Oven sa pizza

[Nata]

Nais kong subukan, suntukin ang gitna ng isang malaking tseke, huwag maraming sundutin

NataNang pinahihirapan ako, kailangan ko man ng isang chekich o hindi, nanood ako ng maraming mga video, tulad ng sa mga merkado, o hindi ko alam kung saan nakaupo ang mga panaderya sa Silangan at inihurno ang mga cake na ito. Tingnan, marahil isang tiyak na kasanayan ang kinakailangan doon at kung ano ang namamalagi sa ilalim ng mga cake kapag kumatok sila sa Chekich. Naaalala ko na napakagandang panoorin

[Scarecrow]

Scarecrow, Nata, at ano ang temperatura? Sa makimum? Gaano katagal mo preheat ang oven bago maglagay?

[Svetlenki]

Svetlenki,

Magaan, sinuri ko ang isang pangkat ng mga ito. Walang silbi)). Kumatok ako kapag nakahiga sa isang cutting board (kahoy). Pamamaga)). Parehas sa tandoor at sa oven.



caprice23,

Nooo, sa maximum matulog kaagad. Inirerekumenda para sa pizza sa pagitan ng 3 at 2.5. Inilagay ko ito sa 2.5, at pagkatapos ay pinababa ko ito nang kaunti pa. Nag-warm up ako ng mga 15 minuto.

Walang silbi))

Sigurado ako na makakamtan mo ang ideyal. Kahit na ang pagguhit ay malinaw na nakikita. Nakahiwalay na mga bula. Pupunta pa rin ako kay Elena Tim upang subukan kapag naabot ng aking mga kamay ang mga cake. Nagkaroon siya ng isang maliit na pattern ng chekich para sa mga cake sa kung saan.

Nooo, sa maximum matulog kaagad. Inirerekumenda para sa pizza sa pagitan ng 3 at 2.5

Kaya't lahat ako ay pareho sa konklusyon na ang overclocking ng 3 sa una ay maaaring hindi kinakailangan. Ang unang pizza ay madalas na ikakulay. Ang mga susunod ay mas mahusay na, ngunit doon ang termostat ay nasa 2.5 na. Ngunit mayroon akong kuwarta na may isang disenteng dami ng honey na idinagdag - gusto namin ito ng labis.

Quote: Scarecrow mula Ngayon sa 12:47

Nooo, sa maximum matulog kaagad. Inirerekumenda para sa pizza sa pagitan ng 3 at 2.5
Kaya't nakarating pa rin ako sa konklusyon na ang overclocking ng 3 sa una ay maaaring hindi kinakailangan. Ang unang pizza ay madalas na ikakulay. Ang mga susunod ay mas mahusay na, ngunit doon ang termostat ay nasa 2.5 na. Ngunit mayroon akong kuwarta na may isang disenteng dami ng honey na idinagdag - gusto namin ito ng labis.

Hindi ako sumasang ayon sa iyo. Mas mahusay ang pizza kapag ang temperatura ay nasa maximum. (Hindi para sa wala na maraming tao ang nagre-remake ng mga oven ng pizza) Mayroon din akong baluktot na termostat, na nangangahulugang mas mataas ang temperatura. Ang galing ng pizza. Mas mahusay kaysa dati bago paikutin. Ang tanging bagay lamang na inihurno ko sa isang grid ay oo. Salamat sa mga batang babae na nagmungkahi. Kahit papaano ang paraan para sa akin

Bagaman hindi, pinainit ko ito hanggang sa "2.5", ngunit hanggang sa 400 degree, ngunit habang inilalagay ko ang pizza, isinalin ko ito sa "3".

Kumatok ako kapag nakahiga sa isang cutting board (kahoy). Pamamaga)).

Hindi ko napanood ang mga video sa internet, ngunit sa TV nakita ko kung paano ginawa ang mga cake na ito, tila sa akin na ang kanilang kuwarta ay napaka, napakatarik - binubuo ng mga tao ang mga gilid na may nasasalat na pagsisikap at yapakan ang gitna. Siguro ito ang "sikreto"? Napansin ko rin na ang mga cake ay napaka-makintab, makintab, ngunit napansin ng nagtatanghal na ang tuktok ay hindi pinahiran ng anuman at binanggit ang isang bagay tungkol sa isang "steam bath", anong uri ng paliguan ang nasa tandoor na iyon?!

