Patination at karagdagang paggamit ng hindi pinahiran na mga pans

[Svetlenki]

Natumba ako ng isang kahanga-hangang tao na nagngangalang Sveta, at ng palayaw Svetlenki - muli upang bumalik sa mga pagtatangka na magtambak ng isang bagay sa kanilang steel frying pan ng French company na de Buyer. Sa sandaling binili ko ito, na pinamunuan ng katotohanan na maraming mga propesyonal ang gustung-gusto ang bakal, humukay ng mas malalim kasama nito at iniwan ito. Kahit papaano, ang kaguluhan sa pakikipagtulungan sa kanya ay hindi nangyari, at sa mahabang panahon ay tinamad ako upang harapin siya. Samakatuwid, nakalimutan at inabandunang nakahiga sa pantry, sa kabila ng napaka disenteng gastos. Ngunit muli ay pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga pans na ito, tungkol sa mga pagtatangka upang lumayo mula sa paggamit ng Teflons, tungkol sa mga kahalili sa pinahiran na mga pans. Ito ay naka-out na mayroon kaming maraming pangunahing pagpipilian: cast iron, aluminyo, bakal, hindi kinakalawang na asero. Ang lahat ay may mga kalamangan at kahinaan, ginamit ko ang lahat maliban sa ... ordinaryong bakal. Hindi ito kasing simple ng tila. Hindi makatotohanang gamitin ito kaagad mula sa paniki, ang kawali ay nangangailangan ng paghahanda, ngunit pagkatapos ay nangangako sila ng mga bundok ng ginto sa mga tuntunin ng pagprito: ang kawali ay may mahusay na kondaktibiti sa thermal, sapat na thermal inertia at kapasidad ng init, ngunit hindi ganoon katindi tulad ng cast iron , na umiinit nang napakahabang oras at lumamig nang kasing haba ... Ito ay tulad ng isang bagay sa pagitan ng aluminyo at cast iron. Ang bakal sa aking kawali ay malakas, makapal, ang kawali ay napakabigat, bahagyang mas magaan kaysa sa cast iron. Samakatuwid, sa pagtanggap ng isang magic sipa mula sa Sveta, gayunpaman nagpasya akong harapin muli ang isyung ito.

Ang patination ay ang paglikha ng isang lumalaban film na pinoprotektahan ang isang bagay mula sa mga epekto ng panlabas na kundisyon. Ang patina sa pangkalahatan ay tumutukoy sa paunang metal ng tanso o mga haluang tanso, ngunit ang "pagprito" ng mga kawali ay tinawag ding patying. Ginamit na pamantayan ang langis ng linoes, ngunit ginawa ko ito nang wala dahil wala ito. Kaya, ano ang lumabas sa pakikipagsapalaran na ito.

Steel frying pan ng serye ng Mineral B. HINDI ito STAINLESS na bakal. Ang kawali ay rust at oxidize agad nang walang espesyal na paghahanda. Ang minahan ay hinugasan at kinalkula alinsunod sa mga tagubilin ng gumawa, tinakpan ng isang manipis na film ng langis, at pagkatapos nito ay nakaimbak ito sa pantry ng napakatagal. Kaugnay nito, inilabas ko ito nang ganito:



Ito ay pagkatapos ng unang pagkakulay, magpahinga hanggang sa lumamig at muli sa oven. Ang init talaga ng kalan.



Ang pan ay dapat na baligtarin, dahil ang matataas na panig ay hindi "pinirito" bilang aktibo sa ilalim. Ito ay mayroon nang 2 mga kalkulasyon.



Ito ay pagkatapos ng 5 mga kalkulasyon sa oven:





Ang kawali ay talagang nagsimulang magkaroon ng mga di-stick na katangian, kahit na hindi ganap na perpekto, syempre, hindi ito Teflon. Ngunit sa una ito ay ganap na ganap na hindi makatotohanang magprito ng isang bagay dito - natigil ito sa kamatayan. Ang patina na ito, na may natural at sistematikong paggamit, ay nabuo nang halos anim na buwan, kung ang aking memorya ay naglilingkod sa akin ng tama. Pinapayagan ka ng pagprito na hindi ka magdusa ng anim na buwan bago ka makapagprito ng normal. Ang pag-aalaga dito ay katulad ng pag-aalaga ng cast iron: walang mga ahente ng degreasing. Ang mainit na tubig, tela at langis lamang. Pagkatapos ng paghuhugas, ipinapayong mabilis na matuyo ito sa isang kalan at grasa gamit ang isang pelikula ng langis. Plano kong magdala ng mga pancake dito ngayon. Ito ay isang klasikong Pagprito ng langis na higit na magtatayo at magpapatigas sa patong.

Biglang, ang karanasan na ito ay magiging kawili-wili sa isang tao.
Dito malinaw na ipinakita ang buong proseso sa video:

J1ddZdHXr3I

Ang karanasan ko lang ang na-post ko sa isang steel frying pan. Ngunit mayroon ding cast iron, aluminyo, hindi kinakalawang na asero, na inihahanda din para magamit. At maaari rin itong pag-usapan.

[Nata]

NataMahusay na napagpasyahan mong buksan ang patying na paksa! Magbabahagi at magpapalitan kami ng mga karanasan.

Naghihintay ako para sa aking kawali at susundan kita ... Wala akong isang oven. BBQ / BBQ lang. Samakatuwid, ang video sa iyong kwento ay aking bersyon lamang!

