Pinakuluang isda, sarsa ng Poland (recipe para sa mga establisimiyento sa pag-cater, 1955)

Nakagawa ka na ba ng manok? Pulang buhok bilang isang babaeng manok?

Oo, isang taon na ang nakakalipas. Dito, Petundel:

[Masha]

Masha, mabuti, natutulog ka sa lahat?))) Nakita namin lahat si Nata sa tandang ito, pinag-usapan din niya ang tungkol sa pagpisa ng mga sisiw at kung paano masaya si Plush ...

Idinagdag Sabado 14 Ene 2017 7:43 PM

Ni hindi ko siya nakita bago ang larawang ito

"Pinakulo na pike perch, sarsa ng Poland" = pag-ibig magpakailanman

Natasha, salamat sa eksaktong sukat, dahil ako, tulad ng ad na iyon - "Ang Russia ay isang mapagbigay na kaluluwa" (c) pag-ibig, sa pamamagitan ng isang makasalanang gawa, mantikilya (saanman), at hindi ito laging gumagana nang maayos para sa akin , Ngayon ay gagawin ko nang eksakto alinsunod sa resipe! SALAMAT

[Nata]

Nata, salamat sa resipe! Irehistro sa permanenteng!

Hindi ko pa ito kinakain kahit saan. Ayaw niya sa isda, maliban sa inasnan na herring. Ngayon kumakain ako ng isda halos araw-araw. Nagbabago ang lasa sa pagtanda. Nagluto ako nang eksakto ayon sa resipe, kumain ng perlas na barley, napaka masarap. At, sa totoo lang, gumawa ako ng pinakuluang isda sa kauna-unahang pagkakataon, nagustuhan ko ito. Kahit na nagluluto ako ng isda sa iba't ibang paraan ngayon, steamed, stewed, sa casseroles at pie. Tiyak na uulitin ko ang resipe na ito. Salamat sa resipe at paliwanag.

[Chamomile]

Chamomile,

Vooot, Olchik, naiintindihan mo ang ibig kong sabihin, tama? Mayroon siyang isang simple at naiintindihan na hindi nakakaabala na lasa ng malinis na karne ng isda. Gusto ko ito sooo sa sarili ko.

[Nata]

kuskusin ang pinakuluang itlog dito sa isang masarap na kudkuran

Nata, ano sa palagay mo, kung susunurin ko ang sarsa na ito na may blender-leg, hindi ako magkakaroon ng mayonesa? O sa mga kutsilyo sa processor? Ayoko ng mga gadgad na shavings ng itlog. Gusto ko ng homogeneity

[Svetlenki]

Svetlenki,

Syempre hindi. Mula sa isang pinakuluang itlog)). Hindi ko rin maalis sa labas ang nicherta)). suntok lang BAGO ang perehil. Kung hindi man, ang lahat ay maaaring maging berde.

Natasha, paano mo pakawalan ang isda? Sa isang ordinaryong kasirola o bumili ng isang espesyal? O sa isang kasirola? Natatakot ako sa lahat ng oras upang matunaw. Samakatuwid, sa katunayan, hindi ko ito pinapasok.



Tungkol sa mayonesa, naglakas-loob akong magmungkahi mula sa aking sariling karanasan - Kalmado kong pinalo ito sa gatas gamit ang aking paa (bamix), sa mga yolks isang matatag na resulta lamang sa isang maliit na mangkok ng isang processor sa mga kutsilyo.

