Thai Pad Thai Noodles

[Ang isang mahalagang katangian ng kusina ng lutuing Thai ay ang wok pan.]

Thai Pad Thai Noodles

Kategorya: Mga pagkain sa isda

Kusina: thai

Mga sangkap
Rice noodles o Funchoza noodles	100 g
Tofu cheese (opsyonal)	100 g
Pad thai sauce para sa Thai noodles	50 ML
Hipon s / m	100 g
Patis	3 kutsara l.
I-paste ang bawang	2 kutsara l.
Sprouts ng bean	100 g
Berdeng sibuyas	50 g (~ 5 nibs)
Fillet ng manok	100 g
Langis ng mirasol	~ 50 ML
Mga dahon ng coriander (cilantro)	50 g
Katas ng kalamansi	2 kutsara l. (30 ML)
Mainit na sili ng sili (opsyonal)	2-3 pods

Paraan ng pagluluto

• Ang lutuing Thai ang pinaka-magkakaiba sa mundo! Nakalista sa Guinness Book of Records! Sa gitna ng lutuing Thai ay ang kakayahang pagsamahin ang limang panlasa: matamis, maasim, maalat, mapait, maanghang. Walang mahigpit na tinukoy na mga patakaran para sa pagluluto, mayroon lamang mga pangkalahatang tampok. / Walang mga kalsada, may mga direksyon lamang ... /
• Ang isang mahalagang katangian ng kusina ng lutuing Thai ay ang wok pan. Ang mga produktong inihanda sa Wok ay mas pandiyeta, hindi gaanong mataba! Nakamit ito dahil sa ang katunayan na ang lahat ng mga produkto ay nakatuon sa gitna ng kawali, ang likido ay mas mabilis na sumingaw at samakatuwid mas kaunting langis o taba ang kinakailangan. Ang mga pinggan sa Wok ay luto sa sobrang init, sa isang mabilis na tulin, na may tuluy-tuloy na pagpapakilos (Gumalaw). Makakatipid ito ng oras, at kung ano ang pinakamahalaga (!) - upang mapanatili ang mas maraming bitamina sa mga produkto, pagpapaikli sa proseso ng pagluluto!
• Ang lahat ng maliliit na larawan ay pinalaki sa pamamagitan ng pag-click.
• 
• Mahalaga! Ang proseso ay "high-speed", huwag iwanan ang kalan, huwag sagutin ang mga tawag. Ituon ang pansin sa pagluluto. Ilang minuto lang.
• Sa larawan, ang dami ng mga sangkap ay humigit-kumulang na kalahati, bawat 1-1.5 na paghahatid, depende sa iyong gana ...
• - Ihanda nang maaga ang lahat ng nakalistang produkto - makinis na tumaga ~ 2cm, magkahiwalay na mag-ipon, huwag ihalo!
• 
• - Hatiin ang mga pansit sa kalahati, magdagdag ng tubig sa temperatura ng kuwarto, iwanan ng 15-20 minuto.
• 
• - Painitin ang wok pan, magdagdag ng langis. Iprito ang mga cubes ng Tofu sa isang kawali, pinapihit ito paminsan-minsan hanggang sa ang mga cube ay ginintuang kayumanggi sa lahat ng panig. ~ isang pares ng minuto.
• - Alisin ang Tofu mula sa kawali at itabi.
• - Magdagdag ng bawang paste sa wok at kaagad - gupitin ang fillet ng manok, gupitin sa maliliit na piraso.
• - Pagprito ng manok, pagpapakilos paminsan-minsan, sa loob ng 1 minuto.
• - Magdagdag ng hipon. Lutuin ang manok at hipon sa sobrang init na may patuloy na pagpapakilos sa loob ng isa pang 2 minuto.
• - Idagdag ang paunang babad na mga pansit. Ang noodles ay dapat na isang maliit na malupit.
• - Idagdag ang Pad thai noodle sauce, pukawin ng mabuti.
• - Magdagdag ng tofu, bean sprouts, mga sibuyas, lime juice, fish sauce.
• - Patayin ang gas. Handa na ang ulam! Maaari mo itong palamutihan ng mga dahon ng coriander at maghatid!
• / Fish sauce - pabagu-bago! Ibuhos sa huling yugto, maaari mong alisin ang gas! /
• 
• - Para sa pampalasa, maaari kang magdagdag ng Hot Chili, Thai o Vietnamese, maliit na mga pod. Dagdag ko.
• Masiyahan sa iyong pagkain!

