Saan nagmula ang ulam na ito?

[Saan nagmula ang ulam na ito? Anong nabibilang sa lutuing ito?]

Saan nagmula ang ulam na ito? Anong nabibilang sa lutuing ito?

Ngayon sa paksang "Lenten dumplings na may patatas" isang dialog ang lumitaw:

Ang admin, isa pang "Russian" na ulam na mas madalas na luto sa Ukraine at Belarus?

Konstantin, hindi na kailangang manligaw at ilagay ang iyong sarili sa itaas ng iyong sariling ulo at ng mga Slav, lalo na kung ang tatlong nasyonalidad na ito (Belarusians, Ukrainians, Russian) ay kambal na kapatid, gaano man kakaiba ang tunog sa iyo. Huwag kalimutan ang iyong mga ugat , nakakasama ito sa mga supling
At isantabi natin ang politika, masama sa tiyan
Sa aming pamilya, ang "ulam na ito" ay inihanda mula sa hari ng mga gisantes, na naninirahan sa Russia, at parehong nasa dugo ang mga Ruso at taga-Ukraine

Admin, walang patakaran dito. Ito ay marahil na marahil ay hindi mo dapat i-hang ang label na "Ruso" sa bawat recipe dahil lamang sa ito ay inihanda sa isang lugar sa Zamkadye ngayon ... Kung, sa palagay mo, tatlong nasyonalidad (Belarusians, Ukrainians, Russia) ay kambal na kapatid, kung gayon bakit ang resipe ay "Russian" pa rin at hindi "Ukrainian" o "Belarusian"? Ang tanong ay retorikal ...

At ang totoo: ang tanong ay retorikal)
At ang mga nasabing katanungan ay tinanong na may pare-pareho na regular: kaninong lutuin ito, anong nasyonalidad?

Naaalala namin kung gaano karaming mga kopya ang nasira na namin, nang napatunayan namin sa bawat isa na nagmamay-ari ng BORSCH, ang borscht na iyon ay maaari lamang maging Ukrainian, at walang beets (puti). At sa parehong oras, ang aming minamahal na mga kababaihan sa Ukraine mismo ay inamin na sa iba't ibang mga rehiyon ng Ukraine, ang borscht ay luto sa iba't ibang paraan, na may beets at walang beet.
Seryoso ang mga pagtatalo))) Bilang isang resulta, nakilala nila na ang borscht ay maaaring parehong Ukraina at Moscow, kahit na hindi lahat ay sumasang-ayon dito, at maaaring magkaroon muli ng mga pagtatalo)).

At pilaf - kaninong produkto?
At kaninong produkto ang dumplings?
At kaninong produkto ang mga pansit?
At dumplings, dumplings, curd cake - kaninong produkto?

Nasaan ang totoo, saan hahanapin ito?
Nais kong pag-usapan sa thread na ito ang tungkol sa pangalan ng mga pambansang pinggan, kanilang nasyonalidad, kanilang pinagmulan, at iba pa ... upang hindi makagambala sa mga hindi kinakailangang pagtatalo at away nang direkta sa mga paksa ng resipe))

Kaya, magsimula tayo sa dumplings. Gamit ang patatas, keso sa maliit na bahay, berry, seresa at iba pang mga pagpuno)
Ano sa tingin mo?))

Sinabi ito ni Vicki:

Ang Vareniki (dumplings ng Ukraine, vɑˈrɛnɪ̞kɪ̞) ay isang ulam na Slavic na pinakakaraniwan sa lutuing Ukrainian, sa anyo ng pinakuluang walang lebadura na kuwarta na pinalamanan ng tinadtad na karne, gulay, kabute, prutas, keso sa kubo, at berry.

slavic dish

Anong kategorya ng mga nasyonalidad ang maaaring maiugnay sa "Slavs"? Kung ang lahat ng tatlong nasyonalidad ay kasama dito, kung gayon ang pinggan ay pantay na maiuugnay sa mga nasyonalidad na ito, at pantay na maituturing na Russian-Ukrainian-Belarusian? At ang dumplings ay hindi makaugnay sa isang tukoy na nasyonalidad?

