Pecan coffee cake

[Biskwit]

Pecan coffee cake

Kategorya: Kendi

Mga sangkap
Biskwit
itlog 1c	4 na bagay
asukal	200g
tubig na kumukulo	40 g + ng kaunti pa
harina ng trigo para sa pangkalahatang paggamit	160 g
pinong langis	4 na kutsara l. / 68 g
baking pulbos	6 g
banilya
Crumble Pecan
Harina	50 g
Mantikilya	50 g
Asukal	50 g
Mga peeled pecan	50 g
Charlotte cream
Maasim na cream 20-30%	250 g
itlog 1 s	3 mga PC
Asukal	150 g
Vanilla
Alkohol	2 tsp
Mantikilya	100 + 100 g
Caramel syrup (pagpapabinhi)
Asukal	150 ML
Tubig na kumukulo	150 ML
Coffee mousse
itlog 1 s	1 piraso
Asukal	35 g
Gelatin	5-6 g
Ang tubig ay malamig	30 g
Pinalamig na kape	60 ML
Maasim na cream 20%	150 g
Mantikilya	50gr
Baileys	1 tsp
Tinatapos ang cream	on demand.

Paraan ng pagluluto

• Crumble Pecan
• Gilingin ang mga pecan, basagin ang kuwarta ng shortbread, i-freeze ito, gilingin ito nang walang panatiko, halimbawa, sa isang kudkuran, ilagay ito sa lamig. Ngunit maaari mo lamang ilagay ang kuwarta sa isang baking dish, paghiwalayin ang mga bugal sa iyong mga daliri, medyo maluwag ito.
• 
• 
• 
• 
• Caramel biscuit
• Caramelize asukal, magdagdag ng tubig, pakuluan syrup. Timbangin, magdagdag ng tubig sa rate ng OWC para sa 4 na itlog.
• Talunin ang mga itlog, ibuhos ang bahagyang cooled syrup sa isang manipis na stream, matalo hanggang normal.
• Gumalaw ng maluwag, mantikilya, ibuhos sa isang 18 cm na amag, mayroon akong singsing na 10 cm ang taas, maghurno, cool.
• Ang natapos na biskwit ay lumabas na may taas na halos 8 cm, bigat 650 g, ginintuang kulay, na may isang lasa ng caramel.
• 
• Ilagay ang durog na kuwarta sa silicone o pergamino sa isang 18 cm na hulma, maghurno sa 170 degree. 20-25 minuto, cool sa amag.
• 
• Ang natapos na pagguho ay naging tungkol sa 1 cm ang taas, maluwag, na may isang banal na pang-amoy na pang-amoy.
• Caramel impregnation syrup
• Para sa kumukulong caramel, pumili ng mga kawali na may makapal na diameter sa ilalim na katumbas o mas malaki kaysa sa hotplate, kung hindi man ang mga gilid ay magpapainit at masusunog.
• 
• Pakuluan ang caramel, alisin ang palayok mula sa init, ibuhos ang pantay na dami ng kumukulong tubig mula sa palayok sa hawakan upang maiwasan ang mainit na singaw, pukawin, bumalik sa apoy hanggang sa ang caramel ay ganap na matunaw, palamig ang syrup, magdagdag ng banilya at alkohol .
• 
• 
• Gumawa ng kape, ibuhos ang 60 ML, cool.
• Charlotte cream
• Pakuluan ang base ng Charlotte para sa 3 mga itlog, lumalabas ito na makapal at napaka-makinis. Palamigin at hatiin sa 1/3 at 2/3. Gagamitin namin ang karamihan sa mga ito para sa pagpuno, mas mababa para sa dekorasyon. Alisin ang isang mas maliit na bahagi sa lamig.
• Talunin ang 100 g mantikilya, pagsamahin sa base ng custard, magdagdag ng vanilla at alkohol. Pinalo ko ang paglalagay ng mangkok ng cream sa ref.
• 
• Pag-iipon ng cake
• Gupitin ang biskwit sa tatlong pantay at isang magkatulad na mga bahagi.
• 
• Ibabad ang unang sponge cake sa kaliskis, ilagay ang 200 g ng Charlotte, takpan ng crumble. Ang crumble ay napaka-marupok, ito ay nasira lahat. Inilipat sa mga bahagi.
• 
• 
• ... Sa isang malutong na layer, maglagay ng isa pang 200 g ng Charlotte, ilagay at mababad ang pangalawang layer ng biskwit.
• 
• Ilagay sa isang singsing at sa lamig.
• Souffle ng kape
• Ibabad ang gelatin.
• 
• Talunin ang itlog ng asukal, pagpainit hanggang sa mainit.
• 
• 
• Ibuhos ang natunaw na gulaman sa paglamig meringue, ilagay ang lalagyan na may meringue sa malamig na tubig.
• Gumalaw ng kape sa base ng mousse.
• 
• Talunin ang mantikilya, talunin ang kulay-gatas, magdagdag ng banilya at alkohol, ihalo sa cooled base ng mousse.
• 
• 
• 
• Ibuhos ang mousse sa singsing sa pinalamig na cake, ilagay ang huling layer ng biskwit, ibabad ito, takpan ng foil, ilagay ang karga at ilagay sa lamig.
• 
• 
• Ang bigat ng cake nang walang leveling ay 1.6 kg. Taas 9.5 cm, diameter 18 cm.
• 
• Talunin ang natitirang mantikilya sa Charlotte, ihalo ang ilan sa mga mumo, ang nagresultang plaster, i-level ang pinalamig na cake.
• 
• Takpan ang cake ng cream, palamutihan.
• 