Sabihin mo sa akin, nag-uugali ba normal ang iyong panulat? Ang foul coating sa iyong frying pan ay binula?

[Svetlenki]

Svetlenki,

Ang hawakan ay natatakpan ng ilang uri ng "pintura". Ngunit hindi ito pintura, ito ay isang makapal na patong lamang ng patong. Sa pinakadulo, mayroon nang isang maliit na maliit na tilad - maaari mong makita na ang patong ay makapal. Walang nangyari sa kanya habang nagproseso. Lamang sa paligid ng hawakan ito "inihurnong" mas masahol pa, dahil marahil ito ay nakakakuha ng ilang mga init. Sa madaling sabi, lumamig ito.

Sa gayon, hindi ko nagawang gawin ito bilang isang anak na babae sa video. Hindi ko alam kung bakit. Siguro hindi niya ito hinawakan? O mas manipis ba ang kanyang kawali kaysa sa akin?

Salamat sa ideya! At mayroon akong isang aluminyo na kawali na nakatayo na walang ginagawa. Nagtataka ako kung magagawa mo ito sa kanya?

[liyashik]

liyashik,

At tila sa akin ang aluminyo ay maaaring "humantong". Hindi eksaktong alam)).

Kapag inihaw ko ang isang bagong kawali (ang parehong de Bayer), ang aking langis ay sumabog (sa isang induction hob!)
Naglaro ng ilang beses at zapulnula din sa dulong sulok. Napakaraming galaw ng katawan.
Well, ito ay nafik para sa ngayon. Mahilig ako sa teflon!
Kahit na gumagamit ako ng mga pancake pans para sa kanilang inilaan na layunin, ilang beses sa isang taon, dalawang debayer, mahal ko sila.

[Maliit na sanga]

Maliit na sanga,

Hindi ka ba nagbuhos ng maraming langis? Dapat nilang punasan ito, nag-iiwan lamang ng isang pelikula, hindi mga puddles. Kung hindi man, maaari talaga itong masunog.

[liyashik]

Sa gayon, hindi ko nagawang gawin ito bilang isang anak na babae sa video. Hindi ko alam kung bakit. Siguro hindi niya ito hinawakan? O mas manipis ba ang kanyang kawali kaysa sa akin?

Tingin ko lahat tungkol sa langis. Nagbibigay ito ng ibang kulay ... Anong uri ng langis ang ginamit mo?

At mayroon akong isang aluminyo na kawali na nakatayo na walang ginagawa. Nagtataka ako kung magagawa mo ito sa kanya?

liyashik, Leah, Sa tingin ko tama si Chuchelka, maaari siyang manguna. Kinakailangan na siyasatin ang isyung ito, ngunit nabasa ko ang mga rekomendasyon ng mga tagagawa na kinakailangan na ibuhos ang langis at asin at gumawa ng ilang mga manipulasyon sa kalan - tulad ng dalhin ito sa napakainit, pagkatapos bawasan ang init at panatilihin ito para sa isang pares. ng mga oras? ... Ngunit maaaring ako ang mali

Dumidikit ito sa aking ilaw kung pinainit ko ito ng masama ... At sa pangkalahatan ay masarap ding patatinin ...

Sino ang may matagumpay na karanasan, maaari ba nilang ibahagi ito?

At ngayon babaguhin ko ang pangalan ng paksa upang mapag-usapan mo ang lahat ng uri ng mga kawali nang hindi tinatakpan, at hindi lamang bakal.

Dito malinaw na ipinakita ang buong proseso sa video:

At anong uri ng bacon ang nakuha niya sa output mmmmmmm ... Para sa kapakanan ng naturang bacon, kahit na may kakayahang ako ng maraming, at ang aking mga kalalakihan ay tuwid kahit hindi alam

Narito alam ko kung paano maghanda ng cast iron, nagawa ko na ito ng maraming beses, sa pangkalahatan ay mayroon akong isang bultong cast iron. Ngunit sa aluminyo, kahit papaano hindi ako masyadong mahusay sa mga tuntunin ng pagprito. Sa akin, ang parehong hindi matunaw na layer ay unti-unting nabuo dito tulad ng sa bakal, ngunit ito ay medyo malagkit ng ilang uri. Ngunit nang walang mga deposito ng carbon, ito ay ang perpektong non-stick frying pan. Kakaiba ...

Sa akin, ang parehong hindi matunaw na layer ay unti-unting nabuo dito tulad ng sa bakal, ngunit ito ay medyo malagkit ng ilang uri.

In-in ... Ang parehong kwento. Kailangang mag-aral

Sakto At nakakainis sa akin ang pagkadikit na ito. Kaagad kong nais na alisin ang kawali, pagkatapos na ang lahat ay dumikit muli. Samakatuwid, mayroon akong idle. At ang mga kawali na may lahat ng uri ng patong ay labis na mahal at maaga o huli ay hindi magamit, kahit na sa aking maingat na pag-uugali !!!

Mag-subscribe ako. Nabasa ko mula sa mga palumpong ... kawili-wili

Mayroon din akong tulad na isang kawali sa aking tindahan, kung saan ang lahat ay dumidikit, kahit na ang komposisyon ay hindi alam. Nais ko ring makilahok sa iyong mga eksperimento, kahit na nakatira ako sa isang apartment, ngunit mayroon akong langis na linseed.

