Orange oil brioche na may patisier

Orange oil brioche na may patisier

Kategorya: Mga produktong panaderya

Mga sangkap
para sa orange na langis
mantikilya	150 g
ang orange ay malaki, makatas	1 piraso
pampalasa	1 tsp
asukal	60 g
para sa cream patisier
gatas	300 ML
asukal	80 g
mantikilya	30 g
mais na almirol	30 g
mga yolks na walang pelikula	3 mga PC
banilya
para sa pagsusulit
gatas	150 ML
lebadura	10 g
asukal	80 g
mga itlog	4 na bagay
mantikilya sa temperatura ng kuwarto	200 g
asin	10 g
sinala ang harina	500 g

Paraan ng pagluluto

• Para sa mga brioches na ito, kailangan namin ng kahit isang gabi o kahit dalawang araw. Ang mantikilya ay dapat na ipasok, at ang kuwarta ay dapat magpahinga at tumaas sa ref. Sa gayon, kailangan namin ng isang malamig na cream.
• Langis na kahel:
• Matunaw ang 150 g ng mantikilya sa isang kasirola na may makapal na ilalim.
• Magdagdag ng 60 gramo ng asukal at kasiyahan at katas ng isang kahel (mabuti, makatas, malaki). Ang orange extract ay maaaring idagdag para sa isang mas malakas na aroma. Kumulo nang sama-sama sa mababang init sa loob ng 5-7 minuto.
• Ilipat sa isang garapon / mangkok at cool. Pagkatapos ay ilagay ito sa ref para sa isang araw, upang maipasok ito at ma-freeze. Ang langis ay magyeyelo, at sa ilalim ay magkakaroon ng likido tulad ng langis ng halaman, pinahiran ko ang mga inihurnong gamit dito sa itaas pagkatapos ng oven. Gumamit ako ng solidong nakapirming mantikilya sa resipe sa halip na ang dati.
• Hindi ko alam ang buhay na istante, ngunit sa palagay ko ang maximum ay 10 araw. Mayroon akong 4 na araw hanggang sa maghanda ako at nagawa ko ito.
• Patisier:
• Naglagay kami ng 200 ML ng gatas, banilya at asukal sa apoy. Pakuluan, pukawin, ngunit hindi masyadong marami, upang ang asukal lamang ang matunaw
• Samantala, sa isang mangkok, isama ang mga yolks, starch at 100 ML ng gatas. Hinahalo namin nang husto. Ngayon sa isang manipis na stream, patuloy na pagpapakilos, ibuhos ang kalahati ng mainit na halo. At gamit ang parehong system, ibalik ang halo sa kasirola at sa apoy. Gumalaw sa lahat ng oras, nahulog ako sa pag-ibig sa silicone spatula. Hanggang sa unang mabibigat na paltos. Alisin mula sa init, magdagdag ng langis, pukawin. Ilipat sa isang mangkok, takpan ng plastik na balot upang sumunod sa cream at palamig hanggang sa ganap na lumamig.
• Dahil sa banilya at mga yolks, mag-atas ang kulay.
• Ngayon na handa na ang lahat, maaari mong simulan ang pagsubok.
• Sa isang panghalo na may isang attachment ng kawit, ihalo ang maligamgam na gatas at lebadura. Magdagdag ng mga itlog (mas mabuti sa temperatura ng kuwarto). Sa isang hiwalay na mangkok, paghahalo ng mga tuyong sangkap at idagdag sa pinaghalong itlog-gatas. Kapag ang lahat ay magkakasama, idagdag ang aming mantikilya (kung hindi ito sapat, pagkatapos ay pupunan namin ang pagkakaiba sa ordinaryong mantikilya). Masahin sa katamtamang bilis para sa 4-5 minuto. Ang kuwarta ay magiging napaka-likido. Ilipat sa isang mangkok, takpan ng foil at palamigin. Para sa hindi bababa sa 8 oras, ang maximum para sa akin ay tungkol sa 40.
• Matapos ang oras ay lumipas, inilabas namin ang kuwarta, grasa ang aming mga kamay ng walang amoy na langis ng gulay, gupitin ang isang maliit na piraso ng kuwarta at masahin ito sa lapad ng palad. Naglagay kami ng isang kutsarita ng cream doon. Pinagsama namin ang mga dulo at maingat na tinanggal mula sa kamay at ibinaba ito sa amag (Gumagamit ako ng mga disposable aluminyo capsule (grasa na may langis) o ipasok ang mga capsule ng papel sa mga metal na hulma ng basket, kung mayroong mga silicone na hulma, maaari mo ring gamitin ang mga ito) . Maglagay ng isang maliit na bola ng kuwarta sa ibabaw ng kuwarta. Ulitin ang proseso ng 20 beses).
• Ngayon kailangan mong ipadala ang kuwarta para sa pagpapatunay. Ginagawa ko ito tulad nito: Pinapainit ko ang oven sa loob ng 2-3 minuto, naglagay ng baso na baking dish na may tubig na kumukulo. Tinitiyak kong hindi ito masyadong mainit at ilagay ang kuwarta sa baking sheet. Pagkatapos ng 30 minuto, nadagdagan ang dami ng 1.5-2 beses. Pagkatapos ay alisan ng laman ko ang oven, painitin ito hanggang sa 170 ℃ na may kombeksyon at ilagay ang mga brioches na pinahiran ng isang itlog at tubig sa oven sa loob ng 20-25 minuto.
• Kapag handa na, pagkatapos ay grasa ng alinman sa syrup ng asukal 1: 1, o pindutin, o, sa aming kaso, ang mga labi (likido) mula sa orange na langis.
• 
• Pasyahan ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay!