Ang ulam ay idinisenyo para sa

2kg

Oras para sa paghahanda:

3 oras + pagkahinog ng biskwit + dekorasyon

Programa sa pagluluto:

Kalan, oven, panghalo, kamay

[Helena]

Helenaisang magandang cake!

[Gulnara]

Gulnara, ngayon susubukan namin, ibabahagi ko ang aking mga impression!

Maghihintay! Kagiliw-giliw .... nadama na ang biskwit ay karamelo at kung paano kumilos ang shortbread cake pagkatapos na mag-ayos. At kung paano ito magkakasama sa panlasa.

Nag-uulat ako. Ang pinakauna ay si Charlotte! Ang sarap, hindi nagkakamali nitong lasa! Ang pecan layer ay sumusunod. Ito ay malutong, bahagyang nagpainit, naging mas malambot, napakaliwanag, mayamang nut na lasa. Coffee mousse. Pangatlo lang ang nararamdaman mo, mabuti rin. Sa aftertaste - kape. Ang caramel ay nawala sa yaman na ito. Pinayuhan ni Natasha Prona ang pagbubuntis ng caramel sauce. Susubukan ko, ngunit kung ano ang nangyari, nakalulugod din sa akin. Masarap

[Helena]

Helena, salamat sa karanasan!

Sobrang sarap ng cake!
Ang crumble ay banayad. Sa kabila ng mga babad na biskwit at light cream, pinapanatili ng Crumble ang malutong na mga katangian nito sa layer.
At ang soufflé ng kape ang highlight sa cake. Ito ay isang maliit na matamis, na perpektong nagtatakda ng cream ni Charlotte!
Maraming salamat sa cake!

[Tatyana]

Tatyana,. hindi talaga! At maraming salamat sa tulong sa mga larawan at pagtikim!

Ang bigat na 4.46kg para sa isang Cast Iron Wedding.

Kamusta.
Matagal na akong kumukuha ng mga resipe sa HP, nakarehistro ako kamakailan. At sa kauna-unahang pagkakataon nagpasya akong magsulat (magsingit ng 5 kopecks) isang pagsusuri (buod ng tapos na trabaho).
Maraming salamat sa kahanga-hangang recipe. Ginawa: biskwit ayon sa pamantayan sa anyo ng 22, taas 5.5 cm; charlotte 1.5 na pamantayan (+ 2 kutsarang harina); mousse 1.5 pamantayan; dekorasyon BZ. Tapos na timbang 2780 kg., Taas 9.5 cm.
Masarap ang lasa ng cake. Salamat ulit.

[Inna]

Inna, maraming salamat！ Pioneer！ Hindi ako natakot sa isang komplikadong recipe！
Tuwang tuwa ako！
maaari kang kumuha ng litrato？

[Helena]

Helena, Gusto ko rin itong lutongin. At kahit na matapos ang gayong pagsusuri))

[Lyuba]

Lyuba, gusto mo ng tama！ Nice cake！

Magandang araw. Mukhang makakapaglagay ng litrato. Paumanhin para sa larawan ng hiwa, ginawa ko na ito sa talahanayan sa proseso ng pagtatapos ng obra maestra na ito. Huwag husgahan nang mahigpit ang para sa disenyo, bawat pangatlong beses na gawin kung ano ang babagay sa akin.
Ginagawa ko ito para sa aking sarili at sa aking mga kaibigan, mabuti, mayroong isang pares ng mga order, kaya ang disenyo ay hindi masyadong maganda, ang aking kamay ay hindi puno.