Kaya kung ano ang susunod ...
Kailangan pa rin naming gumapang sa pamamagitan ng mga sanggunian na libro, ayon sa mga mapagkukunan

Karaniwan itong tinatanggap, hindi bababa sa mga Ruso, na ang dumplings at isang samovar ay pulos aming imbensyon, ngunit sa Tsina lahat ng ito ay lumitaw nang mas maaga.
Nawa’y patawarin ako ng mga Uzbeks at Stalik (Natatakot akong magkamali sa kanyang pangalan), ngunit mahal ko talaga ang pilaf at basahin ito bilang aking pambansang ulam. :-)
At sa pangkalahatan, ako ay ipinanganak sa Unyong Sobyet (sa Gitnang, sa pamamagitan ng paraan, Asya) at samakatuwid ay isinasaalang-alang ko ang lahat ng mga pinggan ng mga tao ng dating USSR na aking pambansa, hindi mahalaga kung ano ang sasabihin nila. :-)
Tama si Leopold cat - manirahan tayo!

[Admin]

Admin, hindi na kailangang basagin ang mga sibat, magtalo, atbp.
Narito ang isang halimbawa. Ang recipe ni Givech (Inihanda ko ito kamakailan) at nabasa ko ang mga komento dito:

Givech (gyuvech) - ulam pan-Balkan lutuin, gawa sa gulay, karne at gulay, minsan kanin. Nakuha ko ito.

Nag-Google (mabuti, hindi ako ganoon ka-advance) at basahin kung aling mga bansa ang kasama (Bulgaria, Romania, Hungary, Slovenia, Croatia, atbp.)
Walang ganitong lutuin sa listahan ng "isda", tulad ng walang Slavic.Marahil ay mayroon pa ring mga karaniwang kusina: (Scandinavian, Balkan ...)
Paglabas Hindi ba mas madaling magdagdag? O sumulat ng isang tala na ang may-akda ng resipe, kapag nilikha ito, ay maaaring walang tatlong mga diploma sa pagluluto at ang "kusina" na ito ay pulos kanyang mga palagay ... mabuti, isang bagay na tulad nito ... hindi mga istoryador ang lahat ng mga gumagamit! O hindi sumulat ng anumang bagay kung hindi mo alam sigurado.

Ang kabuuang bilang ng mga Slav ay 300-350 milyong katao. Mayroong Western Slavs (Poles, Silesians, Slovins, Czechs, Slovaks, Kashubians, Moravians at Lusatians), Eastern Slavs (Belarusians, Russia, Ukrainians) at southern Slavs (Bulgarians, Serbs, Croats, Bosnians, Macedonians, Slovenes, Montenegrins).

Ayon kay Vika, kami ay mga Eastern Slav.)

Maaari kang magtalo, maaari ka ring makipagtalo, ngunit ginugol ko ang aking buong pagkabata tuwing tag-init sa hilaga ng Russia sa gitna ng mga Pomors, kung saan hindi narating ito ng pamatok ng Tatar-Mongol o ng mga Nazis. Nakilala ko rin ang mga probaboks at ninuno ng Russian Pomors. Ang katotohanan ay nananatili na hindi kaugalian na magluto ng dumplings doon, o kahit na (panginginig sa takot) ang dumplings. Hindi ko pa nakikilala o nakakain ang mga pinggan na ito sa anumang bahay, alinman sa isang kapistahan o sa pang-araw-araw na buhay.

[Larssevsk]

Larssevsk, at nagluto sila ng sopas ng repolyo?

[Galina]

Galina, luto lamang ng sopas ng repolyo at nilaga ng patatas - mga sopas. Kaya, ang tainga nang mag-isa. Sa paanuman, hindi sila masyadong lumaki ng beets, sa mga nagdaang taon lamang. Ngunit labanos, singkamas, karot sa napakaraming dami



Nakalimutan ko ang tungkol sa mga kabute. Nagluto sila sa lahat ng uri, kasama na ang picker ng kabute na regular na luto

at palagi akong naniniwala na ang dumplings ay hindi isang pang-una na ulam ng Russia, ngunit dumating sa amin mula sa Asya, at dumating sila roon mula sa Tsina, at pagkatapos, dahil sa pagkakaiba-iba nito, at lumitaw ang dumplings, ngunit sa pangkalahatan ay walang pagtatalo sa kasaysayan ng pinggan ibig sabihin ..)

