Puting mesa ng tinapay sa isang mahabang kuwarta (oven)

Totoo, nasunog ang kanyang ilalim ... Sa paglipas ng panahon, hindi ko nakalkula.

At isang maliit na puwang (pinag-uusapan ang tungkol dito), ngunit isang magandang pagsisimula ang nagawa.

Sabihin mo sa akin, mga batang babae, ano ang mali kong ginagawa, na palaging pumuputok ang aking tinapay, hindi sapat, o iba pa?
Tumayo sa MV nang 2 oras. Sa pamamagitan ng paraan, mayroong 50 gr. kuwarta mula sa huling oras (nasa ref mula sa Sabado) + 3g. sariwang lebadura, at lahat ay ayon sa resipe.
Gusto ko ng sobra na ikaw ay makinis at maganda, magturo

Hindi ko nakita ang iyong mensahe, patawarin ako.

Maaaring may maraming mga kadahilanan para sa mga break sa panahon ng pagluluto sa hurno, ngunit ang pinaka-karaniwan ay: alinman sa ilalim ng pagkalat o "tuyo" na kuwarta, iyon ay, maliit na tubig, masyadong matarik. Sa underdough, ang lahat ay malinaw, marahil, ngunit sa "tuyo" na kuwarta ay ipapaliwanag ko ang ilang mga salita nang mas detalyado. Ang cool na masahin na kuwarta ay karaniwang mas mababa sa plastik kaysa sa malambot, samakatuwid, sa panahon ng isang marahas na "pagsabog" ng kuwarta sa isang mainit na oven, pumuputol lamang ito sa mga layer, at hindi tumaas mula sa puwersang pumutok mula sa loob.
Nakakakita ako ng hindi sapat na pagbukas at malalim na pagbawas. Sa palagay ko, pinutol mo ang pinaka tuktok na layer, dahil kung saan pinuputol ang tinapay, at hindi binubuksan kasama ang mga pagbawas.

Ang recipe ay mahusay! ilagay ang kuwarta para sa gabi. Pagkalipas ng 10 oras, nagmasa ako ng kuwarta. maganda ang recipe kasi medyo tumatagal. At narito ang aking ulat. Nilabas ko lang! Mukhang napaka-pampagana, habang sinusubukan naming magpalamig. Salamat ulit sa resipe.

At ito ay nasa konteksto:

Mahusay na tinapay, isang himala lamang! Ito ay naging nakakagulat na masarap. Inihurno sa oven, ngunit masahin sa HP. Lumabas ito na luntiang, ang crust ay crunches, at ang mumo ay puti at maalab! Ngayon ito ang magiging pangunahing tinapay namin!

Subukan sa mga additives ng iba't ibang mga harina, tagapuno. Dalhin ito bilang isang batayan at fantasize!

Natasha, masahin ang kuwarta sa HP ...
Magluluto ako ng tinapay sa umaga! Ngunit naintindihan ko ba nang tama - kailangan itong ilatag mula sa basket ng pagpapatunay - nai-on sa pergamino - at mula doon sa isang bato?
Pagkatapos ng lahat, maaari mo itong i-on sa isang silicone mat at oven dito.

Natasha, masahin ang kuwarta sa HP ...
Magluluto ako ng tinapay sa umaga! Ngunit naintindihan ko ba nang tama - kailangan itong ilatag mula sa basket ng pagpapatunay - nai-on sa pergamino - at mula doon sa isang bato?
Pagkatapos ng lahat, maaari mo itong i-on sa isang silicone mat at oven dito.

Lumiko sa pergamino at oven sa pergamino na ito. I-drag ang pergamino sa bato.

Lumiko sa pergamino at oven sa pergamino na ito. I-drag ang pergamino sa bato.

Kaya gagawin ko, salamat! Ang bato lamang ang nanatili sa aking dacha ... I-drag ko ito sa isang baking sheet.

Inihurno ko ito ... Ang tinapay ay lumalamig, napakahalim !!!
Gumamit ako ng 70% ng mga sangkap, dahil ang aking anak na babae ay hindi maaaring makabisado sa buong kahapon.
Ito ay kung paano ito naka-out (ang mga cutter ay sa paanuman ay hindi masyadong ...)




Nararamdaman ko na kung gaano ito kasarap. Natasha, bake mo ba ang tinapay na ito kasama ang pagdaragdag ng c / z o rye?
Salamat sa tinapay!

Inihurno ko ito ... Ang tinapay ay lumalamig, napakahalim !!!
Gumamit ako ng 70% ng mga sangkap, dahil ang aking anak na babae ay hindi maaaring makabisado sa buong kahapon.
Ito ay kung paano ito naka-out (ang mga cutter ay sa paanuman ay hindi masyadong ...)




Nararamdaman ko na kung gaano ito kasarap. Natasha, bake mo ba ang tinapay na ito kasama ang pagdaragdag ng c / z o rye?
Salamat sa tinapay!

At kasama ang pagdaragdag ng rye, at inihurnong tsz. Nagbe-bake ako ng halos anumang tinapay na may cz, dahil gusto namin ito at subukang kumain ng mas malusog. Kahit na ang ordinaryong Pranses ay lutong halos lahat ngunit may harina.

