Imperyal na sopas (Zuppa imperiale)

Imperyal na sopas (Zuppa imperiale)

Kategorya: Unang pagkain

Kusina: italian

Mga sangkap
sabaw ng karne	1 L
itlog ng manok	4 na bagay.
parmesan keso	90 g
semolina	135 g
mantikilya	40 g
baking pulbos (opsyonal)	1/4 tsp
asin	tikman
nutmeg	tikman

Paraan ng pagluluto

• Upang makagawa ng sopas, kakailanganin mo ang sabaw at semolina pasta (pasta imperiale). Sa pangkalahatan, ang sabaw ay maaaring gawin alinsunod sa iyong paboritong recipe, habang ang mga Italyano ay naghahanda ng sabaw ng manok na may mga sibuyas, karot, kintsay at sariwang mga kamatis, gaanong pagprito ng lahat ng mga magaspang na tinadtad na gulay sa langis ng oliba bago idagdag ang karne at tubig.

• Upang makagawa ng isang i-paste, talunin ang mga itlog hanggang makinis.

  Pagsamahin ang gadgad na keso sa semolina, baking pulbos, asin at idagdag sa pinalo na itlog na itlog. Ibuhos sa natunaw na mantikilya at pagsamahin ang lahat ng mga sangkap.

  Magdagdag ng nutmeg at ihalo muli ang lahat ng sangkap.

  Linya ng 20x30 cm baking dish na may langis na pergamino. Ipamahagi ang kuwarta sa hulma sa pamamagitan ng pag-level sa ibabaw at pag-compact sa isang kutsara o spatula. Ilagay ang ulam sa isang oven na ininit hanggang sa 180 C at maghurno sa loob ng 25-35 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi.

  Alisin ang hulma mula sa oven at i-flip ito sa board, alisin ang hulma at pergamino.

  Gupitin ang mga gilid at gupitin muna sa mga piraso at pagkatapos ay sa mga cube tungkol sa 1 cm sa isang gilid. Maaari mong piliin ang laki ng pasta ayon sa gusto mo, isinasaalang-alang na ang pagdaragdag ng sabaw ay bahagyang tataas ang laki ng mga cube.

  Dalhin ang handa at sinala na sabaw sa isang pigsa, idagdag ang mga cubes ng pasta at lutuin ng 1 minuto, patayin ang kalan at pagkatapos ng isa pang pares ng minuto ibuhos ang buong sopas sa mga bahagi na mangkok, ang sopas na ito ay hindi maiimbak. Kung nagluluto ka sa isang mas malaking dami kaysa sa isang beses, pagkatapos ay ilagay agad ang kinakailangang halaga ng pasta sa isang bahagi na plato at ibuhos ang kumukulong sabaw, hayaan itong gumawa ng kaunti at maghatid. Ang natitirang halaga ng pasta ay maaaring ma-freeze.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

Naghahain 4.

Tandaan

Ang Imperial na sopas o Zuppa imperiale ay isang ulam na tipikal ng Emilia-Romagna, kumakalat higit sa lahat sa mga lalawigan ng Bologna at Ravenna. Mayroong dalawang bersyon tungkol sa pinagmulan ng pangalan ng sopas. Sinasabi ng isang bersyon na ang resipe ay dinala ng mga barkong Austrian noong panahon ni Marie-Louise, asawa ni Napoleon I. Ang isa pang bersyon ay batay sa halagang pang-ekonomiya ng ilang mga sangkap na dating napakamahal para sa karamihan, tulad ng mantikilya at, higit sa lahat , parmesan. Isang ulam na hindi kayang bayaran ng lahat.
Tulad ng lahat ng tradisyonal na mga recipe, maraming mga pagpipilian para sa paggawa ng sopas. Ang ilan ay nagdagdag ng tinadtad na mortadella sa kuwarta, ang iba ay gumagamit ng payak na puting harina sa halip na semolina. Bilang isang resulta, ang lasa ng sopas ay nagbabago depende sa mga sangkap na ginamit o ang resipe na naipasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon ng pamilya. Napaka-kasiya-siya at mayaman, ang sopas na ito ay dating inihatid sa mga may sakit at kababaihan sa paggawa, sa katunayan, pinaniniwalaan na maaari itong ibalik ang lakas, mapawi ang pagkapagod at magbigay ng sapat na enerhiya upang makarating sa iyong mga paa. Ngayon, ang mga imperyo na sopas na i-paste ang maaaring makita sa merkado, kapwa sa mga grocery store ng Bologna at sa mga pinaka-maayos na supermarket sa lugar. Para sa mga naghahanap na gawin ito sa bahay, kailangan ng mga simpleng sangkap at kaunting oras.

Ilona, ​​magandang umaga!
Napakagandang resipe! Ang aking mga anak na lalaki ay hindi mahilig sa sopas, ngunit mayroon kaming kasunduan, kung malamig, kumakain kami ng sopas kahit papaano sa ibang araw. Ngunit ayaw naming kumain ng pareho. Samakatuwid, salamat sa isa pang hindi masyadong kumplikadong resipe. Ako lang may tanong. Maaari ba akong gumamit ng semolina tulad ng dati? Walang mga hard varieties sa aming mga tindahan.

