Worcester sauce ni Hector Jimenez-Bravo

[Worcester sauce ni Hector Jimenez-Bravo]

Worcester sauce ni Hector Jimenez-Bravo

Kategoryang: Mga sarsa

Lutuin: Ingles

Mga sangkap

Bombilya sibuyas 1 pc
Bawang 2 sibuyas
Mga luya (ugat) phalanges ng mezzy
Anchovy * 3pcs
Mga Peppercorn 1 tsp
Mga butil ng mustasa ng ika-3 kahon
Asin ang ika-3 mga tuluyan
Curry (pampalasa) 0.5h lodge
Cinnamon 0.5h lodge
Mainit na ground red pepper na 0.5h lodge
Mga Clove na 1h box
Cardamom 0.5h lodge
Suka 2 tasa
Sugar 4st lodges
Ang sarsa ng sarsa na 0.5 tasa
Tubig 100 ml + 2 tbsp. mga tuluyan
Tamarind * (i-paste) 1/4 tasa

Paraan ng pagluluto

Worcestershire na sarsa

Gusto ko talagang magdagdag ng iba't ibang mga sarsa sa pinggan. Ang Worcester sauce ay walang kataliwasan. Interesado ako sa kung ano ang gawa sa sarsa. Maaari mo itong bilhin, ngunit maaari mo ring gawin ito. Sa paghuhukay sa Internet, natagpuan ko ang Worcester sauce mula kay Hector Jimenez-Bravo, pagkatapos ng pagtingin ay nagpasya akong gawin ito. At talaga, sa bahay, hindi ito lumala. At gayun din ang paghahanda mismo.
Tumaga ang sibuyas at ibabad sa isang solusyon: 2 baso ng tubig at 2 kutsarang suka. Nag-marinate kami ng 30 minuto.
Tumaga ang bawang.
Ilagay ang mga buto ng mustasa, pula at itim na paminta, kanela, luya, cardamom, cloves, bawang at mga sibuyas sa maraming mga layer ng gasa (o sa isang nylon bag). Itali sa isang bag, ilagay sa isang kasirola at idagdag ang toyo, suka, asukal, tubig, sampalok *, isunog. Paghalo ng mabuti Pakuluan at pakuluan ng 30 minuto sa mababang init.
Pagkatapos ay magdagdag ng kari, tinadtad na mga bagoong, 2 kutsarang tubig, asin. Pakuluan para sa 1-2 minuto.
Hayaang lumamig. Ibuhos sa isang basong garapon, maglagay doon ng isang bag ng pampalasa. Isinasara namin ang takip. Nag-iimbak kami sa ref, araw-araw ay pinipiga namin ang bag at ihalo nang lubusan, Pagkatapos ng isang linggo o dalawa ay inilabas namin ang bag. Ibuhos ang sarsa sa isang bote at gamitin. Itabi sa ref.
* Kung wala kang makitang tamarind, okay lang, maaari mong palitan ang lemon juice (kasama ang pulp), gilingin ito ng 2-3 kutsarang asukal o honey.
* Kung hindi ka makahanap ng mga bagoong, maaari mong palitan ang hamsa o sprat.
Magluto at magsaya.

Ang ulam ay idinisenyo para sa halos kalahating litro
Oras ng pagluluto: 2 oras + 2 linggo
Programa sa pagluluto: pagluluto

Ako ang nauna, para sa sarsa !!!

wow!.
Naghahanap lang ako ng lugar kung saan ibebenta ang mahirap ipagsasalita na sarsa
salamat sa kaliwanagan

Naghahanap lang ako ng lugar kung saan ibebenta ang mahirap ipagsasalita na sarsa

Sa ABC ng panlasa.

Palagi ko rin itong binibili sa ABC ng panlasa.

Palagi ko rin itong binibili sa ABC ng panlasa.

Hindi, sinagot ko lang, baka may naghahanap at hindi alam kung saan bibili, ngunit ayokong magluto.