Natasha, hello!
Ginawa ang tinapay mo ngayon.
Mahal ang buong pamilya, mahusay na mumo, ngunit .....
Sa ilang kadahilanan, ang tinapay ay praktikal na hindi tumaas, ngunit malabo sa panahon ng pagluluto sa hurno.
Ito ay naging halos lavash))))
Ngunit napaka masarap, kaya nais kong tapusin ito sa isip ko ...
Ano ang maaaring maging dahilan, oh ikaw ay isang matangkad na bilog na tao ...

Ngayon ay patuloy akong nagluluto ayon sa resipe na ito. : a-kiss: Maraming salamat sa resipe !!!! At heto na siya

Sa susunod ay magluluto din ako sa apuyan, ngunit sa isang form nang walang ilalim)))
Kung gayon hindi ito malabo kahit saan, ngunit lalaki)))

Luda, napakagandang tinapay!
Mayroon ka bang dalawang tinapay mula sa isang bahagi ng kuwarta?

Luda, napakagandang tinapay!
Mayroon ka bang dalawang tinapay mula sa isang bahagi ng kuwarta?

Oo, umalis ako ng mga c. 50-60 kuwarta, ilagay ito sa ref at maghurno muli pagkatapos ng 2-3 araw.

At ginawa ko ulit ito ngayon!
At ito ay gumana! Hindi nahulog, ang tinapay ay lumaki!
Totoo, kailangan kong kumuha ng 40 gramo ng higit pang harina ...

At ginawa ko ulit ito ngayon!
At ito ay gumana! Hindi nahulog, ang tinapay ay lumaki!
Totoo, kailangan kong kumuha ng 40 gramo ng higit pang harina ...

Alenka, hello, mahal! Mabuti na ginawa mo ito nang wala ako, dahil para akong isang ardilya sa isang gulong))). Galing ako sa Moscow at nakita ang iyong mga mensahe sa tinapay na ito. Oo, gumagapang ito / hindi tumaas - ito ay maraming tubig o isang lebadura na lebadura. Ang harina ay naiiba para sa lahat, maaari itong maging napaka-basa. Lalo na kung tumayo ito sa isang lugar sa isang lugar kung saan maaaring kunin ang kahalumigmigan mula sa hangin (ito ay napaka-basa dito 5 araw lamang). Sa panahon ng pag-init, sa kabaligtaran, nagsisimula itong matuyo. Hindi ito problema. Ang isang bihasang maybahay, tulad mo, ay magtatama (bawasan ang tubig o magdagdag ng harina). Ang pangunahing bagay. sa lebadura, dapat na siguraduhin na ibukod ng "pinagsamang" ito mula sa mga posibleng sanhi.

Natasha, merci para sa isang papuri!))))
Talagang nagustuhan ng aking pamilya ang iyong tinapay.
Matutulog na ang maliit, kaya't humiling siya ng tinapay at mantikilya dati
matulog
Tita Natasha salamat sa tinapay. Napakasarap !!! Vadik.

Lahat! Walang lakas upang magsingit ng mga larawan mula sa tablet Napakaliit na mga link ng teksto.
Ngayon tungkol sa tinapay. Inihurno sa apuyan sa isang silicone na amag. Inilagay niya ang mga ito sa mesa sa ilalim ng isang malaking kasirola. Makalipas ang isang oras, lumago ang masa na dumikit ito sa mga dingding, kaya't sa ibabaw sa isang gilid ... Hindi ko alam kung paano ko sasabihin .. pangit na mas maikli. Nagluto ako nang walang singaw, ngunit walang kabuluhan. Pagkatapos ng pagbe-bake, pinutol ko ang isang humpback - ang crust ay mahirap. Pinahiran niya ng langis ang tinapay sa lamesa at tinakpan ito ng twalya. Ngayon ang tinapay ay malambot. Scarecrow, nagdagdag ako ng mas lebadura sa pangwakas na batch, tila 6g iyon. kakaunti. Tiningnan ko ang aking tinapay at nakikita ang mga jamb. Ang tinapay na nasa tuktok ng mumo ay umusbong, ang mga butas ay hindi pare-pareho, ngunit kung pinipisil mo ang isang piraso, muling kinukuha ang orihinal na hugis nito. Ang resulta ay masarap! Kung gusto ito ng minahan, magluluto pa ako. Gayunpaman, sa isang mahabang kuwarta, mas masarap ang tinapay. Gayunpaman, gagawin ko ito sa isang doble na dami, kung hindi man ang aking ina ay laging nakakakuha lamang ng kalahating rolyo

At ako rin, na may malaking pasasalamat!)))
Napakagandang bilog na tinapay na nakuha ko kahapon!
Sa una, ang crust ay napaka-crispy, kahit medyo malupit,
at sa gabi ay itinatago ko ang tinapay sa isang bag, ganap na pinalamig.
Sa susunod na umaga ito ay naging napakalambot, iyon ang kailangan mo!
Tanging ang aking mumo ay naging maayos na pamumula sa oras na ito,
hindi pareho sa Tafé, ngunit masarap ...
At kung paano magbubukas ang mga hiwa! ...

