Fondant (Penuche) na may mga nogales

Fondant (Penuche) na may mga nogales

Kategorya: Kendi

Mga sangkap
Magaan na asukal sa kayumanggi	700 g
Dagat asin (kung mayroon kang payak na asin, gumamit ng kalahati)	2 tsp
Banayad na syrup ng mais (o anumang iba pang Invert syrup - hindi honey)	50 ML
Puro gatas (hindi nakakondensyong gatas)	1 lata / 375 ML
Langis sl	30gr
Tubig	125 ML
Kuha ng vanilla	2 tsp
1 tasa ng toasted walnuts o pecan

Paraan ng pagluluto

• Ang resipe na ito ay mas kumplikado at para sa mga mahilig, ang isang tao na gumawa nito ay maaaring sabihin na hindi sulit ang pagsisikap, kasama ang listahan ng mga sangkap na medyo mahaba, ngunit para sa akin ito talaga ang pamantayang ginto ng kung ano ang dapat na fudge mula pagkabata, ang kasalukuyang mas cool. Ito ay ganap na malambot, natutunaw ito sa dila, nagbibigay ito ng isang kahanga-hangang caramel vanilla aftertaste, hindi ito asukal ... mabuti, ito ay isang matapat na salita, mabuti, subukang gawin ito. Ang resipe ay kinuha mula sa Internet 5 taon na ang nakakalipas, ang batang babae ay nawala na, ang site ay hindi gumagana, ngunit siya mismo ay natagpuan ito sa ilang mga lumang American book mula 1959. Mabuti na pagkatapos ay naka-print ko ang resipe (kung saan ipininta ng mga bata ang lahat na maaari nilang gawin sa mga butas). Kinakailangan din ang isang caramel thermometer.
• 1. Grasa isang 20 cm parisukat na hugis na may langis at linya na may baking paper upang madali mong mailabas ang fudge pagkatapos ng paggamot.
• 2. Sa isang mabibigat na kasirola, pagsamahin ang lahat ng mga sangkap maliban sa mga mani at banilya at pakuluan sa daluyan ng init. Matapos ang lahat ay natunaw, pinagsama at naabot ang isang banayad na pigsa, itinakda namin ang thermometer. Patuloy na pagpapakilos, nagdadala kami sa 114 degrees Celsius (pagsubok para sa isang malambot na bola). Hindi namin pinapataas ang temperatura, ang masa ay dapat na marahang pakuluan at bubble, aabutin ng 10-12 minuto (depende sa halumigmig at sa labas ng temperatura).
• 2 Sa oras na umabot sa 114 degree ang masa, alisin ang kasirola mula sa init at ilagay ito sa wire rack. Kalimutan ang tungkol sa kasirola sa loob ng 20 minuto. Sa oras na ito, maaari mo lamang iprito ang mga mani.
• 3. Pagkatapos ng 20 minuto, ibuhos ang timpla sa mangkok ng iyong panghalo (Ako ay masyadong tamad at ginamit ko ang aking panghalo ng kamay, ngunit mas tumatagal ito). Talunin ang masa na nagsisimula sa pinakamababa at dahan-dahang paglipat sa pinakamataas na bilis. Pagkatapos ng halos 5 minuto, itigil ang panghalo at idagdag ang banilya. Ipagpatuloy ang paghagupit sa mataas na bilis hanggang sa ang timpla ay mapurol at napaka mala-peanut butter. Idagdag ang iyong mga mani at hulma. Ang masa ay magiging sapat na makapal kaya kailangan itong i-level sa isang silicone spatula.
• 4. Ang masa ay titigas sa temperatura ng kuwarto, ngunit muli ay mas madaling i-cut ito pagkatapos ng ref. Nagputol kami, nakapikit, kumakain.

[Si Irina]

Si Irina, parang ladybug o sorbet ba ito? Interesado sa resipe. At dinala nila ako ng puro gatas mula sa Belarus.

[Si Irina]

Si IrinaMukha bang ladybug o sorbet? Interesado sa resipe. At dinala nila ako ng puro gatas mula sa Belarus.

