Mga Recipe ng Pancake at PancakeMaslenitsa. Lumpy muna pancake?
Komoeditsa
At sa katunayan, sino ang dapat magbigay ng unang pancake na lutong bilang parangal sa dakilang pagdiriwang ng Maslenitsa?
Napakalipas na panahon, noong mga panahon ng pagano, si Maslenitsa ay tinawag na Komoeditsa (o Komoeditsa). Ang piyesta opisyal na ito ay nagdala ng maraming sagradong kahulugan. Bilang karagdagan sa pangunahing bagay - ang sagradong piyesta opisyal ng pagpupulong ng tagsibol na ipinagkaloob ng kalangitan, mayroon din itong katangian ng paggalang sa "diyos ng baka" na si Veles. Ang isa sa mga nagkatawang-tao na kung saan ay ang panginoon ng mundo - ang Bear. Ang mga sinaunang Slav ay naniniwala na sila ay eksaktong nagmula sa napakalaking, maganda, matalino at matapang na hayop. Samakatuwid, tratuhin nila ang oso nang may paggalang at pag-iingat, hindi dahil madali niyang mapahamak ang isang tao, ngunit dahil mayroon siyang banal na simula, siya ang sagisag ng mga Veles sa lupa. Ang totoong pangalan ng hayop na ito na may paggalang at paggalang ay pinalitan ng mga euphemism, upang hindi muli mapukaw ang poot ng diyos, at samakatuwid kilala natin siya bilang ang Bear, Mikhail Potapych, Boss, Father, Kosolapy. Ngunit hindi si Bera - kung saan talaga siya (ang lungga ay ang pugad ng beer), o Bura (bilang memorya ng pangalang ito, ang oso ay mayroon lamang kulay - kayumanggi). Mayroong palagay na ang mga bear ay tinawag ding mga coma. At ang katotohanan na ang unang pancake ay dinala sa komoeditsa sa kagubatan "upang ang nagising na may-ari ay kumain at hindi lumapit sa amin" ay isang kilalang katotohanan. Samakatuwid, mayroong isang bersyon na ang kilalang salawikain ay talagang parang "ang unang pancake ay pagkawala ng malay", iyon ay, mga bear.
Napapansin na si Mikhailo Potapych ang pangunahing tauhan sa komedyante hindi lamang sa ritwal na ito. Kahit siya ay ... may asawa! Sa pagtatapos ng Taglamig, gumising ang uhaw sa buhay. Ito ay sinisimbolo ng paggising ng oso. Ang kasal ay naglalagay ng pundasyon para sa hinaharap na pag-unlad ng buhay. Ang mga bagong anak ay isisilang sa pamilya. Bilang "oso" sa ritwal na ito ay itinuturing na karunungan sa buhay - isang napakahalagang kalidad para sa sinumang tao - kinakailangan na pagsamahin ito sa kagandahan at kalusugan, ito ay upang mabuhay si Lad. Samakatuwid, ang pinakamagandang batang babae mula sa mga kalahok ng holiday ay pinili upang maging "asawa" ng Bear.
Mayroong, gayunpaman, isang palagay, na nagsasabing sa mga piyesta opisyal ay nagluto ang mga kababaihan
pagkawala ng malay, o seremonyal na tinapay na ginawa mula sa maraming mga paghahalo ng harina: mga oats, gisantes at barley. Ang mga nut at pinatuyong berry ay idinagdag sa batch, at kapag ang mga coma mula sa init sa oven ay lumago, sila ay tulad ng isang uniberso kung saan ang mga bituin ay lumayo mula sa bawat isa, tulad ng mga berry at mani na nagkalat sa baking kuwarta. Mula rito, diumano, nagmula ang pangalang Komoeditsa.
MaslenitsaPara sa mga Slav, si Maslenitsa ay matagal nang pagdiriwang ng Bagong Taon! Kahit na ang mga pancake, isang kailangang-kailangan na katangian ng Shrovetide, ay may kahalagahan sa ritwal: bilog, mapula, mainit, sila ay isang simbolo ng araw, na sumiklab nang mas maliwanag at mas maliwanag, na pinahahaba ang mga araw. At ayon sa mga dating paniniwala, pinaniwalaan ito: kung paano ang isang tao ay nakakatugon sa isang taon, sa gayon siya ay magiging. Samakatuwid, ang aming mga ninuno ay hindi nagtipid sa holiday na ito para sa isang mapagbigay na kapistahan at walang pigil na kasiyahan. At tinawag ng mga tao ang Shrovetide sa mga tao na "matapat", "malawak", "malaswa", at kahit "mapangwasak".