At hindi ko alam kung paano gumawa ng mga pagbawas. Ang gayong isang panginginig sa takbo ay lumabas. Ngayon ang kuwarta ay tumira, pagkatapos ay ang mga hiwa ng kanilang mga sarili ay napunit, pagkatapos sila ay labis na tinubuan sa oven. At sinubukan ko gamit ang isang kutsilyo at gunting ... In short, not mine.
At saka nga pala! Talagang pinahahalagahan ng minahan ang tinapay. Sinabi mong ang oven ay naging mas mahusay at mas mahusay.

At nais kong magsagawa ng isang eksperimento at maghurno ngayon (kung may oras) sa isang oven na kahoy. Doon, ang temperatura ay maaaring abutan ng impiyerno at kapag ang pagbubukas / pagsara ay hindi ito bumabagsak. Nagbe-bake ako ng isang manok doon sa loob ng dalawang araw - ang pinakamagandang manok! Sarap!

Hindi makatotohanang gumawa ng mga pagbawas gamit ang isang kutsilyo at gunting nang normal, sa palagay ko. Mayroon ba kayong isang kutsilyo sa papel? Nabenta kahit saan na may nababawi / mapapalitan na pinong mga blades. Bumili ng bago (upang maging matalim, hindi ginagamit). Ito ay nagkakahalaga ng isang sentimo.



Pinalawak mo pa ang talim. Panatilihin ang matalim na gilid na halos kahanay sa ibabaw ng tinapay. Na may isang tiwala paggalaw paggalaw.Hindi dahan-dahan, may takot at kilabot, ngunit may isang normal na paggalaw: ppraz at iyon na. Ang hindi dumadaloy na kuwarta ay naayos pagkatapos ng pagbawas, sobrang pagtaas - mababaw / mababaw. Tandaan

Aba, syempre! Eureka! Ang lahat ng mapanlikha ay simple. Nakita ko ang kutsilyo na ito ng daang beses, at mayroon ako sa bahay, ngunit hindi kailanman naisip kong gamitin ito sa tinapay. Salamat Natasha.
At sa isang simpleng oven na pinapatay ng kahoy, dapat talaga itong masarap. Kahit na sa kalan ng Russia, mas masarap ang pagkain. Hindi pa ako nakakaluto ng sobrang mayaman at mabangong sopas sa kalan kahit saan pa.

Dapat din itong maging mas advanced sa teknolohikal. Temperatura !! Nag-init ang aking elektrisidad hanggang sa isang maximum na 250. Pagkatapos ng pagbubukas / pagsasara ng 220 ay mabuti kung. At kahit na mas kaunti. Sa isang kalan na nasusunog ng kahoy (halos lahat ng ito ay cast-iron), ang temperatura ay tumataas sa 500g. (Hindi ko talaga kakailanganin iyon, kailangan ko ng stable 250), at hindi ito nahuhulog pagkatapos ng pagmamanipula ng produkto. Dahil ang lakas ng thermal inertia ay napakalaking, ang firebox ay pinainit - lata. Ininit niya ang buong gazebo, maaari mong isipin kung paano nagpainit. Dapat mayroong pagsabog, kaya't isang pagsabog. Pagsusulit. Ibig kong sabihin. syempre))).

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!

Scarecrow--

Marahil ay nagluluto ako ng tinapay sa ganitong paraan sa loob ng isang taon ngayon
sa aking moulinex, ang tinapay na ito ay nagiging perpekto at naaangkop sa panlasa ng aking buong pamilya
oo, at lahat ng mga kaibigan ay gusto ang pagpipiliang ito, kung tatawagin ka nila, binalaan ka nila - tinapay mula sa iyo

at pagkatapos ay sa Biyernes nagpasya akong subukan ang tinapay sa oven, ngunit marahil ay hindi madali para sa akin sa tagagawa ng tinapay \ IMHO \ kapag mayroong pangunahing batch, ang lahat sa tingin ko ay ito ay puno ng tubig at ang aking bar ay kumakalat at ako nagdagdag ng harina hanggang sa nagsimula akong ayusin ang isang tinapay. Pinainit ko ang oven nang kaunti at inilagay ito sa pagtaas \ hanggang sa nadoble ito ay tumagal ng halos isang oras \ mabuti, at pagkatapos para sa pagluluto sa hurno mayroon akong isang bagay sa kit para sa kalan
Ang "Extra effect" na hanay ay tinatawag na cool, ngunit sa katunayan ito ay dalawang baking sheet, isang maliit at inilalagay sa isa pa na maaari mong ibuhos ng tubig: oo: pinapayuhan na gawin ito kapag nagbe-bake
Sa gayon, sa palagay ko susubukan ko - hindi ito magiging mas masahol pa - isang eksperimento upang magsalita

Sa gayon, kung ano ang nangyari sa hiwa, nakalimutan ko talaga itong alisin, ngunit noong Sabado ay naroon ang mga panauhin at inalis nila ang lahat
at dahil partikular din akong nagdagdag ng harina, ang bar ay naging maliit din

🔗

Salamat sa detalyadong pagtatanghal ng iyong mga tagumpay at kabiguan na may tinapay. Nakatutuwang basahin kung paano umangkop ang isang tao ..
Ako rin, madalas na may tukso na mag-ipon ng harina sa kuwarta. Tila sa akin ang lahat ay likido ito. Kung hindi ako titigil sa oras, sinasakal ko ang tinapay. Sa HP mas madali ito, dahil madalas ko lang hindi sinusunod kung ano ang nangyayari doon))).