Mas madaling magdagdag ng isang naglilinaw na pahayag tulad ng:
"Pinaka-karaniwan sa kusina" +++ at doon ayon sa listahan ng drop-down na pangalan. bansa At saan ito nagmula ... kahit na mula sa Mars)

Ang kontrobersya sa kasaysayan ng mga pinggan ay walang katuturan ..)

Sumasang-ayon ako) Mayroong isang malaking bilang ng mga pinggan na magkatulad, ngunit ang iba't ibang mga bansa ay may sariling paraan ng pagluluto at mga produkto (mga kagustuhan) na magkakaiba. May nag-isda ng sopas, at may tainga. Dito nag-disassemble ng kung ano ang nagsisimula

Hindi ko alam ang tungkol sa dumplings, ngunit sa mga buto ng poppy sa palagay ko eksakto itong Ukrainian, wala pa akong naririnig na katulad nito na niluto kahit saan pa.
Ang Pilaf para sa akin ay Uzbek, ang mga pancake ng patatas ay Belarusian, at sama-sama ang lutuin ng mga tao ng USSR ay nangangahulugang minahan din.

draniki - Belarusian

At ang Resti (resti) ay Swiss, at pancake ng patatas ... Ngunit mahalagang ang parehong bagay))))

Ang mga pancake ng patatas ay kilalang kilala dito bilang mga pancake. Ito ang bersyon ng Belarus na ulam. Tinawag silang mga patatas na pancake, terunky, kremzliks, at mga Ruso na mga Ukraine - kakorki, teruns, teruns, terunks, derriks. Sa Israel at Estados Unidos naghahanda sila ng mga pancake ng patatas - mga latkes, sa Czech Republic - bramboraki.
Ang ulam na ito ay dumating sa Western Slavs mula sa panig ng Aleman. Sa Switzerland, ang mga nasabing pancake ay tinatawag na rösti, sa Alemanya - raibecken o Kartoffelpuffer - mga pancake lamang ng patatas.

Ang pangunahing tampok na nakikilala sa mga pancake ay ang mga ito ay ginawa mula sa hilaw na patatas. Posible ang mga karagdagang pagpipilian:

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, sa katunayan - isang patatas, ngunit mga nuances ...

[Anna67]

Anna67, Oo)
O pilaf, halimbawa, kaninong ulam?

Sinabi ng mga mananaliksik na ang kasaysayan ng pilaf ay nagsimula noong ika-2 hanggang ika-3 siglo BC. Ang unang pilaf ay ginawa sa India, pati na rin ang mga nomadic people sa Gitnang Silangan. Bagaman ang kanin ay nalinang sa Tsina nang mas maaga kaysa sa India at Gitnang Silangan, ang mga pamamaraan ng pagluluto pilaf ay hindi alam sa Celestial Empire.
Ang mga mananaliksik ng tradisyon sa pagluluto sa buong mundo ay naniniwala na ang resipe para sa pilaf ay hiniram ng mga sinaunang Persiano sa India, kung saan sa loob ng libu-libong taon ang mga tao ay gumagawa ng mga vegetarian variety ng nilagang bigas. Ang mga Persian ay nagsimulang magdagdag ng karne at manok sa pilaf, at dahil doon ay nag-imbento ng isang bagong paraan ng pagluluto ng pinggan. Libu-libong taon na ang nakalilipas, ang mga Indian ay nagsimulang magdagdag ng turmerik sa pilaf, pati na rin ang safron, ang tradisyon na ito ay nakaligtas hanggang sa ngayon.
Ito ay kagiliw-giliw na ang tulad ng isang ulam bilang pilaf ay orihinal na tinukoy bilang isang holiday pinggan at ihahatid sa talahanayan ng eksklusibo sa mga espesyal na okasyon. Mahalaga rin na tandaan na may mga sanggunian sa pilaf sa mga mapagkukunan ng panitikan, halimbawa, ang sikat na medyebal na gawaing Arabe na "Isang Libo at Isang Gabi". Ito ay mula sa silangang estado at India na nagsimula ang pilaf sa matagumpay na pagmamartsa sa buong mundo.

Ang pangunahing tampok na nakikilala sa mga pancake ay ang mga ito ay ginawa mula sa hilaw na patatas.

