Vienna beef schnitzel (pangunahing recipe)

Vienna beef schnitzel (pangunahing recipe)

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Kusina: austrian

Mga sangkap
Beef tenderloin	160 g
Ghee butter	70 g
Itlog	1 PIRASO.
Harina	3 kutsara l.
Mga breadcrumb	10 kutsara l
Paminta ng asin	tikman

Paraan ng pagluluto

• 
• Inilagay namin ang kawali sa sunog nang maaga. Kung mayroon kang isang kalan ng kuryente na may 12 mga puntos ng pag-init, pagkatapos ay ilagay ito sa 7 puntos. Mga kalan ng gas, nasusunog na mas mababa sa average. Ang kawali ay dapat na napaka-preheated. Ilagay ang ghee sa isang kawali at gaanong asin. Isang kurot, wala na. Ang langis ay hindi dapat maging labis at ang schnitzel ay hindi dapat lumutang sa langis tulad ng malalim na taba. Ang langis ay dapat na eksaktong kalahati ng kapal ng schnitzel.
• 
• Pagluto ng karne. Nililinis at pinuputol namin ang lahat ng mga ugat, pinuputol ang taba. Banlawan at patuyuin ng mga twalya ng papel.
• 
• Naglalagay kami ng isang pelikula sa mesa, isang piraso ng karne dito, tinakpan ito ng isa pang piraso ng pelikula sa itaas at pinalo ang karne gamit ang martilyo. Siguraduhin na matalo ng matalim na mga protrusyong pyramidal. Nakasira ang mga fibers ng karne at maging ang pinakamahirap na karne ay magtatapos ng malambot. Ang karne ay pinalo hanggang sa 5mm makapal.
• Sa pagtatapos ng paghampas, maaari mong gaanong makinis ang piraso sa patag na bahagi ng martilyo.
• 
• 
• Talunin ang itlog, ibuhos ang harina at mga breadcrumb sa mga plato. Asin at paminta ang schnitzel upang tikman.
• 
• Isawsaw ang schnitzel sa harina.
• 
• Isawsaw nang tuluyan sa isang binugok na itlog.
• 
• Mahusay na gumulong sa mga breadcrumb.
• 
• Ilagay sa mainit na langis sa isang kawali. Hindi kami nagdaragdag ng temperatura. Ang langis ay hindi dapat masunog, dapat itong manatiling magaan.
• 
• Baligtarin ang unang pagkakataon. Ang schnitzel ay dapat na lutong dahan-dahan.
• 
• Bumalik sa pangalawang pagkakataon.
• 
• Lumiko sa pangatlong beses.
• 
• I-flip ang pang-apat na beses.
• 
• I-flip ang schnitzel sa huling pagkakataon.
• 
• Handa na ang schnitzel. Temperatura sa loob ng schnitzel + 87 deg.
• 
• 

Tandaan

Ang Vienna schnitzel ay ayon sa kaugalian na ginawa mula sa karne ng baka o baka. Naglingkod sa pinakuluang patatas o patatas na salad, lingonberry jam, lemon slice, perehil.
Ang Schnitzel ay maaaring ihanda mula sa anumang karne, walang mga paghihigpit. Baboy, baka, pabo, manok.
Kung nagluluto ka ng maraming mga schnitzel, pagkatapos pagkatapos ng bawat schnitzel, alisan ng tubig ang natitirang langis, punasan ang kawali ng mga tuwalya ng papel at magdagdag ng isang bagong bahagi ng langis, alalahanin na gaanong maalat ito.
Maaari kang magprito mula sa maputlang ginintuang hanggang maitim na kayumanggi. Kung paano mo mas mahal.

[Galina,]

Galina, salamat sa iyo at sa aking asawa para sa resipe! Malapit na ang Piyesta Opisyal, kailangan mong subukan ang Wiener Schnitzel kahit isang beses lang. Totoo, walang magagamit na ghee.

[Galina]

Galina, salamat sa resipe ng Viennese schnitzel, paano ko mahahawakan ang isang piraso ng mahusay na baka - Tiyak na lutuin ko ito

Naglingkod sa pinakuluang patatas o patatas na salad, lingonberry jam, lemon slice, perehil.

