Chicken Kiev (pagbati mula sa USSR)

[Nagbigay ako ng isang paglalarawan nang mas maaga at ipinapasok ko ito dito ngayon.]

Chicken Kiev (pagbati mula sa USSR)

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Mga sangkap
fillet ng manok (dibdib)	1.0KG
mantikilya	0.09 kg
itlog	1.5 mga PC
millet harina.	0.15 kg
mga breadcrumb	0.150 kg
pinatuyong mga aprikot at prun	0.1kg
asin, paminta, kardamono (sariwang lupa)

Paraan ng pagluluto

• Ang mga fillet ng manok o laro ay nalinis. Upang magawa ito, paghiwalayin ang panloob na kalamnan (tenderloin) mula sa panlabas (malaking fillet). Ang mga tendon ay aalisin mula sa maliit na fillet, at ang natitirang clavicle mula sa malaking fillet. Ang peeled malaking fillet ay basa-basa ng malamig na tubig, inilagay sa isang board at ang pang-ibabaw na pelikula ay pinutol ng isang matulis na d kutsilyo. Ang malaking fillet ay pinutol mula sa loob sa paayon na direksyon, bahagyang lumadlad, gupitin sa dalawa o tatlong mga lugar ng mga litid at ilagay sa paghiwa ng isang maliit na fillet, na sakop ng pinalawak na bahagi ng malaking fillet.
• Ang mga nakahanda na fillet ng manok ay pinalamanan ng mantikilya, binasa sa mga itlog, piniritong dalawang beses sa puting breading at pinirito sa loob ng 5-7 minuto hanggang mabuo ang isang crispy crust. Maghanda sa isang oven. Kapag nasa bakasyon, ang mga cutlet ay pinalamutian at ibinuhos ng mantikilya. Maaaring ihain ang mga cutlet sa mga crouton.
• Ang impormasyong ito ay kumpleto mula sa Preseta ng Koleksyon 1982 (USSR).
• Kung sakali, magdagdag ako sa aking sarili - kahit sa mga panahong iyon ng mahigpit na pananagutan at malupit na katotohanan, ang mga empleyado (mga kilalang chef, hindi lamang kahit kanino!) May karapatan at pagkakataong baguhin ang resipe na ito, pag-iba-ibahin ang mapurol na menu. Isipin kung ano ang mangyayari sa isang chef na nagluluto ng parehong ulam mula sa parehong mga produkto araw-araw, araw-araw. ... ... At ang mga kumakain ay nais ng pagkakaiba-iba.
• Narito nagbibigay ako ng isang halimbawa. Tulad ng tulong ng mga menor de edad na karagdagan sa pangunahing recipe, mula sa mga magagamit na produkto, sineseryoso at nakakumbinsi na baguhin ang lasa ng isang pamilyar na ulam.
• Hindi ko nakikita (ngayon?) Walang katuturan na ipakita ang screen ng resipe. Hindi ko magawa Gagawin din namin ito kahit paano. Ibubunyag ko ang isang kahila-hilakbot na lihim - sa mga araw na iyon ay luto sila ayon sa gusto nila, paminsan-minsan ay tinitingnan lamang (kung sino ang nakakaunawa) sa teknolohikal na mapa. Palagi itong iginuhit nang mahigpit. Lamang upang itakda ang presyo para sa isang partikular na ulam.
• Palaging magsimula sa pamamagitan ng paghuhugas ng iyong mga kamay at paghahanda ng iyong lugar ng trabaho. Hayaan ang lahat ay nasa kamay, hayaan itong maging madali para sa iyo.
• Ang fillet na ito, at hindi mo kailangang maghugas ng iba pang karne, dadaan ito sa mala-api na paggamot sa init, lahat ng bakterya (at iba pa na kasama nila ...) Mamamatay !!!
• 
• 
• Huwag kailanman gumana sa isang bathrobe at mga flip flop na may mataas na takong! Hindi pinatawad ng kusina ang mga walang kabuluhang outfits. Palaging simulan ang pagluluto sa isang magandang kalagayan. Pagkatapos ang lahat ay gagana nang sigurado!
• Napakalaki ng mga file. Ayokong gupitin, ngunit kailangan kong. Halos 300g. Putulin ang tungkol sa 1/3. Natitirang 200g. Tungkol sa
• 
• Putulin ang isang maliit na fillet at kaunti mula sa isang malaki. Pagkatapos ay ikakabit namin ito sa kung saan. At sa gayon, hindi mga cutlet-HORSE!
• Ito ang natira, 200 gramo
• 
• Mga sirang file
• 
• Maghanda ng isang masa mula sa malambot na mantikilya at pinatuyong prutas (gag). Para sa asawa. Para sa aking sarili, isang piraso ng yelo at isang maliit na masa. Asin at paminta. Nang walang panatisismo, ang mga cutlet na ito ay magiging mahusay dahil sa mantikilya at pinatuyong prutas.
• 
• Dito ko sinubukan na ipakita ang lahat ng mga yugto ng dobleng pag-trade.
• 
• Ito ang mga resulta
• 
• Sinasara namin ang kalan sa sobrang init. Naghihintay kami Minuto ... ... tatlo Nakasalalay sa kalan. AT
• Maingat na ilatag ang mga cutlet mula sa isang mababang taas (huwag i-flop!) Seam down !!!
• Patayin kaagad ang apoy. Kapag mahuli ito ng maayos, baligtarin ito. Pagprito ng tatlong minuto sa magkabilang panig.
• 
• Inilabas ko kaagad ito sa mga plato at niluto ang mga ito sa microwave nang lahat ng minuto nang sabay-sabay. ... ... 2.
• 
• 
• Ang aking mga cutlet ay naging kasing ganda at masarap. Ngunit mas mababa sa calorie. Pagkatapos ng lahat, kumuha ako ng kalahati ng langis.
• Nagbigay ako ng isang paglalarawan nang mas maaga at ipinapasok ko ito dito ngayon.
