Darnitsa tinapay mula sa fugaska

Ngayon sinubukan kong maghurno ng tinapay na ito, naging isang himala kung gaano ito kabuti. Sa halip na asukal, nagdagdag ako ng isang kutsarang pulot at, para sa kulay, isang kutsarang tuyong kvass wort. Rose, lutong, sobrang at hindi tinapay! Ang talukap ng mata ay matambok, maganda. Salamat sa resipe.
Ito ang aking unang karanasan sa tinapay na rye, bago iyon ay puting tinapay lamang ang inihurno ko.

PySy: Wala akong oras upang kumuha ng litrato, habang nilalakad ko siya! Bukas iluluto ko ulit ito, susubukan kong magdagdag ng mga herbal-additives.

At may konting tanong pa ako!
Ngayon ay inihurnong ko ang Darnitsky, hindi ko binago ang resipe (ang lahat ay tulad ng sa unang post) kung pinalitan ko lamang ang honey ng asukal at likido sa parehong proporsyon na may 1% kefir. Narito lamang ang kuwarta sa panahon ng pagmamasa ay matarik, nagdagdag pa ako ng kefir, ngunit tila hindi sapat, lahat magkapareho itong naging kurbada. Ang lahat ay lutong, rosas, hindi isang mamasa-masa mumo, ang talukap ng rosas ay dapat na tumubo tulad ng dapat sa isang tubercle, ngunit ito ay bahagyang warped at basag. At ang tanong ay ito. Kung ang tubig ay pinalitan ng kefir, kung gayon dapat itong ibuhos nang higit pa o dilute ng tubig upang gawing mas payat ito? Walang nakasalubong?
Si Kefir, tila, ay hindi makapal, Bahay sa Nayon ...
Huling oras na nagluto ako sa tubig sa parehong dami, ngunit kailangan ko pang idagdag ang 2 kutsarang harina, manipis ang kuwarta.
P.S. Nagdagdag ako ng 1 kutsarita na buto ng cilantro sa kuwarta habang nagmamasa. Zaaaappaaaaah, mamadaragaya! Masarap!
Pinahahalagahan ng aking mga magsasaka ang tinapay na ito, kahit na isang 9 na taong gulang na anak na lalaki, na hindi kailanman kumain ng itim na tinapay, ay namamatay tulad ng isang pie.

Hindi ko kailanman pinagsama ang kefir, kinokontrol ko lang ang tinapay - ang taba ng nilalaman ng kefir ay iba, at ang density, tulad ng sinasabi nila, "ay hindi kailangang gawin minsan o dalawang beses"

Ang kakapalan ay hindi nag-alerto sa akin sa anumang bagay, umaasa ako nang random, ngayon malalaman ko.
Wala, sa kauna-unahang pagkakataon sa kefir ito ay naging isang masarap na "bukol"
Susunod na susubukan kong hindi ilagay ang lahat ng harina ng trigo sa timba, ngunit kapag nagmamasa, idagdag ito at tingnan ang tinapay.

Sa amin, kapag binibilang ng mga pasyente ang likido na kanilang nainom. sinabi namin sa kanila na bilangin ang kefir bilang 50%, ibig sabihin, 200 g ng kefir, ito ay 100 likido

Sa personal, halos wala akong kontrol. Karaniwan akong gumagawa ng kefir ng 60 porsyento (mula sa 1% hanggang 2.5%, hindi mahalaga) o higit pa, ngunit hindi ko binibilang ang dami. Sa ngayon, wala pa ring problema. Ngayon ginawa ko ito sa gatas, ang crust ay basag, totoo, ngunit ang tinapay, tulad ng dati, ay masarap.
Totoo, nadagdagan ko ngayon ang oras ng distansya ng 30 minuto at pagluluto ng 15 minuto na kaugnay sa pangunahing mode. Sa program na ito, nagluluto ako ng isang bagay mula sa Darnitsky at Italyano mula sa Admin.

