Sous vide beef steak sa Caso SousVide Center SV 1000

Sous vide beef steak sa Caso SousVide Center SV 1000

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Mga sangkap
Beef steak	4 na bagay.
Asin na "Masarap" (asin sa dagat, paminta, pinatuyong halaman)	tikman
Pinulbos na pinatuyong bawang	tikman
Sariwang tim

Paraan ng pagluluto

• Budburan ang mga steak ng pampalasa at ilagay ito sa mga vacuum bag kasama ang mga thyme sprigs at vacuum.
• 
• at tumahi ng 56.8^{tungkol sa}C sa loob ng 3.5 oras.
• 
• Ang antas ng kahandaan ng tulad ng isang steak ay isang krus sa pagitan ng daluyan at daluyan na bihirang, ang karne ay kulay-rosas, hindi pangkaraniwang malambot at makatas, walang dugo. Kung hindi mo nilalayon na itabi ang mga nakahanda na steak sa ref, pagkatapos ay hindi nila kailangan ang matalas na paglamig, at pagkatapos bigyan ang crust ng isang crispness sa tulong ng isang caramelizer o sa isang mainit na kawali, maaari mo silang ihain sa mesa . Masiyahan sa iyong pagkain!

Larissa! Anong masarap na karne! Salamat sa resipe! Gusto ko ring subukan ang sous-vide, ngunit natatakot pa rin ako sa isang bagay na ang karne ay magiging hilaw. Wala akong suvidnitsa, susubukan ko sa tauhan.

Olya, kung sumunod ka sa kinakailangang temperatura at oras, kung gayon ang karne ay hindi magiging hilaw. Mahal ko lang yan. Ngunit maaari mong taasan ang temperatura upang nasa ligtas na panig. At salamat sa pagtigil!

Ooooh, ang ganda ...
Larochka, salamat sa resipe! Isang bagay na matagal ko nang hindi nakikita ... Malamang oras na!

Kaya't may napalampas ako sa pamamagitan ng "sensasyon", Checkmark. Lalo na ginusto ko ito pagkatapos ng ilang beses sa mga restawran sinubukan nila akong pakainin ng mga matitigas na solong ilalim ng pagkukunwari ng mga steak. Salamat !

Larissa, tulad ng dati, lason mo ang iyong kaluluwa ..., ngunit wala pa rin akong aparato 😂

Sana hindi magtagal, Alexey! Dapat swerte ka!

[dopleta]

dopleta, Sana ganun din

Larissa, naisip ko at naisip ang tungkol sa sous-vid, ngunit ako, tila, hindi pa handa sa moral))) Kailangan nating pag-aralan nang maayos ang lahat sa forum. Ang iyong resipe, tulad ng lagi, ay pagiging perpekto mismo)))

Kung sa moral lamang, Tanya, kung gayon ay maaayos ito! Ang kahulugan ay nariyan, sigurado iyon! Sa palagay ko sa lalong madaling panahon tayo, tulad ng sa ibang bansa, ay magkakaroon ng maraming pagpipilian ng mga submersibles. Nakita ko ang maraming mga modelo doon, nagustuhan ko ito, maginhawa ito. At salamat sa mga mabait na salita!

Kung magpapasya ako sa isang gawa, papayag ka bang maging gabay ko? Pamilyar ako sa teknolohiyang ito sa teoretikal lamang (Naiintindihan ko na mula sa pananaw ng malusog na nutrisyon malusog ito). Mayroong maraming "Suvidnits" na ibinebenta, minsan tinitingnan ko sila, ngunit hindi ako ginagabayan ng isyung ito sa lahat.

Ano ang gabay? Sa pagpili ng pinakamahusay - malamang na hindi dito, dahil ang aking karanasan ay limitado lamang sa paggamit ng aking sariling Caso-center. At ang natitira - na may kagalakan, kaysa sa makakaya ko - tutulong ako.

Salamat, Larisa, sa iyong pagpayag na tumulong! Para sa pinakamahusay, ang aking kamay ay hindi tataas, nakita ko ang mga presyo))) Upang mag-navigate sa pamamagitan ng pag-andar at teknolohikal na mga prinsipyo ng paghahanda, ayon sa mga recipe. Sabihin tungkol sa mga tampok ng mga modelo ng iyong "sous-vidnitsa".

Syempre, syempre, Tanya.

[Larissa]

LarissaSalamat sa resipe, magandang disenyo. Uulitin ko talaga.
domovoyx, Ang Steba ay magkakaroon ng isang bagong multi-souvid (para sa iba't ibang laki ng mga kaldero).

mirtatvik, Ang Sous-vid ay maaaring lutuin sa iba't ibang mga lalagyan: multicooker-pressure cooker ng Shteba, nr. Kapag ginugol, ngunit gumagamit ka ng parehong cartoon at isang mabagal na kusinilya. Sa matinding mga kaso, isang oven na may mababang temperatura, o isang kasirola lamang na may karagdagan na biniling thermometer. Ang mga bag ng vacuum at isang vacuum sealer ay kanais-nais. Ngunit, sa huli, magagawa mong wala ito. Gumagamit ang mga miyembro ng pangkat ng mga bag ng oven. Magkakaroon ng pagnanasa. Ang paksa ay maraming pininturahan.

Marahil ay may nakakaalam kung kailan nila planong ibenta ang aparatong ito sa tingian? At ano ang modelong ito? Naiintindihan ko na ito ay sa bluetoot (asul na backlight), at marahil sa wi-fi. Siyempre, hulaan lamang ito.

