Fish pie "our way" (recipe ng pamilya)

Fish pie "our way" (recipe ng pamilya)

Kategorya: Mga produktong panaderya

Mga sangkap
Pasa:
gatas / kefir / whey / tubig	300ml
pinindot na lebadura	10gr
asukal	1 kutsara na tuluyan
asin	1 oras na tuluyan
harina	430-450gr
Pagpuno:
anumang isda	magkano
kanin	1 kutsara (180gr)
bow	1 piraso
mantika	40-50 ML
mantikilya	30-40gr
kulay-gatas	2 tbsp na tuluyan
asin, paminta, dahon ng bay	tikman

Paraan ng pagluluto

• Maraming mga recipe para sa pie ng isda, nais kong ibahagi ang aming resipe ng pamilya at ito ay hindi gaanong isang resipe bilang isang paraan ng paghahanda at isang paraan ng pagkain nito, kung gayon, isang paraan ng pagkain)) Ang tradisyon ng ang pamamaraang ito ay napupunta sa malalim na "siglo" ng aming uri kasama ang linya ng ina na ang aming mga ninuno ay kabilang sa mga nagtatag sa nayon ng Cossack ng Novo-Nikolskaya sa rehiyon ng Hilagang Kazakhstan noong 1820. at nanirahan doon hanggang sa 50 ng ika-20 siglo, pagkatapos lahat ay unti-unting lumipat sa pinakamalapit na lungsod ng Petropavlovsk at nanirahan doon.
• Mayroong apat na lola sa aking pagkabata (ang aking ina at ang tatlong tiyahin ng aking ina)
• ipinasa nilang lahat ang tradisyon ng mga pie ng isda sa kanilang mga anak at apo. Ang aming unang tagagawa ng pie ay si Evdokia Leontievna, kapatid ng aking lola, ang aming lola na si Dusya, habang tinawag namin siyang lahat, ang kanyang mga pie ay malaki, maganda, na may manipis na tinapay at hindi kapani-paniwalang masarap.
• Sasabihin ko sa iyo kung paano ito nagawa ng aking ina at patuloy naming ginagawa ito, ang kanyang mga anak. Linggo, palaging may niluluto ang aking ina at nagtipon kami kasama ang buong pamilya sa isang malaking mesa sa hall.
• Inilagay ni Inay ang kuwarta sa isang gabi sa isang enamel bucket, para lamang sa isang pamilya ng 5 tao, sa umaga ay nagising kami mula sa amoy ng pancake o pie, at para sa tanghalian naghihintay kami para sa isang pie ng isda o patatas, karne o kabute. Ang lahat ng mga pie ay napaka-masarap, ngunit ang pangunahing bagay ay ang pie ng isda, na inihanda din sa mga makabuluhang araw kapag nagtipon ang lahat ng mga kamag-anak.
• At sa gayon, kailangan mo ng kuwarta ng lebadura, maaari kang kumuha ng anuman, ayon sa iyong paboritong recipe, maaari mo itong gawin mula sa mga produktong iminungkahi ko.
• Habang tumataas ang kuwarta, inihahanda ko ang pagpuno.
• Hugasan ang isda, alisan ng balat, gupitin at gupitin ang bawat piraso sa tagaytay, huwag alisin ang mga buto sa anumang kaso, syempre maginhawa ang magluto mula sa mga fillet ng isda, NGUNIT, sa aming palagay, hindi na ito isang pie ng isda , ngunit isang pie na may pagpuno ng isda)) ...
• pagkatapos, asinin ang mga piraso ng isda ng mabuti, takpan at ilagay sa isang cool na lugar.
• Ngayon ay pinapakuluan ko ang bigas na walang asin hanggang sa kalahating luto, sa maraming tubig at pagkatapos ay banlawan ng mabuti ng malamig na tubig ng maraming beses hanggang sa maging malamig.