Ang aking mga impression, pagsunod sa resipe mula sa unang post ng thread na ito:

Sa proseso ng paghahalo, isa pang pares ng tbsp ang naidagdag. tablespoons ng harina, dahil ang kuwarta ay tila manipis, dumidikit sa mga dingding.
Nag-expire muli ang lebadura, tulad ng kahapon... Ito ay masyadong tamad upang bumili, dahil ang mga luma ay gumagana pa rin.
Ang isang kurot ng cumin at coriander ay idinagdag sa resipe. Kasunod nito ay binigay ang katangian na lasa at aroma.
Inihurno alinsunod sa karaniwang recipe ng oven para sa klasikong puti (na may dalawang paghahalo!)
Muli, hindi ko gusto ang kulay ng tuktok at nagluto ako ng isa pang 15 minuto sa electric oven mode.
🔗
Sa larawan sa kaliwa - ang huling piraso maputi ang kahapon, sa kanan - Darnitsky, kalahating tinapay ang nawala. Sa likod ng background, para sa mga nag-aalinlangan, ang parehong lumang lebadura.

(Humihingi ako ng paumanhin para sa hindi magandang puting balanse, hindi ko makita ang eksaktong isa, kinunan ko ang larawan sa gabi na may mga lampara na nakakatipid ng enerhiya, may isang pagbara sa dilaw)

Kahapon niluto ko ang resipe na ito. Sa halip na tubig, kumuha ako ng 150 ML na beer, pinainit, nilagyan ng 2 kutsara. l. dry kvass, ordinary. Ang halo na ito ay tumayo hanggang sa lumamig ito, nagdagdag ng 1.5 tsp sa maligamgam. lebadura, reseta ng asukal at ilang harina ng rye. Tumayo ito ng halos isang oras. Pagkatapos, kasama ang natitirang beer, asin at mantikilya, sa isang timba + harina alinsunod sa resipe at ng buong mode ng tinapay na butil. Super pala pala. Ngunit ang lahat ng harina ay hindi napunta, lagi ko itong iniiwan nang kaunti, idinagdag ko ito sa proseso.
Bakit mo nagawa iyon - nagtimpla ng kvass, atbp? Kaya sa oras na ito ay nagluluto ako ng tinapay sa semolina, at nagpasya akong mag-eksperimento sa isang uri ng espongha o kung ano. Masama sa trabaho, nagustuhan ng lahat!
Ang gingerbread man ay medyo masikip sa una, ngunit sadya kong ginagawa ito, pagkatapos ng unang lumutang na kuwarta sa panahon ng ikalawang batch.
Sa simula ng paggamit ng tinapay.

Dahil pinag-uusapan natin ang tungkol sa kefir, nais kong magtanong.
Mayroon akong sariling kefir, mula sa kefir fungus. At madalas siyang manatili. Maaari ba itong idagdag sa parehong paraan sa halip na tubig? Ano sa palagay mo, mahal na mga panadero?

Amiga, syempre pwede !!!!

Perpektong itinulak ni Kefir ang lebadura - Halos tumalon ako mula sa timba ngayon! Ngunit ... Kapag nagluluto sa isang kefir, tandaan na ang proporsyon ng tubig bilang isang likido ay bumababa! Sinulat nila dito na 50% ay isang pagkawala. Sa tingin ko ito ay medyo mali. Ngunit mula sa 300 ML na ipinakita sa resipe, halos 30-35 ML ang hindi sapat para sa akin.

Sinubukan ko ang isang kvass wort concentrate mula sa Raspack - walang sumubok nito? Ito ay likido - kaya kinakailangan upang mabawasan din ang dami ng likido? At kung magkano ang idaragdag .. inilagay ko ang ika-2. l. ngunit natatakot ako na medyo sobra ito - ang tinapay ay lumabas ng kaunting mahina ..

[fugaska]