Tandaan

- 1 dayap ~ 40ml juice.
- Dagdag na malawak na pansit - 10mm.
- Tofu - magagamit sa mga chain store, gawa ng Russian - badyet, ang mga presyo ay maihahambing sa mga karaniwang keso. Maaaring pumili ang Gourmets mula sa Japanese, sa parehong mga tindahan. Palagi akong nagluluto sa Tofu, mas masarap ito.
- Garlic paste - para sa tamad nagpapabilis ng proseso. Pinalitan ng regular na bawang, sa dami, crush. Ang sariwang durog ay mas malusog, walang mga preservatives.
- Langis ng mirasol - anuman, ang pinakamura. Inirerekumenda ko ang "espesyal na langis" para sa malalim na taba (hindi para sa malalim na taba, para sa pagprito, kahit na ang mga resipe ay hindi nagsusulat tungkol dito) - mataas na oleic pino na murang - ito ay sunflower na may isang usok na 260 * C.
Huwag asin ang pinggan. Ang sarsa ng isda ay asin.
Ang resipe ay natagpuan sa internet.

Katulad na mga resipe

Mga pansit na bigas na may pagkaing-dagat (Omela)

Mainit na salad na may pusit at noodles ng bigas (Omela)

Rice noodles na may gulay (Omela)

Masarap !!!

[Si Irina]

Si Irina

Masarap !!!

At kapaki-pakinabang!
Ang lahat ng mga bitamina ay nasa mga produkto! Wala silang oras upang "makatakas", sumingaw / sumingaw ...

Orihinal at masarap! :-)

[Natalia]

Natalia

Orihinal at masarap!

Napaka orihinal ng pagkaing Thai! Kumokonekta sa tila hindi tugma na panlasa ...

[Tradisyunal na Intsik WOK 14 pulgada na may iniangkop sa ilalim.]

Sa ibang paksa, tinanong ako

at nang mas detalyado tungkol sa iyong wok - mula sa ano, anong diameter

Sumasagot ako dito upang hindi mawala ang sagot.
Tradisyunal na Intsik WOK 14 pulgada na may iniangkop sa ilalim.
Diameter 35 cm, patag na ilalim - 15 cm
Para sa European gas, induction at maginoo na mga electric cooker.
Na may 2 hawakan. Ang isa ay isang mahaba na may pagkakabukod ng kahoy at ang isa ay isang maliit na bakal, sa anyo ng isang tainga.
Ang isang-hawakan na Chinese Wok na ito ay ginagamit sa mga restawran ng Tsino sa buong mundo.

Ang materyal ay ordinaryong carbon steel, nang walang anumang patong. Hugasan ng tubig na walang tubig, nang walang anumang kemikal.
Tindahan - natakpan / nilagyan ng langis ng gulay.

- Ang wok ay may dalawang pangunahing tampok. Una, ito ay hugis-kono at manipis na mga pader: Agad na nag-init ang wok, at ang pagkain ay pinirito dito na may bilis ng kidlat... Pangalawa, ang apoy - dapat itong literal na dilaan ang mga dingding ng kawali, at kung minsan ay sumisikat sa mesa - nang matigas na itapon ng chef ang hinaharap na ulam. Upang gawing tama ang pagluto ng lahat, ang pagkain para sa kawali ng Intsik ay gupitin nang payat at patag.
- Bakit ang pagkain na luto sa isang wok ay itinuturing na malusog? Ito ang kawali ay nagpainit hanggang sa 280-320 degree sa loob ng ilang segundo... Ang mataas na temperatura ay pumapatay sa mga mikrobyo at mga virus sa ibabaw ng pagkain at sa isang bagay na sandali ay bumubuo ng isang siksik na tinapay sa bawat piraso, pinapanatili ang lahat ng mga juice sa loob. Kung magdagdag ka ng tubig, sarsa, iba pang mga sangkap, ang pagluluto sa anumang iba pang lalagyan ay mabagal. Ngunit hindi sa wok! At ito ay lubhang mahalaga sa panahon ng paggamot sa init ng mga gulay at pagkaing-dagat: mayroon silang oras upang magpainit, ngunit hindi labis na pagluluto, at panatilihin ang halos parehong hanay ng mga bitamina at mineral bilang hilaw... Bilang karagdagan, ang langis ay praktikal na hindi ginagamit sa wok - pinalitan ito ng mga sarsa. Sa pangkalahatan, lumalabas na halos pagkain sa pagkain.

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!

Iskatel-X - - halos walang langis na ginagamit sa wok - pinalitan ito ng mga sarsa.