Angela, hindi, sasabihin ko na mas cool ito kaysa sa baka, sapagkat ang baka ay mas masahol. dito, marahil sa istraktura, ito ay kahawig ng kolorete, ngunit kung nakagawa ka ng kolorete ayon sa isang gost na resipe ng chadeyka, kung gayon narito ito ay napakadulas na ginawang kristal, ngunit sa parehong oras, dahil sa natitirang mga sangkap, malambot .

Alam ko lang ang sherbet na ice cream, tiningnan ko ang sherbet na iyong pinag-uusapan sa Internet, ngunit sa palagay ko ay hindi, mukhang hindi sila pumalo ng maraming sherbet, dito, tulad ng isang chadeka na may paghagupit, nakakamit namin ang pinaka maselan na crystallization.

[Irina_Smith]

At interesado ako sa resipe!

Irina_Smith, Irina, paano mo maiimbak ang mga cube na ito? Sa isang lalagyan o isang lata lamang? Sa ref?

[Si Irina]

Si sherbet ay hindi pinalo doon

Saanman nakita kong nagbubugbog sila. Lahat ng mga kamay ay hindi maaabot ang resipe na iyon.
Sa paghabol. Mabuti ba o magaspang na asin? Si Irina, Susubukan kong subukan.

[Irina_Smith]

Svetlana, sa ref sa isang lalagyan ng plastik. Sinusubukan lamang naming pigilan ang kahalumigmigan na makarating sa kanila, upang tumayo sila nang mahabang panahon.

At interesado ako sa resipe!

Irina_Smith, Irina, paano mo maiimbak ang mga cube na ito? Sa isang lalagyan o isang lata lamang? Sa ref?

Saanman nakita kong nagbubugbog sila. Lahat ng mga kamay ay hindi maaabot ang resipe na iyon.
Sa paghabol. Mabuti ba o magaspang na asin? Si Irina, Susubukan kong subukan.

Angela, sa pangunahing resipe ay isulat nila ang kosher salt, iyon ay, magaspang, kung kukuha kami ng simpleng asin, kung gayon, nang naaayon, kailangan nito ng kalahati

oops oops, nakakita ako ng isa pang resipe sa YouTube, ngunit tulad ng sinabi mo, mukhang sherbet, dito lamang tayo agad na may isang kayumanggi kayumanggi dahil sa kayumanggi asukal, ito lamang ang fudge na ito na tinawag na foam dahil sa brown sugar. Ngunit dahil nawala ang gayong booze, kinakailangan na gumawa ng isang sherbet at ihambing. Siguro sa isang linggo nagtatambak ako ng walang interes.

[Irina_Smith]

Irina_Smith, Irina, isang napaka-kagiliw-giliw na recipe, dalhin ko ito sa iyong mga bookmark! Gustung-gusto ko ang mga pagawaan ng gatas at creamy sweets, sa palagay ko ang pagpipiliang ito na may pagdaragdag ng mga mani ay dapat na napaka-masarap!

Nagtataka ako kung magagamit mo ito sa cake?

Nagtataka ako kung magagamit mo ito sa cake?

Oksana, alam mo, para sa akin na mas malamang na hindi kaysa sa oo.
Ito ay napaka-mayaman sa sarili nito, at pinapanatili pa rin namin ang cake sa ref, at tila hiwalay ito: titigas ito nang masidhi kaysa sa lahat ng iba pang mga layer. Ang tanging paraan na naiisip ko ito nang higit pa o mas kaunti ay ang isang layer sa isang waffle cake na gawa sa biniling manipis na mga biskwit, alam mo, na kung minsan ay sinamahan ng nougat. Seryoso ko lang naisip kung paano ito magiging cake, at hindi ko ito kayang magkasya sa organiko, mayroon ding dami nito at hindi ka kakain tulad ng matamis na 2-3 bagay na may kape / tsaa / gatas ...
Ngunit maaari lamang itong i-cut sa mas maliit na mga piraso at ilagay sa isang protein-butter caramel cream sa halip na mga mani para sa pagkakayari ... tulad dito mayroon kaming isang purong vanilla cake + pagpapabinhi + at cream na may mga piraso ng fondant ... muli cake .. .. Hindi ko alam ... baka may lugar na ...

tila sa akin na mas malamang na hindi kaysa sa oo

At sa palagay ko ay magsisimulang umiyak siya ... ay dadaloy sa cream

mayroong kasing dami nito at hindi mo ito maaaring kainin tulad ng kendi 2-3 bagay

Iniisip ko din na ito ay mabuti bilang isang hiwalay na napakasarap na pagkain, sa maliit na dosis!

