Wheat-Rye Bread na may mga buto ng Panasonic CD-256

Wheat-Rye Bread na may mga buto ng Panasonic CD-256

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Harina	225 g
Rye harina	200 g
Tuyong lebadura	1 tsp
Bran	3 kutsara l
Asin	1.5 tsp
Asukal	1.5 tsp
Tubig	130 ML (Nagkaroon ako ng 230)
Gatas	200 ML
Leaven (walang hanggan mula kay Luca)	3 kutsara l
Mga binhi ng mirasol	2 kutsara l

Paraan ng pagluluto

• Inilalagay namin ang mga sangkap sa ilalim ng lebadura, harina ng trigo pagkatapos ng rye, asin, asukal, bran at sourdough sa mga sulok (maaari mong gawin nang wala ito, ngunit pagkatapos ay 2 tsp ng lebadura).
• Ibuhos ang gatas at tubig, maaari kang magpainit.
• Inilalagay namin ang bucket sa oven.
• Piliin ang programa Pangunahing mode na RAISIN laki ng XL kulay Katamtaman.
• Hugasan ang mga binabasang binhi ng tubig at iwanan upang matuyo sa isang salaan.
• Pagkatapos sila ay maging malambot at napaka kaaya-aya sa tinapay.
• Sa kampanilya, pagkatapos ng halos 120 minuto, magdagdag ng mga binhi o ang nais na iba pang mga additives.

Programa sa pagluluto:

Pangunahing Mode ng RAISIN

Tandaan

Oh, ang aking tinapay ay nagdusa kasama ko ng halos 4 na oras.
Nakalimutan ko lang kung paano i-on ang oven para sa mga additives.

Binuksan ko ang batch, pagkatapos ay naghintay ako, tumayo siya, pagkatapos ay naalala ko na hindi ko inilagay ang mga binhi.
Binuksan niya ulit ito para sa pagmamasa nang kaunti at pinatay ito.

Pagkatapos ay naghintay ako ng isang oras, at pagkatapos ay binuksan ang pagluluto sa loob ng 45 minuto at natulog.

Sa gabi ay nangisda ako ng tinapay at inilagay ito sa cool.
Akala ko hindi nag-ehersisyo ang tinapay, parang nakakatakot ito.
Ngunit ang lasa ay natigilan lang!
Tunay na itim na hindi ko alam kung ano ang ihambing sa isang bahagyang asim tulad ng nararapat at naaamoy nito. Ang crust ay malambot.

marami kang tubig para sa halagang harina na ito

[eleanora]

eleanora,

Ang iyong tinapay ay tinawag na trigo-rye, sapagkat namamayani dito ang harina ng trigo. At kung gayon, kung gayon ang kuwarta ay dapat masahin at ang tinapay ay dapat na lutong alinsunod sa mga patakaran ng tinapay na trigo.

Isinasaalang-alang namin ang balanse ng harina at likido:
Flour 225 + 200 + 30 = 455 gramo humigit-kumulang
likido 230 + 200 + 45 (starter culture) = 475 ml. humigit-kumulang, na kung saan ay 105% sa harina.
likido para sa 455 gramo ng harina ay nangangailangan ng tungkol sa 300-315 ML.
Iyon ang dahilan kung bakit ang bubong ng iyong tinapay ay gumuho nang napakaganda!

Isang bagay na tulad nito

[eleanora]

eleanora,

Ang iyong tinapay ay tinawag na trigo-rye, sapagkat namamayani dito ang harina ng trigo.

Isinasaalang-alang namin ang balanse ng harina at likido:
Flour 225 + 200 + 30 = 455 gramo humigit-kumulang
likido 230 + 200 + 45 (starter culture) = 475 ml. humigit-kumulang, na kung saan ay 105% sa harina.
likido para sa 455 gramo ng harina ay nangangailangan ng tungkol sa 300-315 ML.
Samakatuwid, ang bubong ng iyong tinapay ay gumuho nang napakaganda!

Isang bagay na tulad nito

Salamat sa pagwawasto ng pamagat.

Ang orihinal na resipe ay ang mga sumusunod

Tuyong lebadura 2 tsp
Trigo harina 225 g
Rye harina 200 g
Rye bran 3 tbsp. l
Asukal 1.5 kutsara. l
Asin 1.5 tsp
Powder milk 2 tbsp. l
Tubig 430 ML

Gumawa ako ng ganoong tinapay, kumuha ako ng 200 gatas at 230 tubig.
Lumabas ang tinapay na may normal na sumbrero. Mula sa aking sarili, nagdagdag ako ng mga binhi doon.

Sa resipe kung saan nahulog ang simboryo, nagdagdag ako ng mga binhi, at 3 kutsara ng sourdough. l

Masahin ko ang kuwarta ng 2 beses, kaya't nalilito ang mga programa.
Ang kuwarta ay ganap na nagmula at nagmasa ako sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga binhi, pagkatapos ay tumayo ito ng isang oras at inihurnong sa mode ng pagluluto sa loob ng 45 minuto na hindi ko agad naalis sa balde.

Ito ay naging masarap, tila hindi ito nai-compress sa loob.
Kaya kailangan mong magdagdag ng isang pares ng tbsp sa resipe. l harina?

Kung ang resipe na ito ay mula sa mga tagubilin para sa Panasonic x / stove, pagkatapos matagal na itong kilala sa forum na mayroong isang pagkakamali sa dami ng tubig - kailangan mo ng 330 ML. hindi 430 ML. - tandaan

Kung isasaayos mo ang resipe ng tinapay at maghurno ng tinapay alinsunod sa lahat ng mga patakaran ng KOLOBKA (balanse ng harina at likido), madarama mo ang totoong lasa ng masarap na tinapay

Tagumpay

Tamang napansin mo ang resipe ng rum mula sa kalan.
Mag-aaral pa rin ako.
Tulad ng naintindihan ko, ang bubong ay gumuho din dahil sa 1 tsp ng lebadura.
Ginamit na asul na lebadura ng saf.
Tila sa akin mas mahina ang mga ito dahil, ayon sa lokal na resipe, ang isa pang tinapay ay hindi naging mataas.
Totoo, naglalagay ako ng mga pasas at isang sobrang kutsarang tubig dito.