Mga cupcake, muffin, cupcake. Mga tanong at mga Sagot

[Mga cupcake, muffin, cupcake. Mga tanong at mga Sagot]

Mga cupcake, muffin, cupcake. Mga tanong at mga Sagot

Hindi pa matagal na ang nakalipas, tinalakay ng forum kung paano umangkop sa mga baking cake at muffin sa isang baking pulbos kung walang espesyal na programa. Hinanap ko ang paksang kung saan naganap ang talakayang ito, ngunit hindi ko ito nahanap. At narito ang bagay ...
Noong nakaraang araw ay nakaisip ako ng isang ideya: paano kung susubukan kong gamitin ang program na "Jam". Doon, pagkatapos ng lahat, mayroon lamang isang maikling batch at agad na inihurnong kalakal. Maaari ba itong mag-ehersisyo?

Pangkalahatan isang kagiliw-giliw na pag-iisip! Ngunit nagtataka ako, sapat na ba ang 5 minuto para sa isang batch? At anong temperatura sa pagbe-bake ang magiging sa programang ito - hindi ba ito masusunog ??

Sa programang Jam, tumatakbo ang pagpapakilos habang nagluluto.

Sa programang Jam, tumatakbo ang pagpapakilos habang nagluluto.

Hindi pa ako nagluluto ng jam sa Panasonic, ngunit sa Moulinex nasa 10 daan na ito, at pagkatapos ay nagluto lang ako (o sa kasong ito, luto na). Sa pangkalahatan, kailangan mong subukan sa okasyon.

Oo, hindi ito makagambala sa pagluluto sa Moulinex! Ngunit ano ang temperatura sa program na ito, angkop ba ito sa pagluluto ng tinapay o hindi? Baka may alam?

Ang katotohanan ay ang Panasonic gumalaw hanggang sa pinakadulo ng pagluluto - upang hindi ito masunog. Medyo nakagagambala ito, ngunit hanggang sa katapusan ng programa

At kung hilahin mo ang gumalaw?

[natalka]

natalka , sinubukang maghurno ng 255 na mga muffin nang dalawang beses. Kapag ang batch ay tapos na sa DUMPLINGS (20 minuto), pagkatapos ng BAKING. Pangalawa sa PIZZA (unang batch), pagkatapos ay lumipat sa BAKERY.

At paano ito naganap? Bakit hindi ka agad sumulat tungkol sa resulta? Na-intriga ...

At paano ito naganap? Bakit hindi ka agad sumulat tungkol sa resulta? Na-intriga ...

Walang pagkakaiba sa pagitan ng pagmamasa sa isang taong magaling makisama at HP, maliban sa isang napaka-maruming timba at sa simula kinakailangan na tulungan ang paghalo ng harina sa isang spatula. Parehong beses na lumabas nang tama ang mga cupcake. Ang aking konklusyon ay ito: kung ang panghalo at mga kamay ay abala, hayaan ang HP na masahin ito nang mag-isa.

Magaling yan! Ito mismo ang sagot na hinihintay ng (sa palagay ko) lahat. Marahil, karamihan sa mga tao ay masyadong tamad upang mag-abala sa isang panghalo, mangkok at paglilipat.

mga pagbati pagkatapos ng 4 na pagkabigo (sa wakas ay nakakakuha kami ng solusyon sa problema sa tinapay) Napagpasyahan kong ilabas ang aking puso at sorpresahin ang bawat isa sa isang cupcake
Hindi ko alam kung ano ang dapat na nangyari, kaya sabihin mo sa akin kung ano ang dapat magkaroon ng karanasan
Nakuha ko ang isang maliit na cupcake (sa pangkalahatan, ang kuwarta ay tila sa akin sa una ay hindi sapat - I pro Panas 255) 5 cm ang taas.
ngunit nagustuhan ito ng lahat.
posible pa? malaki ang pamilya.
Inalis ko ang aking kaluluwa, ngunit kung paano gumawa ng isang cupcake na may mga pasas, mayroon lamang mga inihurnong kalakal o wala akong naiintindihan.

