Bun "Oktyabrenok" (ayon sa GOST)

Bun "Oktyabrenok" (ayon sa GOST)

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
1st grade na harina	520 g
Tubig	300 g
Asin	7 g
Asukal	60 g
Mantika	15 g
Sariwang lebadura	15 g
Gatas na may pulbos	100 g

Paraan ng pagluluto

• Ang tinapay na ito ay ginawa mula sa 1st grade na harina, may bigat na 80g (ang aking timbang ay higit pa, nag-aatubili akong mag-tinker ng mga trifle). Mula sa halagang ito ng kuwarta, 12 rolyo ang dapat makuha.
• Dahil walang gaanong muffin sa mga buns, inihanda ito gamit ang isang paraan ng kaligtasan. At natutuwa kami na mayroong mas kaunting abala. Ang HP ay ginagamit bilang isang masahin. Ang lebadura ay inilalagay sa maligamgam na tubig, ang lahat ng iba pang mga sangkap ay ibinuhos, ang kuwarta ay masahihin nang mabuti sa mode na "Pelmeni" (para sa Panasonic 255) o ibang mode na ihinahalo lamang ang lahat. Ang pagkakapare-pareho ng kuwarta ay medyo malagkit. Ang taong gingerbread ay nabuo ngunit dumidikit nang kaunti sa mga gilid ng timba. Sa ibaba, sa lugar ng trabaho at pag-ikot ng talim, maaari pa rin itong pahid ng "substrate". Hindi sobra.
• Pagkatapos ang kuwarta ay fermented sa init para sa 3-4 na oras na may isa o dalawang pagmamasa. Sa parehong oras, ang init ay talagang mainit-init, iyon ay, hanggang sa 37-40 degree (Gumagamit ako ng oven). Kung walang ganoong mainit na lugar, pagkatapos ay taasan ang oras ng pagbuburo. Ang unang pagmamasa ay pagkatapos na ang kuwarta ay tumaas ng 1.5 beses. Durog ng kamay, sa pamamagitan ng presyon at pagdurog mula sa itaas. Nang walang panatiko. Pagkatapos ng karagdagang pagtaas (3 beses), maaari mo nang simulan ang paggupit o iwanan ang kuwarta para sa isa pang pagtaas.
• Pagkatapos ng pagbuburo, ang kuwarta ay ibinuhos sa isang maalikabok na mesa, gupitin sa 12 bahagi (Ginawa ko lamang dahil sa katamaran. Ang mga bilog na buns ay nabuo mula sa bawat piraso, napatunayan sa loob ng 50 minuto at inihurnong may singaw sa temperatura na 190g (para sa mga oven na walang kombeksyon) o 180g (para sa mga oven na may kombeksyon) 14-16 minuto Ang tuktok ay hindi smeared.
• 

Tandaan

Bakit ito tinawag na "Octobrist" - hindi man lang nagtanong. Hindi bababa sa maliit na pulang tinapay na iyon sa larawan ay tiyak na hindi isang Octobrist. Kung saan pa siya naglakad doon o nakahiga - hindi ko alam. Hindi isang miyembro ng Komsomol, hindi isang komunista at hindi isang tagapanguna. At narito ang Octobrist at iyon na.

Nagulat ako sa napakataas na nilalaman ng pulbos ng gatas. Ngunit ito ay GOST. Kung gayon, nagtitiwala ako sa kanya at sinubukan ang eksaktong naipahiwatig. Masarap na mga roll ng sandwich na may isang minimum na abala: ang kuwarta ay pantay na porous, bahagyang matamis. Lahat ng gastos sa paggawa - ibuhos ang mga sangkap sa timba ng HP (o ang mangkok ng panghalo) at pagkatapos ay buuin ang mga rolyo. Lahat Kung inihurno sa gabi bago, magkakaroon ng mahusay na "burger" na may mga homemade buns para sa buong pamilya sa umaga.
Pinalambot ko na ang sandwich, nagustuhan ko talaga.

Katulad na mga resipe

Mga butter buns na may mga pasas at harinang flaxseed (ShuMakher)

Saffron bun (Sonadora)

Valgaska roll (gumagawa ng tinapay) (Scarecrow)

[Scarecrow]

Scarecrow
Anong cool na "Octobrists"! Naiintindihan ko na hindi ito magiging alinsunod sa GOST, ngunit posible ring posible sa dry yeast? Ilan lamang ang mailalagay sa kanila, mga 1.5 tsp. ? At marahil ang oras para sa pagbuburo ng kuwarta ay kailangang mabawasan? 3-4 na oras sa tuyong lebadura ay tila medyo sobra ... Ano ang sasabihin mo?

Maaari mo ring matuyo. Ang 1.5 ay medyo sobra. 1 tsp magiging sapat. Sa sobrang tuyong lebadura, ang tiyempo ay maaaring hindi maiakma. Tingnan pagkatapos ayon sa pagsubok: tumaas ito ng 1.5-2 beses - upang masahin, nadagdagan ito ng 3-4 beses - upang putulin (o masahin muli at hayaang mag-ferment).

