Pagtalakay ng Marta mt-1784 tagagawa ng tinapay na Chef-baker

[vmspb]

vmspb, o lebadura, sa lahat ng oras na nakakalimutan ko ang tungkol sa kanila - mayroon akong sourdough. :-)
Maaari mo ring bawasan ang tubig sa parehong pares ng kutsara.

Nabawasan ang lebadura mula sa apat na gramo bawat resipe sa tatlo:

Mas mabuti, ngunit nakapag-ayos pa rin ang tuktok, sa susunod susubukan ko ang 2 gramo.

At kung ang proporsyon ng rye sa pinaghalong harina ay nadagdagan, ang iba pang mga bagay na pantay, paano ito makakaapekto sa rate ng pagtaas ng kuwarta habang napatunayan? Maaari itong maging mas madidilim, lalo na kung makakatulong ito.

[vmspb]

vmspb, eksperimento, pag-aralan ang resulta, lahat ay nasa iyong kamay.

Sinubukan kong bawasan ang dami ng lebadura sa 2 gramo at tubig ng 30, 40 at 50 ML. Hindi nagustuhan:

Ang pinakamahusay na resulta, sa hitsura at panlasa, ay nakamit sa pamamagitan ng pagbawas ng lebadura ng lebadura sa 3 g at pagbawas ng huling pagpapatunay mula 70 hanggang 60 minuto (sa pamamagitan ng pag-aayos ng programa 3 sa mode ng gumagamit):

Buong trigo ng trigo na may bran (200g w / s, 80g c / z, 40g bran, 200ml tubig, 20ml langis ng gulay, 8g asin, 15g asukal, 3g yeast Saf sandali), sa mode ng gumagamit (pagmamasa ng 15 minuto, pagpapatunay ng 30, pagmamasa 30, dist. 50, warm-up 1 min, dist. 50, baking 1 hour):



Sa ilalim, ang tinapay ay medyo mas siksik. Upang makamit ang higit na pagkakapareho, ano ang babaguhin sa resipe at programa?

[vmspb]

vmspb,

Sa ilalim, ang tinapay ay medyo mas siksik. Upang makamit ang higit na pagkakapareho, ano ang babaguhin sa resipe at programa?

Tanggalin lamang ang bran o c / z na harina - mayroon silang maliit na gluten at ang gayong kuwarta ay hindi gaanong humahawak sa timbang nito. Maaari ka ring maghurno ng apuyan (walang amag), pagkatapos ay magiging mas pantay ang mumo. Maaari ka ring ihalo sa isang malakas na harina na may mataas na protina tulad ng durum / semolin (protina 12-14%).

[Korona]

Korona, salamat
At isang pagtaas sa oras ng pagmamasa, para sa higit na pagpapalabas ng gluten mula sa harina, ay magbibigay ng isang mas matatag na frame ng kuwarta?
Saan, sa pangkalahatan, ang linya ng makatuwirang oras ng pagmamasa?

[vmspb]

vmspb, ang gluten mismo ay nabuo ng wetting harina mula sa iba't ibang mga protina, pagmamasa o mahabang malamig na pagbuburo ng gluten (ito rin ay gluten) ay maaari lamang mabuo.
Tingnan ang kuwarta, ang sariwang durog na harina ay may isang bukol na istraktura, pagkatapos ng autolysis at mahusay na pagmamasa, ang kuwarta ay nagiging makinis, malambot at plastik, at may malakas na harina kahit na ang humampas ay may makabuluhang pagkalastiko at lumalawak nang maayos, nang walang luha.
Kung mas malakas ang harina, mas mahaba ang pagmamasa nito, ang kuwarta sa mahinang harina ay hindi nahahawak nang mabuti ang labis na pagmamasa at madaling mahulog kapag sobrang haba. Tukuyin ang oras ng pagmamasa at pagpapatunay ng empirically, batay sa kalidad ng iyong harina.
Maaaring mabili nang hiwalay ang gluten at idaragdag sa banayad na mga harina, ngunit maaari kang gumawa ng sarili mo. Mayroon kaming isang resipe dito, i-type sa isang search engine ang isang parirala tulad ng "do-it-yourself gluten".
Pinapalakas ko ang harina kasama ang pagdaragdag ng T grade dilaw na semolina sa halip na ang mamahaling durum.