Ngayon ay pinirito ko ito. Manipis malaki. OK lang lahat. Kapag ito ay nasa orihinal na anyo, tiyak na hindi ito magiging totoo mula sa salita. Nag-lubric ako ng langis (hindi ko ito ibinuhos, ngunit may isang brush).

[cast iron]

Ito ay naka-out na mayroon kaming maraming mga pangunahing pagpipilian: cast iron, aluminyo, bakal, hindi kinakalawang na asero. Lahat ay may mga kalamangan at kahinaan Ginamit ko lahat

Makinig, Natus, at wala ka, sa anumang pagkakataon, cast-iron cookware na may glass-ceramic coating?

Daigin ko siya balang araw!

... o ihahatid ko ito sa

[Elena Tim]

Elena Tim,

Hindi, ayoko ng mga pabalat na ito. Maganda, hindi kalawang - oo. Ngunit, sumpain ito, ang patong na ito ay kumikilos tulad ng ordinaryong cast iron. Ang mga igos ay may mga katangian na hindi stick. Ang mga ito rin, ay lilitaw lamang sa oras sa panahon ng matagal at paulit-ulit na pagluluto sa langis (ang patong ay "pinapagbinhi" ng langis na ito). Tulad ng isang steel frying pan. At lumalabas na ito ay hubad na bakal na bakal, na hindi hubad. Ngunit natatakpan ng mga igos, pinaputok mo o pinagtagpi - lilitaw ang lahat.

[Elena Tim]

cast iron cookware na may glass-ceramic coating?

Anong klaseng hayop ito? Ang Le cruzet (t) ay gumagawa ng enamel. Para lang sa pagluluto ng mga acidic na pagkain. Elena Timwala kang enamel di ba?

Nataaaaa !!! Anong klaseng langis ang patinataaaaa?

Ang mga igos ay may mga katangian na hindi stick.

At hindi sila ipinangako. Kaya lang, tulad ng, ang mga naturang pans ay hindi nangangailangan ng espesyal na pangangalaga, sinabi nila, hindi sila kalawang. Oo, mas makabubuti kung ang mga ito ay kinakalawang, yo-mao! Dinilisan ko na ito ng langis at "inihurnong" ito sa oven nang maraming oras ... Oo, nakakatulong ito, ngunit hindi gaanong. At ang nagresultang layer, ang tinaguriang "non-stick" - sa wakas ilang uri ng kakaiba: malagkit at gumulong sa mga pellet, hinihila ang likod ng isang espongha.
Sumpain, Natasha, gusto ko ang grill pan na ito ng sobra, hindi ko maiparating ang mga iyon, ngunit siya, masama, minsan mahigpit na magprito ng pagkain sa kanyang sarili.
Naupo ako sa pag-iisip, bakit maaari tayong magdusa, natatakot na mapinsala ang mga baso ng keramika, i-tap lamang ito at kalkulahin ito ng makatao, tulad ng anumang iba pang cast iron - na may asin o langis? ...
Oh, hindi sa kahulugan ng "pagpindot at pag-apoy ng buong bagay," ngunit sa diwa na hindi wasakin ang baso.

Anong klaseng hayop ito? Ang Le cruzet (t) ay gumagawa ng enamel. Para lang sa pagluluto ng mga acidic na pagkain.

Oo, mayroon ako ng isang ito ... paano ito ... Pupunta ako sa bastard ... grill pan Staub (trits on trits), maging mali ito!

[Svetlenki]

Svetlenki,

Oo, ang karaniwang pinong mirasol. At hindi ako naligo)).



Narito, tingnan, mga batang babae: Nagprito ako ng mga pancake. Tila sa akin na ang pagmamaneho sa kanya ng mga pancake pagkatapos lumikha ng isang patong ay ang tunay na bagay: grasa ng langis, pagprito, muling pag-grasa. Walang dumidikit, mga kasama! Narito ang isang visual na pagpapakita. Huwag husgahan ang kasalukuyang mahigpit, nagtrabaho ako ng isang kamay, itinago ang aking telepono sa pangalawa habang nag-shoot)):

5iOUEXOHIlg

Klase!

Mayroon akong brush na ito ng langis ng Bodum:



Dofiga ng gastos, ngunit maginhawa - panginginig sa takot. Nagbubuhos ako ng kaunting langis dito upang mag-lubricate ng isang bagay. Sa isang garapon at nakaimbak. Unti-unti, dahil pagkatapos ay ang mga mumo ay pumapasok sa langis, atbp. Kapag hindi ito sapat, mabilis itong ginugol, hinugasan ko ang garapon at nagbuhos ng bago, malinis. Sa tulong ng brush na mantikilya na ito sa lahat ng mga pancake (isang disenteng stack ng malalaking mga may lapad) ay inaabot ako, marahil isang pares ng mga kutsara na maximum.

[Nata]

Len, tumingin ng mabilis sa opisyal na website ng staub ... hindi nila pinag-uusapan ang patong ... Sa ilang video na binanggit nila ang enamel ...

Kinakailangan na painitin ito sa isang tusong paraan. Nasubukan mo na ba yan?