[Svetlenki]

Svetlenki,

Halika, huwag kang matakot sa anuman. Natagpuan ko ang isang bagay na dapat matakot)). Walang espesyal na kawali. Mayroon akong isang regular na tefal para sa 5 liters. Mas malapad lang ito kaysa sa taas. Nagbubuhos ako ng isang maliit na tubig (sa isang maliit na layer), nagtatapon ng mga gulay doon (pakanan sa hindi pinakuluang) at lutuin ng 10 minuto. Sapagkat kasama ang mga isda, wala silang oras upang pakuluan at magbigay ng kahit papaano sa sabaw. Pagkatapos nito ay nag-asin ako, magdagdag ng brine, kung mayroon man, bay leaf, allspice at ilagay ang isda sa kumukulong tubig. Pagkatapos ay muling kumulo ang tubig, pinakuluang moder (bahagya) sa loob ng 5 minuto - Pinapatay ko ito. Napakahirap ng undercooking fish)). Samakatuwid, talagang hindi ka maluluto. Kaya, tulad ng spaghetti tungkol sa. Ang isda ay inilatag sa tubig na kumukulo (o ibinuhos ng kumukulong tubig), ang dami ng likido ay dapat na pantay o bahagyang mas malaki kaysa sa isda. Samakatuwid, kung pagkatapos ng pagtula ng isda dumikit ito mula sa sabaw, magdagdag lamang ng kumukulong tubig. Sa mga kantina, kapag nagluluto, ang isda ay ibinuhos ng kumukulong tubig na inilatag na. Mas madali. ngunit ang sabaw ng mga gulay at pampalasa ay hindi gagana nang normal - masyadong maliit na oras. Samakatuwid, nagluluto pa rin ako ng kaunting gulay muna. Gusto kong lutuin ang isda sa isang mabangong sabaw.



Svetlenki,

Kumakapal din ako ng gatas. Sa mga yolks na may paa - hindi.)) Ano ka? Ito ay ang labanan ng siglo, ang biro ng buong forum - ako at mayonesa! Walang silbi)). Nag whinnied sila - horror)). Sa isang mangkok lamang na may palis ng isang panghalo ng planeta.
Mayo

Sa wakas, nagluto ako ng ganitong isda! Sa mahabang panahon, ang resipe ay nasa mga bookmark, pagkatapos ay pinag-usapan nila ito sa Culinary School, nakita ko ito sa Tatyana's, ngunit sa paanuman ang lahat ay hindi naganap. At pagkatapos ay bumili ako ng isang bakalaw. Sa una nais kong nilaga sa ilalim ng mga sibuyas at karot, pagkatapos ay nagbago ang aking isip - nakakasawa, ngunit sa Linggo ay nasa labas, at may oras, at mayroong isang katulong ... At sa gayon ang aking anak at ako ay naghanda ng kasiyahan na ito. Ang sarsa ay luto ng aking anak na lalaki, mula sa akin - isda. Ito ay naging napaka kawili-wili, maganda. Ang sarsa ng mantikilya ay napakahusay na sumama sa sandalan na isda. Ang mga egg yolks lamang ang halos puti, kaya't ang sarsa ay walang gintong kulay.
Napakasimple at masarap.

Ano ka ba ?? Ito ay ang labanan ng siglo, ang biro ng buong forum - ako at mayonesa! Walang silbi))

Hindi rin ako nakakawala sa aking paa, nagkakasala ako sa mababang lakas ng blender, mabuti, o ang hawakan ay hindi nagmula doon. Ngunit sa isang hindi gumagalaw na blender, ang sinuman, kahit papaano mula sa anumang bagay, ay lalabas sa Bosch-cube. Nagmahal ako sa likido mula sa mga gisantes. Dahil takot pa rin ako sa mga itlog, hindi ito gumagana sa gatas.
At sa paksa, umibig ako sa resipe na ito. Nagluluto ako ng tulad ng isda ng madalas, karaniwang may perlas na barley bilang isang ulam. Salamat!

[Ekaterina2]

Ekaterina2,

Katya, ito ang karaniwang kaso - mas simple, mas masarap)). Ang pinakuluang isda, tila, ay isang napaka-simpleng bagay. Palagi naming inaasahan na kung mas kumplikado ang resipe, mas masarap. Hindi, hindi naman)).