[Fofochka]

Bravo, kasamahan!

Sa sandaling nais ko ring gumawa ng homemade Worcester sauce, ngunit pagkatapos basahin ang resipe (higit sa 30 mga bahagi), malapit sa orihinal, at ang proseso ng paghahanda nito, napagtanto ko na ang lutuin ko ay magiging parehong Worcester sauce tulad ng Tobasco sauce mula sa tinadtad sa bahay sa isang gilingan ng sili sili na sili, na binasa ng suka.
Hindi saakin: Ang mga handa na ginawang sarsa ay walang pasubali na kasamaan, walang duda tungkol doon. Ang mayonesa, tartar, ketchup ay maaaring gawin sa bahay, at magiging mas malusog at mas masarap ito. Ngunit mayroon ding ilang mga sarsa, ang paghahanda na kung saan ay pang-industriya hindi lamang posible, ngunit hindi bababa sa makatuwiran - tulad ng toyo, isda, sarsa ng talaba o Worcester sauce.

Kung maaari, kunin ang Lea & Perrins Real Worcestershire Sauce, na ginawa sa UK.


Heinz Worcester Sauce ay hindi pareho ...



Hindi rin iyon ...



Oo, sa prinsipyo, ang unang sarsa lamang dito mula sa Lea & Perrins, na ginawa sa UK sa Worcestershire, na may isang maliwanag na orange na label, ay may isang orihinal na tunay na lasa at amoy. Sa Ukraine, sa mga supermarket ng Selpo, medyo mura na ito - mas mababa sa US $ 3 para sa isang 150 ML na bote. Ang lahat ng natitira ay mga sarsa - mabuti o masama, ngunit ang mga pagkakaiba-iba lamang sa tema ng Worcestershire sauce ...

Gayunpaman, wala akong duda na ano ang mahal Fofochka, sobrang sarap din! Sa katunayan, hindi lahat ay may mega-market na may malapit na mga goodies sa ibang bansa. At nais kong subukan ...

Mahal na mahal ko rin ang sarsa na ito, sa aking kusina hindi ito naisasalin. Ngunit nagulat ako sa pagpapalit ng tamarind ng lemon juice na may honey. Magbabago ng malaki ang lasa. Hindi ko sasabihin na lalala ito, ngunit malayo ito sa orihinal, dahil ang lasa ng sampalok ay napakalayo mula sa limon. Kung kinakain mo ito ng nakapikit, ito ay isang petsa. Ang pulp lamang sa pagitan ng shell at buto ay mas mababa kaysa sa petsa.

[Kapet]

Kapet, Konstantin, maraming salamat sa iyong komento. Tama ka, lahat ay maaaring mabili, at walang sinuman ang maaaring kopyahin nang eksakto ang orihinal na recipe. Sinubukan ko ang sarsa na ito

sinubukan din ang isang ito

ngunit ang isang ito ay hindi mas masahol pa.

Ang pinaka-walang pag-asa na bagay ay upang magtalo tungkol sa kagustuhan ...

Nanghiram Bumili lamang ng klasikong sarsa ng Lee at Parris, na napupunta sa ilalim ng tatak na pangalan ng heinz Worcester sauce. Ngunit hindi mo dapat lituhin ito sa mga garapon na walang label nina Lee at Parris, ngunit ang Worcestershire Heinz na sarsa lamang. Wala itong kinalaman sa orihinal.

Maibabahagi ko lang ang aking opinyon na ang pinakapangit na mga Worcestershire na sarsa ay Intsik, na ginawa batay sa toyo. Sa orihinal na resipe, ang toyo ay wala, at ang kulay at amoy ay nakamit ng iba't ibang mga bahagi ng komposisyon. Homemade - bakit hindi ...

Maraming salamat sa resipe. Tiyak na lulutuin ko ito, dahil hindi ko pa natitikman ang hayop na ito. At ang gayong sangkap ay madalas na kumikislap - gusto ko ito!