[Natasha,]

Natasha, Siyempre, kakaiba ang aking katanungan, ngunit isasapalaran ko pa rin ito.
ang mga buns na ito ay mukhang hamburger buns?
Nagtanong ang bata, ngunit sa ilang kadahilanan ay hindi ko gusto ang lahat ng mga recipe ng Hamburger-McDonald na nakita ko.
At narito - ang pangalan muli - mula pagkabata. Napakaganda ng badge ko! direkta sa isang larawan, at hindi isang simpleng bakal doon

...Siyempre, kakaiba ang aking katanungan, ngunit isasapalaran ko pa rin ito.
ang mga buns na ito ay mukhang hamburger buns?
Nagtanong ang bata, ngunit sa ilang kadahilanan ay hindi ko gusto ang lahat ng mga recipe ng Hamburger-McDonald na nakita ko.
At narito - ang pangalan muli - mula pagkabata. Napakaganda ng badge ko! direkta sa isang larawan, at hindi isang simpleng bakal doon

Ako, syempre, magkakaroon din ng isang nakakatawang sagot ngayon, din, ngunit magkakaroon ako ng isang pagkakataon.
Kumain ako ng isang hamburger isang beses sa aking buhay sa mahabang panahon. Kahit na noong nasa McDonald's ako sa Italya (ito ay matatagpuan sa tabi ng hotel), pinindot namin ang mga salad at sorbetes doon. Kaya hindi ko talaga alam kung ano ang lasa ng isang hamburger bun ... Naaalala ko iyon sa mga linga. Dito natatapos ang mga alaala.

at kung walang milk pulbos, ano ang gagawin?

at kung walang milk pulbos, ano ang gagawin?

Huwag gawin ang mga buns na iyon, hulaan ko. Ang buong problema ay sa pulbos ng gatas.

[lenok2_zp,]

lenok2_zp, Hindi ko inirerekumenda ang paggamit ng pulbos na gatas - hindi bababa sa kung ano ang ibinebenta sa aming mga merkado.
Kumuha ng mas mahusay na pagkain ng sanggol - ang kalidad ay mas mahusay. Hindi ako nakakuha ng tinapay na may pulbos na gatas - itinapon ko ito. Alam kong sigurado na dahil sa milk pulbos.
Gumagamit ako ng pagkain ng sanggol - at walang mga pagbutas

[Scarecrow]

Scarecrow, Luto ko ng october mo
napaka masarap salamat sa resipe

Salamat magandang engkanto para sa paalala! Sa gayon, mayroon akong panahon ng pag-aaral - ang oras para sa mga sandwich roll! Kukunin ko rin ito. Maganda sa larawan - maayos at pantay, tulad ng sa pagpipilian!

[Scarecrow]

Scarecrow
Natus, maraming salamat! "Oktyabryata" ay tinanggap sa panahon ng Pioneer, iyon ay, nag-go up nilamon! Totoo poppy at linga GOSTohm ay hindi ibinigay, ngunit talagang mahal ko ito ng mga spray ... Napakasarap na "Oktyabryonki"

Sa paghusga sa glossiness, sila ay pinahiran ng isang bagay. Marahil ay pinadulas ng isang budburan?

[Natuska]

Natuska, knock-knock-knock, Mona sa iyo ng salamat?





Freaky roll !!! Mahigpit kong ginawa ang lahat alinsunod sa resipe ...

Ang kuwarta ngayon na fermented para sa 3 oras, sa susunod susubukan kong makatiis ng 4 na oras ...

Kahit na nakakalimutan ko ang tungkol sa kanila sa lahat ng oras, ngunit naaalala mo. At agad ang aking tozA nadA.

Gayunpaman, mayroon silang kamangha-manghang lasa. Sweetish, solid, pampalusog:

Natus, ang crumb at buns ay kamangha-mangha din
ngayon upang maghintay para sa katapusan ng linggo, upang ang 4 na oras ay dumating.
Susubukan ko ...
dalawang katanungan:
1.at ang kasalukuyang harina ay lahat, maghanap ng mga 1, hindi ako bumili ng isang tada sa isang berdeng pakete sa isang 5-ke
2. mayroong isang dry replacement cream ng gulay. bumili ng tanga, huli na napagtanto na hindi tama ... at narito si Mona? at lahat ng harina? at manatili sa bahay habang sinusuportahan ang 37.7?

[mata]

mata,

Wala rin akong 1s ngayon, kaya ang araw at ang ilang sentral na pagla-lock. Hindi kailangan ng cream ng gulay. Mas mahusay na itapon ito nang buo, upang maging matapat ... Hindi kailangang mapanatili ang 37.7))), ilagay lamang ito sa oven na may isang litro ng kumukulong tubig.

[Scarecrow]

Scarecrow, at ako, hindi ka maniniwala, magkaroon ng tsz, skoka pour?

itulak lamang ito sa oven na may isang litro ng kumukulong tubig.

yyy))) May induction ako)))

[mata]

mata,

Oh, eksakto, nakalimutan ko na ang cool mo))).

Magtakda ng 30 degree. Wala na!

Ginagamit ko ang pangalan:

tsz, skoka pour?

Bumili ako ng isang tsz, sinubukan ito minsan sa isang cookie, kaya mayroong isang pakiramdam ng isang bagay na banyaga, pagkatapos ay hindi ko ito ulitin, at sulit ito.
ngayon natatakot akong lumipat

[mata]

mata,

Ibinuhos ko ang lahat dito, alam ko kung paano. Rash 100 gramo. Si Namana ay magiging!

hyrasho!