Pork heart sa isang maanghang sarsa batay sa sousvide technology (Caso SousVide Center SV 1000)

Kategorya: Mga pinggan ng karne
Pork heart sa isang maanghang sarsa batay sa sousvide technology (Caso SousVide Center SV 1000)

Mga sangkap

Pork heart 600 g (3x200)
Langis ng oliba 3 kutsara l.
Tuyong alak 3 kutsara l.
Tomato sauce 1 kutsara l.
Sibuyas 1 PIRASO.
Bawang 2-3 ngipin
Paprika 1 tsp
Adjika 1 tsp
Asukal kurot

Paraan ng pagluluto

  • Pagprito ng makinis na tinadtad na mga sibuyas sa langis ng oliba hanggang sa transparent, magdagdag ng tinadtad na bawang, sarsa ng kamatis at lahat ng iba pang pampalasa. Nagpakita ako ng "masarap na asin" dito, ngunit sa kawalan nito, maaari mong gamitin ang ordinaryong pampalasa ng asin at lupa: rosemary, thyme, caraway seed, fenugreek, atbp Sa wakas, ibuhos ang alak, pakuluan at patayin ang init. Balatan ang puso mula sa mga pelikula, sisidlan, taba, gupitin, i-prick sa maraming lugar na may tinidor at, inilalagay sa mga bag at pagbuhos ng sarsa, lumikas. Tumahi sa 62tungkol saMula sa loob ng 14 na oras. Masiyahan sa iyong pagkain!

Oras para sa paghahanda:

14 na oras

Programa sa pagluluto:

CASO SousVide Center SV 1000

Anna1957
Oooooo, kung gaano ko ito kamahal. At puso ng baboy, at teknolohiya ni Larisochka, tulad ng lagi - ang pinakamahusay


Idinagdag Biyernes, 06 Ene 2017 3:03 PM

Laris, anong laki ng mga piraso ang mayroon ka? Mga bilog lamang o mas maliit?
dopleta
Ang mga piraso ay hindi maliit, Anya, ang mga ito ay ~ 7x7cm, iyon ay, ang mga ito ay maliliit na puso, pinutol, binuksan, kumalat (bawat layer ~ 200g) at nahahati sa mga piraso (sa larawan mayroong dalawang piraso sa tuktok ng bawat isa iba pa). At salamat sa iyong kumpanya.
gala10
Larochka, mayroon kang, tulad ng lagi, isang obra maestra! Salamat!
Tumanchik
Larissa, mahal ko ang iyong sous-vide na atay na resipe. Siguradong susubukan ko ang puso ko. Salamat
dopleta
Salamat! Ngunit binabalaan kita - isang puso na natutunaw sa iyong bibig ay hindi pa rin gagana. Inaasahan kong magiging malambot ito, ngunit nanatili ang pagkamalikas.
Tumanchik
Quote: dopleta

Salamat! Ngunit binabalaan kita - isang puso na natutunaw sa iyong bibig ay hindi pa rin gagana. Inaasahan kong magiging malambot ito, ngunit nanatili ang pagkamalikas.
ngunit hindi ko kailangan ito. ang puso ay isang malakas na kalamnan. imposibleng pakuluan ito ng ganon
domovoyx
Larissa, mahusay na resipe, lutuin ko talaga ito. Mahal na mahal ko ang puso ko. Hindi sinubukan ni Soo ang tanawin.
Helen
Susubukan ko din ...
garru
Nakita ko ang isang resipe para sa isang puso ng baka sa network, kaya't ito ay na-poach doon sa loob ng 24 na oras, nagtataka ako kung magdagdag ka ng oras na mas malambot hindi ito?
dopleta
Tiyak na susubukan ko ito sa lalong madaling panahon, garru .
garru
Ginagawa ko ito ngayon, ngunit marami pa ring nakasalalay sa kalidad at edad ng produkto, sa umaga inilagay ko ito sa isang mabagal na kusinilya, bukas makikita ko kung ano ang lumaki doon
dopleta
Quote: garru
Sa palagay ko marami ang nakasalalay sa kalidad at edad ng produkto
Totoo iyon.
garru
may binili para sa suvid, tatawagin ko itong hairdryer, well, naiintindihan mo? , ang tubo ay ganoon, ngunit nakakaawa na singilin ito sa isang araw, mas madali ang cartoon, naghagis ako ng isang plato sa ilalim upang ang hawakan ay hindi hawakan sa ilalim, sa pangkalahatan, ilalabas ko ang sutra , ngayon isang gas burner ang nagmula kay Ali sa post office, susubukan kong punan ito, nagtataka ako kung anong mangyayari
Anna1957
Quote: garru
Inihagis ko ang isang plato sa ilalim upang ang balot ay hindi hawakan sa ilalim,
Para saan? Patuloy kong inilalagay ito sa ilalim ng lahat ng oras. Ginagawa mo ng mali?
garru
Quote: Anna1957