Ang isa pang mahalagang kumplikadong mga ritwal ng Maslenitsa ay nauugnay sa mga tema ng kasal at pamilya, dahil pinaniniwalaan na ang pag-aasawa ay dapat itaguyod ang paggising ng mundo at paglaki ng mga halaman, upang matiyak ang pag-aani sa hinaharap. Ang bagong kasal ay binigyan ng isang "palabas", inilagay ang mga ito sa mga poste sa gate at pinilit na halikan nang buong paningin, at ang mga babaeng ikinasal para sa unang taon ay binigyan ng mas mahirap na mga pagsubok: halimbawa, sila ay ginamit sa halip na mga kabayo sa isang sligh at pinilit na ilunsad ang kanilang mga kaibigan kasama ang mga kanta at biro.baryo.
Sa Shrovetide, inanyayahan ng biyenan ang bata upang bisitahin at kailangang pahiran ng langis ang ulo ng manugang, "upang siya ay maging mapagmahal at sa kanyang asawa sa parehong paraan."
Ang isa pang ritwal ng Shrovetide ay ang parusa sa walang asawa sa anyo ng pagbitay ng sapatos: isang troso ay nakabitin sa leeg ng isang solong lalaki o isang babaeng hindi kasal, na sumasagisag sa nawawalang "kalahati". Sa "mag-asawang" ito ang pinarusahan ay kailangang maglakad buong araw hanggang sa gabi at magtiis sa walang katapusang panlilibak.
Kasama sa mga ritwal sa alaala ang pagsunog ng isang pinalamanan na hayop, pagluluto sa pancake, at paghahanda ng iba pang pang-alaala na pagkain. Tulad ng, halimbawa, bilang isang isda, na, dahil sa pagiging pipi nito, ay binigyang kahulugan sa katutubong kultura bilang isa sa mga hypostases ng mga kaluluwa ng namatay. At ang snow ay itinuturing din na sagisag ng mga kaluluwa ng mga namatay, kaya ginamit ito para sa manghuhula, at ang mga pancake para sa Shrovetide ay masahin sa natutunaw na tubig ng niyebe.
Ang unang pancake ay kinakain para sa pahinga ng mga kaluluwa ng mga ninuno na umalis sa Rainbow. Sa parehong oras, mula sa mga alaala ng mga ito, luha ay pumatak sa mga mata ng buhay, at isang bukol ang umakyat sa lalamunan. Samakatuwid, ang mga tagasunod ng teorya na ito tungkol sa unang pancake ay nagsabi: "ang unang pancake ay bukol-bukol" ay nangangahulugang kinain nila ito bilang isang seremonyal na pang-alaala na ulam sa kalungkutan para sa mga namatay.
Ang memorial complex ng mga ritwal ay nauugnay din sa mga pagbabawal sa pagganap ng ilang mga uri ng trabaho sa sambahayan sa panahong ito, at eksklusibo para sa mga kababaihan, tulad ng pag-ikot at paghabi. Ang mga pagbabawal na ito ay ipinaliwanag ng takot na mapinsala ang mga kaluluwa ng mga namatay na taong hindi makita na malapit sa malapit. Lalo na ang mga pagbabawal na ito ay patungkol sa oras ng gabi, kung kaya't ang lahat ng mga gabi sa Shrovetide ay tinawag na mga banal. Ang paglabag sa pagbabawal ay nagbanta sa mga kaguluhan at kaguluhan hindi lamang para sa mga tao, kundi pati na rin para sa mga hayop.
Ang Shrovetide bonfires ay isa ring memorial rite, dahil nagsilbi silang isang uri ng paanyaya para sa mga namatay na ninuno sa isang masarap na hapunan.
Hanggang sa ang Shrovetide ay isang paalam sa nakaraan, sa lipas na, pagkatapos sa oras na ito ang mga tao ay natanggal ang lahat ng basura at basahan na basahan, at sa kanilang mukha - mula sa mga lumang kaguluhan at hindi kasiya-siyang karanasan. Upang dalhin ito ni Winter, ang matandang basura ay inilalagay sa apoy ng Morenin, at ang mga lumang damit ay naging damit ng kanyang pinalamanan na hayop.
