Cake "Bavarese" - berry basket (mula sa mga nakapirming berry)

Cake "Bavarese" - berry basket (mula sa mga nakapirming berry)

Kategorya: Kendi

Mga sangkap
Para sa pagsusulit:
Asukal	75 gr.
Flour, premium	52 gr.
Patatas na almirol	25 gr.
Egg C-2 (maliit)	4 na bagay.
Para sa bavarua cream: egg yolks C-1	5 piraso.
Gatas	250 ML
Ang cream na may taba na nilalaman ng 33% (500 gramo ng nakahandang whipped cream ay dapat lumabas)	200 ML
Vanillin
Asukal	5-6 st. l.
Patatas na almirol	3 tsp
Gelatin	25 gr.
Para sa gel:
Gelatin	2 kutsara l.
Asukal	2 kutsara l.
Tubig	6 tbsp l.
Upang punan:
Juice mula sa berries	60-70 gr.
Asukal	20-25 gr.
Gelatin	1 kutsara l.
Para sa pagpaparehistro:
Sariwang mint
Sariwa o frozen na berry	550-500 gr.

Paraan ng pagluluto

• Isang hindi pangkaraniwang cake na may isang magaan na lasa ng isang katamtamang matamis na klasikong cream ng Bavarian, na sinamahan ng isang matamis na pinong biskwit at ang ningning ng sariwang matamis at maasim na mga berry. Hindi pangkaraniwang paghuhulma, madaling pagpapatupad (pinagkakatiwalaan ako, hindi isang pastry chef), ang paggamit ng mga nakapirming berry sa taglamig - ito ang nagpapakitang ng resipe na ito.
• Ang "Bavarese" ay ang pangalang Italyano para sa isang Bavarian cream. Sa Pranses, ang pagganap ay magiging parang bavarois. Ngunit ang kahulugan ng panghimagas ay hindi nagbabago mula sa pangalan. Ang batayan ay isang English cream (custard) na may pagdaragdag ng cream, pinalapot ng gelatin.
• Mula sa kung ano ang kailangan nating agaran at gawin nang wala ito mahirap - isang split form na 20 cm ang lapad. Lahat ng iba pa ay ating mga kamay. Kahit na ang mga baluktot ko ay gumawa nito!
• Ang pinakamahirap na bagay ay ang litrato, dahil ang lahat ay handa nang napakabilis. Kung saan ang asawa ay sumagip ay magkakaroon ng mga litrato, at kung saan hindi - patawarin ako. Gumawa ako ng cake sa gabi. Pinalamutian ng mga berry sa umaga, habang ang lahat ay natutulog pa rin.
• Ang cake ay nakatuon sa aking panganay na anak na may kaugnayan sa matagumpay na pagtatapos ng sesyon ng taglamig!
• Pagluluto ng isang biskwit:
• Kailangan namin: isang baking sheet, isang lapis, baking paper, isang pinuno, isang split form.
• Painitin ang oven sa 250 degree.
• Ang kuwarta ay inihanda nang napakabilis, kaya't gumawa kami ng mga blangko.
• Mga Blangko:
• 1. Maghanda ng harina at almirol - pagsala sa magkahiwalay na mangkok.
• 2. Maghanda ng isang baking sheet. Sukatin natin ang taas ng aming form + isang pares ng cm. Nakakuha ako ng 7 cm. Ito ang lapad ng aming cake. Sinusukat namin ngayon ang haba nito. Ang haba ng aking form ay 62 cm. Para sa isang magandang magkasanib na cake, kailangan mong magkaroon ng tatlong piraso ng 25 cm bawat isa. Sinasakop ko ang baking sheet na may papel at gumuhit ng tatlong guhitan na 7 cm ang lapad. at 25 cm ang haba sa layo na 2 cm mula sa bawat isa.
• 3. Maghanda tayo ng isang nababakas na form. Mayroon akong lutong bahay (mula sa tatay). Walang ilalim. Kaya't inilagay ko ito sa isang basong pinggan na may takip na papel sa pagluluto sa hurno.
• Ngayon ay pinaghiwalay namin ang mga puti mula sa mga pula ng itlog.
• Talunin ang mga puti sa isang malakas, matatag na foam. Ito ay pinakamahusay na ginagawa sa isang matangkad na baso na may isang panghalo o blender whisk. Ang protina ay dapat na malamig. Simulang matalo sa mababang bilis at walang asukal. Talunin hanggang sa ilalim ng baso, kung saan ang paghagod ay kuskusin, nagiging puti. Pagkatapos ay taasan namin ang bilis sa mataas at nagdaragdag ng asukal sa mga bahagi. Inilagay namin ang mga protina sa ref.