At sa kabila ng lahat, ang amoy ng tinapay ng oven ng oven ay simpleng hindi mailalarawan. Sobrang kapal. malakas. Nagbibigay din siya ng lasa sa lahat ng tinapay. Sa HP, syempre, nang walang paggawa at oras, ngunit kung minsan ay maaari mo itong i-twist))).

[Scarecrow]

Scarecrow, para sa akin ang paraan ng paggawa ng iyong tinapay ay talagang kaakit-akit, ngunit maaari mo ba itong iakma sa gumagawa ng tinapay nang mas detalyado, mabuti, hindi ko alam kung paano maghurno sa oven, ngunit talagang gusto ko. narito ang ratio ng Ang mga likido at tuyong sangkap ay ginampanan, well, kettle ako

Pinagluto ko ito. Dobleng pakiramdam. Mahusay na tumaas ang lebadura, ngunit ito ay payat. Samakatuwid, kahit na ang tinapay ay lumabas, ito ay puno ng tubig at medyo malabo. Samakatuwid ang mga pagkukulang. Gupitin ito ng napakainit, hindi makatiis. Salamat sa resipe, susubukan kong ulitin ito, nagustuhan ko ang mahabang kuwarta.



Masarap, kumain ng mainit na umbok

Oo, lumangoy ako, maaari itong makita mula sa form. Para sa hearth tinapay, kailangan mong gawing bigla ang kuwarta. At ang mga pagbawas ay sa anumang paraan ay nagsiwalat ... hindi ganoon. Hindi ko pa maintindihan kung bakit.

Oo, sa palagay ko kailangan itong ulitin, bahagyang naitama, at pagkatapos ay malilinaw - ang iyong tinapay o hindi.

Napakasarap, tiyak na susubukan ko ulit.
At ang hiwa, pinutol ito ng diretso mula sa kalan, hindi makapaghintay

Dito, nagpalamig

Scarecrow, inihurnong muli ang iyong tinapay ngayon. Hindi ko alam, marahil ang harina ay kakaiba o ilang araw, sa pangkalahatan, ang kuwarta ay lumulutang, si Nanay ay hindi malungkot. Nagdagdag ako ng higit na pagpapahirap, ngunit natatakot na puntos. Ito ay naging isang uri ng kabute sa hiwa - ang sumbrero ay kumalat. Inihurnong may singaw, kaya't ang crust ay malambot.Muli, nais ng minahan na malutong tulad ng isang tindahan, ngunit hindi mataba. Ang tinapay ay maluwag, butas-butas, gusto namin ito.
Chucha, sabihin mo sa akin kung paano ka maghurno ng tinapay? Sa gayon, ibig kong sabihin, araw-araw ay isang abala, kung nasa oven din. Gusto ko ring lumipat sa lutong bahay na tinapay, ngunit hindi ko mapili ang oras para sa paghahatid ng kuwarta, pagkatapos ay masahin ang kuwarta, at muli, hindi ako magluluto. Sa madaling salita, ang negosyong ito ay tumatagal ng kalahating araw para sa akin.

Scarecrow, inihurnong muli ang iyong tinapay ngayon. Hindi ko alam, marahil ang harina ay kakaiba o ilang araw, sa pangkalahatan, ang kuwarta ay lumulutang, si Nanay ay hindi malungkot. Nagdagdag ako ng higit na pagpapahirap, ngunit natatakot na puntos. Ito ay naging isang uri ng kabute sa hiwa - ang sumbrero ay kumalat. Inihurnong may singaw, kaya't ang crust ay malambot. Muli, nais ng minahan na malutong tulad ng isang tindahan, ngunit hindi mataba. Ang tinapay ay maluwag, butas-butas, gusto namin ito.
Chucha, sabihin mo sa akin kung paano ka maghurno ng tinapay? Sa gayon, ibig kong sabihin, araw-araw ay isang abala, kung nasa oven din. Gusto ko ring lumipat sa lutong bahay na tinapay, ngunit hindi ko mapili ang oras para sa paghahatid ng kuwarta, pagkatapos ay masahin ang kuwarta, at muli, hindi ako magluluto. Sa madaling salita, ang negosyong ito ay tumatagal ng kalahating araw para sa akin.