[caprice23]

caprice23,

Natasha, nasusunog na siya! Sa literal. Nagsisimulang mawala ang usok, naging itim. Bago lumipas ang 5 minuto)). Hindi ito tungkol sa masarap / hindi masarap. Nasusunog hindi ka talaga kakain. Tila, angina ay nag-iinit tulad ng inaasahan)). At ang temperatura ay nasa parehong maximum nang hindi paikutin ang termostat. Ang mesh ay mesh, ngunit ang tuktok ay nagiging itim din at naninigarilyo.) At dahil sa mesh, protektahan mo ang ilalim, at gawing mas malapit ang tuktok sa elemento ng pag-init.

PS: at isinasaalang-alang nito na mayroon akong kuwarta nang walang baking. Iyon ay, walang pulot, asukal o kahit mantikilya.))



Korona,

Direktang pagsabog ng tubig sa tandoor. Agad itong sumingaw at bumubuo ng isang singaw na kapaligiran. Sinablig ko din ang pulver cake ng tubig sa itaas at sa simula ng pagbe-bake ay nawala ang singaw. Ang crust ay may isang katangian na pattern ng baking baking. Hindi ko na ito hinawakan, nagsimula itong mag-burn. Kahit na nabawasan ko na ito sa 2.5. Ang una sa pangkalahatan ay disente na pinaso sa kahabaan ng nakausli na mga gilid at sa ilalim - sa mga lugar na nalinis nito.

Kamusta sa lahat, mabuti, ano ang masasabi ko, ang recipe ni Vozny ay sumunod sa akin, isang bagong kaibigan sa kusina ang tumulong sa akin ng isang mixer ng kuwarta, siya ay isang processor ng pagkain, tulad ng sinasabi nila, ang sakit ay umuunlad sa forum, ngunit nabasa ko tungkol sa pamutol ng pansit at isang mini oven na may isang kombensyon ay nasa harap na))) Ang kuwarta ay mahusay, igulong sa isang minuto, at ang lasa ay nakakaganyak lamang. At isang bagong kaibigan ang tumulong sa mga pastie: drinks_milk

[tornilyo17]

tornilyo17, mahusay na pizza.

isang bagong kaibigan sa kusina ang tumulong sa akin ng isang mixer ng kuwarta aka isang food processor

Mayroon kang isang mahusay na kaibigan. Ano ang pangalan ng iyong kaibigan (aling pagsamahin ang iyong binili)?

Ano ang pangalan ng iyong kaibigan (aling pagsamahin ang iyong binili)?

Bumili ako ng isang Intsik na lalaki upang subukan ang REDMOND RKM-4035, parang normal ito, at pagkatapos ay makikita natin

[tornilyo17]

tornilyo17, napaka sarap ng pizza! Hmm, maaari ko pa ring pahirapan ang kuwarta ni Vozny nang isa pang beses?
At chebureks sa pangkalahatan ay kakila-kilabot! Bumpy! Ang ganda nila, gusto ko lang magnakaw ng isa!

Maraming salamat at simple ang resipe sa choux pastry

[tornilyo17]

tornilyo17, at ano ang resipe para sa choux pastry? I-injection agad!

[tornilyo17]

tornilyo17,

Sa! Nasa custard ka rin ba? Tanging nais kong isulat na ang ganoong isang resipe na direktang nagbigay inspirasyon sa akin. Kamakailan ko nagawa ito.



Espesyal na hulma sa iba't ibang paraan. Ang isa ay pinahiran ng kanyang mga kamay at tinusok ng chekich ang gitna, sa pangalawang workpiece, ang gitna lamang ang nadurog ng kamao at pagkatapos ay sinaktan. Ang isang cake ay natural na mas mataas kaysa sa isa pa. Ngunit, sa anumang kaso, maaari kang humanga kung paano ang paglalaro ng nangungunang sampung sa akin. Ang mga nasunog na lugar na ito ay kailangang linisin sa paglaon. Dagdag pa, hindi ko mapapanatili ang cake sa oven ng matagal. Kung hindi man, ito ay ganap na masusunog.