[Natalia]

Magandang umaga, Natalia!
Cheers at salamat sa iyong interes sa recipe!
Oo, kailangan ng regular na semolina upang makagawa ng pasta. Ang ilang mga mapagkukunang Italyano ay binibigyang diin na ang semolina ay malambot, hindi ang ginamit upang gumawa ng tinapay.
Inaasahan kong ang iyong mga anak na lalaki ay magustuhan ang sopas, dahil karamihan sa mga bata ay gusto ito, ang mga Italyano ay karaniwang naaalala ang kanilang pagkabata at mga lola na may kaugnayan sa resipe na ito. Maaaring mas mahusay na i-chop ang pasta na mas maliit sa 1cm at ibahin ang kapal ng sopas batay sa kanilang kagustuhan sa panlasa.

Ilona, ​​salamat sa mga rekomendasyon!
Mahal na mahal ko ang iyong mga resipe!

[Ilona]

Ilona Nagustuhan ko talaga ang sopas habang nasa mga tab dahil sa isang linggo kaming nag-iinit na +30, maliban sa tubig at okroshka ayoko ng anuman

[Ilona]

Ilona, isang napaka-kagiliw-giliw na recipe, hindi ko nakita ang anumang katulad nito, dinala ko ito sa mga bookmark para sa ibang pagkakataon.
Kung iimbak mo pa rin ang i-paste, nang walang pagyeyelo, sa loob ng ilang araw sa ref o sa temperatura ng kuwarto mas mabuti ba ito?

Ako lang may tanong. Maaari ba akong gumamit ng semolina tulad ng dati? Walang mga hard varieties sa aming mga tindahan.

bigyang pansin ang MAKFA semolina, mula lamang sa mga matitigas na barayti (sa berdeng mga bag), nasa mga supermarket ito.

nasa supermarket ito.

Ngunit walang mga supermarket sa aming nayon ... Mayroong "Pyaterochka" at "Magnet", ngunit ang assortment sa kanila ay malayo sa assortment sa mga lungsod.

[Natalia.]

Natalia., Oh paano!

at bakit hindi sila supermarket?
hindi, well, not great, syempre ... hindi lang nila ito pinansin, binebenta ang pasta ng MAKFA.

[Tasha]

Tasha, salamat!
Tatyana1103, mataSalamat sa iyong interes sa resipe!

habang nasa mga tab dahil mainit kami sa isang linggo na +30, maliban sa tubig at okroshka wala kang nais

Sa palagay ko, ang sopas ay hindi lamang masustansiya, ngunit magaan din, at medyo angkop para sa panahon ng tag-init. Ang tanging sagabal ay ang pagluluto ng pasta sa oven at ang mahabang oras para sa paggawa ng sabaw, maaari kang makaligid sa pamamagitan ng paglipat ng oras ng pagluluto sa madaling araw o huli na gabi.

Kung iimbak mo pa rin ang i-paste, nang walang pagyeyelo, sa loob ng ilang araw sa ref o sa temperatura ng kuwarto mas mabuti ba ito?

Tatyana, ang mga cube para sa sopas ay ibang-iba sa pasta sa karaniwang pakiramdam, inirerekumenda na itabi sa ref para sa 24 na oras o ipadala ito upang mag-freeze para sa isang mas mahabang oras. Pagkatapos ng pagluluto sa hurno, ang mga cube ng pasta ay medyo tuyo at siksik, habang ang pagluluto ay nadaragdagan ang laki at sa istraktura na higit na kahawig ng isang biskwit.

bigyang pansin ang MAKFA semolina, mula lamang sa mga matitigas na barayti (sa berdeng mga bag), nasa mga supermarket ito.

Salamat sa impormasyon. Kukuha ako ng tala para sa iba pang mga recipe, dahil hindi kinakailangan ang paghahanda ng pasta na ito sa matitigas na marka ng semolina. Sa pangkalahatan, ang Parmesan ay maaaring mapalitan ng karaniwang "Russian", hindi isang tunay na bersyon, ngunit isang posibleng kapalit, habang ang nutmeg ay maaaring mapalitan ng ground coriander.

dinala ito sa mga bookmark para sa ibang pagkakataon.

masarap na sopas!

hindi na kailangan ng durum semolina.

Binasa ko ulit ang resipe ... narito ako isang bastard ... Napagpasyahan kong tulungan si Natalya na makahanap ng semolina, ngunit hindi kinakailangan

Binebenta ang MAKFA pasta.

Iyon lang, iyon lamang ang pasta at harina ng Makfa. At walang decoy mula sa kumpanyang ito! Ngunit kumakain ako ng buong harina ng palay para sa aking kagalakan. Ryazanochka. At ang pagbabahagi nito ay regular na nangyayari (hindi ito in demand sa aming nayon. Ngunit ang harina ng ika-1 at ika-2 na baitang ay wala man lang. Kahit sa aking katutubong Nizhny Novgorod sa loob ng maraming taon ... Hindi ko maalala kung magkano ang mayroon ako hindi nakita ito. Kaya ...

[Natalia.]

Natalia., oo, bilang ito ay naging, kinakailangan ang karaniwang pagkabulok

[Tatyana]

basahin muli ang resipe ...

Tatyana, para sa akin ang iyong impormasyon ay kapaki-pakinabang, salamat.

Ngunit ang harina ng 1 at 2 na mga marka ay wala talaga.

Natalia, bilang isang pagpipilian, mag-iwan ng isang nais na palawakin ang assortment sa "Aklat ng mga reklamo at mungkahi" ng tindahan, kung ang libro mismo ay matatagpuan sa isang kilalang at naa-access na lugar para sa mga mamimili. Sa maingat na pamamahala, maraming posibilidad na magkaroon ng positibong pagbabago sa pabor ng mamimili.