Apple sa brioches

Apple sa brioches

Kategorya: Mga produktong panaderya

Mga sangkap
Pasa:
Pre-enzyme:
Harina	80 g
Gatas	80 g
Tuyong lebadura	5-6 butil
Pangunahing kuwarta:
Pre-enzyme	ang kabuuan
Yolks	5 piraso.
Vanilla
Harina	200 g
Asukal	100 g
Tuyong lebadura	1 tsp
Asin	1/2 tsp
Mantikilya sa temperatura ng kuwarto	100 g
Pagpuno:
Maliit na mansanas	7 mga PC
Shortbread	100 g
Jam ng prutas	50 g
Mga mani	2 kutsara l.
Lubricant egg
Kanela	1/4 tsp
Asukal	20 g

Paraan ng pagluluto

• Ang Brioche ay ang pinakamayaman, kuwarta ng buttery ng lahat ng kuwarta ng lebadura. At, syempre, ang pinaka masarap ay walang mga pagpipilian. At ganap na hindi angkop para sa mga dieter.
• Ngunit maaari mong bigyan ang iyong sarili ng ilang katamaran kahit minsan, kaya't hayaan itong maging isang brioche!
• At ilang mga tao ang tatanggi sa isang inihurnong mansanas na may matamis na pagpuno ng kulay ng nuwes.
• Pasa:

• Pre-enzyme: ihalo ang sifted na harina, gatas at lebadura hanggang sa makinis. Takpan at iwanan ang temperatura ng kuwarto para sa

• 8 h.

• ... Salain ang harina sa mangkok ng panghalo, magdagdag ng asukal, lebadura, banilya at asin. Gumalaw ng magaan upang ipamahagi nang pantay-pantay ang mga sangkap.

• Magdagdag ng mga yolks at pre-enzyme sa mga dry sangkap. Sa tulong ng "spatula" na nguso ng gripo sa katamtamang bilis, nagpapatuloy kami sa pagmamasa sa loob ng 5 minuto.

• Hatiin ang temperatura ng mantikilya sa kuwarto sa mga bahagi at simulang idagdag ito sa kuwarta sa pagpapatakbo ng engine. Matapos ang pagpapakilala ng langis, nagpapatuloy kami sa pagmamasa para sa isa pang 3 minuto. Ang natapos na kuwarta ay napakalambot, malagkit, ngunit nababanat. Kanino ito hindi pupunta, ngunit mabahiran sa mga dingding.

• Ihugis ang kuwarta sa isang bola at ilagay sa isang lalagyan na may langis na takip. Umalis sa temperatura ng kuwarto hanggang sa dumoble. Sa yugtong ito, ang kuwarta ay maaaring maipadala sa malamig na pagbuburo sa ref sa loob ng 8-36 na oras. Bilang karagdagan, ang malamig na kuwarta ay magiging mas malagkit sa iyong mga kamay at mas mahusay na mabubuo.

• Peel ang mga mansanas, kunin ang core.

• Gilingin ang cookies sa isang crumb state.

• Para sa pagpuno ng mansanas, ihalo ang kalahati ng mga cookie crumb, ground walnuts at jam hanggang makinis.

• Pinalamanan namin ang bawat mansanas ng isang matamis na pagpuno.

• Bumubuo ng mga buns:

• Hatiin ang kuwarta sa 7 pantay na bahagi.

• Igulong ang bawat bahagi sa isang bilog na may diameter na 13-15 cm.

• Budburan ang gitna ng bawat bilog ng natitirang mga chips ng cookie.

• Ilagay ang pinalamanan na mansanas sa mumo.

• Balot namin ang mansanas ng kuwarta, pinch mula sa itaas.

• Inilalagay namin ang bawat tinapay sa isang greased form na may mantikilya. Sinasaklaw namin ang mga workpiece at umalis sa 1.5-2 na oras hanggang sa pagtaas ng 1.5 r.

• Paghaluin ang asukal at kanela para sa pagwiwisik. Grasa ang ibabaw ng kuwarta ng isang itlog at iwiwisik nang sagana sa asukal sa kanela.

• Naghurno kami sa isang oven na preheated sa 190C para sa mga 30 minuto.

• Ilabas ito sa oven, hayaang tumayo ito ng 5 minuto, at pagkatapos ay palayain ito mula sa hulma, palamig ito sa isang wire rack.

Tandaan

Ako ang unang nag-brioche
Naka-book sa ngayon, ngunit hindi magtatagal

[Olga]

Olganakatutukso ng mga brioches 🔗

At sa umaga nakuha ko ... isang piraso !!!!