• Talunin ang mga yolks ng kamay gamit ang isang palo, sa isang solong masa nang walang panatiko. Ngayon malumanay, sa isang direksyon, na may isang kutsara, ihalo sa mga protina. Gumagawa kami nang maingat upang ang masa ay hindi tumira at manatiling mahangin.
• 
• Inilagay namin ito sa ref.
• Ipinakikilala namin ang halo ng almirol-harina sa halo ng itlog na banayad din, pagpapakilos sa isang kutsara sa isang direksyon.
• 
• Ang nagresultang kuwarta ay maaaring ilagay sa isang pastry bag. Pagkatapos upang itanim ito sa iginuhit na strip na may isang manipis na paikot-ikot na ahas. Ngunit Humihingi ako ng paumanhin na pahid ang kuwarta sa bag, at simpleng inilagay ko ang isang tumpok na kuwarta sa gitna ng iginuhit na strip at gumamit ng isang spatula upang mabatak at bakal. Nagluluto ako para sa aking pamilya, at patatawarin nila ako. Ngunit pagtingin sa unahan sasabihin ko - lahat ay CLASS!
• 
• Ang kuwarta ay naiwan nang kaunti.Maingat akong gumagawa ng maliliit na buns na may kutsara. Pagkatapos ay nagpunta sila sa ilalim.
• 
• Maghurno ng mga cake at tinapay hanggang ginintuang kayumanggi. Inabot ako ng 15 minuto.
• 
• Inilabas namin ang mga cake at may mga tuyong kamay lamang. Mabilis kaming nagtatrabaho. Hayaan itong cool para sa isang minuto lamang at agad na alisin ito mula sa papel, putulin ang isang gilid na gilid na mapupunta sa ilalim ng form. Kaagad, habang ang mga cake ay mainit at yumuko, itinakda namin ang mga ito sa isang magkakapatong na hugis. Ang tuktok na bahagi ng cake ay papunta sa harap na bahagi ng cake. Ginawa ko ang kabaligtaran (ang gilid na katabi ng papel ay lumapit sa aking mukha) at pagkatapos ay pinagsisisihan ito. Hindi mo kailangang putulin ang matinding mga gilid - hindi nila masisira ang pagtingin. Isinasantabi namin ang form sa ngayon.
• 
• Pagluluto ng Bavarian cream:
• Magbabad ng gelatin para sa pamamaga sa malamig na tubig sa loob ng 20 minuto sa isang mataas na tabo. Dapat itong takpan ng tubig na kasing kapal ng daliri.
• 
• Sa isang kasirola na may hawakan, talunin ang mga yolks na may palis na may asukal at almirol. Dalhin ang gatas na may banilya sa isang pigsa. Nagdagdag kami ng isang maliit na mainit na gatas sa aming mga yolks, patuloy na pagpapakilos sa isang palo. Pagkatapos, sa isang manipis na stream, nang hindi humihinto upang gumana gamit ang isang whisk, ibuhos ang lahat ng gatas sa mga yolks.
• Sa paglipas ng mababang init, patuloy na pagpapakilos, gagawin namin ang cream sa pagkakapare-pareho ng likidong sour cream sa daluyan o mababang init. Takpan ang kasirola at itabi.
• Naghahanda kami ng paliligo sa tubig. Mayroon akong isang palayok ng mainit na tubig.
• Ibuhos ang kalahati ng cream (na may temperatura na hindi mas mataas sa 50 degree) sa gulaman at ihalo nang mabuti sa isang kutsara.
• 
• 
• Inilagay namin ang tabo sa isang paliguan ng tubig. Patuloy na pagpapakilos at pagsubaybay sa temperatura (dapat itong mga 50 degree (sa 60, nawala ang mga katangian nito ng gelatin)), pinapalabas namin ang gulaman. Dapat nating salain ang masa sa pamamagitan ng isang salaan sa natitirang cream. Upang maiwasan ang pag-ayos mula sa pagbara, kailangan mong tumulong sa isang kutsara.
• 
• Palamig ang cream.
• Talunin ang cream hanggang sa malakas na mga taluktok at dahan-dahang idagdag sa cooled cream.
• Bumubuo:
• Inilagay ko ang mga buns sa ilalim ng amag ng biskwit. Pinuno ko ang gitna ng ilan sa cream. Hindi ako umunat sa paligid ng mga gilid.
• 
• Gamit ang isang spatula, pinahiran ko ng cream ang mga sponge joint.