Nasiyahan sa kalan. Na-debug ko ang mga recipe at pasadyang programa sa isang matatag na resulta para sa tatlong uri ng tinapay, karaniwang inihurno ko ito sa makina sa umaga: halos sandalan na trigo (nagdaragdag ako ng gatas), buong butil na trigo na may bran at trigo-rye na may malt at caraway buto



Ang mga tinapay ay 500 gramo bawat isa. Sinubukan kong bawasan ang bookmark ng isang ikatlo, ang resulta ay so-so. Hindi ito palaging naghahalo at namamahagi nang hindi pantay. At ang tuktok na tinapay ay naging mas bilog kapag nasa antas ito ng rim ng timba.

10-12 minuto upang ipasok ang programa at bookmark (lahat sa kaliskis) hindi na kaysa sa isang paglalakad para sa tinapay, at narito ito sariwa at ang gusto mo. Sa mga tuntunin ng gastos, kahit ilang pagtipid. Sa mga tuntunin ng kalidad - ang mga istante ng tinapay sa mga tindahan ay hindi pa kaakit-akit, mga tandoor at mga panaderya din. Minsan lang ako bumili ng isang baguette, noong gusto ko ng isang baguette, ngunit ayokong magulo.

Gusto ko rin ang oven para sa kuwarta, inihurnong kalakal at yoghurt. Sa kabila ng katotohanan na mayroong isang pagsamahin sa isang kuwarta panghalo, at isang matalinong oven, at isang tagagawa ng yogurt.
Nagdagdag siya ng ilang kalidad ng buhay)

[vmspb]

Ang mga naka-debug na recipe at pasadyang programa sa isang matatag na resulta para sa tatlong uri ng tinapay, higit sa lahat inihurno ko sila

vmspb, mangyaring ibahagi ang mga recipe para sa mga tinapay at sunud-sunod na programa

[Tinapay na trigo]

Ang mga sangkap ay nasa pagkakasunud-sunod ng pagdaragdag, ang lahat ay nasa kaliskis (para sa pagtimbang ng lebadura, ang mga kaliskis ay kinakailangan na may kagandahang 0.1 g). Sinala ko ang harina. Gusto kong ibuhos ang langis ng halaman sa ehe bago i-install ang spatula, pagkatapos kapag inalog ang tinapay, ang spatula ay nananatili sa tinapay, at maaari itong matanggal nang mas tumpak.
Timbang sa gramo, oras sa minuto. Kung gumagamit ng iba pang mga lebadura at harina, kakailanganin ang mga pagsasaayos.

Tinapay na trigo

Langis ng gulay - 10g Tubig - 100 Gatas - 80 Asin - 8 Asukal - 20 Ang kalidad ng harina ng trigo na Makfa premium - 300 Saglit na lebadura ng lebadura - 3 Masahin ang 1 - 10 ' Tumaas 1 - 20 Masahin ang 2 - 30 Pagtaas 2 - 60 Masahin ang 3 - 1 Tumaas 3 - 40 Maghurno - 60

Buong bran ng trigo na may bran

Langis ng gulay - 15 Tubig - 100 Gatas - 80 Asin - 6 Asukal - 20 Premium harina ng trigo Makfa - 240 Trigo harina c / s Pudov - 50 Rye bran - 10 Mga binhi ng mirasol - 15 Sandali ng lebadura ng Saf - 3 Masahin 1 - 20 ' Tumaas 1 - 30 Masahin ang 2 - 40 Pagtaas 2 - 45 Masahin ang 3 - 1 Tumaas 3 - 40 Maghurno - 60