... at ang paraan ng pagproseso ng patatas: makinis na gadgad, o sa manipis na piraso

[kondisyon na kahulugan ng pagiging kasapi]

Nakahanap ako ng isang mahusay na libro. Isinulat ni William Pokhlebkin. Pamagat ng libro NATIONAL CUISINE ATING TAO

Ang libro ay isinulat ni Pokhlebkin at inilathala noong panahon ng Sobyet, noong ISA pa tayong bansa, at walang laban na "iyo, aking halamanan".

"Ang aklat na ito ay hindi kasama ang lahat ng mga recipe para sa pambansang lutuin ng mga tao ng Russia at ang Malapit sa Bansa. At sa parehong oras, nagbibigay ito ng isang ideya ng mga kasanayan sa pagluluto ng mga bansa, mga pangkat etniko na mayroong sariling binibigkas na pambansa lutuin. "

Ang nilalaman ng libro ay nahahati sa mga seksyon ng bawat isa sa mga pambansang lutuin.

Maaari kang magbasa nang higit pa tungkol sa nilalaman ng libro sa pambungad na bahagi ng libro.
Maaaring mabili at mai-download ang libro mula sa internet.

Marahil ang Pokhlebkin encyclopedia na ito ay maaaring magamit sa bahay, para sa kondisyon na kahulugan ng pagiging kasapi ito o ang ulam
Kaya, sasabihin din sa iyo ng aming mga culinary masters kung ano ang kanilang naluto mula pa noong sinaunang panahon sa kanilang mga lupain at rehiyon, sapagkat palaging magkakaiba-iba sa mga pinggan at prinsipyo ng kanilang paghahanda, tulad ng parehong "pancake, rösti", kung saan ang ang batayan ay hilaw na patatas, at ang pamamaraan ng paggupit at additives ay magkakaiba, at tatawagan silang iba batay sa lugar ng kanilang paghahanda.

Ngayon ang araw ng EGGS! Maligayang Piyesta Opisyal sa lahat
At agad na lumitaw ang tanong: Ang piniritong mga itlog ba ay isang pambansang ulam?
At naging oo pala iyon. Maraming mga nasyonalidad at mga recipe.
Sa palagay ko kung ang isang resipe ay ipinakita sa ganap na pagsunod sa mga patakaran ng paghahanda at mga sangkap ng isang tiyak na nasyonalidad (mabuti, halimbawa, risotto, pilaf, sushi, atbp. Ang bigas ay saanman, ngunit magkakaiba), pagkatapos ay maaari itong maisabansa.

At kung ang resipe para sa pilaf ay ginawa mula sa Krasnodar bigas, kung gayon wala naman itong nasyonalidad. Isang bagay na tulad nito.

[international]

Ang piniritong mga itlog ba ay isang pambansang ulam?

Omelette - international ulam sa buong mundo, lalo na sa mga mag-aaral

Ang mga piniritong itlog ay isang pang-internasyonal na ulam sa buong mundo, lalo na sa mga mag-aaral

World Egg Day - pagluluto ng mga omelet, at iba pang mga pinggan ng itlog!

Sa isang kumpletong kumpetisyon sa pagluluto. Australyano Ang dumplings ay tinawag na isang ulam sa Poland.

Sa isang palaging kumpetisyon sa pagluluto. Australyano Ang dumplings ay tinawag na isang ulam sa Poland.

Kung naintindihan ko nang tama kung ano ang aking pinag-uusapan, mayroon kaming isang resipe
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=515068.0

Nagbalot din sila ng anumang bagay sa bawat, marahil, pambansang lutuin. Sa mga tortilla, sa pancake, sa pita tinapay, sa kuwarta, sa mga gulay, sa mga dahon ... Nag-ikot sila saanman))

Tawag ng mga polong dumpling pierogi. Kung naghahanap ka sa Google ng mga larawan ng Pierogi (Polish Dumplings), maaari mong makita ang pinakakaraniwang "Russian" dumplings ...
Kahapon ng gabi, pagkatapos ng talakayang ito, kumuha ako ng litrato sa isang tindahan ng Poland (kasama ang sauerkraut at kabute).



At gayon pa man, oo, mga dumpling, sa halip, Ukrainian / silangan. European kaysa sa Russian dish.

At gayon pa man, oo, mga dumpling, sa halip, Ukrainian / silangan. European kaysa sa Russian dish.