At sa palagay ko ay magsisimulang umiyak siya ... ay dadaloy sa cream

iyon ang sigurado, iiyak ito mula sa halumigmig.

Irina, salamat sa resipe, mahirap lang dumaan
Dinala ko ito sa mga bookmark, kailangan mong maghanap ng invert syrup kung saan bibili ... mabuti, o gawin ito sa iyong sarili.

Irina, salamat sa resipe, mahirap lang dumaan
Dinala ko ito sa mga bookmark, kailangan mong maghanap ng invert syrup kung saan bibili ... mabuti, o gawin ito sa iyong sarili.

sa pangkalahatan, sa aking sambahayan, na may ayaw sa aking asawa ng pulot at mga alerdyi dito, ilang mga kamag-anak at kaibigan, palagi akong mayroong ilang uri ng syrup na magagamit (isang mangkok ng Golden o glucose syrup); ang tanging bagay, hindi ko alam kung bakit hindi ako tuliro sa paggawa nito, ngunit binibili ko lang ito sa tindahan, ngunit hindi ito mura, kaya kinakailangan pa ring maging tuliro. hmmmmmm
sa bukid, kinakailangan talaga kapag nagtatrabaho kasama ang asukal, sa pangalan ng pag-iwas sa crystallization, ito ay isang hindi pa mapapalitan na bagay

[Si Irina]

Si Irina, pumunta na may pasasalamat at iulat. Kahapon nakita ko ang iyong recipe, at dahil mayroon akong lahat sa stock at mayroon akong mahusay na asin - Fleur-de-Sel, ginawa ko ito kaagad. Medyo nalito sa dami ng asukal, ngunit palagi kong sinisikap na gawin ito alinsunod sa resipe. Gumagawa ako dati ng caramel na may mga dalandan at pistachios ayon sa resipe ni Ducasse, nagustuhan ko ito, halos may magkaparehong mga sangkap (mas mababa ang asukal) at ang pamamaraan sa pagluluto ay pareho, ngunit sa huli ang caramel ay hindi pumalo, ngunit bumubuhos sa isang frame, at nakawiwili para sa akin na subukan ang pagpipiliang ito.Ginawa ko ang lahat alinsunod sa resipe, ang tanging bagay ay hindi ako naghintay ng 20 minuto para sa cool na masa, at pagkatapos ng 5 minuto. Nagsimulang talunin, pagkatapos ay ihalo sa mga mani at ibinuhos pa rin ng mainit sa frame. Tila para sa akin na mas madaling magtrabaho kasama ang isang mainit na masa. Ang fondant ay naging malambot, napaka banilya (naglagay ako ng isang buong pod ng banilya), hindi inilagay sa ref, naiwan ito sa windowsill. Lahat ng aking, nagustuhan ang fudge, kalahati ng mga Matamis ay kinuha ng isang kaibigan, ngunit masarap sa akin, ngunit masyadong matamis (Hindi ako napakatamis na ngipin). Irina, salamat sa nakakainteres na recipe! at narito ang aking mga matamis

oo, ang vanilla pod ang ating lahat. Gusto ko ang hitsura ng mga binhi sa anumang panghimagas

Tatyana, ikaw ay matalino, lahat ay maganda, ang fleur de sat talaga ang pinakamahusay na pagpipilian, dahil ang asin na ito ay hindi pangkaraniwang malambot sa panlasa.
Totoo rin ako, habang niluluto ko ito, na parang susubukan kong amuyin ito, plus dilaan ang kasirola at walis hehe, pagkatapos ay hindi ko ito tiningnan sa loob ng maraming araw, hehe

sa pangkalahatan, ang galing mo !!!!