• Para sa mga cutlet ng Kiev, kailangan mo ng isang dibdib ng manok na may buto. (Mainam ito.) Binubuo ito ng malaki at maliit na mga fillet, na madaling paghiwalayin ng kamay. Ang isang ibon ay may dalawang mga fillet. Kumuha ako ng nakahanda (nang walang buto) at hindi mag-abala. Ilagay ang mga fillet sa pisara, takpan ng isang plastic bag at pinalo ng isang hawakan ng spatula o kutsilyo (mag-ingat!). Gumanap lamang nang basta-basta, i-level lang ang taas. Sa makinis na bahagi. Pagkatapos ay i-on ang fillet na may makinis na gilid sa board at ilagay (mas malapit sa malawak na bahagi ng fillet) isang piraso ng mantikilya, hindi natunaw, ngunit malambot at nalalapat ng damo (tinadtad na perehil). Sa orihinal, mantikilya lamang nang walang mga additives.
• Timplahan ng asin at paminta. Nangunguna sa mga tenderloin. Mahigpit na gumulong, tulad ng isang pupa sa pagkabata, Unang ilakip ang isang malaking fillet sa kaliwa, Pagkatapos ay sa itaas. Sa kanang-dulo. Makakakuha ka ng isang masikip na malaking karot. Wala itong gastos upang mabawasan. Mas mahusay na pumili ng maliliit na mga file. Sa yugtong ito, subukang balutin nang mahigpit ang mantikilya upang ang hangin ay hindi makuha sa ilalim ng mga fillet!
• Ngayon ang aming "shanks" ay kailangang alisin sa lamig, upang ang langis ay sunggaban sa loob.
• Maghanda ng tatlong malalim na mangkok (anumang lalagyan). Sa una, basagin ang 2 itlog + 3 kutsarang gatas, asin, ihalo sa isang tinidor. Ito ay isang lezon - ididikit nito ang breading nang mahigpit.
• Ibuhos ang harina sa pangalawa, tungkol sa isang tasa. Ngunit hindi sa isang bungkos, ikalat ito sa ilalim ng plato.
• At sa pangatlo, pinong mga mumo ng tinapay.
• Huwag mag-asin ng kahit ano dito. Gaan lang.
• Sa mga cutlet na ito, kung nagawa nang tama, walang kumplikado, maliban sa penultimate stage - dobleng pag-breading.
• Maghanda ng isang tabla o malaking patag na plato. Ilagay ngayon ang lahat ng mga nakahandang lalagyan sa harap ng kalan sa sumusunod na pagkakasunud-sunod:
• Board na may "hubad", pagkatapos ay yelo, harina, crackers at isang plato para sa mga semi-tapos na mga produkto. Malapit may isang kawali sa kalan. Sa pagitan ng harina at mga breadcrumb, mas mahusay na maglagay ng isang karagdagang plato na may isang lezon, kaya mas madali para sa mga nagsisimula. Ang linyang ito ay lalabas. Sabihin natin sa kaliwa ng kalan. Pagkatapos, sa kanan, maglalagay kami ng isang plato na malaki at matikas sa ilalim ng natapos na mga cutlet. Maipapayo na ilagay dito ang mga pagluluto ng tongs-silicone na mabuti! Pinakamalala, isang pares ng mga tinidor.
• Pagkatapos ay magprito kami.
• Isinasawsaw namin ang aming mga "hubad" nang isa-isa, una sa isang lezon, pagkatapos ay igulong ang mga ito sa harina, sinusubukan na huwag madumi ang aming mga kamay - ginagamit namin ang dalawang daliri sa isang kamay. Pagkatapos ay bumalik sa leon. Pagkatapos ay i-roll sa mga breadcrumb. Suriin na walang natitirang kalbo. Ilagay sa isang plato para sa mga pagkaing maginhawa. At sa gayon lahat ng mga cutlet naman. Mas mahusay na hugasan ang iyong mga kamay mula sa breading pagkatapos ng bawat isa. Sa yugtong ito, maaari mong mailagay ang mga semi-tapos na produkto sa ref. At maaari mong simulan ang pagprito kaagad. Kung sino man ang nangangailangan nito.
• Ibuhos ang langis sa kawali. Gulay lang. Huwag kailanman magdagdag ng mag-atas - masusunog ang lahat!
• Siyempre, ang langis ay isang mahusay na pino na langis. Ibuhos ng maraming, tungkol sa 3 cm ang taas. Upang ang mga cutlet ay malayang lumutang dito. Karaniwan akong kumukuha ng halos 0.5 liters. Oo, maligaya ang ulam na ito, maaari mo itong payagan!
• Maghintay hanggang sa maging napakainit, huwag mag-init ng sobra! Hindi mo ito mailalagay sa malamig o mainit-init din - lahat ay dadaloy mula sa mga cutlet!
• Sa madaling salita, ihanda nang maingat ang malalim na taba. Simulan ang pagprito ng 2-3 cutlet bawat isa, dahan-dahang ibababa ito mula sa isang mababang taas (mga 1 cm) sa kawali. Hindi dapat bubble o squirm. Mag-ingat at mag-ingat. Mas mahusay na ilagay ang kasirola sa burner na pinakamalayo sa iyo.
• Gawin ang daluyan ng apoy. Napakahalagang yugto na ito - na may malamig na malalim na taba, ang mga cutlet ay kumakalat, na may napakainit, masusunog sila sa itaas, at sa loob ay magiging hilaw sila.
• Kung ang taba ay hindi sapat, maaari mong dahan-dahang ibalik ito gamit ang sipit. Kung hindi ka tumusok ng mga tinidor, kunin lamang ito mula sa mga gilid.
• Kapag lumitaw ang isang ginintuang crust sa loob ng 5-7 minuto, maingat na alisin gamit ang sipit sa isang magandang ulam (lumalaban sa init). Kapag ang lahat ay labis na naluto, ilagay ito sa oven (200 degree). Mga minuto din, para sa 7. maaabot nila ang kahandaan.
• Tila lahat.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

