Pagputol ng biskwit sa mga cake at pag-leveling ng cake

[Pagputol at pagwawasto ng biskwit gamit ang isang string huskyPagputol ng isang biskwit na may isang thread NatalNPagputol ng biskwit gamit ang kutsilyo Lisss'sPagputol ng cake gamit ang mga marka Lenusya Pagputol ng cake gamit ang isang pastry string Tita BesyaPagputol ng biskwit sa mga layer na may isang baking ring natapitIsang tool sa pag-ring para sa paggupit ng isang biskwit (maraming mga post) KsishaBiscuit na kutsilyo MargitString ng paggupit ng biskwitsagot sa pagputol ng isang biskwit na may isang pastry string (maraming mga post) artisan Paano mabilis na tipunin ang isang cake husky Pag-iipon ng mga tiered na cake biskwit Naka-stack na Cake Build Supplement Pag-iipon ng cake. dryapa Nakahanay sa gilid ng cake na may parisukat NastasyaAng leveling ng cake na may cream para sa mastichusky "Plaster" ng confectionery para sa leveling cake. huskyMakinis na matalim na gilid ng cake. Paano ito makakamtan. huskyPayo sa kung paano i-level at coat ang cake CakeAng pamamaraan ng pagputol ng isang cake ng mahusay na taas RiccaPaghiwa ng isang cake ng kasal]

Pagputol at pagwawasto ng biskwit gamit ang isang string husky
Pagputol ng isang biskwit na may isang thread NatalN
Pagputol ng biskwit gamit ang kutsilyo Lisss's
Pagputol ng cake gamit ang mga marka Lenusya
Pagputol ng cake gamit ang isang pastry string Tita Besya
Pagputol ng biskwit sa mga layer na may isang baking ring natapit
Isang tool sa pag-ring para sa paggupit ng isang biskwit (maraming mga post) Ksisha
Biscuit na kutsilyo Margit
String ng paggupit ng biskwit
sagot sa pagputol ng isang biskwit na may isang pastry string (maraming mga post) artisan
Paano mabilis na tipunin ang isang cake husky
Pag-iipon ng mga tiered na cake biskwit
Naka-stack na Cake Build Supplement Pag-iipon ng cake. dryapa



Nakahanay sa gilid ng cake na may parisukat Nastasya
Ang leveling ng cake na may cream para sa mastichusky
"Plaster" ng confectionery para sa leveling cake. husky
Makinis na matalim na gilid ng cake. Paano ito makakamtan. husky
Payo sa kung paano i-level at coat ang cake Cake
Ang pamamaraan ng pagputol ng isang cake ng mahusay na taas Ricca
Paghiwa ng isang cake ng kasal

At isa pang tanong, turuan mo akong gupitin nang eksakto ang isang biskwit (nakikiusap na smiley)
Mayroon akong piraso na may linya ng pangingisda, ngunit hindi ito gaanong komportable at kailangan kong tulungan ang aking asawa na magtanong. Ngunit hindi iyon ang punto. Mayroon akong isang mahusay na kutsilyo ng tinapay, sa halip mahaba, ngunit hindi ko ito magagamit, mayroon akong isang baluktot na baluktot na lagari. Marahil ay may isang trick?

Hindi ako Tortyzhka, ngunit maaari ba akong sumagot. Mula pagkabata, pinutol ko ang mga cake gamit ang isang sinulid (inisip ko lang na tuluyang inilagay ang thread sa tabas at tinawid ito sa isang criss-cross pattern) - itinuro iyon ng aking ina, kahit na mainit pa rin sila. Sa paglipas ng panahon, napabuti ko ang proseso (hindi palaging kinakailangan upang i-cut ang mainit na cake) - Pinutol ko ang tinapay sa isang bilog, at pagkatapos ay muli sa isang thread. Hindi ako bumili ng isang espesyal na maliit na bagay na may linya ng pangingisda, dahil mahusay ito sa isang thread.

NatalyaN, Natatakot akong baka hindi gumana ang paghiwalay.

Kaya, gumamit ng isang regular na pinuno, ilagay ito nang patayo at maglakad sa isang bilog sa parehong distansya. nangangahulugang sa paghiwalay - ang tinapay sa ilang mga cake minsan dries up at ang thread ay hindi maaaring gupitin.

foxtrader
At sa halip na isang pinuno para sa pagbawas, maaari mo lamang gamitin ang aparatong ito na may linya ng pangingisda (tulad ng pagkakaintindi ko na mayroon kang isang string para sa mga biskwit?), Tulad ng pinalamig na biskwit ay rubbery at nagmaneho na may isang string sa mga gilid, minarkahan lamang ito , at pagkatapos ay gupitin ito ng isang kutsilyo, o maaaring ito ay may isang sinulid

[Cake]

Ang mga batang babae, sa Inilalarawan ni Cook ay nag-aalok ng pagpipiliang ito para sa pagputol ng isang pie, para sa akin ito ay kagiliw-giliw - kung ang isang tao, tulad ko, ay hindi kaibigan na may isang sinulid at isang mata

Kung ang cake ay inihurnong may nakataas na sentro, ang "umbok" ay dapat na putulin bago i-cut ang cake sa mga cake.

Sukatin ang taas ng cake at gumawa ng mga slits sa gitna gamit ang isang matalim na kutsilyo upang markahan ang gitna sa paligid ng buong paligid.



