Cake "Ivushka" (bumalik sa USSR)

[Mga cake ng buhangin]

Cake "Ivushka" (bumalik sa USSR)

Kategorya: Kendi

Mga sangkap
Mga cake ng buhangin	3 mga PC
Harina	360 g
Itlog ng manok	50 gr (maliit - 1 pc. C1)
Mantikilya (82.5%)	215 g
Granulated sugar (pulbos na asukal !!!)	145 g
Pagbe-bake ng pulbos	1 tsp "Sa ilalim ng kutsilyo"
Asin	kurot (1 gr)
Cream na may cream (820 gr: na may disenteng margin)
Mantikilya (82.5%)	380 g
May pulbos na asukal	215 g
Whipping cream na 35%	95 g
Vanilla esensya (vanilla sugar)	maraming patak (1 sachet)
Cognac (alak na panghimagas)	2 kutsara l.
Jam ng raspberry (jam)	120 g
Tinatapos na
Handa nang tsokolate na glaze (tsokolate)	40 g
Inihaw na durog na mani	40 g
Imbentaryo
Parchment para sa 3 bilog d = 20 cm
Cornet para sa pagpipinta na may glaze
Mga kulot na nozzles para sa isang hangganan

Paraan ng pagluluto

• Ang pinaka maalamat na cake ng shortbread! Ngayon ay ginagawa pa rin ito ng Dobryninsky Combine. Walang mga paglalarawan at resipe sa mga GOST. Ito ay tumagal ng maraming trabaho upang mahanap ang "napaka" recipe at teknolohiya. Sa kauna-unahang pagkakataon, nagbasa ako ng mga sanaysay para sa mga mag-aaral na nai-post sa Web. Sinumang sumulat ng isang sanaysay tungkol sa "Ivushka", bibigyan ko ang isang firm "masamang" at ipadala sila para sa muling pagsusuri. Pinagsama ang maraming mga mapagkukunan (GOST-83 at mga teknolohikal na mapa na matatagpuan sa iba pang mga lugar), nakakuha kami ng isang kahanga-hangang cake. At dahil palagi akong walang "ah" sa pagguhit, ang disenyo ay kinuha mula sa "Dobryninsky".
• 
• Paglalarawan sa website ng Dobryninsky: "Ang mga cake ng buhangin ay pinahiran ng butter cream at jam. Ang cake ay pinalamutian ng butter cream, confectionery glaze. Diameter ng cake: 19 cm. " Hindi ko pinapayuhan na basahin ang komposisyon, dahil ang pagkakaroon ng margarin at isang kasaganaan ng "mga additibo" ay sumisira sa kalagayan.
• Paglalarawan mula sa abstract: "Isang bilog na cake, na pinutol ng cream at pinalamutian ng tsokolate na may kulay ng isang sanga ng willow, ang seksyon ay nagpapakita ng tatlong mga layer ng mga cake ng buhangin na nakadikit kasama ng raspberry cream. Timbang 1.5 kg. " Dito ipinapanukala kong gawin ang cake na ito, kahit na ito ay magiging medyo mabibigat. Walang mga sunud-sunod na larawan, dahil ang cake ay isang pagsubok, kaya't sumulat ako nang detalyado.
• Mga cake ng buhangin.
• Alisin ang mantikilya at itlog mula sa ref nang maaga upang makarating sila sa temperatura ng kuwarto. Upang maihanda ang mga cake ng shortbread, salain ang harina na may asin at baking powder sa isang hiwalay na mangkok. Sa isang taong magaling makisama, ihalo ang mantikilya, itlog at pulbos na asukal sa isang homogenous na masa. Magdagdag ng harina at masahin ang kuwarta. Huwag masahin, masahin, ngunit literal na ihagis ang harina sa pinaghalong mantikilya at itlog at igulong sa isang bola. Palamigin sa loob ng 15-20 minuto. Sa prinsipyo, maaari mong agad na ilunsad ang mga cake, ngunit pagkatapos ay kailangan mong gawin ito sa pagitan ng dalawang mga layer ng pergamino.
• Gumuhit ng mga bilog na 20 cm bawat isa sa tatlong sheet ng pergamino. Hatiin ang kuwarta sa 3 pantay na bahagi at igulong ang mga cake. Ginagawa ko rin ito: Inilulunsad ko ang mga bilog, naglalagay ng isang plato d = 20 cm sa itaas at gumagamit ng isang nagsisilbing kutsilyo sa ilalim ng gilid ng plato upang "mabalot" ang kuwarta. Ang resulta ay ang pinakamakinis na mga workpieces na walang basura. I-chop ang kuwarta gamit ang isang tinidor at ipadala ito sa freezer sa loob ng 30 minuto.
• Painitin ang oven sa 200^{tungkol sa}C. Maghurno ng mga cake hanggang sa ginintuang kayumanggi, mga 10-15 minuto.
• Palamigin ang mga cake sa pergamino, ilagay ang mga ito sa wire rack.
• Krema.
• Nabasa ko ng mahabang panahon at nagtaka kung paano ito hitsura, napakahirap paniwalaan na ang paghahalo ng cream at mantikilya na may iba't ibang mga temperatura ay magreresulta sa isang bagay na makatuwiran. Samakatuwid, sinubukan ko munang maghanda ng isang maliit na bahagi ng cream. At pagkatapos lamang niyang makumbinsi na ang cream ay mabuti, kinuha niya ang pangunahing bahagi.
• Babalaan kita kaagad na ako mismo ay hindi talaga gusto ang butter cream na may pulbos na asukal. Patayin mo lang ako, nararamdaman ko pa rin ang pulbos na ito.
• Sa exit, ang cream ay magiging napaka-tamis, ngunit ang raspberry jam ay "matalo" nang kaunti ang tamis.