3

Oras para sa paghahanda:

30 minuto

Programa sa pagluluto:

malalim na taba

Muli, mayroon akong isang hindi pagtutugma, huwag ipasok ang bahagi ng paglalarawan sa ilalim ng spoiler. At sa gayon nagsulat ako ng isang buong nobela, huwag muling basahin!

[Galya]

Galya, ang lahat ay naplano nang mabuti, kinakailangan upang magluto, kahit na ako ay tamad na maghanda ng mga kumplikadong pinggan sa teknolohiya, ngunit ipinaliwanag mo nang maayos ang lahat na sana ay hawakan ko ito ..
Ako ay ganap na sumasang-ayon na ang mahusay na pagluluto ay nagsisimula sa mahusay na pag-aayos at maingat na paghahanda, komportableng damit, na rin, nagtali din ako ng isang scarf, kung hindi man ay may sapat kaming buhok ng pusa bilang isang pampalasa

[Galya]

Galyaang galing trabaho!
Salamat sa detalyadong recipe, subtleties at katatawanan, napakalinaw at kaaya-aya!

Oo, ang mga manok ay may malaking pisngi sa kasalukuyan, ngunit may mga oras ... na inalala namin ng aking asawa ang aming pagkabata: ang kanyang ina ay nagluto ng isang buong manok sa isang papel na bag ng asukal ... isang buong manok mula sa isang kilo ng asukal ! oo, hindi ang asukal ngayon)))

isang buong manok mula sa ilalim ng isang kilo ng asukal!

Oo, naalala ko ang mga basurang ito sa 1p05kop

Ngunit mayabang silang tinawag na BLUE BIRD! Sa pamamagitan ng kulay ng karne



Huwag matakot magluto - sa maingat na paghahanda, gagana ang lahat!

