Mga Korean roll ng repolyo (aking bersyon)

Kategorya: Mga pinggan ng gulay at prutas

Mga sangkap
Repolyo	1 + 0.5 ulo ng repolyo
Karot	1 piraso
Sariwang mainit na paminta	2 pods
Sweet pepper (iba't ibang mga kulay ay kanais-nais)	2 pcs
Mga sariwang ramson	400-500 gr
Berdeng sibuyas	50 g
Cilantro	100gr
Bawang	2 ulo
Korean carrot spice sauce	2 pakete
Ground coriander	1-2 kutsara
Chili Pepper Flakes	1-2 kutsara
Toyo
Linga langis
Patis
Asukal
Rice suka (maaaring maging apple cider)
Langis ng oliba	2/100 gr

Paraan ng pagluluto

Kumuha kami ng isang ulo ng repolyo, gupitin ang tangkay bilang pamantayan at inilalagay ito sa isang malaking kasirola, kung saan kumukulo ang tubig, may butas na pababa
Mayroon akong isang batang repolyo, hindi katulad ng maagang berde, ngunit sa pag-aani lamang ngayong taon, lumitaw sa aming mga tindahan. Napakabilis ng paghihiwalay ng mga dahon at pagsingaw. Literal sa 10 minuto
Ilagay ang mga steamed sheet sa isang mangkok at takpan ng takip. Pahinga na sila
Bumaba na tayo sa pagpupuno.
Tinadtad ko ang kalahati ng pangalawang ulo ng repolyo kay Berner, mga karot at pinutol ang mga matamis na paminta sa mga piraso, tinadtad na mga mainit na peppers na may kuwintas
Tinadtad na cilantro at berdeng mga sibuyas nang sapalaran, sa halip malalaking praksiyon
Ang ramson ay dapat na hugasan nang lubusan, namumulaklak na ito at ang lupa ay nadulas sa base. Hugasan ko sa isang mangkok na may maraming tubig. Pinutol namin ang ligaw na bawang sa 3-4 na bahagi at ipinapadala ito sa inasnan na tubig na kumukulo, literal sa loob ng 1.5-2 minuto, nang sa gayon ay bahagyang mapilasan
Inilagay namin ito sa isang colander at isinasama sa aming pagpuno.
Halos lahat ng mga tindahan ay mayroon nang mga seksyon ng tinatawag kong mga ito, Japanese mom, mga pampalasa na Koreano. At doon bumili ako ng mga bag kung saan ang sarsa para sa mga karot sa Korea.
Ibuhos ang nilalaman ng dalawang bag sa aming pagpuno at magdagdag ng isang kutsarang sarsa ng isda, 2-3 litro ng toyo, isang kutsarita ng linga langis, maaari kang magdagdag ng isang kutsarang asukal. Malinaw na pagwiwisik ng ground coriander at chili flakes sa itaas.
Naglalagay kami ng isang sandok sa apoy at ibinuhos sa 100 g ng oliba o anumang langis. Nag-iinit kami hanggang sa unang pagkaluskos. Alisin mula sa init at idagdag ang makinis na tinadtad na ulo ng bawang. Pagkatapos ng tatlong SECONDS, ibuhos ang lahat ng halo na ito sa pagpuno at pukawin. Ginawa ko ito ng magkabilang guwantes na kamay.
Hayaan ang pagpuno makipag-kaibigan sa lahat ng mga sarsa at pampalasa nang halos 20 minuto at ihalo muli.
Bumubuo kami ng mga roll ng repolyo. Pinutol ko ang bawat dahon sa kalahati, gupitin ang ugat. Hindi ko itinapon ang mga ugat, ngunit inilagay ito sa ilalim ng hulma. Gusto kong crunching ang mga ito
Inilalagay namin nang mahigpit ang mga rolyo ng repolyo sa hulma at muling inilagay ang isang sandok na may 100 g ng langis sa apoy. Sa sandaling makulay ito, alisin mula sa init at itapon ang ulo ng bawang, na ngayon ay dumaan sa isang press. Masiglang pukawin ng isang spatula sa loob ng ilang segundo, magdagdag ng isang kutsarang chili flakes. Pinukaw at ibinuhos ang mga rolyo ng repolyo. Ang bawang ay naging chips. At ang paminta ay nagbigay lasa at kulay sa langis. Sa tuktok, nagkalat ako ng sariwang sili, sinabugan ng toyo at sinalsal ng ilang patak ng linga langis.
Nagpadala kami ng pinalamanan na mga roll ng repolyo sa ilalim ng pang-aapi sa isang cool na lugar.
Pagkatapos ng tatlong araw, maaari mo itong kainin na sinablig ng sariwang cilantro at pritong mga linga
Litter para sa maraming mga titik. Mas matagal ang pagsusulat kaysa gawin.
Masarap na roll ng repolyo para sa lahat.