• 
• Ipinadala niya ang form sa ref. Pagkatapos ng 10-15 minuto, ibuhos ang buong cream.
• Takpan ang blangko ng cling film at palamigin sa magdamag (hindi bababa sa 6 na oras).
• 
• Sa gabi, ilagay ang mga berry sa isang colander sa isang mangkok at ilagay sa isang REFRIGERATOR upang mag-defrost. Ang mga berry ay dapat na matunaw nang dahan-dahan. Inilagay ko ito sa 23-00. Sa umaga ng 9-00 mayroon pa ring maliliit na piraso ng yelo, ngunit ito ay mahusay! I-save ang inilabas na katas para sa pagbuhos. Para sa isang matagumpay na resulta, mas mahusay na kumuha ng: pitted cherry (sa ibaba ay ilalarawan ko kung paano ko sila nai-freeze ng hindi bababa sa pagkawala ng juice), mga pulang kurant, mga itim na currant. Iyon ay, ang mga berry na nagpapanatili ng kanilang hugis kapag na-defrost.
• 
• Paghahanda ng gel at pagpuno:
• Kailangan namin: isang salaan, isang brush, hindi bababa sa 2 malinis na kutsara.
• Naghahanda kami ng paliligo sa tubig.
• Gel: Ibuhos ang asukal at gulaman sa tubig. Nagtakda kami upang mamaga.
• Pagpuno: Punan ang gelatin at asukal sa juice at itakda upang mamaga.
• Inilalabas namin ang form. Tinatanggal namin ang pelikula. Ang lahat ay ganap na nag-grab. Inilabas namin ang mga berry. Ikinakalat namin ang ilalim na layer ng mga berry gamit ang aming mga kamay, sinusubukan na huwag iwanan ang mga puwang. Sinusubukan naming ilagay lamang ang mga currant na malapit sa gilid. Lahat ng mga berry ay dapat na buo. Inilagay namin ito sa ref.
• 
• Kumuha kami ng isang blangko para sa gel. Inilagay namin ito sa isang paliguan ng tubig at inayos ito nang maayos.
• 
• Ibuhos sa pamamagitan ng isang salaan. Ibuhos ang natitirang gelatin sa isang tabo at sa isang salaan na may kutsara o isang pangalawang tubig. Isinasantabi namin ito.
• Gamit ang isang brush, ilapat ang gel sa berry layer. Ang layer ay hindi makapal. Nasisisiyahan kami hindi lamang mga berry. Maayos din naming pinahiran ang mga gilid ng biskwit, na makikipag-ugnay sa mga berry, upang hindi mantsahan ng juice ang mga ito. Maaari itong gawin muna, bago ang mga berry. Pero wala akong pakialam. Inilagay namin ito sa ref.
• Paghahanda ng punan. Maghalo sa isang paliguan sa tubig, idagdag ang natitirang gelatin mula sa gel. Nag-filter kami. Binibigyan namin ito ng kaunting tubig.
• Inilabas namin ang cake at ibinuhos ang ilalim na layer na may pagbuhos, sinusubukan na ibuhos ito sa mga puwang sa pagitan ng mga berry. Ngunit nang walang panatiko, ngunit sa isang manipis na layer. At hindi sa isang brush, ngunit sa isang kutsara. Ito ay upang makuha ng mga berry ang pareho sa pagitan nila at ng cream. Pagkatapos ay walang magiging jelly layer, ngunit mga makintab na berry lamang. Inilalagay namin ang cake sa ref para sa 10-15 minuto.
• 
• Kung ang mga gelatinous blangko (gel o pagbuhos) pagkatapos ay patatagin, pagkatapos ay mahinahon na painitin ito sa isang paliguan sa tubig.
• Ang natitirang mga berry ay maaaring kumalat na may isang kutsara (maliban sa tuktok na layer), halos hatiin ang mga ito sa dalawang pass. Ngayon kumalat ang pangalawang layer ng berries sa cooled cake. Lubricate ulit ng gel at hayaang tumigas ito.
• Pagkatapos ibuhos ang punan. At cool ulit ito.
• 
• Inuulit namin ang lahat sa pangatlong pagkakataon. Ang dami ng gel at pagpuno na ito ay mabuti para sa akin.
• 
• Palamig ang cake nang halos isang oras. Naglilipat kami sa pinggan. Inaalis namin ang form. Kinukuha namin ang papel.
• 
• Kita mo kung anong nangyari. Ang gilid ng cake ay syempre maaaring sakop ng cream, ngunit gusto ko ang "hubad".
• 

