Pangunahing pulang sarsa (resipe para sa mga establisimiyento sa pag-cater, 1955)

Pangunahing pulang sarsa (resipe para sa mga establisimiyento sa pag-cater, 1955)

Kategorya: Mga sarsa

Mga sangkap
sabaw (sa orihinal na ito ay kayumanggi na sabaw, ang resipe para sa pagluluto na sa mga buto ay mayroon din, ngunit maaari kang kumuha ng anuman at tubig lamang kung walang sabaw)	1L
harina	50gr
tomato puree / o tomato paste (30% solids)	200g / o 80g
karot	80gr
bow	40gr
ugat ng perehil (huwag ilagay)	20gr
asukal	25gr
asin, pampalasa (allspice, ground black pepper, bay leaf)
mataba para sa pagprito	30gr

Paraan ng pagluluto

• Sa wakas, ilalatag ko nang magkahiwalay ang resipe.))
• Oo, ito na !! Ang parehong brownish-red stolovskaya gravy, na karaniwang ibinuhos ng mashed patatas na may mga cutlet o bola-bola, pasta, bigas o bakwit. Napakasarap kahit doon!))) At luto ito sa bahay, mula sa magagandang produkto, ayon sa pamantayan - aba, ano ang sarsa))). Madalas akong tamad na lutuin ito, ngunit kapag niluluto ko ito, ito ay isang uri ng holiday))). Hindi ko pa sinubukang i-freeze ito, ngunit kailangan ko itong subukan para sa hinaharap, pagkatapos sasabihin ko sa iyo kung ano ang nangyari!
• Ang output ay halos 1 litro lamang, isinasaalang-alang ang pagsingaw / pag-urong / pag-urong.
• Ang mga tinadtad na sibuyas, gadgad na karot sa isang magaspang na kudkuran ay iginisa sa isang kawali sa taba (mayroon akong langis ng halaman), pagkatapos ay idagdag ang tomato puree o tomato paste (mayroon akong i-paste) at igisa para sa isa pang 10-15 minuto.
• Ang harina ay naisa / naka-calculate (walang taba !!!) sa 150-160 degree sa isang kalan o sa isang hurno na may isang layer na hindi hihigit sa 4 cm hanggang sa light brown. Ginagawa ko ito sa isang kawali. At isa pang maliit na kahusayan. Maaari mong palitan ang isang kapat ng harina ng rye. Kapag nasunog, ang harina ng rye ay may hindi mailalarawan na amoy ng tinapay na rye at binibigyan ang sarsa ng isang kaaya-ayang aftertaste. Huwag mag-init ng sobra, huwag gumawa ng impiyerno!
  Makikita mo rito ang isang larawan kung paano ang hitsura ng harina sa prosesong ito sa isang kawali:

Ang ulam ay idinisenyo para sa

1L

Oras para sa paghahanda:

1 oras

Tandaan

Lahat! Enero 3! Bumaba kasama ang mga burges na salad na may mayonesa, mabuhay ang pag-cater: beef cutlet, crumbly rice at gravy. Siya ay isang sarsa)). Masarap, makatas, klasiko. Natuwa ang mga bata. Sinabi ng aking asawa na ito ang aming nostalgia - para sa mga anak ng mga paaralang Soviet at mga kindergarten. Ngunit ang aking mga anak ay hindi ipinanganak sa lahat sa panahon ng Sobyet, ngunit gusto pa rin nila ito nang labis)). Bakit? Ang sagot ay simple: ang mga recipe ay mahusay na naisip, matatag, matalinong binuo.

Maligayang bagong Taon!
Hayaan itong maging masarap din para sa iyo!)))

Ang aking asawa na si zadolbal na may gravy na ito))) Gumagawa ako ng 3 litro, hayaan akong kumain ng labis
Maraming salamat!!!!

[Zhannptica]

Zhannptica,

Malalaman kung paano makipag-ugnay sa amin!

