Panettone. Italyano Easter cake (kusina processor Bomann KM 398 CB)

[Sourdough 1]

Panettone. Italyano Easter cake (kusina processor Bomann KM 398 CB)

Kategorya: Pasko ng Pagkabuhay

Kusina: italian

Mga sangkap
Sourdough 1
aktibong starter ng trigo 100% kahalumigmigan	15 gramo
harina / grado ng trigo	30 gramo
tubig	15 gramo
Sourdough 2
unang lebadura	40 gramo
harina / grado ng trigo	60 gramo
tubig	30 gramo
Sourdough 3
pangalawang lebadura	80 gramo
harina / grado ng trigo	80 gramo
tubig	40 gramo
Unang kuwarta
lebadura	75 gramo
pinong asukal	75 gramo
tubig	120 gramo
yolks	3 piraso (50-54 gramo)
mantikilya	70 gramo
pinindot na lebadura	3 gramo
harina / grado ng trigo	260 gramo
Pangalawang kuwarta
unang kuwarta	lahat
yolks	3 piraso (50-54 gramo)
pinong asukal	70 gramo
mantikilya	60 gramo
unfermented malt (puti)	2 gramo
harina / grado ng trigo	80 gramo
asin	4 gramo
mabangong timpla	lahat
mga candied fruit (pasas) o pinaghalong	200 gramo
Halo ng aroma
honey	30 gramo
orange peel	1/2 piraso
lemon zest	1/2 piraso
banilya	tikman

Paraan ng pagluluto

• Lebadura

• Nagsisimula kaming ihanda ang lebadura sa alas-3 ng umaga.

• Masahin namin ang mga sangkap ng unang kulturang starter sa isang makinis na kuwarta. Nagtatakip kami at inilalagay sa isang mainit na lugar (28-30 degree) hanggang sa doble.

• Ganito lumaki ang aking sourdough sa loob ng 5 oras.

• Inuulit namin ang proseso para sa pangalawa at pangatlong kultura ng nagsisimula.

• Kailangan natin ito upang pakainin ng 3 beses, kung ang lebadura ay hindi tumaas sa loob ng 4 na oras, kung gayon kakailanganin itong pakainin pa. Sa pang-apat na pagkakataon, gawin ang lahat tulad ng sa sourdough 3. Ganito lumaki ang aking sourdough halos 4 na oras pagkatapos ng pangatlong pagpapakain. Ito ay nadagdagan sa dami ng higit sa 2 beses.
• Unang kuwarta

• Ang lahat ng pagkain, maliban sa langis, ay kailangang pinalamig sa ref nang halos 30 minuto. Ang langis ay dapat na malambot.

• Ang temperatura ng kuwarta sa panahon ng pagmamasa ay hindi dapat lumagpas sa 26 degree. Kung ang temperatura ay mas mataas, pagkatapos ay matakpan ang proseso sa pamamagitan ng paglalagay ng kuwarta sa ref sa loob ng 30 minuto.
• Kung wala kang pinong asukal, gilingin ito sa isang gilingan ng kape o chopper. Maaari kang kumuha ng pulbos.

• Ginawa ko ang batch sa isang BOMANN KM 398 CB kitchen processor.

• Ilagay ang sourdough sa mangkok ng food processor, pinaghiwa-hiwalay ito, harina at ibuhos sa tubig. Dahon ng nguso ng gripo.

• Paghaluin ang mga produktong ito sa unang bilis. Ang kuwarta ay gumuho.

• Magdagdag ng mantikilya sa 5-6 na mga pagtanggap. Inilalagay lamang namin ang bawat susunod na piraso ng mantikilya kapag pumasok ang nauna.

• Pukawin ang mga yolks. Simulang magdagdag ng kalahating kutsarita sa kuwarta, kahalili ng asukal. Inilalagay namin ang bawat susunod na bahagi ng pula ng itlog at asukal kapag ang nakaraang bahagi ay ganap na halo-halong sa kuwarta.

• Masahin hanggang makinis.

• Nililinis namin ang kuwarta mula sa mga gilid. Maaaring may ilang mga pula ng langis at langis sa mga dingding.

• Alisin ang kalakip na "dahon" at ilagay sa "kawit".

• Binuksan namin ang pangalawang bilis at masahin hanggang sa maging makintab ang kuwarta, lumayo mula sa mga dingding, ngunit walang kolobok. Ang kuwarta ay lalagyan ng mas madalas. Umakyat sa likuran at mahulog gamit ang tape. Ang pagsubok sa window ng mica ay matagumpay.