Inalis ko ang aking kaluluwa, ngunit kung paano gumawa ng isang cupcake na may mga pasas, mayroon lamang mga inihurnong kalakal o wala akong naiintindihan.

Sa kaso ng muffins, ang gumagawa ng tinapay ay ginagamit lamang bilang isang electric oven. Ang kuwarta ay masahin nang hiwalay. Samakatuwid, ang mga recipe ay maaaring maging anumang - tulad ng para sa pagbe-bake sa isang maginoo na oven. Ibuhos kaagad ang mga pasas sa kuwarta, ilagay ang kuwarta sa HP at pagkatapos ay ihawin ito.
Dahil ang baking pulbos ay ginagamit sa muffins, at hindi lebadura (karamihan), ang kuwarta ay hindi tumaas nang labis. At dito kailangan mong masahin at simulang mag-bake sa lalong madaling panahon (hindi tulad ng isang lebadura ng lebadura, kung saan nangangailangan ng oras upang tumaas), dahil ang baking pulbos ay nagsimulang kumilos kaagad (bitawan ang carbon dioxide)
At sino ang gumagawa - maaari mong makita sa gallery. Maraming mga larawan ng cupcakes

Sinumang tumingin dito mangyaring tulungan. Hindi ako nakakakuha ng mga cupcake man, lumabas sila, ngunit lahat ay kahit papaano ay walang kuha, o hindi masyadong masarap, at talagang gusto ko ang isang masarap na cupcake sa isang gumagawa ng tinapay para sa agahan. Mayroon akong isang LG 206 bread machine, ngunit nagluluto ako ng tinapay alinsunod sa mga recipe mula sa iba't ibang mga machine machine ng tinapay.

Nag-luto ako ng mga muffin mula sa libro ng mga recipe para sa mulka 5004. Ang pangunahing bagay ay hindi na magdagdag ng harina, ang kuwarta ay dapat na ang pare-pareho ng makapal na kulay-gatas.Ginawa ko ito sa unang pagkakataon, kahit na nangangati ang aking mga kamay upang magdagdag ng higit pang harina, mabuti na nilabanan ko ang oo, maaari ka pa ring maglagay ng magaan na kulay, dahil medyo madilim ito

world va bakers!
sa katunayan, ang recipe para sa cupcake para sa 5004 ay perpekto kahit na palitan mo ang mga pasas at mga candied na prutas sa iba pa nang hindi binabali ang mga proporsyon
ngunit sa gastos ng crust, ganap akong sumasang-ayon, kailangan kong tumaya sa ilaw
ngunit sa parehong oras makatuwiran na panatilihin ito sa mode ng pagpapanatiling mainit
at pana-panahong tumusok sa isang kahoy na stick hanggang sa ang stick ay
titigil sa basa ngunit sa prinsipyo ito ay sa sinumang nagmamahal

Hoy! Mangyaring sabihin sa akin kung posible na huwag maglagay ng mga pasas, mga candied na prutas, atbp. Sa cake talaga. Kung magdulot ito ng paglabag sa mga sukat, kung gayon paano ito mabayaran. Natatakot akong i-turn up ito, dahil sa sandaling napunta ako sa isang malaking gulo kasama ang Kugloff pie.
Nag-aalala din ako tungkol sa madilim na rum, kritikal ba ang pagkakaroon nito? O maaari mo itong palitan ng anumang malakas na inuming nakalalasing.
Maraming salamat nang maaga!

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!
Renata cognac liqueur whisky kung ano ang nasa bahay
Nagdagdag ako ng muesli, ngunit kung hindi mo inilalagay ang mga pasas at t \ n, sa gayon ay parang hindi ito isang cupcake, ngunit sa prinsipyo maaari mo at hindi mo kailangang magbayad

Renata, hindi ka maaaring magdagdag kung hindi mo gusto o hindi mo gusto ito. O magdagdag ng dalawang beses nang mas malaki. Walang mangyayaring masama. Maaari kang magdagdag ng kasiyahan kung nais mo. O mga mani. Ang mga cupcake ay iba. Madaling palitan ang madilim na rum para sa cognac, liqueur ... atbp.