fugaska, May tanong ako para sa iyo. Ngunit una, ilalarawan ko ang proseso. Naghahurno ako alinsunod sa resipe mula sa unang post, ngunit nagdagdag ako ng isa pang 50 g ng harina ng buong balat at sa halip na tubig ay kumuha ako ng sabaw ng patatas. Ayoko ng tuyong lebadura, bake live ko ito. Kumuha ako ng lebadura sa rate na 3 g bawat 100 g ng harina (150 g. Rye + 250 g. Psh. + 50 g. Magaspang na pom.), Kung mayroong isang trigo ay kukuha ng 2 g bawat 100 g ng harina, at kaya. ... at naging 13 g. C / P kenwood-250.3 na programa para sa rye tinapay:
pagpainit-30 min.
pagmamasa-5 min.
pahinga-5 min.
pagmamasa-15 min.
tumaas-49 min.
pagpapakilos-5 sec
tumaas-26 min.
pagpapakilos-10 seg.
tumaas-45 min.
baking-53 min.
Ang huling pagpapakilos ay natanggal sa pamamagitan ng pag-alis ng talim at ang huling pagtaas ay 1 oras 11 minuto. Ang tinapay ay napakahusay, ngunit nahulog sa panahon ng pagluluto sa hurno, gumuho ang bubong. Ano sa palagay mo dahil sa ano, dahil sa mahabang huling pagtaas o dahil sa malaking halaga ng lebadura? Siguro dapat kumuha ka ng 9 gramo? Ang tao ng tinapay mula sa luya ay mahusay. Sa pamamagitan ng paraan, dati kong sinubukan ang resipe na ito nang walang magaspang na harina sa programa ng rye tinapay (tulad nito, nang walang gagging) at sa pangunahing programa, walang mga pagbutas.

Perpektong itinulak ni Kefir ang lebadura - Halos tumalon ako mula sa timba ngayon! Ngunit ... Kapag nagluluto sa isang kefir, tandaan na ang proporsyon ng tubig bilang isang likido ay bumababa! Sinulat nila dito na 50% ay isang pagkawala. Sa tingin ko ito ay medyo mali. Ngunit mula sa 300 ML na ipinakita sa resipe, halos 30-35 ML ang hindi sapat para sa akin.

kaya't para sa akin na walang sapat na likido, dahil bago ito sa tubig 300 ML. Nagdagdag din ako ng harina kapag nagmamasa at dito lumabas ang tinapay na may parehong dami ng kefir.
bukas susubukan ko sa 30ml. ibuhos pa ang kefir ...

Mayo @, ang iyong tinapay ay na-stuck nang kaunti, at ang bubong ay lumubog. ang iyong lebadura marahil ay gumagana nang maayos, hindi ito tumatagal ng maraming oras upang tumaas

ok Halika
sa totoo lang, hindi pa ako nakapagluto ng live yeast ... ngunit para sa akin na ang 13g ay medyo sobra.
sa isang pakete ng tuyong lebadura, 11 gramo lamang, at ang pagkonsumo para sa nasabing dami ay hindi hihigit sa pitong gramo. Ang live na lebadura ay mas aktibo, marahil ay kukuha ng kaunti sa kanila ... dito lamang kailangan mong matukoy sa pang-eksperimentong - kung kukuha ka ng mas kaunting lebadura, marahil hindi mo kailangang bawasan ang oras para sa pagpapatunay ...

Ngayon ay sinubukan ko ang ilang tinapay, bagaman nahulog ang bubong, hindi ito nakakaapekto sa lasa, naging masarap ito. Sa susunod susubukan ko na 9g. lebadura Bagaman, naalala ko ngayon na nagluto ako ng parehong dami ng lebadura, ngunit ang programa ay walang gag. Ang konklusyon ay nagmumungkahi mismo, binabawasan namin ang alinman sa pagpapatunay o lebadura.

Ngayon ay inihurnong muli ang Darnitsky mula sa fugaska
Kumuha ako ng 10 gramo ng mas kaunting harina ng trigo (o sa halip, tumimbang ako ng 250, ngunit 10 gramo ang nanatili, dahil hindi ko inilagay ang lahat sa timba, ngunit iniwan ito upang idagdag) at pinalitan ng 360 ML ng kefir ng tubig, ang natitira ayon sa recipe mula sa unang post. Nagdagdag din ako ng 2 kutsarang dry kvass mula sa Saf. Pinili ko ang pangunahing programa sa kalan, laki ng M, medium crust. Dati nagluluto ako sa setting ng rye, ngunit sa pangunahing, tila sa akin na ang kuwarta ay mas mahusay na masahin.

Narito kung ano ang nangyari! Ang talukap ng mata ay hindi nahulog, maaaring sabihin ng isang matambok, ngunit ang istraktura ay mabundok ...

hello baker girls Kamakailan ay bumili kami ng isang Panasonic 255. ang aking lLG (ito ay gumana nang walang kamali-mali sa loob ng 14 na taon ay wala sa kaayusan at ang aking anak na lalaki ay gumawa ng isang regalo sa kanyang mga magulang para sa bagong taon).upang ang aking ina ay hindi magdusa) Maraming salamat fugaske Darnitsky naka-out sa unang pagkakataon. Mahigpit kong ginawa ito alinsunod sa resipe, nagdagdag lamang ng 3 kutsarang timpla ng fitness at isang maliit na tuyong dill. Ang aroma at lasa ng tinapay ay kahanga-hanga. Salamat ulit sa resipe. Ngayon ay maaari kang mag-eksperimento.