Nata, maganda ang kawali! At kung ano ang isang mahusay na pagkilos sa pagbabalanse! Straight na super

hindi nila pinag-uusapan ang tungkol sa saklaw

Banayad, sa aking libro sinasabi na ang kawali ay natatakpan ng salamin na enamel (hindi ko matandaan kung ano mismo ang tawag sa patong na ito, ngunit tamad itong maghanap ng isang libro, ngunit sigurado iyon na may kaugnayan sa baso). Pinainit ko rin ang kawali, una sa mababang init, pagkatapos ay sa sobrang init, kahit na hindi ko natatandaang gawin ito nang napakatagal. Kailangang subukan. Marahil ang mga oras kung saan ang lahat ay gumana nang mahusay para sa akin, pinainit ko ito tulad ng inaasahan.

Marahil ang mga oras kung saan ang lahat ay gumana nang mahusay para sa akin, pinainit ko ito tulad ng inaasahan.

Hindi madali sa mga pans na ito. Matigas ang ulo nila ... Ngunit anong resulta! Habang nanonood ako ng isang video tungkol sa isang staub grill, kung paano sila magprito ng mga steak, lahat ng laway ay tuwid na lumabas. Sinabi nilang walang mas cool na piggun staub

Oo, mabaliw talaga ang resulta, walang ibang salita para rito. Sige, paikutin ko na.

[Svetlenki]

Svetlenki,

Mas gusto ko ang Skeppschult.Bagaman walang direktang pangunahing pagkakaiba, sa aking palagay. Ang mabuting cast iron ay cast iron)). Ang mga de-kalidad na firm ay may mahusay na kalidad ng paghahagis, syempre. Mayroon akong isang Lodge, at Staub, at Skeppschult, at wala akong natatandaan na iba pa sa aking sarili))). Karamihan sa lahat ng Skeppschult nang eksakto.

Mayroon akong isang Lodge, at Staub, at Skeppschult, at wala akong natatandaan na iba pa sa aking sarili))).

At mayroon akong BIOL. Binili ko ito, hindi pa sila mahal, habang sinusubukan nilang pumasok sa European market. Gusto ko ito sa ngayon, ngunit malinaw na mas magaan ang mga ito kaysa sa lodge at le cruzeta

Ang Lodge ay SOBRANG nasuhol ng katotohanang ito ay pinakintab na.

Skeppschult ... Magbibiro ako tungkol sa tatak.

Bagaman walang direktang pangunahing pagkakaiba, sa aking palagay.

Tila sa akin din na ito ay digmaan na ng mga marketer-Advertiser, na magsasagawa ng isang mas malamig na kampanya ng tatak ... Ngunit staub ... Paano nila ito pack ... Hindi kapani-paniwala na kasiyahan sa aesthetic mula lamang sa pagbubukas ng kahon

Sumpain ... baha ... pasensya na



At ang akin ay dumating - gagawin ko ito sa katapusan ng linggo.

Skeppschult ... Magbibiro ako tungkol sa tatak.

Skeppshult. Mga taga-Sweden Tingnan mo, bigla mo itong nagustuhan. Ito ang kanilang kawali:



Ito rin ang sa kanila:




Mayroon din ako para sa mga pancake (28 cm ay nakikipagtalik, mahal ko siya !!) at ... Naguguluhan na ako, marami ako sa kanila. Karaniwan akong may cast iron dofiga)).

Walang baha. Pinag-uusapan natin ang tungkol sa paghahanda at pagtatrabaho sa mga kawali nang walang patong na hindi stick. Ang lahat ng aking cast iron ay gumagana nang perpekto. Gumagana ang kaldero ng itlog, walang dumidikit. Sa donut shop din.

Ang lahat ng aking cast iron ay gumagana nang perpekto.

Ibahagi ang iyong karanasan, mangyaring, kung paano ako nag-patene. Kailangan kong polish ang huling cast iron. Gagawin ko ito kasama ang isa sa metal.

[Svetlenki]

Svetlenki,

Si Sveta, hindi siya gumawa ng anumang espesyal sa mga taga-Sweden: Hinugasan ko ito ng mainit na tubig at detergent (bago) upang alisin ang mga labi ng anumang mga teknikal na langis / bakas, pinaso ito kaya't umusok at umusok nang direkta (lahat ay nasusunog). At dito pininturahan ko ang isang mainit na may isang brush na may langis ng halaman at hayaan itong cool. Maaari mo itong ulitin muli. Pagkatapos bago ang bawat paggamit - kumalat sa langis ng halaman. At, syempre, huwag maghugas ng detergents, mainit na tubig lamang. Kung ang isang bagay ay hinang, magbabad at maghugas ng kumukulong tubig. Pagkatapos maghugas, siguraduhing ilagay sa kalan, magpainit hanggang sa ganap na sumingaw ang tubig, pahiran ng isang manipis na layer na may isang brush. Lahat para sa pag-iimbak. Matapos ang paulit-ulit na pagpapatakbo na ito (pagprito, pagbanlaw, pag-grasa) lahat ay nagiging mas mahusay at gumaganda. Walang dumikit sa mga kawali sa mahabang panahon.

Ano ang isang kagiliw-giliw na paksa! Meron din akong Biol pot. Dinala namin ito sa bahay ng bansa, nakatayo ito sa oven at pana-panahong kalawang. Kakailanganin na patusin ito, isinasaalang-alang ang lahat ng mga rekomendasyon.