Ipinakilala mo na sa amin ang salad

Potato salad na may suka ng mansanas (gawala)

Ngunit anong uri ng lingonberry jam ang hinahain sa schnitzel na ito, nais kong malaman

[Galina]

Galina, Nasa schnitzel ako! Masarap

[gawala]

gawala,
Tulad ng lahat ng pareho, Aleman at Austrian na lutuin ay halos pareho, maraming mga katulad na mga recipe.

lingonberry jam

Nagluluto ako ng dati. Ngunit naglagay ako ng kaunting asukal.
O mayroon ding sarsa ng Lingonberry, kinakain ko ito tulad ng jam))))

ngunit kung anong uri ng lingonberry jam ang hinahain sa schnitzel na ito

Tatyan, wala kaming sa kasalukuyan at ang mga tindahan ay sarado para sa holiday. At dahil "kinuha ako ng lalamunan" sa resipe na ito, kaya't nagpasya akong gumawa lamang ng karne, bilang isang pangunahing recipe, nang hindi naghahatid. Kung mayroon kang cranberry jam, pagkatapos ay makakabuti ito.Naiintindihan ko na hindi saanman may lingonberry o cranberry jam, ngunit tulad ng ipinakita na karanasan, hindi kurant, hindi ilang ibang jam ay hindi masyadong angkop. Sa Ikea, parang nabenta ang lingonberry jam.

[Lelka]

Lelka, Mayroon akong lingonberry jam, kung kaya't nais kong alamin kung alin ang kailangan mo: matamis, hindi masyadong matamis, o kahit walang asukal, kung saan kinakain ang schnitzel sa Austria. Kumain lang kami ng Austrian schnitzel na may salad, ngunit hindi nila kami binigyan ng lingonberry jam

matamis, kaunti o walang asukal

at depende ito sa panlasa.
Gustung-gusto ko ang mga nakapirming cranberry o lingonberry))))

[Galina]

Galina, bakit ako nagtatanong tungkol sa lasa ng jam, dahil mayroong sorbetes at mga cranberry, at lingonberry, kung mayroon man, maaari kang magluto kahit sino na malaman kung anong uri ng panlasa ang kailangan mo

hanapin ang tatlong pagkakaiba

Ira, nakita ko ang iyong resipe. iyon ay dahil sa tatlong pagkakaiba at naibigay. Viennese

O mayroon ding sarsa ng Lingonberry, kinakain ko ito tulad ng jam))))

Hindi ito sarsa ni Olya, ito ang parehong jam na hinahain kasama ng schnitzel ..

bakit ako nagtatanong tungkol sa lasa ng jam, dahil mayroong sorbetes at mga cranberry, at lingonberry, kung mayroon man, maaari kang magluto kahit sino na malaman kung anong uri ng panlasa ang kailangan mo

Wala kaming mga cranberry-cranberry dito, ngunit ang lahat ng iyon ay tinatawag na lingonberry. ngunit higit sa pareho ang lasa nila. Kaya't gawin ang mayroon ka.

Naku, ang sarap!
At diretso sa mesa ng Bagong Taon!
Gala, labis na nasiyahan!

, labis na nasiyahan!

Gawin ito, panatilihing simple, magsulat ng mas mahaba.

[Galina]

Galina, Naintindihan ko ang lahat - hindi ito jam, ngunit isang espesyal na sarsa

Galina, patawarin mo ako, ngunit magkakaroon ako ng isa pang katanungan, tulad ng sinabi sa amin ng mga tagubilin: "Ang Austrian schnitzel ay dapat na mas malaki kaysa sa diameter ng plato at kahit na hang mula dito, kung hindi man ay hindi ito isang schnitzel" kung gaano ito katotoo

[gawala]

gawala, Galina, dito mayroon din akong isang mlrozen cranberry at lingonberry. Paano gumawa ng jam sauce? Makipaghiwalay lang sa isang blender at magdagdag ng asukal sa panlasa?

[gawala]

gawala, Galya, anong responsibilidad! Humingi ng resipe ang mga tao at narito ka! Salamat!
At salamat sa amin, ang aking asawa ay kumain ng schnitzel!

Naiintindihan ko ang lahat - hindi ito jam, ngunit isang espesyal na sarsa

Tatyan, ang link ay hindi bukas para sa akin. Ngunit ang mismong garapon na ipinakita ni Olya sa larawan ay ang napaka-marmalade. Hindi ko alam kung bakit nakasulat ang sarsa, ngunit ang lata ay isa hanggang isa at ang inskripsyon ay pareho sa ibinebenta namin.

Paano gumawa ng jam sauce? Makipaghiwalay lang sa isang blender at magdagdag ng asukal sa panlasa?

Magluto ng asukal at iyon lang.

Magluto ng asukal at iyon lang

Salamat ...
Galya, huwag pansinin !!! Hiningi nila ang resipe upang sa paglaon maaari mong tanungin sa iyo ang lahat ng mga subtleties, sniff out ... At sa resipe ng ibang tao hindi ka matutugunan ...