• Mula sa paglalarawan sa mapang teknolohikal: “35% na cream ay pinalamig sa 2^{tungkol sa}C at talunin sa isang cool na silid, gamit ang pinalamig na kagamitan, hanggang sa malambot, matatag na foam. Ang softened butter ay idinagdag. Sa una (2 - 3 minuto) dahan-dahang matalo, pagkatapos ay tataas ang rate ng beat. Nang hindi tumitigil sa paghagupit, dahan-dahang magdagdag ng pulbos na asukal, raspberry jam at cognac / alak. Ang kabuuang oras ng paghagupit ay 20 minuto. "
• Mula sa isang paglalarawan sa isa pang mapagkukunan: "Kapag ang paghahanda ng isang cream, cream, asukal at 1/3 ng mantikilya ay pinagsama, pinakuluan sa isang pigsa ng 5 minuto, patuloy na pagpapakilos. Pagkatapos ay pinalamig sa 20 ° C. Ang isang katas ay ginawa mula sa kape, na sinamahan ng tubig sa proporsyon na 1: 5, at pinalamig din. Ang natitirang mantikilya ay pinalo ng 5-7 minuto, pagkatapos ay idinagdag ang raspberry jam at cognac / alak. "
• Nauna na ako. Alisin ang langis mula sa ref 1.5 oras bago ang paghahanda ng cream. Kuskusin ang jam / confiture sa pamamagitan ng isang salaan upang alisin ang mga raspberry pits. Upang maihanda ang cream, ang langis ay dapat na napaka-malambot. Salain nang mabuti ang asukal sa icing sa pamamagitan ng pinakamagaling na salaan. Talunin ang cream sa isang matatag na bula, ang mga latigo ay dapat mag-iwan ng isang malinaw na pattern. Huwag labis na labis, ang cream na ito ay madaling talunin. Ilagay ang malambot na mantikilya sa isang mangkok ng panghalo na may whipped cream at simulang latigo. Idagdag ang pulbos na asukal at vanilla sugar sa mga bahagi. Kung mayroon kang kakanyahan, idagdag ito sa dulo ng whisk kasama ang alak. Talunin hanggang sa magaan at mahimulmol. Subukan ang cream - kung biglang tila nadama ang pulbos sa dila, talunin nang kaunti pa. Magtabi ng 145 gramo ng pagtatapos na cream. Simulan muli ang pag-whisk ng natitirang cream, pagdaragdag ng jam / confiture sa maliliit na bahagi. Kapag ang jam ay pantay na halo-halong, handa na ang cream.
• Pag-iipon ng cake.
• Alisin ang pergamino mula sa mga cake, maingat na salansan ang mga ito at ayusin ang diameter. Mangyaring tandaan kapag kumalat ang cream na ang ibabaw ng mga cake ay hindi pantay. Pahiran ang cream upang hindi iwanan ang mga walang bisa sa pagitan ng mga cake.
• Sa plato / sheet ng pergamino kung saan mo titipunin ang cake, gumawa ng ilang maliliit na stroke ng cream upang ang ilalim na cake ay hindi gumalaw kapag nagmamanipula ng cake. Ilatag ang unang crust, ikalat ang cream na may jam, ilatag ang pangalawang crust at pindutin ito nang banayad na may isang cutting board. Ikalat sa ikalawang layer ng cream at ilagay ang pangatlong cake na may ibabang "korona". Dahan-dahang pindutin din pababa gamit ang isang cutting board. Tumingin sa gilid ng cake. Kung may mga walang bisa, mas mabuti na punan agad ang mga ito ng isang pastry syringe o bag.
• Ikalat ang natitirang jam cream sa itaas at mga gilid ng cake. I-level ang ibabaw. Palamigin sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay iwisik ang mga gilid ng cake ng mga durog na mani at palamig muli sa loob ng 20 minuto.
• Samantala, matunaw ang tsokolate sa oven o microwave hanggang sa maging makapal na kulay-gatas. Ang recipe ay nagmumungkahi ng isang confectionery glaze. Maaari itong ihanda mula sa 1 kutsara. l. gatas, mantikilya, pulbos ng kakaw, maitim na tsokolate at granulated na asukal. O maaari kang bumili ng handa na glaze para sa dekorasyon sa mga tubo sa tindahan. Ngunit, sa palagay ko, ang pinakamadaling paraan ay ang paggawa ng isang guhit na may tinunaw na tsokolate, alinman sa lasa o estetika ay hindi magdurusa. Kung nais mong lumiwanag ang dekorasyon, kailangan mong magdagdag ng ilang patak ng langis ng halaman. Mayroon akong isang pastry pencil para sa pagguhit gamit ang icing. Kung wala kang anumang bagay na ganoon sa kamay, kailangan mong i-roll up ang isang maliit na tatsulok na kornet mula sa pergamino at gamitin ito (paikutin ang isang "bag" mula sa isang rektanggulo ng pergamino, gupitin ang sulok ng gunting. Kapag pinunan mo ang bag na may tsokolate, igulong ang tuktok ng bag sa isang tubo at pindutin pababa gamit ang iyong mga daliri, ie Magkakaroon ka ng isang selyadong tatsulok sa iyong mga kamay).
• Alisin ang cake mula sa ref at gumuhit ng isang hangganan. Punan ang tsokolate ng tsokolate at pintura ang tabing ilog at ang umiiyak na willow sa iyong panlasa. Gumagawa ako ng cake para sa ika-23 ng Pebrero, kaya mayroon akong mga snowflake sa asukal sa aking cake. Nagwiwisik ako ng hangganan ng mga nibs ng kakaw.
• 
• Hiwa
• 
• Sa trabaho ng aking asawa, may nagsabi tungkol sa cake na "Hindi ko pa kinakain ang" Abrikotin "sa mahabang panahon

