Zaonezhskie mga pintuang Russian

Zaonezhskie mga pintuang Russian

Kategorya: Mga produktong panaderya

Mga sangkap
Crust kuwarta:
Rye harina	300 g
harina	150 g
kulot na gatas	200 ML
itlog	1/2 pcs.
ghee	15 g
Pagpupuno ng patatas:
patatas	1 kg
mantikilya	50 g
gatas	200-300 ML
Pagpupuno ng barley:
mga barley grits	80 g
ghee	15 g
kulot na gatas	320 ML
Pag-ahit ng brush:
kulay-gatas	150-200 ML
itlog	1½ mga PC

Paraan ng pagluluto

• 
• Bago mo simulang ihanda ang mga pintuang-daan, kailangan mong punan.
• Banlawan ang barley sa tubig, pagkatapos ay ibuhos ang yogurt na may pagdaragdag ng tinunaw na mantikilya. Pukawin at iwanan upang mamaga sa temperatura ng kuwarto sa magdamag.
• Kung ang pagpuno ay makapal, magdagdag ng isang maliit na kefir, kung ito ay masyadong likido, ilagay ito sa isang salaan.
• 
• Ang pagpuno ng patatas ay maaari ding ihanda noong nakaraang araw.
• Maghurno ng patatas (sa aking microwave) o pakuluan ang mga ito sa kanilang mga balat. Balatan habang mainit pa rin, at gumawa ng niligis na patatas na may pagdaragdag ng mantikilya, gatas at medyo asin. Ang pagkakapare-pareho ng katas ay hindi dapat maging makapal, upang mas madaling kumalat sa kuwarta. Kung ito ay naging napakapal, pagkatapos ay kailangan mong maghalo ng mainit na gatas.
• 
• Simulan na natin ang pagsubok.
• Salain at ihalo ang rye at harina ng trigo sa isang hiwalay na pinggan, dahil idaragdag namin ito sa mga bahagi sa curdled milk. Tumagal ito sa akin ng 260 gramo. rye at 130 gr. trigo, ang natitirang harina ay nawala kapag lumiligid na skants. Maaari ka ring magluto mula sa harina ng rye na nag-iisa, ngunit mula sa isang gate ng trigo ay mas maganda ang hitsura nila, hindi gaanong itim, gayunpaman, ito ay isang maligaya na ulam.
• 
• Ibuhos ang kefir sa temperatura ng kuwarto sa isang masahin na pinggan, idagdag ½ isang itlog, natunaw na mantikilya, isang maliit na harina. Huwag magdagdag ng asin, asin dati na sulit ang bigat sa ginto, kung kaya't napagalingang mabuti ito. Sa natapos na inihurnong kalakal, hindi man maramdaman na walang asin sa kuwarta. Ihalo Magpatuloy sa pagmamasa, pagdaragdag ng harina sa mga bahagi.
• 
• Para sa isang mas masusing pagmamasa, ilagay ang kuwarta sa isang maayos na mesa at masahin ang nababanat na kuwarta. Huwag magtipid ng harina.
• 
• Budburan ang tapos na tinapay ng harina at iwanan sa loob ng 10 minuto.
• 
• Pagkatapos ay gumawa ng isang sausage at kurutin ang mga piraso ng kuwarta mula rito (~ 60 g.) I-roll ang mga ito sa mga bola. Patagin ang bawat bola sa isang cake at itabi, iwisik ng mabuti ang harina upang hindi ito magkadikit.
• 
• Kinukuha namin ang bawat flatbread at igulong ito sa isang skundeck, walang tipid na harina tulad ng lagi. Kailangan mong ilunsad ito gamit ang isang espesyal na rolling pin na katulad ng isang spindle (naramdaman), sinabi nila na ang mga tunay na wicket ay hindi maaaring gawin gamit ang isa pang rolling pin. Huwag husgahan ako nang malupit, ngunit wala akong gulong na pin at hindi pa nakikita, kaya't ginawa ko ito sa aking lumang kahoy na pin na lumiligid.
• 
• Ang mga scanner ay dapat na payat. Sa mga nakaraang araw, ang mga wicket ay ginawang malaki, 20-30 cm ang lapad, kaya't ginawa ko ring malaki ang mga skunks - 23 cm ang lapad.
• Ilagay ang mga natapos na skunks sa isang tumpok, pagwiwisik ng harina nang sagana upang hindi sila magkadikit.
• 
• Ngayon ay maaari mo nang simulan ang paglalagay ng wickets.
• Ilagay ang pagpuno sa mga skanet: mas maraming patatas (~ 120 g ay dalawang kutsara), mas kaunting lugaw ng barley (~ 70 g), sa isang manipis na layer. Ikalat ang pagpuno nang hindi umaabot sa gilid na 1-1.5 cm.
• 
• Kung walang sapat na pagpuno, hindi ka dapat magalit at magsimula ng bago, para sa kasong ito ay mayroong isang tagapagligtas. Kailangan mong kumuha ng yogurt, magdagdag ng harina ng trigo at kaunting asin dito. Paghaluin nang mabuti ang lahat upang walang mga bugal, ang pagkakapare-pareho ay dapat maging tulad ng makapal na kulay-gatas. Espesyal na gumawa ako ng dalawang gate na may kuwarta (100 ML. Yogurt at 50 g. Flour) upang maipakita ang hitsura ng mga ito. Ang mga nasabing wicket ay tinawag na "liqueurs".
• Mayroong iba pang mga pagpuno: lugaw ng dawa, sinigang na bakwit, lugaw ng trigo (lugaw ay luto sa tubig), steamed turnip, atbp.
• 
• Kurutin ang mga gilid.
• Mula sa hugis ng gate kaagad na malinaw na kaninong bahay ang pinasok mo: para sa mga Vepiano ay bilog sila, para sa mga Karelyano sila ay pahaba, sa hugis ng mga bangka. Ang Zaonezhsk Russian wickets ay kinurot sa anim na sulok, ngunit ang mga ito ay binilog din.
• 
• Ilagay ang natapos na mga gate sa isang floured baking sheet. Huwag pahid sa baking sheet ng anupaman: ang mga gate ay hindi gusto ng langis at tubig.
• 
• Grasa ang pagpuno ng sagana sa isang shave brush, kung saan pinalo ang isang itlog na may isang tinidor, magdagdag ng sour cream at ihalo nang maayos ang lahat, hanggang sa makinis.
• 
• Maghurno sa isang mahusay na nainit na hurno (bago ang mga pintuan, syempre, inihurnong nila sa oven) sa 200 degree sa loob ng 20-25 minuto, hanggang sa isang magandang mapula.
• 
• Grasa ang mga maiinit na gate mula sa lahat ng panig na may tinunaw na mantikilya sa lahat ng panig.
• 
• Narito ang tatlong uri ng mga tarangkahan: may patatas, may mga cereal at liqueur.
• 
• Kumain ng mainit na mga pintuang-daan, kahit na pagkatapos ng pag-init sa microwave mananatili silang masarap.