Iyon lamang ang punto - AT BILANG isang tagahanga bilang isang tagahanga plus isang malakas na apoy

Hindi walang batayan - mayroon kaming bagay na ito \ dahil sa kahangalan ng paggamit sa apartment, dinala sa dacha \

[Iskatel-X]

Iskatel-X, mahusay na resipe
Nananatili lamang ito upang bumili ng isang wok frying pan)

[Anatoly]

Anatoly

pinalitan ito ng mga sarsa

Sarsa ng sarsa! Bigyan ng lasa / masalimuot. Ang mga Thai ay may napaka-tukoy na mga!

BILANG FRYING PAN BILANG FRYING PAN

Hindi!

sa loob ng ilang segundo nagpapainit ito hanggang sa 280-320 degree.
sa panahon ng paggamot sa init ng mga gulay at pagkaing-dagat: mayroon silang oras upang magpainit, ngunit hindi labis na pagluluto, at panatilihin ang halos parehong hanay ng mga bitamina at mineral bilang hilaw.

Walang ibang makakagawa niyan!

dahil sa kahangalan ng paggamit sa apartment

Napakatino!
Ang pinakamabilis na pagluluto!
Umusok pa ng kaunti. Maaari itong malutas sa isang hood at espesyal na langis.
Gayundin ang lutuing Thai - dapat kagustuhan ...

Universal! Maaari kang magluto ng sopas dito, ang tanyag na Tom-yam! Mainit at maasim na sopas batay sa sabaw ng manok na may hipon, manok, isda o iba pang pagkaing-dagat.

Yulia

kamangha-manghang resipe

Ang kauna-unahang pagkaing Thai na niluto ko. Dahil sa sarap, simple, at ang pinakamaliit na sangkap.

Nananatili lamang ito upang bumili ng isang wok frying pan)

Hindi sila mahal.
Good luck!

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!

Iskatel-X-
Wala ako sa paglaban

Ngunit para sa bawang - ang bagay na ito ay nabubuhay sa amin ng limang taon: oo: ginagamit paminsan-minsan
Mayroon kaming pares ng mga kawali mula sa Italya na dinala - na may timbang na isang daang gramo, marahil ay ginagamit ito araw-araw - ilagay ang langis sa apoy at itinapon ang langis tulad ng malalim na pagprito ng isang minuto at tapos ka na.
Ngunit upang magamit ang Asian tub na ito upang magluto ng isang bahagi ng isang bagay - Wala akong nakitang kahulugan.

IMHO syempre

[Anatoly]

Anatoly

Mayroon kaming pares ng mga kawali mula sa Italya na dinala - na may timbang na daang gramo, marahil

Anong materyal? Mayroon bang saklaw?

[Iskatel-X]

Iskatel-XSalamat sa pagsagot sa aking katanungan. Para sa pangalawang taon ay iniisip ko ang tungkol sa pagbili, hindi pagbili. Alinman sa magliwanag ako, magsimulang basahin ang tungkol sa kanila at ito ay sumugod ng isang bagay na mas mahusay sa bakal, pagkatapos ay magtapon ng bakal ... At narito ang isa pang tanong, mayroon bang maraming usok na pareho? At nais ko talagang lutuin ang mga napakahusay na pinggan, lalo na sa tag-init, kung maraming gulay.

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!

Sa gayon, praktikal para sa kadahilanang ito - mabilis na pagprito = mabilis na pagpipilian ng lahat at lahat
\ Ang takip ay para bang wala sa paksa \ at ang ligaw na ito ay nakatira sa bansa
Kaya, kung tatanungin mo ang mga tao na may ganap na kaldero .......

[Sana]

Sana

at palayo tayo, ang bakal ay mas mahusay, pagkatapos ay magtapon ng bakal ...

Steel / cast iron - para sa iba't ibang mga gawain.
Ang Wok na ito ay gawa lamang sa bakal! Nang walang anumang patong!
Ang hindi patong na patong ay langis ng halaman, ang pinakamura.
Bukod dito, ang bakal ay isang solusyon sa badyet. Ang akin ay 2500r, at ito ay isang napakahusay na Wok! Antas ng propesyonal!
Ito ay isang sheet na bakal lamang na nakabalot sa isang kono. Sa pinakakaraniwang bakal, hindi hindi kinakalawang na asero.
Nagastos ng sapat na oras sa pag-unawa ng mga uri / pagtingin.

Isa pang tanong, mayroon bang maraming usok na pareho?