[Galya]

Galya, mahusay na resipe at mga paliwanag para dito, salamat

[Galya]

Galya, salamat sa resipe. Bakit naninira? Sumulat sa payak na teksto. Kaya ano, ano ang maraming mga salita? Ngunit ang lahat ay napakadetalyado at naiintindihan. Nangangati ang aking mga kamay upang subukang magluto muli!

[Galya]

Galya, kahanga-hangang master class 🔗

[aso na kulay abo]

aso na kulay abo, Galya, mahusay na resipe!
Hindi ko pa naluluto ang mga ganoong kaklets, ngunit nais kong subukan!
Paano ako pupunta upang kumonsulta.

Inihanda namin ang mga cutlet na ito sa maraming dami. Madalas silang inuutusan para sa mga piging. Nakaimbak ng mga produktong semi-tapos na sa ref. Pinrito matapos umorder. Kasabay ng kasal, ang mga ordinaryong bisita ay nakaupo sa ibang hall. Para sa kaginhawaan, pinapayuhan ko kayo na iikot at iikot ang mga ito sa bahay sa bisperas ng piyesta opisyal at, halimbawa, iprito sila sa susunod na araw. Nag-freeze pa nga ako sa kanila.

huwag ipasok ang bahagi ng paglalarawan sa ilalim ng spoiler.

Galya, hindi na kailangan para sa isang spoiler, lahat ng mga puna ay kinakailangan at hindi maaaring palitan. Nabasa ko ang lahat sa loob at labas, lahat ay mahalaga, isang napaka detalyado at naiintindihan na resipe. At ito ay mabuti! Galya, hindi ako magtataka kung bibigyan ka nila ng medalya sa paglaon

Jackalan?

[Galya]

Galya, hindi, halimbawa, tulad ng mayroon ako sa ilalim ng larawan, isang medalya para sa pinakamahusay na resipe ng linggo



Hindi ko nais na masaktan ang sinuman, ngunit walang gaanong detalyado, tama at naiintindihan na mga recipe para sa HP

Bakit naninira?

Bukod dito, ang mga pagtatangka na gumamit ng mga spoiler sa mga recipe ay binabaligtad ang mga ito.

Mahalagang ipahiwatig ang mga sistema ng pagsukat sa mga sangkap. Ang mga larawan ay hindi maiiwan sa parehong linya kasama ang teksto.

tulad detalyado

Paumanhin, mangyaring, ngunit hindi ko talaga maintindihan kung bakit mayroong labis na hindi kinakailangang teksto ...
At walang katapusang spoiler.

[RepeShock]

RepeShock, Si Irina, ang unang recipe!
Walang mali! Tutulungan sila, mag-e-edit.
Ang Moscow ay hindi itinayo sa isang araw.

Aba! 10 mensahe at 30 salamat!
Sino pa ang may tatlong beses na higit na maraming salamat kaysa sa mga mensahe?

[Galya]

Hindi ko maintindihan kung bakit mayroong labis na hindi kinakailangang teksto ...

Wala akong alam, marahil ako ay "bobo", ngunit mayroon lamang akong impormasyon, hindi gaanong, ang lahat ay napakalinaw. Galya, Nginunguya ko ang lahat at inilagay sa aking bibig, dapat ko ulit itong ulitin.

[Galya]

Galya, salamat, mahusay na resipe!

Hindi ko kailanman niluto ang mga cutlet ng Kiev, sa ilang kadahilanan na lagi akong natatakot sa kumplikadong teknolohiya sa pagluluto. Pagkatapos ng isang detalyadong master class, baka subukan ko))))

[Galya]

Galya, salamat sa resipe! Maayos ang lahat ng iskedyul. At ang pagpuno ay kawili-wili Sa unang recipe!

at pinutol ko ang mantikilya sa mga bahagi bago ilagay ito sa mga cutlet at i-freeze ito sa freezer, pagkatapos ay tiyak na hindi ito dumadaloy kapag nagprito) Naaalala ko kung paano, kapag naghahatid, ang mga cutlet na ito ay inilagay sa toasted crouton mula sa tinapay, at tumingin sila maganda tulad ng maliliit na rocket ... ay isa sa aking mga paboritong pagkain)

Hindi ko na-freeze ang mantikilya nang maaga - dapat ay ... madaling mambuhay sa semi-tapos na produkto. Hindi tumutulo dahil sa dobleng pag-breading at instant na pagprito. Ang cutlet ay mabilis na natatakan. Kung ilalagay mo ito sa hindi sapat na mainit na langis, ang mga gilid ay tiyak na magkakalat.Oo, makikita mo para sa iyong sarili - ang lahat ay magsisimulang magulo at magbula. Mag-ingat ka.