Aaaa !!!! Siguradong hachuuuu !!!!!
Tuwid iyon, tulad ng iyong inilarawan, cutlet ng baka, mumo ng palay at gravy !!!! Lahat ng mahal natin
Naghihintay kami para sa pagtatapos ng post
At talagang nagtataka kung paano kumilos ang gravy kapag nagyeyelo? Pagkatapos ng lahat, na may positibong kinalabasan, maaari kang magluto sa reserba)))

[Irina F]

Irina F,

Dito na! Parehas ako ng naiisip! Bukas susubukan ko ang isang disposable plastic container at i-freeze ito. Pagkatapos ay iuulat ko ang resulta ng eksperimento. Sa teorya, ang lahat ay dapat maging OK. Ngunit ito ay nasa teorya.)) Ngunit gaano ito kadali: Nagluto ako ng 3 litro, sa mga lalagyan at palagi mo itong mayroon !!

kamangha-manghang sarsa
hindi nakakalito magluto at nais mong magkaroon ng stock, gravy sa lahat ng oras

at kung ang gravy ay hindi na-freeze, ngunit napanatili sa isang paraang minahal na ng marami? - Mainit na gravy sa malinis na tuyong garapon para sa pag-ikot at sa lamig, tatayo nang hindi bababa sa 2 linggo, at mas mahaba pa kung nakaimbak sa malamig na lamig

kamangha-manghang sarsa

Hindi ako nagluluto nang kaunti sa ganoong paraan, ngunit susubukan ko ito.Nakakahiya lamang na kailangan mong mantsahan ang 2 pans? Karaniwan kong ginagawa ang lahat sa isa.

[Scarecrow]

Scarecrow, Nata, diretso ba itong stolovsky?
Prangka ang asawa upang mabuhay ito. Pero hindi ko kaya.
Ngayon alam ko na ang recipe! Salamat! Susubukan ko!

[Zhannptica]

Zhannptica,

Ang asawa ay sumali sa gravy na ito

Gayundin !!!! Ang aking buong buhay ay humihingi ng isang "tulad ng canteen na sarsa". Anumang sarsa ang aking niluluto, at kinasusuklaman ko ito sa buong buhay ko, oh! , Ang ibig kong sabihin ay stolovsky sauce. Nang nananghalian kami sa silid kainan, binalaan ko kaagad ako ng "walang gravy". Sa ngayon, lutuin ko na ito! Iyon ay magiging kagalakan.

Ang ganda at sarap! Ang recipe ba ng cutlet ng karne ng baka sa mga recipe sa kung saan? At pagkatapos ay ang aking karne ng baka ay lumalabas sa halip tuyo.

kayumanggi sabaw, kung ninanais, ay handa lamang

Natasha, salamat sa gravy recipe

[OxanaSh]

OxanaSh,
Nata, Oo, mas mahal makipag-ugnay sa amin

[Scarecrow]

Scarecrow, Nata, diretso ba itong stolovsky?

Oo, siya ay tuwid))). Mula sa koleksyon para sa mga pampublikong establisimiyento ng pagtatrabaho. Subukan, lutuin)).

Idinagdag Miyerkules 04 Ene 2017 11:11

Ang ganda at sarap! Ang recipe ba ng cutlet ng karne ng baka sa mga recipe sa kung saan? At pagkatapos ay ang aking karne ng baka ay lumalabas sa halip tuyo.

Oo, inilatag ko ito. Ito ay tinawag na "cutlets / meatballs, recipe para sa mga public establishments ng catering." Kung makakahanap ako ng isang link mula sa aking telepono, itatapon ko ito.

Natus, s!
Salamat sa sarsa, ito ay isang pambata na pagkabata, nostalgia ...
Kinuha ko na!
Kaya sa palagay ko, at kung kaligayahan ang pagpapahirap, upang mapatay ang MB para sa extinguishing, o hindi?