[pljshik]

pljshik , maligayang pagdating sa aming forum!

Maligayang tinapay para sa iyo!

Upang maipahayag ang pasasalamat sa may-akda, mangyaring huwag kalimutan
pindutin ang pindutan na "magpasalamat"sa ilalim ng kanyang avatar!

Inihurno ko ang ganitong uri ng tinapay ngayon batay sa isang resipe ng fugasca. Mga pantasya sa tema ng Fugasca)))))
Rye at harina ng trigo - 200 gr.
"tablespoons ng malt brewed 150 ML. kumukulong tubig, pagkatapos ng 15 minuto ay nagbuhos ng malamig na tubig at ngayon ay naglagay ng 15 gramo ng sariwang lebadura, asukal at asin, isang pares ng mga kutsarang harina sa mainit na pinaghalong. Habang tinimbang ang natitirang harina, ang timpla ay nakatayo sa isang timba. Oo, nagdagdag ng 50 gramo ng semolina, pagkatapos, tulad ng dati, harina (iniiwan ang zhmenka para makontrol), 1 kutsarang pinaghalong caraway at coriander.
Paumanhin, isang larawan na hindi maganda ang ilaw mula sa isang mobile phone. Ngunit ano ang lasa! Super aroma lang. Hayaan akong patawarin niya ako, tiyak na mukhang isang krus siya sa pagitan ng Borodino at Darnitsky.
Ngunit kung hindi para sa resipe ng fugasca, hindi ako makakahanap ng sarili!

Napakasarap at simpotishny na tinapay ay naging, ngunit hindi Darnitsky.
Sa palagay ko ay lutuin ko ito nang madalas, sapagkat ang resipe ay napaka-simple.

Nagustuhan ko ang resipe. Simple at masarap.
Kahapon ay luto ko ito sa beer (310 ml).
Ito ay naging kapansin-pansin na napakasarap!

Ngayon ay gumagawa ako ng tinapay alinsunod sa resipe ng Fugaski Pechka para sa ikalawang araw, ngunit gumawa na ako ng sarili kong mga pagbabago sa resipe, o sa halip na mga additives. Nagdagdag ako ng keso, pritong mga sibuyas at isang sibuyas ng bawang sa pangunahing recipe. Nagluto ako sa 1 mode, maputla ang tinapay, itinakda ang timbang na 750 g.
Ito ay naging hindi masyadong maganda, ngunit napaka masarap at mabango


ang tinapay ay pinapainit, kaya't ang mumo ay medyo basag. Well, binigay niya ang kanyang keso. Matapos palamig ang tinapay, lumipas na ang lagkit.
Maganda, porous, matambok.

Naglabas lang ako ng tinapay. Masarap ang MMMM. Sa susunod ay idadagdag ko ang cumin upang gawin itong maanghang. Kung mabubuhay ako hanggang sa gabi ay ibibigay ko ito sa aking asawa upang subukan, kung hindi man siya ay nasaktan ng mahabang panahon na hindi ko siya gagawin sa anumang paraan (ngunit hindi ko ito magawa)

Ang mga tao ay tumutulong sa isang nagsisimula
Kailangan ko ng isang klasikong Darnitsky nang walang anumang mga additives, 255 para sa Panasonic.
Upang mag-hang ng isang lope sa gramo, itapon ito, isara ito, aling pindutan ang pipindutin, at ... ilabas ito.

Hindi ko pa siya napangangasiwaan ng sapat upang mapagpantasyahan ng mata.
Oo, at malinaw na nag-order ang aking asawa, Schaub tulad ng mula sa isang tindahan ...

oh, habang sinusubukan ng isang asawa na huwag mag-imbak ng tinapay, pagkatapos hihilingin lamang niya ito!
ngunit upang makabisado ang tinapay ay hindi mahusay na karunungan! ang resipe mula sa unang post plus 50 gramo ng harina ng trigo ay magiging tama! nag-upload, naka-on at nawala

At magdagdag ng mga additives - coriander, caraway seed, keso, pritong sibuyas, atbp. Sa dispenser? Mayroon akong Panas 255

[pulkeria]

pulkeria, mayroon kang isang napakagandang tinapay!
Tingin ko na hindi ko kayang pigilan at gupitin ito ng mainit.