Dahan-dahang pindutin pababa sa cake gamit ang iyong kaliwang kamay at dahan-dahang paikutin ito pabalik sa kanan habang igagalaw ang mahabang kutsilyo na may ngipin patungo sa iyo kasama ang mga markang marka. Ngayon hindi mo na kailangang i-cut, ngunit balangkas, gupitin ang pie.



Kasunod sa mga marka, gupit ng mas malalim at mas malalim sa pamamagitan ng pag-ikot ng pie. Unti-unting igalaw ang kutsilyo patungo sa gitna sa bawat pagliko hanggang sa maputol ang cake.



Sana dumating ito sa madaling gamiting

Cake, ang "rosas" na cake ay isang himala lamang! Alam ko na na susubukan ko ang susunod

mga batang babae, lubos kong inirerekumenda - Pinutol ko ang cupcake sa paraang na-highlight ko nang medyo mas mataas sa mga larawan. Napakadali na gupitin sa ganitong paraan, at hindi ito mahirap lahat - unang gupitin, pagkatapos ay gupitin ng isang may ngipin na kutsilyo kasama ang mga hiwa sa isang bilog, pag-on ng cake, sa bawat pag-ikot ng kutsilyo ay palalim nang palalim.kapag ang kutsilyo ay umabot sa gitna, ang cupcake ay pinutol. tingnan kung paano ito naging maayos

habang binabasa ang librong Chocolate Cakes, nakakita ako ng isang bagong trick ng confectionery (para sa akin pa rin):

Ito ay tungkol sa paggupit ng cake sa 3 layer, "pagkatapos ay ilagay ang isang manipis na patayong strip ng cream sa mga layer na ito at sa board," pagkatapos ay mga rekomendasyon para sa pag-iipon ng cake at "ilatag ang mga layer upang magkasabay ang mga marka sa kanila."
At palagi kong iniisip kung paano tiklupin ang mga layer upang ang biskwit ay may orihinal na hugis. Tulad ng sinasabi: "elementarya, Watson"

[Art Girl]

Art Girl, kung hindi dahil sa ayaw ko sa mga coconut flakes. Sasakal na sana ako! Napaka, napaka banayad at Bagong Taon! Ngunit ayoko ng shavings kahit sa dekorasyon! Lalo na berde sa anyo ng "Grass". Ito ay kinakailangan upang malaman upang ihanay ang mga cake !!! Kung interesado ka sa aking karanasan, sasabihin ko sa iyo kung paano ko ito ginagawa.

Walang ganap na point sa leveling at patong ng isang sariwang kinuha na cake - ang mga cake ay hindi pa nababad, hindi nakaupo, hindi nakakapal. Samakatuwid, tiyaking magpapalamig sa gabi. Sa umaga inilalabas ko ito at sa loob ng 1-2 oras sa freezer. sa oras na ito namamahala ito upang mag-freeze ng 2-3cm sa labas. pero sa loob malamig lang. Ito ang kailangan ko. Nagsisimula ako sa pagputol ng isang matalim na kutsilyo. Sa mga cake ng biskwit, ang syrup ay nagyelo at ang biskwit ay naging tulad ng polisterin. Ang lahat ay pinutol nang matalino at hindi nahuhulog. Naka-align ko ang parehong patayo at pahalang. Sa perpektong geometric na hugis. Ngayon ay maaari mo nang takpan ang mga cream. Ang layer ay nahuhulog ng maximum na 1 cm, ngunit mas madalas kahit mas kaunti. Medyo tumatagal, kasiyahan ang trabaho.

[Cake]

Cake, maraming salamat!
Sinubukan kong gupitin ang cake pagkatapos ng ref ... kaya't gumuho parin ito! Siguradong susubukan ko, tulad ng payo mo. Para sa akin ito ay naging isang ideya ng pag-aayos, upang gawing pantay ang mga gilid.
Ngayon lamang ... at pagkatapos ng pagyeyelo ang cream ay wala?

Tumingin ako sa mga pastry trick at napansin na walang gumagamit ng isang thread upang gupitin ang mga layer ng cake. At ang lahat ay napaka-simple: Sa gilid ng tapos na biskwit, ang mga hiwa ay ginawa ng isang kutsilyo kasama ang buong paligid. Upang gawin itong pantay, maaari mong ipahinga ang kutsilyo sa ilang uri ng paninindigan para sa unang antas - isang takip para sa isang bote ng tubig, ang susunod - isang kahon ng mga tugma, atbp. Binabago namin ang biskwit at binabalangkas ang tabas ng mga pagbawas sa hinaharap pantay, ang kapal ng cake bilang isang resulta ay maaaring hindi hihigit sa 1 cm Kumuha kami ng isang malakas na thread, maaari mong tiklop ang isa na dalawa o tatlong beses, at punan ang handa na paghiwa sa isang bilog, simula sa itaas na marka, Tumawid sa mga dulo at gupitin ang biskwit na may paggalaw sa paglalagari. Ang hiwa ay makinis, pagkatapos ay walang mga problema sa panahon ng pagpupulong. Pagkatapos ay ginagawa din namin ito sa susunod na paghiwa, atbp.

[Zhivchik]

Zhivchik, ang cake ay napakaganda at mukhang napaka banayad !!!!

Mga batang babae! Nais ko ring magtanong tungkol sa pagputol ng cake: Nakatanggap ako ng isang string para sa pagputol ng isang biskwit bilang regalo mula sa isang anak na lalaki sa NG, mukhang isang hanger ng damit, mga tip ng goma sa mga dulo, maraming mga antas para sa string, ngunit ang string ay sa mas mababang isa lamang ...
Sa pangkalahatan, bubuksan ko ito (siya) at iba pa: isang unggoy at baso !!!!!!
Kaya, ipagpalagay: ang cake ay nakalagay sa mesa sa pagitan ng mga binti ng aparatong ito. Anong susunod? Ilipat ito tulad ng isang dalawang kamay na lagari?