Wheat-rye malt na tinapay na may caraway / coriander

Langis ng gulay - 18 Rye malt - 15 (Pinapalabas ko ito ng kumukulong tubig, pukawin ito at hayaan itong cool sa temperatura ng kuwarto) Tubig - 200 Asin - 8 Asukal - 18 Ang kalidad ng harina ng trigo na Makfa premium - 150 Rye flour Witchcraft - 135 kuskusin. Cumin at / o kulantro - 2 Saglit na lebadura ng lebadura - 3 Masahin ang 1 - 15 ' Tumaas 1 - 30 Masahin ang 2 - 30 Pagtaas 2 - 35 Masahin ang 3 - 0 Tumaas 3 - 0 Maghurno - 1:05

[vmspb]

vmspb, maraming salamat sa sagot. Tiyak na susubukan ko ang mga resipe na ito, nagluluto ako ng tinapay sa mga auto program, ngunit kahit papaano hindi ako nakipagkaibigan sa Masterchef, ngunit nais kong gamitin ang oven na ito nang buo. At paano mo nakamit ang tulad ng isang pritong crust sa itaas? Palagi akong may isang ilaw na prog sa aking kotse, at kung ilalagay ko ito sa isang madilim na tinapay, pagkatapos ay isang makapal na tinapay ang lumabas

pagkatapos, kapag inalog ang tinapay, ang spatula ay nananatili sa tinapay at maaaring alisin nang mas tumpak.

Bumili ako ng isang timba mula sa Redmond, mas gusto ko ito kasama nito at ang spatula ay nananatili sa axis sa balde, at mayroong isang napaka-maayos na puwang sa tinapay at hindi mo kailangang mag-bunot

At paano mo nakamit ang tulad ng isang pritong crust sa itaas?

At ang tuktok na tinapay ay naging mas bilog kapag nasa antas ito ng rim ng timba.

[Amazonka]

Amazonka, Naghurno ako sa medium mode ng crust, ang tuktok ay magkatulad na tono sa mga gilid, kung ito ay humigit-kumulang sa antas ng gilid ng timba. Para sa akin, iyon ang kailangan mo. Ang pagtakip sa bintana ng foil at pagtakip sa itaas ng isang tuwalya ay hindi masyadong epektibo.

Aling Redmond bucket ang akma kay Martha? Nais kong magkaroon ng isang mas maliit na orihinal bilang isang pagpipilian.

[vmspb]

kung ito ay humigit-kumulang sa antas ng gilid ng timba

vmspb, kakaiba, ginagawa ko ito sa parehong dami ng harina, ngunit hindi ito gumagana sa antas ng gilid, lumalabas na mas mababa, tila may mali sa aking kalan

Aling Redmond bucket ang akma kay Martha?

Ang Redmond RP-A100 ay para sa 750 gramo ng tinapay.



Narito ako isang gruse, syempre hindi ako magtatagumpay sa antas ng gilid, ang parehong timba mula sa redmond ay mas mataas kaysa sa aking sarili, ngunit sa una at sa aking sarili, ito ay naging maputla



Gaano karaming kumukulong tubig ang kailangan mo upang magluto malt?

Hindi ako magtagumpay sa antas ng gilid, mas mababa ito,

Kinakailangan upang madagdagan ang oras na nagpapatunay, kung sa orihinal na timba. O isang bookmark, kung mas malaki. Ngunit ang isa at kalahating beses na mas malaki na timba ay dapat mag-iwan ng mas maliit na mga puwang sa mga gilid at itaas, hindi magkakaroon ng sapat na init para sa isang mapula sa tuktok na tinapay.

Gaano karaming kumukulong tubig ang kailangan mo upang magluto malt?

Lahat ng 200ml.
Maaari kang magluto sa isang bahagi ng dami na ito, magdagdag ng malamig na tubig pagkatapos ng 15 minuto - mas mabilis itong magpapalamig sa temperatura ng kuwarto.

Maligayang pagdating ko sa lahat. Dinala lang namin ang magandang Marty. Kung gaano siya kaliit, hindi ko inasahan, ngunit mabuti ito, hindi ito tumagal ng maraming puwang
Mangyaring sabihin sa akin ang isang simple at pinagkakatiwalaang recipe ng tinapay para sa tinapay machine na ito, na tiyak na gagana. Sa totoo lang, ito ang aming unang pagkakataon sa kalan, ngunit naintindihan ko (maaaring nagkamali) na palagi itong perpekto sa Panasonic lamang, ngunit kailangan mong umangkop sa iba.