[Zhivchik]

Zhivchik, salamat! Dinala ko lang ang aking anak mula sa paaralan, tinanong muna niya kung ano ang amoy nito: kolobok:. Pagkalabas pa lang nila ng isang tinapay, agad na nila itong binangga, sobrang naiinip kami sa kanya.

[MedusaGorgon]

MedusaGorgon Tulad ng sa isang tindahan na walang mga additives o sourdough (na kung saan ay tiyak na mas mahusay) hindi ito gagana. Hindi bababa sa kailangan mo ng malt (Glof extract) at Weizensauer (dry sourdough), na kapwa hindi mahirap bilhin sa St. https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23643.0

At sa huling pag-luto ko ng tinapay na ito sa madilim na walang filter na beer, walang caraway, nagdagdag ako ng kulantro, naging napakasarap at sobrang dilim.

[MedusaGorgon]

MedusaGorgon Tulad ng sa isang tindahan na walang mga additives o sourdough (na kung saan ay tiyak na mas mahusay) hindi ito gagana. Hindi bababa sa kailangan mo ng malt (Glof extract) at Weizensauer (dry sourdough), na kapwa hindi mahirap bilhin sa St. https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23643.0

Bibili ako. Ang recipe sa studio!

[1 kutsara ng asukal + 1 kutsara. l molass]

Darnitsky tinapay ng fugaska Sukat XL Pangunahing mode, light crust (daluyan - kung sino ang mas gusto ang mas madidilim)
Ang lahat ay tulad ng sa orihinal na recipe. Tinaasan ko lang ito ng isa at kalahating beses.
2.25 tsp lebadura
225 g harina ng rye
375 g harina ng trigo
2.25 na oras pinong asin (asin, mas mahusay na dagdagan hanggang 3 oras l)
1.5 tbsp asukal (asukal, mas mahusay na bawasan) ay mas mahusay 1 kutsara ng asukal + 1 kutsara. l molass
3 kutsarang langis ng oliba (maaaring magamit ang mirasol o langis ng mustasa)
2-3h l Weizensauer
370 ML na tubig
Kung meron
Glofa ekktakt 1h l o kvass wort extract ~ 1 kutsara. l (ang dami ay dapat isaalang-alang sa isang lugar na may tubig, at dating lasaw sa tubig)
Fugasuke na naman ang paggalang
Ano ang Weizensauer ??
🔗

[1 kutsara ng asukal + 1 kutsara. l molass]

Darnitsky tinapay ng fugaska Sukat XL Pangunahing mode, light crust (daluyan - kung sino ang mas gusto ang mas madidilim)
Ang lahat ay tulad ng sa orihinal na recipe. Tinaasan ko lang ito ng isa at kalahating beses.
2.25 tsp lebadura
225 g harina ng rye
375 g harina ng trigo
2.25 na oras pinong asin (asin, mas mahusay na dagdagan hanggang 3 oras l)
1.5 tbsp asukal (asukal, mas mahusay na bawasan) ay mas mahusay 1 kutsara ng asukal + 1 kutsara. l molass
3 kutsarang langis ng oliba (maaaring magamit ang mirasol o langis ng mustasa)
2-3h l Weizensauer
370 ML na tubig
Kung meron
Glofa ekktakt 1h l o kvass wort extract ~ 1 kutsara. l (ang dami ay dapat isaalang-alang sa isang lugar na may tubig, at dating lasaw sa tubig)
Fugasuke na naman ang paggalang
Ano ang Weizensauer ??