Ano ang mga problema kung magdagdag ka ng mga pasas, mga candied fruit, at pati na mga nut. Magdagdag ng hangga't gusto mo! Ang cupcake ay magiging kahanga-hangang.
Palagi akong nagtatapon hangga't maaari - at mga pasas, at mga kendi na prutas, at mga almond. Ang isang cupcake o kugelhof ay naging matangkad at masarap!

Sa pamamagitan ng paraan, mula sa isang libro para sa mga chef ng pastry: "Ang baking pulbos sa kuwarta ay maaaring ganap na mapalitan ng isang kutsarang cognac." At ito ay sa paksa tungkol sa mga cupcake.

Mangyaring sabihin sa akin kung saan kukuha ang resipe para sa cake na ito. Maaari bang mapalitan ng harina na walang gluten ang harina ng trigo?

Ibig mo bang sabihin ang Kugelhof? - sa gayon ito ay nasa iyong libro ng resipe para sa Moulinex 5002

Ano ang mga problema kung magdagdag ka ng mga pasas, mga candied fruit, at pati na mga nut. Magdagdag ng hangga't gusto mo! Ang cupcake ay magiging kahanga-hangang.
Palagi akong nagtatapon hangga't maaari - at mga pasas, at mga kendi na prutas, at mga almond. Ang isang cupcake o kugelhof ay naging matangkad at masarap!

Mayroon akong problema sa pagkakaroon ng mga pasas at mga candied na prutas - nakalimutan nilang bumili, pagkatapos ay kinain nila ang lahat nang walang baking ... Hindi ko naisip ang tungkol sa mga mani - salamat sa payo! Mayroong isang problema sa "Kugloff", ang resulta ay nakakatakot pa ring ilarawan. Pagkatapos nito, naiisip ko ang bawat hakbang bago magbe-bake, kahit na ang pinaka-maliit na bagay. Kahit na ang lahat ng aking iba pang mga obra maestra ay mahusay! Higit sa lahat salamat sa site na ito!

Nagtataka ako kung anong problema mo sa cupcake na ito. Baka may kalan?

Parehong ang "Kugloff" pie at ang lemon pie (bagaman isang cupcake) ayon sa libro ng resipe para sa Moulinex 5004 ay naging napakarilag !!! Ano ba ang naging problema? Kahit na kawili-wili!

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!
Nag-aalala ang mga tao ng Renata - isang problema sa studio
tapos biglang may mabangga din

Sasabihin ko sa iyo sa kasiyahan! Ang katotohanan ay, tinapay ng gatas, tradisyonal, mabilis na pagluluto sa hurno - lahat ng ito ay lumalabas na lampas sa papuri, pinipigilan ko ang pagmamasa, inilapat ko ang lebadura (Saf-moment), atbp. Ang lemon pie sa pangkalahatan ay kamangha-mangha, sapagkat sa halip na lebadura ginagamit ito doon sa baking pulbos, kung gayon wala man lang dapat ikabahala. Ngayon ko napagtanto na ang cupcake ay hindi iiwan ako kahit saan. Ang kuwarta ay hindi nakakagulo sa lahat. Ang lebadura ay ginagamit sa Kugloff! Sa resipe, gumawa ako ng isang digression - sa kawalan ng mga almond (50 gramo), gumamit ako ng mga walnuts (30 gramo, kung ano ang). Nabawasan ang dami ng lebadura mula sa 3.5 tsp. hanggang sa 3.0 tsp Bilang isang resulta, ang kuwarta ay tumaas nang malakas pagkatapos ng huling pagmamasa, gumapang, lumabas sa elemento ng pag-init, pinausukan at pinausukan ang buong apartment. Ang pie mismo ay mukhang mga lugar ng pagkasira ng isang lumang kastilyo na may isang malaking puki sa gitna. Ang pinaka-kagiliw-giliw na bagay ay ito ay naging napakasarap! Sa palagay ko dapat kong bawasan ang bilang ng lebadura sa 2.5 tsp. o magdagdag ng harina sa kuwarta kapag nagmamasa. Sa pangalawang pagkakataon natatakot akong maghurno! Ayokong ulitin ang gayong pagbutas ...