🔗
🔗




Sa ilalim, napalampas ko ang tuktok na may gatas upang mapahusay ang tinting. Tulad ng nakikita mo, hindi ito nakatulong. Bilang karagdagan, dalawang impression ng chekich ang malinaw na nakikita sa bawat cake. Sa gitna. Ngunit ang isang pagbutas ay nagawa bago patunayan, na tumagal ng halos 15 minuto, ang pangalawa kaagad bago itanim sa isang bato. Ang pangalawa ay maaaring makita nang perpekto, ay hindi magpapalabas sa lugar na ito. Kaya, sa pamamagitan ng karanasan, nalaman ko na kinakailangan na gamitin agad ang chekich bago i-load sa oven.))

tornilyo17, ano ang resipe para sa choux pastry? I-injection agad

Flour Makfa - 500 gr
Langis ng gulay 25 gr
Tubig, kumukulong tubig 250ml
Asin - isang kutsarita na walang tuktok
Ang asukal ay isang kutsarita na walang tuktok (Upang tikman, gusto ko ito)

Ibuhos ang 100 gramo ng harina, asin, asukal at langis ng halaman sa isang mangkok ng panghalo, pagkatapos ay ibuhos ang kumukulong tubig sa lahat, pukawin. Pagkatapos ay idagdag ang natitirang harina. Mayroon akong isang taong halo para sa halos 10 minuto. Hayaang magpahinga ang kuwarta ng 30-60 minuto.

Ang manunulat ng resipe ay isa pa rin sa akin, kaya kung ang basura, ngunit talagang nagustuhan ko ang kuwarta.

Hindi ko naaalala ang tinadtad na karne sa gramo, ginawa ko ito sa pamamagitan ng mata: Karne ng baka, buntot ng tupa ng tupa, sibuyas (maraming 80% ng tinadtad na karne) asin, asukal, paminta, ground cumin, utskho suneli.
Chop perehil at dill at idagdag sa tinadtad na karne (Maaari kang gumamit ng cilantro, ngunit dito para sa isang amateur)
At palabnawin ang tinadtad na karne ng sabaw (kumuha ako ng manok), sa estado ng sinigang.
Pagkatapos ay nilililok namin ang mga pasty, narito ang pangunahing bagay, bago ganap na isara, ay dahan-dahang mag-stroke sa pamamagitan ng paglabas ng hangin, ngunit huwag pindutin nang husto upang hindi mapilitan ang katas
Nagprito kami, tulad ng lagi, sa langis sa 1.5-2 minuto sa bawat panig, sa hitsura kapag handa ang ilaw na dilaw, mabuti, depende rin ito sa dami ng pagpuno, karaniwang inilalagay nila ang maliit na tinadtad na karne sa mga pasty, sa isang lugar ng isang kutsara.

[tornilyo17]

tornilyo17, Maraming salamat! Ang lahat ay nasabi nang sapat na detalye. Sa katunayan, madali itong gawin. Mixed na may isang pagsamahin para sa 10 minuto sa anong bilis? Mabagal o mabilis? Dahil kung minsan inirerekumenda ng mga recipe ang iba't ibang mga bilis.

[Scarecrow]

Ngunit, sa anumang kaso, maaari kang humanga kung paano ang paglalaro ng nangungunang sampung sa akin. Ang mga nasunog na lugar na ito ay kailangang linisin sa paglaon.

Scarecrow, Nata, oooo, anong mga kagandahan! Mas malapit, malapit sa ideal, tama ba? Makinig, sinasabog mo ba ang gamit gamit ang isang spray gun? O ang crust ay naging manipis? Inalis mo ba ang tuktok na bato sa dulo, o nakikipagluto ka rito?




Kinuha mo ba ang plato? Nag-subscribe ka ba mula sa Gitnang Asya? Maganda!