[Trishka]

Trishka,

Ano ang pagkakaiba kung saan nilaga? Sa parehong lugar, iprito muna ang mga gulay, harina sa kalan, ibuhos ang mga ito sa isang cartoon at patayin ang iyong sarili.
Sino ang humiling ng burger recipe? Narito ang:
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=432669.0

Idinagdag Miyerkules 04 Ene 2017 11:21 AM

kayumanggi sabaw, kung ninanais, ay handa lamang

Natasha, salamat sa gravy recipe

Bakit mo tinanggal ang link sa sabaw ???
Nagpunta ako at binasa ito, at kinuha mo ito at binura! Ibalik ang lahat!))) Ito ay isang kinakailangang karagdagan !!

[Scarecrow]

Scarecrow,
Mangyayari ang mga himala, ito ang kaso
Gravy ng aking mga pangarap sa paghahatid ng bahay

Hindi ako nagluluto nang kaunti sa ganoong paraan, ngunit susubukan ko sa ganitong paraan. Nakakahiya lamang na kailangan mong mantsahan ang 2 pans? Karaniwan kong ginagawa ang lahat sa isa.

Kaya't gumawa ka ng ibang sarsa at iba ang lasa. Dahil imposibleng magprito ng mga gulay sa isang kawali sa taba at painitin ang tuyong harina. Ang teknolohiya ni Stolovsky ay ganito. Subukan ito - ihahambing mo!))

Ano ang pagkakaiba kung saan nilaga?

Hindi, mabuti, walang pagkakaiba, sa MB lang ang pagkakataong masunog ito - mas kaunti, natiklop, isinara at iniwan ... ...

[Nata]

Nata, salamat! Gumagawa ako ng mga cutlet alinsunod sa iyong resipe, mula sa halo-halong tinadtad na karne, naisip kong mayroon kaming iba dito))) ngunit cho)))

[Yarik]

Yarik,

Kaya magdagdag lamang ng maraming tubig sa tinadtad na karne. Kahapon ginawa ko ang mga ito sa oven at hindi sila tuyo)).

[Nata]

Nata, malinaw, pinuno)))

Bakit mo tinanggal ang link sa sabaw ???

pagkatapos ay naisip ko na ito ay hindi ganap na disente na magtulak iyong sarili ang resipe, kahit na pantulong, mabuti na ito ay madaling gamiting

Pinasok ko na ang lalagyan ng sarsa sa freezer. Pagkatapos sasabihin ko sa iyo kung paano siya kumilos pagkatapos na mag-defrost. Sa palagay ko, dapat maging OK ang lahat. Maaari ka ring mag-freeze ng brown na sabaw nang labis nang sabay-sabay, pagkatapos ay pakuluan ang sarsa at mag-freeze kung gumagana ang lahat.

[Scarecrow]

Scarecrow, Nata !!!!

MMMMMM, 100%, 100% Ito na !!!!

Narito ang mga unang salita ng aking asawa. At sa pagdaragdag slup dalawang ladles ng sarsa. At pinrito ko rin ang isda (cod fillet) tulad ng sa isang canteen, sa mga breadcrumb.



Umupo ako at nagagalak

Idinagdag Miyerkules 04 Ene 2017 11:42 PM

ScarecrowMaraming salamat. Sa wakas, nakakuha ng parehong sarsa ang aking kasintahan. Maraming salamat sa aming dalawa. Maligayang bagong Taon ! Ang taon ay nagsimula ng mahusay!

[OxanaSh]

OxanaSh,

Gaano kakaunti ang kinakailangan para sa kaligayahan ...)))
Maligayang bagong Taon!! Parehong siya at ikaw - ang tagaganap ng kanyang mga pangarap))).

Nata, mabuti, isang granmercy lamang. Babasahin ko rin ang tungkol sa pagkalkula ng harina. Tulad ng kung hindi upang ubusin ang sarsa habang nagluluto) Gusto ko ng mga bola-bola na may ganitong gravy at mashed patatas. Well, o bigas

[Nata]

Nata, ngunit ito ay mahina dito mismo sa resipe at ang mga meatball (resipe) ay nakadikit ... parehong mga recipe ... Para sa akin, tamad ... Ngayon kailangan naming magtungo sa mga bookmark at maghanap ng mga bola-bola ...

