Mga naka-kahong kamatis

Kategorya: Mga Blangko

Mga sangkap
Mga kamatis sa lupa, hinog na "finger-cream"	Magkano ba ang kailangan mo
Pag-atsara:
Malinis ang tubig	1 litro
Batong kulay-abo na asin	1 kutsara l. na may slide / 32-35 gramo
puting asukal	2 kutsara l. na may slide / 47-50 gramo
Acetic esensya 70%	1 kutsarita sa 1 litro na garapon
Mga sariwang gulay (o tuyo)	marinade na halo ng mga halaman at halaman (mga dill stick at payong, dahon ng kurant at cherry, tarragon, dahon ng horseradish, root ng malunggay, sariwang bawang, mapait na sili ng sili)
Mga pampalasa na iyong pinili	mustasa, kulantro, dill, haras na binhi ½ kutsarita bawat lata

Paraan ng pagluluto

Kinuha ko ang aking resipe para sa mga naka-kahong pipino bilang batayan:
Mga de-latang pipino na "mga pipino ayon sa resipe ng lola"
(Admin)
Nagamit na mga tuyong halaman:
Mga gulay, malunggay, bawang para sa pag-iingat, pinatuyo
(Admin)
Ang ugat, malunggay, sili paminta, bawang ay sariwa, hiniwa.
Acetic esensya 70% sa isang bote
Hindi pa aspaltado ang pula, pula, hinog
Nag-lata ako ng mga kamatis sa mga garapon ng litro
Gumawa ako ng paunang pagkalkula sa paksa ng kung gaano karaming mga lata ang kailangan ko para mapangalagaan, at kung magkano ang kailangang ihanda para sa pagbuhos, upang hindi makaligtaan ang "undershoot-flight".
Kumuha ako ng isang 1 litro na garapon, inilalagay ang mga kamatis dito (ngayon ay hindi maaaring hugasan ang garapon at mga kamatis), ibuhos ang tubig sa tuktok ng ulo "sa ilalim ng kutsilyo", pagkatapos ay ibuhos ang tubig sa isang pagsukat na tasa, at tingnan kung paano maraming tubig ang umaangkop sa garapon na may mga kamatis.
Ito ang magiging batayan para sa pagkalkula ng dami ng pag-atsara. Nakuha ko ang tungkol sa 450 ML sa isang pagsukat ng tasa. tubig, bilugan hanggang sa 500 ML. para sa kahit na pagbibilang, at sa gayon ay may isang maliit na labis na "hayaan mo, maaari itong dumating sa madaling gamiting"
Kinukuha ko ang mga kamatis sa garapon at binibilang ang kanilang numero. Mayroon akong mga 9-10 piraso sa garapon, at ang bigat nila ay 500-550 gramo.
Batay dito, kakailanganin ko ng 9-10 na lata, 1 litro sa lakas ng tunog, upang mapanatili ang aking mga kamatis.
At ang pag-atsara, sa dami (500 ML. X 9-10 lata = 4.5-5 liters). Kapag pinunan ko ang mga garapon ng mga kamatis, pagkatapos ay sa wakas ayusin ko ang dami ng pag-atsara.
Na ngayon ay masasabi ko na sa katunayan: Kailangan ko ng 9 lata ng 1 litro, at ang marinade na 4.5 litro (500 ML ng pag-atsara ang nanatili, na normal).
Ngayon direktang pagluluto.
Huhugasan natin ang mga garapon at takip sa kanila, isteriliser.
Hugasan namin ang mga kamatis sa mainit na tubig upang matanggal ang lahat ng dumi mula sa kanila, putulin ang mga speck, kung mayroon man.
Ngayon ay susubukan kong i-chop ang mga kamatis gamit ang isang palito upang maiwasan ang pag-crack sa kanila. Gumagawa ako ng isang iniksyon na may isang palito sa gitna ng maliit na buto, kung saan naroon ang tangkay, at isang pares ng mga iniksyon sa malapit, kalahati ng lalim ng palito. Ang pagsabog ng balat ng kamatis habang nag-iimbak, ano ang dapat kong gawin?
Marahil ay hindi ako tumaga doon, ngunit ang mga kamatis ay bahagyang basag mula sa paggamot sa init, at hindi ako gagastos ng mas maraming oras dito - hayaan silang basag sa kanang bahagi - hindi ito nakakaapekto sa lasa ng natapos na mga kamatis))
Pinupuno namin ang mga garapon ng pampalasa, adobo na damo, bawang, sili, malunggay.
Inilagay namin ang mga kamatis. Nagdagdag din ako ng ilang mga halaman at ugat sa itaas.
Paghahanda ng pag-atsara. Sukatin ang kinakailangang dami ng malinis na tubig sa isang kasirola at ilagay sa apoy upang pakuluan ang tubig. Nakakuha ako ng marinade sa dalawang pass ng 3 + 2 liters.
Timbangin sa isang sukatan (o sukatin na may mga kutsara tulad ng resipe) asin at asukal, at idagdag sa kumukulong tubig, pukawin, hayaang pakuluan ito ng 30 segundo.