Sa kauna-unahang pagkakataon na pinaputukan mo ang Wok - marami! Makakaya ng asawa ang pagkakalkula.
Walang kumplikado. Siguraduhing gawin ito sa iyong sarili, alamin na makakaya! Minsan kailangan mong ulitin.
Pagkatapos, sa iyong pag-aakma, masanay sa aparato, at ang usok ay magiging mas "tipikal" nang kaunti!
Ang resulta ay sulit!

Isa sa pinakamahusay na lutuin sa buong mundo!
Sa pamamagitan ng pagiging kapaki-pakinabang ng mga pinggan, ang pinakamahusay! Pinapanatili ang maximum na bitamina sa mga produkto!

Nais kong lutuin ang mga kamangha-manghang pinggan, lalo na sa tag-init, kung maraming gulay.

Sa taglamig, nagluluto kami mula sa mga naka-freeze.
Maraming mga produkto ang ipinagbibiling sariwa sa buong taon.
Kapag mayroon kaming taglamig, sa isang lugar - tag-init!

Anatoly

kung tatanungin mo ang mga tao na may ganap na kaldero

Isang ganap na magkakaibang aparato, hindi para sa pagkaing Thai.

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!

Kaya sinasabi ko - Ang stir-fry ay kahit papaano ay hindi Kristiyano

[Sana]

SanaSteel / cast iron - para sa iba't ibang mga gawain.
Ang Wok na ito ay gawa lamang sa bakal! Nang walang anumang patong!
Ang hindi patong na patong ay langis ng halaman, ang pinakamura.
Isa sa pinakamahusay na lutuin sa buong mundo!
Sa pamamagitan ng pagiging kapaki-pakinabang ng mga pinggan, ang pinakamahusay! Pinapanatili ang maximum na bitamina sa mga produkto!Sa taglamig, nagluluto kami mula sa mga naka-freeze.
Maraming mga produkto ang ipinagbibiling sariwa sa buong taon.
Kapag mayroon kaming taglamig, sa isang lugar - tag-init!

AnatolyIsang ganap na magkakaibang aparato, hindi para sa pagkaing Thai.

Ako'y lubusang sumasang-ayon! Matagal akong "nag-rummage" at sa iba`t ibang mga bansa sa Timog Silangang Asya, kaya mahal na mahal ko ang lutuing ito at madalas na nagluluto.
Ngayon mayroon akong isang electric wok, hindi ito gumagana nang ganoong paraan, kahit na masanay ka rito! Sa lalong madaling panahon, umaasa akong makakakuha ako ng isang gas stove at maubusan upang bumili ng isang simpleng klasikong wok.
Salamat sa resipe!

[Rada-dms]

Rada-dms
Sa klasikong Wok - maaari ka ring magluto sa isang induction hob.
Hindi ko ito nasubukan mismo. Nakasaad ang mga katangian.
Sa mga paglalarawan, karaniwang "kwentong pangamba" - bumili ng isang mabibigat na tungkulin na gas na may isang espesyal na burner.
Huwag kang maniwala!
Ang pinaka-karaniwang "Sobyet" na kalan ng gas ay sapat na. Kahit na sa ito, ang apoy ay wala. Kung hindi man, sobrang pag-init, at labis na usok.
Sa pamamagitan ng paraan, ang isang turista gas burner ay angkop, lalo na para sa mga likas na picnics. ... Hindi mo kailangang sunugin dito ang kahoy na panggatong ...

Ang espesyal na tanglaw, oo, ito ay malakas. Hindi mo kailangan iyon.
Sa mga pakinabang nito, maaari kang maglagay ng isang tapered wok nang walang isang adapter.
Mas praktikal na bumili ng isang Wok na may isang inangkop, mas patag na ilalim, na ginawa ko.
Walang pagkakaiba sa pagluluto mula sa purong korteng kono - hindi.

Bakit ito orihinal na na-tape?
Ang mga pagtutukoy ng mga oven sa bahay ng Tsino. Round neckline - kung saan ang wok ay ligtas na umaangkop. Wala silang gas o gas stove sa kanilang mga nayon.
Sa mga super-restawran ng Tsino - ang mga conical woks ay ipinares sa mga "anti-cone" na induction cooker, malukong, napakalakas.
Para sa bahay, masyadong maluho ...

