Colomba na may niligis na patatas

[Sourdough 1]

Colomba na may niligis na patatas

Kategorya: Pasko ng Pagkabuhay

Mga sangkap
Sourdough 1
aktibong starter ng trigo 100% kahalumigmigan	15 gramo
harina / grado ng trigo	30 gramo
tubig	15 gramo
Sourdough 2
unang lebadura	40 gramo
harina / grado ng trigo	60 gramo
tubig	30 gramo
Sourdough 3
pangalawang lebadura	80 gramo
harina / grado ng trigo	80 gramo
tubig	40 gramo
Unang kuwarta
lebadura	90 gramo
dinurog na patatas	45 gramo
mantikilya	75 gramo
harina / grado ng trigo	255 gramo
asukal	85 gramo
tubig	65 gramo
yolks	4 na piraso (72-75 gramo)
gatas	10 gramo
asin	2 gramo
pinindot na lebadura	3 gramo
Pangalawang kuwarta
unang kuwarta	lahat
harina / grado ng trigo	65 gramo
yolk	10 gramo
itlog	15 gramo
mantikilya	35 gramo
mabangong timpla	lahat
pasas (iba pang pinatuyong prutas)	250 gramo
Halo ng aroma
honey	15 gramo
kardamono	1/2 tsp
carnation	2 buds
orange zest (mayroon ako nito nang wala ito)	1/2 piraso
banilya	tikman
Salamin
protina	15 gramo
asukal	30 gramo
almond harina (mayroon akong linga)	20 GRAM
buong almonds (hindi ko ginamit)	10-15 PIECES

Paraan ng pagluluto

• Lebadura

• Nagsisimula kaming ihanda ang lebadura sa alas-3 ng umaga.

• Masahin namin ang mga sangkap ng unang kulturang starter sa isang makinis na kuwarta. Takpan at ilagay sa isang mainit na lugar (28-30 degree) hanggang sa doble.

• Ganito lumaki ang aking sourdough sa loob ng 5 oras.

• Inuulit namin ang proseso para sa pangalawa at pangatlong kultura ng nagsisimula.

• Kailangan natin ito upang pakainin ng 3 beses, kung ang lebadura ay hindi tumaas sa loob ng 4 na oras, kung gayon kakailanganin itong pakainin pa. Sa pang-apat na pagkakataon, gawin ang lahat tulad ng sa sourdough 3. Ganito lumaki ang aking sourdough halos 4 na oras pagkatapos ng pangatlong pagpapakain. Ito ay nadagdagan sa dami ng higit sa 2 beses.
• Unang kuwarta

• Ang lahat ng pagkain, maliban sa langis, ay kailangang pinalamig sa ref nang halos 30 minuto. Ang langis ay dapat na malambot.

• Ang temperatura ng kuwarta sa panahon ng pagmamasa ay hindi dapat lumagpas sa 26 degree. Kung ang temperatura ay mas mataas, pagkatapos ay matakpan ang proseso sa pamamagitan ng paglalagay ng kuwarta sa ref sa loob ng 30 minuto.

• Pakuluan ang patatas nang walang asin. Mash sa mashed patatas at iwanan upang palamig.

• Ginawa ko ang batch sa isang BOMANN KM 398 CB kitchen processor.

• Masira ang sourdough sa mangkok ng food processor, ilagay ang niligis na patatas, asukal, isang kutsarita ng mantikilya, ibuhos ng gatas kung saan matutunaw ang lebadura. Ilagay ang kalakip na "dahon"

• Gumalaw sa mababang bilis hanggang sa pagsamahin.

• Magdagdag ng mga yolks at harina.
• Sa unang bilis, ihalo ang lahat ng mga sangkap hanggang sa makabuo sila ng isang homogenous na masa.

• Unti-unti, sa 5-6 na hakbang, nagsisimula kaming magdagdag ng natitirang langis (mga 70 gramo). Masahin hanggang makinis.

• Unti unting nagsisimula kaming magbuhos ng tubig. At nagpatuloy kami sa pagmamasa.

• Alisin ang kalakip na "dahon" at ilagay sa "kawit".

• Binuksan namin ang pangalawang bilis at masahin hanggang ang kuwarta ay magiging makintab, lumayo mula sa mga dingding, ngunit walang kolobok. Ang kuwarta ay lalagyan ng mas madalas. Umakyat sa likuran at mahulog gamit ang tape. Ang pagsubok sa window ng mica ay matagumpay.

• Nilagyan namin ng langis ang mesa at mga kamay. Itapon ang kuwarta.

• Pahiran ng langis ang mga pinggan. Bilugan ang kuwarta, ilagay ito sa isang mangkok at takpan. Umalis kami sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 7-8 na oras.

• Ang kuwarta ay dapat triple sa dami. Nadagdagan ko pa.

• Ilagay ang kuwarta sa ref para sa 1 oras.
• Pangalawang kuwarta

• Ilagay ang unang kuwarta sa mangkok ng food processor, magdagdag ng harina, pula ng itlog at itlog, asin, mabangong halo. Siguraduhing takpan ang mangkok ng isang splash guard. Kasama ito sa processor. Dahon ng nguso ng gripo.

• Sa sandaling ang lahat ng mga sangkap ay "makipagkaibigan", nagsisimula kaming unti-unting ipakilala ang langis sa maraming mga hakbang. Patuloy kaming nagmamasa hanggang sa ang mga produkto ay ganap na pagsama.

• Ilagay ang attachment ng hook at magpatuloy sa pagmamasa ng kuwarta sa pangalawang bilis. Nagmasa kami habang ang unang kuwarta ay masahin. Hanggang sa kuminis.