Tandaan

Salamat sa lumang recipe para sa paggawa ng mga pintuang Russian sa Klavdia Alekseevna mula sa Povenets. Gayundin ang kanyang ina, lola, lola ... at ngayon ang kanyang apo. Walang eksaktong proporsyon, ang resipe ay nagtrabaho sa automatismo sa loob ng maraming taon. Tiningnan ko ang diskarte sa pagluluto at nakilahok, ngunit nakalkula ko na ang mga sukat sa bahay para sa 10 wickets na may diameter na 19 cm. (Handa na). Gumagawa din sila ng maraming kuwarta at gumagawa ng mga pintuan para sa buong pamilya, tulad ng ginagawa namin ang dumplings para sa mga piyesta opisyal. Ang mga wicket ay palaging itinuturing na isang maligaya na ulam; inihurno din sila sa okasyon ng pagdating ng malalaking panauhin. Nagluto sila ng dalawang beses sa isang linggo, ngunit sa oras na ito tinapay at iba pang mga pastry.

Ang mga wicket ayon sa resipe na ito ay naging napakasarap, kaya't huwag mag-atubiling magluto: ang laki ay maaaring mabawasan, ang yogurt ay maaaring mapalitan ng kefir, sa halip na ghee, maaari kang kumuha ng ordinaryong mantikilya, asin ayon sa iyong paghuhusga. Ang asukal ay hindi naidagdag sa mga pintuan bago, ito ay itinuturing na isang luho. Tungkol sa pagpapalit ng mantikilya sa langis ng halaman, sinabi ni Klavdia Alekseevna na ang mantikilya lamang ang pumapasok sa mga pintuang-daan, at iba pang mga inihurnong gamit na may langis na gulay.

