Chicken roll na may prun

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Mga sangkap
Pagtimbang ng manok	1.8-2 kg.
Gelatin	3 tsp
Asin	1 tsp
Paghahalo ng pampalasa
Para sa Minced Meat:
Magaspang na asin sa dagat	1 tsp
Paghalo ng pampalasa (paborito) upang tikman o mabango herbs
Maliit na itlog, tungkol sa	40 gr.
Bawang	1 ngipin.
Cold cream na may taba ng nilalaman na hindi bababa sa 20% (mahalaga ito)	180-200 ML
Pinatuyong prun o anumang iba pang tagapuno o walang tagapuno sa lahat	15-20 pcs.
Para sa pancake:
Ang mga itlog ay hindi malaki	3 mga PC
Krema	2 kutsara l.

Paraan ng pagluluto

Linisin ang manok mula sa labi ng mga balahibo, hugasan, tuyo. Putulin ang mga phalanges ng mga pakpak, putulin ang buntot, gupitin ang balat sa isang bilog sa paligid ng binti sa ibaba. Ilagay ang bangkay sa tiyan. Gumawa ng isang paghiwa gamit ang isang kutsilyo kasama ang gulugod. Alisin ang balat ng isang kutsara o kutsilyo, alinman ang mas maginhawa para sa iyo. Hindi ka maaaring matakot na aksidenteng makapinsala. Hindi tayo sasaktan.
Ngayon pinutol namin nang pantay-pantay ang mga fillet mula sa bangkay at inalis ang lahat ng sapal.
Isantabi natin ang fillet sa ngayon. At iikot ang pulp sa pinakamaliit na grid ng gilingan ng karne. Maaari mo ring gawin ito nang dalawang beses. Nakuha ko ang halos 650 gramo ng tinadtad na karne. Magdagdag ng asin, pampalasa (nagdagdag ako ng isang kutsarang hops-suneli), durog na bawang, isang itlog at ihalo na rin. Ngayon, unti-unting pagbuhos ng malamig na cream, magsisimula kaming masahin nang mabuti ang tinadtad na karne. Ginawa ko ito sa isang kutsara. Ginagawa namin ito nang dahan-dahan upang ang karne ay sumipsip ng lahat ng cream. Pagkatapos ang tinadtad na karne ay hindi magiging tuyo at lilikha ng pantay na layer. Ilagay ang tinadtad na karne sa ref para sa pagkahinog.
Gumawa tayo ng pancake. Paghaluin ang mga itlog sa isang tinidor (huwag talunin!) Sa cream. Maghurno ng tatlong pancake sa isang greased na kawali ng gulay. Maingat na baligtarin habang binabago nito ang kulay. Ilagay ang mga pancake sa magkakahiwalay na mga plato upang hindi sila magkadikit. Hayaang lumamig.
Kumuha tayo ng isang fillet. Gamit ang isang matalim na kutsilyo na may mahabang talim, gupitin ito nang manipis at pantay hangga't maaari sa mga plastik.
Ngayon kailangan namin ng malakas na cellophane. Gumagamit ako ng mga bag ng pasta at cereal. Sa mga sheet na ito, ilagay ang mga plastik na suso sa isang layer at takpan ng pangalawang sheet ng cellophane. Ngayon ay pinalo ang dibdib gamit ang BLUNT na bahagi ng martilyo ng karne. Dapat itong gawin nang maingat, ngunit masidhi.
Inilagay namin ang aming balat sa isang layer ng cling film. Gamit ang gunting, gupitin ang mga piraso at isapawan ang mga ito upang makuha ang pinaka-tinatayang kahit na rektanggulo. Inilatag din namin ang aming sirang fillet na may isang overlap sa itaas, sinusubukan na gumawa ng isang layer ng parehong kapal kasama ang buong perimeter. Sinasaklaw namin ang aming siksik na cellophane at maingat na pinagsama sa isang rolling pin. Level namin ito Kung mas maingat nating ginagawa ito, mas maganda at maging ang ating alituntunin.
Budburan sa itaas ng isang kutsarita ng asin, isang kutsarita at kalahati ng gulaman at ang iyong mga paboritong pampalasa.
Ngayon inilalagay namin ang mga pancake, pinutol ang gilid.
Ilagay ang tinadtad na karne sa mga pancake, iwanan ang mga gilid nang libre para sa madaling pagtupi. Budburan ang natitirang gelatin sa itaas. Maglagay ng mga prun o anumang iba pang pagpuno (olibo, olibo, karot, atbp.) Sa tinadtad na karne sa gitna at pindutin nang kaunti. Inilatag ko ito sa mga guhitan, ngunit ito ay pagpapasasa sa sarili lamang. Sa isang rolyo, ang tagapuno ay mahuhulog pa rin sa gitna. Ang aking prun ay lutong bahay, napakalaki at makatas.
Dumarating ngayon ang nakakalito na bahagi. Dapat nating ibaling ang gulong. Ang isang pares ng mga kamay ay tiyak na hindi sapat para sa iyo. Samakatuwid, ihanda agad ang pangalawa! Hindi ko nakuha ang frame na ito, dahil ang pangatlong pares ng mga kamay ay simpleng hindi natagpuan sa bukid)))
I-roll ang roll sa isang makapal na layer ng cling film, na iniiwan ang mga malalaking dulo ng pelikula sa mga gilid. Hawak ang mga dulo na ito, ang gulong ay dapat na pinagsama sa mesa upang ito ay pantay na rin. Sa parehong oras, paikutin ang mga dulo ng higit pa at higit pa. Ihigpit na mahigpit ang mga dulo ng rulyad. Ngayon ang pamamahala ay kailangang magsinungaling ng hindi bababa sa 6-10 na oras sa malamig sa isang pahalang na posisyon.Humiga ako sa balkonahe nang 24 na oras. Temperatura 0 ... -2. Sa kalagitnaan ng oras na ito, ang gulong ay dapat na muling igulong sa ibabaw ng mesa. Mag-ingat na huwag mapunit ang pelikula! Pagkatapos ay kailangan mong ilagay sa isang net sa gulong. Bumibili ako ng net sa botika.
Lahat Tapos na ang trabaho. Ngayon ang roulade ay kailangang pakuluan. Ginawa ko ito sa gosper. Punan ng tubig. Pakuluan at tiyakin na walang aktibong kumukulo na kumukulo. Magluto ng isang oras pagkatapos kumukulo. Kaagad pagkatapos kumukulo, ang gulong ay dapat ilagay sa ilalim ng pindutin. Kumuha ako ng isang baking sheet at takpan ang pangalawa. Mula sa itaas ito ay nagiging isang pizza oven at isang machine machine))))
Sa ganitong uri ng rulyad dapat magsinungaling ang gabi. Pagkatapos ang timon ay pinalamig.
Narito ang resulta ng aking trabaho. Ang roulade ay pinutol nang pantay-pantay, hindi gumuho. Makatas, malambot, ganap na hindi tuyo. Napakaganda at masarap. Ang proseso ay tiyak na mahaba, ngunit tiyak na sulit ito! Hukom para sa iyong sarili

Tandaan

Hindi ako nakakita ng katulad na resipe. Ito ay medyo klasiko. Sa tingin ko kailangan siya. Dahil sa maligaya na talahanayan ng rulyada ay palaging isang malugod na ulam.
Tulad ng lagi sa pag-ibig, iyong Tumanchik!