[Tatyana]

Tatyana, nagbuhos ka ba ng isang lata ng gatas, mayroon ka ba para sa 300 g, o binuksan mo ang pangalawa? Paumanhin lamang na buksan ko ang pangalawa nang hindi kinakailangan, dahil hindi namin ipinagbibili ang gatas na ito at magagawa pa ba nila akong madala? O magdagdag ng mga condens na sweets, at bawasan ang asukal sa mga gramo na ito? Si Irina, ano sa tingin mo? Naglalaman ang recipe ng milliliters. Marahil 300 g ay magiging maraming milliliters? Nakakainteres

[Angela]

Angela, Nagdagdag ako ng 50ml ng cream 33% (may mga natirang). Hindi ko rin binuksan ang pangalawang lata. Tila sa akin na ang 50 ML ng ordinaryong gatas ay maaaring idagdag o higit pang tubig, hindi ko ibubuhos ang condensadong gatas, napakatamis doon at iba pa. Sa susunod susubukan kong bawasan ang asukal at palitan ang ilan nito ng syrup.

[Tanya,]

Tanya, salamat)

[Tatyana]

Tatyana, nagbuhos ka ba ng isang lata ng gatas, mayroon ka ba para sa 300 g, o binuksan mo ang pangalawa? Naaawa lang ako sa pagbukas ng pangalawa nang hindi kinakailangan, dahil ang gatas ay hindi ipinagbibili dito at magagawa pa ba nila akong dalhin? O magdagdag ng mga condens na sweets, at bawasan ang asukal sa mga gramo na ito? Si Irina, ano sa tingin mo? Naglalaman ang recipe ng milliliters. Marahil 300 g ay magiging maraming milliliters? Nakakainteres

Angela, oo tama si Tatiana, mayroon lamang kaming isang karaniwang pamantayang garapon, hindi ko buksan ang anumang karagdagan, at dahil pinapapakulo namin ang masa sa isang tiyak na temperatura, na nangangahulugang ang konsentrasyon ng asukal, kaya maaari kang magdagdag ng gatas lamang, ngunit mas mabuti kaysa sa cream.

Salamat sa resipe, napaka masarap. Totoo hanggang 114 gr. Pinakulo ko ito ng napakatagal, halos 40 minuto. Nagdagdag ako ng 75 ML ng cream, 300 ML lamang ng gatas sa isang lata.

Salamat sa resipe, napaka masarap. Totoo hanggang 114 gr. Pinakulo ko ito ng napakatagal, halos 40 minuto. Nagdagdag ako ng 75 ML ng cream, 300 ML lamang ng gatas sa isang lata.

Zoya, natutuwa ako na nagustuhan ko ito, sa palagay ko ay pinakuluan ko din ito nang halos 30 minuto, nagkakasala ako sa ulan at mataas na kahalumigmigan. Ang pangunahing bagay ay mayroon kang pasensya at nagustuhan mo ito.

[Si Irina]

Si Irina, Gumawa ako ng fondant kahapon, ngunit naging kakaiba ito. Mayroon kaming isang karaniwang 300 g lata ng gatas, at sa huling pagkakataon ay nagdagdag ako ng isang maliit na cream sa pamantayan. Sa pagkakataong ito ay nagdagdag ako ng passion fruit puree at ang mga nasa lata at nakatayo sa ref ay tulad ng malambot na torta (na may kaunting asim)

Ngunit ang mga ito, ay naka-frame at nakatayo sa windowsill, medyo matamis

[Si Irina]

Si Irina, Gumawa ako ng fondant kahapon, ngunit naging kakaiba ito. Mayroon kaming isang karaniwang 300 g lata ng gatas, at sa huling pagkakataon ay nagdagdag ako ng isang maliit na cream sa pamantayan. Sa pagkakataong ito ay nagdagdag ako ng passion fruit puree at ang mga nasa lata at nakatayo sa ref ay tulad ng malambot na torta (na may kaunting asim)

Tanya, sa kasong ito nagkakasala ako sa labis na kahalumigmigan sa ref, marahil ang pag-iibigan na fruit acid na akit ang halumigmig ng ref sa sarili nito?
Sa totoo lang, sinorpresa mo talaga ako, hindi ko na sana maglakas-loob na magdagdag ng puree ng prutas, binabago nito ang istraktura, baka hindi man lang grab. Ikaw ay isang bayani, pinapayuhan ko ka na gumawa ng isang magkakahiwalay na resipe, tunog nakakaakit na may bunga ng pag-iibigan.