Pinalamanan na mga eggplants (mula sa menu ng "Beijing" restaurant)

Pinalamanan na mga eggplants (mula sa menu ng "Beijing" restaurant)

Kategorya: Mga pinggan ng gulay at prutas

Kusina: Intsik

Mga sangkap
Tinadtad na karne
Baboy	350 BC
Sibuyas	1 PIRASO.
Sariwang luya, gadgad	1 kutsara l.
Toyo	1 kutsara l.
Starch (Mayroon akong mais)	1 kutsara l.
Linga langis	1 tsp
Asin at asukal	1 tsp
Malaking eggplants	3 mga PC
Para sa breading, litson at simmering:
Harina	para sa crumbling
Mga itlog	2 pcs.
Starch	1 kutsara l.
Tubig	1 kutsara l.
Langis ng oliba	2-3 st. l.
Sabaw (o inasnan na tubig)	tinatayang 300 ML

Paraan ng pagluluto

• Sinuman na nakapunta sa Moscow noong mga taon ng Sobyet ay alam na ang "Peking" ay ang tanging lugar kung saan ang isang tao ay maaaring hawakan nang kaunti ang lutuing Asyano na hindi alam sa atin noon. At ang mga alamat tungkol sa "bulok na asul na mga itlog" ay nagpunta sa paligid ng Moscow, na nagdulot ng isang sagradong katakutan sa mga mahilig sa matinding sensasyon sa pagluluto.
• Ngunit hindi ngayon ang oras. Sa master class, kung saan ako nagpupunta paminsan-minsan, mayroong isang guro na nanirahan nang ilang oras sa Tsina, at nag-aral kasama ang mga chef doon. Bihira akong maglakas-loob na ulitin ang kanyang mga pinggan sa bahay, hindi lamang dahil sa pagiging kumplikado nito, ngunit dahil din sa kawalan ng mga sangkap tulad ng sarsa ng talaba, bigas na vodka, unang-fermented na toyo (o kung ano man ito) at iba pang mahalaga para sa pagluluto. ang pagkain ng mga kampana at sipol.
• Ngunit ang mga talong na ito ay nanalo sa akin sa kanilang pagiging simple ng paghahanda, at ginawa ko sila sa bahay. At tiyak na gagawin ko ang mga ito nang higit sa isang beses.
• Kaya't sasabihin ko sa iyo ang higit pa tungkol sa pamamaraan kaysa sa mga intricacies ng resipe ng Intsik.
• At bagaman wala akong kalahati ng mga pampalasa (mga isinulat ko tungkol sa itaas), at hindi rin ako bumili ng mga hilaw na tigre na tigre, nakamit ko pa rin ang isang bagay na "Intsik" sa panlasa, at ito ay naging kasing ganda ng mula sa panginoon Masarap
• Sasabihin ko sa iyo kung paano ko ito nagawa.
• Gilingin ang baboy sa tinadtad na karne sa isang gilingan ng karne, gupitin ang sibuyas nang maliit hangga't maaari, ihalo ito sa karne at palamutihan ang aming tinadtad na karne na may mga panimpla at pampalasa. Ang lahat ng "kutsara" ay nasa ilalim ng kutsilyo. Ngunit hindi ito isang dogma. Kung gusto mo ang lasa ng luya, o nais na magdagdag ng asin, gawin ito. Ang pangunahing bagay sa amin ay upang makamit ang isang maliwanag na panlasa sa isang oriental touch.
• Masahin namin nang mabuti ang minced meat sa anumang paraan, tulad ng sa mga cutlet - upang magkatulad ito, dumidikit sa mga dingding ng mangkok. Takpan ng foil, ilagay sa ref para sa kalahating oras.
• At nakikibahagi kami sa talong.
• Mayroon akong 3 eggplants, medyo malaki (na ibinebenta sa mga supermarket sa oras na ito ng taon).
• Dahil naghahanda ako ng dalawang pinggan nang sabay-sabay (maglalagay din ako ng isang cream na may mga porcini na kabute, kaunti pa, sa palagay ko ay madaling gamiting ito sa tag-araw ng kabute at tulad ng isang resipe), Ginawa ko ito: Pinilit ko ang mga ito, at putulin ang lahat ng pumipigil sa talong mula sa pagiging isang silindro. Iyon ay, "mga butt" sa magkabilang panig - nagpunta sila sa isa pang ulam.
• At pinutol ko ang mga silindro ng talong tulad nito: Umatras ako mula sa gilid na mga 0.5 cm at gupitin ang isang bilog bago maabot ang dulo ng halos isang sentimetro, o medyo mas kaunti. Pagkatapos ay umatras siya ng 0.5 cm at pinutol ang isang hiwa ng talong. Iyon ay, nakuha ko ang isang "buklet" na may dalawang pahina na 0.5 cm ang kapal. Kaya't pinutol ko ang lahat ng mga eggplants. Nakakuha ako ng 20 palaman na tarong.
• Ngayon ang lahat ay simple: buksan ang "buklet" ng talong, maglagay ng 2 kutsarang minced meat, tiklupin at takpan, putulin ang tinadtad na karne sa paligid ng mga gilid upang mukhang maayos ito. Sinisimulan namin ang lahat.
• Gumagawa kami ng batter ng itlog: pinapalabas namin ang almirol sa tubig, ibinuhos ito sa mga itlog na pinalaya sa isang palo, ihalo na rin.
• Sa harina (inasnan ko ito nang kaunti, wala sa ugali), igulong ang mga tarong, isawsaw sa halo ng itlog at iprito sa langis ng oliba sa isang mahusay na pinainit na kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig. Ngunit mabilis.At hindi kami nagagalit na ang tinadtad na karne ay hindi pinirito sa amin. Dahil lutuin namin sila sa oven o sa isang kawali (kung saan mas maginhawa, depende sa dami).
• Marami akong nagawa, kaya't inilagay ko ang mga pritong mug sa isang malaking baking dish. Wala akong sabaw (inirerekumenda nila ang manok, ngunit maaari mong gamitin ang anumang - gulay, baka), kaya kumuha ako ng tubig, nagdagdag ng kaunting asin, nagdagdag ng isang maliit na toyo, literal na nahulog ang isang kutsarita ng langis ng oliba. At ibinuhos ito sa talong. Kailangan nating takpan ang mga ito nang literal kalahating sentimetros. Isinara niya ang form sa itaas gamit ang foil, at inilagay ito sa oven sa 180 degree upang kumulo sa kalahating oras.
• Sa isang kawali, gawin ang pareho, kumulo lamang sa ilalim ng talukap ng mata hanggang sa malambot.
• Naglingkod sa mga berdeng sibuyas at cilantro. At ang sarap!

