Pastel de nata

Pastel de nata

Kategorya: Kendi

Kusina: Portugese

Mga sangkap
puff pastry (handa na)	600 g (200)
gatas	500 ML (160)
lemon peel	1 piraso
stick ng kanela	1 pc (0.5)
harina	60 g (18)
asukal	500 g (160)
tubig	250 ML (80)
yolks	7 mga PC (2)

Paraan ng pagluluto

• Kunin ang natapos na puff pastry at ilabas ito nang bahagya gamit ang isang rolling pin (sa isang direksyon).
• I-roll ang kuwarta sa isang roll at gupitin sa mga piraso ng humigit-kumulang na 1.5 cm ang kapal.
• Ilagay ang mga piraso sa mga may langis na cupcake lata.
• Ikalat ang kuwarta gamit ang dalawang hinlalaki sa buong amag, pagikot sa isang direksyon upang ang kapal ng kuwarta ay mas payat sa ilalim kaysa sa mga gilid.
• 
• Habang inihahanda ang pagpuno, ilagay ang mga hulma sa ref.
• Ibuhos ang isang maliit na halaga ng gatas sa isang mangkok ng harina at pukawin upang maiwasan ang mga bugal.
• Pakuluan ang natitirang gatas gamit ang isang cinnamon stick at lemon peel.
• Kapag kumukulo ang gatas, ibuhos ang harina at gatas na halo at ihalo nang mabuti.
• Patuloy na pagpapakilos hanggang sa kumulo ang pinaghalong at patayin ang apoy.
• Ibuhos ang lahat ng asukal sa isa pang kasirola, ibuhos ng tubig, pukawin, sunugin.
• Hayaan itong pakuluan at kumulo ng 3 minuto.
• Habang patuloy na pagpapakilos, dahan-dahang idagdag ang syrup na ito sa masa ng gatas.
• Salain ang lahat sa pamamagitan ng isang salaan upang alisin ang anumang mga bugal, kanela at balat ng lemon. Palamigin.
• 
• Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga pula ng itlog.
• Idagdag ang mga yolks sa pinalamig na cream at paghalo ng mabuti.
• Punan ang mga hulma ng cream nang hindi idaragdag sa rim.
• 
• Nag-preheat hanggang sa 250⁰Mula sa oven sa loob ng 17-20 minuto. Ito ay isang rekomendasyon. Tumingin sa iyong oven. Iniluto ko sila ng maraming beses sa iba't ibang mga temperatura. Huminto sa 200⁰Mula sa oras - 40 minuto. Sa isang mas mataas na temperatura, ang pagpuno ay kumukulo at tumatakbo.
• Kapag tapos na, alisin ang baking sheet mula sa oven, palamig kaagad at alisin ang mga cake mula sa mga hulma.
• 
• 
• Ang mga cake ay kinakain na mainit-init, masaganang sinabugan ng pulbos na asukal o kanela.
• Sa gayon ito ay napakatamis!

Ang ulam ay idinisenyo para sa

~ 24 na mga PC

Programa sa pagluluto:

oven

Tandaan

Ang Pastel de nata o Pastel de Beleni ay isa sa pinakatanyag na pastry sa Portugal. Ginawa mula sa puff pastry na may gatas at egg cream. Sa Lisbon, maaari mong subukan ang Pastel de nata sa anumang cafe (pastelaria), ngunit ang orihinal na resipe ay eksklusibong kilala sa isang pastelaria lamang sa distrito ng Beleni - Fábrica dos Pastéis de Belém. Hinahain nang mainit si Pastel de Belenj, at kinakain na sinablig ng may pulbos na asukal at kanela.
Ang Pastel de Belencake ay tinanghal na isa sa Pitong Gastronomic na Kahanga-hangang Portugal sa 2011.
Matapos ang rebolusyon ng 1820, ang mga kautusang panrelihiyon ay pinatalsik mula sa bansa, at ang mga monghe mula sa Jeronimos Monastery sa Belem, sa pagtatangka na mabuhay, ay nagsimulang magbenta ng kanilang mga butter cake sa kanilang maliit na pastry shop. Mahigpit na binabantayan ng mga monghe ang resipe ng cake. Ang mga pastry chef ay nagsumpa ng katahimikan upang protektahan siya. Nang maglaon, ang resipe ng Pastel de Belem ay binili ng isang negosyante mula sa Brazil, Domingos Rafael Alves, na nagtatag ng pabrika ng A antiga confeitaria de Belém at pastelaria, na mayroon pa rin ngayon at nagsisilbi sa parehong mga cake ng Pasteis de Belem.
Ngayon ang sikat na natural na Pastel de nata ay maaaring tikman sa anumang cafe sa Portugal. Ngunit ang orihinal na Pasteis de Belem (pastels de Belem), na inihanda ayon sa dating recipe ng mga monghe mula sa Jeronimos, ay maaaring tikman lamang sa Belem, sa parehong pastelarium na "Isang antiga confeitaria de Belém". Nagmamay-ari sila ng copyright hindi lamang para sa resipe, kundi pati na rin para sa pangalang "Pastel de Belem".
Ang pastel ay matatagpuan sa menu hindi lamang sa Portugal, kundi pati na rin sa Brazil, China, Singapore, Malaysia, Hong Kong, Thailand at sa ilang mga bansa sa Kanlurang Europa, partikular sa Belgian.