[Nata]

Nata, Isasaalang-alang ko ang cast iron. Salamat

Makinig, ngunit kung babalik tayo sa Suweko-Pranses-BIOL tungkol sa cast iron. Sa gayon, lumabas na ang BIOL ay ginagawang mas maraming butas, mas magaan ang timbang, ngunit, sa iyong palagay, paano ito makakaapekto sa gawain ng kawali para sa pagluluto, ano sa palagay mo? Mapapanatili ba ng isang mas magaan na kawali ang init?

Skeppshult. Mga taga-Sweden Tingnan mo, bigla mo itong nagustuhan. Ito ang kanilang kawali:

Nagustuhan ang lahat !!! Napaka-tema nila. At gustung-gusto ko ito para sa mahusay na resulta! Ay ... pupunuin natin ang bahay ng mga piggun

At oo ... kailangan ko ring agaran ng tulad ng isang brush sa isang garapon - maginhawa ito!

[Svetlenki]

Svetlenki,

Sa teorya, oo. Sa isang katuturan, kung ito ay mas magaan, kung gayon ang density ng haluang metal ay mas mababa, ang mga katangian ay lalabas na mas masahol. O ang pagpapatupad ng kawali mismo ay "mas magaan", iyon ay, isang mas manipis na kawali, halimbawa. Pero. Malamang na hindi mo rin ito mapapansin sa pagpapatakbo. Parang ako yun. Gayunpaman, hindi ako nagkaroon ng Biol. Pinagtatalunan kong perpekto ang pag-iisip.

[Nata]

Nata, maaari mo bang subukan sa ilalim ng pritong itlog? Mayroon akong isang bilog na 19 cm. Hindi na posible. Sa paglalarawan nagsusulat sila ng 20 cm. Mayroon ba talagang 20?

[Svetlenki]

Svetlenki,

Alin ang bilog sa ibaba para sa iyo? Mula sa itaas ay parisukat ito))). Shcha!

Ang disc sa ilalim (bilog) ay eksaktong 19 cm.

At oo ... kailangan ko ring agaran ng tulad ng isang brush sa isang garapon - maginhawa ito!

Mapahamak din, o ano, nais?
At pinakamahalaga - hindi ito kinakailangan! Daanan ko ng daang beses! At dahil naiinip si Sveta, kaya diretso ako.
Well, defky!

[Elena Tim]

Elena Tim,

Len, iyan ay isang bagay, at inirerekumenda ko ito mula sa ilalim ng aking puso. Bilang isang lalagyan para sa patong ng isang itlog / leon at lahat ng iyon - hindi ito gumana para sa akin. May langis lang ako. madalas itong kinakailangan sa isang lugar: sa ilalim ng mga pancake, isang kawali, isang baking sheet, isang form, pie, manti, smear, atbp. At mantikilya ay mantikilya: gumawa ng isang brush, isang mangkok, pagkatapos ay ibuhos ang natitirang langis (at kung saan ilalagay ang mga ito ?? ay hindi makatotohanang - siguraduhin na ibalik ito sa mangkok at brush na ito). Sa personal, sa palagay ko bumili ng pangalawang baso dahil natatakot akong mag-crash ...

Ang disc sa ilalim (bilog) ay eksaktong 19 cm.

Urrraaa !!! Mag-oorder na ako ng isa pang cast iron. Pancake! Dapat tumigil tayo! Ngunit naiisip ko kung anong uri ng mga itlog ang lumalabas doon!

At kailangan mo ng isang brush na may garapon na partikular para sa mga pans. Hindi ko na siya kailangan para sa iba pa, sa palagay ko

Sa personal, sa palagay ko bumili ng pangalawang baso dahil natatakot akong mag-crash ...

Okay, okay, ilagay mo na sa basket

[Svetlenki]

Svetlenki,

Tungkol sa itlog)):





PS: hindi ito 2 itlog - hindi sila magkakasya sa recess. Ito ay mga itlog na dalawang-pula.

Natagpuan ko ang aking sariling kawali para sa mga pancake (sa katuturan, ang aking larawan ay luma na):


Sa pamamagitan ng paraan, gumugol ako ng mahabang panahon sa pagpapaliwanag sa anak ng aking asawa na ang pancake pan ay hindi dapat hugasan ng mga detergent. Inilibot niya ang mga mata sa akin: aba, paano ito, magiging marumi siya !! Iyon ay, nang walang ilang uri ng faerie para sa kanya - marumi!)) Pagkatapos ay nasanay siya. Sa kanilang pamilya, siya ay isang espesyalista sa pancake at unti-unting nakarating dito. Bumili ako ng isang cast-iron frying pan, inihanda ito habang nagtuturo at huminahon ako: hindi niya ito pinapalis ng mga degreasing compound. Ang nasabing isang kawali ay magiging mas mahusay sa paglipas ng mga taon. At ito rin ay sooooo cool na mag-grasa ng tulad ng isang kawali na may isang piraso ng bacon kapag nagprito. Ang Lard ay nakahiga nang mas mahusay kaysa sa mantikilya. Ngunit hindi ito polimerisa sa panahon ng proseso ng pagprito tulad ng isang gulay.

[Nata]

Nata, manunukso!

Ang kulay ng puntas sa mga pancake ay perpekto! Cool na kawali! Mahusay na pagpipilian! Handa ang aking mga anak na kumain ng pancake para sa agahan araw-araw.

[Svetlenki]

Svetlenki,

Kaya, kung para sa mga itlog at pancake, ang mga kawali ay tulad ng pagpapalambing, kung gayon para sa mga pancake cast-iron ay dapat mayroon, alam mo ang iyong sarili. Dito, at ang mga pancake ay pinirito, at kahit na mga cutlet)).