Ibuhos ang mga kamatis sa mga garapon sa ilalim ng kutsilyo na may maalat na matamis na tubig, takpan ng mga takip, at hayaang tumayo ang mga kamatis nang halos isang oras, upang sila ay magpainit, at magbabad nang kaunti ang pag-atsara.
Kung, bago isterilisasyon, mayroong kakulangan ng pag-atsara sa mga garapon (ito ay masisipsip sa mga damo at mga kamatis), pagkatapos ay idagdag ito mula sa labis na inihanda nang maaga.
Naglalagay kami ng mga lata ng kamatis para sa isterilisasyon.
Ginagawa ko ito para sa isang pares!
Naglalagay kami ng isang malaking kasirola sa apoy, naglagay ng isang suportang kawali sa 3-4 na mga binti sa ilalim (upang hindi ito mag-sway kapag inilagay mo ito sa mga lata).
Ibuhos ang sapat na tubig sa isang kasirola upang ang suporta na rehas na bakal ay natakpan lamang ng bahagya.
Ilagay ang mga garapon na natakpan (ngunit hindi mahigpit na nakasara !!!) na may mga takip sa wire rack. Pumasok ako sa kasirola 2 lata ng 1 litro bawat isa.
At ngayon natagpuan ko ang isang "ring ng pagpapalawak" para sa kawali - Inilagay ko ang pangalawang kawali mula sa mantle nang walang ilalim sa tuktok - sobrang super !!! Pagkatapos ng isterilisasyon, hinubad ko ang tuktok ng mantle na may takip, inilagay ito sa lababo, at mahinahon na kinuha ang mga lata mula sa kawali upang higpitan ang mga takip. Nagustuhan ko talaga ang negosyong ito !!!
Naghihintay kami para sa tubig na kumukulo sa kawali, maaari mong iangat ang takip at makita na ang tubig ay hindi kumukulo, ngunit kumukulo lamang at naglalabas ng sapat na singaw.
I-sterilize ang 1 litro na garapon. Kami ay magiging 15 minuto - oras!
Sa sandaling maubos ang oras, maingat na buksan ang takip sa garapon ng mga kamatis, ibuhos ang 1 kutsarita ng 70% kakanyahan, isara muli ang takip, alisin ang garapon sa kawali, ilagay ito sa pisara, at isara at iikot ito mahigpit Sa kasong ito, gumamit ng isang tuwalya o espesyal na basahan upang hindi ito masyadong mainit at ang iyong kamay ay hindi madulas sa garapon at talukap ng mata.
Dahan-dahang baligtarin ang garapon at ilagay ito sa takip hanggang sa ganap itong lumamig.
Hindi ako nagdagdag ng isang kumot sa mga kamatis. Ang mga gulay ay puno ng mainit na pag-atsara, init na ginagamot ng singaw, at binibigyan sila ng sobrang init ... sa palagay ko, hindi ito sulit, upang ang mga gulay ay hindi maging malambot at labis na luto. Sa kabaligtaran, ilagay ang mga gulay sa mesa, sa isang board-stand sa mga takip at hayaan silang unti-unting magkaroon ng malay mula sa mga draft, magpalamig. Pagkatapos ng lahat, ang lahat ng maaaring mangyari sa kanila ay nangyari na - pinatuyo sila ng mainit na pag-atsara, pinakulo sila sa ilalim ng singaw - at nang magising sila, mayroon silang sapat na alkohol!
At yun lang!
Naghihintay kami ngayon ng 35-40 araw para sa mga kamatis na huminog at maging angkop para sa pagkain!
Ngayon suriin ang konsentrasyon ng kakanyahan sa pag-atsara.
Ang garapon ay nagtataglay ng 500 ML. tubig
Naglalaman ang mga kamatis ng humigit-kumulang na 90% na likidong katas bawat 100 gramo. Mayroon akong tungkol sa 500 gramo ng kamatis sa isang garapon, na nangangahulugang tungkol sa 450 ML. mga likido
Ang kabuuang likido sa isang lata ay 500 + 450 = 900-950 ML. likido sa tubig.
Sa isang kutsarita 5 ML. mga likido
Sa gayon, natutunaw namin ang 5 ML. suka ng suka 70% sa dami ng halos 900 ML. mga likido Ito ang konsentrasyon ng suka na nakukuha natin.
Nilalaman ng tubig sa mga gulay at pagkain (para sa balanse ng harina-likido sa kuwarta ng tinapay

Ang ulam ay idinisenyo para sa

Output 5 kg. kamatis, 9 na lata ng 1 litro

Programa sa pagluluto:

humahawak

Tandaan

Naka-lata ako ng mga kamatis ngayon, kaya walang pangwakas na larawan ng natapos na mga kamatis, at hindi ito magiging mahabang panahon.
Nag-post ako ng resipe para sa mga nais na naka-kahong mga kamatis ayon sa aking resipe.
Bon gana, lahat! At masarap na mga blangko para sa iyo!

Aking "kanyon" - ginagawang madali ang buhay kapag nag-canning sa bahay

Mga de-latang pipino na "mga pipino ayon sa resipe ng lola"
(Admin)