Hindi upang sabihin na mayroon akong isang direktang sistema. Kung dahil lamang sa maraming iba-iba ang inihurno ko. At kung ang oven ay iba-iba, kung gayon imposibleng makabuo ng isang sistema: ang mga teknolohiya at ang dami ng oras na ginugol sa iba't ibang mga tinapay ay magkakaiba. Sa mga araw ng trabaho, madalas na maghurno ako sa KhP. Ito ay mas madali at mas mabilis. Ang tinapay na may oven ay madalas na ginagawa tuwing katapusan ng linggo o sa isa sa mga gabi sa kalagitnaan ng linggo. Isang araw nagmasa ako ng isang dobleng / triple na kuwarta at iniimbak ito sa ref (Gustung-gusto ko ang tinapay na may malamig na kuwarta, maraming mga pagpipilian mula sa Reinhart, maaari itong maiimbak ng hanggang sa isang linggo). Sa isang maginhawang oras inilabas ko ito (halimbawa, sa Biyernes pagkatapos ng trabaho) at ginagawa ito. Ngunit hindi ito tumatagal ng kalahating araw sa akin. Ibig kong sabihin, ang teknolohiya ay maaaring idisenyo para sa higit pa, ngunit kadalasan ay tumatagal ng kaunti sa aking oras. Ako ay abala sa ito, tulad ng ito, sa pagitan ng iba pang mga bagay. Marahil, napakatagal ko lang niluluto sa bake, marami akong mabilis at awtomatiko. Upang tiklupin ang kuwarta sa isang sobre ay 5 minuto. Pagkatapos ito ay nakatayo lamang, at mahinahon akong nagpapatuloy sa aking negosyo. Hatiin sa 2 tinapay at hulma - 5 minuto din, at muli itong nakatayo, at ginagawa ko ang aking negosyo. Kadalasan kailangan ko ng 3.5 na oras mula sa sandaling ang kuwarta ay masahin para sa gawa sa kamay na tinapay. Kadalasan ay hindi ko nag-iinit ang kuwarta sa ref. Nagbubuhos lang ng mainit na tubig. Pagmamasa ng 10-15 minuto, pagbuburo para sa 1.5-2 na oras, pagbuo at pagpapatunay ng 40-50 minuto, pagluluto sa hurno. Hindi ito gagana nang mas mabilis, walang mga himala, ngunit hindi kinakailangan na ituon lamang ito. Sa kahanay, maaari mo pa ring ideklara ang giyera sa England, dahil ang karamihan sa oras na ito ay naghihintay lamang.

[Scarecrow]

Scarecrow, Sinisira ko ang Admin ng 2 magkakasunod na araw. At ang lahat tungkol sa iyong tinapay sa mesa. Maaari ba akong magkaroon ng isang pier ngayon?
Sa pangkalahatan, ito lamang ang pangalawang pagkakataon na ako ay isang panadero sa oven (bago iyon, nagluto ako ng tinapay sa KhP sa loob ng 3 taon). Ang aking unang tinapay ("Sitny" mula sa Yeleno4ka) ay naging isang kakila-kilabot sa aking mukha, mabait sa loob ...
Nagsimula akong mag-isip kung saan ako nagkamali. Sa tulong ng Admin, nalaman namin na ang hugis ay hindi angkop (maliit) at ang lebadura ay hindi tama sa mga tuntunin ng dami.
Ang iyong "White Canteen" ay napagpasyahan ng oven, armado ng maraming kaalaman at hubog. Natatakot pa rin akong maghurno nang walang form, dahil may mini-oven ako at hindi ka maaaring tumalikod gamit ang isang bato. At kailangan mo pa ring makakuha ng karanasan.
Una sa lahat, defrosted ako at inihurnong iyong tinapay sa isang malaking kaldero - 20 minuto na may takip, ang natitirang oras nang walang takip. Inilagay ko ang kaldero sa preheated sa 250 gr. oven, nang tinanggal ko ang takip, ibinaba ko ang temperatura sa 200 gramo, at pagkatapos ng isa pang 15 minuto ay ibinaba ito sa 180.
Pangalawa, inihurnong may tuyong lebadura Saf Instant. Kinuha ko, sa aking pagbabasa dito, 3/4 tsp. Ito ay, maliwanag, isang pagkakamali, dahil ang instant na lebadura ay mas aktibo kaysa sa parehong Saf Moment.
Narito ang aking tinapay:


At ito ay isang cutaway (mainit pa rin):

Kita mo, Schochelka, na may mga dents sa ibabaw? Hindi ko sinasadyang idikit ito sa kuwarta pagkatapos ng pagpapatunay, at pagkatapos ng pagluluto sa hurno, ang mga dent na ito ay hindi naituwid. At hanggang ngayon hindi pa ako nakakabawas.
Kahit na sa ibaba ng tinapay ay mas siksik kaysa sa itaas. Bakit ito nangyari?
Sa gayon, nang ilagay ko ang kuwarta sa kaldero, sinakop nito ang halos kalahati ng ilalim na lugar.At pagkatapos napatunayan, kumalat ang kuwarta sa buong kaldero (mabuti, tumaas ito, syempre). Kung nagluto ako sa apuyan, sa palagay ko mas malabo pa ito. Tila medyo masikip ang tinapay, nagdagdag pa ako ng tungkol sa 25 ML ng tubig, sapagkat ito ay tila sa akin cool.
Ang aktwal na mga katanungan: sabihin sa akin, mahal na Chuchelka, mangyaring, kung gaano karaming instant na lebadura ang dapat ilagay dito? At gayon pa man - bakit lumabo ang aking kolobok habang sinusulit? At ang huling tanong - bakit maaaring magkaroon ng isang hindi pantay na density ng mumo nang patayo? Masisiyahan ako kung tutulungan mo ako, isang nagsisimula na panadero, upang makahanap ng mga sagot sa mga katanungang ito. Bagaman nabasa ko ang materyal (sa forum), hindi ko pa rin maintindihan ang lahat. At ang karanasan ng may-akda ng resipe ay hindi mabibili ng salapi! Bukod dito, nagustuhan namin ang tinapay nang labis na iluluto ko ito sa lahat ng oras!
Inaasahan kong hindi kita nasobrahan. Salamat nang maaga para sa iyong tugon.
Ay, nakalimutan ko, pasensya na! Maraming salamat sa napakagandang resipe para sa isang masarap na tinapay!