🔗

[Galya]

Galya, Marami akong naririnig tungkol sa mga cake na ito, nakita ko ring ang mga ito ay napaka kaakit-akit
Salamat sa gandang masarap na panghimagas

[Tanya]

Tanya, Nagustuhan ko talaga ito. Ang mga ito ay tapos na mabilis. Matamis, syempre, ngunit nang bawasan ko ang asukal, naging mas malala ito. Kailangan mong sundin ang resipe.

[Sweet syempre]

Sweet syempre, ngunit nang bawasan ko ang asukal, naging mas malala ito. Kailangan mong sundin ang resipe.

Iyon ang dahilan kung bakit pagnilayan ko ng buong kasiyahan, naging napakaganda nito

[Tanyush]

Salamat, Tanyush!

Ang ganda naman! Gusto kong pumunta sa Pastelaria! Na ang aking kaluluwa ay lumiwanag mula sa resipe at ang kuwento tungkol sa panghimagas na ito.
Dinala ko ito sa mga bookmark, sa katapusan ng linggo ay palayawin ko ang aking sarili at ang aking asawa.
Salamat sa resipe at kagandahan!

Ang kagandahan! Tiyak na gagawin ko ito! Mahusay, propesyonal na mga larawan

[Soooo!]

Soooo! Kami ay maayos na paglipat mula sa Pransya patungong Portugal ... Nagsisimula kami ng isang mahiwagang paglalakbay sa Europa - na may pakiramdam, may pakiramdam, na may pag-aayos at panlasa!
Isang kagiliw-giliw na bersyon ng cream, hindi simple sa teknolohiya. At sa huli, ibang-iba ito sa mga mas simpleng diskarte sa paggawa ng serbesa?
Kaya, kailangan mong subukan, kung hindi, hindi mo maiintindihan. Sa gayon kahit papaano mayroon lamang dalawang mga yolks, kung hindi man ay karaniwang nasa mga balde sila sa mga "monastic" na resipe. Sinasabing ang mga madre na Portuges ay gumagamit ng mga puti ng itlog upang "malagay" ang kanilang mga sumbrero, at ang natitirang mga yolks ay idinagdag sa mga inihurnong kalakal. At hindi sila natatakot sa anumang kolesterol ... hindi nila sinubukan para sa kanilang sarili, para sa mga tao!

Paano kaibig-ibig at pagluluto ay mabilis at madali!
Galinochka, salamat, inalis ito!

Checkmark, salamat, napaka-kagiliw-giliw na recipe! At yeast puff pastry o walang lebadura na kuwarta? O hindi ito mahalaga?

[Gala]

Gala, anong masarap, magagandang cake! Hindi ko pa naririnig ang tungkol sa kanila, salamat sa nakawiwiling kwento.

[Galina]

Bakit wala ako sa Portugal at wala sa postalaria! Lahat, aalis ako para sa isang monasteryo, kahit na lalaki!
Galina, salamat sa gayong kagandahan, kinuha ko ang resipe!

[Gala]

Gala, oo, oo, oo, maaari mong malaman mula sa anong pagsubok na iyong ginawa? Walang lebadura? Inaasahan ko na marinig at tumakbo sa tindahan !!! Masarap masarap !!!

Gaano kawili-wili ... at hindi mahirap ... at marahil masarap ...

[Soooo!]

