Duck terrine na may mga mansanas sa galantine

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Mga sangkap
Atay ng pato	0.5KG
Sibuyas	1 layunin
Karot	1 piraso
Cow butter	70 g
Mga mansanas	5 piraso
gelatin	1 tsp

Paraan ng pagluluto

Sa madaling salita - pate atay pate na inihurnong may mga mansanas ... sa galantine
Hindi, mabuti, maaaring maging may natakot sa salitang "galantine". Pagkatapos ng lahat, ito ay halos isang character na engkanto-kuwento. Paano ito sa Filatov's, tandaan? “... Kumakain ng pilaf si Pro, kumakain ng salad si Filat. Si Ustin ay kumain ng galantine .... " Maniwala ka sa akin - okay lang. Jelly lang talaga.
Nakita mo ang dilaw na layer na ito - ito na. Galantine. May mga mansanas sa loob. At kung ano ang nasa ibaba ay ang lahat ng pate. Utinohepatic.
Sa gayon, iyon talaga ang atay ng pato. Mahusay na hugasan, natural at kahit tuyo.
Dalawang puntos.
Ang isa, sasabihin ko, ay sapilitan. Kailangang maproseso ang atay. Gupitin ang lahat ng uri ng mga ugat, sisidlan, magaspang, magaspang na mga lugar na madulas at lahat ng iba pa na hindi kinakailangan sa i-paste. Dahil lahat ng nabanggit ay nakakasama. Para sa atay. At para sa pate din.
Pangalawa Kung sa tingin mo na ang atay na iyong inihanda para sa pate ay isinusuot ng pato nang mahabang panahon, pagkatapos ay panatilihin ito sa gatas. Kaunting oras. Gabi, sa pangkalahatan. Gatas - nagpapalambot ito at nagpapabago pa rin ... sa ilang mga lugar. Ang atay ay tulad lamang ng isang lugar.
Pagkatapos ay nagsisimula kaming lutuin ang pate. Sabihin nating isang libra ng atay. Naproseso na.
Tumaga ng isang katamtamang sukat na sibuyas na may katamtamang sukat. Kumuha din ng medium na sibuyas. Ngunit ito ay isang bagay ng panlasa. Sinumang may gusto ng sibuyas - kumuha ng mas malaki.
Karot Magiging maganda, syempre, tulad ng isang maagang tag-init. Upang gumawa ng isang matamis .... Sa pangkalahatan, pumili ng mas makatas at masarap. Dice mode. Ang mga cube ay maaaring gawing mas maliit.
Una, tulad ng dati, matunaw ang isang kutsara ng ghee butter, na baka, sa isang kawali. Palambutin ang sibuyas nang bahagya at idagdag ang mga karot sa kawali. Sa isang mababang init, upang hindi masunog, kumulo ang mga karot ng sibuyas ... halos hanggang sa malambot.
At ilagay ang atay sa isang kawali. Gaanong magprito sa una. At pagkatapos, binabawasan ang init, patuloy, ngunit napakasarap na pagpapakilos, kumulo hanggang "handa nang limang minuto". Ito ay, sa diwa, ang atay. Sa pamamagitan ng paraan, ito ay magtatagal ng napakakaunting oras.
Narito ito ay nagkakahalaga, at magdagdag ng asin at pampalasa - magdagdag ng pampalasa. Alin ang alin at kung magkano - magpasya para sa iyong sarili. Ang mga aroma, pagkakatwa, atbp. Ay, isang bagay ng panlasa at mga personal na kagustuhan.
Pagkatapos ang teknik ay mapaglaruan. Ilipat ang mga nilalaman ng kawali sa isang blender. Sa totoo lang, nasa loob nito na nakukuha natin ang pate. Magdagdag ng langis ng baka sa panahon ng proseso ng pagpuputol. Hindi bababa sa limampung gramo. Sa pangkalahatan, ayusin sa iyong sariling panlasa. Kung ito ay naging tuyo, dagdagan ang dami ng langis, o kabaligtaran. Ang pate ay dapat na malambot, ngunit hindi dumadaloy.
Ilagay nang maayos ang pate sa hulma at ilagay sa itaas ang mga mansanas.
Mainam, siyempre, kumuha ng mga mansanas ni Antonov. Kahit sino ay nangangailangan ng matamis at maasim. Syempre, makatas at mahirap.
Balatan, linisin ang gitna, gupitin at hiwain. Ganito. Tulad ng sa isang larawan.
Pagkatapos ang form ay ipinadala sa oven. Kinakailangan na painitin ito hanggang sa isang daang - isang daan at dalawampu't degree. At panatilihing mahaba ang hugis na ang isang magandang pamumula ng litson ay lilitaw sa mga mansanas.
Ngayon tungkol kay Galantine. Gayunpaman, narito, may mga pagpipilian at nakasalalay ito sa iyong mga personal na kagustuhan at kagustuhan.
Maaari kang kumuha ng fruit jelly. Para sa aking panlasa, mahalagang hindi ito matamis at katulad sa pato na "tikman". Mayroong isang kahel o iba pa, anong uri ng cranberry ....
Mayroon kaming sabaw na "nasa kamay". Nagdagdag kami ng isang maliit na gulaman at maingat, sa pamamagitan ng isang salaan, ibinuhos ang mga mansanas sa itaas.
Una, kailangan mong ibuhos nang labis na ang hinaharap na galantine ay sumasakop lamang sa mga mansanas, ngunit hindi hinayaan silang lumutang.
Makalipas ang ilang sandali, ibuhos ang natitira. Ang gawain ay upang makamit ang isang layer upang ang mga mansanas ay ganap na isawsaw sa ito, likido pa rin, galantine.
At muli maaari mo itong ilagay sa isang oven na lumalamig na. Sa loob ng tatlong minuto. Nagtataguyod ng pagsipsip.
Kapag inilabas mo ito mula sa oven, palamig ang amag nang natural at ilagay ito sa ref. Hanggang sa tumigas ang galantine.
Hindi ako magpapaliwanag ng mahabang panahon, tingnan lamang ang larawan.
Parang
Oo, marahil, hindi na kailangan ng karagdagang mga salita. Pumunta sa kalan at ... subukan mo ito mismo. Hindi naman ganun kahirap.
Angela sa pagkain!