"Ang Austrian schnitzel ay dapat kinakailangang mas malaki kaysa sa diameter ng plato at kahit na hang mula dito, kung hindi man ay hindi ito isang schnitzel" kung gaano ito katotoo

Ang Tatyan, mabuti, sa pangkalahatan, oo .. isang tradisyon kung magsalita .. Ngunit hindi ko sasabihin na ang lahat ay nakabitin mula sa mga gilid ng plato sa bawat panauhin ng bisita .. Marahil, sa ilang cool, mahal at snobbish na Vienna tavern, nag-hang down para sa kapakanan ng mga turista, ngunit para sa paggamit sa bahay, huwag mag-atubiling laktawan ang pagpipiliang ito. Wala akong nakabitin doon, at ang schnitzel ay naging napakasarap. Ang mga nakasabit na gilid ay hindi nakakaapekto sa lasa sa anumang paraan, at wala akong mga nasabing pans ..

[Galya]

Galya, well, anong ginagawa mo Sa Forum mayroon kaming maraming mga katulad na mga recipe, ngunit sa parehong oras na may mga pagkakaiba at mga nuances. Hahanap ng bawat isa ang kanilang humahanga!
Hindi kailangang mai-configure. Maraming salamat sa asawa ko sa paglahok! Lubos kaming nagpapasalamat sa iyo!

[gawala]

gawala, huwag magalit sa anumang kaso !! Hindi ko pa nakita ang recipe na iyon, 2014, kahit na naglalakad ako sa site sa loob ng 6 at kalahating taon, at nakita ko kaagad ang iyo - at inilagay ko ang pareho sa aking mga bookmark! Gagawa kami ng Vienna schnitzel nang isang beses, at ang Frankfurt schnitzel sa ibang oras !!
Alam mo, ako mismo ay natagpuan ang aking sarili sa mga ganitong sitwasyon nang higit sa isang beses: ang pinakanakakatawa - nag-post ng isang resipe para sa isang lutong bahay na baking pulbos; na para bang ang site ng panaderya ay maaaring walang ganitong resipe! At wala, sa una ay nababagabag din ako na ang isang muddler, at pagkatapos ay tiniyak ng mga tao at nagpasalamat pa rin.
Kaya't salamat din sa iyo at ipapaalam sa iyo: napasaya kita !!

[TATbRHA]

TATbRHA, Tatyan

[Lelka]

Wala akong nakabitin doon, at ang schnitzel ay naging napakasarap.

Nagpakita ang sarsa Lelka, napakahusay, paghahanda na inihanda alinsunod sa mga lumang recipe ng Tyrolean: ang mga prutas ay pinainit hanggang 75 ° C at dahan-dahang halo sa asukal sa tubo.Mga Sangkap: lingonberry, asukal, puro lemon juice, pampalapot - pectin. Nilalaman ng prutas na 60%. Ngunit hindi mo ito mabibili kahit saan.
Marahil ang isang tao ay makakahanap ng tulad ng isang recipe na kapaki-pakinabang mula sa mga nakapirming berry.

[gawala]

gawala, Lord, hindi naman ako sinisisi, hindi naman. Tiningnan ko lang na ang aming mga kusina ay halos magkapareho at tumawa. Kung hindi man, patawarin ang taong walang kabuluhan.
Ang recipe mismo ay katulad ngayon, ngunit hindi gaanong

Inihanda ko ito at inilabas nang detalyado. Hmm ..

Oo, matalino !! At ang bait ng asawa ko. At maraming salamat sa mga nuances at para sa detalye: ito mismo ang kadalasang hindi sapat para gumana ang lahat!

At huwag gumawa ng mga dahilan !!

Ang dalawang magagandang resipe, kahit na magkapareho, ay palaging mas mahusay kaysa sa isa ...

Ang sarsa na ipinakita ni Lelka ay napakahusay, isang paghaharap na inihanda alinsunod sa mga lumang recipe ng Tyrolean: ang mga prutas ay pinainit hanggang 75 ° C at dahan-dahang halo sa asukal sa tubo. Mga Sangkap: lingonberry, asukal, puro lemon juice, pampalapot - pectin. Nilalaman ng prutas na 60%. Ngunit hindi mo ito mabibili kahit saan.

Ang Tatyan, aba, ang isang ito ay ipinagbibili kahit saan at tinawag na marmalade. Alam ko na na-import ito sa Russia sigurado, nakita ko ito sa bahay, sa aking ina sa supermarket. Ngayon hindi ko alam, pagkatapos ng 2014, ano at paano. Ngunit narito siya tama para sa schnitzel, palagi namin itong binibili.

Ngunit narito siya tama para sa schnitzel, palagi namin itong binibili.