Ang ulam ay idinisenyo para sa

20 piraso

Oras para sa paghahanda:

1 oras

Programa sa pagluluto:

kalan, oven

Tandaan

Siyempre, magagawa mo nang wala ang "mga seremonya ng Tsino". Ngunit lubos kong inirerekumenda ang pamamaraang ito. Hindi mo kailangang gawin ang buong bahagi ng buong bahagi, ngunit upang makagawa ng mga blangko, magprito nang maaga, at itago sa ref. At lutuin sa sabaw bago kumain. Iyon mismo ang sinabi at ginawa nila sa mismong restawran.
Gusto ko talaga ang resipe na ito, madalas kong gawin ito, kahit na hindi ko palaging idaragdag ang lahat ng mga pampalasa sa Asya. Ayon sa mood.

Anong masarap !!!! Irina, salamat sa resipe, ginagamit ko ito!

[Cvetaal]

Cvetaal, subukan ito, sa palagay ko magugustuhan mo ito. matutuwa ako.

Irisha, maganda pati masarap!
Salamat sa pagbabahagi, pagkuha!

[Trishka]

Trishka, huwag itabi nang malapit. Dapat itong gawin habang ang mga buckles ay mura. Lahat sila ay kumakain nito tulad ng mga binhi, kaya kailangan mong gumawa ng maraming sabay-sabay.

wag kang humiga

Kaya, habang ang panahon ang pinaka-ito!

[Si Irina]

Si Irinaanong masarap !!!! Salamat sa pamamaraang ito)))) Tiyak na uulitin ko
At inaasahan ko talaga ang mushroom cream, mangyaring

[Si Irina]

Si Irinaanong nakakainteres na recipe! At lahat ay nandoon sa bahay. Uulitin ko bukas
salamat

[Ikra]

Ikrakung paano nakakaakit! Ito ay malinaw na masarap at kasiya-siya.
At kung hindi ka gagawa ng "maliit na mga libro", ngunit isang "album"? Iyon ay, hindi pinutol sa kabila, ngunit kasama. 2 mga album ay maaaring lumabas mula sa isang makapal na talong. Pagka turn over na nila, para hindi magiba. ...

Napakainteres !!!

Ira, sabi mo, gumawa ng paghahanda at iprito, paano magprito? Mayroon na bang karne o pulos mga eggplants na nag-iisa nang walang karne? At paano ang mga "maliliit na libro" na ito ay pinirito, iniladlad, o sa labas, o sa labas at sa loob? Paki linaw. Ang recipe ay napaka-kagiliw-giliw, nais ko ring i-freeze ang mga eggplants para sa taglamig para sa negosyong ito.

Isang napaka-kagiliw-giliw na resipe, tiyak na susubukan kong lutuin ito. Nakakaawa na walang mga sunud-sunod na larawan, ilang mga sandali ay hindi maintindihan.