• Pagkatapos ay nagdagdag ako ng diced sibuyas sa bigas, asin at paminta, idagdag ang dahon ng bay, punit-punit, pukawin ang lahat nang mabuti at magdagdag ng langis ng halaman, pukawin muli. Iyon lang, handa na ang pagpuno.
• Kapag tumaas ang kuwarta, igulong ko ito sa mesa, masahin ito nang kaunti, takpan ito ng tuwalya at iwanan ang min. sa 30
• Pagkatapos hatiin ko ito sa dalawang bahagi, ang isang bahagi ay mas malaki, igulong ko ito sa hugis nang kaunti pa kaysa sa isang baking sheet.
• Nag-grasa ako ng isang baking sheet na may margarine, mas gusto ko ito, kung gayon mas madaling maghugas).
• Pag-stack ng kuwarta, ngayon naman ang pagpuno. Una, ikinalat ko ang dalawang-katlo ng bigas sa kuwarta, sa mga piraso ng bigas ng isda na may balat na pababa, sa tuktok ng isda ang natitirang bigas, pinapantay ko ang lahat hanggang maaari. Sa tuktok naglalagay ako ng mga piraso ng mantikilya at kulay-gatas, mayroon akong isang lutong bahay. Ngayon ay kailangan mong maingat na itaas ang kuwarta at isara ang mga sulok upang hindi ito masyadong makapal sa mga sulok, maaari mong i-cut ang kuwarta nang medyo pahilig at pagkatapos ay isara ito. Igulong ang pangalawang bahagi ng kuwarta, ihiga sa itaas at isara. Dapat itong gawin nang maingat upang ang kuwarta ay hindi masira, kung hindi man ay ang tubig ay tumutulo.
• Takpan ang nakolekta na cake ng isang tuwalya o plastik na pambalot at ngayon lamang buksan ang oven.Ang aking oven ay nag-init ng 15 minuto, na sapat para sa pag-proofing.
• Naghurno ako ng 40-45 minuto sa t 180 *, ngunit syempre ang lahat ay nakasalalay sa oven, kung mabilis ang tuktok na kayumanggi, tinatakpan ko ito ng palara o papel.
• 
• Inilatag ni Inay ang natapos na cake sa isang board, iwisik ito ng tubig at tinakpan ito ng maraming mga tuwalya, at sa tuktok ng isang lumang alampay, ang cake ay kailangang magpahinga
• Noong maliit pa kami, lumalakad kami sa paligid ng mesa at nagtataka kung bakit kailangang magpahinga ang pie, at kahit gaano kahaba, ngunit ang "haba" na ito ay tumagal nang hindi hihigit sa 30 minuto, nawala ang init at ang pie ay naging napakalambot.
• Naupo kami sa isang mesa sa gitna kung saan tumaas ang isang nakabalot na cake, nagbigay ito ng isang bango ... at sa wakas ay kumuha ng kutsilyo si ina, tinanggal ang tuktok na tinapay at pinunit ito.
• 
• Ang bawat isa ay kumuha ng isang piraso ng isda na gusto nila sa kanilang plato, mga piraso ng tuktok na tinapay, at nagsimula ang pagkain.
• 
• Matapos kainin ang isda na may pang-itaas na tinapay, turn ng mas mababang tinapay, sa palagay ko, ang mas mababang tinapay ay ang pinaka masarap, hindi ito pinutol, ngunit pinunit din, kumain ng pag-inom ng matamis na tsaa na may gatas o gatas.
• 
• Tapos na ang pagkabata, walang mga magulang sa mahabang panahon, ngunit kung minsan lahat tayo ay nagkakasama para sa isang pie ng isda at naaalala ang aming mga hapunan sa pamilya ng Linggo na may mga pag-uusap at tawanan.
• Kung ang isang tao ay interesado sa tulad ng isang pie ng isda, subukang lutuin ito, sa palagay ko magugustuhan mo rin ito. At hinihiling ko kayong lahat na kumain ng Bon!