Kinuha ang isang tala, sa Moscow natagpuan ko kung nasaan ito, na nangangahulugang dapat na magkaroon tayo nito. Napukaw mo ako ng sobra na gusto ko ng schnitzel ng mga lingonberry

Galin, at idinagdag mo ang resipe para sa lingonberry sauce sa recipe ng schnitzel, at walang sinuman ang magkakaroon ng ganoong bagay.

HURRAY !!! Bibili ka ng mga cranberry at gumawa ng "lingonberry marmalade" sa iyong sarili!
Galyush, maraming salamat (at iyong asawa)!
Susuriin namin ngayon ang lahat na posible mula sa iyong resipe (at hindi, ngunit, pipilitin namin)
Sa pamamagitan ng paraan, wala rin akong isang kawali na malaking diameter. Samakatuwid, schnitzel, steak, o kung ano man ang tawag mo rito, ngunit ... isang natural na cutlet, talaga ... isa lamang ang umaangkop. Samakatuwid, nagluluto ako ng hindi hihigit sa dalawa para sa tanghalian at hapunan.
Walang ghee, aba ... kailangan mo itong matunaw lalo na para sa isang tunay na VIENNA schnitzel!

Galya, matagal bago maghanda - mabilis na naghanda. Mukhang hindi niya maling kinatawan ang kasabihan. Magaling Dinala ko din sa mga tab. Sa bakasyon tiyak na gagawin ko ito.

Dito sa forum ay naghukay ng mga recipe para sa lingonberry at cranberry, ngunit sarsa. Natagpuan sa paksa 🔗

Kinopya ko lang ang post, hindi ko ginawa ito mismo at ang mga komento sa post ay hindi akin!

Lingonberry sauce:
- lingonberry 500g
- granulated na asukal na 100g (walang asukal) At naisalanta ko. Ang matamis na sarsa ng berry ay mahusay na tumutugtog sa kaibahan sa karne.
- tubig 200
Hugasan ang mga lingonberry, magdagdag ng tubig, magdagdag ng asukal. buhangin, pakuluan.
Ihain ang mainit na sarsa na may karne. mangisda - malamig.
At pagkatapos, habang partikular silang nagsulat para sa amin, mga panaderya: Kinakailangan din na maghatid ng sariwang mainit na tinapay

Sarsang cranberry:
- cranberry 400g
- granulated na asukal 50g
- vodka (opsyonal) 40g tiyak na idaragdag ko.
Ang sariwa o frozen na sarsa ng cranberry ay inihanda bago ihain.
Hugasan ang mga cranberry, kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan o tumaga gamit ang isang blender, magdagdag ng asukal. buhangin , isang maliit na halaga ng tubig, asin.
Maaari kang magdagdag ng vodka sa mashed cranberry.
Ihain ang inihandang sarsa na may mga pinggan ng isda.

P.S. Maaari kang maging matalino? Kung idagdag mo ang Russian mustasa sa mga sarsa, pagkatapos ito ay magiging maanghang at mas puno. Subukan ito sa isang maliit na halaga ng nakahanda na sarsa.
pagtatapos ng quote ng iba

Hindi pa ako nakakita ng mga lingonberry sa aking buhay, ngunit ngayon ay maingat kong susubaybayan ang mga istante ng supermarket, gusto ko ng schnitzel tulad ng Pebbles!

at idinagdag mo ang resipe ng lingonberry sauce sa recipe ng schnitzel at wala nang magkakaroon nito.

Tatyan, ngunit hindi ko ito nagawa at hindi ko alam kung paano gawin ito, tulad ng isang sarsa. Wala namang ganoong konsepto. Marmalade lang. Sa gayon, sa aming palagay, jam.

[svetta]

svetta, at kung nagdagdag ka ng mas maraming vodka sa sarsa, kung gayon hindi mo ito maaaring ibuhos sa mga tambak?

Ang mga lingonberry ay nasa freezer, kailangan mong lutuin ang sarsa. At pagkatapos ay iprito ang mga schnitzel.Sveta, salamat sa payo na magdagdag ng mustasa, kung hindi, bumili lang ako ng lingonberry sauce noong isang araw, hindi ako napahanga. Straight jam, jam, kumain ang anak. na may keso sa kubo, ito ay matamis lamang.

Hindi ko pa nakita ang lingonberry sa aking buhay,

At nakita ko!
Kamakailan lamang, sa Ladya ...
2000 r. para sa 1 kg.

Straight jam, jam,

Tatyan, para sa schnitzel kailangan mo ng jam-jam.

2000 r. bawat 1 kg

Kinuha?