[Zhannptica]

Zhannptica, Gagawa ako ng isang resipe para sa isang cream ngayon din!

prona, Naghihintay ako ng mga impression

Helen,

Blackhairedgirl, iprito - sa diwa ng pagpupuno na ng mga eggplants, igulong sa harina at curd at iprito sa isang kawali. Magkakaroon ng semi-kahandaan. At bago ihain, lutuin ang mga ito sa sabaw sa isang kawali o sa oven.
Hindi ko pinuputol ang pahaba para sa isang kadahilanan - nakakahiya man sa akin. Maginhawa ang mga bilog, lumalabas ito ng isang cutlet sa isang "pakete" ng talong. At deftly baligtarin ito sa isang kawalihoziaika., at maglingkod sa mga bahagi. Magtiwala ako sa mga Tsino sa mga tuntunin ng teknolohiya - kaya nila!

hoziaika, Halos hindi ako nakakakuha ng mga sunud-sunod na larawan - Wala akong oras, at ako mismo ay hindi kumuha ng litrato. Tinatanggal ng asawa ang natapos na na resulta. Ngunit hindi ako gumawa ng mga kumplikadong resipe. Tila sa akin na ang lahat ng bagay dito ay medyo elementarya din. Kung mayroon kang anumang mga katanungan, handa akong sagutin hangga't makakaya ko.

Irina, salamat, isang kahanga-hanga at napapanahong resipe. Gusto kong subukan ang pagluluto. Ngunit hindi ko ito maintindihan:

Ang lahat ng "kutsara" ay nasa ilalim ng kutsilyo.

[gala10]

gala10, nangangahulugan ito - walang slide. "Sa ilalim ng kutsilyo" - ikaw ito, tulad nito, na leveling ang mga nilalaman na ibinuhos sa isang kutsara, itinapon ang labis sa talim ng isang kutsilyo.

Irina, salamat, siguradong gagawin ko ito.

walang slide

Aaaa, salamat, ngayon nakikita ko na. May kaugnayan ba ito sa mga sangkap?

[gala10]

gala10, sa resipe na ito - sa kanila

Naghihintay ako ng mga impression

Iulat: mail1: Ginawa ko ito sa umaga, idinagdag ang lahat maliban sa linga langis - pinalitan ito ng langis ng oliba. Sa kabuuan, umabot ng halos 15 minuto + oven. Kamangha-mangha ang lasa, maaari mong lunukin ang iyong dila! Kumuha ako ng dalawang bagay upang gumana, ngayon pinagsisisihan kong kumuha ako ng kaunti ay uulitin ko
Salamat sa resipe!

Irisha, maraming salamat sa resipe: rosas: Susubukan ko talaga.

[prona]

prona, Masayang-masaya ako na nagustuhan ko ito!
irina23, Salamat sa pagdating. Sana dumating ito sa madaling gamiting.

[Si Irina]

Napakagandang resipe! Mukha sa akin na ito ay mahusay para sa isang multicooker. Gaanong iprito ang mga ito, tiklupin ang mga ito sa maraming mga hilera at pagkatapos, sa pamamagitan ng pagkakatulad sa mga pinalamanan na peppers.
Tiyak na gagawin ko ito!
salamat Si Irina,

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, narito tungkol sa ilang mga hilera ... Hindi ako sigurado. Ang batter ay malambot, natatakot akong mabasa at matuklap. Kung nakikita mo, kung gayon ang minahan, sa larawan, ay hindi steamed mula sa itaas, ngunit mula sa ibaba lamang. At sa gayon, kung ang cartoon ay malaki, at maraming mga kumakain, maaari mo itong tiklop sa isang hilera at mapatay ito.

[Si Irina]

Si Irina, salamat sa mahalagang paglilinaw! Siyempre, napalampas ko ang mahalagang puntong ito sa paglalarawan:

Kailangan nating takpan ang mga ito nang literal kalahating sentimetros.

Gagawin ko - mag-uulat ako!

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, Maghihintay ako!

Maraming salamat. Pinrito sa "Princess", at nilaga ito doon. Napakasarap, tiyak na magagawa ko pa. Mahaba ang nabasa ko kaysa sa ginawa ko
Para sa pagsubok, naglagay ako ng ilang sa isang kasirola at nilaga ito sa microwave (ang lahat ay hindi umaangkop sa "Princess"). Ang batter ay nagpapanatili ng MAHAL, walang luha. Medyo babad, ngunit hindi ito nakakaapekto sa lasa.

[Ikra]

Ikra, nagustuhan namin! Mga buckle sa isang bagong paraan. Masarap! Salamat!

[Fifanya]

Fifanya, Tanya-Fanya, salamat mga batang babae para sa mabuting balita. Natutuwa nagustuhan mo!