[Nata]

Nata, salamat sa pag-atsara ng pipino. Bagay! Ang isda ng pollock ay naging napakasarap at hindi amoy habang nagluluto.
Ang atsara mayroon na akong diphFcite))) Parehong sa karne at sa isda

[OlgaGera]

OlgaGera,

Direkta na hindi bababa sa hiwalay na isara ang brine na ito na may tatlong litro))

Direkta na hindi bababa sa hiwalay na isara ang brine na ito na may tatlong litro))

Kaya't ginagawa ko ito))) Kumain kami ng mga pipino, at ang atsara sa isang garapon at sa bodega ng alak. Pts. kinakailangang bagay

Oh oo, ang atsara ay isang bagay! Mayroon ako nito saanman ngayon sa karne at isda.

[Nata]

Nata, salamat sa pag-atsara ng pipino. Bagay! Ang isda ng pollock ay naging napakasarap at hindi amoy habang nagluluto.
Ang atsara mayroon na akong diphFcite))) Parehong sa karne at sa isda

Halika, mula sa lugar na ito nang mas detalyado. Binasa ko ulit ang paksa, hindi nahanap ang tungkol sa atsara. Tinanggal ko lang ang hake at may brine, halos ibuhos ko na.

[Tungkol sa pag-atsara ng pipino.]

Ang isda ay isang maselan na bagay, hindi mo kailangang pakuluan ito ng marahas, lahat ay malalaglag. At hindi mo kailangang lutuin ito nang mahabang panahon - napakabilis nitong niluluto, literal na 10 minuto. Tungkol sa pag-atsara ng pipino. Iminumungkahi na magdagdag ng cucumber brine kapag nagluluto ng isda na may isang tiyak na amoy. Sa totoo lang, nagdaragdag ako sa sinuman upang tikman (para sa 1 kg ng isda, halimbawa, 100 ML), sapagkat ito ay napaka mabango at nagpapayaman sa panlasa.

Magaan, ngunit sa resipe. Nagbuhos ako ng halos isang-kapat ng likido. At ilagay ang isda sa kumukulong tubig

[Lelka]

Lelka, salamat Nabasa ko ang isang mata sa pamamagitan ng isang linya, kaya napalampas ko ito.

[Nata]

Tapos na ang brine. Ang freezer ay puno ng mga pink na fillet ng salmon. Ano ngayon? Sa gayon, hindi ko matiis ang amoy ng isda, kaya't hindi ako nakakain ng isda. At ngayon ayoko ng karne.
Sa pamamagitan ng paraan, ang rosas na salmon ay naging mahusay sa sarsa sa Poland. Ang ganoong lambing.
Nata, maraming salamat

[OlgaGera]

OlgaGera,

Bakhni lemon makapal na hiwa tuwid sa balat habang nagluluto.

Tanglad

hindi ang amerikana na iyon ((((itinapon ko ang 10 lata ng mga pipino noong nakaraang taon sa taglagas. Ngayon ay umiiyak ako. Oo, at saan ilalagay ang mga hubad na pipino sa mga lata?

[OlgaGera]

OlgaGera,

Ano ang isang napanganak!)) Ang pagluluto ng pulang isda na may kasiyahan at pagkatapos ay pagbuhos ng lemon dito ay isang klasikong! Hindi iyon ang kanyang amerikana ... Mas mabuti kaysa wala

Maghurno ng pulang isda

Matutuyo ito ...

huwag pindutin ang kasalukuyang

kaya't malapit nang maubusan ang mga limon ... eh ...