• Nilagyan namin ng langis ang mesa at mga kamay. Itapon ang kuwarta.

• Pahiran ng langis ang mga pinggan. Bilugan ang kuwarta, ilagay ito sa isang mangkok at takpan. Umalis kami sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 7-8 na oras.

• Ang kuwarta ay dapat triple sa dami.

• Ilagay ang kuwarta sa ref para sa 1 oras.
• Pangalawang kuwarta

• Ilagay ang unang kuwarta sa mangkok ng food processor, magdagdag ng harina na may halong malta. Kung walang malt, pagkatapos ay magdagdag ng isa pang 2 gramo ng harina. Siguraduhing takpan ang mangkok ng isang splash guard. Kasama ito sa processor. Dahon ng nguso ng gripo.

• Paghaluin ang harina at kuwarta sa unang bilis. Mag-clump muli ang kuwarta.
• Unti-unting idagdag ang kalahati ng mga yolks at lahat ng asukal, kahalili. Ang bawat bahagi ay idinagdag kapag ang nakaraang isa ay nakapasok nang buo.
• Ilagay sa halo ng aroma at asin.
• Magdagdag ng langis nang paunti-unti. Sa 5-6 na reception.
• Mahusay na masahin at idagdag ang natitirang mga yolks sa mga bahagi.

• Baguhin ang kalakip sa "hook". Binuksan namin ang pangalawang bilis. Masahin hanggang makinis. Ang kuwarta ay dapat na tulad ng una.

• Banlawan ang mga pasas at mga candied na prutas nang maaga at matuyo nang maayos sa isang tuwalya.

• Magdagdag ng mga minatamis na prutas at pasas.

• Inililipat namin ang processor sa unang bilis. Gumalaw hanggang sa kumpletong pamamahagi.

• Nilagyan namin ng langis ang mesa at mga kamay. Itapon ang kuwarta, bilugan.

• Ilagay sa may langis na pinggan at iwanan, natakpan, para sa isang oras.

• Kakaunti ang mangyayari sa kuwarta sa oras na ito.

• Hatiin ang kuwarta sa pantay na mga bahagi. Inikot namin ang bawat bahagi at inilalagay ito sa hulma. Saklaw namin at ilagay sa isang mainit na lugar (28-30) degree hanggang sa tumaas ang dami ng 2-2.5 beses. Ang pag-proofing ay tumagal sa akin ng 5 oras.
• Naghurno kami sa isang oven na preheated sa 160-165 degrees sa loob ng 35-40 minuto (ang oras ay depende sa laki ng panettone at iyong oven). Sinusuri namin ang kahandaan sa isang kahoy na tuhog (dapat itong lumabas na tuyo mula sa gitna) o sa isang probe ng thermometer. Ang temperatura sa gitna ay dapat na 94 degree.

• Hayaan ang cool sa isang wire rack. Hindi ko isinabit ang panettone sa bubong. Huwag mag-atubiling. Grasa o iwisik ang pulbos sa itaas. Maaari mong iwanan ito nang ganoon)

• Halo ng aroma
• Paghaluin ang honey, zest, vanilla, giling. Takpan at iwanan ng 8 oras o higit pa.
• 
• Maligaya at masarap na bakasyon sa iyo)

• Panettone (ang-kay)

• Easter cake na may applesauce (ang-kay)

• Paposhnik (ang-kay)

• Easter cake para sa tamad (walang batch) (ang-kay)

• Ang Easter cake ayon sa resipe ng Italian Easter colomba mula sa Gala na may sourdough (ang-kay)

• Italian Chocolate Pandora (ang-kay)