Mayroong mga ovens kung saan ito ay palaging perpekto, na gawa sa anumang harina at lebadura?
Sa palagay ko, ang Marta ay tiyak na mahusay sa pasadyang mode, na nagbibigay-daan sa iyo upang ayusin ang proseso sa ginamit na mga sangkap. Sa mga built-in na programa, ang lahat ng mga resipe na inalok sa manwal ay nagbigay sa akin ng higit pa o hindi gaanong disenteng resulta, maliban sa rai, ngunit saanman mayroong isang bagay upang mapabuti. At hindi ito laging nakakamit sa pamamagitan lamang ng pagsasaayos ng bookmark.

Ngayon ay nagluluto ako ng tinapay na trigo alinsunod sa iyong resipe. Sa kauna-unahang pagkakataon, ito ang kauna-unahang pagkakataon na hindi ko maisip kung paano dapat magmukhang tamang kolobok. Lutong, kukuha ako ng litrato.



Handa na ang tinapay)) Tila sa akin mababa ang tinapay. Ito ay isang maliit na pritong mula sa mga barrels, kahit na pumili ako ng isang medium crust at ang tuktok ay basag. Hindi pa ito nasubukan, lumalamig ito, ngunit ang aroma ay luma na

Tila sa akin na ang bun ay naging mababa

Subukang magdagdag ng 5-10 minuto ng pagpapatunay sa susunod. Ngunit maaari din itong tumira.

Subukang magdagdag ng 5-10 minuto ng pagpapatunay sa susunod. Ngunit maaari din itong tumira.

Ano ang katulad nito



==========
Tinapay sa isang hiwa. Ang sarap sarap. Ang crust ay medyo makapal, lalo na sa ilalim, at tila talagang tumaas nang kaunti. Sa pangkalahatan, may isang bagay upang gumana. Tanong: sa anong partikular? Piliin ang pinakamagaan na crust?

Tumaas sa 3 set 45 o 50.
Ngunit kung ititigil nito ang kuwarta, ang tuktok ay magiging patag o mahuhulog.
====
Gupitin nang masyadong maaga, abutin ang kutsilyo at ang tuktok na nagkalat, kumpara sa mga nakaraang larawan.
Hinayaan kong tumayo ito ng isang oras nang hindi tumatakip.

Salamat sa iyong payo
Nais ko ring tanungin, nakakakuha ka rin ng isang matapang na crust? Mahirap pa sa akin na i-cut ito ng kutsilyo (hindi ito kritikal, syempre, hindi siya oak at kinain na ng kanyang anak ang lahat)

Sa tingin ko ito ay isang bagay ng panlasa. Sinubukan ko ang lahat ng tatlo at nagustuhan ang gitna ng tinapay na mas mahusay kaysa sa iba.
Mahirap i-cut dahil ang mumo ay masyadong malambot. Mangyaring maging mapagpasensya sa susunod)

Salamat))

[vmspb]

vmspb. ang resipe

Nais ko ring tanungin, nakakakuha ka rin ng isang matapang na crust?

Ang aking crust ay hindi matigas, ito ang gusto ko sa bakery na ito, dito sa Moulinex ang crust ay sobrang kapal, ngunit sa isang ito

Nag-luto ako ng trigo-rye ayon sa resipe mula sa mga tagubilin para sa programa 3, ang resulta ay hindi nakalulugod. Gayundin, tulad ng Vmspb, ang talukap ng mata ay opal. Ang kuwarta ay tumaas ng napakataas, at sa itaas ng antas ng timba. Ang opal ay nasa proseso ng pagluluto sa hurno, umaasa ako hanggang sa huling)) Hindi ako kumuha ng litrato, mabilis nilang kinain ito, talagang nagustuhan ng lahat ang lasa. Ngayon ay nagpasya akong gawin ito sa 1 programa. Mukhang hindi ito masama, ngunit nais kong mas tumaas. Ni hindi ko naabot ang gilid ng timba. Ang gresh ay nasa dami pa ng lebadura, sapagkat imposibleng masukat nang tumpak sa aking mga kaliskis. Malamang sa oras na ito ang lebadura ay mas mababa sa 4 gramo.
Sa pangkalahatan, sa palagay ko ngayon, sa susunod ay subukang sukatin ang lebadura ng 4 g o dagdagan ang oras na nagpapatunay ng 3 g ng lebadura