[Galya]

Galya, Bumili ako ng mga dibdib ng pabo, ang isa ay hinila ito ng halos 1.5 kg, ngayon ay ikalat ko ito at iisipin kung paano ito gupitin at dalawang maliliit mula sa mga turkey poult, kasama nila ang isang average na manok, kailangan ko ng 4-6 cutlets .. Sa pangkalahatan, titingnan ko

Sa tingin ko maaari kang mag-ipon. Mayroon nang dalawa, kaya't putulin ang isa pang 4 mula sa mas malaking piraso. Mas lalo silang dumidikit sa pag-breading. Dahil ang mga gilid ay hindi magiging makinis, ngunit magaspang. Lumaban ka nang walang panatisismo! Mas mahusay na putulin ang isang piraso ng kutsilyo sa una, mas malawak at mas payat.
Gustung-gusto ng pabo ang luya.

[Galya]

Gusto ng pabo ang luya.

Galya, Ako ay isang uwak ngayon, tiningnan ko ang luya sa tindahan, naisip ko kung ano ang isang mabuti, kailangan kong kunin, kung hindi man natapos na, ngunit may isang bagay na gumagambala sa akin (ang aking asawa ay tila) at nakalimutan ko, ngunit hindi ko kahit na may isang tuyo - ito ay tapos na. Totoo, may halo: kardamono, kanela, luya, matamis na mga gisantes at sibuyas ... Sa palagay ko magagawa mo ito nang kaunti. Galya at saan sa breading, mantikilya o pabo mismo upang magwiwisik at maggiling?

Maraming salamat sa resipe, ang pangunahing bagay ay ang teknolohiya sa pagluluto ay napaka makatwiran. Gagamitin ko to. Sa palagay ko na mula rin sa pabo ay maaaring mailarawan.

[siga.]

Ito ay isang mahusay na spice mix. Espesyal para sa isang pabo. Kapag natalo mo ito, ibuhos ito direkta sa file na may asin. Walang mantikilya para sa tinadtad na karne, walang breading - walang asin.
siga.Sa prinsipyo, mula sa anumang ibon maaari mo. Kahit pugo. Magbiro.

[Galya]

Galya, mayroon kaming isang kapitbahay sa nayon, isang mangangaso, naglalakad sa shoot ng mga woodcock ng tagsibol, at maaaring mas kaunti sila sa isang maya ... Ano ang meron, mga buto at maliit na bahagi?

: tagumpay: At ang sabaw?

[Galya]

Galya, oo, hindi ko naman naisip ang sabaw
Galya, at ano ang klasikong komposisyon ng mantikilya sa Kievskie, nais kong maghanda ng mantikilya ngayon at mga cutlet bukas ng gabi ...

Ayon sa aming koleksyon, mantikilya lamang, ngunit marami: 3o g para sa isang maliit na cutlet (83 g ng hilaw na fillet). Sa Cooking (1957), idinagdag ang pinakuluang yolk. Mas gusto ko ito.




Ibubunyag ko ang isang kahila-hilakbot na lihim - lahat ng mga bookmark ay labis na labis na labis (pag-urong-pag-urong .... Aba, alam mo ...
Wala kahit saan upang mag-cram ng 30 gramo ng langis! Sayang, hindi maipasok ang mga screenshot.



720. Chicken Kiev

Mga Produkto GROSS NET
Manok¹ 231 83 + 7 ²
o fillet ng manok (semi-tapos na produkto) 83 + 7²
Mantikilya 30 30
Mga itlog 1/4 na PC. sampu
Trigo ng trigo 28 25
Semi-tapos na timbang ng produkto - 145 + 7 ²
Langis sa pagluluto 15 15
Mass ng mga pinirito na cutlet - 128 + 7²
Palamutihan Blg. 750, 762, 797, 805 - 150
Mantikilya 10 10
Exit - 288 + 7²
¹ Pulp na walang balat.
²Mass ng isang buto.

Ang nakahanda na fillet ng manok (halimbawang Blg. 700) ay pinalamanan ng mantikilya, binasa sa mga itlog, ginawang tinapay sa puting breading at pinirito sa loob ng 5-7 minuto hanggang mabuo ang crispy crust. Maghanda sa isang oven. Kapag nasa bakasyon, ang mga cutlet ay pinalamutian at ibinuhos ng mantikilya. Maaaring ihain ang mga cutlet sa mga crouton (resipe blg. 1107).
Mga pinggan sa gilid - pinakuluang berdeng mga gisantes; malalim na pritong patatas; kumplikadong ulam.