Tandaan

Ang resipe ay binaybay sa isang banyagang website. Maaari nating sabihin na ganap kong "binago" ito para sa aming mga produkto. Madami akong nag-eksperimento dito. Sinubukan kong maghurno sa isang sourdough nang hindi nagdaragdag ng pang-industriya na lebadura. Ang lahat ay nagtrabaho, ngunit ... ang unang kuwarta ay tumagal ng 18 oras upang tumaas, at ang pagpapatunay ay tungkol sa 12-13. Kailangan ba natin ito? Marahil ang isang tao ay may ilang uri ng thermonuclear sourdough? Wala naman ako. Ayon sa may-akda, ang kuwarta ay dapat na tumaas sa loob ng 12 oras, ngunit hindi sila nagsusulat tungkol sa pagpapatunay. Matapos ang isang mahabang pagkahinog, naramdaman ang pagkasakit sa kuwarta, ngunit para sa akin ito ay isang kumpletong kasal.
Nagdagdag din ako ng 5 gramo ng lebadura. Ang mga proseso ay medyo mabilis kaysa sa tatlong gramo, humigit-kumulang sa bawat yugto ng isang oras at kalahati.
Ang ipinakita ko ay pinakamainam para sa akin. At hindi masyadong mahaba at, kung may ibang nakakaalam, na ang lebadura ay lebadura din, na may isang minimum na lebadura sa industriya.
Napaka-mahangin, mabango, masarap at matamis na pastry. Siyempre, kailangan mong mag-tinker, ngunit hindi nakakatakot at hangga't maaaring mukhang.
Nirerekomenda ko)

[ang-kay]

ang-kay, Angelakung ano ang isang banal na cake ng italyano, naamoy ko lang ang bango .... huwag direktang pumunta sa forum ..... kung paano ilantad ang kagandahan, at pagkatapos ay huwag matulog ... magaling, kagalakan at paghanga lamang salamat: batang babae-swoon

Anghel ... bilang isang asukal sa isang asukal ......... SOUP EP !!!

Ngayong taon talagang may panettone ako! Wala akong natikman na mas masarap kaysa sa Easter cake! Salamat sa resipe!

Ang gwapo naman!

[kristina1]

kristina1, Natasha, Olga, ElenaSalamat sa mga batang babae sa pagtigil. Kung ang isang tao ay gumagamit ng resipe, matutuwa ako. Napaka disenteng lutong kalakal)

Anghel, sa palagay mo, ngunit sa yugto ng "Unang kuwarta", hindi mo magagamit ang lebadura na sapsEm? ........
(Hindi ko sila matulungan .....)

[Natasha]

Natasha, Isinulat ko ang lahat sa mga tala. Bahala na kayo magpasya. Hindi ako makagawa ng isang lebadura. Ang Sourdough ay lebadura din, na namamatay sa panahon ng pagluluto sa hurno, tapos na ang trabaho nito)

Nag-luto na ako para sa dalawang Easter sa isang sourdough (walang lebadura). Isang Easter cake azh-nick 2 kg boKhatyr !!!

Bukod dito, ang kuwarta ay totoong mayaman at mabigat. Nagluto ako ng "walang hanggan", ngunit hindi ako magiging sa mga pasas.

[Natasha]

Natasha, Sinagot ko ang iyong katanungan) Ang aking opinyon, kinakailangan upang magdagdag. Gagana ito nang walang lebadura. Ito ay hindi malinaw. Ngunit hindi ko talaga nagustuhan ang resulta. Ang mga ito ay porous, ngunit hindi masyadong mahangin, masarap, ngunit maasim !!!! At para sa akin ito ay katakut-takot, katakut-takot. Oo, at dalawang araw upang makipaglaro sa kanila. Marahil mayroon kang ilang uri ng thermonuclear sourdough at lahat ay gagawin sa isang araw (ang unang kuwarta at pag-proofing). Ako ay matutuwa. At kahit na nakakainteres. Tiningnan mo rin ang dami ng lebadura. Hindi ko alam kung magkano ito sa iyong Easter.Dito, sa aking palagay, mayroong napakakaunting upang itaas ang kuwarta nang mas mabilis.

Angela, magluluto ako ng panetone ayon sa naunang resipe. Sa umaga nagising ako, at narito ang isang bagong resipe. At ngayon ano ang magagawa ko? Aling mga recipe ang dapat mong piliin? Angel, gaano katagal bago ka makagawa ng cake na ito (sa mga araw)? At ang cake na ito ay mas mahusay para sa panlasa?

Natasha, karapat-dapat ang parehong mga recipe. Parehong masarap. Maaari mong gawin ang pareho. Sa oras, ang mga ito ay tungkol din sa parehong paghahanda. Maaari mo itong gawin sa isang araw)

Angela, araw ba na walang lebadura?