Ang aking crust ay hindi matigas, ito ang gusto ko sa bakery na ito, dito sa Moulinex ang crust ay sobrang kapal, ngunit sa isang ito

Sa oras na ito, ang crust ay naging normal, tulad ng ninanais))




Sabihin mo sa akin, ito ay isang hangal na tanong para sa akin, paano ka makakakuha ng isang spatula? Hindi ko maalis sa buong tinapay, gupitin mo lang ito sa gitna. Naisip ko ang paglabas nito bago ang huling pagpapatunay, ngunit ang mga awtomatikong programa ay dumadaan pa rin sa proseso. Kung ilabas ko ito pagkatapos nito, hindi ba ganap na mahuhulog ang kuwarta?
Isa pang tanong, nagluto ka ba ng purong rye tinapay at Borodino? Huhugot ba ng kalan ang batch? Walang pala para kay rye, natatakot akong masira ang isang bagay

Kung ang scapula ay mananatili sa tinapay, inilabas ito gamit ang kawit mula sa kit, ano ang problema? Maaari mo itong makuha pagkatapos ng pag-eehersisyo.
Ang Borodinsky ay inihurnong mula sa handa na halo, inaayos ang bookmark hanggang sa 300 g ng tuyong timpla at isang sapilitang paglipat sa pagluluto sa hurno pagkatapos ng sapat na pagtaas.
Ang kalan ay "hinihila" din ang masikip na kuwarta ng dumplings, ang mas manipis na trigo-rye ay hindi isang pagsubok para dito.

ayon sa resipe mula sa mga tagubilin

Hindi ko sinusunod ang mga recipe mula sa mga tagubilin, kinukuha ko ang napatunayan na mga recipe dito sa forum o gumagamit ng aking sariling mga napatunayan na.

paano mo makukuha ang spatula

Kinuha ko ito mula sa pinalamig na tinapay na may isang kawit (Hindi ko matandaan kung kasama ito sa kalan na ito o hindi, nakuha ko ito mula sa kalan ng Mulinex), pagkatapos ay bumili ako ng isang timba mula kay Redmond, perpektong lumabas dito ang tinapay , nang walang isang spatula, mananatili ito sa timba.

Mukhang hindi ito masama, ngunit nais kong mas tumaas

Nag-eksperimento ako, sa parehong oras ay naglalagay ako ng tinapay sa dalawang magkakaibang uri ng koton ayon sa parehong resipe mula sa parehong mga sangkap at noong Marso ang tinapay ay naging mas mababa at mas siksik, maliwanag na ang mga programa ay na-set up sa ganitong paraan, kaya kailangan mong subukan sa manu-manong mode, marahil ito ay gagana

Isa pang tanong, nagluto ka ba ng purong rye tinapay at Borodino? Huhugot ba ng kalan ang batch? Walang pala para kay rye, natatakot akong masira ang isang bagay

Hindi, hindi ko ito nasubukan, kung susubukan mo, ilantad

Hindi ko sinusunod ang mga recipe mula sa mga tagubilin, kinukuha ko ang napatunayan na mga recipe dito sa forum o gumagamit ng aking sariling mga napatunayan na.