Para saan? Patuloy kong inilalagay ito sa ilalim ng lahat ng oras. Ginagawa mo ng mali?
Sa palagay ko, ang pagpainit ay nagmula sa ilalim, ang package na nakahiga sa ilalim ay maaaring makakuha ng isang shock bahagi ng pag-init, at sa gayon ay itinapon nito ang isang maliit na maliit na plato sa ilalim, at hindi ito mangyayari, kahit na mali ako, ngunit mas mahusay na i-play ito ligtas
dopleta
Quote: garru
Ginagawa ko ito ngayon
Kaya, at bilang isang resulta, garru?
garru
Nahihirapan din akong sabihin, mukhang mas malambot ito, ngunit dito muli maraming nakasalalay sa kasariwaan ng produkto at sa edad nito, para sa akin na walang katuturan na panatilihin ito sa isang araw, lahat ng ito ay mula sa ang tuso ...: girl_wink: kailangan namin ng mga pagpipilian upang ihambing ito, ngunit sa pangkalahatan ay naging maayos ito, mas mabuti ito kaysa sa kumukulo lamang, ginawang pagpuno ng gas, lahat ay gusto nito sa bahay
P.S ngunit sa susunod na gagawin ko ang mayroon ka, 12 oras ay malinaw na sapat
dopleta
Quote: garru
sa pangkalahatan ito ay naging maayos, mas mahusay kaysa sa kumukulo lamang
Mabuti yan.Napakalambot ng puso at mabibigo. Ni hindi ito kumukulo sa isang pressure cooker.
garru
Ako ay ganap na sumasang-ayon, sous, kamakailan lamang, kasama ko, ngunit nakatira kami kasama ang isang multicooker sa loob ng maraming taon, walang mga lihim sa batang babae na ito; oh, mayroong isang pressure cooker din, at hindi pa ang una, isang pressure cooker para sa pagluluto sa bahay ay kinakailangan lamang talaga, mabuti, isang multicooker na may presyon, kung hindi man kung ano ang punto dito
Lyi
Quote: garru
isang gas burner ang nagmula kay Ali, susubukan kong punan
Harry, sorry off topic. Maaari kang mag-refer kay Ali, gusto ko rin ng burner para sa sealing, ngunit marami sa kanila na hindi ko mapili. Salamat
dopleta
Quote: Lyi

Harry, sorry off topic.
Bakit hindi ka humihingi ng paumanhin sa akin, ngunit kay Garru? Well, lang, nagbibiro lang, wala akong pakialam, kausapin ang iyong kalusugan!
Lyi
Quote: dopleta
Bakit hindi ka humingi ng tawad sa akin?
dopleta
Mula sa pareho - Nakaramdam agad ako ng kasiyahan! Ngunit si Garru ay hindi pa lumitaw mula noong Hulyo.
solmazalla
dopleta, Larissa, at kung hindi ka lumikas, ngunit ilagay sa isang mangkok sa Shteba tulad ng isang mabagal na kusinilya? Gagana ba ito At nais kong kainin ang himalang ito sa gabi ... Kung isusuot ko ito ngayon, ngunit mas mataas ang temperatura, gr 68? Mga oras sa pamamagitan ng 11 pm posible bang magsumite ???
Paumanhin para sa pagsubok nang husto upang bastusin ang iyong resipe, ngunit mayroon akong tulad ng isang vacuum patakaran ng pamahalaan na ang lahat ng mga sarsa ay sinipsip sa sarili nito ...
dopleta
Huwag lumikas - nangangahulugan ito na hindi ito magiging isang suvid, ngunit isang nilagang puso lamang. Subukan mo. Ngunit, kung hindi ka lumikas, pagkatapos ay itakda ang temperatura kahit na mas mataas, kung hindi man ay walang gaanong natitirang oras hanggang 11 ng gabi.
Anna1957
Quote: solmazalla
tulad na ang buong sarsa ay sinipsip sa sarili ...
Maaari mo munang ilagay sa isang regular na bag, at na ang bag na ito ay maaaring ma-vacuum.
Radushka
dopleta, LarissaSalamat sa resipe! Ang mga puso sa aming pamilya ay isang paboritong produkto!
Totoo, walang su-vidnitsa, walang vacuumator, walang mga multi-pressurized. mayroon lamang isang cartoon na may setting ng manu-manong temperatura. Niluluto ko ang lahat dito "tinatawag na su-vid". Inatsara - inilagay ito sa isang bag - inalis ang tubig na may hangin - ilagay sa maraming mga bag na tila kinakailangan (depende ito sa aking kalooban, gayunpaman) at sa isang cartoon na may tubig. Ibababa ko ang plate (mababaw), ang plate sa itaas (sa halip na pang-aapi) at mula 12 oras hanggang sa isang araw, depende sa laki ng laki ng uri ng produkto.
Sa sandaling mayroon akong mga puso magluluto ako
dopleta
Quote: Radushka
Ang mga puso sa aming pamilya ay isang paboritong produkto!
Kaya, kung gayon, kung gayon hindi mo kailangang bigyan ng babala muli na hindi mo dapat asahan ang lambingan at kahinahunan mula sa kanya.

Lahat ng mga resipe

© Mcooker: Pinakamahusay na Mga Recipe.

Mapa ng Site

Pinapayuhan ka naming basahin:

Pagpili at pagpapatakbo ng mga gumagawa ng tinapay