Ang ulam ay idinisenyo para sa

mga 20 pcs

Oras para sa paghahanda:

2 araw

Programa sa pagluluto:

panghalo, oven

Tandaan

Gustung-gusto ko ang brioche, ngunit sa pagpuno lamang. Ang resipe (base) mula sa mga kurso sa pastry, nakakita ako ng orange na langis mula kay Nina Tarasova, at mahal na mahal ko ang patisier mula sa araw na nagkakilala kami.
Kung ikaw ay masyadong tamad upang gumalaw sa mantikilya at cream, magiging masarap pa rin ito. Minsan gumagamit ako ng nutella o paborito ko!
Lemon cream (prona)

Maglagay ng isang maliit na bola ng kuwarta sa ibabaw ng kuwarta

Natasha, hindi ko lang maintindihan yun.

[AlenKa]

AlenKa, walang larawan, ipapaliwanag namin ito sa aming mga daliri Sa gayon, hindi ko balak na ilantad ito sa isang recipe
Sa form mayroon kaming isang piraso ng kuwarta na may pagpuno. Kumuha kami ng isa pang piraso ng kuwarta (ang laki ng isang cola cork), gawin itong bilog at ilagay sa itaas, tulad ng isang pompom sa isang sumbrero ng sanggol.
Ngayon ito ay mas mahusay?

Sa gayon, hindi ko plano na ilantad ito sa isang resipe.

Sa gayon, schazzzzz ... huwag iwanan ang isang masarap na gamutin ..

ilagay sa tuktok, tulad ng isang pompom

Ngayon ang malinaw na bigote ..
Salamat !.

[Vinokurova]

Vinokurova,

[Natasha]

Natasha, ngunit maaari ka bang gumawa ng lemon oil tulad nito? Gustung-gusto ko ang brioche, ngunit walang kahel sa mga lutong kalakal)

pwede ka bang gumawa ng lemon oil na ganito

Teoretikal, oo, ngunit halos sasabihin ko ito bukas. Malapit ko lang itong gawin sa isang bersyon ng lemon.

[Natasha]

Natasha, Maghihintay ako)

[prona]

prona, ang resipe ay nalubog sa kaluluwa! Naghihintay din ako at magluluto sa lahat ng paraan !!

Siguradong gagawa ako ng mga brioches

[Angela]

Angela, Rada-dms, Ljna, subukan mo! Mas matagal ang pagsusulat kaysa magluto. Bukod dito, ang proseso mismo ay maaaring hatiin sa maraming araw. At pagkatapos, hindi inaasahan sa umaga, maghatid ng masarap na mga brioches para sa agahan
Ang mantikilya na may lemon ay nakabukas. Ang pagkakapare-pareho ay pareho sa kahel. Ginawa ko ito sa isang malaking limon, ngunit para sa isang mas malakas na amoy, sa susunod ay kukuha ako ng kasiyahan mula sa dalawang limon at katas mula sa isa. Plano kong gamitin ang langis na ito sa shortcrust pastry.

