"Lousy" manok sa isang tandoor

"Lousy" manok sa isang tandoor

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Mga sangkap
Manok	isa o dalawa
Asin, itim na paminta	tikman
Malunggay	1 maaari / pack
Mayonesa	100 - 200 gr

Paraan ng pagluluto

• Sa gayon, - dumating ang tagsibol, Mayo katapusan ng linggo! Ang aking tandoor ay nakaligtas sa taglamig nang ligtas, sa isang open-air court, na natakpan lamang ng plastik na balot.
• Magluto na tayo ng manok. Kahit na dalawa nang sabay-sabay, dahil ang natipon na lahat ng matapat na kumpanya ay may isang average na gatilyo - para sa isang ngipin. Totoo, ang mga pakpak ng kalabaw ay pinirito pa rin sa malapit, ngunit ang gawain ay malinaw na nakalagay: dalawang martilyo nang sabay-sabay.
• Maraming mga recipe at video ng manok sa isang magkasabay. Magbabahagi lamang ako ng isa pa, ang aming resipe (polichinelle?), Ang tagumpay nito ay natiyak sa 100 mga kaso sa labas ng 100. Kami, sa katunayan, matagal nang nagluluto ng manok sa tanging paraan, at hindi kung hindi man , pareho sa oven at sa tandoor. Ang karne ng manok ay naging napakasarap at laging makatas!
• At ang recipe ay napaka-simple: malunggay, malunggay, at malunggay muli!
• Naghuhugas at nagpapatuyo ng manok. Kuskusin ito ng asin at paminta, upang tikman. Susunod, sa lalagyan kung saan i-marinate namin ang gatilyo, o dalawa, magdagdag ng isang buong garapon / pakete ng banal table na maanghang na malunggay, at ihalo ito sa mayonesa. Sa kasong ito, ang mayonesa ay walang anumang espesyal na pagpapaandar ng panlasa, ngunit lamang, karaniwang, ay isang mas makapal, kung saan ang horseradish ay gaganapin sa manok. Lubusan at makapal na patong ang manok sa halo-pulang rosas na ito - sa labas at sa loob, at ipadala ito sa ref - para sa hindi bababa sa dalawang oras, o mas mahusay na magdamag o higit pa. Ang dami ng malunggay at mayonesa ay maaaring iba-iba sa iyong paghuhusga. Ngunit - mas maraming malunggay, magiging mas juicier ang manok.
• Ang pinakamahalagang bagay: sa pagtatapos ng pagluluto - ang lasa, amoy, at ang lakas ng malunggay sa at sa manok ay hindi mananatili sa lahat. Ang lahat ng mga mahahalagang langis na tumutukoy sa amoy at katas ng malunggay ay ganap na sumingaw sa ilalim ng impluwensya ng temperatura, at ang alinman sa puting karne nito ay maaaring ligtas na maibigay sa parehong mga bata at ulser. At bilang paalala na kasangkot ang malunggay dito, magkakaroon lamang ng mga rosas na marka sa ibabaw ng manok na hindi na inihaw hanggang sa mamatay. Uulitin ko ulit - ito ay kung paano ang manok ay naging napaka makatas, kahit na ang dibdib, na magiging handa, at sa parehong oras basa-basa at maanghang. Nahihirapan akong ipaliwanag ang pisika at kimika ng proseso, ngunit ipinapalagay ko lamang na ang mahahalagang "malunggay" na mga langis, bago mawala ang lahat, makakatulong na mapanatili ang kahalumigmigan sa karne.
• Masiyahan sa iyong pagkain!

Tandaan

Shl. Sa video, ang hindi na-hugasan na sobrang pagkaligalig na labis na kulay-abong-balbas na may mga guwantes ay ako ...

Class !!!!!

Kaya, sho para sa mga ganoong tao, eh?!))) Paano ngayon kumain kumain ng isang bagay pangangaso!))

Mayroon akong isang tandoor, ang buong manok ay naluto nang higit sa isang beses. Ngunit sa tuwing ito ay nakakabaliw na masarap, tulad ng isang shish kebab, na hindi nakakasawa))).