[Svetlenki]

Svetlenki,

Magaan, nagbe-bake ako nang walang pangalawang bato. Samakatuwid, ang sampu ay napakahusay na "nakikita" sa isang bilog)). Ang pangalawang bato ay napakababa, ang mga cake ay hindi magkakasya doon sa lahat. Ang aking pizza ay hindi umaangkop, ang nangungunang dumidikit, hindi ko alam kung para saan ito idinisenyo.Ipinagpalagay namin. ano ang tungkol sa mga ganitong uri ng Italyano ng mga pancake, na pinirito sa magkabilang panig nang sabay-sabay ...

Nag-spray ako ng isa gamit ang isang pulver (flatter), ang pangalawa ay may gatas, upang ang gitna ay naka-kulay - hindi ito nakatulong)). Ngunit may likido sa ibabaw, pareho ang, tulad nito, oo. Ang crust ay manipis at mahusay.

At nagbenta kami ng mga plato sa Globe. Paksa, ha? Mayroon akong dalawa sa kanila (higit pa, mas kaunti) at mga mangkok)).

Para raw ito kay Tigelle. Sa isang lugar sa site ay may isang resipe, alinman sa isinulat ni Lola, o sa iba pa.

Pinahid ko ang pangalawa ng gatas upang ang kulay ay maitim - hindi ito makakatulong)).

Wala ka bang burner? Siguro dapat niyang subukan ito kung nais mong makamit ang isang scheme ng kulay na malapit sa gitna. Kaya, o buksan ang bilog ng mga nakatutuwang hawakan at itakda ang foil bakeware sa tuktok na simboryo para sa mas mahusay na pagsasalamin. Pero nagustuhan ko na. Kung magtagumpay ako at magiging masarap din ito, kung gayon ito ay magiging ganap na kahanga-hanga.

10 minuto sa anong bilis? Mabagal o mabilis?

Sa minimum

[tornilyo17]

tornilyo17, Maraming salamat!

Tulungan ako ng mga batang babae na ang aking pizza ay maalat, nagkakasala ako sa mozzarella cheese
Ngayon ang tanong ay sino ang gumagamit ng anong uri ng keso? mas mabuti ang tatak
Gumagamit ka ba ng ibang mga keso, kung alin alin?
At ang pinaka-tanong ay ang pagpuno para sa keso o para sa keso?

nagkakasala sa mozzarella cheese

hindi ito dapat tikman ng maalat man. Mayroon ka bang maalat? Nasubukan mo na raw? Kaya, ibig kong sabihin, hindi natunaw sa pizza

Oo, ang akin ay hindi maalat din. Alin ang hindi kumuha

ang pinaka-tanong ay ang pagpuno para sa keso o para sa keso?

Inilagay ko ang karamihan sa keso sa ilalim ng pagpuno at ang pipi na keso sa itaas.

Gumagamit ka ba ng ibang mga keso, kung alin alin?

Kinukuha ko ang Belarusian mozzarella. Mga keso ni Kobrin. Gusto ko rin itong ihalo sa Kobrin tilsiter.
Madalas kong gawin ito: na may pagpuno ng tilsiter, na may pagpuno ng mozzarella.
Ngunit ang aming pagpipilian ng mga keso ay maliit.

hindi ito dapat tikman ng maalat man. Mayroon ka bang maalat? Nasubukan mo na raw? Kaya, ibig kong sabihin, hindi natunaw sa pizza

Oo, naisip ko rin, bumili ako ng blocky na pagkain na hindi lasa maalat, at ang natitirang mga sangkap ay hindi inasinan, sa isang pritong lugar ito ay naging maalat, ngunit kapag lumamig ang lahat, sinusubukan kong malutas ang bugtong

Para raw ito kay Tigelle. Sa isang lugar sa site ay may isang resipe, alinman sa isinulat ni Lola, o sa iba pa.

Ang nangungunang bato ay para kay Tijelle, ngunit hindi ko pa sinubukang lutuin sila kasama nito.

Mga crumpet na Italyano na "TIGELLE" (mga flat cake na inihurnong sa isang kawali sa kuwarta na may mantika) (Rada-dms)

Ipinakita ko ang resipe. Siguro may susubukan, kung hindi ay wala akong oras hanggang sa katapusan ng Setyembre.

[tornilyo17]

tornilyo17, at ang sangkap ng kamatis ay hindi maalat? Maaari mo bang idagdag ang pagpuno sa itaas? Hindi mo kailangang gawin ito.