[Tita Besya]

Tita Besya, tingnan mo, ninakaw ko ang larawan sa Internet.

Inilagay mo ang iyong mga binti sa mesa at sinasakyan ito, gupitin ng isang string.

Hmm ... mukhang mas madaling ipakita kaysa ipaliwanag ...

[Tita Besya]

Tita Besya ,
Dapat mong ilagay ang string sa isang bingaw na magiging katumbas ng taas ng iyong ninanais na cake. Pagkatapos ay dahan-dahang ilipat ang string sa pamamagitan ng paggupit sa biskwit, na nakasalalay sa mga tip. Kapag na-hit ng string ang biskwit, pagkatapos ay personal kong pinutol ito sa isang bilog, gupitin ang higit pa at higit sa gitna ng cake. Sa pamamagitan ng pagbabago ng taas, maaari kang gumawa ng mga cake ng anumang taas. Pantay na pantay. Magugustuhan mo ito! Maling sinulat ko, kung ang isang bagay ay hindi malinaw, maaari kong ipaliwanag
Habang nagsusulat ako, lumitaw ang isang larawan! Mas malinaw doon!

[Tita Besya]

Tita Besya Mayroon din akong ganoong string. Sanay na sanay ako sa kanya na nang sumabog siya sa pagod noong Bisperas ng Bagong Taon !! Pinutol ko ang mga cake nang wala siya! Nanay, huwag magalala !!!
Mayroon siyang mga maliit na notch sa kanyang mga binti - ito ang mga antas.Gumagalaw ang string na ito sa kanila kung kukunin mo ito. Kailangan upang maputol ang cake sa iba't ibang taas.
Itakda ang nais na antas, dalhin ito sa gilid ng cake at dahan-dahang gumagalaw pabalik-balik upang ang string ay mapunta sa cake. Maaari mong kunin ang cake nang bahagya sa antas ng string upang gawing mas madali para sa string na ipasok ang cake. At pagkatapos ay kailangan mong ilipat pabalik-balik. na parang paglalagari hanggang sa maabot ng string ang kabilang panig ng cake.

[Salamat mga babae !!]

Salamat mga babae !! Ngunit tungkol sa paggalaw ng string ayon sa mga panganib: ito ay nakaunat nang napakahigpit, kahit papaano ay hindi ko maisip kung paano ito ilipat? Upang paluwagin ang pag-igting, kailangan mong yumuko ang base, iyon ay, magbigay ng isang slack at itapon ang string sa isa pang hilera, pagkatapos ay mula rin sa kabilang panig ... Ngunit doon kailangan mong magsikap Nay, huwag magalala. Nilipat mo ba ito kahit isang beses lang? Paano ito nagawa ng pulos na tekniko?

[Tita Besya]

Tita Besya Gumagalaw ako nang higit sa isang beses sa isang araw. Sa una napakahirap ding yumuko ang aparato, ngunit sa paglipas ng panahon marahil ay nabuo ito at naging mas madali. Para sa hinaharap !! Kung biglang nabali ang string (pah-pah-pah) maaari mo itong palitan sa pamamagitan ng pagbagay ng string mula sa gitara. Ngunit hindi makapal.

Ngunit dapat may isang pagsisikap. Nay, huwag mag-alala. Nakapagalaw mo na ba siya kahit minsan? Paano ito nagawa ng pulos na tekniko?

Napakadali naming ilipat ni Lena ang string! marahil mayroon akong ilang uri ng isang maling string, ngunit ang base ay medyo madaling bumaluktot, at pagkatapos ay bounce pabalik kapag pinakawalan ko ito.

Ginagalaw ko rin ang string ng sobra, at iyon ay kung paano. Mukhang hindi pa napunit, ngunit mayroon akong ekstrang sa kit, sa kung saan nangangahulugan ito

Nais kong ibahagi sa iyo ang isang trick na narinig ko sa forum ng Magandang Cook, mula sa isang batang babae masaya.
Kapag nagmamadali ako at wala akong oras upang makolekta at maitayo ang cake sa ref sa mahabang panahon (magkakaiba ang mga pangyayari !!!), Ginagawa ko ito.
Kinokolekta ko ang cake nang buo, ngunit hindi ko pinahiran ang cake. (Dito sa larawan espesyal na pinahid ko ang cream sa gitna upang mas malinaw na makita kung paano lumubog ang cake. Mayroong isang layer ng meringue sa ilalim ng cream)
Naglagay ako ng mabibigat sa tuktok ng cake. Mayroon akong cutting board na ito, na inilagay ko sa isang transparent na cake stand. Bahagyang pindutin at palamig sa loob ng 30 minuto o isang oras. Ang cake ay lumubog sa ilalim ng bigat, at kung mayroong isang bahagyang pagpapalihis sa tuktok ng biskwit, pagkatapos ang lahat ay leveled. Narito para sa kalinawan.

Nang walang karga.



Dito ko hinubad ang karga at kitang-kita mo kung paano lumubog ang cake.



Alisin ang labis na cream na na-crawl. Sinasaklaw namin ang cake ng cream at pagkatapos ay nagpatuloy tulad ng dati.
Baka may darating na madaling gamiting !!