[Zmeika]

Zmeika,
Klase! Walang mga salita Ang cake ay nakamamangha, salamat sa resipe

[Zmeika]

Zmeika, maraming salamat sa gawaing nagawa sa Gostovsky cake!

[Zmeika]

Zmeika, Larissa, Salamat!

[Zmeika]

Ang ganda ng delikadong cake.
Larissa Zmeika, salamat sa isang detalyadong paglalarawan!

Salamat sa lahat na kasama ko sa paglalakad sa mga tindahan ng pastry ng Soviet. Tuwang-tuwa ako na may isang taong interesado dito.

[Zmeika]

Zmeika, Larissa! Maraming salamat sa iyong napakahalagang gawain !!!!! Ako rin, lalong nababalik sa mga cake ng Soviet, sapagkat sa paglipas ng panahon, nawala ang kagandahan ng mga bagong kalakaran at nais ko ang isang bagay na nakakabaliw At lahat ng nakakabaliw na masarap, aba, nanatili sa aming pagkabata

sa paglipas ng panahon, ang kagandahan ng mga bagong kalakaran ay nawawala at nais mo ang isang bagay na nakakabaliw na masarap. At lahat ng nakakabaliw na masarap, aba, nanatili sa aming pagkabata

, noong unang bahagi ng 2000 posible pa ring kainin ang mga kalakaran na ito, ngunit kung ano ang ibinebenta nila ngayon ay
Samakatuwid, ako din ay unting nostalhik para sa Soviet cake.

Salamat sa lahat na kasama ko sa paglalakad sa mga tindahan ng pastry ng Soviet. Tuwang-tuwa ako na may isang taong interesado dito.

Naglalakad kami, naglalakad kami! Nakakainteres
Salamat sa trabahong nagawa mo!

Maraming salamat sa resipe! Nasisiyahan ako sa larawan at binabasa ang resipe.

[Larissa]

Larissa, muli ang resipe na "lumutang" na dumaan sa akin, wala akong maintindihan! Naghihintay ako dito araw-araw, naghahanap, naghihintay, ngunit hindi ko napansin ang iyong bagong cake! Pupunta ako at tingnan kung mayroong ganoong isang resipe sa aking minamahal na buklet. Siya nga pala, natagpuan ko ang minahan doon, na may cottage cheese cream.
.. Anong palamuti, gusto kong umiyak !!! Hindi ko ito iginuhit sa buhay ko!

Magsanay ng kaunti at gumuhit!

Ang cake ay simple. Tapos sa isang gabi.

Ang cream ay hindi masyadong taba? Nakakalito lang ako. Ang pagkakaroon ng raspberry jam ay umaakit, ngunit natatakot ako sa nilalaman ng taba, sobra ito.

Ang cream ay parehong mataba at matamis. Ngunit pagkatapos, ang gayong mga cake ay ginawa na may mas mataas na nutritional halaga.

Maaari mong palitan ang cream na ito ng anumang butter cream na may jam. Ang gaan na ito ay dapat bigyan ng cream, ngunit sa katunayan, oo, mabigat ito.

[Larissa]

Larissa, yeah, sa kasong ito, nais mong sundin ang resipe, ngunit hindi mo maaaring))). Ngunit ang iyong pagganap ay napakaganda! ... Tungkol kay Abrikotin na nilibang))).

Duc at hindi kinakailangan na sundin siya ng diretso. Kumuha ng isa pang cream at walang makapansin