Bumibili ako ng mozzarella sa Metro. Ang alinman sa mga beams (karaniwang 2.5 kg bawat isa, tungkol sa 2, halimbawa Natura) o kanilang sariling tatak tulad ng Horeki o Chef sa isang vacuum 4 na malalaking koloboks ng ganitong uri ang hinubog. Sa bahay, pinutol ko ang mga bahagi (isang piraso - para sa isang pizza hangga't kinakailangan) at nag-freeze. Minsan kumuha ako ng isang "tinapay" ng Galbani mozzarella para sa pizza. Ito ay isang malaki, malaki, bilog na tinapay tulad ng isang tinapay ng pinakuluang sausage. Hindi nagustuhan. Tila normal ang gumagawa, ngunit kumalat ang keso sa isang uri ng likidong likido kapag inihurno. Ang Mozzarella ay dumadaloy, siyempre, sa panahon ng paggamot sa init, ngunit ito ay kahit papaano ay sobra. Matapos ang paglamig, mayroon din itong ilang hindi karaniwang katangian na pagkakapare-pareho. Hindi ko na kinukuha.

Hindi ko alam kung paano ang isang bagay na sa una ay hindi na-asin ay maaaring maalat ...

O baka inasnan na sausage?

Natasha Cheese Ferrets o Chef ito ang mga pangalan ng mga keso ng Metro network?

[Kokoschka]

Kokoschka,

Oo, Lil, ito ang kanilang sariling mga tatak. Kung ano ang kinakailangan ng mozzarella sa ilalim ng mga tatak na ito, binili ko ito ng maraming beses.

[Scarecrow]

Scarecrow, Natasha natanto, kapag tumingin ako

[tornilyo17]

tornilyo17, at ang sangkap ng kamatis ay hindi maalat? Maaari mo bang idagdag ang pagpuno sa itaas? Hindi mo kailangang gawin ito.

Gumamit ako ng iba't ibang sarsa at mga kamatis lamang na may mga halaman at luto ang mga kamatis na may mga halamang gamot, sa huling pagkakataon na kumuha ako ng tradisyunal na dolmio, hindi sila maalat. Hindi ako asin sa itaas. Ang pangunahing bagay ay ang mainit na maalat na pizza na may paglamig ay nagiging mas mahusay, hindi ko maintindihan kung ano ang dahilan

O baka inasnan na sausage?

Oo, sinubukan ko ang iba't ibang mga pagpuno, dapat kong subukang baguhin ang keso

[tornilyo17]

tornilyo17, dahil ang lahat ay napakadilim, iyon ay, ang huling pamamaraan. Alin sa mga bagay na ito na hindi mo maaaring alisin ang asin? Ito ang keso. Kaya, huwag asin ang kuwarta, kumuha ng unsalted na karne sa halip na sausage, pinirito, pinakuluang, gumawa ng sarili mong unsalted sauce. At iprito ang pizza. Matitikman mo ito. Pagkatapos gawin ang pareho sa natitirang mga sangkap. Kaya, sa huling pagpipilian, baguhin ang keso. Alinman para sa isang iba't ibang uri ng keso, o para sa parehong mozzarella (kung gumawa ka ng mozzarella), ngunit mula sa ibang tagagawa.
Lima o anim na mga pizza at makarating ka sa ilalim ng katotohanan.

Ang ibig sabihin ng hindi asin ang kuwarta

Tutol na tutol ako rito. Ang asin sa kuwarta ay may mahalagang papel. Itinama nito ang pagpapaandar ng lebadura, ang natapos na produkto ay nawawala ang lasa nito nang hindi nagdaragdag ng asin.

Ang ibig sabihin ng hindi asin ang kuwarta

Tutol din ako sa hindi asin ang kuwarta. Hindi mo kailangang magdagdag ng asukal, ngunit kinakailangan ang asin. Hindi ka makakakuha ng isang masarap na pizza kung walang asin sa kuwarta. Ito ay magiging mura at walang lasa.