Kung gayon, Tsino ito) Mga ugat mula doon. At dumating sila sa Ukraine mula sa Turkey

Ayon sa isang bersyon, ang dumpling ay dumating sa Ukraine mula sa Turkey. Upang maging matapat - ang Cossacks ay hindi gusto ang mga Turko, ngunit ang kanilang ulam, na tinawag na dush-vara, ay ayon sa gusto nila. Sa lutuing Azerbaijan, kahit ngayon ay mayroong ulam - dushbara - na sa labas ay kahawig ng maliliit na dumplings o dumplings, ngunit sa mga araw na iyon nang dalhin ng mga Turko ang dush-vara sa Ukraine, unang pinalitan ng mga taga-Ukraine ang pinggan sa varaniki, at pagkatapos ay pinalitan ang pagpuno ng karne na may isang mas pamilyar, at ang pagkain ng Basurman ay nagsimulang tawaging dumplings.

Narito ang isa pang pangalan


Ang salitang "dumpling" ay hindi nangangailangan ng anumang espesyal na paliwanag: ito ay isang pinakuluang pie na may berry, curd o iba pang pagpuno.

Sa salitang ito, ang ugat na "var" ay nagmula sa Lumang Ruso "upang magluto". Totoo, maraming iba pang mga pinggan na luto, ngunit ang pangalan na nauugnay sa pandiwa na "lutuin" ay natigil sa tatlong pinggan lamang: jam, dumplings at varenets.

At tungkol sa dumplings

Nakakatuwa!
Upang pag-aralan ang pamamahagi ng dumplings, sinuri ng mga siyentista ang mga nakasulat na dokumento ng iba't ibang mga uri. Ang pagkakilala ng lokal na populasyon sa dumplings ay ipinahiwatig, bukod sa iba pang mga bagay, ng mga pangalan na nauugnay sa ulam na ito: Pelmennikov, Pelmenev o nauugnay sa kanila. Sa Urals, ang "dumpling trail" na ito ay nagsisimulang lumitaw mula sa pagtatapos ng ika-17 siglo. Nangangahulugan ito na sa oras na iyon ay mayroon nang mga tao na mahigpit na konektado sa negosyo ng dumplings. Ngunit hanggang sa kalagitnaan ng ika-19 na siglo, ang ulam na ito ay pulos lokal, at sa teritoryo ng iba pang mga rehiyon ng Russia, ang mga dumpling ay galing sa ibang bansa, tinawag silang "Chinese pie" at bihirang luto. Ito ay iniulat ni Rambler. Dagdag dito: 🔗

Tawag ng mga polong dumpling pierogi

Sa Austria - Maultaschen. Anumang pagpuno, cottage cheese, patatas, kalabasa.

... Nakakita ako ng 36 na pangalan ng dumplings sa Internet. Sa halip, hindi sila pambansa, ngunit tradisyonal. Ang bawat nasyonalidad ay may kanya-kanyang tradisyon ng pagluluto. At ang kakanyahan ay isang manipis na kuwarta na may isang pagpuno.

["Pinakuluang cheese cake"]

Ang salitang "dumpling" ay hindi nangangailangan ng anumang espesyal na paliwanag: ito ay isang pinakuluang pie na may berry, curd o iba pang pagpuno.
Sa salitang ito, ang ugat na "var" ay nagmula sa Lumang Ruso "upang magluto". Totoo, maraming iba pang mga pinggan na luto, ngunit ang pangalan na nauugnay sa pandiwa na "lutuin" ay natigil sa tatlong pinggan lamang: jam, dumplings at varenets.

Upang mabuo ang salitang ito: Cottage pancake ng keso, pinakuluang

Si Elena Molokhovets ay mayroon nito "Pinakuluang cheese cake"

"Pinaka-karaniwan sa kusina" +++ at doon ayon sa listahan ng drop-down na pangalan. bansa At saan ito nagmula ... kahit na mula sa Mars)

Sa forum, halos ito ay
Mayroong isang seksyon ng pangkalahatang direksyon ng Pambansang lutuin https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=1444 at higit pa sa pagmamay-ari. Ang kaakibat ay hindi masusing naka-check, handa ito sa Mars-home kitchen, tiwala sa may-akda ng resipe

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!

lahat ng magkatulad na pangalan, magkakaiba lamang: oo: sa isang lugar sa Africa gumawa sila ng parehong dumplings \ siguro 100 taon bago ang kanilang unang pagbanggit \ ngunit kasama ang puno ng isang elepante