Talagang ginusto ko ang lumang recipe ng mga pintuang Russian mula sa Zaonezh na hindi mawala, kaya inihanda ko sila at ipinakita sa iyo. At ang resipe para sa modernong mga pintuang Zaonezh ay ibinigay sa akin ng ibang babae - maaari mong makita ang mga pintuang ito dito:

Mga pintuang Zaonezhskie (Tatyana1103)

Katulad na mga resipe

Wickets (Cubic)

Gates (Karelian rye pie) na may mga aprikot sa pagpuno ng curd (Alexandra)

Mga pintuang Zaonezhskie (Tatyana1103)

Tanya, salamat sa iyong trabaho, sa pagpepreserba ng aming orihinal na mga pagkaing Ruso. Ihahanda ko ito sa okasyon. Ang recipe ay kagiliw-giliw.

Si Olya, lutuin para sa kalusugan Ang pagluluto ay hindi mahirap, at kahit nakakaaliw. Ang aking mga tao ay kumain ng lahat ng mga pintuang may kasiyahan, lalo na't lahat sila ay magkakaibang panlasa.

Tanya, salamat!
Palagi kong binabasa ang iyong mga recipe na may labis na kasiyahan. Napaka bahay at pamilya nila!
Tiyak na susubukan kong lutuin ito, dahil palagi mo silang nakatuon sa tagumpay!
Salamat, Tanechka!
Maligayang bagong taon, mahal!

Tanya, isang kagiliw-giliw na recipe, salamat! At hello sa iyo mula sa Budapest!

Ritochka, Olenka

At hello sa iyo mula sa Budapest!

At sa palagay ko saan lumipad ang aming ibon.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, mahusay na ang mga lumang recipe ay napanatili, tulad ng para sa akin, mas simple, mas masarap.
Ngayon ang tanong, ang kuwarta ba sa natapos na produkto ay naging isang crouton ?? O sapat na malambot ??
At ako ay napaka interesado sa pagpuno ng barley grits, hindi ito nangyari sa aking sarili, salamat sa pag-aalis ng aking pagiging marunong bumasa at sumulat.

Ngayon ang tanong, ang kuwarta ba sa natapos na produkto ay naging isang crouton ?? O sapat na malambot ??

Kaagad pagkatapos ng pagluluto sa hurno - tulad ng isang crouton, pagkatapos ng pagpapahid ng mantikilya - kaaya-aya na crispy, tulad ng isang tinapay ng tinapay pagkatapos ng pagbe-bake, nakatayo, at pagkatapos din ng microwave sa susunod na araw - malambot, maaari kang kumain sa iyong mga labi.

At napaka pagpuno ng mga barley groats na interesado

Tumanggi ako ng barley, sapagkat kung walang asukal ay masarap ito sa lasa, kaya't nakuha ko ang higit pa. Ngunit sa aking sorpresa, kinain nila ang mga liqueur na may kasiyahan

[Tatyana1103]

Tatyana1103, subukan ito sa ordinaryong mga grats ng trigo, natuklasan ko ito para sa aking sarili, niluluto ko ito sa tubig at mantikilya. Mmmmm, sarap na sarap sa akin. Kung gayon hindi ako bibili ng barley, dahil mapait ang lasa.

[Lerele]

subukan sa ordinaryong grits ng trigo

Lerele, syempre, ang trigo ay mas masarap kaysa sa barley, ipinakita ko lang kung paano nila ito ginagawa dati, ibinabad sa curdled milk ito ay mga barley grats At kung kaya't walang Napakadaling mapait na aftertaste, kailangan mo lamang magdagdag ng kaunting asukal, kahit na ito ay napakasarap para sa akin
Palagi akong nagluluto ng trigo sa tubig lamang, mas gusto ko ang lugaw na ito

[Tatyana]

Tatyana, salamat sa resipe at detalyadong paglalarawan! Napaka-usyosang makilala siya, kung paano ko ito magagawa.

[Galina]

Napaka-usyosang makilala siya, kung paano ko ito magagawa.

Galina, magiging napaka-kagiliw-giliw na makita ang iyong pagganap