Napaka, napakasarap na tinapay !!! Mabango, butas ng ilong, manipis na tinapay, malutong. Totoo, panlabas na ito ay naging hindi maganda tulad ng sa iyo, hindi ako nakakakuha ng magagandang hiwa. Magpractice pa ako. Ngunit ang tinapay ay masarap MAGANDA !!! Maraming salamat !!!

Kita mo ba, Scarecrow, na may mga dents sa ibabaw? Hindi ko sinasadyang idikit ito sa kuwarta pagkatapos ng pagpapatunay, at pagkatapos ng pagluluto sa hurno, ang mga dent na ito ay hindi naituwid. At hanggang ngayon hindi ako nakagawa ng mga pagbawas.
Kahit na sa ibaba ng tinapay ay mas siksik kaysa sa itaas. Bakit ito nangyari?
Sa gayon, nang ilagay ko ang kuwarta sa kaldero, sinakop nito ang halos kalahati ng ilalim na lugar. At pagkatapos napatunayan, kumalat ang kuwarta sa buong kaldero (mabuti, tumaas ito, syempre). Kung nagluto ako sa apuyan, sa palagay ko mas malabo pa ito. Tila medyo masikip ang tinapay, nagdagdag pa ako ng tungkol sa 25 ML ng tubig, sapagkat ito ay tila sa akin cool.
Ang aktwal na mga katanungan: sabihin sa akin, mahal na Chuchelka, mangyaring, kung gaano karaming instant na lebadura ang dapat ilagay dito? At gayon pa man - bakit lumabo ang aking kolobok habang sinusulit? At ang huling tanong - bakit maaaring magkaroon ng isang hindi pantay na density ng mumo nang patayo? Masisiyahan ako kung tutulungan mo ako, isang nagsisimula na panadero, upang makahanap ng mga sagot sa mga katanungang ito. Higit pang mga detalye: https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=52097.0

Susubukan kong sagutin nang malinaw, malinaw at sa punto))). Una, ang kuwarta ay lumabo, syempre, dahil maraming tubig. Hindi mo dapat naidagdag. Ang mga tinapay ng apuyan ay may isang maliit na mas mahigpit na pagkakapare-pareho ng masa dahil kinakailangan nilang panatilihin ang kanilang hugis nang walang tulong sa labas (ang mga dingding ng tinapay na pan) Dagdag dito: ang mga natitirang dents at hindi ituwid sa ibabaw ay karaniwang nabuo mula sa muling pagtatakda ng kuwarta. Karaniwan na malayo sa oras na kuwarta (ilagay sa oven sa oras, hindi labis na paglalantad) ay karaniwang nagbibigay pa rin ng isang "bounce", iyon ay, na may isang bahagyang presyon sa ibabaw, dahan-dahan itong bumabalik. Samakatuwid, ang mga hindi nabuksan na pagbawas (kahit na hindi wastong ginawang pagbawas ay bubuksan / luha). Aktibo silang bumubukas kapag ang kuwarta ay "nagmamadali" pa rin mula sa loob. Mula sa epekto ng isang mainit na oven na inilagay sa oven sa isang napapanahong paraan, ang kuwarta ay "sumabog" at magbubukas ng mga hiwa o simpleng mga break sa maraming lugar kung walang mga hiwa.

Ang hindi pantay na porosity ng tinapay ay bahagyang normal, ngunit pinalala ng "likido", iyon ay, labis na malambot na kuwarta. Ang katotohanan ay ang mga pores / butas na nakikita mo sa hiwa sa nakaraan ay mga bula ng carbon dioxide. Ang mga dingding ng mga butas na ito ay ang nababanat na gluten ng kuwarta na humahawak sa kanila sa loob. Ang pagsunod sa mga batas ng pisika, ang mga bula ng gas ay sumugod paitaas. Kung mayroong labis na dami ng kahalumigmigan sa kuwarta, maraming mga bula ang sumabog pataas, dahil ang isang labis na malambot na kuwarta ay hindi mahigpit na hawakan ang mga ito. Bilang karagdagan, ang masa ng masa ng pagpindot sa kuwarta ay itulak ang mga ito paitaas. Doon nagtitipon sila sa malalaking "kamara" at, syempre, mas marami sa kanila kaysa sa ibaba. Bilang isang resulta, ang mga pores ay maliit sa ilalim, dahil ang labis na basa na gluten ay may sapat na lakas upang hawakan lamang ang maliliit na "mga bagay" dahil sa impluwensya ng lahat ng mga salik na inilarawan ko.At mayroong higit na gas sa tuktok at nakakolekta ito sa mas malaking mga silid. Sa pamamagitan ng paraan, ito ang batayan para sa paggawa ng chabatta: isang basang basa na kuwarta na may malalaking butas sa hiwa.