[Rada-dms]

Rada-dms
Sa klasikong Wok, maaari ka ring magluto sa isang induction hob din.
Hindi ko ito nasubukan mismo. Nakasaad ang mga katangian.
Sa mga paglalarawan, karaniwang "kwentong pangamba" - bumili ng isang mabibigat na tungkulin na gas na may isang espesyal na burner.
Huwag kang maniwala!
Ang pinaka-karaniwang "Sobyet" na kalan ng gas ay sapat na. Kahit na sa ito, ang apoy ay wala. Kung hindi man, sobrang pag-init, at labis na usok.
Sa pamamagitan ng paraan, ang isang turista gas burner ay angkop, lalo na para sa mga likas na picnics. ... Hindi mo kailangang sunugin dito ang kahoy na panggatong ...
Ang mga pagtutukoy ng mga oven sa bahay ng Tsino. Mayroon silang isang bilog na leeg kung saan ang wok ay ligtas na na-install. Wala silang gas o gas stove sa kanilang mga nayon.

Medyo tama, oo, wala silang halos lahat sa kanilang mga nayon - natutulog sila sa mga banig sa mga sahig na luwad, bilangin, sa lupa o sa mga mas mahihinang kama.
Ang aking anak na lalaki ay nagluluto sa isang gas burner kapag siya ay nagpupunta sa pagbibisikleta (narito siya ay isang pro sa lahat ng bagay!), Ngunit depende ito sa kung anong uri, kung portable, kung gayon ito ay naging masama, ito ay pagkain ng Tsino.
Hindi ko gusto ito sa induction ... bagaman mahilig ako sa induction, pinalitan ko pa ang kalan. Nagbibigay ang sparkle ng ilang hindi mahuhulaan sa pagluluto, narito kailangan mo ng kasanayan upang mabilis na magprito ng mga gulay at iba pang mga sangkap na pre-cut at maginhawang nakatiklop sa tabi ng wok. Kung gayon ang temperatura ay hindi kahila-hilakbot, malakas!
Ang pinaka-karaniwang kalan ng gas ay inaasahan.

Idinagdag Lunes 20 Hunyo 2016 02:18 AM

Kung ang pagpapakilos sa pamamagitan ng paghuhugas ng mga sangkap na litson, mas gusto ang isang klasikong, ilaw, may tirik na wok. Mas maginhawa at hindi gaanong panganib na masunog.

[Rada-dms]

Rada-dms

pukawin sa pamamagitan ng paghuhugas ng mga sangkap na litson, pagkatapos ang isang klasikong light cone-shaped wok ay lalong kanais-nais.

Flat-bottomed at conical - pantay sa timbang.

Mas maginhawa at hindi gaanong panganib na masunog.

Oo, mas madaling mag-tos sa isang kono, lahat ng mga produkto ay "nagtitipon sa isang butas".

[Rada-dms]

Rada-dms

Sa mga super-restawran ng Tsino - ang mga conical woks ay ipinares sa mga "anti-cone" na induction cooker, malukong, napakalakas.
Para sa bahay, masyadong maluho ...

Ang pinaka masarap na pagkain sa Chinatowns sa maliliit na kainan, kung saan hindi lahat ay naglakas-loob na pumunta kahit na. Mayroong mga itim na woks, oilcloth sa mga mesa at likas na katangian. pagkain nang walang pagbagay!
Doon na hindi sila magsisisi sa pagbuhos ng pinakamahal na dilaw na tsaa para sa regular na mga bisita sa pagtatapos ng pagkain.

[Rada-dms]

Rada-dms

itim na woks

Ang wok ay nagiging itim pagkatapos ng ilang paghahanda. Pumasok sa mode.

sa pagtatapos ng pagkain, ibuhos ang pinakamahal na dilaw na tsaa para sa mga regular na customer.

Mahilig ako sa Chinese tea. Hindi sinubukan ni Yellow.

Maraming beses akong na-brew, ibinuhos hanggang anim na beses, naalala ko pa rin ang lasa !! Bouquet, aroma, aftertaste (sa natitirang buhay niya, nang walang pagmamalabis!), Ngunit hindi siya pinapayagan na mai-export mula sa bansa. At napaka, napakamahal!

[Rada-dms]

Rada-dms, berde, pareho ay hindi mura. Brew hanggang sa limang beses.

Kapag sinabi sa amin ang presyo para sa 100 g, ibinuhos namin ito nang maraming beses !! Lumabas ang kusinera at kinuha ang takure!
At naramdaman pa rin ang sarap!

Idinagdag Lunes 20 Hunyo 2016 04:14 AM

At ang pinakamahalagang bagay! Salamat sa kahanga-hangang recipe at masarap na pagganap!

Masaya sa pagluluto!