Tingnan mo Sa umaga ay itinakda mo ito ng maaga. Sa gabi, masahin at tumayo hanggang sa umaga. Pangalawang batch, proofing at baking. Kahit na mas mababa sa isang araw nang walang sourdough. Ngunit wala namang aktibo. Alinman sa paggala, pagkatapos ay nakahiwalay, at ikaw ay abala sa iyong sariling mga gawain))))

Angel, okay lang. Malamang susubukan ko ang parehong mga pagpipilian. Gusto ko talaga iyong mga resipe. Ang lebadura ay nasa ref, pinakain ito kahapon. Bukas ay ilalagay ko ang lebadura para sa pagpapakain at maghurno (lumalabas ito bawat ibang araw) sa Huwebes. Salamat sa mabilis na sagot.

Naghihintay ako)

Salamat sa mabilis na sagot.

Oo, sa pangkalahatan ito ay pagpapatakbo sa amin, palagi !!! Salamat Angie !!!

aktibong starter ng trigo 100% kahalumigmigan anong uri ng hayop ito? Lebadura ba? Mangyaring sundutin ang iyong ilong kung saan susubaybayan ... Magkakaroon ba ako ng oras upang gawin ito bago ang Mahal na Araw?

Si Angel, isa pang tanong. Maaari ko bang gamitin ang parehong starter ng kuwarta sa parehong mga recipe?

Angela, hindi mo magagawa nang walang starter (starter)? Posible bang palitan ito ng lebadura kahit papaano sa pinakaunang yugto?

Mayroon akong isang semi-tapos na produktong rye, hindi ito gagana?

Ang kamay ay hindi tumaas upang itapon ang ilan sa lebadura. Nilagyan ko ito ng pancake.

Mga batang babae. Wala akong ilaw. Sa ayos.

aktibong starter ng trigo 100% kahalumigmigan anong uri ng hayop ito? Lebadura ba? Mangyaring sundutin ang iyong ilong kung saan susubaybayan ... Magkakaroon ba ako ng oras upang gawin ito bago ang Mahal na Araw?

Anita, tungkol sa SQUARE LAHAT DITO

Maaari ko bang gamitin ang parehong starter ng kuwarta sa parehong mga recipe?

Oo Maaari mo ring maghurno ng tinapay dito.

Posible bang palitan ito ng lebadura kahit papaano sa pinakaunang yugto?

Maaari Ngunit kailangan mong bilangin. At idagdag ang lebadura sa kuwarta. Maghintay, ilalatag ko ang lebadura ngayong gabi, kung may oras akong "Colomba". Maayos itong gumana.

Mayroon akong isang semi-tapos na produktong rye, hindi ito gagana?

Irochka, sa totoo lang, narinig ko ang tungkol sa kanya, ngunit hindi ko nabasa kung ano ito. Kung ito ay rye sourdough, pagkatapos ay magsimula dito at pakainin ang harina ng trigo ayon sa aking pamamaraan. Kung lumalaki ito at ang lahat ay maayos, makikita mo agad)

Oo, ngayon, kung mayroon akong oras upang "Colomba" lebadura ilatag

Patawarin mo ako para sa ano? O kaya't tinatanong mo

Nakakaakit, nakakaintriga?
Sa ngayon walang oras, ngunit sa malapit na hinaharap ay magbubuga ako para sa prosesong ito)

At ako talaga

Mayroon akong isang batang sourdough, muling nasiguro at kumuha ng 5 gramo ng sariwang lebadura. Nakatayo sila roon, pinaplano ko na magsimula sa pagbe-bake ng cake bukas, ngunit nang makita ko ang resipe ay hindi ko mapigilan.

[Svetlana]

Svetlana, kamangha-mangha Mayroon bang mga problema? Naghihintay ako na may mga impression at isang hiwa.

[Angela]

Angela, hindi, walang mga problema, mabilis silang tumaas, marahil ang lebadura ay mas malakas kaysa sa naisip ko, at kahit na hanggang 5 gramo ng lebadura, o marahil ay malakas ang lebadura.

Mabuti, mabuti Kung ang proseso lang ay hindi mag-drag out. At pagkatapos ay ...

[Angela]

Angela, mabuti, sa gabi kailangan kong bumangon upang pakainin ang sourdough ng 3 beses, ngunit ngayon ay gagawa ako ng mga cake ng Easter sa kuwarta sa gabi, balak ko ring bumangon sa gabi upang suriin kung tumakas ako
Sa gayon, syempre nag-aalala ako, naisip kong hindi ito tataas, ang asukal ay bata pa at hindi pa ako nagluluto ng pagluluto sa may asukal, sa palagay ko ang mga cake na ito ay hindi mabubuhay hanggang sa Mahal na Araw, ang aking unang mga cake ay hindi kailanman makakaligtas.