Mga batang babae, nais kong ilagay ang aking "mga martir" sa iyong display ... Ang mas mababang mga layer, tulad ng nakikita mo, ay dumidikit sa isang cake at sa isa pa. Paano makamit ang pantay ng panig ??? Kung hindi sila okay ...... Isang malaking cake na may larawan, nakatayo sa ref sa magdamag, na may mga gilid ng convex. Sa una, pagkatapos ng pagpupulong, ang lahat ay maayos, hanggang sa dalhin nila ito ..... Mga batang babae ng Bea Bea, ano ang gagawin pagkatapos ??? Handa akong makinig sa lahat ng iyong payo ...

[biskwit]

biskwit, ang parehong mga cake ay napakaganda, ngunit ang pangalawa, na may larawan, sinaktan lang ako! napaka ganda! Ang pagguhit ng mastic na ito ay gupitin, o ipininta sa cake?

oo, ang mga panig ay isang maliit na matambok, syempre ... dati meron din ako hanggang sa kumuha ako ng payo Mga cake kasama nito:

Walang ganap na point sa pag-leveling ng sariwang kinuha na cake at patong ito - ang mga cake ay hindi pa nababad, hindi nakaupo, hindi nakakapal. Samakatuwid, tiyaking magpapalamig sa gabi. Sa umaga inilalabas ko ito at sa loob ng 1-2 oras sa freezer. sa oras na ito namamahala ito upang mag-freeze ng 2-3cm sa labas. pero sa loob malamig lang. Ito ang kailangan ko. Nagsisimula ako sa pagputol ng isang matalim na kutsilyo. Sa mga cake ng biskwit, ang syrup ay nagyelo at ang biskwit ay naging tulad ng polisterin. Ang lahat ay pinutol nang matalino at hindi nahuhulog. Naka-align ko ang parehong patayo at pahalang. Sa perpektong geometric na hugis. Ngayon ay maaari mo nang takpan ang mga cream. Ang layer ay nahuhulog ng maximum na 1 cm, ngunit mas madalas kahit mas kaunti. Medyo tumatagal, kasiyahan ang trabaho.

mula noon - walang mga problema sa mga panig

Maraming salamat, kahit na maraming mga jambs, malayo pa ang lalakarin ko upang pumunta sa perpektong estado. Ang pagguhit sa cake ay iginuhit, ginawa ko ang cake, at pagkatapos ay muling ginawang muli ng aking anak na babae ... sa isang lugar para sa mga 4 na oras nakaupo ako ... mahirap na bagay ...
Nabasa ko ang payo na ito mula sa Tortyzhkin, ngunit sa paanuman hindi ko pa ito nagamit, natatakot ako, ngunit kung ang impregnation sa mga biskwit ay nagsisimulang matunaw matapos ang freezer at ang aking mastic floats ...

[husky]

Hindi ko rin ito inilalagay sa freezer, isang gabi sa ref ay sapat na para sa akin. Kinokolekta ko ang cake, binabad ito, pinahiran ng cream ang mga cake, ngunit hindi ko talaga pinahiran ang ibabaw at mga gilid - at ang blangko na ito ay inilalagay sa ref para sa gabi. sa umaga pinahid ko ito sa unang layer ng cream - muli sa lamig sa loob ng isang oras, pagkatapos ang pangalawang layer ay pangwakas na, maganda, at muli sa lamig sa loob ng isang oras. pagkatapos ay pinaplantsa ko ito ng isang mainit na kutsilyo, ayon sa payo husky - at ang "skating rink" ay handa na

Paano mo ito nagawa?

[Lisss's]

Lisss's

Nabubusog ko ang cake, grasa ng cream, maliban sa mga gilid at itaas, antas (hanggang sa makakaya ko) at palamigin sa magdamag. Sa umaga ay inilabas ko ito, takpan ang bawat cake ng isang manipis na layer ng marzipan, (nang walang marzipan, ang mastic ay dumadaloy), pagkatapos ay isang layer ng mastic at kolektahin ito.
At pinahiran mo ng butter cream? O protina-tagapag-ingat?

[biskwit]

biskwit, ginagawa mo ang lahat ng tama. Ngunit marahil ito ay dahil sa ang katunayan na pagkatapos ng pag-aayos sa ref, hindi mo tinatakpan ang cake ng cream. At agad na inilagay sa marzipan at mastic. Hindi ko kailanman ginawa iyon, kaya't hindi ko masasabi na may daang porsyento na katiyakan. Subukang gumawa ng ilang maliit na cake para sa isang eksperimento, paglalagay ng cream sa itaas, at pagkatapos ay marzipan at mastic. Bagaman, sa prinsipyo, mayroong sapat na cream at mastic.

[husky]

husky
Hindi ko pa natatakpan ang cream ng cream, ngunit kailangan mong subukan, tulad ng sinasabi mo. Bumili ako ng mastic (ini-order ko ito sa pamamagitan ng Internet) at sinasabi nito na mas mahusay na maglagay ng isang manipis na layer ng marzipan sa ilalim nito, (ibinebenta ang mga espesyal na pinagsama na flat cake) na ang dahilan kung bakit ko ito ginagawa. Nakasulat din na siya ay "natatakot" sa tubig at mga water-based na krema (maaari itong tumagas), ngunit kung pinahiran ng oil cream o ganache, maaari ba itong pumasa?

[biskwit]

biskwit , Naisip ko lang, maaaring mangyari ito dahil ang cake ay nakatayo sa silid ng apat na oras habang ito ay pininturahan ng mga pattern? At anong uri ng cream ang nasa loob ng cake?