[Inna76]

Inna76, mahusay na cake！ Protein cream sa dekorasyon？ Napakapantay, maayos na pagpupulong！ Lahat ng mga layer ay perpektong nakikita, napakalinaw. Magandang hiwa！ Salamat sa ulat sa larawan！

Salamat sa gayong pagsusuri. At pagkatapos ay makikita ko ang sapat sa HP kung paano ginawa ang mga cake at pakiramdam ko tulad ng isang tirintas.
Oo, protein custard cream.

[Inna76]

Inna76, Hindi rin ako isang sobrang pangulay ... Ngunit isinasaalang-alang ko ang lasa na hindi gaanong mahalagang bahagi ng cake kaysa sa hitsura nito

Timbang 2100





% Elena ay banal 😍 Nahuli ko ang aking sarili na iniisip na ang 2kg ay hindi sapat ... kalahati ay maaaring kainin lamang para sa akin sa isang oras))) dahil ang cake ay napaka-malambot, natutunaw ito sa bibig 😍%
Quote

Impormasyon sa paggawa ng caramel biscuit syrup.
Ang syrup ay umabot sa nais na timbang sa temperatura na 109-110 degrees.

[Tetyatort]

Tetyatort,
Oooh, ang aking pagpipilian - ang aking anak na lalaki ay hindi maaaring magkaroon ng cream, at ang mousses ay saanman kasama nila. Totoo, hindi inirerekomenda ang mga mani, ngunit iisipin namin)) Salamat !!!

[Si Lena]

Si Lena, may mga mani ... palitan ang mga ito.

[Tetyatort]

Tetyatort,
Kaya hindi ko maintindihan kung bakit) Sa prinsipyo, ginagawa kong gumuho ang Omeline, sa palagay ko maaari mo itong subukan. Eh, Len, anong cool na cake ang mayroon ka!

[Si Lena]

Si Lena, salamat! Gawin mo!

Ngayon sa berde Kabuuang timbang 2.2 kg

Lena, hello! "Lumilipad ako" sa iyo na may isang ulat)) Gumawa ako ng cake sa aking DR. Sinuri ang LAHAT! Naglakad ang manugang sa isang piraso ng cake gamit ang kanyang ilong
at iginala ang kanyang mga mata))) Ang anak ay bihirang kumakain ng mga cake. Kumain ako ng dalawa dito. Sinabi ng matchmaker na ang cake ay isang engkanto kuwento lamang! At lahat ay nagustuhan ang cake. Salamat sa resipe!




Inihanda ang cake para sa 1.5 servings. Kinuha ng biskwit ang mainit na gatas na Amerikano. Matagal ko nang gustong subukan ito. Masarap Ngunit medyo malabo ako dahil sa gatas. Pinalitan din nito ang gatas ng tubig. Bahagyang mas siksik kaysa sa OWC. Nagdagdag ako ng dalawang yolks sa crumble. Ang cake ay hindi gumuho o nabali. Mga walnuts Pinrito sa isang kawali. Ang lasa ay ganap na naiiba. Mabango at masarap.
Ang crumble ay sooooo masarap. Hindi babad, ngunit hindi na crunched.Oo, nagustuhan din ng lahat ang kumbinasyon ng isang pinong sponge cake na may muss at gumuho sa cream. Ang pagpapabunga ng caramel, tulad ng isinulat mo, ay nawala sa cake.

Lyuba, salamat! SA IYONG pagganap mukhang mahusay ang Pecan! Natutuwa akong pinahahalagahan ng pamilya ang cake!

Kamusta!
Ang isang rektanggulo na cake ay inihurnong 24 ng 18 cm. Klasikong biskwit. Ito ay mas magaan kaysa sa isang biskwit sa kumukulong tubig.
Pantakip na cream. Ang cake ay pinalamutian ng isang matamis na larawan.
Timbang 2 kg 150 g

[Tatyana]

Tatyana, gwapo lang!

Salamat 😊

[Tetyatort]

Tetyatort, Lenochek, tulungan mo ako
"Pakuluan ang batayan ng Charlotte para sa 3 itlog, lumalabas ito na makapal at napaka-makinis."
Sa paghusga ng mga sangkap, upang lutuin ang kulay-gatas + itlog + asukal? Isang bagay na pinagdudahan ko. Ito ang unang pagkakataon na natutugunan ko ang bersyon na ito ng base ng tagapag-alaga.

[Sa isang]

Sa isang, Lena, medyo tama, ganon din. Anong uri ng pagdududa? Ano yun

Hindi ako nagluto ng sour cream
Tiyak na susubukan ko ang cake - maraming mga mahilig sa mousse ng kape.