Ito ang 1982 EPP Compilation. May kaugnayan ngayon.

[Galya]

fillet ng manok (semi-tapos na produkto) - 83 + 7²

Malaking suso para sa 1.516 kg, dalawang maliliit na suso sa 565 g, ayon sa mga naturang pamantayan, mula sa maliliit ay maaari ka lamang gumawa ng 6 na piraso

Sa Cooking (1957), idinagdag ang pinakuluang yolk.

Galya, idagdag ito sa mantikilya, magkano? yolk per cutlet o 2?

[CHICKEN FILLET CUTLET STUFFED WITH LIVER]

Idagdag sa mantikilya Hindi ko alam ang pamantayan. Nagsusulat sila, ihalo lang sa niligis na yolk na itlog. Sa tingin ko 1/1. pula ng itlog 15g + mantikilya 15g = 30g. Palaging kailangan mong pumunta sa orihinal na itinakdang net weight. Ang pareho ay ginagawa sa mga pinatuyong prutas.



Ito ay lumiliko-1 yolk para sa 1 cutlet.




1147. CHICKEN FILLET CUTLET STUFFED WITH LIVER



Ihanda ang mga patty na ito sa parehong paraan tulad ng inilarawan sa itaas (1146). Ihanda ang tinadtad na karne mula sa isang timpla ng makapal na sarsa ng gatas at kalahati at kalahati na may atay, na niluto para sa isang palay (295). Magdagdag ng hilaw na itlog ng itlog (1/5 mga PC.), Pinakuluang tinadtad na mga champignon, asin at paminta sa tinadtad na karne. Gupitin ang tinadtad na karne sa 40 g piraso, bigyan sila ng isang pipi, tulad ng peras na hugis.

Asin ang nabuo na mga cutlet, magbasa-basa sa isang itlog at pinahiran ng puting mga mumo ng tinapay, na binibigyan ng maliit na hugis na maliit na piraso. Iprito ang mga cutlet sa isang mababaw na kasirola o sa isang cast-iron skillet na may mantikilya at iprito sa isang oven.

Kapag naghahain, ilagay ang cutlet sa isang ulam, ibuhos ng langis at palamutihan ng patatas (straw) at mga basket ng walang lebadura o puff pastry na puno ng mga gisantes at karot.

Ihain nang hiwalay ang sarsa ng Madeira.

Maaari ka ring magluto ng mga cutlet mula sa iba pang mga manok, pati na rin mula sa laro.

Fillet ng manok 80, mantikilya 20, mga itlog 20, sarsa ng gatas 15, tinadtad na atay 15, kabute 10, tinapay na trigo 20, Madeira sauce 75, side dish 100, paminta.

[Galya]

Kagiliw-giliw na resipe Galya, ngunit ako ay mga champignon at atay, upang ilagay ito nang mahina, hindi gaanong

Ito ay lumiliko-1 yolk para sa 1 cutlet.

Susubukan kong gawin ito ngayong gabi kung mayroon akong sapat na lakas

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Kamusta kapitbahay. Puro para masaya ...

1224. MALIIT NA ROASTED GAME


Loin ng maliit na mga carcass ng laro (mga woodcock, mahusay na snipe, snipe, atbp.) bago magprito, takpan ng isang manipis na hiwa ng bacon, na nakakabit sa bangkay, na nakatali sa isang sinulid. Iprito ang laro bago ihain sa kalan sa isang kasirola o kawali na may mantikilya. Matapos iprito ang sirloin, i-on ang bangkay sa likod at iprito ito sa oven sa loob ng 5-7 minuto. Alisin ang mantika mula sa natapos na bangkay at gaanong iprito ang loin. Ibuhos ang isang maliit na kayumanggi sabaw (20 g) sa mangkok kung saan ang laro ay pinirito, pakuluan at salain; ibuhos ang katas na ito sa laro kapag naghahain.

Gaanong iprito ang atay ng manok, pagkatapos ay kumulo, pagkatapos ay kuskusin sa isang salaan. Gupitin ang tinapay na trigo sa mga parihabang hiwa na 4x8 cm ang laki, 1-1.5 cm ang kapal, gumawa ng isang longhitudinal depression at iprito sa langis sa isang kawali. Lubricate na may cool na mashed atay.

Kapag naghahain, ilagay ang piniritong laro sa isang ulam na crouton, ibuhos ang katas at palamutihan ng mga halaman. Ihain nang hiwalay ang salad o jam.