Marahil ay magluluto ako ng 2 litro ng sarsa at mag-freeze ako ng isang litro ...

[Svetlenki]

Svetlenki,

)))

Ang katotohanan ay ang sarsa na ito ay hindi mula sa mga bola-bola tulad nito. Ito ay maraming nalalaman. At para sa mga bola-bola ay ginagamit din ito.

[Nata]

Bago kumain, sinabi ng asawa na ang pasta (pasta) ay mas maliit, ang mga bola-bola ay mas malaki, ang sarsa ay opsyonal ... hangal Sa proseso, kailangan kong pumunta sa kusina upang idagdag ang sarsa

At tungkol sa mga bola-bola, Nata, Nais kong ang resipe na ito ay maging mas saanman! Sapagkat ang mga sukat ay napakaperpekto na walang simpleng mga salita! Ginawa ko ito ng ilang beses na "para sa memorya", nang walang dami ... mabuti, hindi ... ngayon ang mga sukat ay mula lamang sa resipe! Hanggang sa isang gramo!

[Svetlenki]

Svetlenki,

Hindi ka ba nilagang meatballs sa sarsa? Sapagkat direkta silang ibinuhos ng mainit na sarsa at nilaga ng kaunti. Magkakaroon sila ng mga kaibigan at sa pangkalahatan ay perpekto itong nagiging.

Ang aking asawa ay nasa malusog na kalusugan!)))

Hindi ka ba nilagang meatballs sa sarsa?

Hindi. Sinira ko sila ... Gustung-gusto ng isa na ang sarsa ay nasa pinggan lamang, ang iba, depende sa panahon, tila, na lumulutang dito, na wala ito lahat ... sa madaling salita, mas madali para sa ako sa ganitong paraan

Ngunit ayon sa klasikong resipe, ang mga meatball na ito ay ginawa ng aking mga kamag-anak, na rin, at mga pie ni Chuchelkins, siyempre ... Buweno, at marami pang iba ...

[Scarecrow]

Scarecrow, eto !!! Iyon ang kulang sa aking kaligayahan !!!! Ito ang sarsa !!! Tiyak na gagawin ko ito !!!
Spasibishche

Sa gayon, kayo ay mga teaser, babae!. Pupunta rin ako upang magluto / nilaga / igisa ng sarsa ... lutuin nang maikli ... gusto ko ring sumama sa bigas at elk cutlet)))

At mayroon akong frozen na sarsa)). Ngunit hindi ko pa ito natunaw. Sa paanuman wala para sa ngayon ... Ngunit pinapainit niya ang aking kaluluwa!)))

At mayroon akong frozen na sarsa)). Ngunit hindi ko pa ito natunaw. Sa paanuman wala para sa ngayon ... Ngunit pinapainit niya ang aking kaluluwa!)))

Sabi ko, isang teaser!. Well, angkop na lugar, angkop na lugar!. Magkakaroon din ako ng maaga

At mayroon akong frozen na sarsa)).

At ngayon meron din ako. Buong litro

[Nata]

Heto na, ang sarsa ay masarap, masarap !.

Nata, salamat!

[Scarecrow]

Scarecrow, ngunit hindi ako nagyeyelong
Ginawa ko ang kalahati ng resipe, espesyal na lutong sabaw mula sa buto, ay hindi lumihis ng isang solong gramo mula sa resipe: ops: tinimbang ang lahat sa kaliskis.
Ngayon ay gagawa ako ng mga cutlet na may tinapay alinsunod sa GOST at niligis na patatas na hindi ayon sa GOST, na may mantikilya at gatas

[Lerele]

espesyal na lutong sabaw ng buto

Lerele, naiinggit!

At ako ay pupunta sa lakas ng loob upang pumunta sa karne ng karne at hilingin sa akin na magbenta ng malalaking mga buto ng baka (sawn) ... Siguro ipadala ang aking asawa ... Tiyak na titingnan nila sila ng nakaumbok na mga mata na para silang sira!

na para bang titignan sila ng nakaumbok na mga mata na para bang abnormal!