[husky]

husky
Medyo posible. Ang cream doon ay whipped cream na may isang makapal. Paano ko hindi maiisip ang tungkol dito ??? Bagaman .... ang ibang cake ay mayroon ding mga sagging gilid, kahit na nakatayo ito sa ref .......

[biskwit]

biskwit, para sa mga matangkad at mabibigat na cake, ang cream ay napakahina, syempre, ang mas mababang baitang na "durog" sa ilalim ng bigat ng itaas na sahig. Gagawin ko ang mga mas mababang sahig na may mga meringue at charlotte o jelly, at ang mga nasa itaas na may mas magaan na mga layer. Ito ay kapag nagtitipon nang walang kung anu-ano pa.
Sa ilalim ng mastic, maaari at dapat mong i-level ang cake ng cream habang nagsulat sila Cake at Lisss's... At kung ang cake ay nagtatagal upang palamutihan (4 na oras), maaaring magkaroon ng kahulugan na bigyan ito ng pahinga at ilagay ito sa ref ng bawat oras.

[Lika]

Lika
Sa pagitan ng mga sahig ay may mga plastik na bilog na nakahawak sa mga kahoy na skewer, ngunit tama ka, ang ilalim na layer ay mas mahusay na may "mabibigat" na cream at nover meringue para sa higit na tibay.
Sa susunod, habang gagawin ko ito, isasaalang-alang ko ang lahat ng mga tip! Gaano karaming mga iba't ibang "maliliit na bagay" na kailangan mong malaman at kung gaano ito kabuti kapag mayroong isang forum tulad ng isang ito, kung saan palagi kang makakatulong sa payo. Maraming salamat po sa inyong lahat! Nagtanim ka ng kumpiyansa sa akin (kung hindi man ay nakababa na ang aking mga kamay) at, para sa akin, magtatagumpay ako sa susunod.

[biskwit]

biskwitTiyak na gagana ito !!
Ngunit ang katotohanan na ang iyong mga tier ay nasa plastik at sa mga skewer na gawa sa kahoy ... Pinatay ako on the spot.
Kaya't ang mga gilid ay hindi pinalayas dahil sa paglubog ng mga layer. Maaari itong makita nang simple mula sa natunaw na cream na may nangyari sa marzipan. Hindi ko alam kung maaaring tumanggap ng kahalumigmigan ang marzipan? Kung gayon, kung gayon namamaga lamang siya mula sa cream. Ngunit ito ang lahat ng aking palagay. Dahil hindi pa ako nakabalot ng isang cake na may marzipan at kung paano siya kumilos dito, hindi ko alam. At dito dapat mayroong pagsasanay. upang maunawaan kung ano ang nangyari.Subukan sa susunod na oras na may cream na coat ang cake, ihiwalay ang cream mula sa marzipan at mastic.
Tama ang isinulat sa iyo ni Lika na ang mas makapal na mga cream ay dapat gamitin sa ilalim.

[biskwit]

biskwitTiyak na gagana ito !!
Ngunit ang katotohanan na ang iyong mga tier ay nasa plastik at sa mga skewer na gawa sa kahoy ... Pinatay ako on the spot.

Shit ....... Kaya, sa halip na mga stick ng cocktail, ginagamit nila minsan ang mga kahoy na skewer ..... (Nakita ko ang isang larawan sa isang lugar sa internet) o hindi? Siguro ang mga tuhog lamang ay sumulyap sa plastic?
Sa anumang kaso, sa susunod ay tatanggi ako sa marzipan nang buo, charlotte lang. Sa linggong ito susubukan kong gumawa ng isang maliit nang sabay at makita kung paano kumilos ang mastic sa cream at kung ito ay magiging pantay. Walang katuturan na gumawa ng isang multi-storey, simpleng hindi lamang kami makakakain, (ang aking ilong ay lumiliko na sa nakikita ng aking mga eksperimento ...) ang mga kamag-anak at kaibigan ay walang ganoong mga kaganapan ...

[biskwit]

biskwitsinasabi na Ngunit ang katotohanan na ang iyong mga tier ay nasa plastik at sa mga kahoy na skewer ... pinatay ako nito sa lugar , Ang ibig kong sabihin ay hindi imposible, ngunit mas maaasahan pa ito kaysa sa mga plastik na tubo at karton! Iyon ay, ang paglubog lamang ay hindi maaaring !! Nangangahulugan ito na ang sanhi ng mga panig na matambok ay dapat hanapin sa ibang lugar.

[husky]

husky
Ay, sorry, naintindihan kita. Kaya't pareho ang lahat sa marzipan at butter cream?
Ito ang mga kongklusyong ginawa ko:

Kapag nag-iipon ng mga multi-storey cake, isaalang-alang ang sumusunod:
- ang ibabang cake ay dapat na layered na may isang mas mabibigat na cream, tulad ng charlotte o jelly
- Mas mabuti ang meringue cake sa mas mababang baitang
- sapilitan substrates (karton, plastik)
- sapilitan pagkakahanay ng bawat cake na may charlotte sa perpektong pagkakapantay-pantay
- na may mahabang dekorasyon, paminsan-minsan ay inilalagay ang cake sa ref upang ang cream ay walang oras na matunaw.

Sa gayon, at syempre, ang pagkakaroon, mas mabuti ang mga hindi hubog na hawakan ...

Girls, yun lang ba?

