"Burgundy Beef" (para sa Zigmund & Shtain MC-DS42IH)

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Kusina: pranses

Burgundy Beef (para sa Zigmund & Shtain MC-DS42IH)

Mga sangkap
Karne ng baka (hita o balikat)	800 gr.
Hilaw na pinausukang brisket	100 g
Tuyong pulang alak	500 ML
Bow	2 ulo
Bawang	2 sibuyas
Karot	2 pcs.
Champignon	250 g
Harina	2 kutsara l.
Dahon ng baybayin	2 pcs.
Thyme	2 twigs
Rosemary	1 sangay
Bouillon ng manok	250 ML
Asukal	1/2 tsp
Mantika	2 kutsara l.
Mantikilya	4 na kutsara l.
Asin	tikman
Ground black pepper	tikman

Paraan ng pagluluto

1) Marinate meat: Gupitin ang karne sa mga cube (ang gilid ng kubo ay tungkol sa 4 cm), pati na rin ang mga karot at mga sibuyas sa malalaking cube. Gamitin ang patag na bahagi ng isang kutsilyo upang durugin ang mga peeled na sibuyas ng bawang. I-marinate ito buong magdamag sa alak na may asukal, itim na paminta, isang grupo ng mga halaman at langis ng halaman.
2) Pagprito: Ipasa ang karne at gulay sa isang salaan, ihiwalay ang mga ito mula sa pag-atsara. Sa isang mangkok na multicooker sa mode na "Fry", painitin ang mantikilya at iprito ang hiniwang brisket at inatsara na karne hanggang sa maging brown (sa daluyan ng init). Pagkatapos ng 5 minuto, alisin ang karne (ngunit hindi ang brisket), ilagay ito sa isang plato, ilagay ang buong kabute sa mangkok (kung malaki ang mga ito, gupitin ito sa kalahati o quarters) at iprito ng ilang minuto. Magdagdag ng mga gulay at isang grupo ng mga halaman mula sa pag-atsara. Ang lahat ay tatagal ng halos 15 minuto. Ilagay ang maanghang na brisket na may mga halaman at kabute sa isang plato.
3) Pagdagdag ng harina: Maglagay ng karne sa isang mangkok at magdagdag ng harina. Gumalaw ng dahan-dahan upang ang bawat piraso ay natatakpan ng harina at lutuin ng 2 minuto. I-off ang mode na "Fry".
4) Pagdaragdag ng pag-atsara: Idagdag ang marinade juice. Ang karne ay dapat na sakop dito; kung ang pag-atsara ay hindi sapat, idagdag ang stock ng manok. Timplahan ng asin at paminta. Ilagay ang mga kabute / brisket sa isang mangkok.
5) Pagsusubo: Magluto nang Simmer ng 2 oras, pagpapakilos paminsan-minsan upang matiyak na ang sarsa ay hindi masunog hanggang sa ilalim. Kung masyadong makapal ang sarsa, magdagdag pa ng sabaw o alak. Kung tila masyadong likido, buksan ang takip ng ilang minuto, hayaan itong pakuluan ng kaunti.
6) Mga Innings: Paghatid ng Burgundy beef na may pasta, niligis na patatas o pinakuluang patatas at, syempre, pulang alak na Burgundy.

Tandaan

"Kabilang sa lahat ng mga katutubong pinggan na tumatagal ng mahabang oras upang magluto sa mababang init, ito ay ang Burgundian na baka na pinakamahusay na sumasalamin sa pamumuhay ng Pransya at mga gastronomic na tradisyon ng Pransya.
Ang ulam na ito ay nakakuha ng pangalan nito mula sa lalawigan ng Burgundy, na pinagsasama ang dalawang pangunahing specialty: baka at alak.
Gayunpaman, ang Burgundy beef ay luto saanman sa Pransya, na isinasaalang-alang bilang isa sa mga pinakatanyag na pinggan.
Kung susundin mo ang lahat ng mga kinakailangan ng hakbang-hakbang na recipe, kung gayon ang hindi maihahambing na aroma ng alak at halamang gamot, pritong brisket at matagal nang kumakalat na karne ay magpakailanman na maging tagasunod sa pagluluto sa bahay ng Pransya. "
F. Evsevsky

Marahil, pinanood ng lahat ang pelikulang "Kaligayahan sa Pagluluto Ayon sa Recipe" at pinahahalagahan ang kahanga-hangang ulam na "Beef in Burgundy", na nabanggit dito.
Ngunit hindi tulad ni Julie, makakatulog tayo habang nagluluto ang baka ...

Ang resipe ay matapat na kinuha mula sa librong "Kumain sa Pranses" ni Fyodor Yevsevsky. Sa pamamagitan ng paraan, talagang nagustuhan ko ang libro - kapwa sa touch, at sa nilalaman, at sa impormasyon. Ang presyo lamang ay kahit papaano hindi masyadong ...