Pulang sopas ng isda na may cream ... Finnish (Lohikeitto)

Kategorya: Unang pagkain

Kusina: finnish

Pulang sopas ng isda na may cream ... Finnish (Lohikeitto)

Mga sangkap
Salmon, Pulang isda	600 g
Set ng sopas (pulang isda)	600 g
Asin	1 kutsara l.
Asukal	1 kutsara l.
Tubig	3 l
leeks o sibuyas	250 g
karot	2 pcs
patatas	5 piraso
harina	30 g
ghee	100 g
cream 20%	200 g
Bay leaf, asin, paminta	tikman

Paraan ng pagluluto

At gayun ay niluto ko ito! Siya ang mainit na Finnish Lohikeitto!
At, alam mo - masarap! Ngunit may, syempre, ang merito ng mga isda. Wild salmon ... alam mo.

Mahigpit na pagsasalita, saanman sa mga mapagkukunan isinulat nila na ang sopas na ito ay dapat lutuin mula sa salmon. Pero! Ang sockeye salmon ay kabilang sa pamilya ng salmon at, samakatuwid, ito ay salmon. At yun lang. Huwag na nating pag-usapan ito.
Iyon ang pumasok sa sabaw. Ang tagaytay, balat, palikpik at lahat ng natitira sa bangkay pagkatapos na gupitin "para sa pag-aasin".
Mga 600 - 700 gramo, hindi ko timbangin, naipon ko ang napaka "basurang" malinis na hiwa. Walang ulo ang bangkay. Sayang naman. Para sa sabaw - ito lang.

Magkomento. Kung kailangan ito ng sinuman, mangyaring makipag-ugnay sa akin, sasabihin ko sa iyo kung saan ko nakuha ang isda. Mahusay na tao, magdadala sila ng isda at pagkaing-dagat diretso sa bahay. Ang gusto ko sa kanila ay mabilis silang gumana at walang daya. Ang mga produkto ay talagang pinakasariwa at talaga, kung sumulat sila ng "ligaw", kung gayon.
Kaya, inilagay ko ang lahat sa isang kasirola, pinunan ito ng tubig (mas kaunti sa 3 litro). Inilagay ko ito sa isang malakas na init, dinala ito. Hinubad niya ang foam. Threw ang sibuyas, nabawasan ang init, at iniwan itong nag-iisa. Maaari mong tiisin ang isang bahagyang bubbling, ngunit paminsan-minsan lamang.
Sa lahat ng mga mapagkukunan, lahat, sa madaling salita, kinikilalang mga awtoridad mula sa pagluluto, mayroong isang pahayag na ang sabaw ay dapat lutuin ng hindi hihigit sa 20 minuto. Kanino "kinakailangan", ang sikretong ito, gayunpaman, walang nagsisiwalat. Hindi, ito ay syempre, kung ang sabaw ay aktibo, tulad ng sinasabi nila, upang pakuluan, marahil ito ay .... Palagi akong nanghihina ng sabaw. Samakatuwid, tumayo siya sa napakababang pag-init ng isang oras. At ... natikman ko ang sabaw pagkatapos ng 20 minuto. Hindi naman ito sabaw. Kaya, tubig na may panlasa.
Samakatuwid ... sa pangkalahatan, niluluto ko ang sabaw ng isda kahit isang oras. Ito ay naging isang napaka-masarap, mayamang sabaw.
Siguraduhin na salain nang lubusan. Ito ay mahalaga.

Pinutol ko ang isa pang 600 gramo ng sockeye fillet sa maliliit na piraso.

Pagkatapos ay kumuha siya ng isang kutsarang asin at asukal sa silid kainan, na may tuktok, at pinunaw ang pinaghalong tubig. Kinakailangan na kumuha ng sapat na tubig upang ang nagresultang solusyon ay maaaring ibuhos sa isda. Ang mga piraso ay naging.

Sa ilalim ng kawali, mas mabuti ang isa na may makapal na ilalim, maglagay ng 50 gramo ng tinunaw na mantikilya ng baka. Matunaw, magpainit at magpadala ng isang pares ng mga medium-size na sibuyas doon. Sila, syempre, kailangang linisin at makinis na tinadtad.
At, hindi iyon upang magprito, ngunit upang maiinit ito at dalhin ito sa isang estado. Paunang transparency. Sobrang lambot.
Tandaan ko na ang mga leeks ay inirerekumenda saanman sa mga recipe, ngunit, aba, hindi sila natagpuan. Kaya kumuha ako ng regular na sibuyas.

Grate isang pares ng mga medium-size na mga karot sa isang magaspang na kudkuran.
Magdagdag ng mga karot sa mga sibuyas, pukawin. Pagkatapos ay magdagdag ng sabaw at kumulo sa mababang init hanggang sa lumambot ang karot. Kaya't ang mga hilig sa sibuyas at karot na tamis ay magkakasama. Sa pangkalahatan, dapat kang makakuha ng isang mabangong - masarap na nilagang mix.
Alalahaning dahan-dahang gumalaw nang regular.

Hayaan mong ipaalala ko sa iyo, ang sabaw, maingat na pinilit, pakuluan at magpadala ng limang hindi masyadong malaking patatas dito. Ang patatas ay hindi dapat gupitin ng napakaliit, ngunit hindi malaki. Sa pangkalahatan, upang ang kutsara ay umaangkop nang maayos at maginhawa upang kainin.

Kakailanganin mo ang isang pampalapot ng sopas. Silid kainan na may tuktok na mantikilya. Muli, ghee, baka, matunaw at magpainit.At pagkatapos ang harina sa kawali. At, sinusubukang iwasan ang mga bugal, ang harina ay dapat dalhin sa isang ... kulay ng nutty.
Hindi ko kailanman namamahala na walang mga bugal ... para sa ilang kadahilanan.

At sa lalong madaling handa na ang mga patatas ...

... ang toasted na harina ay ipinadala sa kawali. At paghalo nang mahina ngunit maayos.
Sa puntong ito, nagdagdag ako ng isang bay leaf at ilang mga peppercorn.

At pagkatapos ay ibuhos ang cream sa kawali. At ihalo ulit.
Ipapaalala ko lang sa iyo na ang lahat ng paghahalo ay dapat gawin nang napakasarap.

Isda. Pinagmasdan ko si Lazerson at nagpasyang subukan ito. Alam mo, sa totoo lang, tama siya. Hindi nahuhulog ang isda.
Ibinuhos ko ang brine syrup at ibinuhos ang tubig na kumukulo sa mga isda. Talagang tumigas ang isda. Naging mas malakas, sa pangkalahatan.

At kaagad naming ipadala ang isda sa kawali. Dahan-dahang maiwasan ang tubig at splashes.

Tatlong minuto. At yun lang. Patayin ang apoy, takpan ang takip ng takip at hayaang tumayo nang hindi bababa sa 15 minuto. Ipilit, sa pangkalahatan. At aabot ang isda.

Dito Anong sasabihin? Mayroong isang takot na ito ay magiging napaka matapang. Pa rin, salmon, nagbibigay sila ng taba! At dagdagan ang cream. Ngunit, nakakagulat, ito ay naging isang napaka-ilaw, ngunit sa parehong oras, mayamang sopas. At masarap, na tipikal.
Angela para sa iyo sa iyong pagkain!