Sa gayon, hindi ko talaga nais na maghurno sa isang bagay na masinsinang maiinit (kaldero, pato, atbp.). Inilagay ko ang kuwarta nang walang lahat sa isang impiyerno na preheated oven upang makuha ang kilalang "pagsabog" na iyon. Pagkatapos ibababa ko ito. Sa mga lalagyan, isang patas na dami ng oras ang laging ginugugol sa pag-init ng lalagyan mismo, sapagkat sa anumang kaso mayroon itong kapasidad sa pag-init. Ang pagtaas ng tinapay ay unti-unting napupunta, kasama ang pag-init ng mga pinggan.

[Scarecrow]

Scarecrow,

Susubukan kong sagutin nang malinaw, malinaw at sa punto)))

O, maraming salamat, Chuchelka! Sa teoretikal, naintindihan ko ang lahat! Nilinaw nang napakalinaw! Maraming salamat !
Susubukan kong ulitin ang tinapay agad bukas, isinasaalang-alang ang lahat ng iyong mga rekomendasyon. Tiyak na ipapaalam ko sa iyo ang tungkol sa mga resulta.
Nangangahulugan ito na ang tubig ay ayon sa resipe, ang form ay tinanggal, ang oven ay pinainit, at ito ay mas mababa sa sapat! Kaya, tulungan mo ako, Lord!

Nagreseta ng tubig at tingnan ang lalaking tinapay mula sa luya. Nangyayari na kailangan mo ng mas kaunting tubig (ang lahat ay nakasalalay sa nilalaman ng kahalumigmigan ng iyong harina). Kung biglang lumutang ang kuwarta, magdagdag ng isang kutsarang harina.

[Scarecrow]

Scarecrowsalamat sa pahiwatig! Susubukan ko! Iyon lang, sa huling oras na tila masikip sa akin ang tinapay - ang kuwarta ay hindi lumutang kahit papaano. So, maiiwan sana siya ng ganon. Nagpunta ako upang ilagay ang kuwarta - Naghuhugas lang ako ng timba ng gumagawa ng tinapay. Salamat muli mula sa novice baker.

[Scarecrow]

Scarecrow, ako ulit ito - na may isa pang pasasalamat sa kahanga-hangang recipe ng tinapay at para sa iyong tulong.
Ang tinapay na numero 2 ay mas mahusay sa hitsura kaysa sa bilang 1. Hindi tikman - tila sa akin na ang lasa ay hindi naiiba sa lahat.
Ang binago ko:
1. Nabawasan ang kabuuang halaga ng lebadura ng 0.5 tsp. (Saf Instant). Sa kabila nito, ang tinapay ay naging mas mataas kaysa sa huling oras.
2. Nagdagdag ng tubig nang mahigpit ayon sa resipe.
3. Ang oven ay preheated sa 300 *. Pagkatapos ng 20 minuto, binawasan ko ito sa 250 *, inalis ang takip at pagkatapos ng isa pang 10 minuto ay nabawasan ang t hanggang 200 *, pagkatapos ay binawasan ulit ito sa 180 *. Nang alisin ko ang takip, ang tuktok ng tinapay ay natatakan nang kaunti sa talukap ng mata (mayroon akong maliit na matambok na ito).
Kaya't hindi ko pa nasusuko ang form, kahit na balak kong gawin ito sa susunod na pagluluto sa hurno. Bakit hindi lutong sa apuyan? Hanggang sa malaman ko kung paano magbigay ng singaw sa aking mini oven. Ang mga shade dito ay bukas, kaya't hindi ka maaaring maglagay ng baking sheet na may tubig sa ilalim nila. Kung hindi ka maglagay ng kahit isang mataas na baking sheet para sa tubig sa wire rack, pagkatapos ay wala kahit saan para tumaas ang tinapay. Sa pangkalahatan, iniisip ko pa rin kung paano ito gawin. At nang walang singaw, ang pagluluto ng tinapay sa apuyan ay hindi gagana, marahil?
Ang kuwarta ay hindi tumigil (kapag pinindot mo ito, unti unting humigpit ang butas). Ngunit kumalat pa rin ang tinapay. Hindi ko alam kung bakit. Baka kumuha ng mas kaunting tubig? O mas maraming harina? Ang pinag-isipan ko ay ang pagmamasa ng masa sa mahabang panahon. Pagkalipas ng 13 minuto, nang malapit ko nang patayin ang HP, naalala ko na nakalimutan kong magdagdag ng langis. At habang ang lahat ay nakialam, tumagal ng halos 20 minuto mula sa pagsisimula ng batch. Maaari ba itong maging sanhi ng pagkalat ng kuwarta habang napatunayan?
Ngunit ang mga hiwa ay tila mas mahusay - binuksan nila ang flush gamit ang tuktok ng tinapay. At ang mumo ay halos pare-parehong patayo. Ang crust ay manipis at malutong (mas makapal sa huling pagkakataon).
Inilabas ang kanilang oven na magandang tinapay !!!! Binalot ko ito ng isang tuwalya, at nang iladlad ko ito, nakita ko ang isang uri ng heograpiya sa itaas - mga mosaic mound na may maliliit na basag. Ano kaya ito?
Sa pangkalahatan, may mga katanungan. Maghahanap ako ng mga sagot. Kung ikaw, Chuchelka, ay makakatulong upang mahanap ang mga ito, kung gayon ako ay magiging walang katapusang natutuwa at nagpapasalamat sa iyo.
Sa pangkalahatan, nais kong makamit ang perpektong uri ng tinapay. At sa aking panlasa perpekto na ito para sa akin.
Sinasabi sa akin ng asawa ko na huwag kang kalokohan. Ang kanyang tinapay ay higit sa kasiya-siya. Sinabi niya na hindi niya alam kung saan mabibili sa amin ang ganoong masarap na tinapay. Ngunit hindi pa rin ako magpapahinga hanggang sa gumawa ako ng gayong tinapay na ganap na babagay sa akin.
Sa gayon, isang larawan ng aking tinapay:


Muli, maraming salamat sa iyo, Chuchelka! Napakahalaga sa akin ng iyong tulong!