Natagpuan ko ang isang resipe para sa tinapay na Darnitsa dito sa forum, para ito sa Panasonic. Binibilang ko ito para sa 300 g ng harina, nag-aral ako tulad ng isang resipe mula sa mga tagubilin, kaya kumuha ako ng isang programa para sa rye. Ngayon ay inilagay ko ito sa 1, ngunit may 4 g ng lebadura, at sa 3, tulad ng huling oras (pah-pah, upang ang aking mga kaliskis ay timbangin nang tama). Aalisin ko ang scapula pagkatapos ng 2nd batch, makikita ko kung anong mangyayari.
Sa mumo, nagustuhan ko ang tinapay na rye, ito ay mas kahanga-hanga, ngunit nahulog ang takip. Sa ika-1 naging mas siksik, ang lasa, syempre, pareho)))

Mangyaring ibahagi kung anong napatunayan na mga recipe mula sa forum na iyong inihurno. Marami sa kanila, nanlalaki ang mata. At hindi pa rin ako mabuting kaibigan sa recount



Ang tinapay ay inihurnong. Sa 4 g ng lebadura ay tumaas nang medyo mas mataas, ngunit ang bubong ay nahulog. Susubukan pa namin. Gusto ko talaga))

[Aziyade]

Aziyade, ibawas ang isang pares ng kutsara ng tubig.

Aziyade, bawasan ang tubig sa pamamagitan ng isang pares ng kutsara.

Salamat sa payo. Sa gabi ay magluluto ako ng tinapay para sa aking biyenan, susubukan ko

[Aziyade]

ayon sa kung ano ang napatunayan na mga recipe mula sa forum na iyong inihurno.

Aziyade, tingnan ang Temko na ito, narito hindi ko binago ang bigat, iniwan ang lahat nang totoo
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...om_smf&topic=391707.0
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...om_smf&topic=516586.0



Sa pamamagitan ng paraan, may mga kahit na mga recipe na may isang buong paglalarawan ng rehimen, iyon ay, maaari mong subukan sa amin na ilagay ito tulad nito sa Chef-baker

Nabawasan ang tubig at nagdagdag ng isang maliit na harina, lahat ay walang silbi, ang talukap ay nahulog pa rin. Babawasan ko ang lebadura. Hayaan itong hindi tumaas nang mataas, ngunit ang lahat ay maayos sa bubong

Laking pasasalamat ko sa lahat para sa iyong mga sagot. Nagsimula lamang mag-bake, maraming impormasyon dito, hindi mo masasaklaw ang lahat nang sabay-sabay. Sa ngayon, kahit na
Hindi ko natutunan na maunawaan kung ano ang dapat na parehong kolobok, ngunit ang lahat ay darating na may oras.

Sa pangkalahatan, masaya ako sa kalan. Maaari kong inirerekumenda ito bilang isang murang, compact, madaling gamiting modelo.

[Wheat Milk Bread na may mga sibuyas]

Sa langis na pumapasok sa kuwarta, una kong pinirito ang mga tinadtad na sibuyas at isang sibuyas ng bawang, para sa lasa at aroma.
Kumain ng isang beses, may mantikilya at tsaa lamang, hindi ito nagmula.

Wheat Milk Bread na may mga sibuyas

Langis ng gulay - iprito ang sibuyas, bawang sa 20g
Gatas - 180
Asin - 6
Asukal - 20
Ang kalidad ng harina ng trigo na Makfa premium - 300
Patuyuin ang yeast Saf sandali - 3
Masahin ang 1 - 10 '
Tumaas 1 - 20 '
Masahin ang 2 - 30 '
Tumaas 2 - 60 '
Masahin ang 3 - 1 '
Tumaas 3 - 55 '
Maghurno - 60 '

[vmspb]

Magandang umaga. Nag-aral sa forum at hindi lamang ang mga pagsusuri, nagpasya akong pumili para sa tatak. Kaya nakuha ko ito at inihurnong ang unang tinapay. Ito ay naging isang bagay, ang lasa ay hindi maiparating, hindi namin naaalala ang biniling tinapay. Ang tagagawa ng tinapay ay binibili sa rate ng pagbe-bake tuwing dalawang araw, dahil ako lamang ang kumakain ng tinapay. Matapos tikman ang tinapay, sinabi ng mga apo na hindi namin kailangan ng isa pa (ibig sabihin ang tindahan ay isa). Ngayon nagluluto ako araw-araw.vmspbSalamat sa iyong resipe ng tinapay na trigo. Never wrote, nagbasa lang karamihan