Ang isang malaking effigy ng Morena ay nilikha at binihisan ng isang babae at laging hiwalay sa mga kalalakihan. Ang isang crossbar (ito ang mga balikat) ay nakakabit sa poste, kung saan nakatali ang katawan ng tao at braso ng dayami at dayami. Dagdag dito, ang mga batang babae ay naglagay ng mga lumang bagay sa Morena-Zima, na dinala ng mga kasali sa piyesta opisyal upang makapagpadala ng mga lumang problema sa kanila sa sunud-sunuran. Matapos mailagay ang ulo ng Morena, pininturahan ng mga batang babae ng uling ang ilong, bibig, kilay at - huli - ang mga mata. Ang mga mata ay dapat iguhit MANDATORY sarado. Si Morena, ang Diyosa ng Kamatayan, ay hindi dapat magmukhang buhay sa paningin sa ngayon. Ang mga kasali sa piyesta opisyal ay nag-hang din ng lahat ng mga string, laces, shreds, panyo, mga bituin na gawa sa dayami, kahoy, tow, papel sa effigy ng Maslenitsa. Itinakda nila sa isip ang mga bagay na ito ang lahat ng nais nilang matanggal sa darating na taon, lahat ng pumipigil sa kanila na sumulong sa kanilang hangarin.
Sa pamamagitan ng pag-burn ng Winter, nagtaka sila kung ano ang susunod na taon. Kung ang Winter-Shrovetide ay nasusunog nang mahabang panahon, samakatuwid, ang tagsibol ay maaaring mangyari nang mahabang panahon, o ang mga bagay ay "mapigilan", kabilang ang dahil sa mga pagkakamaling nagawa sa nakaraang panahon.
Ang pangatlong hanay ng mga ritwal ng Shrovetide ay ang complex ng agrikultura. Ang lahat ng mga seremonyang ito ay nauugnay hindi sa mga cereal, ngunit sa mga mahibla - flax at abaka. Kasama sa mga ritwal na ito ang pag-ski pababa sa mga bundok: pinaniniwalaan na ang sinumang gumulong sa bundok nang mas maraming beses o na naglalakbay pa ay magkakaroon ng mas maraming flax, kaya sinabi ng mga tao na sasakay sila "sa mahabang flax".
Sa Linggo ng Shrovetide, ang mga unang tawag ng tagsibol ay ginawa ...
Ngayon isipin: simula na ng Pebrero, bago pa man ang tagsibol ng kalendaryo ay higit pa sa isang buwan ang edad (huwag kalimutan na kahit na ang tagsibol ng kalendaryo ay dumating 14 mamaya para sa aming mga ninuno - ayon sa dating istilo), at kahit bago ang kasalukuyan ... Sino ang ididikit ang kanyang ilong sa labas ng bahay sa loob ng isang panahon, at kahit na may mga masasayang kanta sa tagsibol?! Ang araw sa oras na ito ay mahina pa rin at hindi sigurado - kung saan magagalit, kahit na mula sa likod ng ulap ng niyebe na lumitaw ng isang minuto. Talagang hindi kaya para sa ating mga ninuno na mag-click sa tagsibol na hindi sila natatakot na magsindi ng mga sunog at kumanta ng mga kanta sa mga blizzard ng Pebrero?
Susunod na Shrovetide
Ang lahat ay mas simple. At maipagmamalaki pa rin natin ang ating mga lolo sa tuhod. Ang totoo ay ipinagdiriwang nila ang Maslenitsa noong Marso 20 (sa isang bagong istilo) - sa
araw ng spring equinox! Sa oras na ito na nagsimula ang Bagong Taon Pang-agrikultura, na para sa Slavs-agrarians ay isa sa pinakamahalagang kaganapan sa taon, at sa kanilang sariling buhay. Ito ay kapag ang mga chants ng freckles makakuha ng kanilang mahiwagang lakas.
Sa pag-aampon ng Kristiyanismo, ang simbahan ay nagpumilit ng mahabang panahon sa mga nasabing pagdiriwang, ngunit hindi ganap na matanggal ang mga ito. Samakatuwid, ang tiyempo ng Maslenitsa ay nakatali hindi sa solar, ngunit sa kalendaryong buwan, at sinimulan niyang gawing persona ang sabwatan - ang huling linggo bago ang Kuwaresma. Samakatuwid, ipinagdiriwang namin ito bawat taon sa iba't ibang mga petsa.