Tungkol sa cast iron na may kulay na enamel:

"Mga disadvantages ng ceramic-coated cast iron pans:
Masasabing ang kombinasyon ng isang ceramic coating at isang materyal na cast iron frying pan ay medyo kalabisan. Kung ang mahinang kondaktibiti na thermal conductivity ng mga keramika ay maaaring mabayaran ng mataas na kondaktibiti ng thermal ng aluminyo, kung gayon sa kasong ito, ang isang cast-iron frying pan na may ceramic coating ay naglilipat ng mahina na init, at ang isang pritong crust sa ulam na niluluto ay malamang na hindi maaaring makuha. Samakatuwid, ang mga nilagang ay mas malamang na maging mas mahusay kaysa sa mga pinirito.

Sa parehong oras, kung ang ceramic patong ay nabigo ng isang taon pagkatapos ng warranty, walang masamang mangyayari, dahil ang cast iron mismo ay may mahusay na mga di-stick na pag-aari. Ngunit ang pagkain ay maiiwan sa isang kawali magdamag nang walang takot na ang pinggan ay magpapadilim o amoy ng metal. Kapag luto, magpapalabas ulit ito ng masarap na aroma. "



Natagpuan ko rin ang mga kagiliw-giliw na bagay sa isa sa mga forum.
Hinanap ko ang mga keyword na "cast iron anting". Bagaman mayroong pagkalito sa mga term na ito na may kaugnayan sa cast iron, ito ay isang tukoy na patong na salamin-ceramic na pinag-uusapan ni Lena, tila. Mayroong ibinuhos na enamel (karaniwang may kulay, makinis at makintab), mayroong isang glass-ceramic coating (ito ay sintered quartz sand at bumubuo ng pinakamatibay na layer sa cast iron) at mayroong pagkakontento sa pabrika at paglikha ng isang film ng langis at pagbabahagi ng hindi -mga katangian ng sticker (ito, sa pamamagitan ng paraan, ay ang pinakamalapit na teknolohiya sa anticaking), ngunit ang term ay karaniwang ginagamit para sa ilang kadahilanan na tiyak na lumikha ng isang glass-ceramic coating sa cast iron). Ang pag-calculate ng pabrika ay nangangailangan ng pana-panahong pag-update, dahil ito ay ganap na nilabag ng mga kondisyon sa pagpapatakbo, ang mga pinggan ay kalawang).

"*** Isang taon na ang nakalilipas pinakita ako sa isang French cast iron frying pan. Hindi ko naaalala ang kumpanya ngayon, ngunit wala kahit saan upang tumingin (isang kawali sa ibang apartment).Sa prinsipyo, matatagpuan siya sa mga tindahan ng Domino at iba pang malalaking tindahan ng gamit sa bahay (nakita ko rin siya sa Gorbushka). Nagkakahalaga ito mula 1.5 libong rubles hanggang 2.5 libo. Ang kanyang hawakan ay gawa sa natural na kahoy. Sa una ay nagdududa ako tungkol dito - sa tuktok ng cast iron ito ay natatakpan ng isang layer ng enamel, kapwa sa loob at labas. Sa palagay ko ang mga "burgis" na ito ay wala nang magagawa kaysa takpan ang naturang marangyang cast iron na may ilang uri ng crappy enamel. Ngunit lumabas na ang pag-aalaga ng mga pinggan na ito ay isang labis na kasiyahan. Napakadali ng paghuhugas. Ang sagabal lamang nito ay ang diameter nito ay tulad na hindi ka maaaring pumili ng isang takip. Sa prinsipyo, hindi ito angkop para sa extinguishing. Ngunit napakasakit na gawin ang lahat dito. Totoo, medyo mabigat ito, ngunit maaari itong magamit sa halip na mga dumbbells at lakas ng makina. Kaya lahat ng mga benepisyo ay naroroon. ***

*** Ibuhos ang bakal na naka-enamel, tama iyan. Mabuti para sa anumang mga pato ng gansa, kahit na ang mga artifact na ito kahit papaano ay nawala sa katanyagan. Nagmana ako ng isang enameled cast-iron na 3-litro na kawali - Hindi ako nakakita ng isang partikular na matagumpay na paggamit para dito, maliban sa paglaga, ngunit ang mga sour cream-harina na sarsa ay may posibilidad na dumikit sa enamel. Gayunpaman, ito ay itinuturing na mas kalinisan kaysa sa itim na cast iron, na hindi hinugasan. Hindi lamang ang lababo ay sanhi ng agarang pagkasunog, ang cast iron ay may kalawang din, huwag kalimutan.
Pumili ng bakal ay ang pinakamahusay na hindi patong na patong. Sa panahon ng paghahagis, ang prasko ay iwisik ng buhangin na kuwarts (mayroon ding mga mas teknolohikal na pamamaraan), na bumubuo ng isang manipis (hanggang sa 1 mm) at napakalakas na film ng salamin sa ibabaw ng cast iron, ang mga butil ng cast iron ay halo-halong may butil ng matigas na buhangin . Hindi ako metallurgist, kaya hindi ko ito maipaliwanag nang mas mabuti. Ang nasabing pelikula ay napaka-lumalaban sa init at praktikal na hindi masisira, mas mabuti at mas malakas kaysa sa enamel. Lubhang pinahahalagahan ng VAS Le Creuset (Ako rin ay ganap na pabor) at iba pang mga kumpanya tulad ng Lodge Logic ay gumagawa ngayon ng tinatawag. napapanahong cast iron, ibig sabihin, paunang naka-calculate ng langis sa isang napakataas na temperatura sa pabrika, kapag ang langis ay bumubuo ng isang napaka-paulit-ulit na pelikula sa ibabaw. Ang Le Creuset, sa pamamagitan ng paraan, ay nagnanais na mag-enamel cast iron sa labas - mabuti, ito ay tiyak para sa kagandahan at upang maghugas ng mas madalas kinakailangan.
Ang mga pinggan ng langgam ay bihirang makatagpo - Kinukulit ko ang aking paglilibang at iniulat ang mga resulta. ***