Mga batang babae, salamat sa lahat na interesado at bumaba! Ako ay labis na nasisiyahan.
Kinuha ko ang puff yeast-free na kuwarta. Ang mga pie ay ginawang napakabilis at madali. Ito ay naging napakasarap, ngunit napakatamis. Ngunit ganoon dapat sila.

Soooo! Kami ay maayos na paglipat mula sa Pransya patungong Portugal ... Nagsisimula kami ng isang mahiwagang paglalakbay sa Europa - na may pakiramdam, may pakiramdam, na may pag-aayos at panlasa!
Isang kagiliw-giliw na bersyon ng cream, hindi simple sa teknolohiya. At sa huli, ibang-iba ito sa mga mas simpleng diskarte sa paggawa ng serbesa?
Kaya, kailangan mong subukan, kung hindi, hindi mo maiintindihan. Sa gayon kahit papaano mayroon lamang dalawang mga yolks, kung hindi man ay karaniwang nasa mga balde sila sa mga "monastic" na resipe.

Si Olya, ikaw ay masinsinang tulad ng lagi. Hindi ako malakas sa mga cream, ngunit iba ang lasa nito mula sa karaniwang tagapag-alaga. Dapat itong gawin tulad nito, pagbuhos ng puspos na syrup ng asukal. Inirerekumenda ko rin na tiyak na magdagdag ka ng kanela at lemon alisan ng balat, maaari mo ring kahel, lasa nila ang cream, pinapalo ang lasa ng itlog.
Oo, Ol, maraming mga itlog sa mga recipe ng Portuges! Sa panaklong, ipinahiwatig ko kung gaano karaming mga sangkap ang kinuha ko. Para sa tulad ng isang dami ng mga yolks, 2 piraso lamang, mas madali ito. Mula sa halagang ito, nakakuha ako ng 8 piraso.

Mula sa halagang ito, nakakuha ako ng 8 piraso.

TUNGKOL! ito ang impormasyong kailangan mo. Kaya, para sa 12 kailangan mong kumuha ng isa at kalahati sa iyo.
At ang cream, sa pagkakaintindi ko dito, ay maaaring lutuin nang maaga, pukawin lamang ang mga yolks bago mag-baking, tama ba?
At isa pang tanong. Bakit dapat maging mas makapal ang mga pader kaysa sa ilalim, dahil ang kuwarta ay dumadaloy pa rin?

Ol, kung ang mga piraso ng kuwarta ay 2 cm makapal, makakakuha ka ng isang mas maliit na cake. Ngunit mas mahusay na gawin ang 1.5 cm.
Nauunawaan mo nang tama ang tungkol sa cream. Hindi ko nagawa iyon (ang lahat ay tapos nang napakabilis), ngunit sa palagay ko makakaya mo.
Bakit dapat mas payat ang ilalim, sa totoo lang, hindi ko alam, hindi ko ito inisip, kinuha ko lang ito sa pananampalataya.

Malinaw

[Markahan ng tsek]

Ito ang mga sooo masarap na pie.
Markahan ng tsek, salamat
Kahit papaano nakakita ako ng sapat na TV at ginawa ang mga ito, kahit kumain ako, dahil nirerespeto ko ang puff pastry

[Tanyulya]

Tanyulya, napaka sarap!

[Checkmark ng Gala]

Checkmark ng Gala, Naiimagine ko kung gaano kasarap! Napakaganda ng litrato! Salamat sa resipe! Susubukan ko talaga!

[Markahan ng tsek]

Markahan ng tsek, salamat!
Kuha ba kayo ng litrato

Siyempre, maraming mga shoals, bumaba ang kuwarta, binili ko ito sa ika-7 kontinente-bigat. At syempre medyo sobra. At ang cream ay kahanga-hanga!
Ginawa sa mga Nordic basket. Makikita mo rito kung ano ang nasa mga basket sa larawan.

Galina, tiyak na susubukan ko ulit sa mga kinakailangang proporsyon! Salamat sa resipe😉

Kuha ba kayo ng litrato

Kinakailangan!

[Marinochka]

Marinochka, salamat sa larawan!
Siyempre, sobra ang kuwarta Ang pangunahing bagay ay nagustuhan ko ang pagpuno at cake, at ngayon malinaw na sa kung aling direksyon gagana.

Dumating ako. Dahil ako ang nagluto nito.