Ang ulam ay idinisenyo para sa

mga 2.5 kg.

Tandaan

Tanggapin ang aking pagsisikap! At inaasahan kong hindi ka natakot sa buong proseso. Maniwala ka sa akin, mas tumatagal upang ilarawan at kunan ng larawan. Sumulat ako - Ako ay pagod na, ngunit nais kong ituro ang lahat ng mga subtleties. Magluto nang may pagmamahal, iyong Tumanchik.
Ang mga berry ay perpektong nasilaw sa kabila ng katotohanang sila ay na-freeze. Perpektong gupitin. Tanging ang mga currant ay pinapayagan na makatas kapag naghiwa. At ang mga berry mismo ay napakahusay na pinagsama na imposibleng matanggal.
Hindi mailalarawan ang lasa ng cake - kailangan mong kumanta. Tingnan mo para sa iyong sarili ... Tinantya mo, at kami ay naglalakad ... kumain na kami!


ang resipe ay batay sa foodnex kasama ang mga karagdagan at ideya ng paggamit ng mga nakapirming berry.

[Tumanchik]

Tumanchik, ngunit nasaan ang larawan?

Ira, napaka masarap ng paglalarawan, ngunit walang mga larawan

mga batang babae, mayroon kaming mga pagkakagambala sa Internet. kaya't nagtapon ako ng isang bahagi upang hindi mawala ang lahat tapos na tingnan mo!

Hurray mga larawan, Ira, at ang cream na ito, tulad ng isang layer ay pupunta sa mga cake, o isang makapal na layer lamang?

[Irk]

Irk, at Irk, nag-iwan ka ba ng isang piraso para sa akin o iyong nilamon na ang lahat? Hindi ko nga alam kung ano ang tatawaging IT, manhid ako, alam mo, mula sa isang hindi magandang kalagayan

[Tumanchik]

Tumanchik, Wow !!! Kinukuha ko ang mga bookmark at pagkatapos ang prutas ay na-freeze ngayon!

Agad kong kinuha ang ganoong bomba sa aking mga bookmark kahit na walang mga larawan!
masarap ang ganda !!!!!!! at tulad ng isang disenteng layer ng CREM! : a-kiss: klase!

[Tumanchik]

Gaano karaming trabaho! Tumanchik, Wala akong oras upang magtapon ng mga bookmark, pabayaan ang pagluluto!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha, hindi ito isang resipe, ito ay, ito ang poEma, hindi lahat ay mali, susundan ko ang Daga, pupunta ako ... 🔗
🔗
🔗
Sa, lope dragged sa iyong obra maestra !!!!!

Iraaaa, napakaganda at masarap! Tulad ng isang lukoshkoooo - kaibig-ibig, simple!

[Irishka]

Mamatay at hindi bumangon. Lahat Wala nang mga salita.
Irishka, salamat !!!

Irisha! Napakasarap na basket! Ginawa mo ang iyong makakaya!
Pagbati sa pamilya sa pagkain ng masarap

[pakiusap]

pakiusap, Irina Dolars, gala10, julia_bb, Trishka, Negosyo, Nyusya23, Matilda_81, V-tina, mga batang babae, salamat sa iyong pansin! Masarap ang cake! Hindi mahirap gampanan. Masisiyahan ako kung lutuin mo ito!

paano lamang mapupunta ang layer sa mga cake, o isang makapal na layer lamang?