Woodcock, snipe 1 pc., Snipe o pugo 2 pcs., Shpig 15, butter 20, atay 25, trigo ng trigo 50, salad 50 o jam 30, mga gulay.

[Galya]

Galya, Ok ipapasa ko ito

Checkmark, kunin ang ulat:

Ito ang pangalawang pagtatangka, ang una ay ganap na hindi matagumpay. Siyempre, kailangan mo pang sanayin at sanayin upang makakuha ng isang disente.
Ngunit ito ay napaka, napaka-masarap. Salamat ulit sa resipe!

[Galya]

Galya, wag mong patulan masakit. Ginawa ko ang aking unang mga cutlet sa isang malapit-Kiev na paraan, hindi ako maglakas-loob na tawagan silang Kiev ...
Tulad ng isinulat ko, mayroon akong 2 dibdib ng maliliit na pokey turkey na 0.5 kg bawat isa at isang dibdib ng isang pabo na may sapat na gulang na 1.5 kg. Bilang isang resulta, ipinagpaliban ko ang malaki para sa hinaharap.
Nakuha ko ang 4 na cutlet, ang unang ginawa ko mula sa isang buong dibdib sa halagang 500g, ayon sa pagkakabanggit, pagkatapos ng pagputol at pagkatalo ay naging bast, mabuti, ang aking asawa, sa palagay ko, kakainin ito. Hinati ko ang natitirang dibdib sa pahilis, upang ang mga hibla ay tama, sa dalawang mga blangko. Pinalo niya ang isa, binalot ito ... sa pangkalahatan, hindi pa rin ito bast na sapatos, ngunit tsinelas. Pagkatapos ay hinati ko muli ang kalahati sa kalahati at nakagawa na ng dalawang cutlet na halos 100g mula rito.

Sa pangkalahatan, ang unang pancake tulad ng dati ... ngunit maarte! Naidagdag sa malaking luya, maliit na may asin at paminta lamang. Sa loob lamang ng mantikilya, mantikilya sa maliit na cutlet na kinain ko na halos natunaw ... Sa pangkalahatan, magpapabuti ako, ngunit hindi ngayon, ngayon mayroon pa rin akong mga kama

Narito ang aking mga cutlet. Pinrito sa isang mahusay na pinainit na tagagawa ng pizza. Ang langis ay lumabas nang kaunti, hindi kaagad, ngunit sa ngayon ang mga cutlet ay dumating sa oven na naka-off, ngunit ito ay masarap pa rin, kinain nila ito nang mabilis, ang larawan ay hindi naganap sa konteksto.
Malaki ang dibdib at pinutol ko sila, mula sa dalawa ay nakakuha ako ng 8 cutlet. Magtraining pa ako

[marina-mm]

marina-mm, Magaling. May lasa din ako in the first place. At pangalawa ang form. Darating na may karanasan, ano ang ating mga taon!

Gayunpaman, higit pa sa isang cutlet de-will)))) walang buto))

[Hindi, ito ay, pagkatapos ng lahat, isang cutlet sa Kiev!]

Hindi, ito ay, pagkatapos ng lahat, isang cutlet sa Kiev!

cutlet-ibigay ito:

Interpretasyon
cutlet-devolay
COTLET DEVOLYE côtelette de volaille. Mga cutlet ng manok. Cutlets de valail. Tinanggal ang balat mula sa mga manok, pinutol ang mga fillet na may buto ng pakpak mula sa mga buto; pag-alis ng ugat mula sa gitna, talunin ang karne gamit ang isang hoe at hugis ang mga cutlet; at pagkatapos ay pinirito sa itlog at mga breadcrumb, pinirito sa kumukulong langis. Paglilingkod kasama ang mga gisantes o niligis na patatas o ilang uri ng sarsa.Nezhentseva 1911 146. Ang lahat ng mga cutlet ng manok ay tinawag na "de volaille", sa aming salin tungkol sa "de valail". Naunawaan ng aming mga chef ang konseptong ito. ginawang "de-roll", samakatuwid nga, i-roll sa mga breadcrumb, at sinimulan nilang tawagan kaya't mga tinapay na tinapay na may tinapay lamang. Kovalev 1994 124. Nakakain kami tulad ng mga may sapat na gulang: isang pampagana, mga cutlet na "de will". Stepun Dating 1 62.

Makasaysayang Diksyonaryo ng Russian Gallicism. - M.: Ang bahay sa pag-publish ng diksyonaryo ETS

[Galya]

Galya, at idaragdag ko ang aking unang mga cutlet dito.


Salamat ulit!

Ang pinaka-kagiliw-giliw na bagay ay nakita ko ang paksang ito pagkatapos na kainin ang mga cutlet.