Tandaan

Narito ang isang resipe ng video

Ano ang isang orihinal na resipe! Napakainteresado, maraming salamat sa pagbabahagi ng iyong kasaysayan ng pamilya!
Anong uri ng isda ang inilagay sa pie sa iyong pagkabata? Pagkatapos ng lahat, aminin, ang mga isda sa dagat at ilog ay "magkakaroon ng tunog" na ganap na naiiba sa pie! O, halimbawa, ang rosas na salmon, bakalaw ay tuyo, at salmon, berdeng damo, mackerel ay mataba at may gayong mga espesyal na aroma ...

salamat sa isang masarap na recipe ng pamilya at isang nakawiwiling kwento !!!! Magluluto talaga ako)

Svetochka! minamahal ang tunay na pie ng isda na ito. Lutuin ko talaga to. Salamat sa resipe ng pamilya. Susubukan ko sa carp. Pwede ba at labis na gusto ko ang rye fish na may bahaging capelin.

[Tricia]

Tricia, Anastasia, ang isda ay inilagay sa pie na naibebenta sa oras na iyon, pike, sea bass, crucian carp, halibut, pinatawad, pollock, carp .. sa pangkalahatan, nililok nila mula sa kung ano ang
syempre, mas masarap kung mataba ang isda, at kung ang fat na isda ay hindi mataba, pagkatapos ay maaari kang maglagay ng higit pang langis at ito rin ay magiging masarap
kavmins, Marina, lutuin mo ito, napakasarap
mga madame, Elena S, oo, ito ay talagang isang tunay na pie ng isda at magiging masarap din ito kasama ang pamumula
Tricia, kavmins, mga madame, mga batang babae, salamat sa iyong pansin sa recipe

Sveta, mangyaring linawin, ngunit ang mga buto ay nananatili sa isda?

Kukuha lang ako ng isda. Gupitin ko ito sa tabi ng tagaytay, sa mga piraso at sa kanin sa isang pie - Magkakaroon ng isang tunay na pie ng isda. So Svetun?

[sveta-Lana]

sveta-Lana, salamat sa resipe at kwento tungkol sa tradisyon ng pamilya! Interesado habang nai-bookmark ko ang resipe.

[$ vetLana]

$ vetLana, Svetlana, oo, ang mga buto ay nananatili sa isda tulad ng mga ito, malinaw kong nakikita ito sa video

ang isda ay dapat na gupitin sa tagaytay at ilalagay kasama ng balat, upang ang mas mataas na tinapay ay hindi masira, maglagay ng isang maliit na bigas sa tuktok ng isda, mas mababa sa ilalim. Mas mahusay na igulong ang kuwarta na hindi masyadong manipis

Kukuha lang ako ng isda. Gupitin ko ito sa tabi ng tagaytay, sa mga piraso at sa kanin sa isang pie - Magkakaroon ng isang tunay na pie ng isda. So Svetun?

Elena, lahat ay tama
Corsica, Ilona, salamat sa iyong interes sa recipe

[sveta-Lana]

sveta-LanaSalamat sa pagpapaalala sa amin ng gayong maligayang mga gabi ng pamilya! Nag-init ng diretso! Nagluto kami ng isang pie na may isda sa parehong paraan, ang pagpuno lamang ang laging may patatas at capelin. Ito ay lamang na ang mga Trans-Volga Germans ay hindi gaanong gumagamit ng bigas, ngunit ang mga patatas ay iginagalang. Inilagay ni lola ang capelin at inilagay ito sa isang pie na may mga buto. At ito ang pinaka masarap na cake sa aking pagkabata. Hinubad din nila ang kanilang takip at inilabas ang mga isda. At pagkatapos ay kumain sila ng mababang lupa na may mga patatas. At kung minsan nagluluto si Granny ng isang royal dinner! Kakatwa, ito ay ang Iwashi herring at oven-baked jacket na patatas. Wala namang nalinis dati.Ang lahat ng yaman na ito ay inilatag sa mga plato sa lamesa, bawat isa ay kumuha ng isang buong isda at patatas para sa kanyang sarili. Nilinis nila mismo ang lahat, maging ang mga bata. At napakasarap! At sa gayon masama at matalino sa pamilya. kaming mga bata ay marumi sa isda. Siyempre, tinulungan nila kaming malinis, ngunit mas gusto ko ito sa aking sarili, upang ang lahat ng mga buto at palikpik ay maaaring mapulawan. At pagkatapos, pagkatapos ng ganoong hapunan, lahat ay nauhaw at nagbiro ang lolo na ang isda ay nais na lumangoy ng tubig. Ito ang mga maiinit na pagtitipon ng pamilya na mayroon kami.

