Adjika raw na may langis ng halaman (walang suka at pagbuburo)

Kategorya: Mga Blangko

Mga sangkap
Matamis na paminta	2 Kg
Kamatis	1.5-2 kg
Mainit na paminta (opsyonal)	1-2 pcs
Bawang (ulo) netong bigat - 200 g	4-5 na mga PC
Langis ng gulay (walang amoy)	100-120 g
Asin (magaspang, malinis)	4 na kutsara kutsara
Itim na paminta (opsyonal)	tikman

Paraan ng pagluluto

Mayroon nang maraming mga recipe para sa lahat ng mga uri ng pampalasa at adjika sa site, ngunit marahil ay may magugustuhan din ang pamamaraang ito. Ang pampalasa ay idinisenyo upang maiimbak sa ref at panatilihing maayos hanggang sa susunod na pag-aani. Ang mga produkto ay halos kapareho ng sa karaniwang hanay para sa hilaw na adjika na ginawa mula sa mainit at kampanilya peppers, mga kamatis at bawang. Karaniwan, ang mga pampalasa na ito ay pre-fermented o natural na fermented o idinagdag na may suka para sa matatag na pag-iimbak sa ref. Dito, ang langis ng gulay ay idinagdag bilang isang karagdagang preservative, na makakatulong upang mapanatili ang sariwang lasa ng mga gulay at sa parehong oras ay pinapalambot ang tigas at kuras ng pampalasa.
Sa pag-iimbak, ang pampalasa ay naipasok at ang lasa ay bahagyang nagbabago, naging mas mayaman, ngunit salamat sa pagdaragdag ng langis, ang proseso ng pagbuburo ay mas maselan.
Naghahanda kami ng mga produkto. Ang proporsyon ng mga gulay ay maaaring maging anumang. Ang mga kamatis ay nangangailangan ng malakas at mataba, pinakamahusay ang cream. Ang paminta ay mas mahusay na kumuha ng makatas, maliwanag na kulay. Ninanais na sariwang langis mula sa isang bagong bukas na bote.
Maingat na hugasan ang mga gulay, hayaang matuyo. Pagkatapos ay linisin namin ang mga paminta mula sa mga tangkay at mga silid ng binhi, ang mga kamatis mula sa mga magaspang na bahagi. Pinutol namin ang malalaking piraso para sa karagdagang paggiling. Balatan ang bawang at ilagay ang mga ngipin sa isang blender.
Ang mga gulay ay maaaring tinadtad. Ginawa ko ito dati, mas maginhawa para sa akin sa blender chopper mangkok. Gumiling sa mga bahagi. Para sa bawat bahagi, nag-iiwan ako ng isang maliit na likido sa ilalim ng chopper, upang ang susunod na bahagi ay mabilis na kumalabog. Una ang mga paminta na may bawang, pagkatapos ay ang mga kamatis. Ibuhos ko ito sa isang malinis, tuyong kasirola (tasa), timbangin ito, magdagdag ng asin, itim na paminta mula sa gilingan. Dahan-dahang ihalo at iwanan ang halo sa form na ito sa loob ng isang oras: hayaan ang foam mula sa blender na tumira at magbabad sa asin. Ngayon ay maaari mong malumanay muli ang paghalo at tikman ng isang patak sa iyong palad. Ang pampalasa ay dapat na maasin nang sapat! Magdagdag ng langis, ihalo, subukang muli para sa asin. Kung biglang matapos ang pagdaragdag ng langis tila sa iyo na ito ay hindi inasnan, pagkatapos ay magdagdag ng mas maraming asin. Ang unsalted na pampalasa ay mas masahol na nakaimbak at ang proseso ng pagbuburo ay maaaring maganap kahit sa ref.
Ang mga garapon at takip para sa pampalasa ay dapat na sterile. Pumili ako ng maliliit na garapon, mas madaling mag-imbak sa ref, at ang isang bukas na garapon ay kinakain nang mas mabilis. Upang maiwasan ang paglitaw ng amag sa takip, naglalagay ako ng kaunting makapal na dilute na mustasa pulbos.

Tandaan

Ang bigat ng mga gulay ay ipinahiwatig bago linisin. Upang matukoy ang dami ng asin at langis, timbangin ko ang pinaghalong ground na.
Ang tinatayang halaga ng asin at langis ay ipinahiwatig bawat 2.5 kg ng pinaghalong.
Ginagawa ko ang pampalasa bawat taon - nasa aming "sapilitan" na programa sa paghahanda!