Pero. Maaari ba akong magkaroon ng isang pananarinari, hindi ka ba masasaktan sa akin? Hindi malunggay ang nagbibigay sa iyong katas ng manok (bagaman, marahil, nagdadagdag din siya ng kanyang sariling chic note). Isang nakaayos na embahador. Ito ay isang tanyag na pamamaraan sa pagluluto, batay sa mga katangian ng asin upang mapanatili ang tubig sa mga hibla ng karne (ang sikat na tuyong inasnan na pritong manok na si Dory Greenspan ay naglalarawan nang maayos sa lahat). Sa loob ng ilang oras, ang asin ay tumagos nang malalim sa loob at pinapanatili ang pantay na katas sa buong kapal. Pagkatapos ng isang napakataas na temperatura (tandoor ay isang malakas na pag-init) at ang mga itaas na layer ng karne (protina) ay mabaluktot, nailo-lock ang katas sa loob. Subukang gawin ang lahat ng pareho, ngunit walang tae - namangha, ngunit ang epekto ng juiciness ay magkapareho. Tikman - Hindi ko ginagarantiyahan, ang malunggay ay nagdudulot ng isang bagay ng sarili nitong sa anumang paraan.

Sa lahat ng nararapat na paggalang sa iyo, hayaan mo akong hindi sumasang-ayon ... Ang pagkakaiba ng "may malunggay" at "nang walang malunggay" ay nasasalat! Hindi pa kami nakakaranas ng "pagbutas" na may sobrang sobrang karne ng manok na may malunggay. Upang matuyo tulad ng isang manok, kailangan mo talagang, talagang subukan ...Napakadaling suriin - sa pangkalahatan ay hindi kasama ang asin sa yugto ng pag-aatsara, at asin ito pagkatapos ng pagluluto at pagpipiraso ... Ang asin mula sa mayonesa at malunggay ay isang patak sa dagat ...
Bukod dito, inasinan ko ang nasabing manok nang napaka katamtaman, dahil hindi ko gusto ang mainit na inasnan na karne, ginugusto na mabayaran ang kakulangan ng kaasinan sa iba't ibang mga maiinit na sarsa, tulad ng Tabasco o Pain ay Mabuti, o dips ...

Salamat sa resipe at video.
Dapat nating pukawin ang parehong manok sa aming sarili, kung hindi man nasa akin ang lahat ng karne at karne na magkatugma.
Talagang susubukan ko sa malunggay, baka ipakita ko ito sa susunod na katapusan ng linggo.

At iwanan ang manok na makapal na pinahid kapag isinasawsaw sa tandoor? At gaano katagal ang manok na inihurnong humigit-kumulang? At pagkatapos ay ang tanging oras na gumawa sila ng isang buong manok at sinunog ito ng kumpleto, saka, kaagad. Ngunit ito ay halos kaagad kapag bumibili ng isang tandoor.

[Ang Stafa]

Ang Stafa,
Oo, iniiwan namin ang "kumakalat" sa manok. Hindi nito, sasabihin ba nating, pinipinsala ang lasa ng crust.

Ang oras ng pag-litson ng manok ay nakasalalay sa bigat nito, at ang dami at istraktura ng magkakasunod. Ang aming tandoor ay insulated, iyon ay, dalawang-layer, - pinapanatili nitong maayos ang temperatura. Ang isang dalawang-kilo na martilyo ay luto sa halos isang oras, sa kondisyon na ang lahat ng mga uling ay aalisin mula sa tandoor pagkatapos ng pag-init. Dalawang manok nang sabay-sabay, tulad ng video, na luto ng isang oras at dalawampu't tatlumpung minuto - Hindi ko eksaktong natatandaan. Kung, pagkatapos ng pag-init ng tandoor, nag-iiwan ka ng mga uling sa loob nito sa ilalim ng manok, pagkatapos ang manok ay pinausok, mula sa usok mula sa mga uling, nabuo mula sa tumutulo na katas, taba, at patong / marinade. Ngunit sa oras na ito partikular, sa ilalim ng mga martilyo, naglagay ako ng isang cast iron pot na may isang maliit na halaga ng tubig, upang lumikha ng isang wetter aura sa tandoor, upang hindi masunog: reinsurance, kung sakali, dahil luto ko kaagad ng dalawang manok sa unang pagkakataon ...