[VGorn]

VGorn, Victoria, salamat sa iyong pansin sa recipe at iyong kwento

Kamangha-mangha at napaka komportable na resipe, lutuin ko talaga ito. Kamakailan, nai-hook ako sa iba't ibang mga pie ng isda

[Florichka]

Florichka, Si Irina, salamat, lutuin mo ito, masarap

[sveta-Lana]

sveta-Lana,
Sveta, kung ano ang isang mahusay na resipe, at ang paglalarawan ... walang mga salita, lumuha.
Sa kasiyahan ay maghahanda ako, isang malaking SALAMAT sa pagbabahagi ng resipe.

[brendabaker]

brendabaker, Oksana, salamat, natutuwa ako na nagustuhan ko ang resipe

[Svetlana]

Svetlana, basahin ang resipe, at sa ref - carp! Para sa 4 kg ... Ganito naganap ang aking pagkakilala sa iyong pamilya kusina! Nagluto ako ng kuwarta 2 kg, nagluto ng dalawang pie, 1.2 kg upang mag-order, ang natitira para sa aking sarili, ulo, braso, binti, buntot at dalawang isda ng kusman para sa isang barbecue ...
Puna ng kostumer: culinary ecstasy!
Kumakain kami ng aming sarili mula Huwebes, ang sarap!
Para sa napaka madulas na isda, isang mahusay na resipe lamang!

[Helena]

Helena, salamat, natutuwa ako na ang resipe ay ayon sa iyong panlasa, lutuin nang may kasiyahan

Para sa napaka madulas na isda, isang mahusay na resipe lamang!

at kung ang isda ay hindi masyadong mataba, pagkatapos ay nagdaragdag kami ng mas maraming mantikilya, naaalala ko bilang isang bata ang aking ina ay luto na may ordinaryong pollock, kumain para sa isang matamis na kaluluwa))

Napakagiliw na makahanap ng mga kapwa kababayan na may isang resipe!) Ako rin, si Svetlana mula sa Petropavlovsk, ang aking lola mula sa pinakamalapit na nayon ng Novopavlovskaya, apong lolo ng nayon. Maliit na Puti. Ang lola ko ay palaging nagluto ng tulad ng isang pie ng isda at nagluto ng sopas ng isda kapag may piyesta opisyal, at kahit na may may sakit, at kahit sa tagsibol. Ito ay pinaniniwalaan na ito ay palaging para sa pagbawi at pagbabago. Ano ang kailangan natin ngayon! At sinabi niya sa akin kung paano nila ipinagbili ang mga isda sa taglamig sa merkado - dinala nila ito sa mga bagon at inilatag sa mga bunton sa lupa, magpapadala ang tatay ng mga isda sa tainga niya, palaging tatanungin ng may-ari kung para saan ang isda, payo niya. Sapagkat dati ay maraming iba't ibang mga isda sa Ishim, tinawag niya ang napakaraming mga pangalan, na hindi namin alam ngayon! Ngayon ang mga isda sa Petropavlovsk ay halos lahat mula sa mga lawa. Maraming salamat sa resipe! Ipapakilala din namin sa iyo ang tradisyon ng pamilya!

[FotinyaM]

FotinyaM, Nalulugod din akong makipagkita sa mga kapwa kababayan, salamat sa iyong kwento at pansin sa resipe