- sapilitan pagkakahanay ng bawat cake na may charlotte sa perpektong pagkakapantay-pantay

Ang protina-tagapag-alaga ay mabuting kaibigan din sa mastic at marzipan

[Biskwit]

Biskwit Gusto kong magdagdag ng isa pang punto.
- Ang bawat baitang ay dapat na napalampas sa loob (maaari kang maglagay ng isang bagay sa itaas) at panatilihing hiwalay sa bawat isa sa loob ng ilang oras. Upang ang mga baitang ay maaaring lumiliit.

At bilang karagdagan sa iyo. Para sa impormasyon.
Sa ilalim ng mastic go:
- mga cream ng langis
- tagapag-ingat ng protina
- ganache (tsokolate + cream)

At may tanong ako. Bakit kailangan mo ng isang meringue sa mas mababang baitang? Pagkatapos ng lahat, kung sa tingin mo ito, pagkatapos ay lumubog ito mula sa cream!

Sa halip, sa halip na mga stick ng cocktail, ginagamit nila minsan ang mga kahoy na skewer ..... (Nakita ko ang isang larawan sa isang lugar sa internet) o hindi? Siguro ang mga tuhog lamang ay sumulyap sa plastic?

Punong espongha, ang mga tuhog ba ay manipis o pareho para sa sushi? At kung gaano karaming mga piraso ang inilagay mo sa ilalim na baitang? Posibleng posible na ang mga stick ay masyadong manipis at tulad ng "humiwalay", o marahil ay kaunti lamang sa kanila (dapat mayroong hindi bababa sa 5).
At kapag gumamit ako ng kulay-gatas o mantikilya sa mas mababang mga baitang, pagkatapos ay upang maiwasan ang pagkalubog, naglalagay ako ng mga prutas o piraso ng halaya (malakas) papasok, umatras mula sa gilid, upang hindi sila makalabas mamaya.

[Biskwit]

Ang protina-tagapag-alaga ay mabuting kaibigan din sa mastic at marzipan

Si Lika, sa prinsipyo, oo, ngunit bumili ako ng mastic at sinasabi dito na hindi siya kaibigan ng mga water-based na krema ...

Biskwit Gusto kong magdagdag ng isa pang punto.
- Ang bawat baitang ay dapat na napalampas sa loob (maaari kang maglagay ng isang bagay sa itaas) at panatilihing hiwalay sa bawat isa sa loob ng ilang oras. Upang ang mga baitang ay maaaring lumiliit.

At bilang karagdagan sa iyo. Para sa impormasyon.
Sa ilalim ng mastic go:
- mga cream ng langis
- tagapag-ingat ng protina
- ganache (tsokolate + cream)

At may tanong ako. Bakit kailangan mo ng isang meringue sa mas mababang baitang? Pagkatapos ng lahat, kung sa tingin mo ito, pagkatapos ay lumubog ito mula sa cream!

kaya pinayuhan ng isa sa mga batang babae na maglatag ng mga meringue at "mabigat" na cream .....

Mula sa tagapag-alaga ng protina, natatakot akong dumaloy ang mastic, hindi niya "gusto" ang water-based cream, at sa parehong lugar ang lutuin mula sa tubig at asukal ay luto ...
Ganache .....kailangan itong agad na nakahanay nang diretso kasama ang namumuno, kung hindi man ay malamig ang tsokolate at mga igos ay makakamtan ko ang isang patag na ibabaw ...

Punong espongha, ang mga tuhog ba ay manipis o pareho para sa sushi? At kung gaano karaming mga piraso ang inilagay mo sa ilalim na baitang? Posibleng posible na ang mga stick ay masyadong manipis at tulad ng "humiwalay", o marahil ay kaunti lamang sa kanila (dapat mayroong hindi bababa sa 5).
At kapag gumamit ako ng kulay-gatas o mantikilya sa mas mababang mga baitang, pagkatapos ay upang maiwasan ang pagkalubog, naglalagay ako ng mga prutas o piraso ng halaya (malakas) papasok, umatras mula sa gilid, upang hindi sila makalabas mamaya.

Ang mga tuhog ay mas makapal kaysa sa mga toothpick, alam mo, ginagamit ito para sa mga kebab, kahoy sila, pinutol ko lang sila sa nais na haba at iyon na. Magkano? Sa mas mababang isa, mayroong 10-12 na piraso, (hindi ko matandaan nang eksakto), dahil ito ay 36 cm ang lapad.

Si Lika, sa prinsipyo, oo, ngunit bumili ako ng mastic at sinasabi dito na hindi siya kaibigan ng mga water-based na krema ...

Mula sa tagapag-alaga ng protina, natatakot akong dumaloy ang mastic, hindi niya "gusto" ang water-based cream, at sa parehong lugar ang lutuin mula sa tubig at asukal ay luto ...
Ganache ..... kailangan itong agad na nakahanay nang diretso kasama ang pinuno, kung hindi man ay nanlamig ang tsokolate at mga igos ay makakamtan ko ang isang patag na ibabaw ...

Hanggang ngayon, walang dumaloy mula sa protina A, ang biniling mastic o wala ay walang kahulugan. Basahin muli ang mga seksyon na Cream at Mastic, sa parehong lugar maaari mong talakayin ang lahat ng iyong mga katanungan tungkol sa pagtatrabaho sa mga cream at mastic.

[Lika]

Lika
Maraming salamat!!! Nandiyan na ako ...