Galya, muling pinag-aralan ang paksa at pinagsama-sama ngayon ang materyal. Mula sa natitirang kalahati ng fillet, gumawa ako ng dalawang cutlet para sa tanghalian. Nagdagdag ako ng pinakuluang pula ng itlog sa mantikilya, ngunit sa nangyari, isang yolk ay dapat pumunta para sa 4 na cutlet, medyo makapal ako para sa dalawa. Nagtrabaho ako sa hugis ng cutlet, naging tulad ng itinuro mo, na may isang manipis na dulo. Sa susunod ay magdidikit ako ng buto para sa entourage.
Kaya, ang ulat ay tulad ng inaasahan. Para ito sa asawa ko

at ito ay para sa akin

Ang aking asawa na si DR ay mayroong 1 Pebrero at tiyak na inutos niya ang mga cutlet na ito na gawing mainit.

[ilaw]

At nagpasya ako sa ulam na ito. Syempre pagkatapos ilaw obra maestra, ang aking mga nakamit ay mukhang napakahinhin, ngunit ginawa ko ito at ito ay masarap para sa amin!
Mayroon akong 4 na suso na may kabuuang bigat na halos 800 gramo. Nang bumili ako, naisip kong mayroong 5 piraso, magiging makatarungan sila, ngunit naging napakalaki ...
Sa pangkalahatan, hindi ko pa rin maintindihan kung saan i-cut kung ano, saan ipasok at kung paano ito balutin nang tama, mas sinubukan ko lang. Tinapay tulad ng itinuro.

Sa palagay ko, hindi maganda ang naging ito, nababagabag ako at tiwala ako na lahat ng langis sa kawali ay maglabas. Ngunit, nang kakatwa, hindi ito nangyari. Ang lahat ay perpektong pinirito. Pinrito sa isang wok, ang mantikilya ay pinainit hanggang 8 sa 9, nang ilagay ko ang mga cutlet, binawasan sa 7 at pinirito ng 4 na minuto sa bawat panig. Dito, sa larawan makikita mo na ito ay pinirito nang mahinahon, hindi tumutulo ang mantikilya.

Pagkatapos ay inilagay ko ito sa micra sa loob ng 4 na minuto. May lumabas na kaunting katas.

Narito ang isang seremonyal na larawan

At ang hiwa:

Ang mga cutlet ay naging napaka Napakasarap, makatas, na may malutong na breading. Sa kabila ng katotohanang sila ay napakalaking - kinain sila ng hindi oras!
Magpatuloy ako sa pagsasanay.

Mga batang babae, Sveta! Ano ka mga chef! Isang magandang tanawin, ang iyong mga cutlet! Una Sveta, kahit na walang magreklamo - lahat ay napakaganda.
Ang pangalawang ilaw, tandaan, ang pangunahing bagay ay panlasa. Hindi form, ngunit nilalaman! At ang pangalawa ay tiyak na darating pagdating ng kumpiyansa. Magaling, na inihanda ko.



Sa pamamagitan ng pagkuha ng larawan at pagsasalarawan ng teknolohiya, natutunaw mo muli ang buong proseso sa iyong ulo. Kaya, ayusin mo ito sa iyong memorya.

Dinala ko ang aking mga cutlet, ngunit kung paano i-cut at balutin ang mga ito ng tama? puso-nakuha ko ba ito? sa isang bilog? Hindi ko na natapos ito! Niyugyog niya ang pinaka-mapanghimagsik sa isang plato, ang ilan sa maling direksyon, ngunit kung saan siya hinila, kung saan siya lumingon, kung saan siya ay lumagay sa kawali!

Makikita na makapal ang mga gilid: girl_cray: Pinalo ko sila, sa totoo lang!

[Mga normal na gilid.]

Makikita na makapal ang mga gilid, pinalo ko sila, sa totoo lang!

Mga normal na gilid. Ito ay isang maliit na uri ng zraza na cutlet, hindi isang rolyo!

Galya, yumuko ulit ako sa pagtuturo sa akin na huwag matakot sa mga cutlet na ito. Sa buong haba ng buhay ko, sila ay naging isang bagay na hindi ko maabot. At kahapon, para sa anibersaryo ng kanyang asawa, nagluto ako ng 15 piraso para sa mga panauhin, mapaglaruan lang! Hugis nang maaga at iniwan sa ref, pinirito makalipas ang 3 oras, pinirito sa langis at pagkatapos ay dinala sa oven. Sa isang lagnat, nakalimutan kong kumuha ng larawan ng buong pinggan, at ngayon tinatapos na namin ang mga natira