Malamig !!!

[Natalia]

Natalia, ngunit masarap Salamat sa iyong pagtigil

Plano kong gamitin ang langis na ito sa shortcrust pastry.

Mayroon bang isang bagong recipe?
Natasha, mayroon kang mga resipe tulad ng isang nobela na may sumunod!. napakahusay na basahin at nais talagang lutuin ... Inaasahan kong sa taglamig ay magkakaroon ng mas maraming mga pagkakataon upang mabuhay ang iyong mga obra maestra!.

Namesake, gusto ko ang mga brioches, sa anumang anyo! Siguradong susubukan ko ang resipe. Lahat ay magaling! ang recipe, ang pagpapatupad, at ang paglalarawan ay mabuti. Maraming salamat!

[AlenKa]

AlenKa, Pinalitan ko lang ang lemon oil sa resipe. Walang ipapakita
Natalia, salamat! Matutuwa ako kung gusto mo ito

Walang ipapakita

Oh oo, okay ... isusulat mo ba ang mga resulta sa "sweet love"?

Maglalantad ako dun

[Natasha]

Natasha, at ang langis na ito ay maaaring ma-freeze? At pagkatapos habang magluluto ako ng mga dalandan ay hindi malapit.

Natasha, kagiliw-giliw na mga brioches at dry yeast o pinindot sa resipe? Mga batang babae, at ano ang inihurno mo?

[Helena]

Helena, maaari.
Juliana, matuyo

Salamat sa masarap na resipe. ito ay napaka-kagiliw-giliw na gawin. Ngunit mayroon akong mga pakikipagsapalaran, inilagay ang kuwarta sa ref at nakalimutan ito sa loob ng dalawang araw, pagkatapos ay halo-halong mga pasas at isang maliit na prutas na may kendi, at pagkatapos ay kailangan kong pumunta kaagad, nagpatakbo ako ng 24 d sa isang bilog na hugis, at inilagay ito sa ref , at ngayon inilagay ko ang oven. Nadagdagan ng apat na beses
Sa istraktura, ito ay katulad ng mga cupcake, at ang kuwarta ay nagpapaalala sa akin ng isang capital cupcake, bagaman naiintindihan ko na ito ay lebadura. Wala akong sapat na asukal, ngunit umiinom ako ng tsaa nang wala ito, at ang kape ay mabuti. Sa palagay ko kung nagluto ako ng cream, pagkatapos ay magiging pareho. Uulitin ko ito kahit papaano sa kanya, ngunit kahit na matapos ang ref, pinahiran ang kuwarta.
Salamat ulit .

[Oksana]

Oksana, salamat sa detalyadong ulat! Ito ay talagang isang cupcake.
Ayoko ng brioche nang walang pagpupuno, lagi kong may namimiss.
Ang kuwarta ay napaka-malambot, palagi kong grasa ang aking mga kamay ng walang amoy na langis, pagkatapos ay napaka-maginhawa upang gumana.

[prona]

prona, Natasha, tiyak na uulitin ko ito sa pagpuno, bagaman ang minahan ay nag-check out at sinabi na ito ay kahawig ng isang cake ... salamat mula sa aking pamilya.

[Oksana]

Oksana, salamat! Natutuwa na pinahahalagahan ng pamilya

[Natasha]

Natasha, Ako ay may pasasalamat at ulat. Lalo na para sa brioche, gumawa ako ng orange na langis nang maaga at inihurnong ito ngayon. Medyo wala sa resipe. Ang aking lebadura ay sariwa at malakas, kaya't tumagal ako ng 20g. Tumaas nang maayos ang kuwarta. Gumawa ako ng isa pang cream (kasama ang Philadelphia), at hindi maghurno kasama nito, ngunit inihatid ito nang magkahiwalay. Ang ilan ay may cream, ang ilan ay may jam, ngunit ito ay masarap para sa akin! Tiyak na gagawa ako ng higit, alinsunod na sa resipe.