*** Medyo naguluhan ako sa mga termino at natatakot akong lituhin ka. Ang term na "anting" ay nalalapat, siyempre, pangunahin sa mga palayok at brick.
Gayunpaman, hindi ako nakakita ng angkop na term para sa Ingles na "may karanasan" at ginamit ang pangalan mula sa "ibang opera". Gayunpaman, ang proseso ay pareho - ang daluyan, sa aming kaso cast iron, ay natatakpan ng isang espesyal na halo at pinaputok sa isang mataas na temperatura, na bumubuo ng isang hard-to-break na pelikula sa ibabaw.
Pangunahing kalkulasyon sa bahay ng mga cast-iron pinggan na may langis ng halaman sa loob ng 4-5 na oras, tulad ng sa teorya na dapat, at ang mabagal nitong paglamig, ay hindi nagbibigay ng gayong matatag na resulta - mas mabilis na nasisira ang pelikula, hindi lamang sa kaso ng paghuhugas, ngunit din sa ilalim ng pagkilos ng mga acid - halimbawa, kapag nilagang kamatis.
Kaya't ang cast iron, syempre, ay hindi nakaukit, ngunit hindi ko alam kung paano sasabihin nang eksakto. Ngunit tulad ng isang patong na hindi stick ay walang kinalaman sa DuPont-Teflons, ito ay isang ganap na magkakaibang proseso. ***
-------------
Iyon ay, ang tinawag ng may-akda na binuhusan ng cast iron ay ang puting enamel na kung saan lahat ay nasusunog, at ang tinawag niyang "annealed" na cast iron sa mga panipi ay nagmamarka ng mga kondisyon, cast iron, na naging itim mula rito, ngunit sa paglipas ng panahon ay may kalawang pa rin at nangangailangan ng pana-panahong pag-update ng naka-ukit na layer), sa katunayan, may salamin na enamel - isang layer ng kuwarts na fuse sa cast iron. Ang nasabing cast iron ay hindi kalawang at mas madaling alagaan.
Sa pinakaunang post, nagbigay na ako ng mga link sa mga pahina tungkol sa naturang saklaw mula sa Le Creuset at Staub, ngunit kung mahirap basahin doon, maaari ka ring kopyahin dito:

*** Ang grill pan na ito ay nagpapanatili ng lahat ng mga pakinabang ng isang tradisyonal na cast iron pan - mainam para sa searing, frying at braising - ngunit hindi nangangailangan ng paminsan-minsan na litson na may langis at hindi kalawang paminsan-minsan.Ang Le Creuset cast iron cookware ay natatakpan ng isang madaling malinis na enamel na pinoprotektahan ang cookware mula sa kalawang at lumalaban din sa mga gasgas at chips. Ang iron iron ay sumisipsip, naglilipat at nagpapanatili ng pantay na init, kaya't pantay na rin ang pagluluto ng pagkain sa buong ibabaw ng kawali. ***

*** Ang iron iron na lalagyan ng kumpanyang Pranses na Staub ay lubos na iginagalang. Ang staub cast iron cookware ay karagdagan na natatakpan ng maraming mga layer ng enamel. [...] para sa panloob, matte black enamel ang ginagamit, na nagpapahintulot sa paggamit ng mga pinggan nang walang paghahanda.
Ang staub enamel coating ay hindi oxidize habang nagluluto.
Sa matagal na paggamit, ang Staub cookware ay nakakakuha ng mga espesyal na pag-aari. Kapag ang pagluluto ng langis, tumagos ito nang malalim sa mga pores ng enamel coating, na nagbibigay ng mga karagdagang pag-aari na hindi stick. Ang mas madalas mong paggamit ng Staub pan, mas mahusay ito. *** "

Natasha, salamat! Oo, mayroon akong salamin na enamel, ang isa na nakuha sa pamamagitan ng pagkatunaw ng buhangin na kuwarts.
Ngunit ang lahat ng mga "Staub praises" na ito ay nakakatuwa kung ang mga hita ng manok ay dumikit. Ako rin, nang mabasa ko ang libro, naisip ko, narito na, Maligaya! At kahit isang manok ng tabako, na luto sa kauna-unahang pagkakataon, naka-out, hindi ako natatakot sa salitang ito, mahiwagang!
Crispy crust na may makatas na laman sa loob:

Pagkatapos ay dalawang beses ang kabiguan, at pagkatapos ay muli dalawang beses ang tagumpay. Hindi ko maintindihan nikhrenulechki - ano ang gusto mo sa akin ang basura na ito ng Pranses?