At ang aking Kugelhof ay hindi kailanman tumaas ng mataas, ito ay naging siksik at basa

Marahil ay may pagkakaiba sa recipe ng mga pie na ito. Masarap ba sayo Siguro dapat ganun siya. Hindi basang basa ang freak ko.

Hindi ko alam kung ano dapat. Ang aking panlasa ay nakakain, ngunit sa mga tao ito ay naging mataas, at "Ako, Wan, gusto ko ito ng pareho"

Kamakailan ko luto ang cupcake na ito. Pinalitan ko rin ang mga almond ng mga walnuts (walang mga almendras). Naging mahusay ang lahat!
Ang aking tagagawa ng tinapay ay napakatanda na, sabi nito sa GoldStar, parang LG.

Nang mailagay ko ang lahat ng sangkap, natakot pa ako, tila medyo sobra, halos kalahati ng timba. Tiningnan ko ang tinapay at humiga (inilagay ko ang tagagawa ng tinapay para sa gabi).
Sa umaga - kamangha-manghang tinapay! Naging mahusay, ngunit hindi "tumakas". At ang sarap ay sarap.

Sa pamamagitan ng paraan, mula sa isang libro para sa mga chef ng pastry: "Ang baking pulbos sa kuwarta ay maaaring ganap na mapalitan ng isang kutsarang cognac." At ito ay sa paksa tungkol sa mga cupcake.

Oh paano! Ngunit sa palagay ko, bakit ang aking cupcake na may pagdaragdag ng cognac ay tumaas ng 2 beses na mas mataas?
senks :))

At halos palaging kailangan kong ilagay ang mga cupcake sa tuktok ng pagluluto sa hurno. Halimbawa, ngayon - lemon. Mahirap din hulaan na may likido: ang mga itlog ay may iba't ibang timbang, limon din, at ang bigat / dami ng mga sangkap na ito ay hindi ipinahiwatig sa resipe. Tila, nakatagpo ako ng malalaki sa lahat ng oras.

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!
ngunit sa palagay ko bakit ko nahahanap ang mga maliliit sa lahat ng oras
vi_kon pupunta ako sa tindahan pagkatapos mo

Nabasa ko sa isang lugar na kapag nangitlog, kinakalkula ang mga ito batay sa mga parameter na 1 itlog 75 g, kahit na hindi ito tinukoy na mayroon o walang shell
upang maaari mong sukatin sa kaliskis

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!
ngunit nagtataka ako kung bakit palagi kong nahahanap ang mga maliliit
vi_kon pupunta ako sa tindahan pagkatapos mo

Nabasa ko sa isang lugar na kapag nangitlog, kinakalkula ang mga ito batay sa mga parameter na 1 itlog 75 g, kahit na hindi ito tinukoy na mayroon o walang shell
upang maaari mong sukatin sa kaliskis

Ang mga tagubilin para sa aming gumagawa ng tinapay (pahina 9) ay nagsasabi na "ang mga recipe ay gumagamit ng isang average na itlog ng 50 gramo." Ngunit narito rin, ay banayad - tila isinasaalang-alang namin ang itlog bilang isang likido at kinakailangan upang sukatin ito sa ml.

At ano ang gagawin sa lemon?

