Sauce Tomate

Kategorya: Mga sarsa

Kusina: pranses

Mga sangkap
kamatis	900 g
karot	1 \ 2 mga PC
sibuyas (maliit)	1 piraso
na-stalk na kintsay	1 \ 2 mga PC
ham o bacon	2 kutsara l
bouillon	1 1/2 tasa
bawang	2 ngipin
perehil	4 twigs
Dahon ng baybayin	1/2 pc
tim	1/4 tsp
harina	1 1/2 kutsara. l
mantikilya	3 kutsara l
mantika	1 kutsara l
asin	1/4 tsp
asukal	1/8 tsp
tomato paste (opsyonal)	1-2 kutsara l
tubig	kung kinakailangan

Paraan ng pagluluto

Gupitin ang mga karot sa maliliit na cube.
Pinong tinadtad ang sibuyas.
Grind the celery stalk.
Pinong gupitin ang ham o bacon upang makagawa ng 2 kutsara. l.

Alisin ang balat mula sa mga kamatis at i-chop ang mga ito sa mga piraso. Ang mga sariwang kamatis ay maaaring mapalitan ng 3 tasa na naka-kahong mga kamatis o 1 1/2 tasa ng katas na kamatis at 1 1/2 tasa ng tubig.

Sa isang kasirola na may makapal na ilalim, painitin ang halo ng mantikilya at langis ng halaman, iprito ang mga sibuyas, karot, kintsay at ham (bacon) sa halo na ito sa loob ng 10 minuto nang hindi pinapayagan ang kayumanggi.

Magdagdag ng harina at lutuin, pagpapakilos ng 3 minuto.
Alisin ang kawali mula sa init at ibuhos sa sabaw, ihalo nang lubusan.
Magdagdag ng mga kamatis, asin at asukal sa isang kasirola, ihalo.

Tanggalin ang perehil, durugin ang mga sibuyas ng bawang at idagdag sa kawali na may tim. Kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 1 1/2 - 2 oras, pana-panahong i-sketch ang foam at pagdaragdag ng tubig kung ang sarsa ay nagsisimulang lumapot ng sobra.

Kuskusin ang sarsa sa pamamagitan ng isang colander, gaanong pinipiga ang lahat ng mga piraso.
Suriin kung mayroong sapat na asin sa sarsa at kung nais mo ng isang mas maliwanag na sarsa pagkatapos ay magdagdag ng tomato paste. Lutuin ang sarsa sa mababang init sa loob ng isa pang 5 minuto.
Kung hindi mo gagamitin kaagad ang sarsa, takpan ito ng isang manipis na layer ng langis ng halaman. Maaari mo itong iimbak sa ref at i-freeze din ito.