Tama yan. Nang humiling ako ng isang brisket na may buto, walang imik ang kumakatay. Kailangan kong ipakita ang aking sarili. Nagpasya siyang ihatid ako sa bangkay upang siya mismo ang magpapakita
At nang tratuhin ko siya sa borscht, ang butcher, tulad ng nakita niya sa akin, ay tumakbo kaagad pagkatapos ng brisket

[Svetlenki]

Svetlenki, oo, dinala ako ng aking anak ng walang dala na mga buto, idinagdag ko ito sa pulp at nagluluto ng sabaw na tulad nito. At dito mula sa isang hubad na buto, o sa halip ay isang sawn-off na piraso ng buto. Upang matiyak na ito ay isang resipe.

Ikaw ay tuwid na taga-iskema!))) Paano makakuha ng isang buto ng baka at hindi makilala bilang isang lokal na baliw sa lungsod))).

[Scarecrow]

Scarecrow, paano ka, huwag magbenta ng mga ganitong buto ??
Palagi kaming may mga karne ng karne, kahit na interesado ako sa kung paano sila naputi-scraped mula sa karne. Nga pala, at hindi mura.

[Lerele]

Lerele,

Marahil ay hindi ako interesado, ngunit hindi ko maalala ang pinakamalinis na buto na ibinebenta ... Karne sa buto - hangga't gusto mo.

[Scarecrow]

Scarecrow, bukas magpapicture ako, meron pa akong dalang costume, ngayon ayokong bumangon
Makikita mo kung gaano sila "kalbo".

Well well! Ngayon lang yan! Kahit na tulad ng isang pork schnitzel sa kalan, ginagawa ko ito sa oven. Gusto ko, pagod na akong magprito ng mga cutlet sa langis. Ang aking asawa ay masaya, mabuti, sa wakas, ang aking asawa, pagkatapos ng 34 taon ng kasal, natutunan kung paano magluto ng sarsa Lahat ng iba pa ay hindi binibilang!
Naalala !!!! Ang compote ay hindi sapat mula sa mga pinatuyong prutas!




Bukas bibili ako ng mga pinatuyong prutas at maghanda ng compote.

[Scarecrow]

Scarecrow, Nata, ipinagbibili ang mga ito sa "Globus" araw-araw na naka-pack na. Totoo, kailangan mong pumasok, sunggaban ito ng mga lola at mga mahilig sa aso. Ang mga buto na may mga bakas (napaka kapansin-pansin) ng karne sa 15 rubles bawat kg, at tulad ng sa mga kalasag na "Huwag kang pumasok, pumatay!" 5 rubles bawat kilo. Nakita ko ang iyong resipe at agad na kumuha ng isang packet ng pareho. Magluluto ako bukas.

[Pagpipinta]

Pagpipinta,

Nakita ko! Ngunit sa ating mundo mayroong mga baboy lamang. Karne ng baka - hindi nakita! Maaari kang tumingin masama? Kailangan kong tingnan nang mabuti ...

Idinagdag Linggo 08 Ene 2017 10:17 PM

OxanaSh,

Naglalakad - napakalakad! Pinag-uusapan ko ang tungkol sa compote!)))

[OxanaSh]

Kahit na tulad ng isang pork schnitzel a la carte, ginagawa ko ito sa oven

OxanaSh, Oksana, at maaaring mas detalyado sa ilalim ng spoiler? Ang hitsura ng iyong mga schnitzel !!!

Nata, sorry sa baha!

Hapunan kahapon, mga cutlet, niligis na patatas, sarsa. Kumain ang asawa ko at sinabi, hmm, kung gaano kasarap ang lasa ng mesa sa mesa, mabuti, alalahanin natin kung saan at kailan siya kumain ng gayong mga sarsa
Salamat sa nostalgia !!!!
Hindi ako nagsimulang kumuha ng mga larawan ng mga buto, nabasa ko na ang lahat ng mga kalbo na buto ay kilala ang mga ito.