[OlgaGera]

OlgaGera,

Oo, ngayon din. At ano ang kailangan mo ng bechamel?)) Inilagay ko ang bechamel, idinagdag ang kasiyahan, ibinuhos ang isda, inihurnong literal ito sa loob ng 15 minuto (mainit ang bechamel), sinablig ito ng keso sa itaas o hindi sinablig ito. Maaari mong i-tornilyo ang bechamel at pakanan dito, kasama ang kasiyahan, nawala ang keso: ibinuhos, inihurnong. Maaaring steamed at handa na ibuhos na may béchamel / polish. Maaari mong ilagay ang asul na keso sa mabibigat na cream, matunaw, ibuhos at maghurno. Maaari mo itong gawing singaw, at pagkatapos ay tubigan ito. Maaari mong ilagay ito sa: 1 cm ng tubig sa isang lalagyan, pakuluan - may kasiyahan na may malalaking lubid, isang pares ng mga stick ng dill, isang piraso ng mantikilya, tatlong mga gisantes ng allspice.Nagpakulo ako ng kaunti - Inilatag ko ang isda, literal na 10 minuto - handa na. Budburan ng mga sarsa. Eksperimento ayon sa iyong panlasa. Ang lemon zest ay nakakagambala at pinipino ang amber ng isda.

At ano ang kailangan mo ng bechamel?))

para sa isang pagkain)))
Magiging shaman ako.

[Lelka]

Ang freezer ay pinalamanan ng mga pink na fillet ng salmon. Ano ngayon? Sa gayon, hindi ko matiis ang amoy ng isda, kaya't hindi ako nakakain ng isda. At ngayon ayoko ng karne.

Lelka, atsara at gawing tulad ng Scarecrow si Olivier!
At mga puff na may isda (gupitin sa mga cube), kaunting mantikilya ng mantikilya -

atsara

hindi. Hindi na ako maalat.
Sa isang pagkakataon, malamang na kumain ako ng kalahating tonelada. Higit pa sa espiritu ay hindi kinakailangan, ni herring, o inasnan. At si Olivier ay hindi akin, lahat

[Lelka]

Lelka, minus ng minus plus ay nagbibigay! Hindi ko pa nasubukan ang bersyon ng Chuchelkin, wala akong ideya kung ano ang isisingit tulad nito) mayroon siya nito sa mga layer, halos walang mayonesa ... mmm ...

minus to minus plus nagbibigay!

Pinaniwala ko na magagawa ko ito mamaya. Sa tagsibol. Kapag mahirap ang pagkain. Hindi mo alam kung ano ang kakainin)))

yan ang klaseng tao ka ha ?? razz posible kaya sa mga hayop ng scrubber? Bakit mo ako kailangan lahat dito tungkol sa tone-toneladang mga rosas na freezer ng salmon, tangke ng mga sarsa, maaalala mo ang lahat - umiikot ang iyong ulo, tummy ng isang pusa, naglalaway ... at sa pamamagitan ng mga robot
at itong si Tanya parin .. kasama ang sarili nitong mga puffs
ang bagong dating, tingnan ang pagkawala ng bahay ng nalopat, huch ng iyong chum salmon

[Lelka]

Lelka, Natagpuan ko ang isang resipe sa harap ng NG, at pinaputok ko ito upang gawin ito sa isang isda, ngunit hindi ko pa nabibili ang isda.

Mga hipon sa sarsa ng dill sa puff pastry (Krabben sa Dillsosse) (Rada-dms)

[Yaroslavna]

Yaroslavna, kahit tamad magtatanong ako.

[OlgaGera]

OlgaGera, Natasha, pasensya na. Kung nais mo itong madali, gawin ito. Isang layer ng isda, isang layer ng mga sibuyas, atbp. Ibuhos ang gatas at pawis sa ibabaw nito sa mababang gas o sa isang cartoon. Dati ay isang signature dish na may pollock. Walang hulaan kung ano ito at kung ano. At kumain sila ng smacking ang kanilang mga labi, paglubog ng sarsa ng tinapay.

[Olga]

Olga, Kailangang subukan)))

[Olga]

Olga, oooo, ang sarap, dati ginagawa ng lola ko sa blue whiting.

Well yun nga .. gusto ko ulit kumain

Walang hulaan kung ano ito at kung ano. At kumain sila ng smacking ang kanilang mga labi, paglubog ng sarsa ng tinapay.

... at sinabi nila: "this is something with something! ..."