Ang Shrovetide ay isang paghahanda sa pitong linggong Dakilang Kuwaresma, kung saan ang mga mananampalataya ay dapat lumapit na may maliliit na saloobin at isang dalisay na kaluluwa. Ngunit tulad ng imposibleng pakainin ang isang sanggol na may magaspang na pagkain, sa gayon imposibleng humiling mula sa mga parokyano na agad silang kumuha ng pwesto, - ipaliwanag ang mga pari. Hindi ka makakain ng karne sa linggong ito, ngunit maaari ka pa ring kumain ng mga produktong isda at pagawaan ng gatas.
Ang Shrovetide ay tinatawag na linggo ng keso, pati na rin ang "pan-eater", "binge".
Sa pamamagitan ng paraan, bawat araw ng hindi pangkaraniwang linggong ito ay may sariling pangalan.
Lunes - pagpupulong.
Ang Martes ay isang dula.
Miyerkules ay gourmet.
Huwebes ay isang malawak, bali o binge.
Biyernes - gabi ng biyenan.
Sabado - mga pagtitipon ng hipag.
Linggo - pamamaalam, paghalik sa tao, araw na pinatawad.Na-time sa bawat araw at kanilang sariling mga kaugalian.
SA
Lunes ang unang pancake, na inihurnong sa linggo ng mantikilya, ay inilagay sa dormer "para sa mga kaluluwa ng mga magulang" na may mga salitang: "Ang aming matapat na magulang, narito ang isang pancake para sa iyong minamahal!" Sa ilang mga lugar ay kaugalian na ibigay ang unang pancake sa mga mahihirap, upang maalala nila ang lahat ng mga patay.
Sa
Martes - pang-aakit - nagsimula ang mga pagdiriwang ng masa at sliding. Ang mga kabataan ay nagkakasama, ang mga batang babae ay naglaro ng mga snowball, at ang mga lalaki ay nagtatanghal ng mga kamao.
Para sa mga gourmands, iyon ay, sa
Miyerkules, inanyayahan ng biyenan na lalaki ang mga manugang na may mga asawa sa pancake. Ang kaugaliang ito ay lalo na sinusunod na may kaugnayan sa mga bata, kamakailang may-asawa. Tiyak na dito nagmula ang pananalitang "sa aking biyenan para sa mga pancake." Karaniwan sa araw na ito "para sa kasiyahan ng minamahal na manugang na lalaki" lahat ng mga lokal na kamag-anak ay nagtitipon-tipon para maglakad.
Sa malawak
Huwebes ang pinaka-abalang tobogganing ay naganap. Ang mga kuwadra ay pumutok sa lahat ng mga uri ng napakasarap na pagkain. Malaking-bellied samovars na may velvet tea, mabangong mga bundle ng bagel, mga tindahan na may mga mani at honey cake, ngunit hindi mga ordinaryong, ngunit may mga pattern at inskripsiyon: "Ibinibigay ko sa kung kanino ko mahal", "mula sa isang mahal na regalo - mas mahalaga kaysa sa ginto . " Mga atsara, isda, caviar - kainin lahat!
At dito
Biyernes - gabi ng biyenan - mga manugang na tinatawag na biyenan para sa isang paggamot. Inanyayahan ng mga anak na babae ang kanilang mga magulang na turuan sila ng karunungan. Ang gayong paanyaya ay itinuturing na isang malaking karangalan; lahat ng mga kapitbahay at kamag-anak ay karaniwang alam tungkol dito. Totoo, ang pagkain ay napaka kakaiba. Ang pag-usisa ay ang na tinawag na biyenan na babae na kailangang ipadala ang lahat ng mga gamit ng pancake sa mga kabataan sa gabi: isang tagan, kawali, isang scoop at kahit isang batya kung saan ang kuwarta ng pancake ay na-fermented. Nagpadala sa akin ang aking biyenan ng harina at isang batong mantikilya ng baka.
SA
sabado, para sa mga pagtitipon ng hipag, inanyayahan ng batang manugang ang kanyang mga kamag-anak sa kanyang lugar. Bilang panuntunan, sa parehong araw, isang bihis na Maslenitsa - isang pinalamanan na hayop na gawa sa dayami - ay dinala sa isang usungan hanggang sa dulo ng nayon at doon, na may mga kanta, "inilibing" nila: isang malaking apoy ang ginawa, at Sinunog dito si Maslenitsa.