• Banlawan ang mga pasas at mga candied na prutas nang maaga at matuyo nang maayos sa isang tuwalya.

• Magdagdag ng mga pasas (iba pang pinatuyong prutas). Inililipat namin ang processor sa unang bilis. Gumalaw hanggang sa kumpletong pamamahagi.

• Kontrolin ang pagsukat ng temperatura ng kuwarta. Sa pagtatapos ng pagmamasa, ang temperatura ng kuwarta ay 23 degree, na napakahusay.

• Nilagyan namin ng langis ang mesa at mga kamay. Itapon ang kuwarta, bilugan. Ilagay sa may langis na pinggan at iwanan, natakpan, para sa isang oras.

• Hatiin ang kuwarta sa pantay na mga bahagi. Inikot namin ang bawat bahagi at inilalagay ito sa hulma. Saklaw namin at ilagay sa isang mainit na lugar (28-30) degree hanggang sa tumaas ang dami ng 2-2.5 beses. Ang pag-proofing ay tumagal sa akin ng 4 na oras.

• Salamin

• Talunin ang protina, unti-unting pagdaragdag ng asukal.

• Magdagdag ng harina at pukawin.

• Lumapit sa mga colomb, grasa na may glaze. Ikalat ang buong mga almond sa itaas, kung ninanais. Ilagay lamang ito sa iba't ibang bahagi ng tuktok upang ang kuwarta ay hindi lumubog sa ilalim ng timbang. Ilagay sa isang oven preheated sa 165-170 degrees at maghurno para sa 30 hanggang 50 minuto. Ang lahat ay nakasalalay sa laki ng produkto at ng iyong oven. Sinusuri namin ang kahandaan sa isang kahoy na tuhog. Dapat itong lumabas na tuyo mula sa gitna. O isang thermometer. Ang temperatura sa gitna ay dapat na 94 degree.

• Nakalabas namin ito. Hayaan ang cool sa isang wire rack. Hindi mo kailangang ibitin ito.

• Halo ng aroma

• Idurog ang mga clove sa isang lusong o gamitin ang lupa. Kung gumagamit ng kasiyahan, pagkatapos ay lagyan ng rehas. Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang mangkok.

• Gumiling ng maayos hanggang sa makinis. Takpan at iwanan ng 8 oras o higit pa.

• 
• Maligaya at masarap na bakasyon sa iyo)

• Panettone (ang-kay)

• Easter cake na may applesauce (ang-kay)

• Paposhnik (ang-kay)

• Easter cake para sa tamad (walang batch) (ang-kay)

• Ang Easter cake ayon sa resipe ng Italian Easter colomba mula sa Gala na may sourdough (ang-kay)

• Italian Chocolate Pandora (ang-kay)

• Panettone. Italyano Easter cake (kusina processor Bomann KM 398 CB) (ang-kay)

• Colomba Pasquale (ang-kay)

Tandaan

Recipe mula sa isang banyagang blog. Halos wala akong binago.
Syempre, ang aking kalapati (colomba), hindi regular ang hugis. Dapat ito ay nasa anyo ng isang kalapati. Ngunit walang mga form, at tamad na gawin.
Tungkol sa colomba na ito ay masasabi ng isa, tulad ng nakasulat sa isang nursery rhyme o isang bugtong, hindi ko naaalala ang eksaktong: "Magaan, mahangin, masunurin sa simoy ng hangin." Nirerekomenda ko)

Wow, ang ganda talaga! At ang mga itlog sa tabi mo ay ipininta rin gamit ang iyong mga kamay, Angela? Mangyaring ibahagi kung ano ang ipininta mo tulad nito? Noong nakaraang taon sinubukan kong matunaw at gumuhit ng mga krayola ng waks, ngunit ito ay naging baluktot at hindi maliwanag kahit papaano.

[Marina]

Marina, salamat sa papuri. Sasabihin ko sa iyo ang isang malaking lihim na ako ay napaka-baluktot. Hindi ako makakagawa ng gayong mga itlog. Ang mga itlog ay dummies, ngunit nalulugod ako na ang isang mabuting opinyon sa akin)

Angela, hindi ko na iniisip ang ulitin. Nabigla lang ako sa ganoong kagandahan. Well, may talento ka.

Angela, isa na naman akong pagkabigla mula sa iyong trabaho! Diyos, paano (!) Magagawa ito, at kahit na higit pa, ulitin! tatlong lebadura! dalawang pagsubok! at pati na rin glaze at aromatikong timpla! FSE, nahulog na din ako sa tabi mismo ng lamesa ng kusina

[Angela]

Ang Colomba ay isang bomba! Super! Ang proseso, syempre, ay kahanga-hanga, ngunit ang resulta ay kamangha-manghang! Salamat, Angela, para sa isang detalyadong MK!

Sasabihin ko sa iyo ang isang malaking lihim na ako ay baluktot

Sa gayon, hindi ko alam, Angela, kung saan ka baluktot, tiyak na wala sa pagluluto. At ang Colomba ay isa pang kumpirmasyon nito.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, maraming salamat sa napakagandang resipe, hindi ko alam kung sino ang baluktot na mga kamay, ngunit malinaw na wala kang Angela ... mahusay na

Mga batang babae, salamat. Sobrang ganda Humingi siya ng mga papuri.

na may baluktot na kamay doon

Meron akong. Hindi ako makaguhit. At ang palamuti ay ganap na hindi sa akin.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, kaya nais ko ring magkaroon ng gayong mga baluktot na kamay ...