Kaya't nagsimula akong magbe-bake ng sourdough. Ngayon ay inaasahan ko ang mga impression ng panlasa. Totoo)

Patawarin mo ako para sa ano? O kaya't tinatanong mo

Ito ang pakiusap ko sa iyo !!

Kaya ito ay)

Colomba Pasquale (ang-kay)

Ang mga batang babae, tulad ng naisip ko, ay hindi nagtitiis hanggang sa Pasko ng Pagkabuhay, sinubukan nila ito, masidhi kong inirerekumenda ang cake na ito, walang nakakagulat na walang asukal, 5 gramo ng sariwang lebadura at tulad ng isang mahangin, mabangong, malambot na cake.Totoo, gumawa ako ng 1 digression, sa halip na ang sarap ay naglagay ako ng hiniwang candied lemon at orange. Napakasarap.

At gaano karaming lebadura ang maaari mong palitan ang lebadura? Isang bagay na hindi ko fuse sa kanya (((

[Anita]

Anita, kailangan mong pag-isipan ito. Gumawa ka lamang ng lebadura. Kuwarta Maaari bang may mag-ayos nito.? Tila sa akin na kumuha ng 100 gramo ng harina, 50 gramo ng tubig at 2 gramo ng pinindot na lebadura. Masahin ang kuwarta at iwanan ang temperatura ng kuwarto sa magdamag. Mula dito, kunin ang kinakailangang 75 gramo, at pagkatapos ay ayon sa resipe. Huwag kumuha ng pinindot na 3 gramo, tulad ng sa akin, ngunit 5-7 gramo. Ito ay napaka offhand. Siguro magsasagawa ako ng isang eksperimento pagkatapos ng bakasyon upang handa akong pumunta sa Krasnaya Gorka.

mabango, malambot na cake ng Easter. Totoo, gumawa ako ng 1 digression, sa halip na ang sarap ay naglagay ako ng hiniwang candied lemon at orange.

Svetlana, malaki. Natutuwa ako na masaya ako. At talagang pagbabago ito. Ang lahat ay malayang magdagdag mula sa mga candied fruit at s / f kung ano ang gusto niya)

[Angela]

Angela, salamat! Susubukan ko.

[Anita]

Anita, kung gagawin mo, pagkatapos ay sumulat, pliz.

[Angela]

Angela, tiyak!

Angela, luto ko ang mga cake na ito (tatlong piraso) noong Huwebes. Hindi ko ito ipinakita, sapagkat ito ay hindi gaanong maganda. Gamit ang dekorasyon naabot lamang namin ang tuktok ng form. Sa palagay ko kinakailangan na ibigay ang pag-proofing nang mas matagal, sa tuktok, ngunit binigyan ko ito ng dobleng pagtaas. At ngayon ang pinakamahalagang bagay. Ang sarap ng sarap! Mas mahusay kaysa sa biniling Italian Easter cake. Isinasaalang-alang na sinubukan lamang namin ang mga ito noong Linggo, masasabi kong hindi sila nabulok. Kung kinuha ko ang mga cake sa oven nang mas maaga, magiging kamangha-mangha lamang ito. Angel, salamat sa iyong pagsusumikap. Salamat sa resipe.

At sasabihin ko rin na kanais-nais na taasan ang rate ng 2 beses, ito ay masyadong kaunti. Tulad ng pagluluto ko, at gagawin ko, dadagdagan ko ito ng 2 beses.

[Natasha,]

Ang sarap ng sarap! Mas mahusay kaysa sa biniling Italian Easter cake.

Natasha, Tuwang-tuwa ako na nalampasan mo ang mga Italyano mismo. Natutuwa ako na nagawa namin ito at nagustuhan namin. Ang pagpapatunay ay dapat ibigay sa kanila nang buo, syempre.

at kanais-nais na taasan ang rate ng 2 beses

Sveta, ang pagmamasa lamang ng 2 servings nang sabay-sabay ay masama. Dapat mo pa rin itong gawin nang hiwalay

Magaan, pagmamasa lamang ng 2 servings nang sabay-sabay ay masama. Dapat mo pa rin itong gawin nang hiwalay

Naiintindihan, ngunit magagawa mo ito sa kahanay At pagkatapos ang 1 bahagi ay kinakain nang napakabilis na hindi mo man lang napansin.

Sa gayon, oo, hindi sa aming sukat)