Mga sariwang lutong tinapay, ang gusto mo, at kung nais mo ito - mahusay! )
Sa lahat ng pag-unawa na ang pang-industriya na kagamitan na may mga teknolohikal na mapa at technologist ay malinaw na nalampasan ang mga kakayahan ng isang makina ng tinapay sa sambahayan - alinman sa pagiging bago ng produkto, o ang kakulangan ng ekonomiya sa mga materyales at ang pagsasaayos ng resipe at proseso sa mga personal na kagustuhan, at tinapay ang mga istante sa mga tindahan ay hindi pa rin kaakit-akit. Hindi banggitin ang kaligtasan sa kaganapan ng isang pandemik.
Ang Marta ay isang mahusay na oven na nangangailangan ng isang maliit na tinapay at isang pasadyang mode. Magdaragdag din ako ng kontrol sa pamamagitan ng application, upang hindi maipasok ang lahat sa pamamagitan ng 6 na mga pindutan at isang display na LCD. O hindi bababa sa kakayahang ayusin ang mga built-in na programa para sa mga partikular na sangkap na ginamit.

[vmspb]

Kapansin-pansin, sa Marso walang kulubot sa mga awtomatikong programa. Sa halip, darating ito pagkatapos mismo ng pangalawang batch. Pagkatapos, direktang lumilipat ang programa upang maiangat ang 3.
Inihambing ko ang pagbe-bake sa awtomatikong mode at sa manu-manong setting na may blende, hindi ko napansin ang pagkakaiba sa natapos na tinapay.



vmspb, anong magandang tinapay nasubukan ko na ang lahat ayon sa iyong mga recipe, ang resulta ay mahusay!

Kapansin-pansin, sa Marso walang kulubot sa mga awtomatikong programa. Sa halip, darating ito pagkatapos mismo ng pangalawang batch. Pagkatapos, direktang lumilipat ang programa upang maiangat ang 3.

Sa mga awtomatikong programa, mayroon ding isang maikling pagmamasa. Ang mas mahabang pagmamasa kasama ang karagdagang pagpapatunay ay dapat, sa aking pag-unawa, magbigay ng isang mas binuo balangkas ng gluten, higit na pag-unlad ng lebadura at higit na palitan ng gas, bilang isang resulta, ang kuwarta ay maaaring payagan na tumaas nang mas mataas nang hindi naayos ang takip.
Kinakailangan upang suriin, ang lahat ng iba pang mga bagay na pantay, sabihin, sa unang programa (10 minuto na pagmamasa, 20 proofing, 15 pagmamasa, 60 proofing) at may eksaktong parehong bookmark, ngunit mas mahaba ang pagmamasa at pangatlong pagpapatunay, ihambing ang resulta .
Sumali sa eksperimento)

Ang mas mahabang pagmamasa kasama ang karagdagang pagpapatunay ay dapat, sa aking pag-unawa, magbigay ng isang mas binuo balangkas ng gluten, higit na pag-unlad ng lebadura at higit na palitan ng gas, bilang isang resulta, ang kuwarta ay maaaring payagan na tumaas nang mas mataas nang hindi naayos ang takip.

Oo, at sa isang balot-balot, palaging maganda ang simboryo.
Bagaman, kapag nagmamasa, uminit ang kalan, pagkatapos ay dahan-dahang lumamig. Sinukat ko agad ang temperatura ng kuwarta pagkatapos ng pagmamasa - 43 '

Magandang araw. Bago ako sa iyong website, bumili ako ng gumagawa ng tinapay ni Mart, nag-aaral pa rin ako, naghahanap ng mga resipe, matagal na akong naghahanap ng isang paksa tungkol sa tagagawa ng tinapay na ito, naisip ko na walang ganito, at pagkatapos ay bigla kong nahanap ito sa paksang Paghahambing sa Bread.

Tila sa akin na kailangan kong alisin ito sa paksang ito sa paksang Pagpili ng mga gumagawa ng tinapay, kung maaari, mas maraming tao ang makakahanap nito, sapagkat para sa akin ang kalan ay napakapopular at mayroong isang pares ng mga pakinabang, una, maliit, at pangalawa ay hindi magastos.

una maliit, pangalawa mura

... mula sa pagkakaroon ng isang pasadyang mode, na sa palagay ko ay ang pangunahing bentahe.