Mga batang babae, hindi ko ginawa ang mga sarsa na ito, ang mga recipe ay hindi akin, kinopya, hindi ko masagot ang mga katanungan.

Tatyan, para sa schnitzel kailangan mo ng jam -

Mayroon akong lingonberry jam, kumuha ako ng sarsa upang subukan, naisip kong may iba pang magiging panlasa ko. Ang aking asawa ay hindi maintindihan ako, karne at jam, Galya, malayo siya sa isang Austrian. Bagaman naaalala niya ang lutuing Aleman na may kasiyahan (nagsilbi doon).

At nakita ko!
Kamakailan lamang, sa Ladya ...
2000 r. para sa 1 kg.

Lena, lingonberry ay hindi lumalaki sa amin, mula sa salita sa lahat! At ang mga cranberry ay hindi lumalaki, na-import lamang mula sa kanlurang Ukraine, mahal! Pupunta ako nang hindi bababa sa google upang makita kung anong uri ng hayop ang lingonberry.

karne na may jam

Ang sarap sarap

Ang mga schnitzel ay pinalo, ang breading ay tapos na. Sa ngayon, magprito tayo at kumain ng lingonberry jam at celery salad.
At ang asawa na may patatas ... nakakasawa (. Ngunit hindi niya nakilala ang isa ...

[gawala]

gawala, Galina, at sinasabi kong salamat!
Hinimok ka ng mga batang babae

[gawala]

gawala, Pebble, gawin ang trabaho na napakasarap

Ngunit nang walang lingonberry jam, ang asawa ay ganap na tumatanggi

Ang masarap na kapangitan na ito ay medyo natikman

[Olga]

Olga, Lelka, gumawa ka ba ng baka? Wala sa akin ngayon, buti ng baboy lang, mali ang coat? At anong bahagi ng baka ang kukuha?

kumuha ng trabaho napaka masarap

Agad.

Ngunit nang walang lingonberry jam, ang asawa ay ganap na tumatanggi

Ilagay ito sa iyong plato upang tikman. Hayaan mong magselos siya .. Ang sarap, may jam!

Wala sa akin ngayon, buti ng baboy lang, mali ang coat? At anong bahagi ng baka ang kukuha?

Tatyan, mula sa anumang karne. Gupitin ang isang piraso ng manipis at talunin ito. Lahat ay magiging maayos. Ito ay malinaw na ang tenderloin ay perpekto.

[gawala]

gawala, Gal, at wala na, lahat sila ay nag-go up
Tancha, Tatyana, gumawa ako ng baboy mula sa leeg, madalas dito, gusto ng lahat. At ngayon ay nagprito siya ng mantikilya, ayon sa resipe ni Galina

gawa sa karne ng baka?

Oo, mayroong isang piraso ng tenderloin, ngunit hindi ito masarap. Ngunit ang schnitzel ay mahusay!
Kaya ano, maaari kang gumawa ng anumang uri ng karne. Ginawa ko. Masarap
Ito ay isang schnitzel!
py. sy Mangyaring, sa akin para sa "ikaw"

[gawala]

gawala, Suriin ang marka! Magaling para sa pagpuno ng resipe. Kaya't gustung-gusto ko ang mga tunay na resipe, lalo na't ginawa mo ito sa ilalim ng mahigpit na patnubay ng iyong asawa. Sa kasamaang palad, halos tiyak na wala kaming karne ng parehong kalidad tulad ng sa Austria. Siguro, teoretikal, ito, karne, ay nasa tabi-tabi, ngunit sa personal ay napaka bihira ko itong maharap. Karamihan sa bansa, bukid. Kumain ako ng Tafelspitz sa Austria (isinulat mo ito nang tama?). Sa gayon, pagkatapos ng lahat, ito ay sa teorya na kasingdali ng paghihimas ng mga peras, pinakuluang karne at sabaw. Ngunit kung gaano kasarap! Hindi ko man lang sinubukan ulitin dito. Walang magawa.

Mahusay na ang pinakahihintay na schnitzel ay lumitaw sa wakas. Checkmark, salamat sa resipe. Isang katanungan lamang: 160g ng tenderloin bawat paghahatid? At gaano kakapal ang dapat mong gupitin ng isang piraso ng karne?

[Galina]

halos tiyak na wala kaming karne ng parehong kalidad tulad ng sa Austria

At saan ito nagpunta, karne?)))) Bukod dito, sa Moscow. Huwag mo akong patawanin)
Galina, salamat sa MK!
Gustung-gusto ko ang karne, gagawin ko ito.

[Galina]

Galina, salamat sa resipe! Isang direktang regalo para sa Bagong Taon!