Linggo tinawag na "pinatawad". Sa araw na ito, lahat ay bumisita sa mga kamag-anak, kaibigan at kakilala, nagpapalitan ng mga halik, bow at humingi ng kapatawaran mula sa bawat isa kung nasaktan sa pamamagitan ng mga salita o gawa. Yumuko sila sa kanilang mga paa. At bilang tugon ay naririnig nila: "Hindi ako nagpapatawad - ang Diyos ay nagpapatawad." Humihingi sila ng kapatawaran at patawad mula sa kaibuturan ng kanilang mga puso, upang makapasok sila sa Dakilang Kuwaresma na may dalisay na kaluluwa at maliwanag na mga saloobin.
Paalam, Maslena-spinner,
Dakilang Kuwaresma ay darating,
Umupo sila sa bahay para sa hapunan,
Paglilingkod mula sa isang labanos na buntot!
Tulad ng Linggo ng Shrove
Ang mga pancake ay lumipad sa kisame!
Ikaw si Maslena,
Ikaw ay isang sinungaling
Sinabi mo pitong linggo
At isang araw na lang ang natitira.Walang pancake, walang Shrovetide, walang mga pie, walang pangalan araw.Sa maraming pamilya, ang mga pancake ay inihurnong Lunes. Noong gabi, nang lumitaw ang mga bituin, ang pinakamatandang babae sa pamilya ay lumabas sa ilog, lawa, o sa balon, tahimik mula sa iba, at tumawag ng isang buwan upang tumingin sa bintana at pumutok sa kuwarta:
Buwan ikaw ay buwan
Ang iyong gintong sungay!
Tumingin sa bintana
Pumutok sa kuwarta! Ang kasong ito ay itinuturing na labis na responsable at isinagawa nang lihim mula sa bahay at mga tagalabas.
Ang bawat maybahay ay may sariling resipe para sa paggawa ng mga pancake at inilihim ito sa mga kapit-bahay. Kadalasan ang mga pancake ay inihurnong mula sa bakwit o harina ng trigo, malaki - sa buong kawali, o may isang pinggan sa tsaa, manipis at magaan. Ang pancake ay isang simbolo ng araw. Ang parehong bilog at mainit. Sa init ng init hinahain sila sa mesa. Sa mantikilya, kulay-gatas, caviar, kabute, sevruga o Sturgeon - pumili para sa bawat panlasa.
Ano ang dapat gawin, upang ang unang pancake ay hindi bukol sa modernong kahulugan ng salawikain na ito? Narito ang ilang mga tip.
Mas mahusay na pumili ng mga cast iron pans para sa pagluluto sa pancake. Mahalaga na ang mga pans ay ganap na malinis. Upang gawin ito, inilalagay sila sa apoy, ang ilalim ay iwisik ng asin, sinindihan, at pagkatapos ay punasan ng isang tuyong malinis na tela. Matapos ang naturang paghahanda, ang mga pancake ay hindi nasusunog, madali silang nahuhuli sa likuran. Mas mahusay na magsimula ng isang espesyal na pancake pan at, sa sandaling handa na, huwag nang maghugas pa. Kung hindi man, sa tuwing, bago magbe-bake ng pancake, kailangan mo itong lutuin.
Kung ang kuwarta ay naging napakapal, dapat itong lasaw ng maligamgam na gatas. Ginagawa nila ito tulad nito: maglagay ng ilang kutsara ng kuwarta sa isang mangkok, pukawin ito ng tamang dami ng gatas at pagkatapos ay pagsamahin ito sa maramihan.
Bago ibuhos ang kuwarta sa isang mainit na kawali, grasa ito ng langis ng gulay o unsalted bacon. Maaari mong gamitin ang isang piraso ng tela na nakabalot sa gasa bilang isang shave brush.
Ang mga nakahanda na pancake ay nakasalansan, pinahiran ang bawat pancake ng mantikilya o ghee upang hindi sila lumamig. Mas mahusay na gumamit ng isang espesyal na tagagawa ng pancake para sa hangaring ito - isang malaking ceramic dish na may hemispherical na talukap ng mata. Ngunit ang pinakamahusay na mga pancake, siyempre, ay mainit, mainit.
Nais ko ang lahat sa mga araw na ito:
May hiccup
Uminom hanggang balakubak
Kumanta hanggang sa abala
Sumayaw hanggang sa mahulog ka! 