Ang Nadia ay isang cream sa gelatin, kaya't parang interlayer lang ito. Maaari itong maging manipis o makapal. Tulad ng gusto mo!

[Si Irina]

Si Irina, kagandahan! Bravo!
🔗

At tahimik lang akong hahanga sa ...

Si Irisha, salamat, kumuha ka

Irina, mga magaganda! Bravo!

Salamat, maganda kung paano!

At tahimik lang akong hahanga ...

... humanga hindi tahimik!

Tada, bigyan mo ako ng isang piraso mula sa huling larawan!
Siya ay kahit papaano ay ganap na pambihirang!

[Tumanchik]

Tumanchik, Napakaganda ni Ira! Mga sariwang berry! Sobrang galing!
Ira, ang disenyo ay kahanga-hanga!
Elena Tim, Lenk share!

Hindi, mabuti, kung ikaw ay baluktot, sa wakas ay maaari akong maging walang braso! Marahil, hindi ako maglalakas-loob na gawin ang aking gayuma sa aking sarili. At narito ang isang piraso upang humingi ... Bigyan mo ako ng isang kusmanchik, ah?

... Bigyan mo ako ng isang kusmanchik, ah?

Natasha, kinain na nila lahat

Che, huli na ?! Hindi, well, hindi ako naglalaro ng ganyan! Ir, maghurno pa! Ang kalahati ng forum ay nanatiling hindi maganda ang pagkain. Si Timkina, marahil, ang pinakamalaking piraso ay naitulak sa kanyang bibig, kaya't sinabi niyang tatahimik siya.

[Tumanchik]

Tumanchikmasarap masarap masarap

Ir, maghurno pa! Ang kalahati ng forum ay nanatiling hindi maganda ang pagkain.

aha, Natasha, ngayon ay naglalakad na si Irka, kaya't ikaw mismo ang pupunta sa oven

[V-tina]

V-tina, Hindi ako makapaghurno ng ganoong obra maestra. : pardon: Cho to do that?

[Si Antonina]

Si Antonina, pagkatapos ay kakailanganin ni Irka na magmakaawa

[V-tina]

V-tina, Tin maaari ka pa bang magmakaawa sa iyo?

[Si Antonina]

Si Antonina, Tonya, malulunod ako para sa kanya bukas, ngunit para magtrabaho ako (((

[Tumanchik]

Tumanchik, Irinka!
Kinuha ko ang resipe sa "mga bins"!

Natahimik ako ng tatlong araw ... Sinabi ko sa aking sarili na magpahinga ... at basahin na lang ... at hindi kahit na mag-print ... ngunit lamang ... tahimik !!! ipadala sa mga bookmark !!!
At ngayon tatahimik ako ng tatlong araw pa !!! narito na mula sa iyong cake !!!
At pa .... may tanong ako! Natutulog mo na ba ang iyong sarili? AT?

At hindi ako mahihiya (kumuha ng isang piraso). Ibigay mo lahat!
Ira, kailan ka magpahinga, kapag nag-bake o kapag nag-post ng resipe?

Tada, bigyan mo ako ng isang piraso mula sa huling larawan!
Siya ay kahit papaano ay ganap na pambihirang!

Marahil, hindi ako maglalakas-loob na gawin ang aking gayuma sa aking sarili. At narito ang isang piraso upang humingi ... Bigyan mo ako ng isang kusmanchik, ah?

pagkatapos ay kakailanganin ni Irka na magmakaawa

huli na sa pag-inom ng gatas .. lahat ay kinakain na malinis

Tumanchik, napakaganda ni Ira! Mga sariwang berry! Sobrang galing!
Ira, ang disenyo ay kahanga-hanga!

Tonya, salamat, sinubukan kong sorpresahin ang aking hindi nakakagulat na mga miyembro ng sambahayan! Nagtagumpay!

Hindi, mabuti, kung ikaw ay baluktot, sa wakas ay maaari akong maging walang braso! Marahil, hindi ako maglalakas-loob na gawin ang aking gayuma sa aking sarili.

