - sa mga dingding at sa pantay na sukat ng harina at tubig.

mabuti, oo, hayaan itong maging kuto.
Kahit papaano ay may hilig akong "huminga"
hindi, hindi gagana ang pagpapahangin, kailangan mo lamang ilagay ang takip sa itaas nang hindi isinasara o ang takip na may butas - hayaan itong huminga hangga't kinakailangan, at hindi ayon sa iskedyul

mabuti, oo, hayaan itong maging kuto.
Kahit papaano ay may hilig akong "huminga"
hindi, hindi gagana ang pagpapahangin, kailangan mo lamang ilagay ang takip sa itaas nang hindi isinasara o ang takip na may butas - hayaan itong huminga hangga't kinakailangan, at hindi ayon sa iskedyul

at kung ang microholes ay ginawa sa talukap ng silicone na ito pupunta ito? Ayoko lang na ipahid ng pusa ang takip na ito gamit ang buntot nito (kung hindi man ay gusto niya)

Nakakaawa ba na gumawa ng isang butas sa takip ng silicone, ngunit ang karaniwang isa na naylon, o hindi ito angkop sa diameter?
sa pangkalahatan, ito ay isang paraan palabas. Ang aking pusa ay hindi umaakyat doon, kaya't ang garapon ay natatakpan lamang ng takip, kaunti sa isang gilid - upang ang hangin ay malayang gumagalaw

Nakakaawa ba na gumawa ng isang butas sa takip ng silicone, ngunit ang karaniwang isa na naylon, o hindi ito angkop sa diameter?
sa pangkalahatan, ito ay isang paraan palabas. Ang aking pusa ay hindi umaakyat doon, kaya't ang garapon ay natatakpan lamang ng takip, kaunti sa isang gilid - upang ang hangin ay malayang gumagalaw

maaari ka pa ring bumili ng silicone;) isang maginhawang piraso. matatagpuan sa maxidom sa iba't ibang mga diameter.

pagkatapos ay magpatuloy - isang pares ng mga butas at lahat ay magiging masaya
Hindi ko pa nakikita ang mga ganoong tao dito, marahil ay hindi ko lang ito binigyang pansin

naglabas ng sariling lebadura si pancake. sinusukat ang temperatura sa loob ng mga starter na kultura, at naging + 3 !!
Sana hindi pa patay
may mga bula ngunit ang mga ito ay napakalungkot na lumalawak. marahil ito ay "may sakit" ..

Alam mo, mayroon akong sourdough ng ubas sa aking bukid sa loob ng dalawang taon ngayon. isang beses sa isang linggo na-refresh ko ito at hindi nawawala ang lakas nito. Kadalasan ay nagluluto ako ng tinapay nang hindi nagdaragdag ng lebadura, kasama lamang ito.
Marahil ang isa pang kadahilanan ay kung minsan ay nagre-refresh ako ng sariwang maligamgam na patis ng gatas mula sa lutong bahay na keso sa maliit na bahay, na pinagsama ko sa isang live na kultura para sa Bulgarian yoghurt at ginagawa sa isang temp. + 42C.
Ginagawa ko ito ng halos dalawang taon ngayon at ito ay gumagana.
Dahil mainit dito sa tag-araw, hindi ko lang maiimbak ang sourdough sa anumang iba pang paraan - mas mabilis itong mag-peroxide.

Ang aking likido ay nakatayo at gumagala nang hindi gumagalaw sa loob ng 5-6 na araw, pagkatapos ay kumuha ako ng isang baso ng nangyari + isang basong tubig + isang basong harina, ihalo ito. At sa gayon 4 beses bawat 4 na oras. Pagkatapos lamang nito, ginagawa ko itong mas makapal at nagsisimula itong aktibong lumaki.

Ngunit paano ang tungkol sa trabaho .. ilagay ito .. bukas araw 10, 1 pagpapakain, hindi ko siya maaaring isama sa akin)))) paano maging ??
at gayun din ... naglagay ako ng harina ng rye doon .... at pagkatapos ay nabuo sa akin na inilalagay nila ang lahat ng harina ng trigo. Nasira ko lahat ?? Bagaman amoy alak ito .. ang lahat ay ayon sa paglalarawan.

Noong nakaraang taon, pinakain ko siya ng matamlay sa loob ng isang linggong katulad nito, pagkatapos ay binayayaan ko siya ayon sa pamamaraang Lyudin (mga ubas sa harina - at pakainin).

Ano ang katulad nito Maaari ba akong makakuha ng isang resipe para sa resuscitation sa studio?))