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!
vi_kon ---- gamit ang isang medium egg na 50 gramo

well, marahil ito ay walang scarloop
at sa lemon na tulad nito - Karaniwan kong pinahid ang sarap at pinipiga ang katas nang hindi nag-aalala
na may timbang / dami, ang tanging bagay na sinusubukan ko ang lemon para sa acid at mula rito
nagsisimula na kung magkano ang idaragdag

Tungkol sa mga itlog sa cupcake, sa palagay ko mas maraming mga itlog, mas masahol na hindi ito makukuha! Narito ang prinsipyo, tulad ng sa charlotte, ang unang mga itlog na may asukal ay pinukpok ... Kaya't ito ay magiging mas kahanga-hanga, ngunit tungkol sa dami ng katas ... Oo. Pagbe-bake sa lemon - perpekto, tuyo at walang pagbe-bake. Napagpasyahan kong baguhin ito nang kaunti ... Una, magdagdag ng vanillin na may mga pasas, ngunit ang pinakamahalaga - orange juice at zest! Ang amoy at lasa ay kahanga-hanga lamang! Ngunit kailangan kong maghurno ng 15 minuto !!! Kung hindi man, ang gitna ay mamasa-masa lamang!

P.S. At niluto ko ang Kugloff na may kasoy sa halip na mga almond at wala - lahat ay umakyat nang maayos, kahit na sobra sa aking palagay. Ang ooooooo brown crust lamang ang nasa setting na "medium-golden".

Siyempre, maaari mong, syempre, mag-load ng isang timba sa ilalim ng cake sa bawat oras nang sapalaran, ngunit nais kong mabawasan ang ilang uri ng pagiging regular, tulad ng para sa lebadura.

Narito mula sa libro ng resipe:

may mga likido para sa cake - 4 na itlog ng 50 gramo (200 gramo), 30 ML ng rum, 220 gramo ng mantikilya, sa kabuuan ay bibilangin namin ang 450 gramo ng likido bawat 450 gramo ng harina kasama ang isa pang katas na 1.5 lemons. Sugar 220 gramo + 1.5 pack ng vanilla.

may mga likido para sa isang lemon pie - 4 na itlog, 50 gramo (200 gramo) bawat isa at 120 gramo ng mantikilya, sa kabuuan ay bibilangin namin ang 320 gramo ng likido para sa parehong 450 gramo ng harina kasama ang isa pang lemon juice. Asukal 300 gramo.

Iyon ay, sa pangalawang kaso, ang likido ay mas mababa. Paano sila ma-luto sa parehong paraan sa parehong mode?

Tila sa akin na hindi kinakailangan na tumayo sa seremonya na may mga cupcake na may bigat / pagsukat ng mga itlog na may magnifying glass. tulad ng sa lebadura ng kuwarta, ang isang tinapay ay dapat i-on, kaya't sa kuwarta ng muffin kailangan mo lamang malaman kung gaano kakapal ang kuwarta (katamtamang kapal na kulay-gatas) ... Palagi akong nagluluto ng mga muffin sa aking mga mata - mula sa kung ano ang nasa bahay ))

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!
klazy lubos na patas ngunit narito ako sa una na may lemon
napakalayo na walang kahit isang hint ng kanela, banilya at sibuyas
solidong lemon

[vi_kon]

Inuulit ko ... vi_kon Nag-bake ka ng charlotte, hindi? Maraming, alam ko, kumuha ng 1 baso ng asukal at harina para sa 3 itlog ...Naghurno ako para sa LIMANG mga itlog ng isang baso ng asukal at 3/4 (bihirang isang buong) baso ng harina at charlotte, hindi lamang ito lutong, ito ay naging napaka mahangin at masarap ... Ngunit ang cake ay malapit pa rin sa charlotte sa aking opinyon kaysa sa yeast test!
At huwag kalimutan ang tungkol sa asukal, mayroong mas kaunti sa ito sa isang cupcake kaysa sa isang lemon pie, at maaari rin itong maipantay sa isang likido sa ganoong at tulad ng mga volume!

[vi_kon]

Inuulit ko ... vi_kon Nag-bake ka ng charlotte, hindi? Maraming, alam ko, kumukuha ng 1 baso ng asukal at harina para sa 3 itlog ... Naghurno ako ng isang basong asukal para sa LIMANG itlog at 3/4 (bihirang isang buo) ng baso ng harina at charlotte ay hindi lamang lutong, ito ay naging mahangin at masarap. .. At ang cake ay mas malapit pa rin sa charlotte sa aking palagay kaysa sa lebadura ng kuwarta!
At huwag kalimutan ang tungkol sa asukal, mayroong mas kaunti sa ito sa isang cupcake kaysa sa isang lemon pie, at maaari rin itong maipantay sa isang likido sa ganoong at tulad ng mga volume!

