Ang mga rolyo ng tinapay ay steamed sa isang kawali at sa isang dobleng boiler

Kategorya: Tinapay na lebadura

Kusina: Intsik

Ang mga rolyo ng tinapay ay steamed sa isang kawali at sa isang dobleng boiler

Mga sangkap
1) premium na harina ng trigo	330 g
harina ng trigo 1 s.	120 g
tuyong lebadura	4 g
maligamgam na pinakuluang tubig	250 g
2) premium na harina ng trigo	150 g
soda	0.5 g (1/4 tsp.)
maligamgam na pinakuluang tubig	15 g (1 kutsara. L.)
3) turmerik	~ 1 tsp
asin	3/4 tsp
langis ng halaman (o langis ng linga)	1-2 kutsara l.

Paraan ng pagluluto

Ibuhos ang tubig sa mangkok at idagdag ang natitirang mga sangkap ng item 1. Masahin ang isang masikip na kuwarta at ferment sa ref magdamag.
Sa susunod na araw, alisin ang mangkok na may kuwarta mula sa ref at iwanan para sa isa pang 2 oras sa temperatura ng kuwarto para sa karagdagang pagbuburo.

Paghaluin ang baking soda na may tubig mula sa mga sangkap ng item 2, ibuhos sa isang mangkok na may kuwarta at gumawa ng isang magaan na pagmamasa. Magdagdag ng harina at masahin ang isang siksik na kuwarta, ito ay magiging makinis at magkatulad pagkatapos ng karagdagang trabaho.

Hatiin ang kuwarta sa dalawang bahagi, alisin ang ilang sandali sa ilalim ng isang plastik na balot. Masahin ang pangalawang bahagi ng kuwarta sa loob ng 3 minuto. Hatiin ang kuwarta sa 4 na bahagi at ilagay sa ilalim ng balot. Pagkatapos ay gumana sa unang bahagi ng kuwarta sa parehong paraan sa loob ng 3 minuto at i-roll ito nang bahagya sa bola. 2 larawan ang nagpapakita ng istraktura ng pagsubok bago simulan ang trabaho.

Bumuo ng lahat ng 5 mga bahagi sa mga bola, tinatakan ang kuwarta gamit ang base ng palad at umalis ng ilang minuto.

Susunod, buuin ang lahat ng bahagi ng kuwarta sa masikip na bola. Itabi ang karamihan dito nang ilang sandali, hindi nakakalimutang magtakip ng foil. Bigyan ang 4 na bola ng isang pinahabang, mas maraming cylindrical na hugis, kaya sa hinaharap ang mga buns ay mapanatili ang kanilang kamag-anak taas kapag steamed.

Ilagay ang mga blangko sa mga parisukat ng papel na pergamino, pagkatapos isawsaw ang mga ilalim sa isang maliit na langis ng halaman. Mag-iwan ng 1-1.5 na oras para sa pangwakas na pag-proofing.
Igulong ang natitirang kuwarta sa isang bilog na layer humigit-kumulang na 3 mm ang kapal.

Paghaluin ang mga sangkap ng item 3 * at ipamahagi ang halo sa buong ibabaw ng layer, na nag-iiwan ng mga gilid ng 0.5 cm. Kumilos nang mabilis, dahil ang halo ay madaling masipsip sa kuwarta, at ang karagdagang dami ng langis ay hahantong sa pagtulo nito , na magpapalubha sa karagdagang paghuhulma. I-roll ang layer sa isang roll at gupitin sa 15 piraso. Kumuha ng 1 bahagi at pindutin ang stick sa gitna, alisin ang stick, hawakan ang makitid na bahagi ng workpiece gamit ang parehong mga kamay, i-on ang mga dulo sa kabaligtaran ng mga direksyon na bumubuo ng isang coil at ikonekta ang mga dulo nang magkasama, maingat na tinatakan ang seam. Ulitin ang mga hakbang para sa natitirang pagsubok. Iwanan ito sa loob ng 5-10 minuto.

Painitin ang kawali sa mababang init, painitin ang langis ng halaman at ilagay ang mga workpiece sa kawali, panatilihin ang isang maliit na distansya sa pagitan nila. Magluto hanggang sa ilalim ay gaanong kayumanggi, hanggang sa ginintuang kayumanggi. Susunod, ibuhos ang isang maliit na halaga ng mainit na tubig upang ang ilalim ng kawali ay ganap na natakpan, sa taas na halos 0.5 cm. Taasan ang init ng kalan na bahagyang mas mababa sa average at lutuin ang mga buns sa ilalim ng takip sa loob ng 15 minuto. Manood ng tubig sa kawali at idagdag kung kinakailangan. Sa pagtatapos ng oras, magkakaroon ng halos walang tubig sa kawali. Ihain ang natapos na mga buns mainit-init.

Ibuhos ang tungkol sa 3 litro ng tubig sa steamer pan, ilagay ang pan na may mga blangko sa itaas. Itali ang takip ng bapor na may koton o tela ng lino:
,
upang maiwasan ang posibleng pagtulo sa ibabaw ng mga buns. I-steam ang mga tinapay para sa 25 minuto pagkatapos kumukulo ng tubig. Patayin ang init at bahagyang i-slide ang takip sa gilid, nag-iiwan ng isang maliit na agwat para makatakas ang singaw, iwanan ang mga buns para sa isa pang 3-5 minuto.Ihain ang natapos na mga buns.
Buns upang masira at putulin:
Ang mga buns na luto sa isang dobleng boiler lasa ganap na mura, na kung saan ay ganap na hindi nakikita kapag ginamit sa iba pang mga pinggan. Ang mga opinyon sa lasa ng mga buns na may turmeric ay nahahati, sa isang tao na tila mataba, sa isang tao na pinapaalala nito ang isang pagpuno ng itlog, sa pangkalahatan, ang parehong mga pagpipilian ay nagkakaisa na kinikilala bilang masarap.

* Kapag nagtatrabaho kasama ang turmeric, tandaan na nasasaktan nito ang iyong mga kamay at ang ibabaw ng trabaho, kung hindi mo ito iniiwan ng mahabang panahon, maaari itong hugasan ng ordinaryong sabon, kung lumipas ang oras, paglilinis ng soda o sabon sa paglalaba ay makakatulong upang alisin ito mula sa ibabaw ng trabaho.