Isang binagong recipe para sa mga walang dalubhasa

Darnytsia tinapay ng fugaska - na may kvass sa beer

Liquid:
100 ML ng kumukulong tubig - magluto kvass
2 kutsara tablespoons ng dry kvass
270 ML ng maitim na serbesa, mas mahusay kaysa sa draft na "live"
3 kutsarang mantikilya
1 kutsara l. suka

Maluwag:
2 tsp lebadura
370 g harina ng trigo
220 g harina ng rye

2 tsp pinong asin
1 kutsarang asukal

Karaniwan ang scapula, ang programa ay pangunahing, ngunit angkop din ito para sa rye tinapay. Sino ang may programa - magtakda ng 10 minutong warm-up, 10 sec pre. masahin, pangunahing batch ng 30 minuto, tumayo ng 1 oras 20 minuto, maghurno ng 1 oras 10 minuto sa 110 degree. Sa kasong ito, ang tinapay ay magkakaroon ng "mas malaking mga butas". Ngunit sa pangunahing, mabuti.

Kvass - sa ilalim ng timba, ibuhos ito ng 100 ML ng kumukulong tubig, maghintay ng ilang minuto
Ibuhos namin ang beer sa itaas, umalis ang gas, magbuhos ng mas mainit.
Hindi kinakailangan ang suka, ngunit inirerekumenda ko - lumilitaw nang bahagya ang asim, ngunit napaka kaaya-aya.
Nakatulog kami ng harina ng trigo, harina ng rye, ang natitira. Likas na i-cut ang pinalamig.

Ang tinapay ay naging matangkad, mabango, ang takip ay matambok, ang sapal ay siksik ngunit mahusay na may butas.
Sa pangkalahatan, ngayon ay ang aking paboritong tinapay.

Salamat sa resipe na lutuin ko sa lahat ng oras, ngayon pinalitan ko ng tubig ang whey
nagdagdag ng kvass wort, bawang at perehil.
Darnitsky sa kaliwa, sa kanang trigo-rye sa serbesa

Salamat sa resipe. Masarap!
Subukan mo ito:
180 ML Kombucha lingguhan
120 ML dahon ng tsaa
290 g harina ng trigo
150 g na peeled rye
1 kutsara l. harina ng bakwit
1 kutsara l oatmeal (rye bran)
1.5 tsp Sol
1 kutsara l. makapal na pulot
2 kutsara l. langis ng oliba
1 tsp baking powder para sa kuwarta
1.5 tsp lebadura
Ang rehimen ay itinakda ng Bread kasama si Bran. 3:20, Kailangang magambala ang huling pagpapatunay at i-on - Paghurno ng 50 min. Magkakasya rin.
Sa pangalawang batch ganito ang hitsura nito:


Mayroon akong malamig na hangin na dumadaan sa kanan, sa pagitan ng takip at ng kaso mula sa itaas. Kung ang puwang ay hindi sarado, ang kuwarta ay tumira ...

Nawala ang napkin ...



Masarap !!!

[tan0607]

tan0607, mayroon kang isang magandang tinapay!
tanchik68, ang iyong tinapay ay maganda, isang baking pulbos lamang para sa kuwarta ang labis na.

paano naman si kvass at pati na rin sa beer isang magandang tinapay! maghurno sa iyong kalusugan!

Ay, tinanggal ko lahat
Wala akong kvass, ngunit may lebadura na wort, nakikita ko ito sa kauna-unahang pagkakataon, ito ay likido - hindi tuyo: DA paano ito kasama?

Pukawin ang kvass wort sa isang mainit na likido. Mayroon akong kvass wort sa mga bag na 40 gramo. Para lang sa isang tinapay.

Stеrn
At palaging likido ang kvass wort - hindi isang pulbos? Gaano karaming tubig ang nasa iyong sachet, ang isa ayon sa resipe - upang maiinit, halimbawa?

Kahapon sinubukan ko muli ang resipe, binawasan lamang ang tubig sa 260 ML at nagdagdag ng isang kutsarang tuyong halo para sa paggawa ng kvass. Narito kung ano ang nangyari , at sa konteksto .
Sa hitsura, syempre, nabigo, ang "bubong" ng bubong. Ang density ay lumabas na napakahusay! Ang tinapay ay malambot, sa susunod na araw ang pinaka malambing - walang crust sa lahat (ngunit gustung-gusto ko ito). Masarap ang lasa, sa palagay ko, dahil sa pagdaragdag ng pinaghalong, lumitaw ang isang bahagyang aftertaste ng malt, ngunit ito ay masyadong matamis, marahil ay naglagay ng maraming pulot - tulad ng isang sooo mapagbigay na kutsara na natapon. Kagiliw-giliw na tinapay, magpapatuloy kaming mag-eksperimento. Gusto kong subukan ito sa maitim na serbesa.
At ang isang tao ay maaaring magmungkahi ng isang recipe na tikman tulad ng Ukrainian?