[Elena Tim]

Kung ang mahinang kondaktibiti na thermal conductivity ng mga keramika ay maaaring mabayaran ng mataas na kondaktibiti ng thermal ng aluminyo, kung gayon sa kasong ito, ang isang cast-iron frying pan na may ceramic coating ay naglilipat ng mahina na init, at ang isang pritong crust sa ulam na niluluto ay malamang na hindi maaaring makuha.

Duda ako kung ito ay tungkol sa Staub ... Ang kanilang grill pan ay hindi maaaring sakop ng keramika ... Mga kahirapan sa pagsasalin, tila sa akin ... Elena Tim, Lenok, makakahanap ka ng isang libro, dalhin dito ang isang larawan ng bersyong Ingles ... Sama-sama naming isasalin ...

Scarecrow, Nata, napakahusay na nagpasya kang maunawaan ang mga tuntunin. Upang hindi malito, kailangan mong malaman kung ano ang pinag-uusapan natin, dahil nagsimula na ang paksa

Hindi ko maintindihan nikhrenulechki - ano ang gusto mo sa akin ang basura na ito ng Pranses?

Flax, ngunit magtakda ng isang timer at painitin ang kawali ayon dito, tulad ng ipinakita sa video?

Sa palagay ko ang pag-init ng tamang isa para sa grill ay napakahalaga.

[Svetlenki]

Svetlenki,

Magaan, hindi ito tungkol sa Staub, ito ay tungkol sa cast iron (na may kulay na enamel). Una kong nahanap ito, at pagkatapos ay nalaman ko ang tungkol sa mga termino at napagtanto na ang mga ito ay magkakaibang bagay. Sa madaling sabi, nalito kita, tila.)) Aayusin ko ito)).

Lenok, makakahanap ka ng isang libro, dalhin dito ang isang larawan ng bersyong Ingles ... Sama-sama naming isasalin ...

Kaya nasa Russian siya. ... Napakaganda, makintab, at lahat ay inilarawan nang detalyado. Mayroon akong dalawang ganoong mga libro, dahil bumili din ako ng pinakaastig na takip ng pindutin para sa kawali (Naaalala ko, bahagya ko itong natapos). Tiyak na itinapon ko ang isang libro - huwag i-asin ang mga ito, ngunit nasaan ang pangalawang bagay? ...

Flax, ngunit magtakda ng isang timer at painitin ang kawali ayon dito, tulad ng ipinakita sa video?

Tiyak na gagawin ko ito. Marahil, sa ngayon - nais kong iprito ang aking paboritong zucchini. Mag-unsubscribe mamaya.

Ngayon ay kinalkula ko ang cast iron na dumating sa kamay: isang cast-iron roaster para sa isang manok (Mahal na mahal ko, ilang simpleng mula sa Vitesse, tila, 5 beses na mas mura kaysa sa katulad na Staub, ngunit gumagana ito para sa 5+) , isang skeppschult frying pan (36 cm, tila - higante !!), cast-iron pot-pan, cast-iron grill na may press. Pag-iinit hanggang sa isang disenteng usok, pagpapahid ng mainit na langis, muling malakas na pag-init hanggang sa malakas na usok (sa kalan), magpahinga hanggang sa lumamig, pagkatapos ay ulitin. Pagkatapos ang roaster ay pumasok sa oven na nasusunog ng kahoy upang magprito ng manok at patatas. Perpektong resulta, walang browning. Ito ay naproseso at inihanda, ngunit hindi ito nagamit buong tag-init.

Siya nga pala. Naalala ko si Lena Timkina tungkol sa may langis na pelikula. Kung saan ko ito pinahid ng isang sipilyo, naging pareho ang basura - isang madulas na pelikula na maaaring alisin ng mga spool.Ito ay labis na langis, kung saan, dahil sa malaking layer, ay hindi "inihurnong" na may isang hindi stick na pelikula, ngunit pinatuyo lamang. Napagtanto ang aking pagkakamali, nagsimula akong gumamit lamang ng isang piraso ng isang lumang malinis na tuwalya: nagpapadulas ito at agad na tinatanggal / hinihigop ang labis na langis, nag-iiwan lamang ng isang pelikula.

[Scarecrow]

Kung saan ko ito pinahid ng isang sipilyo, naging pareho ang basura - isang madulas na pelikula na maaaring alisin ng mga spool. Ito ay labis na langis, kung saan, dahil sa malaking layer, ay hindi "inihurnong" na may isang hindi stick na pelikula, ngunit pinatuyo lamang.

Narito, ang parehong bagay ang nangyari sa akin sa unang cast iron, na dumating ... Nag-smear ako nang masagana sa isang brush at inilagay ito sa oven ... Kumuha ako ng isang puddle, na pagkatapos ay pinagsama - wala ito .. . Ngunit ang ibabaw ng frying pan ay mayroon nang kalbo na lugar ... Scarecrow, TULONG! Anong gagawin ko? Handa ng asawa na patina ang lahat para bukas. Pinanood ko ang video, inihanda ang mga uling

at isa pang mas mahalaga, sa palagay ko, point - kung hugasan mo ang bagong kawali na hindi maganda mula sa proteksiyon na layer, kung gayon ang patatin na layer ay maaaring paltos at mag-alis lamang!

Ano ang tandang manok? Ganyan

🔗

Nakaupo ba rito nang maayos ang manok?