Natasha, sa pangkalahatan ay simple ito. parang lang. ay hindi mas mahirap kaysa sa baking at sandwiching ordinaryong cake.

masarap masarap masarap

Kinuha ko ang resipe sa "mga bins"!

Kailan ka magpapahinga, kailan ka maghurno o kapag nag-post ng resipe?

hindi, kapag nagbe-bake lang ako. humiga

huli na sa pag-inom ng gatas .. lahat ay kinakain na malinis

Irus, basahin nang mabuti, isang pag-uusap tungkol sa pagluluto ng bagong cake para sa aming kumpanya

basahin nang mabuti, pag-usapan ang pagluluto ng bagong cake para sa aming pangkat

Hindi ko alam! ang projectile ay hindi na-hit ang parehong funnel dalawang beses! kasalukuyang kung bumisita ka!

Fog! Bigyan mo ako ng isang kusmanchik!

kasalukuyang kung bumisita ka!

Irisha! Kumukuha na ako ng ticket, aalis na ako! Wala nang pagganyak na tiisin ang pagtingin sa mga napakasarap na pagkain at obra maestra na niluluto mo araw-araw at ipinapakita lamang sa amin. Gusto kong subukan lahat!
Pati laway ay nawala na! Tapos na ang lahat!
Super kayo! Malamang, hindi ako magsasagawa na gawin (nakakatakot pa ring basahin, at gawin, kahit na higit pa!), Ngunit madali itong humanga! At saka, naiinggit ako sa iyong pamilya! Ang swerte nila! Sayang na ako ay matanda na, kung hindi ay hihilingin sana kita bilang manugang! At magiging masaya ako!

Fog! Bigyan mo ako ng isang kusmanchik!

Irisha! Kumukuha na ako ng ticket, aalis na ako!

Lumilipad upang makilala !!!! at maghurno, at iprito, at singaw .. dumating sa kasalukuyang!
Maraming salamat sa iyong mabubuting salita!

Sige
Hindi ako makapaghurno ng mga cake, bigyan ako ng cream na may mga berry

Hindi ko alam! ang projectile ay hindi na-hit ang parehong funnel dalawang beses! kasalukuyang kung bumisita ka! [/ quote]

"Kung gayon darating kami sa iyo !!!" ... at isaalang-alang na ito ay halos isang banta !!!
At pagkatapos ay siya mismo ang nakasalansan, at kita mo, "lumakad siya!"

Isang obra maestra! Mga gintong panulat!

[Helena]

Helena, eksakto! Halika na! Para sa iyo, bilang isang mahal na panauhin, siya ay maghurno, mabuti, ito ay mahuhulog sa akin, kung hindi man ay hindi niya ako binibigyan ng isang dolyar

kung hindi man ay hindi niya ako binibigyan ng isang sentimo

naglalagay, naglalagay
sa paglalagay pa rin niya

[Kalmykova]

dumating sa kasalukuyang cream na may mga berry

Nata, hindi ito nakakaganyak. Kaif kada sa isang kutsara lang at tada

At pagkatapos ay siya mismo ang nakasalansan, at kita mo, "lumakad siya!"

Isang obra maestra! Mga gintong panulat!

Kalmykova, salamat

Halika, kumagat ka!
Naglalakad siya dito

Irishka, isang magandang cake !!!

[Si Irina]

Si Irina, mga salita ........................ .

[Helen3097]

Irishka, isang magandang cake !!!

salamat Tanyulya, natutuwa na makita ka!
Helen3097, oo lana ... walang espesyal, regular na trabaho lang. salamat

Ira, ang cake ay maganda, napaka. At masarap, marahil din. Ngunit kung magkano ang trabaho! Ang ganitong cake ay maaari lamang hangaan. O maghanda para sa isang propesyonal.

Ira, ang cake ay maganda, napaka. At masarap, marahil din.Ngunit kung magkano ang trabaho! Ang ganitong cake ay maaari lamang hangaan. O maghanda para sa isang propesyonal.

Natasha, salamat sa iyong mabait na salita. Ngunit wala talagang supernatural dito. Walang mas mahirap kaysa sa pagluluto sa cake at sandwiching. Inilarawan lamang niya ito nang detalyado.