Ang asukal ba ay naging likido? Alinmang paraan, hindi ito sapat upang mabawi ang pagkakaiba, lalo na ang nasa isip ng lemon juice.

Ni hindi ko pinaghambing ang baking pulbos na kuwarta na may lebadura na kuwarta sa mga tuntunin ng komposisyon, dapat mayroong ilang mga regularidad kapag naglalagay ng mga recipe para sa muffins, kung para sa tinapay.

Hindi ko iminumungkahi ang pagsukat ng mga itlog na may magnifying glass din, mas nag-aalala ako sa tanong ng dami ng citrus juice. Ang "makapal na kulay-gatas" ay isang maluwag ding konsepto. Kaya kailangan mong maglagay ng sobrang baking. At nais kong ulitin ang proseso. Kaya, sa pangkalahatan, malinaw kung ano ang gagawin: magsimula sa isang tiyak na dosis ng juice at magpasya sa pinakamainam na pamamaraan ng pagsubok at error.

Mayroon akong tagagawa ng tinapay kamakailan, ngunit wala akong anumang mga problema sa mga muffin ...

Kinuha ko ang peligro ng pagluluto sa aking unang pagkakamali sa pagluluto sa hurno. Nagdagdag ako ng kaunti pang harina at binawasan ng kaunti ang lebadura. Ito ay ganap na tumaas, nagluto nang maayos, hindi basang-basa ang mumo. Mabilis lamang na matuyo, kung hindi itabi sa isang bag. At magdaragdag din ako ng asukal.

Mga kasamahan, mayroon bang gumamit ng isang Finnish baking powder: ? Binili ko ito sa Prism, lahat ay nakasulat sa Finnish. Isinalin Hindi isang salita tungkol sa dosis :(. Sino ang nakakaalam?

Kinakailangan bang ilatag ang timba na may papel kapag nagluluto ng muffins?

[Svetuska]

Svetuska
Hindi ito kinakailangan, upang maging tapat, hindi ko pa rin maintindihan kung bakit ginagawa ito ng ilang mga nagmamay-ari ng HP? Maniwala ka sa akin, nagluto ako ng napakaraming mga cupcake sa HP at wala sa kanila ang natigil, ngunit ano ... walang kahit kaunting hint ng pagdikit! Ang mga Cupcake ay lumalabas sa timba "nang sabay-sabay!" ...

[Crumb]

Crumb , salamat! Iyon ay, sapat na ba upang masahin ang kuwarta, ibuhos ito sa isang timba (nang hindi ito grasa), piliin ang mode ng pagluluto sa hurno (mayroon akong panasonic)? at maghintay para sa isang masarap na cupcake?

[Svetuska]

Svetuska
Oo, tama iyan ! Totoo, inilagay ko ang lahat ng mga sangkap para sa cupcake sa HP, piliin ang program na "Cupcake" at pumunta! Wala bang hiwalay na programa ng Keks sa iyong HP?

[Svetuska]

Hindi ako makapagpasya sa resipe. Sa unang pagkakataon.....

Svetuska
Kaya sabihin sa amin ang tungkol sa iyong kagustuhan, at ako naman ay susubukan na payuhan ka sa isang napatunayan na recipe ng cake. Ano ang mas gusto mo? Mas sweet? Sa asim? Mas gusto mo ba ang isang mas payat na bersyon o kabaligtaran? Maraming mga recipe na kahit na nahihirapan akong payuhan kahit ano nang hindi alam ang iyong panlasa ...

Maaari mo bang sabihin sa akin kung ano ang baking powder? Nagdagdag ako ng baking pulbos sa mga muffin, lumalabas na brick. Baka ibuhos lang ang higit pang pulbos?