Larochka recipe, at ang larawan ay kamangha-mangha, mmmm tumagal ako sa board salamat!

Marahil ay may nakakaalam kung kailan nila planong ibenta ang aparatong ito sa tingian? At ano ang modelong ito? Naiintindihan ko na ito ay sa bluetoot (asul na backlight), at marahil sa wi-fi. Siyempre, hulaan lamang ito.

Kung mayroon kang isang Panasonic thermopot na may mas mababang temperatura na 60 Celsius, kung gayon ang sous vide ay perpektong nakahanda dito. Kami ay "thermopotizing" parehong karne at atay sa mahabang panahon. Ngunit sa kasamaang palad, hindi pa sila lumaki sa vacuumizer ...

[Kapet]

Kapet, Mayroon akong 80.90, 98 ° C sa isang thermo-pot

[domovoyx]

domovoyx,
80 - para sa baboy, tupa, karne ng kambing, elk na karne ay mabuti. Kami ay "tikman" ang tupa sa 80C, - nagtatapon kami ng isang maliit na bag na may magandang bahagi sa likod (walang buto) sa thermopot para sa gabi sa gabi, - sa umaga ang kordero ay malambot na, sa sarili nitong katas at pag-atsara, - nananatili lamang ito upang ilagay ang kulay sa labas sa oven ..

[Kapet]

Kapet, at anong oras na para sa baboy? At kung gaano karaming mga litro ng thermopots mayroon ka?

[Kapet]

Kapet, at anong oras na para sa baboy?

Tulad ng nakasanayan, depende ito sa bigat ng produkto. Iwanan ito magdamag - hindi ka maaaring magkamali. Ngunit ang baboy, para sa akin, ay masarap na, nang walang suvid. Marahil isang uri ng rolyo, walang substandard ...

Shl. Thermopot 3 l.

[Larissa]

Larissa, at upang maisagawa nang maayos ang karne ng baka? magkano ang kailangan mo upang makita ang karne ng sous?

[Vika]

Vika, at ano ang point ng paggawa ng mahusay sa suvid? Pagkatapos ng lahat, dapat itong mahusay na pritong karne, at ang temperatura sa loob nito ay dapat na mas mataas sa 67-70^{tungkol sa}... At pagkatapos ng 60^{tungkol sa} kahit na ang napakahusay na karne ng baka sa sauvid ay nagiging tuyo. Hindi ko magaling na gawin sa isang souvid, magprito ako sa isang kawali.

[Larissa]

Larissa, Oo ... ito ay magiging masyadong tuyo, iyon ang sigurado!
Oo, ang paningin ng hilaw na karne kahit papaano ay nakakainis sa akin.

[dopleta]

dopleta, Larissa, mangyaring ipaalala sa amin, inilalagay ba namin ang mga steak sa mainit o malamig na tubig? At ang 3.5 na oras ay purong oras (hindi kasama ang pag-init? Plano kong gawin

Oo, Julia, ang tubig ay nainit - samakatuwid, nang naaayon, ang oras lamang sa pagluluto ang isinasaalang-alang.

Salamat Kung hindi mo ito gagamitin kaagad, at kung gayon ano ang gagawin sa workpiece bago magprito?

Kung ang pangmatagalang pag-iimbak sa isang ref ay dapat, pagkatapos, tulad ng dati sa mga ganitong kaso, kinakailangan ang paglamig ng "pagkabigla" - iyon ay, kaagad kinakailangan na pilit na palamig ang karne sa malamig na tubig.

Natutunan ko ang sandaling ito :-). Interesado ako sa paglaon. Nakuha ito sa ref at ano? Magprito kaagad?

Si Julia, deretsahan, hindi pa ako nagyeyelo ng isang steak - Mahal ko ito ng "mainit, mainit", sariwa, ngunit kung kailangan ko, mag-defrost ako, matuyo at magprito ng mainit na langis sa loob ng 2 minuto sa magkabilang panig. Bukod dito, ito ay nasa isang kawali, at hindi sa isang caramelizer, tulad ng kaso ng isang sariwang steak.

Salamat Yamang silang dalawa, kumain kami nang sabay-sabay, at ang pangalawa ay nagtago. Ang pagpipiliang patakbuhin ang cartoon nang dalawang beses ay hindi pumukaw ng inspirasyon. Hindi, hindi ako mag-freeze. Umalis ng kaunti sa ref at kainin ito. Sa parehong oras, aalamin ko para sa aking sarili kung aling bersyon ang mas masarap (bagaman halata ang sagot)

Natapos ko ang aking stey kahapon, oras na upang mag-ulat
Ang steak ay binili ng isang dalubhasa para sa isang kahaliling resipe.


Gusto kong sabihin na matagal na akong hindi nakakain ng ganoong masarap na steak. At nagkakahalaga siya ng pera sa pera (isang bagay sa rehiyon ng 750r). Sa pangkalahatan, ang sous vide (kahit na sa pagganap ni Stebin) ay nagtatrabaho ng mga kababalaghan. Isang labis na oras ay hindi nasira ito sakuna (Ipinagtapat ko, nangyari ang force majeure)

Matagal na akong hindi nakakain ng ganito kasarap na steak

Hurray hurray hurray! Salamat, Yulia, sa hindi nakakalimutang mag-ulat! Natutuwa sa aking ilang mga linya! At isang labis na oras - hindi siya maaaring magdagdag ng anumang masama sa lahat at hindi maaari, dahil ang temperatura ay hindi tumaas nang sabay.