[Sa isang]

Sa isang, Lena, abalahin siya kapag nagpapainit, walang iba pang mga nuances, bukod sa nailarawan sa micron para sa Charlotte cream

Dadalhin ko ang ipinangako na ulat ng cake. Ang plano ay upang sanayin hanggang sa araw ng X, ngunit hindi ito nangyari. Ginawa ko ito para sa anak na DR, kaagad, upang magsalita, malinis.

Nais kong takpan ang tuktok ng transparent caramel gel, ngunit ang unang batch ay nasunog, at sa ilang kadahilanan inilagay ko ang puting tsokolate sa pangalawa. Sa gayon, para sa magagandang smudges, kinakailangan na magpainit ng kaunti ng lahat ng ito, ngunit walang lakas sa gabi.
Lenochek, salamat sa resipe. Ang lahat ay nagtrabaho sa unang pagkakataon, kahit na ang aking cream ay hindi nais na makapal habang nagluluto (maaari kaming makakuha ng tulad na kulay-gatas), kailangan kong palakasin ito sa isang kutsarang harina. Umagang-umaga ang batang lalaki ng kaarawan ay bumuga ng mga kandila at tumakbo ako upang gumana nang hindi ko sinubukan ang cake.
Ginawa sa isang hulma na may diameter na 28cm. Para sa laki na ito, ang biskwit ay nadagdagan ng 1.5 beses, at lahat ng iba pa sa 2.
Salamat ulit!

[Si Lena]

Si Lena, sa iyong kalusugan! Mangyaring mangyaring ang resipe
Ngayon ang mga katanungan
Ano ang kulay-gatas,% taba, mayroon bang taba ng gulay?
Anong taas ang nakuha mo?
Ano ang lasa nito
Magkakaroon ba ng paghiwa?

[Tetyatort]

Tetyatort, Flax, oo, ang kulay-gatas ay normal. 20% at, kung naniniwala ka sa nakasulat, natural.
Ito ay naka-taas na 10 cm, ngunit tinanggal ko ang pangatlong cake, ibinuhos ko lamang ang tuktok na may mousse.
Magkakaroon, magkakaroon ng isang hiwa at ang pinaka-kagiliw-giliw na lasa tulad nito, ngunit sa gabi. Sa umaga ay walang kahit isang minuto upang subukan.

[Si Lena]

Si Lena, Maghihintay ako

Dala ko ang ipinangako na hiwa:

Ano ang masasabi ko, masarap! Ang cake ay kinain kahit ng mga ayaw ng matamis.
Upang maging matapat, para sa akin nang personal, ang charlotte cream ay may matinding lasa ng sour cream, ngunit saan napunta ang lahat sa cake. Ang cream na ito ay may kahanga-hangang creamy lasa sa cake. Sa gayon, para sa aking sarili, para sa hinaharap: Dudurugin ko ang mga mani sa mas malaking pagkalaglag, upang may mga piraso. Ang cake ay tiyak na nasa iyong koleksyon, lalo na't naidagdag na dito ang isang order
Muli - maraming salamat !!!

[Si Lena]

Si Lena, maraming salamat sa larawan at tulad ng isang detalyadong ulat! Alam kong kumplikado ang recipe. Ngunit sulit ito!

Ngunit sulit ito!

Sulit, sulit! Ang kumbinasyon ng kape-caramel-nut ay walang iniiwan sa sinuman. Mayroon akong cake na 28cm sa diameter at 10cm sa taas na natitira sa 2 araw. Sa umaga ng ikatlong araw, ipinaglaban nila ang huling piraso. Sa parehong oras, tatlo kaming sa pamilya, at tatlong bisita lamang ang dumating
Dumating ang isang ideya upang mag-eksperimento sa mga hazelnut.

[Si Lena]

Si Lena, sasabihin mo?

Timbang 2.5 kg, pinalamutian ng pag-print ng asukal.

.
Timbang 2.6 kg

Lena, masasabi mo ba?

Sabi ko
Inihurno ko ang cake na ito kasama ang parehong mga hazelnut at walnuts, masarap na anumang pagpipilian. Iba pala ito, ngunit hindi ko masasabi kung alin ang mas mabuti, mahirap pumili. Sa tatlong mga mani, mas gusto ko ang mga hazelnut, tila para sa akin na ang cake ay mas mabango kasama nito.
Kaya may karapatan sila sa buhay at mga nasabing pagkakaiba-iba.
Ang caramel-coffee-nut ay palaging sooo masarap. Helen, salamat ulit sa cake

[Si Lena]

Si Lena, salamat sa impormasyon at eksperimento! Napaka ganda!