Hindi ko alam ang lasa ng Ukrainian, ngunit masasabi kong matagal ko nang niluluto ang resipe mula sa unang pahina. NGUNIT ... sa halip na tubig, kumukuha ako ng hindi na-filter na madilim na serbesa at nagdaragdag ng isang halo ng 2 bahagi ng mga caraway seed + 1 bahagi ng coriander sa beans (painitin ito ng kaunti). Ang tinapay ay palaging kamangha-manghang at hindi na kailangang ayusin ang recipe sa lahat. Sa halip na asukal - honey. Ang tanging bagay, sa isang lugar sa forum nabasa ko iyon para sa rye tinapay mas mabuti na hindi olibo, ngunit isang grower. mantikilya Ito lang ang nabago ko. At sa gayon - salamat fugaska

Stеrn
At palaging likido ang kvass wort - hindi isang pulbos? Gaano karaming tubig ang nasa iyong sachet, ang isa ayon sa resipe - upang maiinit, halimbawa?

Ang Kvass wort ay laging likido.
Kumukuha ako ng mga likido alinsunod sa resipe ng tinapay na lutuin ko.
Pinapainit ko ang kalahati ng likido, pinahiran ang wort dito, pagkatapos ay idagdag ang likido sa nais na marka.

Salamat sa paglilinaw. Ang wort ba ay nakatikim ng parehong tinapay?

Kung paano lumitaw ang gumagawa ng tinapay, hindi ako mahinahon na maghurno ng tinapay Sa prinsipyo - ang isang masamang ulo ay hindi nagbibigay ng pahinga sa mga kamay ni Pekla ng kamangha-manghang tinapay sa serbesa at hindi alam ang anumang mga problema. Naubos ang beer. Napagtanto na ang beer ay medyo mahal, nagpasya akong palitan ang beer ng: 1 beses - malakas na magluto 250ml + 50ml tubig; sa pangalawang pagkakataon - kefir (3.2%) 250ml + tubig 50ml. Sa ilalim ng linya: sa parehong mga kaso ang bubong ay nahulog. Naaalala ko ang pagbabasa sa isang lugar tungkol sa bubong na ito, ngunit hindi ko ito makita. Sabihin mo sa akin, mangyaring, ang aking pagkakamali - marahil sa harina kinakailangan ito kahit papaano naiiba. Tao ng tinapay mula sa luya, tulad ng pareho palagi Ang lasa ng tinapay sa parehong mga kaso ay nanatiling mahusay. Hindi ito tungkol sa kagandahan - nais ko lang maintindihan

[ano ang tiyak na komposisyon nito at kung magkano ang maihihigop ng harina na ito]

Kung ang lebadura ay pareho, kung gayon ...

Ang dami ng harina ay hindi natutukoy nang maaga kapag naghahanda ng mga produktong harina (tinapay), sapagkat ang lahat ay nakasalalay sa kung magkano ang likidong timpla na nakuha: ano ang tiyak na komposisyon nito at kung magkano ang maihihigop ng harina na ito... Kung, gayunpaman, upang matukoy ang dami ng harina nang maaga, pagkatapos ay halos hindi posible na tumpak na ayusin ang likido dito, sapagkat ang halagang ito ay isang variable na napapailalim sa mga pagbabago-bago. Ang iba't ibang nilalaman ng taba, density ng gatas, tigas ng tubig, laki ng itlog, pare-pareho ng mantikilya at taba, pati na rin ang pagiging bago ng lebadura at ang epekto nito sa likidong bahagi ay nakakaapekto rin dito.

Samakatuwid, huwag magkaroon ng labis na pagtitiwala sa resipe kung saan ang halaga ng harina ay "tiyak" na natutukoy para sa kuwarta ng tinapay. Bilang panuntunan, hindi ito nagbibigay ng isang pagkakataon upang makakuha ng isang de-kalidad na produkto, sa kabila ng aming pinakamahusay na pagsisikap.

marahil ay kinakailangan upang magdagdag ng isang maliit na harina? Kinontrol mo ba ang tinapay?