Nabasa ko ito nang maraming beses sa iba't ibang mga forum, at dito sinabi rin ni Tortyzhka kung paano punan ang mga "puwang" na minsan ay lilitaw kung ang mga layer ay bahagyang naiiba sa diameter. At sa loob ng pagitan ng mga layer ay isang butas sa bilog ng cake.
Sa ganitong mga kaso, upang hindi masikatan ang mga "puwang" na ito na may cream (maraming cream ay masama), karaniwang inilalagay ko ang mga piraso ng meringue o biskwit at pinahid ang mga gilid ng cream. Ngunit hindi ito laging gumagana nang eksakto. Mga piraso hindi - hindi, ngunit kung minsan ay hindi nila nais na humiga nang pantay at lumitaw bilang mga iregularidad mula sa ilalim ng cream.
At ngayon dalawang pangyayari ang nagkakasama ngayon at sa wakas ay ginawa ko ang itinuro ni Tortyzhka.
Ang isa sa mga ito ay isang nabigo na homemade cake, na kung saan ay naging isang tuluy-tuloy na masa mula sa cream at mga piraso ng biskwit. At pagkatapos ay naisip ko: "Kaya ito ay isang mahusay na" materyal "para sa pagpuno ng" mga puwang "sa pagitan ng mga layer."
Ang pangalawang pangyayari ay ngayon ang paggawa ng cake ay nakuha ang butas na ito sa pagitan ng mga layer. Ang meringue ay naging maliit na mas maliit kaysa sa mga biskwit.
At pagkatapos ay ginawa ko ang mga sumusunod na manipulasyon, na natanggap ang isang mahusay na resulta.
Ganito ko nakuha ang naka-assemble na cake.



Nang makita na kailangan kong mag-shove ng maraming piraso ng biskwit dito, naalala ko ang nabigo kong cake kahapon at ...


Crumbled ko ang sariwang natitirang mga piraso ng biskwit.
Hinalo ko sila ng cream.
Crumb: cream ratio - 1: 3
Na-pound sa isang homogenous na misa.
At sa "masilya" na ito ay tinakpan ko ang buong puwang sa isang bilog.
Ibigay ito upang palamig sa ref.
Sa kauna-unahang pagkakataon tinakpan ko ang cake ng cream. Mag-freeze.
Tinakpan ang pangalawang pagkakataon na malinis sa cream. Pinlantsa ko ito.




Nakuha ko ang resulta na ito.



Masaya ako sa resulta. Patuloy kong gagamitin ang diskarteng ito.
Salamat sa lahat ng nag-usap tungkol sa ganitong paraan ng pag-plaster ng cake !!

Ang nakuha ko sa susunod mula sa blangkong ito ay makikita sa paksang "Handa nang ibahagi sa iyo" DITO

.... Ang mga mas mababang mga layer, tulad ng nakikita mo, ay dumidikit sa isang cake at sa isa pa. Paano makamit ang pantay ng panig ??? Kung hindi sila okay ...

Magandang araw sa inyong lahat!

Noong nakaraang tag-init nakuha ko ang aking unang order para sa isang kasal na tiered cake. Labis akong nag-aalala, ngunit ang lahat ay naging maayos. Sa isa lamang sa mga libro tungkol sa dekorasyon at pagluluto sa hurno, nabasa ko ang isang kagiliw-giliw na paraan ng pag-assemble ng mga cake at nagpasyang subukan ito.

Nagbe-bake kami ng isang biskwit (para sa isang sample na luto ko ng isang manunium na may diameter na 13 cm). Palamig, gupitin sa 3 mga layer, mababad.

Gupitin ang gitnang cake sa mga piraso. Nagsisimula kaming mangolekta sa form: ilatag ang buong cake, gaanong amerikana na may cream (whipped cream na may puting tsokolate), ilatag ang mga gilid-dingding ng aming hinaharap na cake sa mga piraso, punan ang gitna ng cream na may mga piraso ng frkuts, takpan ang tuktok na may isang buong cake at sa ref para sa isang pares ng mga oras.

Ito ang nangyari, ang mga dingding ng biskwit ay hindi masyadong nakikita, dahil sa oras na ito nagpasya akong mag-smear ng cream at ng mga gilid ng form din, kahit na hindi ko nagawa ito noong nakaraang taon, pinahiran namin ito ng isang maliit na layer ng cream, palamig ito at higit pa kung ninanais: tinatakpan namin ito ng mastic, o pinupunan ito ng tsokolate icing, o pinalamutian ng cream.

At ito ang cake ng aking nakaraang taon: isang klasikong cake ng espongha na may babad na rum, cream ng whipped plums, sour cream at curd na may mga hiwa ng mga milokoton at aprikot. Ang lahat ng tatlong mga baitang ay binuo tulad ng inilarawan sa itaas, bawat isa sa isang substrate, 5 mga tuhog para sa mga props sa una at ikalawang baitang. Ang cake ay pinananatili ang hugis nito nang maayos, inilipat ng lungsod ang transportasyon sa kabilang dulo ng lungsod nang normal. Para sa akin, ang kahirapan sa pag-iipon ng cake na ito ay hindi sakop ng mastic (gumagawa ako ng gelatinous mastic sa unang pagkakataon), ngunit sa huling pagtatapos: sa ref +5, sa kalye +36, agad na natakpan ang cake na may pawis, ang tapusin ng pag-icing ay nagsimulang lumabo mula sa kahalumigmigan. Sa pangkalahatan, nasiyahan ako sa resulta.

Para sa aking sarili, napagpasyahan kong gamitin ang partikular na pamamaraan na ito sa mainit na panahon (kinakailangang sa init), sa natitirang taon, ang karaniwang bezel na may "masilya".