Shl. Sa susunod ay naglalagay ako ng mga patatas na may mga champignon, sibuyas at kampanilya sa isang palayok na may tubig, sa ilalim ng isang manok, baka may isang makatuwirang lalabas ...

Maraming salamat sa masarap na manok. Nagustuhan talaga ng asawa ko ang manok. Tumagal ng 45 minuto upang maghanda - ang bigat ng 1700 hens. Pinutol nila ang manok - at sa loob ng horseradish para sa isang meryenda, isawsaw sa halip na sarsa.

[Ang Stafa]

Ang Stafa,
Sa iyong kalusugan, Svetlana! Kapag naghahanda kami ng tulad ng isang shitty gatilyo, ang mga butas mula sa gilid, paumanhin, mga asno at leeg ay mananatiling bukas - kaya't halos walang likidong malunggay sa loob, at walang maipasok ... Ngunit kung masarap din ito sa ibang paraan, tapos natutuwa lang ako sayo!
Hindi sa anumang paraan inaangkin ko ang anumang eksklusibong akda ng resipe na ito, sapagkat ito rin, sa mga dating araw nito, ay ligtas na hiniram mula sa ilang mga kaibigan, at nag-ugat mula sa amin ...

Shl. Siya nga pala! Ito ay nangyari sa aming pagsasanay ng ilang beses na ang pagiging bago ng orihinal na manok ay kahina-hinala. At ang "shitty" na resipe na ito ang nagbigay-daan upang makamit ang isang mahusay na resulta, upang ang lamok ng ilong ay hindi makakapinsala sa mga hinala o insinuasyon na nauugnay sa natapos na ulam. Sa madaling salita, kung ang isang bagay ay hindi tama sa pag-trigger, ngunit ang palaka ay kinuha ito sa pamamagitan ng lalamunan, pagkatapos ay subukan ang resipe na ito, - marahil ang lahat ay magiging karapat-dapat ... Fuck, it, tulad ng isang malakas na natural ang bakterya, kung minsan ay gumagawa ng kababalaghan ...
Hindi ko iminumungkahi ang pagluluto ng sirang karne, ngunit may mga oras na ito ay, tulad ng sinasabi nila, "sa bingit". At pagkatapos ang bawat isa ay naglalagay ng isang kuwit para sa kanyang sarili sa pariralang "Ang pagluluto ay hindi maaaring itapon" ...

Kung paano nangyari na may malunggay sa loob na may isang manok na nakatayo sa isang tuhog ay isang misteryo. Ngunit ang katotohanan ay iyon. Ngunit pinalamanan ko ang maraming malunggay sa loob, dahil talagang maraming mga lata para sa manok, ngunit kung ano ang mabuti ay nakahiga lamang sa isang kasirola.

[Ang Stafa]

Ang Stafa, Sveta! Kaya hindi lamang pinahiran ang manok ng malunggay, ngunit direkta lamang itong pinupuno?
Nais kong subukan na magluto sa isang dumura.

[Vika]

Vika, ang tae na iyon mula sa lata ay sooooo na maaari itong maipasok sa isa pang manok.

Gupitin ang manok - at sa loob ng horseradish para sa meryenda

malunggay (malunggay + kamatis) na bahagyang inasin sa freezer 20 litro sa 330 ML na mga bote ng yogurt - saan ko ito ginagamit sa wakas - para sa pag-atsara ng karne at manok bago AG
at maaaring tanggalin ang mayonesa

Idinagdag Huwebes, Mayo 12, 2016 6:07 PM

Malunggay, - tulad ng isang malakas na natural na bakterya, kung minsan ay gumagana ito ng mga kababalaghan ...

mahusay din + maaari kang mag-marina ng mas mahabang panahon, hindi mo malalaman na ang pagluluto ay hindi pa binuo, at ang karne / martilyo ay hindi matuyo nang hilaw