Mga batang babae! Salamat sa pagtuturo sa akin kung paano gumawa ng kuwarta pagkatapos ng animnapung taon! At maaari mo ring kolektahin ang opinyon ng lahat ng mga miyembro ng forum sa paksang ito.
Ito ay tungkol sa katotohanan na hindi malinaw kung aling produkto ang nagbibigay ng maalat na lasa. At kinakailangan upang tukuyin ang produktong ito. Hindi isang resipe ng pizza.

para sa pagtuturo sa akin kung paano gumawa ng kuwarta pagkatapos ng animnapung taon!

Hindi ko nais na turuan ka ng anuman. Kahit na sa pag-iisip ko hindi.

Ito ay tungkol sa katotohanan na hindi malinaw kung aling produkto ang nagbibigay ng maalat na lasa.

Sa gayon, hindi ang asin sa kuwarta ang nagbibigay ng sobrang lakas. Para sa 1 kg ng harina, 20 gramo ng asin (kuwarta ni Vozny) ay isang patak sa dagat.

Mga babae, huwag kayong magmura. Kung ang kaasinan ay nagbibigay ng kuwarta napakadaling maintindihan. Ang isa ay kinakain lamang ang mga gilid. Ang mga ito ay walang pagpuno. At magiging malinaw kung ito ay maalat o hindi.

Para sa 1 kg ng harina, 20 gramo ng asin (kuwarta ni Vozny) ay isang patak sa dagat.

Sa gayon, hindi isang patak sa timba, ngunit ang halaga ay sapat para sa layout para sa 1 kg ng harina para sa kuwarta ng tinapay.
2.5 kutsarita na mga scoop ng pinong asin, na katumbas ng 20 gramo sa isang sukatan.
Ang halagang ito ay hindi dapat sobra-sobra sa kuwarta. Kung mayroon kang isang pagiging sensitibo sa asin, maaari mong mabawasan nang kaunti ang halaga.

Ang walang asin na kuwarta na 100%, mag-e-eksperimento ako, na may pagpuno at sarsa

Ang asin ay maaaring magbigay ng keso. Upang matiyak ito, maaari kang maghurno ng isang piraso ng tinapay na may keso sa isang micron.

Ang asin ay maaaring magbigay ng keso. Upang matiyak ito, maaari kang maghurno ng isang piraso ng tinapay na may keso sa isang micron.

salamat

Kamusta po kayo lahat! Bumalik na ako
At pagkatapos sa pasta na ito ay tuluyan ko nang iniwan ang pizza
Karochi, ito ay agarang kinakailangan upang mapabuti at maghurno. At sa gayon ito ay agarang kinakailangan at walang maghihintay para sa pizza sa loob ng tatlong araw, pagkatapos ay sinimulan ko ang aking paboritong Chuchelkino pizza kuwarta

Kuwarta para sa pizza J. Hamelman (Scarecrow)

Nababaliw na pizza!
Nilamon nila ito, hindi man lang napansin. Napalampas


At ang mga gilid ay bubbly tulad nito. Mmmm ..
Mayroong dalawang mga pizza at tatlong mga kuwarta.
At iniwan ko ang isang bola ng pizza sa ref para sa isa pang araw. Ngayon nagluto ako ng cake. Ay, well, yummy! Mas nagustuhan ko ang kuwarta


Baligtad si Che

[caprice23]

caprice23, wag kang bumangon! Kagandahan
Ngunit ang kuwarta na ito ay wala rin sa isang araw

[caprice23]

caprice23,

[Helena]

Helena, Lily, Salamat!

Ngunit ang kuwarta na ito ay wala rin sa isang araw

Ngunit kung isaalang-alang mo na ang aking paboritong kuwarta ay inihanda ng tatlong araw bago ang pagluluto sa hurno, kung gayon ito ay napakabilis
Sa prinsipyo, hindi ako nagluluto ng pizza mula sa kuwarta, na na-fermented para sa 2-3-4 na oras. Ayoko nito, kahit na pumutok ka, ay, hindi ito pareho ang lasa. Ang haba, mas masarap

[Natasha]

Natasha, caprice23, ano ang paborito mo (wala sa iyo?)

Kung kailangan ito ng sinuman, nakita ko muli ang mga lambat ng pizza sa Metro, na ang pinakamaliit sa lapad, na akma sa ferrari.