Ang ganitong uri ng pagpupulong ay naaakit ang kakulangan ng mga scrap, kahit na posible na karagdagan na maghurno ng isang biskwit para sa mga gilid.

Inaasahan kong ang aking karanasan ay kapaki-pakinabang sa isang tao.

P.S. Ito ang madalas kong basahin sa isang gumagawa ng tinapay. ru o naghahanap ng impormasyon:

[dryapa]

dryapa , salamat Nabigyan na kita ng plus sign, para sa isang nakawiwiling pamamaraan ng pag-assemble ng cake.
Hindi ko makita kung gaano kataas ang iyong cake, upang maunawaan kung gaano kakapal ang bawat isa sa tatlong mga layer na lumabas pagkatapos gupitin ang mga ito?
At ang iyong mga katulong ay kaakit-akit !! Hindi ko alam kung kailan nakaupo ang isang indibidwal sa harap ng screen. kung paano isaalang-alang kung ano ang kailangan mo, at pagkatapos ay mayroon nang dalawang mga katulong !! And sobrang curious din!

Mga batang babae, sa tulong mo at sa aking mga expressionista, ito ang nakuha ko pagkatapos ng unang pagpapahid ng cream:

at pagkatapos ng pangalawa:


Ito, syempre, ay hindi ang hangganan ng aking mga pangarap, ngunit pareho, masaya na ako sa resulta, magsasanay pa ako ng kaunti at ..... sisimulan kong igalang ang aking sarili ...

may cream nagpunta ako sa Temko ng parehong pangalan ...

[biskwit]

biskwit, barbarita, husky!!!

Hindi ko makita kung gaano kataas ang iyong cake, upang maunawaan kung gaano kakapal ang bawat isa sa tatlong mga layer na lumabas pagkatapos gupitin ang mga ito?

husky, Hindi ko makita ito ng aking sarili, nakuhanan ko ito ng ganyan. Mukhang isang maliit na higit sa apat na sentimetro, ngunit mas mababa sa lima).

At ang iyong mga katulong ay kaakit-akit !! Hindi ko alam kung kailan nakaupo ang isang indibidwal sa harap ng screen. kung paano isaalang-alang kung ano ang kailangan mo, at pagkatapos ay mayroon nang dalawang mga katulong !! And sobrang curious din!

husky, salamat!
Kadalasan, pagdating sa hapunan, at ang babaing punong-abala ay hindi maaaring punitin mula sa Internet, palitan sila ng nagsimulang mag-hang sa monitor, pinatuyo ang kanilang munting mukha at nakalawit ang kanilang mga paa. Minsan kailangan mong mahuli ang isang monitor kasama ang 5 kg "mga bangkay".

biskwit, magaling!

Mga batang babae, at ano ang pinakamahusay na paraan upang makolekta ang cake sa form, ang ibig kong sabihin sa cake ng cake ayon sa pagpipilian ng dryapa
o isang cake lamang para sa isang cake, atbp.

Bumili ako ng isang string sa Epicenter, nagsimulang gupitin, at pinindot ito. Kaya't pinutol ko ng kaunti ang isang kutsilyo sa lugar kung saan dapat ang hiwa, at pagkatapos ay nagtrabaho ako gamit ang isang string, tulad ng isang nakita na kaliwa-kanan at gupitin nang maayos !!!! Ako rin, ngayon ay walang pagnanais na gupitin ng kutsilyo. At sinabi ng aking asawa na magiging cool kung ang string ay nasa anyo ng isang file! Kailangan nilang magsulat ng isang panukalang makatuwiran, marahil ay makakakuha ako ng premyo para dito

Pinutol ko din ang crust, ngunit mas mabilis ang patalim

Masha, mayroon akong isang string, binili isang taon na ang nakakalipas sa Metro, ganap na pinuputol ito kahit na isang cake na hindi cooled:

Ako rin, ay hindi gumamit ng tulad ng isang string na may hawakan. Gumagamit ako ng alinman sa isang linya ng pangingisda o isang malakas na manipis na thread. Kung ang cake ay "nagpapahinga" sa isang mabagal na kusinilya, pagkatapos ay maaari mong i-cut ito nang hindi pinuputol - ang crust ay magbabad nang bahagya. Kung ang crust ay tuyo, pagkatapos ay pinutol ko ito ng isang kutsilyo.

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!
ang floss ng ngipin ay mabuti para sa enty na negosyo

Nais kong ipakita kung paano ko pinutol ang cake sa hugis na kailangan ko.Gumuhit ako ng isang template sa makapal na papel (puso, bulaklak, hugis-itlog ...) Pinipili ko ang isang umiiral na bilog o parihaba (walang iba) forum, mas malaki. Naglagay ako ng isang template sa inihurnong cake, at ibinababa ang talim ng isang clerical na patalim na patayo sa mesa, gupitin ang kinakailangang forum. Ang template ay dapat na pipi sa cake, naka-out ito sa larawan, dahil wala akong sapat na mga kamay


at isa pang aparato ko, kahit na hindi ko alam, o sa paksa ... Kung kailangan ko ng cake na may mas malaking lapad kaysa sa mga form na mayroon ako, iginuhit ko ang kinakailangang bilog sa papel, binubuo ang mga gilid mula sa foil at maghurno sa isang gawang bahay na form. Ito ay hindi ganap na perpekto, kaya pagkatapos ay antas ko ito, tulad ng ipinakita ko sa itaas.