Mayroon bang ngayon kung saan para sa isang stock, tulad ng Okevskaya para sa 2tr?

Sabihin mo sa akin, kailangan mo bang i-type ang programa sa bawat oras sa mode ng gumagamit, o mayroong ilang uri ng memorya kung saan mo maaayos ang mga kinakailangang setting?

[Jackdaw-Crow]

Jackdaw-Crow, sa kasamaang palad, kailangan mong mag-type. Walang memorya ng programa ng gumagamit o kakayahang i-edit ang mga built-in na bago.

Sayang kung paano! At kaya gusto mo ng pagiging perpekto!

Oh, kung ano ang isang cool na kalan doon, ito ay lumiliko, at kahit na sa gayong presyo gusto ko agad ng HP.

Higit sa lahat nais kong gawin sa form na L11, ang mga maliliit na buns ay nakuha at lumalabas na mas mapula

Ang isang mahusay na pagpipilian para sa isang napakaliit na tinapay, palagi kong nais ang isang 200 gramo ng tinapay.

At, sa pangkalahatan, kinakailangan, sa aking palagay, na isama ang lahat ng mga paksa para sa maliliit na CP sa isang seksyon.

Magandang araw! Hilig kong bilhin ang tinapay na ito ng tinapay, mangyaring sabihin sa akin, mayroon bang gumawa dito ng tinapay na Borodino? Paano hinahawakan ng oven ang pagmamasa? mga inihurnong paninda at sa anong programa sila nagluto?

[KASANDRA]

KASANDRA,
Si Cassandra ay isang manghuhula, hindi ba? Ang lahat ay nasa paksa dito)



------
Sa trigo-rye na may malt, caraway seed at coriander, ang recipe at programa kung saan inilatag, pinalitan ang asukal ng pulot, at tubig na may patis ng gatas, naging mas mabango pa ito. Ang pagpapatunay ay kailangang dagdagan ng 20 minuto, tila, pinipigilan ng pulot ang pag-unlad ng lebadura.

Ako ay kumbinsido sa mahabang panahon na ang rye na kuwarta ay nangangailangan ng hindi gaanong malakas na pagmamasa kaysa sa harina ng trigo (salungat sa paniniwala ng mga tao)

Mangyaring sabihin sa amin (o sa pamamagitan ng link, kung mayroon na sa kung saan).
Nagtanong ako sa thread na ito, dahil kung walang isang mode ng gumagamit, tila, hindi ito magagawa. Ito ay kagiliw-giliw na gumana hanggang sa matatag na pagluluto sa hurno sa makina. Sa mismong kalan na ito.
Gusto ko rin ng mas maraming rai kaysa sa 50/50.

kapag nagmamasa, uminit ang kalan, pagkatapos ay dahan-dahang lumamig. Sinukat ko agad ang temperatura ng kuwarta pagkatapos ng pagmamasa - 43 '

Pasadyang Mode, Wheat Bread6 Walang Pagbe-bake.Tagal ng mga agwat at temperatura ng kuwarta sa pagtatapos ng bawat isa, para sa pangunahing temperatura ng batch pagkatapos ng 20 'at sa pagtatapos sa paligid ng 25 °, Fluke 561 (IR + TC):
Masahin ang 1 - 20 '- 30 °
Tumaas 1 - 30 '- 31 °
Masahin ang 2 - 40 '- 35 °, 37 °
Tumaas 2 - 55 '- 35 °
Masahin ang 3 - 1 '
Tumaas 3 - 65 '- 30 °

Sa aking pag-unawa, 37 ° ay sobra, ngunit sa loob ng normal na mga limitasyon.

Nagustuhan ko ang kuwarta pagkatapos ng isang mahabang pagmamasa nang higit pa, kapwa sa hitsura at pandamdam. Pinapayagan na tumaas halos sa ilalim ng takip, nang hindi naayos.
Kung ang oras ay hindi nauubusan, wala akong nakikitang dahilan upang paikliin ang mga agwat para sa trigo na tinapay.