Nagbibilang ako sa 3 yolks, ngunit salungat sa mga inaasahan, hindi ito 12, ngunit 11 piraso lamang. Marahil dahil kinuha ko ang kuwarta na hindi puff, ngunit filo, hindi mo pa rin maililigaw ang puff na manipis.

Matamis, syempre, ngunit nang bawasan ko ang asukal, naging mas malala ito. Kailangan mong sundin ang resipe.

Ngunit sabihin sa akin, kaibigan, ano ang eksaktong naging mas masahol sa pagbawas ng asukal? Patamushta na rin, napaka-sweet ...
Pinagsasama ang kanela at tanglad upang magbigay ng isang kaaya-aya na tala ng lasa, ngunit walang makakatalo sa asukal, lalo na kapag mainit ang mga cake.

Dumating ako. Dahil ako ang nagluto nito.

Mukha itong maganda.

Hindi mo maaaring ilunsad ang puff na payat

Ol, ngunit hindi mo kailangang igulong kahit ano. Kailangan mo lamang i-cut off ang isang maliit na piraso ng taesta at mas mabuti na hindi hihigit sa 1.5 cm at masahin ito sa isang hulma, at ang kapal na ay magiging katulad nito.

Kinuha ko ang kuwarta na hindi puff, ngunit filo

at dito nagkamali ka sa pamamagitan ng pagkuha ng filo na kuwarta dahil hindi ka nakatanggap ng mga cake, ngunit mga tartlet na may napakatamis na pagpuno.
Sa palagay ko ang puff pastry ay tumatagal ng ilan sa tamis ng pagpuno, ngunit ang filo ay hindi.

at dito ka nagkamali

Kaya, malakas na sabi nito! Kailangan kong ikabit ang mga labi ng filo, kaya't sinadya kong gawin ang hakbang na ito!
Dapat kong sabihin na ang filo ay bumabawas din para sa tamis ng kaunti, ngunit kaunti lamang.
Mas masahol pa na ito ay gumuho, ayoko ng mga mumo ...
At sa karagdagang panig, sinubukan ko pa rin ang pastel na ito sa iyong mungkahi. Tatlong taon na akong nagpunta, mayroon nang tatlong magkakaibang mga recipe sa archive, ngunit hindi pa rin naabot ng aking mga kamay!

Ang iyong cream ay ang pinaka sopistikado sa teknolohiya, ngunit ang resulta, sa palagay ko, pareho pa rin.

Ol, may naisip din akong gawin sa filo masa, ngunit pagkatapos ng pag-iisip, tinanggihan ko ito.

At sa karagdagang panig, sinubukan ko pa rin ang pastel na ito sa iyong mungkahi. Tatlong taon na akong nagpunta, mayroon nang tatlong magkakaibang mga recipe sa archive, ngunit hindi pa rin naabot ng aking mga kamay!

Well, fine!

Ang iyong cream ay ang pinaka sopistikado sa teknolohiya

Ito ay isang plus

ngunit ang resulta, sa aking palagay, ay pareho pa rin

At ito ay isang minus. Ibig kong sabihin, napaka sweet?

[Gal]

Quote: Premier mula Ngayon sa 01:32, ngunit ang resulta, sa palagay ko, ay pareho pa rin At ito ay isang minus. Ibig kong sabihin, napaka sweet?

Alam mo Gal, Mananatili pa rin ako sa opinyon na ang tagapag-alaga, kahit na paano mo ito lutuin, ay mananatiling parehong tagapag-alaga. Ang mga pagkakaiba-iba sa mga sangkap ay maaaring magbago ng isang bagay, at ang teknolohiya ay may napakakaunting epekto sa resulta ... kaya mula pagkabata ay ginagamit ko na ang isang mas madali para sa akin.
Masarap ang iyong resipe ng cinnamon at lemon zest. At ngayon, sa pamamagitan ng paraan, ang mga pastel ay naging mas kawili-wili kaysa sa tila kahapon - ang pagiging sopistikado ay nagpakita ng mas maliwanag sa panlasa.

Sa loob ng isang milyong beses nakakumbinsi ako na hindi na kailangang magmadali sa pagtikim, ngunit hindi pa rin kaya na subukan at sabihin. Sa palagay ko ang mga inihurnong kalakal ng iba, na kung saan ay ibibigay sa iyo sa sandaling ito ay pinakamahusay na lasa, samakatuwid ay parang banal, hindi katulad ng sa iyo, na iyong sinisinghot at tinikman sa proseso, bago ito hinog.