Natasha, salamat ulit sa napakahusay na tinapay, na ngayon ay may litrato. Naghurno ako sa isang tagagawa ng pancake na may makapal na ilalim (1 cm) na may diameter na 28 cm sa gas. oven.Talagang gusto ito ng Ooo, SALAMAT

p.s. Hindi ako isang litratista ...

[Scarecrow]

Natasha, Scarecrow, at maraming salamat mula sa akin para sa resipe! Kamakailan lamang ay naluto ko ang lahat ng mga tinapay na may sourdough, at mga tinapay na trigo din na may harina ng trigo. At pagkatapos ay nais ko lamang ang puting tinapay, at nagsimula akong maghanap para sa isang resipe. Ang tinapay ay kahanga-hanga. Tila sa akin na ang larawan ay hindi nagpapahiwatig ng tunay na hitsura nito. Ang crust ay naging manipis at malambot, at ang mumo ay magaan, tulad ng pakpak ng butterfly.
🔗 🔗
Nagluto ako sa isang oven ng gas sa isang baligtad na tray na 30 cm para sa isang palayok ng bulaklak (sa kawalan ng isang bato), maglagay ng isang kawali na may kumukulong tubig sa ilalim ng oven.

Maraming salamat sa isang simple at masarap na resipe.
ang aking unang mga pagtatangka dito)) ay hindi walang eksperimento: girl_haha: sa oras ng pagtula ng kuwarta, walang sapat na harina, at ayaw kong pumunta sa garahe sa gabi .. walang nawawala na 50 g kasama si semolina ...
kaya, narito ang isang hilaw na tinapay))
nakaupo sa oven, upang walang mga draft

ngunit lumaki na)

kaya hinugot ito mula sa oven (oven sa convection mode, pagpainit mula sa ibaba at mula sa itaas)

ngunit tulad ng isang cutaway mumo


Tiyak na magluluto ako ng higit sa isang beses)
espesyal na salamat sa naka-iskedyul na mga yugto ng pagluluto - napaka maginhawa kung kailan gagana)

Pagwawasto ng mga error: eksperimento bilang 2)))
50 g flaxseed harina at 1 tbsp rye bran
Isinasaalang-alang ko ang mga rekomendasyon sa temperatura ... tila sa akin ng masyadong maraming ... masyadong tanned
Nagpapalamig ito sa grill at crackles, isang tunog at aroma na nakakaantig sa isip .... salamat, maraming salamat

pamutol ...

Maligayang Bagong Taon sa lahat!
Mangyaring tanggapin din ang aking ulat. Ito ang aking unang tinapay sa oven. Wala pang incision, lumalamig na ... Natasha, MARAMING SALAMAT!


Nagluto ako sa isang tagagawa ng pancake, binili ito sa Uuterra, isang bagay ay hindi naman talaga mahal.

[leeka]

leeka,

Sumikat siya, bumukas ang mga hiwa. At kung ano ang nasa loob - makikita natin mamaya))).

Na-intriga ako sa pangalan: Inaasahan kong mahaba ang mga sayaw na may tamburin sa resipe. Tumingin ako, at narito ang isang kaakit-akit na resipe sa pagiging simple nito. Ngayon ang aking aroma ay mula sa cake na inihurnong lamang sa oven, at tinitingnan ko ang larawan at, parang mula sa screen, "hinuhugot" ang bagong lutong tinapay

[Tus]

ang kuwarta ay dapat na fermented sa loob ng 12-14 na oras

Tus, nasubukan mo na ba ang pagbuburo ng kuwarta nang higit sa 14 na oras?

Naging kawili-wili, paano kung mas lumalamig ito?!

O kaya naman nafik upang isantabi ang mga eksperimento?

At kumilos lamang alinsunod sa mga tagubiling ito?

[Crumb]

Crumb,

Sinabi ko na sayo yan baliw napaka maalalahanin?

Sho iniisip ko ang higit sa 14 na oras. Sa loob ng 12-14 na oras (itinatag nang empirically), ang kuwarta ay ganap na nagpapalaki, nagiging "malakas", "masigla" sa trabaho. Marahil, ang isang malaking halaga ng lebadura ay nanganak lamang doon, na kung gayon, kapag dumating ang isang sariwang bahagi ng harina, agad at reaktibo na nagsisimulang gumana. Ang tinapay ay "tinatanggal" minsan.

Ang isang napakahabang pagbuburo na karagdagang humahantong sa dalawang bagay lamang: ang mga basurang produkto ng lebadura na fungi ay maiipon, katulad ng: mga alkohol at lactic acid. Ang iyong kuwarta ay amoy higit pa at higit pa tulad ng home brew at magsimulang maasim nang mahina.